Ahoj všichni! Dnes vám chci nabídnout skvělé recepty na přípravu rozmanité zeleniny z rajčat a okurek ve sklenicích na zimu. Jedná se o skvělou svačinku, která pomůže zpestřit zimní jídelníček.
Bude to velmi vhodné pro všední dny a svátky. Ke sklizni potřebujeme tvrdá zralá rajčata a malé okurky. Koření lze přidat podle chuti a přání.
Můžete vařit s octem nebo kyselinou citronovou. Loni jsem dělala rajčata s kyselinou citronovou, byla jsem spokojená. Navíc mé rodině tento předkrm opravdu chutnal. Vyberte si tedy svůj oblíbený recept a vyzkoušejte.
Nakládané okurky s rajčaty na 1 litr vody bez sterilizace
Můžete vařit v nádobách libovolné velikosti. Můžete si vzít plechovky o objemu 1.5 litru nebo 2 a také použít tři litry, pokud máte velkou rodinu.
Složení:
- Kolik rajčat a okurek se vejde do sklenice
- XENUMX-2 bobkový list
- 5-10 kuliček pepře
- 20 cm list křenu
- Žárovky 1 / 2
- 1/2 sladké papriky
- 2 stroužky česneku
- deštníky z koprů
Marináda na 1 litr vody:
- 2 Art. lžíce cukru
- 2 Art. lžíce soli
- 8 umění. lžíce 9% stolního octa
1. Banky je třeba sterilizovat, víčka vařte ve vodě. Umyjte zeleninu. Nakrájejte okurky z obou stran. Umyjte zeleninu. Cibule nakrájená na plátky.
Na dno sklenice dáme koření, cibuli a česnek, naplníme zeleninou. Na dně okurky, nahoře rajčata, koprové deštníky, listy křenu, mezi nimi sladká paprika.
2. Převařte čistou vodu a sklenice opatrně naplňte vroucí vodou až po vrch. Zakryjte víčky, nechte 30 minut na stole.
3. Poté vodu slijeme a odměříme v litrech na přípravu marinády. Je velmi výhodné měřit v litrech, můžete si spočítat, kolik soli a cukru potřebujete na 1 litr vody na rajčatovou a okurkovou marinádu.
4. Nalijte sůl a cukr podle vašich výpočtů v litrech. Sirup vařte za stálého míchání několik minut a nakonec nalijte stolní ocet. Spočítáme také, kolik potřebujete.
5. Zavařovací sklenice naplňte zeleninou, srolujte víčky. Otoč vzhůru nohama. Zabalte a nechte pod pokličkou úplně vychladnout.
A poté jej odložíme k uskladnění vrácením nádoby do obvyklé polohy. Nakládaná rajčata a okurky připravujeme bez sterilace, recept je jednoduchý. Foukej a potěš svou rodinu.
Křupavé nakládané okurky s rajčaty na zimu ve 3litrových sklenicích
Ingredience na 3 litrovou nádobu:
- 1.8 kg rajčete
- 0.7 kg okurky
- zelení: listy křenu, snítka celeru, koprový deštník
- 4-5 stroužků česneku
- 1 tabulka. lžíce soli
- 1/2 lžičky kyseliny citronové
- 3 tabulka. lžíce cukru
- pár bobkových listů
- 10 hrášek černého pepře
1. Zeleninu omyjeme a dáme do misek. Vezměte malé okurky a hustá zralá rajčata. Dají se propíchnout párátkem u stopky, aby nepraskla.
2. Čisté sterilní sklenice naplňte ve vrstvách bylinkami, kořením a zeleninou. Poslední vrstva rajčat.
3. Převařte čistou vodu. Přibližně 2 litry vody na každou třílitrovou sklenici. Podlévejte po troškách, aby břehy nepraskaly a postupně se ohřívaly. Zakryjte víčky a zabalte ručníkem a nechte 3 minut.
4. Vypusťte vodu ze sklenic pomocí víka s otvory. Vodu dáme vařit na sporák. Sklenice přikryjeme víčky a ručníkem. Když se voda vaří, nasypte do každé sklenice 3 lžíce cukru, 1 sůl a půl lžičky kyseliny citronové. Nebojte se, že je hodně cukru, recept je zkontrolovaný.
