Momordica je úžasná rostlina s jedinečnou chutí a léčivými vlastnostmi. Je známá pod mnoha názvy, ale nejznámější jsou indické granátové jablko a čínská okurka. V tomto článku budeme hovořit o tomto exotickém ovoci bohatém na vitamíny.
Jak se stravovat?
Mnoho znalců exotického jídla si klade otázku, jak jíst momordiku. Odpověď na tuto otázku závisí na tom, kterou její část budete vařit. Pokud se rozhodnete použít dužinu této rostliny, pak je lepší ji použít v nezralé formě.. Slupka má v této době zelenou barvu nebo se teprve začíná barvit do oranžova. Dužnina během zrání velmi zhořkne, abyste se této pachuti zbavili, budete ji muset vařit v mírně osolené vodě.
Ovoce bez pecek můžete smažit nebo dusit a bude to velmi chutné. A velmi dobré jsou i v nakládané podobě.
Slupku můžete usušit, poté rozemlít a použít jako koření.
Plody se také používají jako hlavní prvek pro pikantní alkoholové tinktury. Některé hospodyňky z nich dělají marmeládu.
Semínka momordiky mají úplně jinou chuť. Jsou velmi sladké, ale pevné. Před konzumací budou muset být zpracovány při vysokých teplotách. Nejlepší je opražit semínka. A pak dodají pikantní chuť salátům, dušeným pokrmům a dalším asijským pokrmům.
Tato čínská okurka má však kromě plodů i listy. Skvěle doplňují chuť občerstvení, salátů, lze z nich připravit léčivé odvary, přidat do boršče.
Vzhledem k nízkému obsahu kalorií – ve 100 gramech momordiky je pouze 20 kalorií – je její použití vhodné i při hubnutí.
Zajímavé recepty
V Asii se momordika používá k léčbě a k jídlu již od starověku. Jeho plody, semena a listy jsou plné vitamínů. Jeho plody dokážou z těla odstranit škodlivé toxiny a přebytečný tuk.
Když vezmete kosti, můžete se zbavit otoků. Při potížích se žaludkem pomůže odvar z indického granátového jablka.
Kromě léčivých vlastností má také vynikající gastronomické vlastnosti. Receptů na použití momordiky je spousta. Některé z nich nabízíme.
Salát
Na salát potřebujeme:
- jeden zralý plod středně velké momordiky;
- listy řepy (hlávkový salát) -15 gramů;
- zralé rajče – 1 ks;
- žárovka -1 ks;
- půl chilli papričky;
- olivový olej;
- mořská sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce.
Nejprve je třeba ovoce očistit od semínek a vložit alespoň na půl hodiny do slané vody, aby se odstranila hořkost. Poté je třeba nakrájet cibuli a papriku na půlkroužky, momordica – jen na kousky.
Poté vložte cibuli do pánve a smažte do zlatova, přidejte hlavní složku a pepř. Smažte až do úplného vaření.
Zatímco je vše smaženo, na talíř rozložte listy řepy nebo salátu, nakrájejte rajče na střední kousky a položte navrch.
V závěrečné fázi dáme uvařenou zeleninu na misku, osolíme a navrch zalijeme zbylým olejem po uvaření.
Tento salát zlepšuje metabolismus v těle a v důsledku toho pomáhá zbavit se škodlivých látek.
plněná momordica
Toto jídlo lze použít jako slanou alternativu kapustových závitků. K jeho přípravě potřebujete:
- nezralé plody oloupejte ze semen a nakrájejte na kroužky o tloušťce 2 cm;
- vařit mleté maso – můžete použít jakýkoli recept, který se vám líbí;
- mleté maso se aplikuje na připravené kroužky, pak se vše umístí do misky a nalije se vodou, její množství by mělo být malé;
- zapálíme a dusíme, dokud čínská okurka nezměkne;
- podle potřeby se přidávají různé koření.
Tinktura
Infuze Momordica má protizánětlivé vlastnosti, užívá se perorálně nebo se používá jako obklad. Je velmi snadná na přípravu.
Čerstvé drcené listy se zalijí vroucí vodou (1 polévková lžíce na 200 gramů) a louhují se 3/4 hodiny ve vodní lázni. Poté se vše přefiltruje, znovu se přidá voda, aby tinktura dosáhla původně plánovaného objemu.
Před použitím je lepší poradit se s lékařem.
Doporučení
Před použitím momordiky jako léčivého přípravku a také k vaření si nejprve ověřte, zda ji snášíte, aby později nebyly žádné problémy. K tomu je třeba ukousnout malý kousek a žvýkat. Pokud se neobjeví žádná alergická reakce, pak přípravek klidně použijte.
Je nežádoucí používat pro těhotné a kojící ženy, stejně jako pro osoby s gastrointestinálními onemocněními v akutní fázi.
V případě, že chcete na svých stránkách pěstovat momordiku, pamatujte: miluje světlo, teplo a vlhko. Přestože je jeho oblastí rozšíření Indie a jihovýchodní Asie, dobře plodí i na jihu naší země.
Ve středním pruhu budete muset pěstovat sazenice, teprve potom zasazené do země, protože dozrává na konci září. Semena by neměla být umístěna ve vodě – to se jim nelíbí a začnou hnít.
Informace o tom, jak jíst momordiku, najdete v následujícím videu.
Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.
Co je Kokhinkha momordica, hlavní vlastnosti a možnosti použití. Jak to jedí místní a recepty pro Evropany. Zajímavá fakta, rostoucí v chladném klimatu.
Složení a obsah kalorií momordica cochin
Někdy je rostlina zaměňována s jiným druhem tykve, Momordica charantia, ale jedná se o různé druhy stejné čeledi.
