Zajímavý způsob, jak nakládat zelí doma, je ve velkých kusech. Tato metoda vám umožní získat šťavnatý a křupavý produkt, který se stane vrcholem vašeho stolu. Připravte si svačinu podle osvědčených kulinářských receptů. Poznamenejte si 6 nápadů s podrobným popisem procesu.
Nakládané zelí na velké kousky v 3litrové nádobě
Je vhodné nakládat zelí ve velkých kusech v třílitrové nádobě. Získáte velké množství chutných a šťavnatých dobrot. Hodí se k vydatnému obědu u velkého stolu.
- Bílé zelí 1 kg
- Mrkev 1 ks.
- Voda 4 Art.
- Sůl 60 gr.
- Granulovaný cukr 60 gr.
- Zrnka černého pepře podle chuti
- Bobkový list podle chuti
- Stolní ocet 9% 150 ml.
Jak udělat křupavé nakládané instantní zelí ve velkých kusech? Hlávku zelí omyjeme pod vodou.
Na marinádu dáme vařit vodu se solí a cukrem. Sem ponoříme i koření, zalijeme octem. Obsah povařte několik minut a stáhněte ze sporáku.
Zelenina je pevně zabalena v připravené třílitrové nádobě. Nalijte produkty horkou marinádou. Nádobu uzavřeme víčkem, necháme vychladnout při pokojové teplotě a poté dáme do lednice.
Nakládané zelí s instantním octem
Bílé zelí můžete rychle a chutně nakládat ve velkých kusech. Takový produkt potěší svou šťavnatostí a jasnou prezentací. Podívejte se na tento jednoduchý recept krok za krokem pro váš stůl.
Doba vaření: 2 hodiny 30 minut
Doba vaření: 2 hodiny
Složení:
- Bílé zelí – 1 kg.
- Mrkev – 1 ks.
- Sůl – 2 st.l.
- Cukr – 1 st.l.
- Ocet 9% – 2,5 polévková lžíce.
- Rostlinný olej – lžíce 1
- Voda – 1 l.
Postup vaření:
1. Hlávku zelí omyjeme pod tekoucí vodou. Opatrně odstraňte horní listy.
2. Zeleninu nakrájejte na velké kousky.
3. Oloupejte mrkev a nakrájejte ji jakýmkoliv vhodným způsobem. Lze rozdělit na brčka nebo tenká kolečka.
4. Vařte vodu se solí a cukrem, dokud se nerozpustí. Nalijte zeleninu marinádou, přidejte do ní ocet a rostlinný olej.
5. Obrobek necháme několik hodin stát. Po chvíli hmotu promíchejte, vychlaďte v lednici a podávejte. Připraveno!
Křupavé nakládané kousky zelí s řepou a česnekem
Křupavé a voňavé nakládané zelí se získává přidáním česneku a řepy. Neuvěřitelně chutnou a jasnou pochoutku lze podávat jako samostatné občerstvení nebo jako doplněk k jiným pokrmům.
Doba vaření: 3 dny
Doba vaření: 2 dny
Složení:
- Bílé zelí – 2 kg.
- Řepa – 2 ks.
- Mrkev – 1 ks.
- Česnek – 1 ks.
- Voda – 6 lžíce
- Sůl – 60 gr.
- Cukr – 120 gr.
- Kuličky černého pepře – podle chuti.
- Bobkový list – 2 ks.
- Ocet 9% – 2,5 polévková lžíce.
Postup vaření:
1. Připravte si potřebnou zeleninu. Musí se důkladně opláchnout pod vodou a vyčistit.
2. Dále nakrájejte každou surovinu na malé kousky. Výsledné produkty vložte do společné misky a promíchejte.
3. Vařte vodu se solí, cukrem, bobkovými listy a kuličkami černého pepře. Zde přidejte ocet a výslednou marinádou nalijte připravenou zeleninu.
4. Obsah zakryjte deskou a nechte obrobek dva až tři dny při pokojové teplotě.
5. O dva dny později bude hotové zelí s řepou a česnekem. Dejte pochoutku do chladničky a podávejte ji na stůl!
Jak lahodně nakládat zelí ve velkých kusech s mrkví?
