Namočená jablka ve sklenicích s hořčicí

Historie namáčení ovoce a zeleniny ve vodě nebo slaném nálevu sahá až do dávných dob, kdy bylo nutné uchovat potraviny na zimu. Nakládaná jablka jsou však nejen chutná, ale také velmi užitečná pro trávení a imunitu. Proto i dnes, kdy lze čerstvé ovoce jakékoli odrůdy koupit po celý rok, mnoho hospodyněk najde způsoby, jak vařit nakládaná jablka. Tato jablka nejsou jen svačinou sama o sobě, lze z nich vytvořit různé pokrmy a nápoje, včetně salátů, smoothies, koláčů atd. Připravte si nakládaná jablka v dóze podle fotoreceptů krok za krokem, které jsme vybrali speciálně pro vás.

Lahodná namočená jablka ve sklenicích – fotorecept krok za krokem

Tento tradiční recept na máčená jablka zachovává v maximální možné míře všechny užitečné a chuťové vlastnosti ovoce. Jablka se připravují velmi jednoduše a skvěle se hodí k masitým pokrmům, hodí se především k drůbeži.

Složení

• Tvrdá jablka: 3 kg
• Pitná voda: 5 l
• Kamenná sůl: 100 g
• Cukr: 400 g
• Listy křenu: 3 ks.

Pokyny k vaření

Jablka více odrůd (sladká i kyselá) důkladně omyjeme, zbavíme listů, ocásky není třeba odstraňovat.

Na dno čistých, sterilních třílitrových sklenic dejte po jednom plátku křenu a celá jablka bez krájení.

Připravíme si marinádu, do pánve nalijeme 5 litrů pitné vody pokojové teploty, přidáme kamennou sůl a krystalový cukr, důkladně promícháme.

Sklenice s jablky naplňte marinádou až po vrch. Dáme na teplé místo na týden. Proces kvašení bude jasně viditelný, tekutina se zvedne, trochu pění a objeví se kyselé aroma.

Po sedmi dnech sklenice srolujeme plechovými víčky. Je lepší skladovat takový obrobek na chladném místě, ale ne nutně v chladničce. I když takový přípravek nezůstane dlouho nečinný, protože se bude jíst.

Jednoduchý recept na nakládaná jablka na zimu ve sklenicích

Fermentovaná jablka jsou dobrá na trávení, protože obsahují probiotika, živé mikroorganismy, které zlepšují rovnováhu střevní mikroflóry. To pomáhá snížit zánět a posílit imunitu. Taková nakládaná jablka se připravují rychle, s minimální sadou produktů a koření.

• Jablka – 2,5 kg;
• Pitná voda – 3 l;
• Sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• Cukrový písek – 2 polévkové lžíce. l.;
• Listy malin, třešní a hroznů.

Příprava:

1. Odrůdy podzimních jablek se dobře myjí. Sklenice vypláchneme roztokem jedlé sody, na dno každé dáme pár listů třešní, malin a hroznů. Celá jablka pevně zabalte do sklenic.
2. Nalijte sůl a cukr (cukr zlepšuje fermentaci), naplňte jablka studenou vodou až po vrch, uzavřete nylonovými víčky.
3. Naplněné sklenice vyjmeme na chladném místě. Namočená jablka lze konzumovat po 40 dnech kvašení. Na teplém místě se může proces trochu urychlit.

Namočená jablka ve sklenicích ve slaném nálevu na zimu

Máčená jablka jsou tradičním pokrmem slovanské kuchyně, který se připravuje přirozeným kvašením (kvašením). Takto upravené plody jsou velmi chutné, lehce pikantní a křupavé.

Ke kvašení jsou vhodné pouze celé plody bez poškození, červotočů a defektů. Ale odrůda může být libovolná, můžete namočit sladkokyselá, středně a pozdě zrající jablka, hlavní věc je, že se vyznačují hustou buničinou.

• jablko – 3 kg;
• Pitná voda – 5 l;
• Kamenná sůl – 300 g;
• Cukrový písek – 300 g;
• Třešňové listy, maliny;
• Černý pepř – podle chuti;
• Obilná hořčice – 30 g.

