Nakládaný lilek ve sklenicích: recepty s fotografiemi krok za krokem

Nakládané lilky na zimu jsou vynikajícím občerstvením pro druhé jídlo z brambor nebo masa. Nakládané lilky jsou navíc novinkou, mohou hosty překvapit a zpestřit váš jídelníček. Takovou přípravu rádi dělají v Gruzii a Ázerbájdžánu a oblíbená je i v korejské kuchyni.

Příprava hlavních složek

Konečná chuť kulinářského pokrmu přímo závisí na kvalitě surovin. Zvláště důležitý je stav lilku.

Sbírat by se mělo v září. Toto je jejich přirozené období zrání, chuť se stává nejjasnější.
Vzhled lilku by měl být reprezentativní. Nemůžete nakládat rostlinu, která má promáčkliny, řezy, hnilobu nebo jakýkoli jiný typ poškození.
Pro moření je lepší vybrat střední nebo malé ovoce.
Před sklizní se důkladně umyjí a stopka se odstraní.

Důležité! Nakládaný lilek odstraňuje toxické sloučeniny z těla, čistí játra a střeva. Odstraňují také cholesterol.

Nejlepší recepty na nakládaný lilek na zimu

Každý recept má svá vlastní tajemství, která vám umožní odhalit chuť ovoce různými způsoby. Níže jsou uvedeny nejjednodušší recepty pro začátečníky.

Klasický nakládaný lilek

Klasický nakládaný lilek plněný česnekem a koprem je považován za nejchutnější a v mnoha rodinách se připravuje podle standardní receptury. Liší se tím, že v hlavní složce není žádná náplň, ale do láku lze přidat další zeleninu.

lilky – kg 2;
česnekové hlavy – 2 ks;
kopr – 1-2 svazky;
9% ocet – ¾ šálku;
sůl – 0,6 kg;
pitná voda – 6l.

Plody se berou bez důlků. Zeleninu omyjte, odstraňte stonky.
Každý z nich je na několika místech podélně naříznut.
Tyto “kapsy” zakryjte solí.
Plody jsou rozloženy do cedníku tak, aby tekutina měla možnost vytéct, nechte 30-35 minut.
Poté, co se dobře umyjí.
Zeleninu vařte ve vroucí vodě na středním plameni asi 9-12 minut. Čím větší plody, tím více času to může trvat. Vyjměte, nechte vychladnout.
Připravte lák: ocet se rozpustí ve vodě, smíchá se s lžičkou soli a koprem.
Lilky jsou umístěny ve sterilní nádobě spolu se zbytkem ingrediencí. Poté se vše zalije solankou.
Banky jsou srolované, nasazené na víkách. Nakládaná zelenina může být skladována až 1 rok.

READ

Sladká paprika Belozerka: charakteristika a popis odrůdy, výnos, recenze

Nakládaný lilek plněný zeleninou na zimu

Zima je čas na nové recepty a přípravy. Nakládané lilky se zeleninou na zimu, jejichž recepty jsou uvedeny níže, mohou být plněny různou zeleninou, neexistují žádná přísná pravidla.

lilky – kg 2;
mrkev – 6-7 ks .;
greeny – na chuť;
rajčata – 3-4 ks;
česnekové hlavy – 2 ks;
pitná voda – 2-4 l;
sůl – 4-6 polévkové lžíce. l.

Při zpracování lilku by neměl být cítit štiplavý zápach, který naznačuje přítomnost solaninu (nebezpečného toxinu)

Důležité! Zda je lilek hotový, můžete zkontrolovat běžnou vidličkou. Pokud je kůže snadno propíchnutá, lze je odstranit.

Nakládaný lilek s česnekem a pepřem na zimu

Recept na nakládaný lilek s česnekem na zimu se vyznačuje snadnou přípravou. Zvláště jasně se jejich chuť projeví ve slaném nálevu.

modrý lilek – 11 ks;
červená paprika (bulharská) – 8 ks;
stroužek česneku – 10-12 ks;
granulovaný cukr – 100 gramů;
sůl – 1 lžíce. l .;
9% ocet – 0,3 šálků;
slunečnicový olej – 2/3 šálku.

