Konzervovaná rajčata jsou oblíbenou přípravou téměř v každé rodině. Málokdo však ví, že klasická solená rajčata se dají uzavřít pikantními kečupy. Taková konzervace osloví milovníky pikantních kořeněných jídel. Nejchutnější recepty na rajčata s chilli kečupem na zimu vám pomohou připravit pikantně kyselou svačinu.
Funkce sklizně rajčat s chilli kečupem na zimu
Ke konzervaci jsou voleny velmi pikantní kečupy, nicméně grilovací omáčky se používají, aby konzervaci dodaly sladkou dochuť. Žlutá a oranžová rajčata vypadají krásně ve sklenicích. Doporučuje se vybírat nezralé plody – snižuje se tím pravděpodobnost, že změknou.
Ke konzervaci se doporučuje přidat křenový kořen, rybíz, třešeň nebo malinové listy – takové složky působí jako přírodní konzervační látky, které prodlužují trvanlivost obrobku.
Výběr a příprava surovin
Pro uchování celých rajčat ve sklenicích se vybírá středně velká, elastická zelenina s hustou slupkou a dužinou. Čím menší plody, tím lépe se mohou v marinádě nasáknout. Při tepelné úpravě by zelenina neměla ztratit celistvost. Suroviny musí být čerstvé a bez mechanického poškození.
Před konzervací se zelenina několikrát důkladně omyje. Na přípravky se používá hrubě mletá sůl a 9% ocet.
Jak připravit nádobu?
Skleněné nádoby pro konzervaci by měly být důkladně omyty roztokem sody nebo saponátem. Poté se opláchnou velkým množstvím vody. Nakonec je třeba sklenice sterilizovat pomocí mikrovlnné trouby, trouby nebo hlubokého hrnce s vroucí vodou.
Nejchutnější recepty
Existuje několik způsobů, jak vytvořit originální kombinaci chuti.
Snadná cesta na zimu
Nakládaná rajčata jsou oblíbenou konzervou mnoha lidí. Pikantní rajčata s kečupem můžete vařit podle jednoduchého receptu.
- rajčata – 2 kilogramu;
- chilli kečup – 6 velkých lžic;
- sůl – 2 velké lžíce;
- cukr – 1 velká lžíce;
- ocet – 2 polévkové lžíce;
- bobkový list, rybíz – 4 kusy;
- pepř – 10 kusů;
- česnek – 8 denticles;
- čerstvé bylinky – podle chuti.
- Koření a rajčata dejte do suchých nádob.
- Připravte marinádu: Do hrnce s vodou přidejte kečup a ocet. Sůl a cukr. Vařit kapalinu.
- Všechny ingredience ve sklenicích zalijte vařící marinádou. Sklenice přikryjeme pokličkou a sterilizujeme ve vroucí vodě.
- Srolujte nádoby s rajčaty.
Otočte nádoby, zabalte je do deky a nechte jeden den. Po – schovejte se na chladném místě.
Bez sterilizace
Konzervování solených rajčat lze provádět bez sterilizace. Ingredience:
- rajčata – 1,5 kilogramy;
- chilli kečup – 250 gramů;
- cukr – 200 gramů;
- ocet – mililitry 150;
- česnek – jedna hlava;
- kopr, listy rybízu, bobkový list – podle chuti;
- pepř – 6 kusů;
- sůl – 40 gramů;
- voda – litr.
- Na dno nádob dejte rybízové a vavřínové listy. Přidejte česnek, pepř a bylinky.
- Omytou zeleninu dejte do sklenic. Vařit vodu v samostatné nádobě a nalít do nádob s komponenty.
- Přikryjte, nechte deset minut působit a poté sceďte zpět do hrnce.
- Přidejte kečup. Sůl a cukr. Přiveďte k varu a poté znovu nalijte do sklenic.
Otočte se a na den zabalte do přikrývky.
Zelená rajčata s chilli omáčkou
Zelená rajčata jsou vždy hustá a křupavá. Co si vzít:
- rajčata – 2 kilogramu;
- malinové a vavřínové listy – 4 kusy;
- pepř – 10 kusů;
- česnek – jedna hlava;
- cukr a sůl – 2 velké lžíce
- chilli kečup – 4 velké lžíce;
- ocet – půl sklenice.