1. Připravujeme koření, mladé větvičky třešní spolu s mými listy. Malinové listy vytřídíme, opláchneme a dáme na dno kbelíku. Moje jablka, vybíráme celé a ne zkažené ovoce.
2. Na koření dejte jablka. Do přečištěné vody nasypte kamennou sůl a cukr, dobře promíchejte, aby se krystaly úplně rozpustily.
3. Nyní přidejte mletý černý pepř a hořčičná semínka, znovu promíchejte. Navrch nalijte jablka marinádou. Přikryjeme pokličkou a necháme na teplém místě.
4. Po třech dnech jablka rozložíme do sterilních sklenic, navrch dáme koření, zalijeme marinádou a uzavřeme nylonovými víčky.
5. Nakládaná jablka můžete jíst po 40 dnech pomalého kvašení na chladném místě. Ano, budete muset čekat dlouho, ale stojí to za to.

Nakládaná jablka ve sklenici – recept s medem doma

Můžete vařit lahodná a chutná namočená jablka s květovým medem. Taková pochoutka nejen potěší vás a vaše blízké jasnou vůní, ale také zůstane čerstvá po dlouhou dobu, pokud je správně uložena na chladném a tmavém místě.

• jablko – 12 ks;
• Cukrový písek – 1 polévková lžíce. XNUMX;
• Květový med – 1 lžička;
• Kamenná sůl – 1 lžička;
• Karafiát – 4 ks .;
• Třešňové listy – 20 ks;
• Pitná voda – 2 polévková lžíce.

1. Skleněné nádoby (dózy) omyjte pod studenou tekoucí vodou, na dno dejte část třešňových listů a květenství hřebíčku spařených vařící vodou.
2. Sklenice pevně „naplňte“ jablky, které je třeba nejprve omýt studenou vodou, zakryjte zbývajícími listy.
3. Na oheň dáme pitnou vodu, přidáme kamennou sůl, krystalový cukr a květový med. Přiveďte k varu, důkladně promíchejte. Naplňte sklenice horkou marinádou.
4. Přířez na zimu ihned srolujte plechovými víčky, nechte vychladnout a dejte na tmavé chladné místo. Jablka můžete vyzkoušet nejdříve o měsíc později.

Zelená nakládaná jablka v 3litrové nádobě

V dnešní době bohužel ne každý má možnost využívat dubové kádě na močení jablek, jako tomu bylo dříve. Skleněné nádoby však mohou být skvělou alternativou, pokud si chcete pochutnat na voňavých a lahodných jablkách.

• jablko – 1 kg;
• List rybízu – 20-30 kusů;
• Pitná voda – 5 l;
• Cukr – 400 g;
• Kamenná sůl – 100 g.

1. Jablka tvrdých zimních odrůd pečlivě vytřídíme, omyjeme. Jablka dáme do sklenic vymytých koncentrovaným roztokem sody, střídáme vrstvy s listem rybízu.
2. Navrch dáme také pár plátků rybízu. Kamennou sůl a krystalový cukr nasypte do nádoby s obyčejnou pitnou vodou, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Zavařovací sklenice s jablky naplňte marinádou, zakryjte kovovými víčky a nechte 4 dny v místnosti při pokojové teplotě. Sklenice je vhodné vložit do misky, aby tekutina při kvašení volně vytékala.
4. Po uplynutí času sklenice uzavřeme nylonovými víčky a odneseme do sklepa. Nakládaná jablka jsou skvělým způsobem, jak si udělat slanou a zdravou svačinku na zimu.

Jak vařit nakládaná jablka s rajčaty ve sklenici

Předkrm připravený podle tohoto receptu je komplexní a mnohostranný. Díky feferonkám a kořeni křenu jsou jablka a rajčata během fermentace nasycena pikantní chutí. Seznam ingrediencí vychází z 3litrové sklenice.