Během procesu moření solanka obvykle ztmavne.

Připravené lilky jsou nakrájeny na silné kroužky, umístěny do nádoby a pokryty solí. Vyteče z nich šťáva, s níž odejde hořká pachuť. Mohou být také umístěny pod lis na několik hodin.
Pepř s česnekem prochází mlýnkem na maso, můžete použít mixér, ale nepřeměňujte hmotu na homogenní pěnu, struktura by měla zůstat.
Zalijeme šťávou, kterou dala zelenina. Přidejte k nim zakroucenou paprikovo-česnekovou směs.

Důležité! Je lepší zvolit červenou papriku. Mají nasládlou chuť, vůni a v hotových zavařovacích sklenicích vypadají krásně.

Nakládané lilky s česnekem a máslem

Recept je jednoduchý, má klasickou chuť. Suroviny dodávají zelenině zvláštní pikantnost.

lilek – 7-8 ks .;
česnekové hlavy – 1 ks;
petržel;
sůl – 4-5 polévkové lžíce. l.;
rostlinný olej – 100 ml;
pitná voda – 1 litr.

Nakládané potraviny se uchovávají v chladu

Čisté lilky mírně podélně rozkrojíme, povaříme. Vychladíme a dáme pod lis, aby z nich vytekla hořká šťáva. Takže mohou být ponechány několik hodin.
Hlavičku česneku nakrájíme na kostičky, petrželku natrháme na drobná pírka. Touto náplní se naplní lilky, které je třeba naříznout trochu hlouběji.
Solný nálev na lilek nakládaný s česnekem se připravuje z vody a soli. Kapalina se několik minut vaří.
Poté zeleninu naaranžujte do nádob, naplňte je hotovým lákem. Na závěr do každé sklenice přidejte 2,5 lžíce oleje. Výrobek je připraven k zapečetění.

Nakládaný lilek se zelím

Uchování nakládaných lilků na zimu odhalí chuťové kvality v kombinaci s bílým zelím obzvlášť zajímavým způsobem. Při vaření vydává neuvěřitelnou vůni.

nočník – 9-10 ks;
bílé zelí – ½ ks;
rajčata – 5-6 ks;
mrkev – 3-5 ks .;
trochu zeleně;
sůl – 2 lžíce. l .;
voda – 1 l;
stroužek česneku – 5-7 ks.

Při sklizni jsou v zelenině zachovány všechny vitamíny a minerály.

Lilky uvaříme v osolené vodě, aby trochu změkli.
Umístěte pod lis na několik hodin, aby šťáva vytekla.
Nakrájejte zelí s mrkví.
Zeleninu nakrájíme, česnek prolisujeme lisem na česnek.
Nakrájejte rajčata.
Vařte vodu smíchanou se solí. Toto je hotový solný roztok.
Lilek nakrájejte tak, aby vznikla kapsa, do které můžete dát náplň.
Zeleninu naplňte mrkví, zelím, rajčaty a bylinkami s česnekem.
Sklenice sterilizujte.
Přířezy uspořádejte do nádob, vše naplňte solným roztokem. Nechte úplně vychladnout, otočte dnem vzhůru.

Nakládaný lilek na zimu bez octa

Ne každý má rád chuť octa ve vařeném jídle, někdy dokonce přeruší chuť příprav. Při zavařování si vystačíte s obyčejným lákem.

nočník – 9-10 ks;
greeny – 3 svazky;
mrkev – 4-5 ks .;
mořská kapusta – 6-7 listů;
stroužky česneku – 5-6 ks .;
pepř – podle chuti (hrách);
voda – 1 l;
sůl – 2-3 polévkové lžíce. l.