5. Do každé sklenice nalijte vroucí vodu, vše dělejte opatrně. Sůl a cukr se rozpustí. Srolujeme břehy. Zabalte je do teplé deky. Určitě ho otočte vzhůru nohama.
Nechte zabalené 6-8 hodin, poté rozložte. Budou horké, nechte vychladnout. A odložit na uskladnění.
Nejchutnější nakládané okurky s rajčaty a cuketou
Ukazuje se rozmanité rajčata, okurky a cukety na zimu. Kde si každý může vzít zeleninu, která mu více chutná. Vařím ve sklenicích o objemu 1.5 litru. Někdy se takovému polotovaru v bance říká „zahrada“.
Složení:
- Rajčata
- Огурцы
- Cukety
- Cibule
- petržel
- Dill Deštníky
- Voda 2 litru
- 4 Art. lžíce cukru
- 2 Art. lžíce soli
- v každé 1.5litrové nádobě 1 čajová lžička 70% octa
1. Připravte zeleninu, omyjte ji a slijte tekutinu. Oloupejte cibuli. Zeleninu lze nakrájet na velké kusy.
2. Do sterilních sklenic přidám plátky papriky a cibule. Koprové deštníky.
3. Vrstvu po vrstvě naplňte sklenice zeleninou až po vrch a zalijte vroucí vodou, přikryjte víčky a nechte 15 minut stát.
4. Sceďte a vylijte vodu. Marinádu připravíme v čisté vodě. Přidejte sůl a cukr, vařte. Nalijte marinádu do sklenice, nalijte sousto.
5. Srolujte, otočte a zabalte do deky, nechte úplně vychladnout.
Zelenina je chutná a kořeněná, jako marinovaný salát. Skladováno na chladném místě.
Okurky s rajčaty ve 2litrové sklenici
Složení:
- Okurky a rajčata
- Dill Deštníky
- česnek
- Křenové listy
- Kuličky černého pepře
- Nové koření hrášek
- Listy rybízu
- Třešňové listy
- Bay list
Marináda na 1 litr vody:
- 40 gram soli
- 100 gramů cukru
- 1 dezertní lžička 70% octa na 2litrovou sklenici
1. Omyjte zeleninu a bylinky. Česnek oloupeme. V případě potřeby lze do jedné sklenice přidat feferonku.
2. Na dno sterilních sklenic dávám česnek, bylinky a koření. Plním nejprve okurkami, malé velikosti. Pak rajčata.
3. Uvařím vodu, naplním sklenice, zavíčkuji sterilními víčky a nechám 40 minut.
4. Vodu sliji, odměřím, kolik litrů vyteče, a připravím marinádu, na každý litr vody 40 gramů soli a 100 gramů cukru. Do každé sklenice naliju ocet. Marinádu dám na oheň, přivedu k varu. Vypnu a nechám sediment usadit. Marinádu nalévám do sklenic až po vrch.
Sroluji banky, otočím je a zabalím. Nechám tedy do úplného vychladnutí. Pak jsem to dal na uskladnění.
Rozmanité okurky a rajčata na zimu s kyselinou citronovou
Recept na rajče s okurkami s kyselinou citronovou bez sterilizace, můžete vařit v litrových sklenicích nebo vzít nádobu o objemu 1.5 litru.
Složení:
- rajčata a okurky
- 2 listy rybízu
- 2 koprové deštníky
- 3 kuličky pepře
- 2 bay leaf
- 1/2 sladké papriky
- 2 stroužky česneku
Marináda na 1 litr vody
- 1 polévková lžíce soli
- 3 lžíce cukru
- 1 lžička kyseliny citronové
1. Koření a zeleninu dejte do zavařovací sklenice. Zalijte vroucí vodou a nechte 20 až 30 minut.
2. Vypusťte vodu, změřte kolik litrů a přidejte sůl a cukr a také kyselinu citrónovou. Solanku vařte několik minut a naplňte sklenice.
