Musím umýt mrkev pro skladování

Pěstování mrkve vyžaduje od zahradníka trpělivost a péči, od pečlivého výsevu a neustálého zalévání, ale stojí to za to. Souhlaste, že chuť vaší vlastní mrkve je mnohem sladší! Takže stojí za to pamatovat na hlavní pravidla pro sklizeň a skladování mrkve.

Mrkev lze sklízet, když jsou kořeny malé nebo velké, v závislosti na odrůdě nebo hybridu. Obvykle jsou data sklizně uvedena na sáčku se semeny. Mrkev totiž může bez problémů „sedět“ v zemi i po mrazech nebo dokonce po prvním sněhu. Pokud však jde o mrkev, větší nemusí být nutně lepší.

Pokud je konec sezóny dostatečně teplý, okopaniny porostou dál, vnitřek kořene se také zvětší, zhrubne a zvenku začne chutnat hořce. Mrkev, která zůstane v teplém počasí příliš dlouho v zemi, se může rozštípnout nebo se stát kořistí krtků, kteří si tuto chutnou kořenovou zeleninu rádi dají. S čištěním se proto nevyplatí otálet.

Při plánování pěstování mrkve pro skladování je nejlepší zasadit odrůdy, které jsou k tomu doporučené, odolné proti praskání. Zpravidla se jedná o pozdní odrůdy, jako je Queen of Autumn nebo Emperor. V polovině sezóny mají Vitamin 6 a Cascade F1 dobrou udržovací kvalitu. Existují dokonce i speciální zimní odrůdy, jako je holandská Napoli Organic F1, která zesládne až po prvním mrazu. Při mírné zimě se taková mrkev nechá přímo na záhonech a odtud se odebírá podle potřeby.

V případě, že jste se nákupu specializované odrůdy nebo hybridu nevěnovali, platí následující pravidlo. Pro zachování sladké chuti je zvykem sklízet mrkev, když je kořenová plodina nahoře široká 2 centimetry. Předběžný postřik tekutým listovým hnojivem Folirus zvyšuje cukernatost a udržitelnost okopanin. Nezanedbávejte příležitost zvýšit a zlepšit své plodiny pomocí Folirus. Hustá, zdravá a šťavnatá mrkev neztratí své kvality až do jara.

Možnost jít nahoru a jen vytáhnout kořenové plodiny, chytit mrkev za vrcholy, bude fungovat pouze v případě, že máte velmi lehkou písčitou půdu. Jinak budete mít v rukou pouze vrcholy. Lopata také není příliš dobrým nástrojem pro extrakci mrkve, pokud chcete kořenové plodiny poslat do přihrádek později. Budete potřebovat zahradní vidle. Ve vzdálenosti 15 centimetrů od rostoucí mrkve opatrně nakypřete půdu a teprve poté mrkev odstraňte.

Mrkev umýt či nemyt

Mrkev by se měla setřást nečistota, ale ne umýt! To dělá většina zahradníků. Omyjí kořenové plodiny pouze před jídlem a věří, že v opačném případě povede nadměrná vlhkost k hnilobě a plísním, kterým je třeba se při pokládce při dlouhodobém skladování přísně vyhýbat. Mrkev má obvykle čas uschnout na slunci před polednem – a můžete pokračovat v práci na obstarávání zásob.

Komerční pěstitelé mrkve myjí kořenové plodiny především z ekonomických důvodů. Když přijde čas na dodání mrkve ze skladu na trh v zimě v době nejvyšší poptávky, nebude potřeba žádný další čas k uvedení kořenových plodin do tržního stavu. Navíc na podzim je mnohem příjemnější mýt mrkev než v zimě, pokud se v dílně nevytápí. A konečně, komplexy mají zařízení na sušení vzduchu, které běžní letní obyvatelé nemají.