Ukazuje se pikantní, voňavé a velmi chutné občerstvení

Lilek uvaříme v osolené vodě tak, aby se slupka snadno propíchala vidličkou.
Na každé kopii udělejte řez ve formě kapsy.
Umístěte pod tlak po dobu 2 hodin.
Česnek prolisujte lisem na česnek, nasekejte zeleninu.
Nakrájejte zelí s mrkví.
Zeleninu naplníme, svážeme nití, aby náplň nevypadávala.
Solanku uvaříme smícháním soli, vody, přidáním 1 svazku bylinek a kuliček pepře.
Vložte lilky do připravené nádoby, přelijte nálevem, srolujte sklenice.

Nakládané lilky s česnekem a bylinkami

Lilky nakládané s česnekem a petrželkou jsou skvělé jako svačiny, předkrmy a doplňkové pochoutky pro hosty.

nočník – 9-12 ks;
trochu petrželky a kopru;
česnekové hlavy – 2-3 ks;
sůl – 1-2 polévkové lžíce. l.;
pitná voda – 1 litry.

Nejužitečnější jsou přípravky, ve kterých dochází k přirozenému fermentačnímu procesu

Omytou zeleninu vařte v osolené vodě do změknutí, asi 10 minut. Poté je rozložte do rovnoměrné vrstvy a navrch položte zátěž, která ze zeleniny vytlačí tekutinu. Pokud ho necháte uvnitř, veškerou chuť přeruší hořkost.
Zeleninu a česnek nasekáme nadrobno. Zeleninu podélně rozkrojíme a naplníme směsí.
Vařte vodu, rozpusťte v ní sůl. Do připraveného láku lze přidat kopr.
Naplněnou zeleninu uložte do mísy a přelijte nálevem, srolujte, nechte úplně vychladnout.

Nakládaný lilek v gruzínštině

Gruzínský recept má jedinečnou chuť se sladkými tóny. Připravit ho na zimu není nic složitého a výsledek může těšit po celý rok.

nočník – 6-8 ks;
stroužky česneku – 6-7 kusů;
mrkev – 0,3 kg;
koriandr, petržel a kopr ve svazku;
paprika – 0,3 lžička;
9% ocet – 1 polévková lžíce l.;
granulovaný cukr – 0,5 polévkové lžíce. l.;
hrubá sůl – 1,5 lžic. l.;
pitná voda – 1l.

Lilek je nízkokalorická potravina bohatá na vlákninu, draslík a hořčík.

Hlavní surovinu vařte 15 minut do změknutí. Umístěte je na několik hodin pod lis, aby vytekla šťáva.
Mrkev nakrájíme na proužky, smícháme se zelení, pepřem, drceným česnekem.
Smíchejte lák ze soli, vody, cukru a octa, přiveďte k varu.
Vše uložte do sterilizovaných sklenic a zalijte solným roztokem, srolujte a nakládané lilky uzavřete na zimu před ostrým sluncem.

Rada! Fermentované produkty napomáhají trávení díky vytvořeným prospěšným mikroorganismům. Pravidelné užívání normalizuje trávicí trakt.

Konzervování nakládaných lilků v korejštině

Korejský předkrm má světlé kořenité tóny. Opravdu osloví milovníky pikantního a ty, kteří jsou unaveni běžnými přípravami na zimu.

lilek – 9-10 ks .;
mrkev – 0,4 kg;
červená paprika (bulharská) – 0,4 kg;
stroužky česneku – 6-7 ks .;
petržel;
speciální koření pro mrkev v korejštině – 1-2 lžičky;
pitná voda – 0,8 l;
granulovaný cukr – 60 g;
sůl – 40 g;
9% ocet – 3 polévková lžíce l.;
slunečnicový olej – 3-4 polévkové lžíce. l.

Aby se obrobek lépe skladoval, musí být dobře naplněn rostlinným olejem.