Křupavé a lahodné nakládané zelí lze vařit s mrkví. Zelenina se skvěle doplňuje. Hotovou pochoutku podávejte na stůl jako studený předkrm.
Doba vaření: 4 hodiny 30 minut
Doba vaření: 4 hodiny
Složení:
- Bílé zelí – 1 kg.
- Mrkev – 1 ks.
- Voda – 3 lžíce
- Sůl – 2 st.l.
- Cukr – 1 st.l.
- Ocet 9% – 2,5 polévková lžíce.
Postup vaření:
1. Vhodnou hlávku zelí omyjeme pod tekoucí vodou, poté ji nakrájíme na velké stejně velké kusy.
2. Oloupejte mrkev a nakrájejte ji jakýmkoliv vhodným způsobem. Lze nastrouhat nebo nakrájet na proužky.
3. Vařte vodu a rozpusťte v ní sůl a cukr.
4. Zeleninu zalijeme horkou marinádou, promícháme a přikryjeme zátěží. Obrobek necháme 3-4 hodiny.
5. Po chvíli marinovanou hmotu promíchejte. Pochoutka je hotová, můžete ji vyzkoušet nebo uložit do lednice.
Křupavé kousky zelí marinované s máslem a česnekem
Dodejte nakládanému zelí zvláštní vůni a pikantní chuť. Připravte si pamlsek s přídavkem česneku. Takový předkrm lze podávat na rodinný oběd nebo večeři spolu s hlavními jídly.
Doba vaření: 3 hodiny 30 minut
Doba vaření: 3 hodiny
Složení:
- Bílé zelí – 1 kg.
- Mrkev – 1 ks.
- Česnek – 5 hřebíčků.
- Voda – 3 lžíce
- Sůl – 2 st.l.
- Cukr – 1 st.l.
- Rostlinný olej – 100 ml.
Postup vaření:
1. Vyberte vhodnou hlávku zelí a omyjte ji pod tekoucí vodou. Dále zeleninu rozdělíme na malé čtvercové kousky.
2. Česnek oloupeme a poté nakrájíme na malé kousky.
3. Mrkev zbavíme slupky, propasírujeme ji přes velké nebo střední struhadlo.
4. Svaříme potřebné množství vody se solí a cukrem. Po rozpuštění suchých přísad sem nalijte rostlinný olej.
5. Horkou tekutinu nalijte do zeleninové hmoty. Produkty pečlivě promíchejte a louhujte při pokojové teplotě po dobu 2-3 hodin. Pak je pamlsek připraven k podávání!
Pikantní kapusta marinovaná na instantní kousky
Příznivci slaných pochutin ocení jednoduchý a rychlý recept na pikantní nakládané zelí. Sklizeň zeleniny na kousky vám umožní získat neuvěřitelně šťavnatý a křupavý produkt. Zkus to!
Doba vaření: 30 minut
Doba pečení: 20 minut
Složení:
- Bílé zelí – 0,5 ks.
- Česnek – hřebíček 4.
- Semena kopru – 1 lžička
- černý pepř – 3 ks.
- Bobkový list – 1 ks.
- Sůl – 1 st.l.
- Cukr – 1 tsp
- Ocet 9% – 30 ml.
- Voda – 2 lžíce
Postup vaření:
1. Polovinu hlávky zelí odměříme, poté ji opatrně opláchneme pod tekoucí vodou.
2. Oloupejte stroužky česneku od slupky a rozdělte je na více částí.
3. Omyté zelí nakrájíme na velké kusy.
4. Připravenou zeleninu pevně zabalte do skleněné nádoby nebo jiné vhodné nádoby.
5. Svařte vodu se solí a cukrem. Udržujte na sporáku, dokud se suché přísady nerozpustí.
6. K zelenině přidejte bobkový list, kuličky pepře a semena kopru. Přelijte horkou marinádou.
7. Přidejte trochu octa.
8. Uzavřete obrobek a nechte jej vychladnout při pokojové teplotě.
9. Pikantní nakládané zelí je připraveno. Ohodnoťte výsledek!
Těžko najít člověka, který by nerad chroupal kysané nebo nakládané zelí, proto je předmětem našeho rozhovoru zelí na zimu ve sklenicích. Nejčastějším způsobem sklizně této zeleniny je asi kysané zelí s mrkví a různé saláty.