- Na dno nádoby položte maliny a bobkové listy, stejně jako česnek a pepř.
- Zelenou zeleninu umístěte kompaktně.
- V samostatné nádobě vařte vodu s přídavkem soli a kečupu. Tekutinu pocukrujte.
- Přidejte ocet a nalijte do sklenic.
Otočte a přikryjte přikrývkou.
Cherry rajčata s chilli kečupem
Malá rajčata je velmi vhodné uchovávat ve dvoulitrových sklenicích. Co potřebuješ:
- třešeň – 1,5 kilogramu;
- kečup – 3 polévkové lžíce;
- cukr – 150 gramů;
- sůl – 50 gramů;
- ocet – mililitry 80;
- česnek, pepř, čerstvé bylinky – podle chuti.
- Do sklenic dejte zeleninu, česnek a pepř. Rajčata nakrájíme a dáme do nádob.
- V samostatné nádobě připravte marinádu: kečup, sůl a cukr zřeďte ve vodě. Po uvaření zalijeme octem.
- Vroucí marinádu nalijte do nádob.
- Nádoby vložte do vodní lázně a vařte půl hodiny.
Nádoby srolujte, otočte a nechte jeden den.
Pravidla a podmínky konzervačního skladování
Konzervovaná rajčata musí být skladována v chladničce, sklepě nebo suterénu, kde teplota vzduchu nepřesáhne pět stupňů.
Správně uzavřené nádoby na takovém místě vydrží i několik let. Nádoby lze skladovat doma, ale výrazně se snižuje trvanlivost.
Rajčata v chilli kečupu na zimu “Sharp”
Rajčata na zimu lze sklízet různými způsoby – nasolená či nakládaná, zasypaná jinou zeleninou ve formě salátu nebo zpracovaná na rajčatovou šťávu, kečup či rajčatový protlak. V jakékoli podobě budou neuvěřitelně chutné. Rajčata marinovaná s kečupem osloví znalce slaných pochutin. Chuť rajčat bude zcela záviset na zvoleném kečupu. Například s chilli kečupem získá zelenina pikantní tóny. Pro tento recept můžete použít jak běžná rajčata, tak cherry rajčata. Krásně a originálně bude také vypadat, pokud si vezmete černá rajčata.
K přípravě rajčat s chilli kečupem na zimu budete potřebovat:
- rajčata – 800 g
- chilli kečup – 250 g
- voda – 1 l
- cukr – 200 g
- ocet – 150 ml
- česnek – 2 stroužky
- bobkový list – 1 ks.
- rostlinný olej – 2 dezertní lžíce
- hořčičná zrna – 0,5 dezertní lžíce
- mletý pepř a hrášek
- sůl – 2 dezertní lžíce
- čerstvá petržel – 2 snítky
Rajčata v chilli kečupu na zimu – recept s fotografií:
Do pánve vymačkejte kečup, přidejte potřebné množství soli a cukru.
Umístěte nádobu na horní oheň, nalijte do vody a rostlinného oleje.
Vhoďte všechno uvedené koření, jmenovitě bobkový list a dva druhy pepře. Marinádu přiveďte k varu a vařte 3 minuty, aby se všechny složky zcela rozpustily v tekutině.
Před vyjmutím ze sporáku nalijte stolní ocet.
Na dno sterilní nádoby položte petržel a předem ji zalijte vroucí vodou.
Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky. Pokud vaříte z malých vzorků, stačí je nakrájet na čtyři části.
Dále umáčkněte plátky rajčat a střídejte je s nasekanými stroužky česneku.
Rajčata nalijte do sklenice horkou marinádou, právě vytaženou ze sporáku.
Dále sterilujte rajčata v kečupu ve velkém kastrolu s vroucí vodou po dobu 8 minut, sklenici přikryjte víčkem.
Pomocí podložek vyjměte sklenici z vody, zazátkujte čistým víčkem, postavte dnem vzhůru a obalte něčím teplým, aby pomalu vychladlo. Rajčata v chilli kečupu jsou připravena na zimu!