Vařte lilky, dokud nezměknou. Nakrájejte je na dlouhé kusy.
Mrkev a papriku nakrájíme na nudličky.
Nasekejte petržel, smíchejte s mrkví a paprikou.
Do nádoby s náplní vymačkejte 3 hlavičky česneku.
V pitné vodě rozmícháme ocet, olej, cukr a sůl, přivedeme k varu. Tohle bude solný roztok.
Vložte vrstvu nakládaných lilků do připravených sklenic, poté – zeleninovou náplň, až úplně nahoru. “Pie” se nalije horkou solankou. Pokrm je připraven k rolování.

Nakládaný lilek na zimu bez sterilizace

Ne každý má možnost a chuť konzervy připravit. Příprava nakládaného lilku na zimu však může být provedena bez předchozí přípravy.

modrý lilek – 8-9 ks;
česnek – 5-7 hřebíček;
mrkev – 6-7 ks .;
pepř (hrášek) – 10 ks;
trochu petržele;
pitná voda – 850 ml;
sůl – 40-60 g.

Konzervanty v nakládané zelenině jsou sůl a kyselina mléčná.

Lilek vařte do změknutí.
Prolisujte česnek, nakrájejte zeleninu.
Mrkev nastrouháme najemno.
Smíchejte sůl, pepř s pitnou vodou, vařte.
Naříznuté vzorky naplňte připravenou směsí.
Připravenou zeleninu dáme do sklenic, do každé přidáme 2-3 kuličky pepře, přelijeme vychladlou marinádou.
Sklenice se uzavřou víčkem a nechají se v místnosti 2-3 dny, aby se dosáhlo fermentačního efektu. Po vzhledu bublin mohou být polotovary skryty v chladu.

Zima je čas na otevírání prázdných míst. Aby nezmizely, je nutné dodržet podmínky skladování.

Podmínky a pravidla skladování

Přípravky na zimu jsou dokonale konzervovány při teplotě 15-20 ° C. Je zakázáno snižovat teplotu pod 3-5 ° C, poškodí to vzhled a chuť polotovarů. V zimě je můžete skladovat na balkoně, pokud nebudou silné mrazy.

Lilek nakládaný na zimu musí být srolován do čistých a celých sklenic, jinak se znehodnotí. Nemůžete je skladovat na slunci nebo v jasném světle, to negativně ovlivňuje obsah: může začít fermentace. K uskladnění je vhodný sklep, studený balkon nebo lednice.

Nádoby můžete v bytě ukládat na speciální police, které mohou být umístěny pod stropem, po obvodu podlahy nebo v lednici. Pro malou konzervaci je vhodná i tmavá skříň.

Připravená konzervace zůstává čerstvá po dobu 1 roku. Pokud za 12 měsíců nebylo možné sníst všechny okurky, je lepší neriskovat své zdraví.

Zpracování pokrmů na sešívání je velmi důležitým krokem k přípravě nakládaných lilků na zimu. Nedostatečné zpracování může vyvolat rozvoj botulismu uvnitř nádoby. To povede k otravě jedy vylučovanými bakterií. Je také nutné pečlivě zpracovat samotný produkt.

Závěr

Každá hostitelka může vařit nakládaný lilek na zimu. Jedná se o rychlý a snadný proces, který vám umožní hodovat na polotovarech s horkými vařenými bramborami nebo masem za chladného zimního večera. Na přísadách byste neměli šetřit, čím vyšší je kvalita původního produktu, tím lépe budou přířezy.

Nakládaný lilek je druh přípravy, který osloví každého. Pokrm se ukazuje jako velmi chutný, má zajímavou chuť: mírně kyselou, ale zanechává sladkou pachuť. Taková slaná svačina se hodí k bramborám nebo masným výrobkům.

Nakládaný lilek s česnekem a mrkví – fotorecept krok za krokem

Nakládaný lilek je skutečnou lahůdkou, která osloví milovníky pikantních jídel a zaujme místo i mezi mnoha pochutinami na svátečním stole.

