Jednoduchá a neobvyklá příprava brokolice na zimu! Takový přípravek, jako je nakládaná brokolice, nelze často najít. Brokolice se obvykle zmrazí a rozdrtí. Ne každá hospodyňka se odváží nakládat toto zelí, protože se obává, že se během nakládání změní na bramborovou kaši, protože tato zelenina má poměrně jemnou strukturu. Ale pokud je dodržena technologie a je zachováno požadované množství času, získá se velmi chutná a krásná příprava brokolice na zimu.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Připravíme si suroviny na přípravu. Na marinádu použijeme kromě čerstvé brokolice česnek a kopr. Kopr se musí brát čerstvý a mladý, takže tato příprava musí být provedena v období sklizně. Brokolicové zelí rozdělíme na květenství, důkladně propláchneme tekoucí vodou, dáme do cedníku a necháme vodu odtéct.
Krok 2:
Koprovou nať důkladně omyjeme pod tekoucí vodou, kopr dáme do cedníku nebo papírové utěrky, necháme vodu odtéct a kopr rozdělíme na malé větvičky.
Krok 3:
Stroužky česneku očistíme od filmu, nakrájíme na tenké plátky.
Krok 4:
Před sklizní je třeba připravit sklenice. Sklenice se sodou vymyjeme pod studenou tekoucí vodou a sterilizujeme jedním z obvyklých a osvědčených způsobů: ve vodní lázni nad párou, v mikrovlnné troubě nebo v troubě. V troubě se sklenice snáze a rychleji sterilizují. Mokré sklenice postavíme dnem vzhůru na rošt, zapneme troubu na 150 stupňů na 15 minut, pokud jsou sklenice do 1 litru. Umyjte víčka a vařte.
Krok 5:
Připravíme si marinádu. Nalijte vodu do hrnce. Přidejte cukr a sůl. Marinádu přiveďte k varu, vložte bobkový list, kuličky pepře, hřebíček. Marinádu vařte asi 5 minut. Na konci vaření nalijte do pánve ocet. Když se marináda vaří, okamžitě vypněte teplo.
Krok 6:
Na dno sterilizovaných sklenic dáme snítky kopru a stroužky česneku. Navrch položte brokolici. Vařící brokolicovou marinádu nalijte až po ramena sklenic.
Krok 7:
Sklenice přikryjeme víčky. Sklenice s obrobkem vložíme do hrnce a na dno položíme hadr. Naplňte vodou tak, aby voda uzavírala sklenice k ramenům, ne výše, jinak se během varu začne do sklenic nalévat. Skleničky s brokolicí sterilizujeme asi 15 minut, pokud jsou sklenice do 1 litru. Sklenice srolujeme víčky. Otočte dnem vzhůru, zabalte do teplé přikrývky a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
Krok 8:
Poté odložíme na chladné místo k uskladnění. Dobrou chuť!
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Zásobit se brokolicí na zimu je správné rozhodnutí, protože v tomto zelí je mnohem více cenných látek než v jiné zelenině. Chutná jako barva, ale složením bohatší, obsahuje draslík, hořčík, fosfor, celou skupinu vitamínů B, bílkoviny a aminokyseliny. Po dlouhou dobu ruské ženy používaly květenství pouze na saláty, ale pak objevily neméně chutné konzervační recepty.
Jak uchovat brokolici na zimu?
Existuje několik způsobů, jak si udělat zásoby, skladování brokolice na zimu zahrnuje zmrazení, nakládání a rolování ve formě salátů. Je důležité vybrat si kvalitní produkt, takové zelí by mělo zůstat zelené, někdy fialové, hlávky zůstávají husté, poupata zůstávají zavřená. V lednici vydržíte až 10 dní, pak zelenina ztrácí cenné látky.
Tipy na přípravu brokolice na zimu:
- Před zpracováním namočte do fyziologického roztoku – 1 polévková lžíce. lžíci soli na 1 litr vody, aby vylezly malé larvy škůdců.
- Pozdní odrůdy a hybridy lze skladovat čerstvé – agassi, marathon.
- Ve sklepě se čerstvé zelí uchovává na dřevěných policích, v koších vyložených látkou nebo plastových boxech s otvory.
- Musíte marinovat bez tepelné úpravy.
Jak nakládat brokolici na zimu?
Nakládaná brokolice na zimu je považována za nejchutnější přípravu, může mít nasládlou chuť nebo kyselost, v závislosti na preferencích. Doporučuje se přidat papriku, zelený hrášek, mrkev, kukuřici, rajčata, cuketu, česnek, kousky chilli papričky úspěšně zdůrazňují ostrost.
