Limoncello – citronový likér o síle 20 až 37 %. Distribuuje se především v jižní Itálii, kde je zvykem podávat ho jako digestiv po večeři (po jídle). Sladký, zakalený nápoj citronové barvy má příjemnou, osvěžující chuť a věří se, že napomáhá trávení.
Limoncello je snadné vyrobit doma. Neexistuje jediný referenční recept! V každé rodině a v každém regionu Itálie se připravuje jinak. Obecné – algoritmus akcí, a pak můžete donekonečna experimentovat a upravovat podle svého vkusu.
Klasický recept na limoncello
Klasický recept využívá kůru z Femminello St. Terezy, které mají drsnou a vrásčitou pokožku bohatou na esenciální oleje. Plody se ručně sklízejí a omyjí, poté se z nich zbaví vonné kůry a uchovává se v alkoholu asi měsíc. Poté se nálev smíchá s hustým sirupem a nápoj se nechá „zrát“ asi měsíc, poté se přefiltruje a nalije do nádob. Výsledkem je nápoj ušlechtilé žluté barvy, hustý a viskózní, lahodně vonící po citrusových plodech.
Jak vyrobit likér: výběr surovin
Pokud dodržíte všechna pravidla, pak by základem pro nápoj měl být 96% hroznový alkohol. Doma můžete použít vodku z obchodu – v tomto případě získáte světlý likér o síle asi 25 stupňů.
Pokud chcete udělat silnější limoncello, pak použijte alkohol. Poměry: pro 6 citronů, 500 ml alkoholu, 500 ml vody a 350 g cukru – pevnost bude mít asi 40 stupňů.
Citrusové plody vybírejte s rozmyslem. Vybírejte ovoce, které je na dotek čerstvé a hutné (bez známek vadnutí), lahodně voní – na tom závisí barva i vůně domácího likéru.
Složení
- citrony – 8-10 kusů střední velikosti
- vodka – 0,9-1 l
- voda – 250 ml
- cukr – 200 g
příprava
Citrusové plody důkladně opláchněte vodou, abyste odstranili vosk, který často obaluje ovoce z povrchu. Osušte ručníkem.
Poté škrabkou na zeleninu nebo nožem odstraňte kůru – pouze vrchní část, která je žlutá. Pozor: snažte se nedotýkat se subkortexu (bílá část dužiny), jinak bude limoncello hořké!
Kůru nalijte do suché a čisté sklenice. Celkem jsem dostal 97 gramů.
Naplňte vodkou, pevně uzavřete nylonovým víčkem. Vyluhujte likér někde na tmavém místě, mimo sluneční světlo, po dobu 10 dnů při pokojové teplotě (18–25 stupňů). Obsah sklenice několikrát denně protřepejte.
Výslednou tinkturu přeceďte přes síto nebo gázu složenou v několika vrstvách. Kůru (silou) vytlačte do sucha.
Sirup uvařte: do naběračky nebo rendlíku nalijte vodu a přidejte cukr, vařte a vařte 2–3 minuty na středním plameni (pokud vznikne bílá pěna, odstraňte). Výsledný cukrový sirup nechte vychladnout na příjemnou pokojovou teplotu.
Smíchejte citronovou tinkturu a sirup. Nalijte likér do skleněných lahví, zazátkujte a dejte na 10-30 dní do chladničky – během této doby se chuť stabilizuje a zlepší. Pokud si všimnete, že se objevil zákal, pak přeceďte přes čistou vatu.
Limoncello podávejte velmi studené (dejte na chvíli do mrazáku) v čisté formě nebo jako součást vícesložkových koktejlů.
Pokud by se vám domácí limoncello zdálo příliš sladké, můžete před podáváním přidat trochu citronové šťávy – pak bude likér příjemně kyselý a ještě více osvěžující.
