Nejlepší odrůdy krymských vín: výsadba a péče

Různé nálezy datované do XNUMX. století. PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. mluví o vzhledu vinařství na území Krymu v dávných dobách.

Michail Vorontsov je považován za zakladatele vinařství v těchto končinách. Za Ruské říše postavil Voroncovův palác s přilehlým vinařstvím, který dodnes funguje. Také jeho aktivity přispěly k vybudování prvního Ústavu pro výzkum v oblasti vinařství v zemi.

Příspěvek L. Golitsyna

K rozvoji krymského vinařství přispěl snad nejvýrazněji princ Lev Golitsyn. Po koupi panství Nový Svět a řadě pokusů koncem XNUMX. stol. Výsledkem jeho práce bylo uznání vín z panství jako nejcennějších v Ruské říši a o něco později – ve Francii na světové výstavě.

Sovětský čas

Doba druhé světové války zastavila rozvoj vinařství na Krymu. Epidemie fyloxéry neobešla ani poloostrov – dostala se sem při pokusech s evropskou révou.

V následujícím sovětském období se vinařství země nezaměřovalo na kvalitu, ale na kvantitu, nikoli na individualitu konkrétních označení a terroir, ale na vnímání spotřebitelů. Odtud pocházejí krymské porty, sherry a madeiry, což jsou vlastně chráněné názvy evropských vín, ale na Krymu stále označují druh vína, který je pro spotřebitele mnohem jasnější.

V 1980. letech minulého století byla většina vinic zničena Gorbačovovými reformami během protipijské kampaně. V důsledku toho přežila jen asi čtvrtina přistání.

Naše dny

V současnosti se vinařství Krymu postupně zotavuje, a to díky vyznavačům jejich práce, pro které je důležité ve vínech zdůraznit osobitost místního terroiru. Objevují se malá vinařství vyrábějící „garážová vína“ a celková kvalita vína se postupně zlepšuje.

Značný počet exemplářů je však vyroben z dováženého vinného materiálu, protože je rychlejší a levnější dovézt než pěstovat.

Výroba vína na Krymu

Klimatické podmínky a půdy na Krymu jsou velmi příznivé pro vinařství, a zejména pro výrobu sladkých fortifikovaných vín:

• Průměrná červencová teplota je 24 °C a počet hodin slunečního svitu dosahuje na jihu poloostrova – v Jaltě 2250 hodin, což umožňuje dozrávání hroznů. Klima Krymu je však heterogenní a je ovlivněno rysy reliéfu a Černého moře.
• Zimy jsou zde poměrně teplé a vlhké, zatímco léta suchá, slunečná a horká.
• Převládající větry jsou teplé jižní a východní černomořské vánky, které přinášejí déšť a vlhkost, ale hlavně na jaře a na podzim.
• Hory chrání vinice před severními větry a vinná réva rostoucí na jejich svazích a pahorkatinách produkuje kvalitní hrozny, které si zachovávají kyselost a pomalu rozvíjejí komplexní buket.

Půdy jsou velmi rozmanité a příznivé pro vinařství, zejména na svazích, v podhorských oblastech. Zde podléhají povětrnostním vlivům a erozi, čímž se stávají neplodnými a nevhodnými pro jinou plodinu než vinnou révu. Takové půdy jsou ale bohaté na minerály, vápník a železo, což umožňuje vypěstovat kvalitní úrodu.

Vinařské oblasti

K dnešnímu dni existují:

• chráněné zeměpisné označení (CHZO) „Krym“;
• Chráněné označení původu (ZNMP) „Sevastopol“.

První platí pro celý poloostrov a druhý pouze pro území v jihozápadní části poloostrova poblíž města Sevastopol, které se vyznačuje unikátními vápenitými půdami.

Kromě toho jsou velmi ceněny terroir údolí řek Chernaya, Kacha, Belbek a Alma Valley.

Mapa Krymského poloostrova

Odrůdy hroznů

Muškát je jednou z nejstarších odrůd, ze které se vyrábí slavná sladká fortifikovaná vína Krymu.

Na rozdíl od známých a dlouhodobě zavedených evropských vinařských oblastí však neexistuje žádné omezení ve výběru odrůd, což umožňuje vinařům experimentovat. Existuje však (velmi dlouhý) seznam doporučených odrůd pro pěstování: zahrnuje francouzské, italské, německé, rakouské a gruzínské, stejně jako mezinárodní a domácí.

Historicky se na Krymu pěstovalo asi 70 autochtonních odrůd, některé z nich se stále nacházejí. Nejběžnější jsou dzhevat kara, kefesia a bílý kokur.

Z těch mezinárodních jsou to Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Ryzlink rýnský, Pinot Noir, ale i francouzské aligote, muškát a další.