Složení

Lilek: 3 ks
Rajčata: 1 ks.
Mrkev: 2 ks.
Česnek: 3 stroužky
Kopr: parta
Petržel: totéž
Sůl: špetka
Cukr: 10 g

Pokyny k vaření

Modré nakrájíme podélně na několik částí, aniž bychom dořezali do konce.

Zeleninu uvaříme v osolené vodě, bude stačit 15 minut.

Mrkev umelte struhadlem. Krásnější bude použít korejské struhadlo na salát.

Rajčata dobře omyjte. Uděláme dva kolmé řezy a zalijeme vařící vodou. Po několika minutách opláchněte ve studené vodě a odstraňte kůži.

Oloupaná rajčata vhoďte do mísy mixéru, zašlehejte protlak.

Přidejte nakrájenou mrkev.

Nakrájejte zeleninu a česnek. Smíchejte se zbytkem ingrediencí. Vše osolíme, opepříme a promícháme.

Pokud chcete, můžete přidat další koření nebo nakrájený kousek chilli pro větší pikantnost.

Naplňte řezy lilku zeleninovou směsí. Připravenou zeleninu dáme do hrnce. Nalijte zbývající tekutinu.

Přikryjeme talířem, přitlačíme zátěží, necháme den při pokojové teplotě.

Svačinu vyjmeme v lednici pro další skladování. Po dni se může podávat u stolu.

Nakládaný plněný lilek bez octa

Sklizeň nakládaného lilku na zimu podle tohoto jednoduchého receptu se připravuje s přidáním papriky, mrkve, bylinek a česneku. Lilky se připravují dlouho, ale věřte, že stojí za to.

Složení:

Lilek – 2 kg;
Bulharský pepř – 0,3 kg;
Mrkev – 0,4 kg;
loupaný česnek – 0,1 kg;
Petržel – 0,12 kg;
Voda – 4 litrů;
Sůl – 5 lžíce. l

Pitná voda – 2 l;
Hrubá kamenná sůl – 2 polévkové lžíce. l.;
Nové koření – 6–7 hrášku;
černý pepř – 7 ks;
Bobkový list – 4 ks.

Nejprve si z vody s kořením uvaříme lák a necháme vychladnout. Poté lilky omyjte, odřízněte ocasy a proveďte řezy podél ovoce, které nedosahují na samotný konec asi 1,5–2 centimetry.
Nalijte vodu do velkého hrnce. Když se vaří, vložte tam připravený lilek. Po uvaření pět minut vařte a dejte na talíř.
Přikryjeme poklicí nebo talířem, přitlačíme. V tuto chvíli očistíme a poté tři mrkve na korejském struhadle, nakrájíme papriku na proužky, jemně nasekáme zeleninu, vymačkáme česnek lisem. Vše spojíme a dobře prohněteme rukama.
Lilky vymačkané od vlhkosti proplníme zeleninovou směsí, vložíme do kastrůlku a zalijeme lákem. Utlačíme a necháme tři dny při pokojové teplotě. Po třech dnech vykvašený lák slijte a přiveďte k varu.
Lilek se umístí do sterilních nádob. Z vroucího láku odstraňte pěnu a modré nalijte do sklenic. Přikryjeme pokličkou a dáme do hrnce s vodou sterilovat alespoň pět minut od varu.
Sterilované modré zalijeme zbylým lákem a pevně svineme víčka. Otočte a nechte vychladnout pod teplou přikrývkou a vložte do spíže. To je vše, dostali jsme nakládané lilky, které lze skladovat celou zimu i při pokojové teplotě.

Korejský nakládaný lilek se zeleninou

Pokud chcete překvapit své blízké, kteří již vyzkoušeli všechna jídla z lilku, pusťte se s námi do vaření. Tento recept na nakládaný lilek v korejském stylu si zaslouží zvláštní pozornost a rozhodně by měl být součástí vaší kuchařky.

