Každý rok se těšíme na červen, abychom si udělali letní guláš z mladé zeleniny. To je skutečný hit začátku léta: světlé a chutné jídlo, vitamín a světlo, a pokud přidáte maso, je to také uspokojivé. Mimochodem, maso se nejlépe vstřebává v zeleninové společnosti, takže je správnější vařit a podávat ho ne s těstovinami nebo bramborami samotnými, ale s různými druhy zeleniny. A červnový guláš se může pochlubit bohatostí složení. Cuketa, mladé zelí, mrkev, brambory, množství různých zelených a dokonce i hrášek – vše je v tomto letním jídle harmonicky a lahodně kombinováno.
Ragú z mladé zeleniny
Zelenina na dušená masa není smažená, takže recept lze nazvat dietní. Na masovém nebo kuřecím vývaru se ukáže velmi chutné i bez smažení. A aby to bylo shovívavější, můžete do téměř hotového guláše přidat trochu voňavého rostlinného oleje nebo kousek másla. Možnost kuřecího masa. Nebo s uzeninami, pokud spěcháte (i když z hlediska benefitů je přece jen lepší pomalu dělat guláš s masem). A pokud chcete vařit vegetariánskou variantu – nepřidávejte maso, vařte v zeleninovém vývaru.
Guláš lze podávat jako první nebo druhý chod: když přidáte více vody nebo vývaru, bude to jako hustá polévka, a když si dáte trochu vody a více zeleniny, dostanete druhé.
Takto rozmanitá guláše lze připravit i pro děti od 7 do 8 měsíců, vzhledem k tomu, jakou zeleninu vaše miminko již zná. A samozřejmě pro ty nejmenší je potřeba guláš rozdrtit na pyré. A starším dětem od 1,5 roku již můžeme nabídnout dušené maso s malými kousky jemné cukety, drobnými mladými mrkvičkami. Je žádoucí, aby zelenina byla z vaší zahrady.
Pokud vaříte pro dítě nebo pochybujete o kvalitě tržní zeleniny, můžete si vzít brambory, zelí, mrkev staré plodiny na dušení. Bude to stejně chutné. Pokud ale nasbíráte vše mladé, získáte skutečný letní sortiment!
Ingredience pro vaření letní dušené mladé zeleniny
- Brambory střední velikosti 5;
- 1-2 mrkev;
- 1-2 mladé cukety;
- 0,5 hlávky zelí (nebo méně, pokud je velké);
- 500 g masa (hovězí nebo vepřové);
- Čerstvý zelený hrášek;
- Mladá cibule;
- Peří zelené cibule, kopr, petržel;
- Rostlinný olej;
- Trochu vody;
- Sůl.
Ingredience na guláš z mladé zeleniny
Způsob přípravy letního guláše z mladé zeleniny
Maso vařím zvlášť a pak ho přidám do téměř hotového guláše. Můžete to udělat jinak tak, že maso nejprve podusíte téměř do uvaření a pak k němu jednu po druhé přidáte zeleninu: nejprve tu, která se vaří déle, pak tu, která se vaří rychleji.
Maso tedy nakrájíme na kostičky, ponoříme do studené vody, přivedeme k varu a pár minut povaříme. Poté slijeme první vodu, znovu napustíme vodu tak, aby pokrývala maso, a vaříme na ohni méně než průměrně 40–50 minut do změknutí. Na konci vaření osolte podle chuti.
Zeleninu důkladně omyjte. Brambory, cuketu a mrkev oloupeme a opláchneme, zelí zbavíme vrchních listů, hrášek omyjeme a oloupeme z lusků.
Čištění a krájení zeleniny
Brambory nakrájíme na malé kostičky, mrkev na tenká kolečka. Nejprve je pošleme do pánve, přikryjeme pokličkou a vaříme při mírném varu tak, aby voda mírně zakrývala zeleninu.
Brambory a mrkev dáme do hrnce a dáme dusit
Mezitím si nakrájíme zelí. Po 7-10 minutách, když jsou brambory a mrkev napůl hotové, přidejte zelí, promíchejte.
Cuketu nakrájíme na kostičky a přidáme do pánve – mladé zelí je rychle uvařené a čas, kdy cuketu krájíte, stačí, aby změkla. Stejně tak je cuketa uvařená velmi rychle, je třeba neváhat, aby se křehká raná zelenina v bramborové kaši nerozvařila.
Vložte cuketu do misky
Proto po vložení cukety ihned nakrájíme cibuli – s peřím a cibulí a nasypeme do pánve spolu s hráškem. Znovu promíchejte. Ve stejné fázi můžete k letnímu guláši přidat vařené maso s mladou zeleninou, pokud jste ho vařili samostatně.
Do pánve přidejte nekrájenou cibuli a zelený hrášek
Po další minutě nebo dvou přidejte nakrájenou čistou zeleninu, podle chuti osolte a zalijte trochou slunečnicového oleje – pro chuť a vůni. Zeleninový guláš nevyžaduje další koření: je chutný bez pepře, bobkového listu a dalšího koření. Sůl, olej a bylinky vytvářejí příjemnou, harmonickou chuť.
Přidejte bylinky, rostlinný olej, sůl
Dušené maso promíchejte, vařte ještě pár minut a vypněte.
Letní guláš z mladé zeleniny je připraven
Podávejte letní dušenou mladou zeleninu se zakysanou smetanou.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
