Na Silvestra by mělo být vše dokonalé: atmosféra, domácí dekorace, prostírání a samozřejmě pohoštění pro hosty. Žádná hostina se neobejde bez hlavního jídla z masa nebo drůbeže. Ta je nejdůležitější složkou svátečního jídelníčku, proto je vhodné si ji předem promyslet.
Vybrali jsme recepty na lahodná teplá jídla, která ozdobí váš stůl na Nový rok 2023. Vybírejte a vařte s Jíst doma!
Vařené vepřové plněné sušenými brusinkami
Vepřové maso zapečené se sušenými brusinkami, medem a hořčicí se skvěle hodí na sváteční stůl! Křehké maso vaše hosty rozhodně potěší.
Mimochodem, místo bobulí může být vepřové maso plněné kapary, olivami a mrkví. Nebojte se být kreativní s výplněmi!
Maso ve francouzštině
Pokud vás nebaví experimentovat, můžete se oddat nostalgii a uvařit si na novoroční stůl jídlo, které je dobře známé z dětství. Maso ve francouzštině je již dlouho sváteční klasikou téměř v každé rodině. Tajemství jeho oblíbenosti je nasnadě – pokrm se skládá z dostupných surovin a je velmi rychle připravený: vepřové maso se nakrájí na porcované kousky, naklepe a zapeče v troubě pod sýrovou a zeleninovou čepicí.
Ve skutečnosti je maso ve francouzštině sovětskou variací světoznámého orlovského telecího masa. Zpočátku byly v receptu žampiony a cibule a místo majonézy se řízky potíraly domácí bešamelovou omáčkou. Chcete-li se o tomto pokrmu dozvědět více, přečtěte si naši mistrovskou třídu.
Kuře plněné zeleninou
Hlavní jídla na Nový rok – 2023 nemusí být připravována pouze z červeného masa. Na dovolenou se bude hodit i tradiční ptáček.
Pro změnu navrhujeme udělat kuře plněné zeleninou. Miska bude vypadat lépe, pokud jako náplň vezmete kontrastní zeleninu: zelený hrášek, oranžová mrkev, červená paprika. Případně můžete přidat i černé, zelené olivy a žampiony předsmažené s cibulí.
Jatečně upravené tělo bude muset být připraveno speciálním způsobem: nejprve odstraňte kůži, aniž byste ji poškodili, poté maso odřízněte od kostí a umelte na mlýnku na maso. Dále se výsledné mleté maso spojí se zeleninou a kůže se naplní touto náplní. Venku jídlo vypadá jako obyčejné kuře, ale uvnitř – jemné mleté maso.
Slavnostní vepřové maso s pomerančovou polevou
Vůně pomerančů a mandarinek je silně spojena se zimní dovolenou a citrusové plody, jak víte, jsou v harmonii s masem. Proto je otázka, jaké teplé jídlo vařit na novoročním stole pro setkání v roce 2023, snadno vyřešena! Nabízíme recept na jemné vepřové maso pod voňavou ovocnou polevou. Maso se vám bude doslova rozpouštět v ústech!
Vánoční husa
Další kulinářská fantasy s citrusovými plody, tentokrát je však jako hlavní ingredience použita husa. Na marinádu budete potřebovat pomeranče, balzamikový ocet a olivový olej. Pak hlavní trik receptu: kostra ptáka musí být naplněna pomerančovou marinádou pomocí injekční stříkačky. Po takových manipulacích je maso neuvěřitelně měkké, šťavnaté a voňavé.
Krůtí šunka s olivami
Při sestavování menu na novoroční stůl – 2023 nelze opomenout masové pochoutky. Domácí krůtí šunka bude mnohonásobně lepší než kupovaná v obchodě! Kromě toho je jednoznačným plusem vlastní přípravy možnost experimentovat s přísadami. Například místo zelených oliv si můžete vzít černé a také dát ořechy – pistácie nebo vlašské ořechy fungují dobře.
V tomto receptu je mezi přísadami tučné vepřové maso, zintenzivňuje chuť šunky. Ale pokud chcete získat dietní variantu, můžete se bez ní obejít.