3. Srolujte, otočte a zabalte, dokud nevychladne.
Nádoby a víčka lze vyvařit, sterilizovat nebo zalít vařící vodou. Doufám, že tyto jednoduché recepty na rozmanitou zeleninu pro vás budou darem z nebes a vy si zkusíte uvařit lahodnou konzervovanou zeleninu na zimu. Všechny úspěšné přípravy!
Elena
Přátelé, článek se mi líbil! Sdílejte to se svými přáteli! Stačí jedno kliknutí na sociální tlačítko. sítě a máte hotovo! Pomůže mi to udělat pro vás web ještě užitečnější a zajímavější!
Komentáře k článku: 2
Rád vyrábím podobné přířezy do 2litrových sklenic. Našli jste recept, který mi v takové nádobě vyhovuje. Děkuji.
Takové zavařovací sklenice v zimě budou jen zacvaknuté!!
Přidat komentář Zrušit odpověď na komentář
Nejnovější příspěvek na blogu
Boršč s fazolemi na zimu ve sklenicích – 5 receptů na dresing
Dobrý den všem! Dnes navrhuji připravit dresink na boršč s fazolemi a řepou na zimu. Ne vždy je čas
Po přípravě různých okurek a rajčat na zimu poskytnete své rodině velmi krásné a chutné občerstvení. Můžete dělat rozmanité s přidáním různé zeleniny, bude to jen zajímavější. Zde je několik jednoduchých receptů, podle kterých můžete vařit lahodnou a zdravou konzervovanou zeleninu.
Různé ingredience
Než začnete vařit rozmanité, musíte se rozhodnout o bankách. Pokud máte velkou rodinu, je vhodné použít 3 litry. Pro malou rodinu je výhodnější uchovávat zeleninu v malých sklenicích – litr nebo 700 gramů. Při přípravě konzerv v malých nádobách volte drobnou zeleninu. Okurky a cherry rajčata jsou perfektní. Ale v každém případě musí být zelenina dokonale čerstvá a bez známek zkažení.
Okurky se doporučuje předem namočit. Pokud jsou nedávno vytrhány ze zahrady, může být namáčení po dobu 1-2 hodin omezeno. Pokud se zelenina kupuje na trhu nebo v obchodě, měla by se nechat namočit ve vodě alespoň 5 hodin. Namáčení umožňuje kompenzovat ztrátu vlhkosti během skladování.
Rajčata by měla být vybrána malá a silná. Aby slupka nepraskla, je nutné plody umýt a poté provést 2-3 vpichy párátkem v místě připevnění stopky.
Kromě okurek a rajčat můžete přidat různé:
- bílé zelí, nakrájené na kousky; nebo růžičková kapusta, tuto zeleninu je potřeba předem blanšírovat;
- ideální je paprika, žluté nebo oranžové plody; , nakrájíme na kolečka;
- nakrájená cibule;
- fazolové lusky;
- celé stroužky česneku atd.
Je velmi důležité správně připravit marinádu, chuť konzervy bude záviset na marinádě. Ujistěte se tedy, že postupujete přesně podle receptu.
Zajímavosti: Konzervovaná zelenina je téměř stejně zdravá jako čerstvá, obsahuje mnoho užitečných minerálů a vitamínů. S tímto produktem byste se však neměli nechat unést, vysoký obsah soli a octa nepřinese žádné výhody, proto se doporučuje jíst nakládanou a solenou zeleninu maximálně dvakrát týdně.
Různé okurky a rajčata na zimu (recept na 3 litry)
Pro začátek zde je recept na 3litrovou sklenici:
- 800 gr. okurka;
- 800-900 gr. rajčata;
- 2-3 snítky petrželky;
- 2 koprový deštník;
- 1 kus kořene křenu asi 4-5 cm dlouhý;
- 3 hřebíček z česneku;
- 3-4 hrášek černého a nového koření;
- 1 lusk feferonky (přidat podle chuti);
- 2 lžíce soli;
- 2 lžíce cukru;
- 4 lžíce octa (9%).