O nic horší ale není ani způsob přípravy velkých kusů, ať už se bavíme o solení nebo nakládání.V této podobě zůstává šťavnatější a pružnější, navíc výstupní výsledek může být chuťově velmi rozdílný, podle toho, jaké suroviny použijeme při vaření.dodatečně. Doufám, že tyto recepty pomohou každému vybrat si něco podle svého.
Recept číslo 1. Zelí ve sklenicích ve velkých kusech na zimu
Kousky kysaného zelí na zimu ve sklenicích dobré samostatně i jako polotovar do vinaigrette nebo zelné polévky. Zde jsou možnosti: buď nakládat velké kusy hlávek zelí (třeba čtvrtky malých hlávek zelí, posypat je nakrájeným zelím, nebo připravit lák. Potřebujeme třílitrové zavařovací sklenice a ještě lepší pětilitrové s široký krk.
Je pravda, že v lednici je stěží místo pro pětilitrové lahve, ale hotový výrobek lze zabalit do menších nádob, pokud nemáte jiné chladné místo než lednici.
K výběru surovin je třeba přistupovat velmi zodpovědně, pokud jste si je sami nevypěstovali. Na solení jsou nejlepší podzimní odrůdy s bílou hustou, ale ne suchou dužinou, ve které je hodně šťávy.
Horní zelené listy musí být odstraněny, protože po nasolení dodají hotovému výrobku nepříjemnou šedou barvu a hořkost. Kromě toho potřebujeme mrkev, sůl a jednoduché koření: hořký černý pepř a lavrushka. Toto jsou ingredience, které budete potřebovat, pokud plánujete sklízet nakládanou mrkev.
Sucho solení kousků zelí na zimu ve sklenicích zcela analogické moření jeho plátků. Asi třetinu zelí nakrájíme na nudličky ne silnější než 5 mm, mrkev nastrouháme na hrubém nebo korejském struhadle, v míse smícháme připravenou zeleninu se solí a rukama bez fanatismu protřeme, aby pustila šťávu . Vložte vrstvu nakrájené zeleniny do sklenice a poté položte několik kousků hlávky zelí. Nemělo by být příliš velké. Nejprve podélně nakrájejte na čtvrtiny.
V případě potřeby lze nakrájet na osminy nebo na šest částí. Hlavní věc je, že velikost plátků by měla být taková, aby procházela hrdlem nádoby.
Pokračujeme v pokládání, vrstvíme plátky s nakrájenou zeleninou. Obsah dusíme tak, jak leží, přidáváme lavrushku a kuličky pepře. Na vršek sklenice necháme trochu místa, protože se při kvašení uvolní šťáva a plyny. Můžete stlačit plastovou lahví s 0.5 litry vody. Nádobu vložíme do misky pro případ, že by šťáva přetekla, a necháme 2-4 dny v kuchyni.
Obsah několikrát denně propíchneme, aby mohly plyny volně odcházet. Poté lze obrobek vyjmout na chladné místo: bude stačit sklep, lednička a nemrznoucí balkon. Hotovo bude za týden. Sůl dáváme v množství 60-70 g na třílitrovou nádobu. A na zimu si můžete připravit mrkvový salát, který vás navíc potěší spoustou užitečných látek.
Recept číslo 2. Solení kousků zelí na zimu ve sklenicích
Pokud chcete sůl zelí na zimu ve sklenicích na kousky ve slaném nálevu, pak bude postup jiný. Kromě toho je výše uvedený způsob vaření nejjednodušší a nejzákladnější. Koneckonců, můžete použít nejen mrkev a jednoduché koření. Pokud jste milovníci pikantního, pak by se vám mohl líbit následující recept. Vezměme si následující ingredience na 5 kg bílého zelí:
Zvláštní zmínku je třeba věnovat vodě. Chuť konečného produktu bude záviset na jeho kvalitě ne méně než na kvalitě zeleniny. Ideálně by voda měla být čistá studniční, ne tvrdá, ale poslouží kvalitní balená nebo filtrovaná voda. V extrémních případech vyvařené a usazené, aby se sediment usadil.