Slavnostní kuře pečené ve slanině
Takové krásné a chutné kuře se stane oblíbeným na vašem svátečním stole! Slanina dodává masu nejen příjemnou chuť a vůni, ale slouží i jako originální ozdoba pokrmu. Nádivka z kysaného zelí s jablky a brusinkami dodá ptáčku šťavnatost a poslouží i jako příjemná lehká příloha. Potěšte svou rodinu a přátele!
Telecí řízky se šalvějí a marsalou
V kulinářském repertoáru Julie Vysotské je mnoho teplých masových pokrmů, takže nebude těžké vybrat ten správný pro Nový rok – 2023. Chcete-li něco lahodného, ale ne příliš náročného na přípravu, pečte telecí řízky s voňavou šalvějí a marsalou. Nebudete unavení z dlouhého pobytu u plotny a hosté budou spokojeni!
Plněné krůtí paličky
Skvělý příklad toho, jak vyrobit velkolepé jídlo z běžných produktů. Na náplň budete potřebovat černý chléb, bylinky, slaninu a osmaženou cibulku. Recept také podrobně popisuje, jak opatrně odstranit kost z paličky. S takovým návodem krok za krokem se vše podaří napoprvé i pro začínajícího kuchaře!
Plněný krocan bude velmi šťavnatý a chutný jak teplý, tak vychlazený.
Jehněčí kýta pečená v listovém těstě
Při výběru masitých pokrmů na Nový rok 2023 byste se neměli omezovat na vepřové nebo hovězí maso.
Kuchař z našich stránek úspěšně zopakoval recept slavného francouzského šéfkuchaře Paula Bocuse. Jehněčí maso s tapenádou z oliv, oliv, bylinek, česneku a sušených rajčat se peče v listovém těstě. Během vaření získává maso neuvěřitelnou chuť!
Česnekovo-zázvorové kuře se sušenými meruňkami a sušenými švestkami
Kuřecí maso se díky své všestranné chuti dobře hodí k široké škále ingrediencí. Pták vařený stejným způsobem, ale s jinou náplní vždy vypadá jako zbrusu nová pochoutka. Dobrým příkladem je kuře plněné sušenými švestkami, sušenými meruňkami, cibulí a citronem. Vynikající variace teplého jídla na slavnostní novoroční stůl – 2023.
Vepřový koláč
Tento tradiční anglický koláč může být zajímavou alternativou k obvyklým masitým pokrmům na Nový rok 2023.
Slavnostní verze pokrmu naznačuje přítomnost brusinek na vrcholu – takto je jídlo zdobeno na Vánoce. Koláč bez bobulí pro Brity je každodenní svačina a velmi pohodlné jídlo na piknik. Navzdory oficiálnímu názvu „vepřový koláč“ se do náplně často přidává kuře. K plnění se používá jak mleté maso kroucené na masovém mlýnku, tak sekaná. Želé z kuřecího vývaru vyplní všechny dutiny a dodá koláči potřebnou šťavnatost.
Ingredience uvedené v receptu vystačí na dva vysoké koláče o průměru 20 cm.
“lakovaná” kachna
Zvláštnost receptury spočívá ve dvou hlavních bodech: ptáčka je třeba nejprve lehce opařit vařící vodou a teprve poté potřít citrusovou karamelovou polevou. Právě díky tomu získá kachna lakovaný vzhled. Miska se peče při 150–160 °C asi 3 hodiny.
Do polevy můžete přidat klementinky, kumquaty a pomerančový likér Cointreau.
Burgundské hovězí maso
Pokud jste sledovali báječný film “Julie a Julia: Vaření štěstí podle receptu” v hlavní roli s Meryl Streep, pak si pravděpodobně pamatujete, že hovězí bourguignon neboli hovězí burgundsko je maso dušené na víně se zeleninou, houbami a kořením. Domovinou tohoto jídla je Francie, takže pro vaření je lepší zvolit francouzské odrůdy vína, jako je Pinot noir nebo beaujolais.