Sklenice vymyjeme horkou vodou s přídavkem jedlé sody. Sterilizujeme je jakýmkoliv vhodným způsobem. Zeleninu a bylinky omyjeme, česnek a kořen křenu oloupeme.
Do sklenic vložíme koprové deštníky, kousky kořene křenu a česnek nakrájený na polovinu. Přidejte snítky petrželky.
Rada! Pokud chcete, můžete do sklenic přidat listy třešní a rybízu.
Poté položte umyté okurky a odřízněte jejich špičky na obou stranách. Okurky jsou instalovány vertikálně najednou. Do druhé vrstvy dejte rajčata. Rajčata se doporučuje nakrájet ze strany stonku dřevěným párátkem.
Poté do sklenic vložíme kuličky pepře – černého a nového koření. Pokud máte rádi pikantní, pak dejte kousek feferonky. Vařte vodu a nalijte vroucí vodu do sklenice. Nalijte tenkým proudem a nalijte do středu nádoby tak, aby se produkty a samotná nádoba rovnoměrně zahřívaly. Zakryjte vařenými poklicemi a nechte čtvrt hodiny na stole.
Vodu ze sklenice slijte do hrnce, vařte a přidejte sůl a cukr, míchejte, dokud se nerozpustí. Nalijte ocet do sklenic a zalijte vařící marinádou. Zakryjte víkem a pevně uzavřete.
Různé okurky a rajčata (recept na 1 litr)
Pokud je rodina malá, je výhodnější použít recept na litrovou sklenici.
- 400 gr. malé okurky;
- 300 gr. malá rajčata;
- 1 bobkový list;
- 3 listy třešně;
- 4 hrášky nového koření;
- 2 deštníky z kopru.
Marináda:
- 0,5 litrů vody;
- 3 polévkové lžíce octa (9%);
- 1 lžíce soli
- 2,5 lžící cukru.
Připravíme si litrové zavařovací sklenice – důkladně je umyjeme a vysterilizujeme. Zeleninu a bylinky omyjte. Do sklenic vložte zeleninu – kopr a třešňové listy. Přidejte koprový deštník a bobkový list.
Okurek odřízneme oba konce, rajčata napíchneme párátkem u stopky. Položte okurky rajčata ve vrstvách nebo smíchané – jak chcete. Nalijte vroucí vodu do sklenic. Necháme 10 minut. Poté nalijte vodu do pánve, přiveďte k varu, přidejte sůl a cukr, promíchejte. Nalijte náš sortiment solankou, nechte pět minut stát. Nalijte tekutinu zpět do pánve, zahřejte k varu a zalijte octem. Marinádu nalijte do sklenic a pevně uzavřete víčky.
Různé okurky a rajčata “Olízni si prsty” (plátky s cibulí a máslem)
Připravíme si polotovar z okurek a rajčat s cibulí a máslem, ukáže se to tak chutné, že si budete olizovat prsty.
- rajčata a okurky – asi 2 kg, libovolné poměry zeleniny;
- 600 g cibule;
- 1,5 šálku rostlinného oleje;
- 2 lžíce soli;
- 2 lžíce soli;
- 150 gr. stolní ocet (9%).
Zeleninu omyjeme. Okurky nakrájené na kolečka rajčata – velké plátky, cibuli nakrájíme na tenké půlky kroužků.
Rada! V případě potřeby lze do tohoto přípravku přidat česnek a feferonky.
Zeleninu dáme do velké mísy – dřezu nebo kastrůlku, přidáme cukr, sůl, zalijeme octem a olejem. Promícháme, necháme 3 hodiny stát. Rozmanitý salát rozložíme do předem sterilizovaných sklenic, do sklenic nalijeme šťávu, která vynikla při nakládání zeleniny.
Banky musí být naplněny až po okraj. Sklenice přikryjeme víčky a dáme je sterilizovat. Litrové nádoby se uchovávají ve vroucí vodě po dobu 30 minut. Poté sklenice vyjmeme ze sterilizátoru, hermeticky uzavřeme. Sklenice nasadíme na víčka a zabalíme je teplou přikrývkou. Necháme je úplně vychladnout.