Lilek – 2 kg;
Rajčata – 350 g;
Sladká paprika – 60 g;
Mrkev – 200 g;
Zelená cibule – 70 g;
Divoký česnek – 150 g;
Běžný česnek – 60 g;
Kořen zázvoru – 20 g;
Feferonka – 30 g;
Třtinový cukr – 30 g;
Sůl – 1.5 polévková lžíce. l.;
Sezamová semínka – 1 polévková lžíce. l.
Mletá červená paprika – 3 polévkové lžíce. l.
Švestkový sirup – 2 polévkové lžíce. l.
Sojová omáčka – 2 lžic. l.

Lilky omyjeme, odřízneme stonky a nakrájíme na 2-4 díly. Poté každý podélně rozřízneme na čtyři části, nedosáhneme konce o 1,5-2 cm a dáme na pomalý oheň, aby pod pokličkou chřadl asi 20 minut.
Zatímco dušené lilky chladnou, nakrájejte rajčata na čtyři části, vyřízněte místo stopky. Do mísy mixéru dáme rajčata, oloupaný česnek, nakrájený zázvor a vše rozmačkáme v bramborové kaši.
Oloupanou a omytou mrkev nakrájíme na nudličky. Zelenou cibulku a medvědí česnek nakrájíme nadrobno. Papriku a chilli papričku také nakrájíme nadrobno. Pošlete na mrkev, přidejte sůl, cukr, sójovou omáčku a švestkový sirup.
Posypeme sezamovými semínky a mletou červenou paprikou. Vše důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu. Každý modrý vezmeme a řez vyplníme vzniklou zeleninovou směsí, svrchu dobře potřeme marinádou.
Přířezy pevně vložíme do nádoby a posypeme sezamovými semínky. Vlastně lilky na korejský způsob už se dají jíst, ale když je necháte odstát alespoň hodinu, budou ještě chutnější.

Kysané zelí lilek se zelím

lilek – 1,5 kg;
mrkev – 1 ks .;
zelí – 0,4 kg;
česnek – hřebíček 2;
sůl, pepř – podle chuti.

Převařte 1,5 litru vody, přidejte 3 lžíce soli.
Vezmeme modré plody stejné velikosti, omyjeme je, odřízneme stopku a na několika místech uděláme vpichy.
Vařte 5 minut.
Nakrájíme zelí, tři mrkve na středním struhadle, česnek protlačíme lisem, osolíme zeleninu.
Lilek vyjmeme z vody a necháme vychladnout.
Každé ovoce je nakrájeno na dvě části, plněné připravenou zeleninou. Svážeme silnou nití, aby náplň nevypadala.
Zeleninu dáme do hluboké misky, měla by k sobě těsně přiléhat.
Do této doby je slaná voda již ochlazena, nalijte s ní obsah misky a navrch položte útlak.
Zeleninu vyjmeme a necháme 3 dny marinovat na teplém místě.

Po 3 dnech lze lilek konzumovat. Pokud zbyde trochu svačiny, může být uložena v chladničce po dobu několika týdnů.

Jak fermentovat lilek s celerem

Milovníci plněných modrých je mohou vařit s neobvyklou náplní, a to s celerem.

lilek – 10 kg;
olej – 1 sklenice;
kořen celeru – 1 kg;
mrkev – 20 ks;
velká cibule – 4 ks;
česnek – 30 hlav;
sůl, pepř, bylinky – podle oka.

Můj lilek, odstraňte culíky. Vařte je ve vodě, bude to trvat asi 15 minut.
Na hodinu dáme ty modré pod útlak.
Mrkev a celer nakrájíme na tenké nudličky.
Cibuli očistíme, nakrájíme na půlkolečka.
Zeleninu nakrájejte nadrobno.
Rozdrťte česnek.
V misce smícháme všechnu nakrájenou zeleninu, promícháme.
Modré rozkrojíme podélně na dvě poloviny, potřeme náplní, aby nevypadávala, upevníme párátky nebo omotáme nitěmi.
Přířezy pevně vložíme do hrnce. Přikryjeme talířem, navrch položíme 3litrovou sklenici naplněnou vodou. Necháme v této poloze jeden den.