Proto to, co je dobré pro komerční výrobce, ale velmi vhodné pro běžné zahrádkáře. Když necháte mrkev během skladování nemytou, zanechá na povrchu kořene prospěšné bakterie, kde soutěží se škodlivými bakteriemi.

Než mrkev uložíte, odřízněte zelené vršky. Vršky nejen absorbují vlhkost z okopaniny, ale také dodávají vlhkost skladovací atmosféře, což je opět nežádoucí kvůli výskytu hniloby a plísní.

Seřadit kořeny. Mrkev se známkami jakéhokoli poškození by měla být okamžitě odeslána do kuchyně nebo ke zpracování. Například mrkvové tyčinky v igelitovém sáčku vám po zmrazení v mrazáku v lednici poskytnou čerstvé koření do pokrmů.

Ideální možností pro skladování mrkve je dřevěná krabice (nebo jakákoli jiná velká nádoba), kde jsou kořenové plodiny uloženy v čistých pilinách a samotná nádoba je v tmavé a chladné místnosti. Zásuvky by měly být vyrobeny s ohledem na cirkulaci vzduchu. Měla by stoupat od základny krabice a procházet skrz ni nahoru. Tato metoda pomáhá udržovat ideální vlhkost 98 % a také zajišťuje správné větrání, aby se snížilo riziko plísní a hniloby. Několik malých otvorů vyvrtaných ve dně, bocích a víku krabice funguje dobře.

Při skladování jakéhokoli druhu udržujte mrkev mimo jablka, hrušky a brambory, které produkují plyn ethylen, který negativně ovlivňuje chuť mrkve.

Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na Zen | Kanál v telegramu | Zen novinky | FaceBook Group.

Na trzích a v odděleních zeleniny se mrkev často prodává úhledně umytá. Možná to udělat prezentaci? Někdy ale čistá mrkev začne hnít ještě rychleji.

Článek vám pomůže zjistit, zda je správné nebo ne umýt kořenové plodiny před položením na zimní skladování.

Řekneme si o všech pro a proti tohoto postupu a popíšeme si, jak omytou a neomytou mrkev skladovat. Pro přehlednost doporučujeme seznámit se s videem v článku.

Vlastnosti struktury zeleniny

Hlavním rysem této zeleninové plodiny je její tenká slupka a citlivost na vnější vlivy. Jakákoli chyba v technologii skladování a zelenina rychle zmizí: hnije, vadne, je ovlivněna škůdci.

Pomozte! Kořenová plodina obsahuje až 80 % vody a za nepříznivých podmínek – vysoká vlhkost, vlhko nebo teplo – se vlhkost z mrkve odpařuje a ztrácí živiny i skladovatelnost.

Mrkev bude ležet až do jara, pokud se jí ve skladovacích prostorách zajistí vhodné mikroklima.: teplota ne vyšší než +2°C, vlhkost ne nižší než 90 %, žádný průvan, mírné větrání, žádné škodlivé bakterie.

Jaký je účinek mytí?

Mnoho zahradníků pochybuje: před uskladněním na zimu mrkev omyjte nebo nemyjte. Není to práce navíc: vždyť umyté kořenové plodiny musíte později sušit. A hlavní otázka: sníží se trvanlivost umytého ovoce?

Tradičně se v tuzemském prodeji vyskytovala neomytá zelenina, někdy s hrudkami ulpělé špíny. Pod silnou vrstvou hlíny nebo zeminy je obtížné určit skutečnou kvalitu okopaniny.. Mytí je ale oříšek navíc.

Chcete-li odpovědět na otázku, zda se má sklizená plodina umýt či nikoli, musíte postupovat takto:

• objem plodiny – malý nebo velký;
• přítomnost tekoucí vody nebo jejího dostatečného množství;
• zda je k dispozici baldachýn na sušení, dobře větrané místo;
• čas a úsilí pečlivě organizovat tento časově náročný proces;
• znalost tajů skladování omyté mrkve.

