Každý ví, že paprika může být sladká nebo pikantní. I bez toho, abychom se pouštěli do spletitostí šlechtitelských záležitostí, navenek, a ještě více podle chuti, lze určit štiplavost ovoce nebo jeho nepřítomnost.
Věda má ale svá pravidla a existuje měřítko, podle kterého se pikantnost paprik měří v určitých jednotkách. Kapsaicin dodává paprikám ostrost a čím větší množství, tím vyšší je indikátor pálivosti. Scovilleho tepelné jednotky – tak se píše jednotka, která ukazuje ostrost pepře a jmenuje se scoville, vděčí za ni vědci W. Scoville (USA).
Kapsaicin chybí u sladké papriky, u nejpálivějších odrůd Carolina, Devil’s Breath, ukazatele přesahují 1 570 000 scovilleů. Plody s průměrnými ukazateli zaujímají mezilehlé místo a jsou obvykle označovány jako poloostrovní odrůdy. Jsou velmi rozmanité a používají se při vaření, různých marinádách, nálevech a konzervaci. Mnoho odrůd této skupiny má plody se silnými stěnami, neobvyklé vůně, různé barvy kůže.
Čerstvé vitamínové saláty, všechny druhy řezů, jako součást omáček a koření, pasty – poloostré plody červené, žluté, oranžové barvy dávají pikantnost, vůni, příjemnou chuť všem pokrmům. Plody jsou vhodné k nakládání, konzervování, solení, suší se v průmyslovém měřítku. Doma je poměrně obtížné sušit silnostěnné dužnaté papriky kvalitně, proto se používají jiné způsoby sklizně plodů pro budoucí použití.
Agrotechnika takových papriček je běžná, ale pro dobrou úrodu je nutné počítat s dobou zrání odrůdy nebo hybridu. Pro oblasti s krátkou letní sezónou se doporučují raně zrající papriky, které při pěstování jako sazenice mohou dávat první plody již koncem června nebo začátkem července. Je vhodné pěstovat plodinu v chráněné zemi pomocí skleníků, stejně jako skleníků, tunelů, oblouků. Řada poloostrovních paprik zahrnuje mnoho odrůd, mezi nimiž jsou indetes – vysoké papriky, malé determinantní odrůdy, a tento ukazatel je také třeba vzít v úvahu.
Poloostré papriky obvykle tvoří plody kuželovitého tvaru, i když existují výjimky, jako je Numex Suave Orange nebo Mulato Isleno, které mají papriky ve tvaru srdce. Potřebují teplo, dobré osvětlení, vlhkost, dobrou výživu. Za takových podmínek budou rostliny plodit hojně a samotné plody budou šťavnaté a masité.
Poloostrovní odrůdy
Zahradníci pěstují odrůdy poloostrovních paprik ruského a zahraničního výběru. Jakou papriku vybrat, závisí na různých faktorech, proto je vždy potřeba pečlivě prostudovat informace o odrůdě, zohlednit různé parametry. Co hledat:
Mnozí věnují pozornost estetickým vlastnostem, i když jen proto, že krásné plody jsou vždy příjemné pro oko a je potěšením odstranit takovou plodinu z keřů.
NA POZNÁMKU! Z odrůdových paprik, pokud si to přejete, můžete sbírat semena, abyste získali vlastní papriky pro příští sezónu. Hybridy se k tomu nehodí.
Naše recenze obsahuje některé z nejlepších poloostrovních paprik, které úspěšně pěstují milovníci pikantního a kořenitého ovoce v různých oblastech země. Ukazatele výnosu odrůd a hybridů nejsou uvedeny na keř, ale na metr čtvereční výsadby.
Bleskově červená
Navzdory skutečnosti, že pepř je teplomilná kultura, lze ji pěstovat v polykarbonátovém skleníku nebo pod fólií v podmínkách Sibiře nebo Uralu. Například vysoce výnosný hybrid Lightning Red vás potěší vynikajícími poloostrými plody za 110 dní. Hlavní věc je poskytnout rostlině plnou péči a pak budete mít vynikající koření pro všechna jídla.
