Masová moučka

Produkty průmyslového zpracování masných odpadů a kadáverů zvířat mají podobnou technologii, takže jejich vlastnosti a využití ve krmení jsou velmi blízké. V závislosti na výchozím produktu, který byl použit, lze při zpracování jatečně upraveného těla získat masovou, masokostní a kostní moučku. V prvním případě se ke zpracování obrací vykostěné maso nebo vedlejší masné produkty, ve druhém případě celé jatečně upravené tělo a ve třetím zbytky kostí.

Masokostní (masokostní) moučka

Produkt zpracování masa a kadáverů zvířat nevhodný pro jiné způsoby zpracování. Obvykle se mrtvá těla uhynulých zvířat zpracovávají na masokostní moučku, jinými slovy masokostní moučka je vedlejším produktem při likvidaci těl zvířat. Podle složení vstupní suroviny to může být hovězí, vepřové, kuřecí, vepřové a hovězí atd.

Masokostní moučka I. stupně obsahuje průměrně 0,9 kg sušiny, 45 % hrubého proteinu, 2 % lysinu, 0,88 % meteoninu + cystinu, 11 % hrubého tuku, 14 % vápníku a 7 % fosforu. Masokostní moučka většiny výrobců může obsahovat hrubou vlákninu, protože v technologickém procesu se někdy používají piliny. Obsah vlákniny může dosáhnout 1-2%. Při větším množství však byla s největší pravděpodobností masokostní moučka falšována koláčem.

Masokostní moučka se používá jako krmná přísada pro prasata a drůbež a také při výrobě krmiva pro psy.

Je masokostní moučka nebezpečná v krmivech?

Ne. Vezmeme-li technologii výroby suchého krmiva pro psy z čerstvého masa, vidíme, že během technologického procesu se maso zpracovává na masokostní moučku. Práce s čerstvými surovinami je však nákladnější, protože k uskladnění těl zvířat vyžaduje ledničky. Potraviny z „čerstvého masa“ jsou dražší.

Ve stravě prasat je masokostní moučka zahrnuta v množství 50-200 g v závislosti na přítomnosti vyrovnávacích lysinových doplňků ve stravě a zajištění stravy bílkovinami. Míra zařazení do plnohodnotných krmných směsí je 5-10%.

Tabulka – Výňatek z požadavků GOST 17536-82

Kvalita masokostní moučky ve většině případů určuje 3 hlavní ukazatele: vůně, zbytek síta a složení aminokyselin.

• Vůně je hlavním znakem, který určuje technologickou vhodnost mouky pro výrobu krmiva pro zvířata. Mouka s ostrou, kyselou vůní přenáší své kvality do hotového krmiva. Nejštiplavěji voní vepřová mouka, která má charakteristickou vůni po škvarkách, méně výrazná je vůně hovězí mouky. Kuřecí mouka je prakticky bez zápachu. A ryba, která se vyrábí podobnou technologií, má příjemnou specifickou vůni a v malém množství se dá dokonce použít jako dochucovadlo.
• Velikost a přítomnost kostního zbytku je jedním z nejdůležitějších kritérií kvality. Značné množství zbytků kostí činí mouku nevhodnou pro vytlačování a další zpracování. Malá, drobivá, homogenní mouka se naopak dobře mísí s ostatními přísadami.
• Složení aminokyselin je určeno surovinou. Významné rozdíly lze identifikovat při použití velkého množství surových kůží a odpadu, různého podílu surovin z různých druhů zvířat (např. vepřová a hovězí masokostní moučka). Takové rozdíly má většina výrobců masokostní moučky na území Ruské federace.

Kostní jídlo

Vyrábí se ze zbytků kostí zbývajících po vykostění masa a lze jej klasifikovat jako doplněk pro vyvážení minerálů. Má vysoký obsah popela a v průměru obsahuje 0,9 kg sušiny, 18 % hrubé bílkoviny, 23 % vápníku a 10 % fosforu. Bílkovinná složka je zastoupena převážně kolagenem a je nutričně horší než ostatní masné výrobky. Kostní moučka se zavádí do krmné směsi v množství 5-10%.

Krevní moučka

Vyrábí se v masokombinátech z krve a splachovacích vod s mírným začleněním zbytků kostí (ne více než 5 %). Podle organoleptických vlastností má specifickou vůni, tmavě hnědou barvu. Přídavek krevní moučky do krmiva mu dodává specifické tmavé zbarvení. 1 kg krevní moučky obsahuje v průměru 0,9 kg sušiny, 80 % hrubých bílkovin, 4 % tuku, nejvýše 2 % vápníku a nejvýše 1 % fosforu. Krevní moučka obsahuje velké množství železa. Používá se jako přísada do krmiva pro zvířata.

Rybí moučka

Produkt ze zpracování ryb a zbytků ze zpracování ryb. Má dobře definovanou příjemnou vůni, která i po přidání rybí moučky v malém množství přenáší tuto vůni do krmiva. Lze jej použít jako dochucovadlo, ale i jako proteinový a především aminokyselinový doplněk. 1 kg rybí moučky obsahuje v průměru: minimálně 60 % hrubých bílkovin, 5 % lysinu, 2,6 % meteoninu + cystinu, 6 % vápníku, 3,5 % fosforu. Je bohatá na vitamíny B a D. Rybí moučka je v krmné směsi obsažena 5-10%. Rybí moučka je jedním z nejdražších a nejvzácnějších produktů na ruském trhu.