Další skvělou přípravou na zimu je konzervovaná paprika s medem. Předpis bez sterilizace. Paprika chutná sladkokysele, lehce křupavá, kořeněná, s medovou vůní.
Pro zavařování vyberte papriky různých barev, pak bude předkrm vypadat jasně jak ve sklenici, tak na stole. Z jednoho kilogramu papriky získáte 2 plechovky po 0,5 litru. A nenechte se zmást množstvím vody na marinádu, protože vařením se paprika usadí a pustí vlastní šťávu, takže tekutiny bude dost i s rezervou.
Sada koření je standardní, pokud se vám něco nelíbí, například hřebíček, jednoduše ji odstraňte ze seznamu přísad. Co se týče medu, nejlepší je použít lípu nebo bylinky (nevhodná je pohanka, má příliš výrazné aroma, které zabije chuť paprik – to není pro každého). Můžete zvýšit množství medu, pokud chcete, až na 2 polévkové lžíce, pokud chcete, aby byl cítit silnější, ale pak nezapomeňte upravit stupeň sladkosti a množství soli podle chuti.
Složení
- vícebarevná paprika – 1 kg
- voda – 350 ml
- rostlinný olej – 70 ml
- sůl – 2 lžičky se skluzavkou
- cukr – 3 polévkové lžíce. l. se skluzavkou
- med – 1 polévkové lžíce. l.
- 9% ocet – 70 ml
- česnek – 4 zuby.
- hřebíček – 2 pupeny
- nové koření – 2 ks.
- černý pepř – 6 ks.
- bobkový list – 1 ks.
příprava
Papriku omyjte, vyjměte krabičky se semínky a nakrájejte na plátky nebo proužky. Zkuste si vybrat zralé a masité papriky, nejlépe v různých barvách: žlutá, zelená, červená. Ujistěte se, že není hořký, jeden ochutnejte, zvláště pokud použijete zelený pepř, aby vám rozhodně nezhořkla.
Sklenice sterilizujte jakýmkoliv vhodným způsobem: párou, mikrovlnnou troubou, troubou atd. Vařte víčka. Koření naaranžujte do připravených sklenic, každá obsahuje: 2 stroužky česneku (lze rozpůlit), 1 hrášek nového koření, 2 hrášky černého pepře, 1/2 bobkového listu (více není potřeba, jinak bude hořký) a 1 pupen hřebíčku.
V hrnci, ve kterém budete v budoucnu vařit papriku, smíchejte všechny složky marinády: vodu, sůl, cukr, med, ocet, slunečnicový olej. Přiveďte k varu a vařte 2 minuty. Odstraňte pěnu. Marinády bude zpočátku málo, ale zelenina dá vlastní šťávu.
Plátky papriky nasypte do vroucí marinády a vařte 7-10 minut. Mělo by to být napůl hotové, protože ještě přijde v bankách. Nepřevařujte papriku!
Umístěte papriky velmi těsně do sklenic a jemně je utlačte. Marinádu znovu provaříme a papriku přelijeme – přitom dbáme na to, aby mezi plátky bylo co nejméně vzduchových bublinek.
Srolujte se sterilními kovovými víčky. Sklenice otočte, zabalte a nechte vychladnout. Pro uskladnění přeneste nakládané papriky s medem na zimu do sklepa nebo je umístěte na jiné tmavé a chladné místo, daleko od radiátorů topení. Trvanlivost domácích polotovarů je 1 rok.
Papriky jsou oblíbenou přípravou mnoha. Dnes je ale uvaříme podle velmi zajímavého receptu – v medové náplni. Dodá zelenině zvláštní chuť a vůni. A zde shromážděné recepty zpestří vaši domácí konzervaci.
Pokud jste ještě nikdy nezkoušeli sklízet pepř s medem a používat k tomu recepty bez sterilizace, pak máte dnes jedinečnou příležitost to udělat. A pokud se vám tato medová náplň líbí, tak příští rok určitě udělejte ještě více sklenic.