Paprika středně raná dorůstá výšky cca 110-115 cm, lépe plodí ve filmových úkrytech. Hybrid se vyznačuje přátelským návratem plodů a vysokými výnosy. Keř je polorasikdistický, středně olistěný. Doporučuje se sazenicový způsob pěstování, jinak bude v náročných klimatických podmínkách čekat na sklizeň příliš dlouho.
Plody jsou dlouhé „šišky“, v nezralém stavu jsou bělavě zelené, v plné zralosti červené. Hmotnost – asi 120-130 gramů, dužina je šťavnatá, nasládlá. Kořenitost plodů je dána přepážkou uvnitř, takže celková chuť je poloostrá.
Plody hybridu se vyznačují nejen pikantní chutí, ale také velmi příjemnou vůní. Bleskově červená je vhodná pro všechny druhy zpracování, přípravu omáček, dochucovadel.
NA POZNÁMKU! Hybrid je odolný vůči mnoha chorobám. Je také vysoce odolný vůči nepříznivým povětrnostním vlivům.
Bleskově černá
Na keřích černého blesku se tvoří úžasné plody. Lusky ve tvaru kužele jsou nejprve tmavě fialové, pak mohou získat načervenalý odstín a nakonec se stanou téměř černými.
Středně raný hybrid (až 113 dní), se silným keřem, rozlehlými větvemi. Výška rostliny – až 60 cm. Plody – povislé, s velmi krásnou lesklou slupkou, váží až 120 gramů. Chuť paprik je nasládlá s výrazným kořenitým nádechem. Úzké podlouhlé kuželovité lusky Black Lightning mají nepříliš silné stěny, ale dužina je šťavnatá. Hlavní množství kapsaicinu se nachází v přepážce ovoce.
Hybrid Lightning Black – plodný a velmi odolný vůči mnoha nemocem.
Pepř je vhodný do salátů, čerstvý (nakrájený vypadá moc hezky), i na nakládání, marinády.
NA POZNÁMKU! Hybridní semena se obvykle prodávají zpracovaná. Nevyžadují další přípravu k setí.
Nejlepší výsledky vykazuje při pěstování ve sklenících.
Indický slon
Mezisezónní odrůda slon indický je středně velký keř s velkým množstvím voňavých šťavnatých paprik. Rostlina obvykle dosahuje výšky 70 cm, má kompaktní habitus.
Nenáročný pepř, dobře snáší sucho, ale potřebuje dobré osvětlení. Aby bylo možné získat maximum, je nutné pro tuto odrůdu vyčlenit slunná místa bez průvanu. Papriky ve stavu technické zralosti mají nazelenalou barvu, v plné zralosti jsou tmavě červené.
Lusky jsou dlouhé, připomínají sloní chobot, odtud název odrůdy. Průměrná hmotnost je asi 20 gramů. Na keři se přitom může vytvořit až 30 plodů. Tato odrůda je považována mezi poloostrovními paprikami za jednu z nejlepších pro marinádu a čerstvou spotřebu. Chuť je sladce pálivá, vůně. Oplodí plodu je asi 2 mm, takže tyto papriky lze použít k sušení doma.
Semena pro sazenice se doporučuje zasít na konci února s ohledem na skutečnost, že papriky se sázejí do skleníku v polovině nebo na konci května. Půda by měla být zahřátá na +14ºC.
Indikátory výnosu – do 3,5 kg.
NA POZNÁMKU! Při pěstování této odrůdy je nutné dodržovat vzor výsadby – ne více než 3-4 keře na metr čtvereční.
Santa Fe Grande
Umírněná ostrost se sladkou dochutí se vyznačuje plody odrůdy Santa Fe Grande. V přírodě pepř tohoto druhu roste až v dalekém Mexiku, takže při jeho pěstování musíme vytvořit optimální podmínky.
V chladném podnebí by měla být Santa Fe Grande vysazena pouze pod krytem. Keř je podsaditý, mírně olistěný, až 60 cm vysoký.Rostlina tvoří plody kuželovitého tvaru o hmotnosti asi 80 gramů. Zbarvení prochází několika fázemi, od světle zelené, poté oranžové a jasně červené. Plody odrůdy se vyznačují silnými šťavnatými stěnami, takže se ideálně získávají v marinádách, nálevech.