Co dělat s citrony, které v tomto receptu zůstávají nevyzvednuté, protože se používá pouze kůra? Udělejte si z nich limonádu, zamrazte citronovou šťávu ve formách na led (pak můžete dělat koktejly, omáčky atd.), udělejte kyselou směs – základ pro mnoho různých koktejlů nebo šťávu použijte ke kosmetickým účelům.
Italové milováni recept na likér limoncello jednoduché, jak vyrobit limoncello, pojďme na to přijít.
Limoncello (italsky Limoncello) je italský likér, který se získává vyluhováním kůry citronů z pobřeží Amalfi nebo z ostrovů jižní Itálie alkoholem. Tento lahodný nápoj si ale můžete vyrobit i doma. K výrobě vám postačí citron, cukr a vodka. A ještě trochu trpělivosti, protože trvá na týdnu. Voňavé, kyselé, světlé chuti i barvy, limoncello se hodí ke každé slavnostní hostině.
Vaření doma lahodný italský citronový likér “Limoncello” (Limoncello). Osvědčený rychlý recept na likér Limoncello na vodce.
Představuji Vám pravý italský citronový likér “Limoncello”, připravený podle receptury regionu Campagna z citronové kůry.
Klasický citronový likér “Limoncello” (Limoncello), velmi oblíbený v Itálii, si můžete snadno vyrobit doma. Milovníci sladkých citronových alkoholických nápojů si zamilují příjemnou citrusovou chuť limoncella!
Limoncello je domácí likér vyrobený z citronové kůry. Limoncello je velmi snadné vyrobit sami. Hlavní je trpělivost, protože kořalce je potřeba dát dostatek času na vyluhování.
Slavný italský likér “Limoncello” se velmi snadno vyrábí doma. Pokládám dvě verze domácího limoncella – s alkoholem a s vodkou.
Limoncello je italský alkoholický nápoj. Ale ne všechno je tak jednoduché – je to jen píseň, ne nápoj! Udělejte to a uvidíte sami. V tomto receptu na domácí limoncello nejsou plody užitečné, můžete z nich vyrobit citronový džem.
Limoncello – oblíbený italský alkoholický nápoj, jehož obsah vyplývá z názvu. Jedná se o jemně nasládlý likér krásné žluté barvy, který se vyrábí z citronů především v jižní Itálii.
Vzhledem k dostupnosti surovin a snadné výrobě jej mnozí vyrábějí, recept na limoncello doma se těší velké oblibě nejen v Itálii. K jeho výrobě se obvykle používá 90stupňový etylalkohol, ve kterém je vyluhována citronová kůra. Používá se pouze žlutá část kůrky, protože bílá vrstva dodá hořkost.
Proporce, doba louhování a další jemnosti závisí na receptuře, kterou má každý výrobce vlastní. Doma si také musíte recept upravit s ohledem na možnosti a pohodlí. Proto možnost limoncello s alkoholem lze nahradit receptem vodka limoncellonebo dokonce vyrobit domácí limoncello na měsíčku. Pevnost konečného produktu se v každém případě bude lišit mezi 20-40 stupni. Existují také originální, trochu neobvyklé verze tohoto likéru: s pistáciemi, s chutí melounu, jahod, bylinek a dokonce i pepře. Ale to je exotika a sotva se vyplatí dělat to doma.
Jak pít limoncello? Používá se buď v čisté formě, nebo v různých směsích, koktejlech. Před podáváním se musí vychladit v mrazáku. Kvůli chlazení by tam měly být i vysoké brýle na tenké noze. Samozřejmě, při absenci takové příležitosti je docela možné přidat do limoncella několik kostek ledu. Alkohol se používá po jídle jako digestiv, není zvykem svačit.
Jak vyrobit limoncello? Potřebujeme jednoduché ingredience, vaši touhu a trochu času, který lze mimochodem zkrátit. Ale ne žádoucí. Na limoncello použijte kvalitní alkohol nebo vodku, jinak se může hotový likér v mrazáku proměnit v led. Nádoba, kde se kůra vyluhuje, by měla být na tmavém místě, protože sluneční světlo nepříznivě ovlivňuje éterické oleje.