Sladká paprika s medem na zimu – recept bez sterilizace
Papriky připravené podle tohoto receptu jsou velmi chutné. Sladko-kořeněná, křupavá. A samotná příprava se ukáže jako velmi chutná, voňavá s plátkem pikantnosti. A pikantnost lze samozřejmě vždy upravit množstvím chilli papričky, kterou dáme do sklenice. Z níže uvedeného množství produktů se získají 4 litry polotovarů. Doba vaření – 30 minut.
Co potřebujete:
- Bulharská sladká paprika se silnými stěnami – 3 kg.
- Chilli paprička – až 4 kusy, ale řiďte se svou chutí.
- Voda – 1,5 litru.
- Med – 250 g.
- Rostlinný olej – 250 ml.
- Bílý vinný ocet 6% – 250 ml.
- Hřebíček – 8 kusů.
- Hrášek z nového koření – 10 ks.
- černý pepř – 10 ks.
- Sůl – pár polévkových lžic.
Jak se připravit
Papriky opláchněte pod tekoucí vodou, osušte. Nakrájejte na dvě poloviny, odstraňte semínka a bílé filmy, znovu opláchněte. Poté nakrájejte na dva nebo tři kusy.
Chilli papričku omyjte, osušte, nakrájejte na dvě poloviny, odstraňte semínka. Znovu opláchněte a znovu nerozdělujte.
Nalijte vodu do široké pánve, přidejte sůl, med, všechno koření, rostlinný olej, dejte na sporák a nechte vařit. Vařte 5 minut.
Nakrájené papriky vložte do připravené marinády do hrnce a za stálého míchání vařte ne déle než 3 minuty. Pokud dáváte přednost měkkému ovoci, můžete prodloužit dobu varu na 8 minut.
Připravenou zeleninu vyjměte děrovanou lžící a uložte do sterilních sklenic. Není potřeba nic šlapat.
Marinádu necháme znovu provařit, nalijeme do ní ocet a nalijeme do sklenic tak, aby byly všechny kousky v marinádě.
Ihned srolujte sterilními víčky, otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte zcela vychladnout. Hotové papriky v medové marinádě na zimu by měly být uloženy ve sklepě nebo na jiném chladném místě.
Pětiminutový recept – sladká paprika s medem
Taková paprika připravená podle tohoto receptu bude vynikajícím řešením pro přípravu salátu a bude také nejlepším doplňkem k druhým chodům jako příloha. Recept uvádí 5 kg zeleniny, ale pokud je méně, nevadí. Hotový výrobek by měl být rozložen do předem sterilizovaných sklenic malého objemu.
Co potřebujete:
- 5 kg již oloupané a nakrájené na plátky sladké papriky.
- Rostlinný olej – 350 ml.
- Stolní ocet – 100 ml.
- Cukr – 2000
- Med – 3 polévkové lžíce.
- Malý svazek petrželky.
- Pár stroužků česneku.
Jak se připravit
Do pánve nalijte vodu, přidejte všechny ostatní ingredience kromě pepře, česneku a petrželky. Dáme vařit.
Polovinu uvedeného množství papriky přendáme na pánev, vaříme nejdéle 2 minuty, aby zelenina zůstala křupavá. Poté do nálevu vložíme nasekanou petrželku a lisem propasírovaný česnek. Promíchejte, vařte další minutu a rozložte do předem připravených sterilních sklenic.
Srolujeme víčka, otočíme dnem vzhůru a dáme na den pod deku. Připravené nakládané papriky s medovou náplní skladujte na chladném místě.
Sladká paprika na zimu s medem a bazalkou
Čerstvá bazalka dodá obrobku zvláštní aroma. Ukáže se velmi chutné jídlo, které lze podávat u stolu jako samostatné občerstvení nebo jako přílohu k bramborám nebo rýži. Ukazuje se to chutné, a co je nejdůležitější, při přípravě sladké papriky podle tohoto receptu nejsou žádné zvláštní potíže.