Kalorický obsah momordica Kokhinkha – pouze 19 kcal na 100 g, z toho:
- Bílkoviny – 0,1 g;
- Tuk – 0,1 g;
- Sacharidy – 0,3 g;
- Popel – 0,1 g;
- Dietní vláknina – 9,4 g;
- Voda – 80 g.
Ve složení momordica Kokhinkha na 100 g:
- Železo – 27,3-29,5 mg;
- Vápník – 186-212 mg;
- Draslík – 1000-1424 mg;
- Beta-karoten – 9-11 mg.
-
Mentol má antipyretický účinek.
Semena mají nutriční hodnotu. Olej, který se z nich vyrábí, je bohatý na vitamín E, lykopen a betakaroten, což je 2x více než v játrech makrely. To je důvod, proč momordica kohinhinskaya získala oficiální uznání v medicíně v Číně a Indii a používá se jako přísada pro výrobu léků.
Užitečné vlastnosti momordica cochin
Již podle jedinečného chemického složení můžete vidět, jak užitečné je jíst hořkou tykev.
Výhody momordica cochin:
-
Působí protinádorově, předchází onkologickým onemocněním střev a ženských reprodukčních orgánů.
Zevní použití dýňové šťávy a odvarů z listů obnovuje kvalitu pokožky, hojí popáleniny, zabraňuje tvorbě černých teček a černých teček – komedonů, pomáhá rychle se zbavit dermatitid různé etiologie. Odvar z momordiky se doporučuje otřít jemnou dětskou pokožku s pichlavým horkem a proleženinami u ležících pacientů.
Poškození a kontraindikace momordica cochin
Pokud Asiaté jedí gak syrové, pak pro Evropany je tato možnost stěží možná. Dužnina je hořká a chutě obyvatel Asie a Evropy se výrazně liší.
Pokud jde o použití momordica Kokhinkha, kontraindikace nejsou omezeny na přejídání.
Tento produkt by neměl být součástí stravy:
-
Během těhotenství, protože tonické vlastnosti jsou tak vysoké, že mohou vyvolat tonus dělohy a potrat;
-
S cholelitiázou a urolitiázou, aby nedošlo k uvolnění kamenů;
Recepty jídel s momordica cochin
V Indii, Číně, Vietnamu a mnoha zemích Východu se s pojmem „lahodné“ zachází jinak než v Evropě. „Chutné“ a „zdravé“ musí být nutně kombinovány, jinak je produkt jednoduše opuštěn. Často se do stravy nezavádí dužina, ale olej ze semen, který se používá jako dresink na salát.
Recepty s momordica cochin:
-
Teplý zeleninový salát. Aby dužina ztratila hořkost, předem se namočí na 4-5 hodin do slané vody. Poté se dýně nakrájí na proužky, lusk zelené chilli papričky na malé kroužky a obvyklá cibule na půlkroužky. Pánev se zahřeje, zelenina se smaží do měkka v rostlinném oleji a osolí. Řepné vršky se nařežou na stužky, z toho se udělá polštářek na talíř, navrch se položí zeleninový potěr. Ozdobíme plátky čerstvých rajčat a přelijeme tukem, na kterém se smažila zelenina. Místo toho můžete použít slunečnicový olej zahřátý na tělesnou teplotu.
Dužninu lze konzumovat syrovou, pokud si vyberete kousky umístěné v blízkosti semen. Místní ho velkoryse přidávají téměř do všech salátů, protože „zdravé“ pro ně znamená „chutné“.
Zajímavá fakta o momordica cochin
Název momordica pochází z latinského slova pro „kousnutí“. Obrysy listů připomínají značku psího kousnutí.
Momordica Cochin je tak často zmiňována v indickém folklóru, že ji Kipling použil k popisu barvy Indie ve slavné „Knize džungle“ o Mauglím. „A dvorky zarostou karelskou, hořkou karelštinou“ – věta z balady, kterou Kipling věnoval popisu budoucnosti vesnice opuštěné obyvateli (přeložil S. G. Zaimovsky).
Sušená dužina z hořké tykve je nutností v indické verzi koření na kari.
V Indii Karelané oplétali vchody do chrámů biči.
V Thajsku je gak nazýván nebeským ovocem. Zajímavé je, že skořápka semen se Evropanům zdá bez chuti. Místní ale chuť hodnotí jako pikantní meloun.
Ve starověké Číně byla dýně speciálně připravována pro četné členy rodiny čínského císaře a obyčejným lidem bylo zakázáno ji jíst pod trestem smrti.
Gak rozhazuje svá semena stejným způsobem jako šílená okurka: plody se otevírají na 3 části a semena jsou vymrštěna silou, ale neodlétají dále než 40-100 cm.
Aby se zabránilo hořkosti, plody používané v budoucnu k jídlu se sklízejí 10-12 dní po vytvoření. Kůra ještě nezískala jasně oranžový odstín, ale všechny prospěšné látky v dužině jsou již přítomny. Oplodí již získalo svou rubínovou barvu.
Čím dříve jsou plody odstraněny, tím více nových vaječníků se objeví a tím aktivnější bude plodování.
Není těžké získat úrodu Kochinka momordica – stačí dodržovat doporučení pro pěstování běžných okurek. Hlavní věcí je zabránit teplotním rozdílům a zajistit stabilní teplotní podmínky od + 15 ° С. Velká semena se před výsadbou namočí, poté se zasadí do humusového květináče a teprve poté se přenesou do půdy.
Podívejte se na video o Kokhinkhinském momordice:
V současné době již závod „dobyl“ skleníky Cis-Uralu a jede dál. Momordica Kokhinhinskaya přitahuje dekorativními vlastnostmi a užitečnými vlastnostmi. Možná velmi brzy květináče s hořkou tykví nahradí květináče s aloe na parapetech bytů.