- brokolice – 800 g;
- mrkev – 1 ks;
- feferonka – 1 lusek;
- česnek – 5 denticles;
- kopr – 0,5 svazku;
- bobkový list – 2 ks;
- černý pepř – 15 ks;
- květy – 3 ks;
- cukr – 8 lžíce. lžíce;
- sůl – 4 polévkové lžíce. lžíce;
- voda – 1,5 l;
- rostlinný olej – 200 ml;
- ocet – 200 ml.
- Zelí rozeberte, mrkev a česnek nakrájejte.
- Promícháme, zalijeme vodou, dáme kopr a opepříme.
- Vařte, sceďte, vychladněte.
- Zvlášť smícháme vodu, cukr, sůl, olej, ocet, koření.
- Vařte, nalijte zeleninu, nechte 2 dny.
- Znovu povařte, brokolici na zimu urovnejte do sklenic, srolujte víčky.
Jak zmrazit brokolici na zimu?
Jednodušší variantou je zmrazit brokolici na zimu, musíte ji nejprve umýt, namočit na 20 minut do solného roztoku. Poté dobře opláchněte. Můžete jej okamžitě usušit a zabalit do sáčků, dát do mrazáku, ale spolehlivější je trochu blanšírovat, pak se sklad déle skladuje, zachová si jasný odstín a chuť.
- brokolice – 800 g;
- voda – 2 l.
- Zelí rozeberte, vložte do vroucí vody.
- Vařte 2-3 minuty, vložte do ledové vody, osušte.
- Třídit do balíčků.
Brokolicový salát na zimu
Lahodné uchování brokolice na zimu zajišťuje různé koření, protože zelí má svěží chuť. Úspěšně nasytí černým pepřem, suneli chmelem, česnekem, koprem, hráškem z nového koření, bobkovým listem. Ocet lze upravit podle chuťových preferencí, ale vždy by měl být přidán jako konzervační látka. Nejjednodušší salát je s mrkví a česnekem.
- Brokolice – 1 kg;
- mrkev – 6 ks;
- česnek – 3 hlavy;
- petržel – hromada 1;
- voda – 1,5 l;
- ocet – 100 ml;
- rostlinný olej – 100 ml;
- cukr – 8,5 lžíce. lžíce;
- sůl – 4,5 polévkové lžíce. lžíce;
- bobkový list – 5 ks;
- kuličky pepře – 10 ks.
- Rozložte na květenství, vařte do poloviny vaření.
- Ocet, cukr, olej, koření rozřeďte ve vodě.
- Vařte 5-7 min.
- Nakrájejte mrkev, bylinky a česnek, uložte do sklenic spolu se zelím.
- Brokolicový zelný salát na zimu přelijeme marinádou, srolujeme.
Brokolice v rajčatové omáčce na zimu – recept
Rajčata dodávají obrobku příjemnou chuť, pro změnu můžete na zimu vařit brokolici v rajčeti. Plody je třeba vybírat masité, šťavnaté, bez poškození, můžete je nakrájet v jakémkoli tvaru, ale chuť bude bohatší, když to rozemelete. Doporučuje se ochutit paprikou, dostanete jídlo blízké lečo.
- brokolice – 800 g;
- rajčata – 100 g;
- Bulharský pepř – 100 g;
- česnek – 2 hlavy;
- pepř – 10 ks;
- sůl – 3 lžíce. lžíce.
- kuličky pepře – 10 ks.
- Zelí rozebereme na růžičky.
- Papriky a rajčata pomeleme.
- Dochuťte octem, vařte 15 minut.
- Přidejte zelí, vařte 20 minut.
- Brokolici s rajčaty na zimu naaranžujte do sklenic, srolujte.
Rozmanité brokolice na zimu
Brokolice nakládaná na zimu je úspěšně kombinována s jinou zeleninou, velmi chutná – rozmanitá mrkev, květák, paprika, druhá je lepší vzít různé barvy, aby pochoutka vypadala na stole krásněji. Můžete nakrájet na kolečka nebo kostky. Po válcování sklenic se doporučuje otočit, zakrýt a držet v tepelné lázni, dokud nevychladne.
- Brokolice – 1 kg;
- rajčata – 1 kg;
- bulharský pepř – 1 kg;
- česnek – 2 hlavy;
- sůl – 2 lžičky;
- cukr – 2 lžičky;
- květy – 6 ks;
- mrkev – 500 g;
- květák – 1 kg;
- okurky – 1 kg;
- cibule – 600 g;
- ocet – 200 ml;
- greeny – 0,5 svazku.