Zelí nejprve očistíme hlávky: odstraníme svrchní znečištěné a poškozené listy, stopku seřízneme téměř v jedné rovině s listy, stačí ocásek 5 mm.
Poté se každá hlava nakrájí na plátky. Hlavy by neměly být příliš velké, aby plátky prošly do hrdla nádoby.
Omytou a oloupanou mrkev nakrájíme na středně silné plátky. Oloupané stroužky česneku nakrájíme na kousky. Hořkou papriku nakrájíme podélně na kolečka nebo čtvrtky. Omytou a sušenou zeleninu nakrájíme na kousky asi centimetr.
Solanku připravíme rozpuštěním soli ve studené vodě. Míchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí a nechte sediment usadit. Po přípravě začneme pokládat po vrstvách. Zde je jen porce na pětilitrovou sklenici. Na dno nádoby dáme pár čistých listů zelí a pár plátků čerstvého žitného chleba, navrch ještě pár listů, aby se chleba zakryl.
Po položení vrstvy plátků zelí přidejte část zbylých surovin a znovu vrstvu zelí, dokud nebude sklenice plná. Horní vrstva je pár čistých listů zelí.
Vše naplňte solným roztokem, dejte vhodnou velikost, například láhev vody. Při pokojové teplotě může obrobek stát 5-7 dní v závislosti na teplotě v místnosti. Poté ji na týden nebo deset dní vyjmeme na chladnější místo, například na balkon, poté je nálev zcela hotový. Můžete jej zabalit do čisté nádoby o menším objemu a uložit do lednice.
Mnohem rychleji nakládáte cukety na zimu: stačí je naaranžovat do sklenic a zalít marinádou, pak sklenice zavíčkovat.
Recept číslo 3. Kousky kysaného zelí na zimu ve sklenicích
Pikantní kousky zelí na zimu ve sklenicích lze připravit i jinak, například s červenou řepou. Existuje mnoho receptů: s mrkví, s přídavkem rostlinného oleje, octa a bez nich, ale nejprve zkuste vařit podle poměrně jednoduchého receptu, jako to dělají v Gruzii. Pro třílitrovou nádobu vezměte:
čerstvý celer 4-5 snítek nebo podobné množství sušeného (to je důležité, chuť nebude stejná s náhradou za jinou zeleninu)
Solanku si připravte předem, aby vychladla. Hlávku zelí očistíme od horních listů, stopku krátce seřízneme. Nakrájíme na 6-8 plátků, bez vykrajování pahýlu, aby se listy nedrolily.
Oloupané stroužky česneku nakrájejte na polovinu nebo na 3-4 části, pokud jsou stroužky velké. Hořkou papriku nakrájíme na kolečka. Oloupanou řepu nakrájíme na kolečka silná 0.5-0.7 cm.
Pokrmy plníme takto: na dně je vrstva červené řepy, plátky zelí posypané kolečky papriky, česnekem a celerem rozdrceným rukama, nahoře opět červená řepa a tak dále střídavě až úplně nahoru. Poslední by měla být kolečka řepy.
Nalijte lák do naplněné mísy a volně ji zakryjte. Obrobek by měl stát asi 5 dní při normální teplotě. Po pár dnech vyzkoušejte lák, pokud je sůl silně absorbována zeleninou, přidejte trochu soli jen navrch a promíchejte. Přibližně pátý den je obrobek vhodný pro testování. Uzavřeme plastovým víčkem a dáme do lednice.
Při podávání nakrájíme plátek menším nožem, poklademe také červenou řepou, paprikou, kousky česneku, můžeme dochutit máslem. Solný nálev je vhodný k přímé konzumaci nebo jako přídavek do boršče, zelné polévky, kyselé okurky či polévky z červené řepy. The recept na plátky zelí na zimu ve sklenicích nezahrnuje použití octa, používá se přirozené mléčné kvašení, existuje však možnost s octem. A nezapomeňte sklidit houbovou úrodu, například nakládané houby na zimu.
Recept číslo 4. Kousky nakládaného zelí na zimu ve sklenicích
Výhodou octa je, že přípravky s ním jsou hotové mnohem rychleji než při přirozeném kvašení. Někdy stačí jen pár dní a hotové jídlo můžete podávat na stůl.