Odrůda je velmi produktivní, ale je nutné dodržovat pravidla zemědělské techniky a poskytovat dobrou výživu. Semena Santa Fe Grande mohou klíčit až 18-21 dní, takže tento faktor je třeba vzít v úvahu, aby se výsev nezpozdil.
Během období sklizně rostlina vyžaduje velké množství fosforu a draslíku. Základní krmení by mělo obsahovat tyto složky.
Mulato Isleno
Mezi čisté výběrové odrůdy patří pepř Mulato Isleno, který je proslulý svou neobvyklou aromatickou dužinou. Chuť ovoce je pikantně nasládlá, příjemná.
Rostlina není vysoká, ale výnos při správné péči je opravdu působivý. V podmínkách chladných ruských oblastí je vyžadována kultivace pod přístřešky.
Plody mají originální tvar připomínající malá srdíčka. Délka paprik dosahuje přibližně 13-15 cm.
Barva slupky je od sytě zelené až po velmi tmavě hnědou, s fialovým nádechem.Plody odrůdy Mulato Isleno jsou chuťově velmi podobné papričkám Poblano, ale dle parametrů řady Scoville je jejich ostrost nižší, a chuť je pikantnější a jemnější.
Numex Suave Orange
Neméně úžasnou chuť a vůni mají originální „zmačkané“ plody odrůdy Numex Suave Orange. Tato odrůda je „příbuzná“ se slavným habanero, ale na rozdíl od něj je chuť žlutooranžového Numex Suave Orange sladce ostrá, s citrusovým nádechem.
Habanero je legendární mexický pepř, který se vyznačuje výraznými ukazateli pálivosti. Kuchyně této země si bez habanera lze jen těžko představit, ale ne každý snese jeho ostrost. Odrůda Numex Suave Orange tedy není tak pikantní, ale spíše pikantní. Patří mezi rané odrůdy, první plody – zelené tlusté šišky lze sklízet po 115 dnech. Abyste dosáhli plné zralosti, budete muset počkat dalších 15-20 dní a pak se papriky zbarví do oranžova. Hmotnost – asi 100 gramů, skořápka je hustá, stěny jsou masité, slupka ovoce je vrásčitá.
Odrůda se doporučuje vysadit ve skleníku, skleníku, protože potřebuje teplo a dobré osvětlení.
Numex Suave Orange je vhodný k přípravě omáček, ostrého koření, salátů.
Poloostrý hybrid tvoří plody až 140 gramů. Hrom – raný pepř, první dlouze kuželovité lusky lze odstranit po 90 dnech.
Nezralé plody jsou tmavě zelené barvy, když jsou zralé, slupka se stává jasně červenou. Délka lusků je 20-24 cm, v průměru – asi 4-5 cm.Stěny plodů nejsou příliš silné, perikarp dosahuje tloušťky 4-5 mm.
Keře odrůdy jsou nízké, silně olistěné. Listové talíře dobře zakryjí papriky před teplem. Samotné plody jsou převislé, rostou ve střapcích, což dává malým rostlinám velmi elegantní vzhled.
Doporučuje se pěstovat uvnitř, i když v jižních oblastech tato paprika úspěšně roste na otevřeném prostranství. Hybrid Thunder – produktivní, vhodný pro všechny druhy zpracování. Papriky mají příjemnou lehce kořenitou chuť, je zde klasické pepřové aroma.
Charakteristickým rysem hybridu je zachování kvality při zachování všech chuťových vlastností, vhodnost pro přepravu.
cohiba
Další jemně pikantní kříženec paprik F1, pod barevným názvem Kohiba, vyšlechtili japonští chovatelé. Své jméno dostal na počest slavné značky doutníků, které se na Kubě vyrábějí.
Hybrid je raný, plody se začínají odstraňovat po 100 dnech (při správné péči).
Keř dorůstá až 75 cm, olistění je průměrné. V podmínkách většiny ruských regionů se pěstuje výsevem semen pro sazenice, poté se vysazuje ve skleníku nebo na hřebenech. Nejlepších výsledků se dosáhne, když se hybrid pěstuje v krytech.
Plody jsou úzké šiškové lusky, zprvu tmavě zelené, v plné zralosti pak jasně červené. Papričky Cohiba mají v různých fázích zralosti různé příchutě. Jeho plody mají zprvu nasládlou, mírně kořenitou chuť, dozráváním, v období biologické zralosti plody pálí.