Skladování umyté zeleniny ovlivňuje:

1. proces výběru pro poškozené: snadno zjistitelné, dokonce i malé negativní změny (hniloba, škrábance) jsou okamžitě patrné;
2. doba skladování, protože ve fázi mytí jsou odstraněny zdroje infekce, které mohou být umístěny na zemi přiléhající k zelenině;
3. další využití okopanin – je jednodušší a příjemnější je zpracovávat.

Je možné zeleninu před uskladněním „vykoupat“: všechna pro a proti

Jako každý kontroverzní problém má i mytí mrkve své zastánce a odpůrce, kteří uvádějí různé argumenty pro i proti. Podívejme se podrobně, jaké jsou výhody nebo nevýhody této metody.

Klady skladování umyté mrkve:

• Na čisté zelenině je snazší odhalit poškozená místa, vyhodit takovou mrkev a odložit dobré, nezkažené okopaniny na zimu.
• Voda smývá nejen půdu, ale i patogenní bakterie v ní obsažené a snižuje tak riziko poškození zeleniny.
• Omytá mrkev rychleji schne, lepkavá špína dokáže udržet vlhkost po dlouhou dobu.
• Během skladování, třídění a kontroly čisté zeleniny je snazší identifikovat závadu, abyste vytřídili shnilé vzorky a neinfikovali zbytek.
• V zimě jsou umyté kořenové plodiny snadněji použitelné – méně nepořádku při vaření.

Nevýhody mytí před uskladněním:

• Při velké sklizni se proces stává obtížným: je třeba mu věnovat více času.
• Pokud mrkev po sklizni již vyschla, bude mytí vyžadovat opětovné sušení – nezbytná podmínka úspěchu při skladování čisté zeleniny.
• Ne vždy jsou k dispozici vhodné skladovací podmínky: čisté nádoby (sudy, koše, krabice, sáčky), možnost nepřijít do kontaktu se špinavou zeleninou.

Mělo by se to dělat po sklizni před výsadbou?

Po sklizni se tato zeleninová plodina nemusí omývat.. Navíc se zahradníci častěji neuchylují k tomuto způsobu skladování, než jej používají.

V jakém případě se rozhodně nevyplatí prát? Pokud je země jílovitá a mokrá a je obtížné vyčistit zeleninu od hrubých přilnavých hrud hlíny, aniž by se poškodila tenká slupka kořenové plodiny. Ostatně škrábance na mrkvi jsou pro dlouhodobé skladování vysoce nežádoucí. V případě písčitých nebo volných půd, příznivého počasí, přítomnosti všech souvisejících podmínek – můžete se umýt.

Omytou mrkev se po sklizni doporučuje sušit na větraném místě, chráněném před přímým slunečním zářením.

Musím to udělat před umístěním do sklepa na zimu?

Navzdory skutečnosti, že mrkev je velmi rozmarná zelenina, podmínky pro skladování kořenových plodin ve sklepě jsou nejpříznivější. S úspěchem jsou uloženy ve sklepě, umyté i ne.. K tomu musí být sklep vybaven s ohledem na kritéria dobrého skladování: vlhkost vzduchu – 90%, bez hrozby zaplavení podzemní vodou, teplota – ne vyšší než + 2 ° C, dobrá výměna vzduchu.

Po nakrájení a usušení můžete zabalit tucet ovoce do plastových sáčků a položit je na police ve sklepě. Když se čistá mrkev začne zhoršovat, okamžitě to bude patrné. Udržovací kvalita mrkve v tomto případě bude vysoká a sama bude mít dobrý vzhled a chuť.

Ale kořenové plodiny, kterým se v suterénu, nemůžete umýt. Způsoby skladování takové zeleniny ve sklepě jsou různé: v písku, křídové maltě, hliněné kaši, pilinách, v mechu, v pytlích, volně ložené.

Pozor: Pokud okopaniny před položením do sklepa omýváte, pak se jejich ochranné vlastnosti zvyšují, protože nebezpečné mikroorganismy se smývají vodou.