Vaření s kyselinou citronovou
Do marinády nemůžete přidat ocet, ale vařit ji s kyselinou citronovou. Udělejme várku tohoto receptu.
- 5-7 malých okurek;
- 5-7 malých rajčat;
- 1 hřebíček z česneku;
- Klíček 2 z karafiátu;
- 3 hrášky nového koření;
- 1/3 lžičky hořčičných semínek;
- 750 ml vody;
- 1,5 lžička soli;
- 3 lžíce cukru;
- 1,5 lžičky kyseliny citronové;
- pár větví kopru.
Banku pečlivě připravíme – umyjeme, sterilizujeme. Na dno dáme koření – hořčičná zrnka, poupata hřebíčku, kuličky pepře, stroužek česneku nakrájený na plátky, kousek feferonky a pár snítek kopru.
Zeleninu dobře omyjte. U okurek odřízneme špičky na obou stranách, u rajčat uděláme vpichy párátkem ze strany stopky. Zeleninu vložíme do sklenice a snažíme se pevně zabalit. Nalijte vroucí vodu do sklenic a nechte 10 minut přikryté víkem.
Opatrně nalijte horkou vodu do hrnce a přiveďte ji k varu. Znovu nalijte do sklenic vroucí vodu a nechte tuto dobu pět minut. Znovu nalijte vodu do pánve, přiveďte k varu. Sůl a cukr dáme do vroucí vody, pár minut povaříme, zalijeme kyselinou citronovou. Čekáme na rozpuštění krystalů. Vařící marinádu nalijte do sklenic a naplňte ji až po okraj.
Sklenice hermeticky uzavřeme. Ochlaďte sklenice otočením a položením na víčka. Když sklenice vychladnou, musíte je přenést do skladu.
S přídavkem zelí
Můžete vařit rozmanitou zeleninu s přidáním okurek, rajčat a zelí.
- 1 střední hlávka zelí;
- 500 gr. malá rajčata;
- 500 gr. malé okurky;
- 1 bulharský pepř;
- 1 velká cibule;
- 1 Mrkev.
Marináda:
- 2 vrchovaté polévkové lžíce cukru;
- 1 vrchovatá lžíce soli;
- 1 čajová lžička kyseliny citrónové
- 2 hřebíček z česneku;
- Pepř 7 černý pepř;
- 1 bay leaf;
- 2-3 snítky petrželky;
- 1 snítka bazalky
Sklenice a víčka sterilizujte. Veškerou zeleninu omyjeme. U okurek odřízneme špičky, u rajčat uděláme vpichy dřevěným párátkem u stopky. Zelí odstraňte horní listy a nakrájejte na velké plátky. Mrkev oloupeme a nakrájíme na kolečka. Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na plátky.
Marinádu připravíme takto: svaříme jeden a půl litru vody, přidáme cukr, kyselinu citronovou a cukr. Dáme tam i kuličky pepře, bobkové listy. Marinádu necháme pár minut povařit.
Do sklenic dáme snítky petrželky a bazalky, česnek nakrájený na poloviny. Pečlivě zabalte zeleninu – okurky, rajčata, zelí. Do mezer mezi zeleninou dáme plátky papriky a hrnky mrkve. Připravenou marinádu nalijte do sklenic, zakryjte víčky. Litrové sklenice sterilizujeme 20 minut, třílitrové – 25 minut. Sklenice hermeticky uzavřeme.
Různé papriky
Dobře doplňuje různé okurky a rajčata Bulharský pepř.
- 2 kg okurek;
- 3 lusky papriky;
- 300 gr. malá rajčata odrůdy “smetana”;
- 1 žárovka;
- 3 bobkové listy;
- 6 stroužků česneku;
- 1/3 pálivé papriky.
Marináda:
- 2 litrů vody;
- 3 lžíce soli;
- 6 lžící cukru;
- 6 polévkových lžic stolního octa (9%);
- 12 hrášek nového koření.
Nejprve je třeba připravit nádobu. Umyjte sklenice a víčka. Sklenice sterilizujeme v troubě nebo jiným způsobem a víčka vyvaříme ve vodě.