Díky znalosti této vlastnosti hybridu Cohiba je možné měnit načasování jeho sklizně. Plod oplodí je asi 3-4 mm. Hmotnost paprik v průměru není větší než 50 gramů. Cohiba se marinuje, používá se do salátů, jako přísada do různých jídel. Koření a omáčky se připravují pomocí hybridních lusků.
Recenze
Karina, Irkutská oblast
Loni pěstovala několik druhů feferonek, mezi nimi i Cohibu. Je to hybrid, raný a plodný. Měl jsem také Cayenne a Fat Red. Všem se to líbilo, ale Kokhtiba byla nejlepší. Nechal jsem zasadit pět jeho keřů, z ovoce jsem udělal marinády. Manžel a všichni jeho přátelé jedli a chválili. Příští rok jich zasadím víc.
Evgenia, Bělgorod
První rok jsem zkoušel zasadit feferonky, ale konkrétně jsem koupil odrůdu s trochou pikantnosti. Byl to indický slon a nezklamal mě. Sladké pěstuji vždycky, setkala jsem se s tím poprvé. Zasaďte ji do rohu pozemku, protože mi bylo okamžitě řečeno, že je třeba pěstovat koření pryč od bulharštiny.
Plody rostly dobře, lusky. Udělal jsem z toho pár plechovek na slano, nakrájel najemno ovoce a dal do mrazáku. Přidávám ho do všech jídel, nyní všichni členové mé rodiny vyžadují polévku s ní i dušené maso. Příští rok zasadím více takových paprik, zásobil jsem se svými semeny.
Yuri, Moskva
Na chatě jsem zasadil dva hybridy feferonky – Buffalo Horn a Red Lightning. Co mohu říci – obojí je dobré a plodné a chuť je vynikající. Moje žena marinovala, přidala do nakládání okurek. Jejich chuť je zpočátku málo ostrá a poté se získávají velmi pálivé papriky. I když mi bylo řečeno, že to závisí na slunci a teple. Jejich stěny samy o sobě jsou sladké, ostré – předěl. Vyzkoušeli jsme samotné ovoce – jako bulharskou sladkost, jen trochu pálivější. Ale oddíl – ano, velmi hořící.
Pikantní pepř je součástí mnoha gurmánských pokrmů, protože má sladkou a zároveň pikantní chuť. Zkušení zahradníci dávají přednost pěstování vlastní plodiny, aby měli vždy k dispozici přírodní produkt.
Odrůdy
- Výška keře, cm: 50-60
- Typ růstu: Střední
- Tvar plodu: úzký kužel
- Hmotnost plodů, g: 25-35
- Barva plodů: zelená v technické zralosti, červená v biologické
- Doba zrání: v polovině sezóny
- Výška keře, cm: 60-80
- Typ růstu: Střední
- Tvar plodu: protáhlý ovál s výlevkou
- Hmotnost plodu, g: do 10
- Barva plodu: červená
- Doba zrání: červenec-srpen
- Výška keře, cm: 40-45
- Typ růstu: poddimenzovaný
- Tvar plodu: úzký kužel
- Hmotnost plodů, g: 35-60
- Barva plodů: žlutá v technické zralosti, červená v biologické zralosti
- Doba zrání: raná
- Výška keře, cm: 190
- typ růstu: silný
- Tvar plodu: proboscis
- Hmotnost plodů, g: 22-25
- Barva plodů: světle zelená v technické zralosti, tmavě červená v biologické
- Průměrná vydatnost: pod fólií 3,0-3,5 kg/mXNUMX.