Jak postupovat?

Počkejte na slunečný teplý den, abyste sklidili relativně čistou úrodu, a okamžitě, bez prodlení, začněte s praním. S písčitými půdami a suchým počasím (nejméně 5 dní bez deště) nebude proces mytí zeleniny obtížný.

Jaká opatření je třeba podniknout:

1. Pokud je počasí deštivé, pak se zelenina myje ihned po sklizni, aniž by se čekalo, až na ní zaschnou nečistoty.
2. Není nutné omývat do zrcadlové čistoty, ale pokud je půda těžká, jílovitá, mokrá (nečistoty ulpívající těsně kolem plodů), lze je očistit měkkým kartáčem.
3. Pokud není možné oloupat mrkev pod tekoucí vodou, musíte do jakékoli nádoby (kbelík, koupel) načerpat teplou vodu bez přidání čisticích prostředků.
4. Opláchněte sklizenou plodinu a vyměňte vodu, jakmile se zašpiní. Ale tak, aby se každá mrkev umyla dvakrát: podruhé v čisté vodě.
5. Zeleninu roztřiďte – podle potřeby odstraňte poškozenou.
6. Vytříděné okopaniny dejte sušit – pod přístřešek na čistý materiál (pytlovina, noviny, papír). Místo musí být suché.
7. Po usušení zeleniny se můžete připravit na zimní uskladnění.

Způsoby, jak zachránit mrkev

Existují osvědčené způsoby skladování mrkve, které zaručují úspěch. Zvažte krátce, klasifikaci na základě: omytá mrkev nebo ne.

Vyprané:

• Jsou složeny do malých plastových sáčků a těsně uzavřeny, aby se tam vytvořilo vakuum. Nebo to neutěsní, ale aby se nehromadil kondenzát, nechají sáčky otevřené nebo do nich udělají malé dírky. Nádobu uchovávejte v chladničce. Zelenina si tímto způsobem skladování zachová své nutriční hodnoty po dlouhou dobu.
• Po omytí a usušení se plody skládají ve vrstvách do krabic, posypané jehličnatými pilinami nebo pískem. Nebo v plastových sáčcích, se štěrbinami proti kondenzaci. Kontejner je snesen do suterénu a umístěn na stojany.
• Můžete použít nádoby ošetřené síranem měďnatým nebo vápnem (kbelík, sud, plastová nebo dřevěná bedna atd.). Kořenové plodiny se nalijí do nádoby. Nahoře je umístěno víko nebo pytlovina.
• Existuje způsob konzervace ovoce v nekoncentrovaném solném roztoku.

Nemytý:

• Skladováno v suterénu v dřevěných nebo plastových krabicích, které jsou instalovány na podlaze. Plnidlem může být mokrý písek, jehličnaté piliny, sphagnum mech, v tomto případě se mrkev pokládá ve vrstvách tak, aby se jednotlivé plody navzájem nedotýkaly.
• Kořenové plodiny se namáčejí do tekuté hlíny nebo křídy a v takovém „balíčku“ se vkládají do nádob: košů, krabic.
• Zelenina se dává do velkých igelitových pytlů (20-30 kg), které se nevážou, aby se uvnitř pytle nehromadil kondenzát.
• Jednoduchým hromadným způsobem. Jsou pro něj vhodné nevlhké, nezamrzající sklepy. Nalijí to ve skluzavce na podlahu ve sklepě.

Níže je informativní video o tom, jak ukládat umytou mrkev:

Další vizuální video o mytí a skladování mrkve v plastových sáčcích:

Poté, co se seznámil se všemi výhodami a nevýhodami těchto dvou metod, každý se rozhodne pro sebe – uložit omytou mrkev nebo nemytou. Zahrádkáři mají na tuto věc širokou škálu názorů. Lze však vyvodit jeden jednoznačný závěr: pro zimní skladování lze tuto jedinečnou kořenovou plodinu umýt.