Zeleninu omyjeme. Okurky nakrájíme z obou stran, podélně na čtvrtky. Musíte nakrájet pouze velké okurky, pokud máte malé okurky, pak je lze nechat celé.
Z bulharského pepře oloupejte semínka, každý lusk podélně nakrájejte na 6-8 kusů. Rajčata napícháme párátkem ze strany stopky. Cibuli nakrájíme na silná kolečka.
Do sklenic dáme hrnek cibule a nakrájené stroužky česneku. Nádobu naplníme zeleninou. Položíme okurky, postavíme je svisle, navrch rozložíme rajčata a do mezer mezi zeleninou vložíme plátky papriky.
Přidejte lávový list a kousek feferonky, usínejte kuličky pepře. Vařte vodu, nalijte vroucí vodu do sklenic, zakryjte víčky a nechte 15 minut. Poté jejich plechovky s vodou slijeme do kastrůlku a připravíme marinádu přidáním cukru, soli a octa. Jakmile se marináda vaří, nalijte ji do sklenic. Plechovku ihned uzavřete. Ochlaďte na vzduchu, obalování není nutné.
Recept s cuketou
Další varianta sortimentu je připravena s cuketou. K přípravě litrové plechovky konzervy potřebujete:
- 6 malých okurek;
- 4 malá rajčata;
- 1 mladá cuketa;
- 1 hřebíček z česneku;
- 2 tenké kroužky nakrájené z lusku feferonky;
- 1 čajová lžička hořčičných semen
- 2 hrášky nového koření;
- 1 lžička cukru;
- Čajové lžičky 2 soli;
- 2 polévkové lžíce octa (9%)
Připravte si sklenice předem – omyjte a sterilizujte. Vařte víčka. Zeleninu dobře omyjeme, česnek a pepř oloupeme. Okurkám a cuketám odkrojíme konce. Cuketu nakrájíme buď na kolečka nebo na tyčinky.
Do čistých sklenic dáme koření – ukrojený stroužek česneku, hořčičné semínko, kolečka feferonky a hrášek z nového koření. Vložíme zeleninu smíchanou ve sklenicích s kořením – cuketou, okurkou a rajčaty.
Do sklenic se zeleninou a kořením nalijte vařící vodu. Po 10 minutách nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr, promíchejte a odstavte ze sporáku. Nalijte ocet do sklenic a poté přidejte vařící marinádu. Ihned utěsněte.
Různé okurky a rajčata s vodkou (bez sterilizace)
Pokud plánujete uložit obrobek v bytě, ale chcete vařit konzervy bez sterilizace, musíte si vyrobit speciální marinádu s octem a vodkou. Tyto dva konzervanty zajistí nezávadnost konzervovaných potravin. Pro 1,5-2 litrovou sklenici:
- 500 gr. okurky;
- 500 gr. rajčata;
- 4 hřebíček z česneku;
- 2 koprový deštník;
- 2 třešňové listy.
Marináda:
- 1 litr vody;
- 50 ml stolního octa (9%);
- 6 bobkové listy;
- 2 lžíce soli;
- 2 lžíce cukru;
- 1 lžička semínek koriandru;
- 2-3 nové koření.
Připravte nádoby na zavařování – omyjte sklenice a víčka, sterilizujte je. Na dno sklenic dáme třešňové listy, koprové deštníky a nasekaný česnek. Do sklenice dáme okurky a rajčata, na dno položíme okurky, navrch rajčata. Usnout hořčičné semínko a hrášek z nového koření, dát bobkové listy
Nalijte vroucí vodu do sklenic, držte 15 minut. Poté opatrně nalijte vodu do hrnce. Změříme jeho objem.
Rada! Upozorňujeme, že je uvedena spotřeba surovin na 1 litr. Pokud jste dostali více nebo méně než litr marinády, musíte přepočítat množství soli a dalších koření.
Vaření marináda, přidáním soli, cukru do vroucí vody, jakmile se cukr rozpustí, nalijte ocet a okamžitě odstraňte marinádu z ohně. Horkou marinádu nalijte do různých sklenic, uzavřete víčky a pevně uzavřete.