Celý kulinářský proces je celkem jednoduchý: maso se musí nejprve osmažit a poté asi 2–2,5 hodiny dusit na mírném ohni. Jako všechna jídla z hovězího masa se i hovězí bourguignon vaří pomalu, ale rozhodně stojí za to, aby byl na vašem stole při oslavě nového roku 2023.
Ossobuco (dušená hovězí stopka)
Ossobuco je další národní masové jídlo, které se hodí na sváteční stůl na Nový rok – 2023. To je hlavní kulinářský přínos Lombardie. V překladu z italštiny „osso buco“ znamená „dutá kost“.
Pokrmem je telecí kýta dušená ve vinné omáčce. Za hlavní složku pochoutky se považuje kostní dřeň, která do omáčky při dlouhém chřadnutí vteče. Postupujte podle odkazu a dozvíte se, jak vařit toto chutné jídlo.
opilá kachna
Nabízíme další recept na teplé jídlo na Nový rok – 2023 od Julie Vysotské.
K přípravě opilé kachny potřebujete červené sladké víno. Nejlépe se k tomu hodí Cahors. Místo kachních jater můžete použít kuřecí maso. Kořeněné bylinky obměňujte a doplňovaly dle libosti.
Jehněčí pečené s červenými pomeranči
Silvestr 2023 je skvělou záminkou k vaření jehněčího jako hlavního jídla. V obchodech se vyskytuje jen zřídka, takže na běžnou večeři se nehodí, ale najít a koupit ho na velkou dovolenou je úplně jiná věc!
Česnek a rozmarýn se dobře hodí k jehněčímu masu, ale do marinády můžete přidat jakékoli koření, které máte rádi. Před pečením maso předem vyjměte z lednice, aby mělo pokojovou teplotu. Nechte přes noc marinovat. Pečeme s červenými pomeranči a snítkou rozmarýnu. Jehněčí podáváme se zeleninou.
Pokud nenajdete červené pomeranče, vezměte si obyčejné.
Hovězí roláda ve vinné omáčce
Chutná sekaná se skládá z hovězí svíčkové plněné hříbky, římskými fazolemi, sušenými švestkami na červeném víně, mrkví a piniovými oříšky.
Pro krásu je lepší náplní potřít naklepané maso na nudličky, ingredience střídat. Srolovanou panenku navrchu osolíme, opepříme a zabalíme provázkem, navrch posypeme piniovými oříšky. V troubě bude roláda chřadnout ve vinné omáčce asi 1,5 hodiny.
Na takové vydatné jídlo budou vaši hosté dlouho vzpomínat. Připravte se na sdílení receptu!
Kuře podle Blumenthala
Heston Blumenthal je moderní anglický šéfkuchař, který se proslavil svými jednoduchými, ale velmi zajímavými recepty. Všechna jeho jídla se vyznačují stručností a absencí zbytečných přísad. Pokud nemáte rádi jídlo s velkým množstvím koření a koření nebo držíte dietní dietu, věnujte pozornost kulinářským nápadům tohoto slavného šéfkuchaře.
Například, abyste vytvořili jeho recept na chutné křupavé kuře, vše, co potřebujete, je máslo, sůl, pepř, rozmarýn a citron. Ptáček se peče při 75 °C asi 3 hodiny. Díky nízké teplotě a dlouhé době vaření je maso nejen chutné, ale i zdravé. Takže teplá jídla na Nový rok – 2023 mohou být i jednoduchá a dietní!
Recept je základní, takže si vyberte bylinky a koření podle své chuti.
Maso “Rosenthal”
Pokud hledáte jednoduchý, ale originální hovězí pokrm na novoroční stůl pro rok 2023, věnujte pozornost tomuto receptu! Maso by se mělo naplnit česnekem, mrkví a nechat 2 hodiny v marinádě s hořčicí, černým pepřem, kmínem, cukrem a brandy. Marinované hovězí maso se peče v troubě 1-1,5 hodiny.
Další recepty na oslavu roku 2023 najdete v našem článku “Teplá jídla na novoročním stole.”