• Zelená rajčata – 1,5 kg;
• jablko – 1,7 kg;
• Mrkev – 1 ks .;
• Česnek – 5 stroužků;
• Celer – podle chuti;
• Chilli paprička – 1 ks;
• Kořen a listy křenu;
• Kamenná sůl – 60 g;
• Cukr – 80

1. Na dno čistých třílitrových zavařovacích sklenic dáme listy křenu, řapíkatý celer, feferonky. Omyjte tvrdá jablka a vložte je do sklenic, nakrájejte zelená (nezralá rajčata) napříč, vložte nasekaný česnek do štěrbin a pošlete na jablka.
2. Kořen křenu a mrkev se omyje, oloupe, nakrájí na proužky a vloží do prázdného prostoru sklenice. Připravíme marinádu: do vyčištěné vody pošleme kamennou sůl a granulovaný cukr, zamícháme a naplníme sklenice až po vrch.
3. Přikryjeme pokličkou, dáme na teplé místo na 4 dny kvasit. Sklenice uzavřeme víčky a pošleme je na 45 dní do podzemí. Po měsíci a půl bude hotová slaná svačina z toulavé zeleniny a ovoce.

Jak udělat křupavá nakládaná jablka ve sklenici

Připravte nakládanou jablka na zimu pomocí této technologie a budou ideálním doplňkem k mnoha slaným pokrmům, masu. Podle tohoto receptu jsou jablka obzvláště křupavá a velmi voňavá.

• jablko – 2 kg;
• Větve rybízu a třešní s listy – 3 ks;
• Cukr – 7 Art. l.;
• Kamenná sůl – 2 lžička;
• Čištěná voda – 2 l;
• Karafiát – 3 ks.

1. Nalijte cukr a sůl do pánve, nalijte do vody, promíchejte, zapálte, přiveďte k varu, vložte hřebíček. Na dno vymytých plechovek posíláme část větviček rybízu.
2. Jablka roztřídíme, omyjeme a pevně naskládáme do sklenic, jablka zalijeme studenou marinádou, na jablka poklademe zbylými listy.
3. Pomocí třešňových větviček vyrobíme jakýsi plůtek z proutí, který poslouží jako fixátor, aby jablka nevyplavala nahoru. Nalijte marinádu na horní část sklenice, uzavřete nylonovými víčky.
4. Sklenici vložíme do misky (při procesu kvašení bude lák vytékat z nádoby v malém množství). Jablka kvasí na teplém místě 5 dní, poté můžete svačinu přenést na chladné místo.

Namočené plátky jablek ve sklenici – velmi jednoduchý způsob vaření

Jablka naložená v plátcích s medem jsou výbornou variantou pro uchování doma. Díky krájení se taková jablka připravují o něco rychleji, navíc se již nebudou muset krájet, můžete jíst přímo ze sklenice.

Zvláštností receptu je, že ovoce lze použít mírně zkažené, nerovnoměrné a dokonce i mírně pobité červem. Hlavní je dobře vyčistit.

• Připravené jablko – 600 g;
• Solný kámen – 1 polévkové lžíce. l.;
• Květový med – 2 polévkové lžíce. l.;
• Pitná voda – 700 ml;
• Listy rybízu – 6 ks.

1. Jablka roztřídíme, omyjeme a nakrájíme na středně velké plátky. Do čistých a sterilních sklenic na dno vložíme část omytých listů černého rybízu.
2. Nakrájené plátky dáme do sklenic, navrch dáme zbylé lístky rybízu.
3. Do nádoby nalijeme vodu, přidáme kamennou sůl a dáme med, marinádu přivedeme k varu, necháme vychladnout. Ovoce zalijeme marinádou.
4. Přikryjeme pokličkou a necháme na teplém místě 3 dny kvasit. Svačinu ve sklepě odstraníme, jablka budou za měsíc zcela připravena ke konzumaci.

Namočená jablka se zelím ve sklenicích

Namočená jablka se zelím jsou zajímavým a neobvyklým způsobem přípravy svačiny. Pokrm se připravuje přirozeným kvašením, bez přídavku octa a jiných konzervantů. Vznikne tak „dva v jednom“ – namočená jablka a kysané zelí.