Co potřebujete:
- 6 kg sladké papriky se silnými stěnami.
- Litr čisté vody.
- 250 ml slunečnicového oleje.
- 125 ml tekutého přírodního medu.
- Cukr – 2000
- Čerstvá bazalka – banda.
- Nové koření v hrnci – 10 kusů.
- Listy Lavrushka – 10 ks.
- Stolní ocet 9% – 200 ml.
Jak se připravit
Papriku opláchněte, nakrájejte na dvě části, odstraňte semínka. Nakrájejte na dvě části, odstraňte semínka a bílé filmy, znovu opláchněte.
Do pánve nalijeme vodu, přidáme máslo, med, cukr, dáme na sporák a necháme přejít varem.
Do vzniklé marinády po částech rozprostřete kousky pepře a za stálého míchání vařte 10 minut. Poté sem přidejte listy petržele, kuličky pepře, znovu promíchejte. Nalijte ocet, vařte ještě pár minut.
Na dno již sterilních sklenic položte omytou a na kousky nakrájenou bazalku, na ni zeleninu z pánve. A navrch nalijeme marinádu. Sklenice se sterilním víčkem srolujte, otočte, vložte pod deku a nechte vychladnout. Skladujte na chladném místě.
Vaření papriky ve voňavé marinádě se skořicí a medem
Tato skutečná mňamka je ideální pro ty, kteří milují domácí zeleninové přípravky. Ukazuje se velmi chutné, a co je nejdůležitější – neuvěřitelně voňavé. Ne poslední roli v medové marinádě hraje skořice. Ale nepřehánějte to – bude stačit špetka.
Co potřebujete:
- 5 kg sladké papriky, již zbavené semínek.
- Ocet 6% stolní – 1 litr.
- Voda – 500 ml.
- 20 g limetkového medu.
- 300 ml slunečnicového oleje.
- Sůl – plná polévková lžíce.
- Skořicový prášek – špetka.
- Květenství karafiátu – 10 ks.
- černý pepř – 5 ks.
- Hrášek z nového koření – 5 ks.
- List Lavrushka – 6 ks.
Jak se připravit
Do pánve nalijte vodu, přidejte olej, ocet, sůl, med a všechno koření. Dejte na oheň a nechte vařit.
Do marinády dáme pepř, trochu stáhneme plyn a zeleninu vaříme 7 minut.
Sklenice sterilizujte. Připravené kousky zeleniny dáme děrovanou lžící do nádoby, zalijeme nálevem, ve kterém se paprika vařila. Navrch dejte pár stroužků oloupaného a nasekaného česneku.
Srolujte sklenice se sterilními víčky, otočte a vložte pod přikrývku. Nechte je v této poloze jeden den a poté je uložte do sklepa.
Recept na pikantní sladkou papriku v medové náplni na zimu
V tomto receptu budou kromě sladké papriky i pálivé chilli papričky. Pokud však pěstujete jiné odrůdy feferonek, můžete si je vzít. A množství a pikantnost si přizpůsobte své chuti.
Co potřebujete:
- 3 kg již zbavených semínek a nakrájených paprik.
- 4 kusy feferonky, také oloupané a nakrájené na dvě části.
- Jeden a půl litru vody.
- 250 ml tekutého medu.
- 250 ml rostlinného oleje.
- 6% bílý vinný ocet – 200 ml.
- 8 karafiátových pupenů.
- Hromada čerstvého tymiánu.
- Pár snítek rozmarýnu.
- Hrášek z nového koření – 5 kusů.
- Kuličky černého pepře – 5 kusů.
- Sůl – 2 polévkové lžíce.
Jak se připravit
Pánev postavte na sporák, zalijte vodou, přidejte sůl, med, olej a koření, nechte provařit a 5 minut povařte.
Do výsledného nálevu přidejte po částech nakrájenou papriku, vařte ne déle než 4 minuty. Za stálého míchání. Poté vyjměte děrovanou lžící a rozložte do sterilních sklenic.