- Brokolici rozdělíme na růžičky.
- Namočte spolu s květákem do osolené vody, opláchněte.
- Zeleninu nakrájejte na proužky.
- Ocet, sůl, cukr rozpusťte ve vodě, vařte 2-3 minuty.
- Uspořádejte zeleninu do vrstev.
- Nalijte rozmanitou brokolici a zeleninu na zimu marinádou, srolujte, obraťte.
Lečo s brokolicí na zimu
S touto odrůdou zelí můžete připravit lečo, toto oblíbené maďarské jídlo si oblíbily zejména sovětské hospodyňky. Levná zelenina, jednoduchá příprava, se zvláštním důrazem na papriky a rajčata. Srolování brokolice s pepřem na zimu je velmi jednoduché, lečo se podává ke grilovanému masu, klobásám.
- Brokolice – 3 kg;
- rajčata – 1,5 kg;
- cibule – 500 g;
- olej – 300 ml;
- česnek – 100 g;
- černý pepř – 0,5 lžičky;
- červená paprika – 0,5 lžičky;
- sůl – 2 lžíce. lžíce.
- Brokolici rozdělíme na růžičky.
- Vařte 5 minut, slijte vodu.
- Nakrájejte zeleninu, smažte cibuli po dobu 5 minut.
- Smíchejte polotovary, vařte.
- Narovnáme do sklenic, sterilujeme 30 minut.
- Srolujte víčka, obraťte.
Brokolice smažená na zimu
Miska bude mnohem chutnější, pokud jsou produkty dušené nebo smažené. Příkladem toho je dušená brokolice se zeleninou na zimu. Toto zelí se hodí k česneku, dodá jasnější chuť a vůni. Musíte vařit po dobu 3-5 minut. v rostlinném oleji bez zápachu. Lilky je třeba řezat, držet 15 minut. v osolené vodě k odstranění hořkosti, poté opláchněte.
- brokolice – 200 g;
- rajčata – 3 ks;
- lilek – 2 ks .;
- bulharský pepř – 1 ks .;
- cibule – 1 ks;
- Česnek – 2 hřebíček;
- mrkev – 1 ks;
- citronová šťáva – 1 polévková lžíce. lžíce;
- voda – 200 ml;
- olivový olej – 30 ml;
- sůl – 1 čajová lžička;
- černý pepř – 0,5 lžičky;
- pepř – 5 ks;
- bobkový list – 3 ks.
- Brokolici rozebereme na růžičky, rajče zbavíme slupky.
- Zeleninu nakrájíme, cibuli orestujeme.
- Vložte zbytek polotovarů, vařte 5 minut.
- Přidejte vodu a citronovou šťávu, koření.
- Dusíme 20 minut, nalijeme do sklenic, srolujeme.
Brokolicové pyré na zimu
Pokrmem pro dietní menu je brokolice na zimu v podobě bramborové kaše, jí se čerstvá, ale můžete ji za studena stočit i do sklenic do zásoby. Není nutné vařit, některé hospodyňky vaří za pár. Pokud se ředí jinou zeleninou, doporučuje se přidat mouku osmaženou na pánvi, pak se zbytek ingrediencí neusazuje na dně sklenic.
- brokolice – 500 g;
- Česnek – 3 hřebíček;
- máslo – 20 g;
- černý pepř – 0,5 lžičky;
- ocet – 0,5 lžičky.
- Brokolici rozdělíme na růžičky.
- Na oleji orestujeme česnek, vložíme zelí.
- Vařte 8-10 min. na mírném ohni, chlad.
- Rozdrťte mixérem na kaši, dochuťte kořením.
- Zahřejeme, povaříme, zalijeme octem, urovnáme do sklenic, srolujeme.
Brokolicový kaviár na zimu
Mnoho žen v domácnosti ocenilo takové neobvyklé jídlo, jako je zelný kaviár, tato příprava brokolice na zimu doma nevyžaduje velké úsilí. Pochoutka je výhodná v tom, že ji lze podávat na stůl, nebo ji na zimu srolovat, zůstane chutná teplá i studená. Doporučuje se vyzkoušet pokrm se solí, protože sójová omáčka jí dává určité množství.
- brokolice – 400 g;
- rajčata – 1 ks;
- mrkev – 1 ks;
- cibule – 1 ks;
- kopr – 1 parta;
- Česnek – 2 hřebíček;
- černý pepř – 1/4 lžičky;
- sůl – 1 čajová lžička;
- rostlinný olej – 4 lžíce. lžíce;
- sójová omáčka – 2 lžíce lžíce;
- ocet – 1 lžička.