- Výška keře, cm: 150
- Typ růstu: Střední
- Tvar plodu: prizmatický
- Hmotnost plodů, g: 70-90
- Barva plodů: zelenobílá v technické zralosti, červená v biologické
- Doba zrání: raná
- Výška keře, cm: až 75-100
- Typ růstu: středně vysoký, mohutný
- Tvar plodu: úzký kužel
- Hmotnost plodu, g: 49
- Barva plodů: zelenobílá v technické zralosti, světle červená v biologické
- Doba zrání: v polovině sezóny
- Výška keře, cm: 30-40
- Typ růstu: poddimenzovaný
- Tvar plodu: kuželovitý
- Barva plodů: slonová kost, zelená, žlutá, oranžová, červená
- Velikost plodu, cm: délka 5-7, průměr 2-2,5
- Produktivita: vysoká
Vlastnosti
Vzhled pikantní papriky se liší od obvyklé pálivé. Je méně velký a těžký, ale zároveň má nejlepší chuť. Tento typ kultury většina pěstitelů zeleniny nezaslouženě obchází, a tak je téměř nemožné jej sehnat na trhu nebo v obchodech s potravinami. Pěstování této plodiny na vlastní zahradě není obtížné – nevyžaduje použití složitého zemědělského nářadí. Semena pikantního pepře zasaďte obvykle koncem jara.
Rozmanitost odrůd pepře je skvělá, ale všechny spojuje výjimečné zdravotní přínosy. Tato zelenina je bohatá na minerály (draslík a vápník) a také na kyselinu askorbovou. Jejich konzumací člověk posiluje nervový systém a imunitu. V syrové formě má zelenina příznivý vliv na trávicí procesy. Je rozumné uchovávat pepř na zimu, abyste v chladném období dodali tělu potřebné stopové prvky.
Za pálení je zodpovědná speciální látka ve složení – kapsaicin. Podle podílu alkaloidu v celkové hmotě plodu se izoluje paprika pálivá, polopálivá a sladká. Polopálivé papričky jsou podlouhlého tvaru, jejich barva závisí na stupni zralosti. Přidává se do salátů, omáček, koření; vhodné k nakládání a uzení, ale nedoporučuje se je sušit – zelenina má silné stěny, které tomuto procesu brání. Jí se čerstvá polopálivá paprika: rychle zažene hlad díky své vysoké nutriční hodnotě.
Jemně pikantní papriky se také nehodí k sušení, ale mají příjemný vzhled a hodí se k ostatním produktům. Kultura je teplomilná, potřebuje pravidelný přísun vody a světla. Pro zajištění co nejvyššího výnosu bude užitečné půdu pohnojit. V závislosti na konkrétní odrůdě mohou být mírné papriky červené, žluté a zelené.
Všechny jsou zdrojem vitamínů a minerálů nezbytných pro udržení lidského zdraví. Účinek na trávení je obzvláště skvělý: paprika zlepšuje chuť k jídlu a normalizuje práci gastrointestinálního traktu.
Kritéria výběru
Odrůdy pikantního pepře se liší délkou zrání, velikostí, hmotností a barvou plodů. Ceny semen se pohybují od 25 do 150 rublů za 10 kusů. Mnoho odrůd je vhodných pro otevřenou půdu. Některé z nich jsou vysoce produktivní.
Pěstování pikantního pepře zahrnuje předběžnou přípravu půdy: před setím je půda oplodněna pískem a humusem. Je důležité, aby půda nebyla příliš hustá. Některé druhy vyžadují speciální živnou půdu rašelinu a kompost. Semena se vysazují do hloubky 1 cm a zakryjí se filmem, aby se vytvořily potřebné podmínky pro teplo a vlhkost pro sazenice. Moskevská oblast se vyznačuje okrajovými zeměmi, které potřebují dobré hnojivo. Pouze jižní oblasti regionu jsou známé svými černozemními půdami vhodnými k pěstování.
Zahradníci v moskevské oblasti, kteří se rozhodnou vysadit pikantní papriku, mohou půdu ochutit rašelinou a humusem.
Vápnění nebude překážet, stejně jako smíšené výsadby. Pokud není možné papriky pěstovat venku, měli byste se poohlédnout po odrůdách, které jsou vhodné do skleníku, na balkon nebo i do pokojových podmínek. Frekvence krmení závisí na zvoleném druhu. Je důležité kontrolovat stav rostlin, protože mohou být náchylné k různým chorobám (plíseň, bronz a další).
Pikantní papriky jsou žádanou a zdravou pochoutkou, konzumují se jak syrové, tak zpracované. Před pěstováním plodiny se vyplatí seznámit se s vlastnostmi odrůd, aby se v budoucnu zajistily optimální podmínky pro sazenice.