Když je sklenice plná, přidejte do ní nasekaný tymián a rozmarýn.
Marinádu znovu provaříme, přidáme ocet, promícháme. Hotovou medovou náplň nalijeme do sklenic, zavíčkujeme, otočíme dnem vzhůru a dáme pod deku, dokud nevychladne. Skladujte na chladném místě.
Lahodné papriky v rajčatech s medovou marinádou
Tento recept osloví zejména ty, kteří milují zimní občerstvení na bázi rajčatové šťávy nebo rajčat. A díky kombinaci medu a rajčatového protlaku nebo šťávy je přípravek velmi chutný a ideální pro každou hostinu.
Co potřebujete:
- 1 kg 200 g sladké papriky již bez pecek a stonků.
- Litr rajčatové šťávy nebo 800 g rajčatového protlaku.
- Pár stroužků česneku.
- 6 lžic medu.
- 4 lžíce rostlinného oleje.
- 3 lžičky jablečného octa.
- Lžíce soli.
- Pár listů lavrushky.
- 6 hrášek nového koření.
Jak se připravit
Připravenou papriku nakrájíme na malé proužky.
Nalijte rajčatovou šťávu do hrnce, přidejte sůl, vařte. Dejte sem pepř.
Za stálého míchání necháme přejít varem.
Poté přikryjte pokličkou, snižte plamen a za občasného míchání vařte 15 minut.
Poté do pánve nalijte olej, med a přidejte všechno ostatní koření. Vhoďte také nadrobno nakrájené stroužky česneku. Za stálého míchání vaříme dalších 10 minut.
Na úplný závěr vlijte ocet. Přiveďte zpět k varu, vařte další 3 minuty. Nyní vložte horký sochor do sterilních sklenic, srolujte, otočte a zabalte do přikrývky, dokud úplně nevychladne.
Skladujte na chladném místě.
Pečené papriky s medem, tymiánem a česnekem
Zvláštností tohoto blanku je, že nejprve upečeme papriky a teprve poté zalijeme výbornou domácí marinádou. Tato paprika je perfektním doplňkem do omelet, polévek a salátů. A také si ho můžete jednoduše namazat na chléb Borodino a jíst za chladných zimních večerů a vzpomínat na radost z minulého léta.
Co potřebujete:
- Sladký bulharský pepř – 4 kg v neloupané formě.
- 500 ml vody.
- 250 ml medu.
- 250 ml rostlinného oleje.
- Bílý vinný ocet 6% – 200 ml.
- Hlava česneku.
- Hromada čerstvého tymiánu.
- Hrášek z nového koření – 6 kusů.
- Kuličky černého pepře – 6 kusů.
- Sůl – pár polévkových lžic.
Jak se připravit
Papriky omyjeme, osušíme. Klademe na plech vyložený alobalem a vymazaný olejem. Pečeme na 200 stupňů 30 minut.
Hotové upečené ovoce dejte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte 10 minut působit. Poté odstraňte stonky, odstraňte slupku a očistěte každé ze semínek. Nejprve nakrájejte na poloviny a poté každou na další dvě části.
Česnek oloupeme, omyjeme, nakrájíme na malé kousky. Tymián opláchněte, osušte a nasekejte nadrobno.
Hotové plody papriky ukládejte do sterilních sklenic ve vrstvách, nezapomeňte je posypat česnekem a tymiánem.
Nyní si připravíme marinádu. Do pánve nalijeme vodu, přidáme sůl, med, pepřovou šťávu, která nám zbyla, když jsme je rozdělili, koření. Zalijte olejem a po varu 4 minuty vařte. Odstraňte z ohně, přidejte ocet, promíchejte.
Hotovou marinádou nalijte sklenice, ihned je srolujte s víčky, obraťte a nechte zcela vychladnout. Nejlepší je skladovat obrobek bez sterilizace v chladničce.