- Brokolici rozdělíme na růžičky.
- Nakrájejte cibuli a mrkev, smažte 5-7 minut.
- Rajčata zbavíme slupky, nastrouháme, česnek prolisujeme.
- Smícháme polotovary, dochutíme omáčkou a kořením.
- Dusíme 10 minut, přidáme ocet, urovnáme do sklenic, srolujeme.
Brokolice s houbami na zimu
Díky houbám jsou zeleninové vývary mnohem chutnější a uspokojivější a sklizeň brokolice na zimu není výjimkou. Jednodušší je použití skleníkových žampionů a hlívy ústřičné, můžete dát i lesní houby, ale musí se nejprve povařit. Některé hospodyňky přidávají pro výraznou vůni špetku lesního prášku.
- brokolice – 400 g;
- houby – 700 g;
- sůl – 2 lžičky;
- cukr – 1 polévková lžíce lžíce;
- ocet – 100 ml;
- pepř – 5 ks;
- voda – 1 l.
- Brokolici rozebereme na růžičky, žampiony nakrájíme.
- Vařte 5 min. nejprve zelí, pak 10 min. – houby.
- Necháme okapat, oschnout.
- Koření, cukr, sůl, ocet rozřeďte ve vroucí vodě.
- Brokolici s houbami naaranžujeme na zimu do sklenic, zavíčkujeme.
Brokolicová omáčka na zimu
Brokolici můžete také sušit v rezervě, k tomu se vybírají květenství, vaří se 2-3 minuty. ve vroucí vodě, sušené. Poté dejte do trouby na 60 °C asi na půl hodiny. Poté jsou rozloženy do sklenic nebo papírových sáčků, které je třeba uložit do tmavého a suchého rohu. Existuje další recept na brokolici na zimu – příprava ve formě omáčky.
- brokolice – 200 g;
- vlašské ořechy – 40 g;
- česnek – zub 1;
- ocet – 1 lžička;
- sůl – 0,5 lžičky;
- voda – 7 polévkových lžic. lžíce.
- Brokolici rozebereme, vaříme v osolené vodě 5 minut.
- Vyjmeme, rozetřeme s ořechy a česnekem.
- Zřeďte vodou do hladka.
- Uvařte, nalijte do sklenic, srolujte.
Brokolice v korejštině – recept na zimu
Fanoušci pikantních pokrmů si na zimu zamilují brokolici v korejském stylu, zelí bez chuti skvěle absorbuje pikantní koření. Můžete přidat čerstvou papriku, smažit do zlatova. Chcete-li vybrat úspěšné zelí, musí být ovoce pevně vymačkané, pokud se nezdeformovalo a nerozbilo na květenství, pak je vhodné ke konzervaci.
- brokolice – 400 g;
- rostlinný olej – 3 lžíce. lžíce;
- ocet – 50 ml;
- sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr – 1 polévková lžíce lžíce;
- černý pepř – 1/4 lžičky;
- červená paprika – 1/4 lžičky;
- Česnek – 3 hřebíček;
- koriandr – 0,5 lžíce. lžíce;
- kopr – 1 parta;
- sójová omáčka – 1 polévková lžíce. lžíce.
- Brokolici rozeberte, vařte 2-3 minuty.
- Scedíme, vychladíme, smícháme s ostatními ingrediencemi.
- Louhujte 2 hodiny, znovu zahřejte, uložte do sklenic, srolujte.
Hospodyňky, které používají dobré osvědčené recepty, už nebudou mít otázky, co udělat z jablek na zimu s bohatou úrodou ovoce. Ovoce lze sušit, zmrazovat, vařit džemy, kompoty a vařit neobvyklé slané omáčky.
Sklizené zelené fazolky na zimu jsou oblíbené mezi ostatními domácími přípravky. Taková konzervovaná zelenina je ceněna pro svou snadnou přípravu, vynikající chuť, působivé nutriční vlastnosti a zároveň relativně nízký obsah kalorií.
Správně konzervované brusinky na zimu jsou zásobárnou nezbytných vitamínů a jedinečných prvků, které tělu v období podzim-zima tolik chybí. Bobule se mrazí, tře s cukrem, vyrábí se z nich kompot, džem, omáčka.
Špenát na zimu je příprava, která se přidává do prvního nebo druhého chodu. Listy celé nebo drcené skladujeme v celku, mražené, sušené, solené, konzervované. Pyré, pesto omáčka, polévková zálivka jsou připravovány podle originálních receptur.