• Bílé zelí – 1,5 kg;
• Jablko husté – 1 kg;
• Solný kámen – 1 polévkové lžíce. l.;
• Filtrovaná voda – 1l.

1. Zelí nakrájíme nadrobno, dáme do pánve, osolíme, promícháme a prohněteme rukama (zelí by mělo pustit dostatek šťávy). Nádobu důkladně umyjte. Na dno sklenice pevně položíme vrstvu zelí a poté jablka.
2. Takže střídání vrstev, vyplňte až po samý vrch. Naplníme ji obyčejnou studenou vodou, navrch položíme list zelí, bude hrát roli útlaku a nedovolí kyslíku proniknout dovnitř.
3. Zelí s jablky dáme do pánve a necháme na teplém místě 3-5 dní kvasit (podívejte se na stupeň připravenosti zelí). Poté můžete přeskládat v lednici.

Chutná namočená jablka s hořčicí ve sklenici

Namočená jablka s hořčicí jsou jasným, mírně pikantním a neobvyklým předkrmem, který určitě osloví milovníky nestandardních a originálních kombinací chutí. Taková příprava i na dovolené poletí mezi prvními.

• Jablka – 10 ks .;
• Hořčice, prášek – 1 polévková lžíce. l.;
• Listy třešně – 12 ks;
• Malinové listy – 6 ks;
• Cukrový písek – 1 polévkové lžíce. l.;
• Sůl – 1 lžička;
• Filtrovaná voda – 250 ml.

1. Listy třešní a malin roztřídíme a důkladně omyjeme. Polovinu listů dejte na dno čistých sklenic. Jablka tvrdých zimních odrůd omyjte a vložte do sklenic.
2. Do každé sklenice nasypte půl polévkové lžíce hořčičného prášku. Připravíme marinádu: do vyčištěné vody posíláme kamennou sůl a cukr, promícháme.
3. Sklenice zalijeme marinádou, zakryjeme pečícím papírem a necháme 10 dní kvasit. Na konci času srolujte s plechovými víčky.

Jak můžete vidět, nakládaná jablka lze vařit v obyčejné skleněné nádobě. Proces se neliší od kvašení v sudech a skladování ve sklepě není nutné. Chladná spíž nebo balkon se docela hodí. Pikantní k namočeným jablkům dodá další koření a listy ovocných stromů. Na závěr videorecept s tipy, jak si doma snadno a jednoduše vyrobit nakládaná jablka.

Krok za krokem recepty na výrobu nakládaných jablek s hořčicí v sudech, vanách a hrnci: možnosti marinády s cukrem, medem, sladem, kefírem.

Možnost 1: Nakládaná jablka s hořčicí – klasický recept

Pro močení musíte vzít pouze pozdní podzimní-zimní odrůdy jablek, protože mají zvýšený obsah cukru nezbytný pro úplné kvašení. Při výběru jablek je třeba věnovat zvláštní pozornost plodům, dbát na to, aby jejich slupka byla pevná a dužina elastická. Ideální volbou by byly takové odrůdy jako Antonovka, Ranet, Kamenichka, Welsey a Slavyanka.

Nejlepší nádobou na močení jablek je sud nebo malá dřevěná vana. Pryskyřice dřeva dodávají hotovému ovoci jemnou pikantní chuť, navíc takové nádoby poskytují jablkům delší konzervaci a chrání je před hnilobou.

Složení:

• deset kilogramů jablek;
• 210 gr. Sahara;
• žitný slad – 50 g;
• suchá hořčice (prášek) – jedno balení;
• hrubá “solící” sůl – 100 gr.
• rybízové ​​a třešňové listy.

Krok za krokem recept na voňavá nakládaná jablka s hořčicí

Nejprve musíte připravit nádobu a je žádoucí to udělat předem. Sud by měl být naplněn vodou a ponechán alespoň čtyři hodiny. Jednoduše „utopte“ malou vanu úplným ponořením do vody. Po namočení se dřevěná nádoba spaří vroucí vodou a vymyje se roztokem sody, který se důkladně vymyje. Posledním krokem je sušení na slunci.

