Medovina je alkoholický nápoj, který se získává přirozeným kvašením medu. Hotový přírodní produkt je oblíbený, protože má jemnou vůni a neobvyklou chuť, na kterou se vzpomíná ještě dlouho po prvním doušku. Pro její přípravu se doporučuje zásobit se optimismem a pečlivě prostudovat recepturu medoviny, technologii výroby a pravidla pro skladování alkoholického nápoje.
Vlastnosti výroby alkoholického nápoje
Nejzajímavější je, že proces výroby medoviny je jednoduchý a výsledek mile překvapí svou propracovaností a svěžestí. Chcete-li vyrobit domácí nápoj, který je obdařen velkým množstvím prospěšných vlastností pro lidské tělo a má sladkou chuť s kyselými tóny, musíte si vybrat správné ingredience a připravit nádoby na jeho přípravu.
Výběr složek
Kvalita hotového výrobku závisí na druhu medu. Doporučuje se používat přírodní pohankový, akátový nebo lipový med. Neměl by pěnit a být tekutý.
Pokud je med pevný a krystalizuje, potvrzuje to jeho přirozenost.
Při výrobě medoviny můžete použít suchou i pivní, kulinářské kvasnice. Není vhodné připravovat nápoj s tvrdou, dezinfikovanou, destilovanou vodou. Pramenitá voda je považována za nejlepší možnost.
Chuť nápoje může být měněna různými bylinkami, kořením, ovocem. Vše závisí na chuťových preferencích a chuti experimentovat.
Příprava nádrže
Důležité v technologii výroby medoviny je nádobí, které musí být dokonale čisté a zcela suché.
Je zakázáno používat kovové, hliníkové, měděné nádoby v jakékoli fázi, aby se zabránilo oxidaci, která může způsobit hořkost produktu.
Při výběru nádobí a náčiní dejte přednost spotřebičům ze smaltu, skla, dřeva, nerezu.
Výběr těch nejlepších receptů na medovinu
Existuje několik úspěšných receptů na medovinu, z nichž každý je charakteristický svou chutí, barvou, silou. Proto se před vařením doporučuje seznámit se s navrhovanými metodami a vybrat si pro sebe nejvhodnější možnost.
Domácí medovina podle starého receptu
Tento staromódní recept na medovinu nevyžaduje příliš mnoho úsilí. Je důležité být trpělivý a přísně dodržovat recept.
Složení:
- 300 g medu;
- Xnumxl vody;
- 1 tsp suché droždí;
- 5 g chmelových šišek;
- koření (skořice, muškátový oříšek).
Chcete-li připravit silnou medovinu doma, musíte dodržet následující postup:
- Vezměte hrnec a naplňte jej vodou, počkejte, až se vaří. Do vroucí vody přidejte med, občas promíchejte lžící. Po 5 minutách varu kompozice se na povrchu vytvoří pěna, kterou je třeba opatrně odstranit.
- Po odstranění pěny přidejte koření a chmel, který dodá nápoji zajímavou chuť a lehce pikantní nótu. Vše promícháme a nádobu stáhneme z ohně.
- Ochlaďte kompozici na 25-30 ° C a spojte se zředěnými kvasinkami. Pánev pošlete do neosvětlené místnosti, jejíž teplota je 25 ° C, po převázání gázou, aby se zabránilo pronikání různého hmyzu do mladiny. Po 2 dnech se na povrchu kompozice objeví pěna a začne syčení. Přesuňte obsah pánve do fermentační nádrže, na krk nainstalujte vodní uzávěr nebo rukavici propíchnutou jehlou, aby se uvolnil oxid uhličitý.
- Po 5-6 dnech proces fermentace skončí. Signálem bude vypuštěná rukavice nebo zastavení vodního uzávěru pro vyfouknutí bublin.
- Medový nápoj nalijte do samostatné nádoby, přičemž sediment by měl zůstat na dně, a přefiltrujte přes gázu.
- Lahve naplňte hotovou medovinou, hermeticky uzavřete a pošlete do chladu. Nechte 3-5 dní louhovat a můžete odebrat vzorek
Síla hotového nápoje je 7-10%.
Klasický recept na medovinu bez droždí
Potíž s tímto receptem na medovinu je, že musíte najít jednoduchou a zdravou alternativu kvásku, protože když spojíte med s vodou, proces kvašení se nespustí. Můžete se uchýlit ke dvěma možnostem: jako katalyzátor použít bobule, jako jsou třešně, maliny, jahody, nebo přidat rozinky.
Pijte s rozinkami
Recept na domácí medovinu bez kvasnic poskytuje následující sadu ingrediencí:
- 80 g medu;
- 40 g rozinky;
- 1 litr převařené vody.
Sekvence akcí:
- Po rozpuštění medu ve vodě přidejte rozinky, po prohnětení vidličkou.
- Nádobu zakryjte výslednou kompozicí pomocí gázy a odešlete ji do tepla.
- Fermentace na sebe nenechá dlouho čekat, první známky toho se objeví už druhý den.
- Vzniklou kaši přecedíme a nalijeme do nádoby s pevnými víčky.
- Očištěnou medovinu dejte do místnosti s chladnou teplotou ke zrání.
- Po 3-4 měsících můžete začít ochutnávat.
Použitím tohoto jednoduchého receptu získáte lehký osvěžující nápoj s mírnou kyselostí.
Rozinky se nedoporučuje omývat, jelikož na jejich povrchu jsou živé mikroorganismy – přírodní kvasinky, které zajišťují fermentaci.
Recept na medovinu s třešněmi bez varu
Bohatý, ovocný alkoholický nápoj naplněný bobulemi byl vždy populární. Navíc třešeň v tomto receptu působí jako fermentační katalyzátor.
Soupiska produktu:
- 1 kg medu;
- Xnumx g třešně;
- 2 L vody.
Fáze výroby medoviny doma:
- Z třešní odstraňte pecky a rozdrťte je dřevěným paličkou.
- Vařte vodu, ochlaďte a spojte s medem, dobře promíchejte.
- Do výsledné kompozice pošlete připravené třešně. Nádobu s obsahem uzavřete vodním uzávěrem. Necháme kvasit 7-8 dní při teplotě +22°C za stálého protřepávání.
- Dužinu přecedíme, nápoj přelijeme do skleněné láhve, na krk nasadíme rukavici a dáme do tmavé místnosti ke zrání.
- Po 3-4 měsících medový nápoj přefiltrujte a lahvujte.
Síla alkoholového produktu je 5-6%.
Doba použitelnosti a podmínky skladování
Je potřeba nejen umět vařit medovinu, ale také jak alkoholický nápoj skladovat, aby na dlouhou dobu neztratil své vlastnosti.
K tomu je důležité splnit několik požadavků:
- Medovinu skladujte ve skle – lahve, sklenice, lahve.
- Uchovávejte při teplotě 5-10°C, mimo přímé sluneční záření.
- Pokud je výrobek umístěn v chladničce, sklepě, suterénu, doba použitelnosti bude více než 5 let.
- Nápoj vypijte do 1 měsíce po otevření lahvičky.
Sladká medovina s harmonickou chutí a vonnými tóny vás potěší dokonalou přirozeností a rozhodně se stane zbožňovaným nápojem celé rodiny.