Pokud budete lilky skladovat v lednici, nezkazí se vám minimálně 5 dní.

Korejská nakládaná modrá

Zkuste do přípravy přidat malé množství koriandru a získáte pikantní pokrm, který si zamilují především příznivci asijské kuchyně.

malé modré – 2 kg;
cibule – 290 g;
mrkev – 3 ks;
granulovaný cukr – 100 g;
rostlinný olej – ½ šálku;
ocet – 0,15 l;
koriandr – 6 g;
bulharský pepř – 2 ks .;
chilli paprička – 1 ks;
zelené.

Modré pečeme v troubě na 180 °C asi 15 minut.
Nakrájíme cibuli a bylinky, tři mrkve, nasekáme česnek a nakrájíme papriky. Kombinujeme zeleninu a pečené modré. 2 dny jsme pod tlakem.
Zeleninu dejte do sklenic a pevně uzavřete.

Stupeň pikantnosti pokrmu lze upravit, jen nepřidávejte příliš mnoho chilli papričky.

Modrá kyselá gruzínská

lilek – 18 ks .;
granulovaný cukr – 25 g;
mrkev – 6 ks;
česnek – hřebíček 6;
ocet 8% – 20 g;
sůl – 55 g;
červená paprika – ¼ lžičky
zelené.

Ovoce si připravíme, podélně rozkrojíme.
Modré uvaříme v osolené vodě, necháme pod tlakem vychladnout, aby zmizela přebytečná tekutina.
Utřeme mrkev. Česnek nasekáme. Zeleninu nakrájíme. Spojíme všechny komponenty, opepříme.
Do každého lilku vložíme náplň, svážeme nití.
Vařte vodu, osolte ji a přidejte ocet.
Malé modré dáme do hrnce, naplníme solným roztokem, vložíme pod lis, necháme v této poloze 4-5 dní.

Lilek fermentovaný podle tohoto receptu skladujte pouze v lednici.

Nakládané plněné lilky

lilek – 3 ks .;
mrkev – 150 g;
česnek – 1 hlava;
olej – 50 g;
sůl, bylinky, pepř, bobkový list – podle chuti.

Připravíme si modré, vaříme je v osolené vodě asi půl hodiny. Dáme pod tlak na 1 hodinu.
Utřeme mrkev. Smažte v rostlinném oleji.
Nakrájíme zeleninu a česnek, otrávíme je mrkví.
Lilek překrojte napůl. Dovnitř dejte mrkvovou náplň. Svážeme nití.
Vodu dáme na oheň, necháme vařit, přidáme ocet, sůl, petrželku a pepř.
Modré naplňte solným roztokem. Dáme je pod tlak a na 3 dny zapomeneme.

Po uplynutí stanovené doby je předkrm hotový, lilek plněný zeleninou můžete nakrájet na porce a podávat.

Nakládané lilky ve sklenicích na zimu – nejchutnější recept

ocet 9% – 10 g;
malé modré – 21 ks;
voda – 1 sklenice;
česnek – hřebíček 8;
sůl, máta, bylinky – podle chuti.

Vybíráme plody střední velikosti, odřízneme jim stopku. Nakrájíme na dvě části, osolíme. Po 30 minutách dobře omyjte.
Ohříváme vodu, posíláme tam zeleninu. Vařte do vaření a vychladněte.
Zeleninu nakrájíme, česnek nasekáme.
Lilky vymačkáme, do středu každého dáme trochu zeleně a česneku, nestlačujeme pevně do předem sterilizované sklenice.
Ocet zředíme sklenicí vody, přidáme sůl, počkáme na úplné rozpuštění. Nalijte solanku do sklenice.
Zakryjeme krk gázou a necháme pár dní v místnosti.
Víko srolujeme a odložíme k uskladnění v chladné místnosti.

Modré můžete ochutnat za týden. Zelenina připravená podle tohoto receptu se nezkazí celou zimu.