Na dno dřevěné nádoby vyskládáme omyté listy, ale ne všechny, asi do dvou třetin. Posypeme je hořčičným práškem, poklademe čistými jablky a zbylými listy.

Nalijte slad do malé misky, přidejte půl sklenice teplé vody a důkladně promíchejte.

Samostatně smíchejte cukr a sůl. Naplňte horkou vodou a míchejte po dlouhou dobu, snažte se úplně rozpustit všechny krystaly. Po vychladnutí zřeďte marinádu studenou vodou až na objem pěti litrů.

Slad rozředěný ve vodě smícháme s vychladlou marinádou a nalijeme do soudku s jablky. Přikryjeme gázou, položíme na něj dřevěný kruh a položíme na něj malý útlak.

Po dobu sedmi dnů uchováváme jablka při teplotě alespoň 20 stupňů. Během tohoto období musíte denně kontrolovat hladinu marinády, jablka by v ní měla být zcela ponořená. Podle potřeby lze přidat studenou vodu. Po týdnu sud přemístíme do sklepa, kde jablka dosáhnou připravenosti na dva měsíce.

Možnost 2: Nakládaná jablka s hořčicí – Rychlý recept se slámou

Další tradiční metoda namáčení jablek v sudech. Podle receptury se nepřidává žádný slad, ale jablka jsou při stohování pokryta slámou, což poskytuje ekvivalentní efekt. Doba namáčení se touto metodou zkrátí na měsíc a chuť jablek není v žádném případě horší než u klasických.

Složení:

• tvrdá pozdně zrající jablka;
• sláma.
• Na marinádu na 10 litrů vody:
• 300 gr. cukr;
• dvě plné lžíce soli a hořčičného prášku.

Jak rychle uvařit domácí nakládaná jablka s hořčicí

Jablka třídíme, vybíráme pro máčení husté plody bez hnilobného poškození a stop po nárazech. Myjeme je pod tlakem studené vody.

Dno připravené dřevěné nádoby předem zakryjeme slámou. Navrch vyskládáme čistá jablka a vyložíme je slámou, opět poklademe jablky. Sekvenci opakujeme, dokud není nádoba naplněna, horní vrstva by měla být sláma.

Chcete-li nalít horkou vodu, míchejte sůl a cukr, dokud se úplně nerozpustí. Do horkého nálevu nalijte hořčici, důkladně promíchejte – neměly by zůstat vůbec žádné hrudky. Cukr lze nahradit medem, jeho objem je dvakrát větší než objem cukru a přidává se pouze do marinády ochlazené na 40 stupňů.

Jablka rozložená v sudu naplňte marinádou, zakryjte je čistou gázou a nastavte dřevěný kruh. Po naložení asi pětikilogramové zátěže necháme jablka týden při pokojové teplotě, aby začala fermentovat. Poté jablka přemístíme do chladu, kde musí odstát alespoň měsíc, než budou připravena. Hotová jablka skladujte v chladné místnosti.

Možnost 3: Recept na výrobu nakládaných jablek s hořčicí v hrnci

Tato možnost močení jablek je dobrá, protože můžete uvařit malou porci a za kratší dobu. Doba přípravy v tomto případě nebude trvat déle než jeden a půl měsíce. Těm, kteří nemají sklep, se metoda bude líbit, protože močení lze provádět v lednici. Pánev by měla být pouze smaltovaná nebo nerezová. Nádoby s poškozeným smaltem se nesmí používat!

Složení:

• jeden kilogram jablek;
• tucet listů černého rybízu a třešně;
• jeden a půl litru pitné vody;
• sůl a rafinovaný cukr – jedna a půl polévkové lžíce;
• 100 gr. Miláček;
• pět deštníků suchého hřebíčku;
• až půl lžíce strouhané skořice a stejné množství hořčice v zrnkách.

Jak vařit

Vybíráme zralé plody k močení bez znatelného poškození a důkladně je opláchneme studenou vodou. Jablka vložíme do pánve o vhodném objemu, plody nastavíme ocáskem nahoru.

Listy omyjeme horkou vodou a posuneme s nimi jablka uložená v pánvi. Vyplníme všechny mezery mezi plody.

Vodu připravenou na marinádu nalijte do dvoulitrového rendlíku a zapněte pod ním intenzivní ohřev. Do dobře ohřáté vody přidejte med, hořčičná semínka, hřebíček a skořici. Za stálého míchání a občasného odebírání pěny přiveďte náplň k varu a poté nechte mírně vychladnout. Pánev odstavte asi na čtvrt hodiny.

Nalijte horkou marinádu do pánve s jablky. Pokud ovoce není zcela zakryté, přidejte více horké vody. Aby namočená jablka byla lahodná, měla by je náplň zcela zakrýt.

Plody přikryjeme obráceným plochým talířem, zátěž neinstalujeme. Pánev necháme tři dny při pokojové teplotě a necháme tak začít aktivní fázi kvašení. Poté na měsíc a půl přemístíme do chladné místnosti, například sklepa, nebo jablka dáme na dobu močení do lednice.

Možnost 4: Křupavá namočená jablka s hořčicí, žitnou moukou a mátou

Jablka namočená v marinádě z hořčice a mouky vyjdou docela hutná, s jemnou chlebovou chutí a luxusní vůní. Podle tohoto receptu se jablka nejlépe namáčejí ve vanách nebo dubových sudech. Před použitím je kromě běžného zpracování vhodné je spařit heřmánkovým nálevem. Tento trik umožňuje lépe dezinfikovat nádoby a ani při dlouhodobém skladování v nich plody nezplesniví.

Ingredience na 20 kg zralého ovoce:

• deset litrů pitné vody;
• půl kilogramu žitné mouky;
• 100 gr. hrubá sůl;
• hořčičný prášek – 150 g;
• čerstvá máta – třicet listů.

Podrobný recept

Uvaříme žitnou mouku. Po přeosení nasypte do misky a zalijte čerstvou vroucí vodou. Míchejte lžící, dokud se nerozbijí všechny hrudky.

V samostatné misce smíchejte hořčici se solí. Zalijeme horkou vodou a stejně jako mouku důkladně promícháme.

Zbytek vody zahřejte k varu. Po dobrém vychladnutí přidáme směs hořčice a mouky, promícháme.

Připravenou dřevěnou nádobu zalijte vroucí vodou. Listy máty zbavené stonků omyjeme teplou vodou.

Podél dna vyskládáme část lístků máty, navrch poklademe jednou řadou jablka a na ně dáme mátu. Opakujte, dokud nebude naplněna celá nádoba.

Vše nalijte marinádou a přikryjte gázou a nahoře položte útlak. Jablka necháme tři dny při pokojové teplotě, poté je přemístíme do chladnější místnosti (sklepu).

Možnost 5: Kyselá nakládaná jablka s hořčicí v kefíru

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob namáčení jablek. Když se do marinády přidá fermentovaný mléčný výrobek, proces fermentace začíná mnohem dříve a probíhá rychleji. Jablka není třeba uchovávat týden v teple, ihned se umístí do sklepa. Doba přípravy až 30 dní.

Složení:

• deset litrů pitné vody;
• dvacet kilogramů jablek;
• tři polévkové lžíce hořčice (prášek);
• 200 ml mastného kefíru.

Podrobný recept

Zahřejte vodu k varu a poté ji ochlaďte na normální teplotu. Do vody přidejte kefír, zalijte hořčicí a důkladně promíchejte.

Třídíme jablka. Poškozené hnilobou a měkké dejte stranou a husté, neškodné plody opatrně omyjte pod tlakem teplé vody.

Nádobu zvolenou k namáčení umyjeme roztokem sody. Po dobrém omytí spaříme vroucí vodou a jablka naskládáme do hustých řádků.

Ovoce nalijte kefírovou marinádou tak, aby je pokrývala v horní části tři centimetry. Na horní řadu položíme gázu, nastavíme na ni malé zatížení. Nádobu s jablky umístíme do chladné místnosti. Namočené plody můžete poprvé ochutnat již po 30 dnech.