Mezi všemi odrůdami, autochtonními i mezinárodními, jsou nejběžnější tyto:

• alikvot;
• bastardo magarachsky;
• Cabernet Sauvignon;
• kokur bílý;
• Ryzlink rýnský;
• rkatsiteli.

Při takové rozmanitosti a bohatosti možností pro experimentování nebude snadné podat přesný popis vín. Ale pokusím se mluvit o všech nejlepších krymských vínech podle odborníků a zprostředkovat podstatu.

Druhy krymských vín

Podle tradice se na Krymu stále vyrábí fortifikovaná vína – krymské porty, sherry a madeiras. Nejznámější z nich jsou vzorky rostliny Massandra, která se nachází na jihu poloostrova. Svou jedinečností vynikají i fortifikované sladké muškáty: bílá, růžová a černá.

Ostatní fortifikovaná vína (sherry, madeira a portské víno) jsou suchá, polosuchá a sladká a jsou vyráběna jak technologií tradiční pro oblasti jejich původu, tak unikátními, „krymskými“ metodami. Suchá tichá bílá, tichá červená a šumivá vína jsou vyráběna jak z importovaných evropských odrůd, tak z autochtonních.

Massandra

Massandra je jedno z nejstarších a největších vinařství na Krymu, které se nachází na jeho jižním pobřeží, má rozlohu 3900 hektarů a vyrábí velmi bohatý sortiment vín a jejich unikátní exempláře uvedené níže jsou zahrnuty v hodnocení nejlepší vína z Krymu:

• Rulandské šedé Ai-Danil;
• Muskatel Pink;
• Madeira;
• Muskatel černý;
• Port Alushta;
• Cahors Partenit;
• Kokur;
• a další.

Massandra také vyrábí suchá vína z autochtonních krymských (Kefesia, Sary Pandas), gruzínských (Saperavi, Rkatsiteli), francouzských (Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Aligote, Pinot Gris, Semillon, Sauvignon Blanc) a italských (Aleatico, Sangiovese) odrůd, včetně prémiového cenového segmentu.

A samozřejmě nelze nezmínit unikátní a bohatou sbírku alkoholizovaných nápojů shromážděných ve sklepích Massandry – domácích i španělských sherry (od roku 1775) a portugalské Madeiry. Samotná historie podniku si zaslouží samostatný článek.

Inkerman

Další velké krymské vinařství. Byla založena v roce 1961 a od té doby její vína získala přes 200 ocenění na mezinárodních soutěžích. Sortiment je tvořen mladými, lehkými a cenově dostupnými, letitými, vyrobenými za účasti francouzských vinařů, elitními autorskými, které jsou vyráběny v edici 3000 lahví, ale i perlivými a fortifikovanými.

zlatý paprsek

Toto vinařství se nachází v oblasti Sevastopol a jeho vinice se vyznačují také velkou rozlohou – 1400 hektarů. Zpočátku vyráběla pouze šumivá vína (která byla oceněna více než jednou medailí), ale v roce 2017 byla do řady vín přidána vína tichá a v roce 2019 autorská vína od známého krymského enologa Olega Repina.

Zolotaya Balka je jedno z nejmodernějších vinařství na Krymu, které využívá evropské technologie a má turistické centrum. Proslulé je především prémiové šumivé víno Balaklava.

Nové světlo

Jedno z prvních vinařství na Krymu, které založil princ Lev Golitsyn.

V roce 1878 získal panství princ a rozhodl se rozvíjet výrobu šumivých vín, která nebudou horší než francouzské šampaňské. Z 600 pokusných odrůd byly vybrány ty, které se nejlépe ukázaly na území Krymu – Ryzlink rýnský, Rulandské modré, Aligote, Chardonnay.Tyto odrůdy se používají dodnes, stejně jako tunely pro zrání šumivých vín budované na zakázku. z Golitsyna.

Dnes Nový Svět vyrábí řadu hodnotných odrůdových šumivých vín, ale i krymských elitních šumivých vín, včetně slavného Coronation (ruské šumivé víno, které bylo poprvé dodáno na císařský dvůr u příležitosti korunovace Mikuláše II. místo francouzského šampaňské).

údolí Alma

Nachází se v údolí řeky Alma, které je vyčleněno jako samostatné, zvláštní terroir. Vinice díky speciální konstrukci vinařství nepoužívají pesticidy a další chemikálie, které by mohly poškodit jejich křehký ekosystém, sklizený ručně a nevystavovaný zbytečné mechanické manipulaci.

Fermentace probíhá v moderních ocelových nebo dřevěných fermentorech a zrání probíhá ve francouzských, amerických a kavkazských dubových sudech (80 % francouzských dubových sudech). Alma Valley produkuje řadu francouzských odrůd (Chardonnay, Ryzlink rýnský, Merlot, Pinot Noir) v základní i stařené verzi a dokonce i ledová vína. Kvalitní krymská vína z údolí Alma byla oceněna řadou medailí a certifikátů.

Vinařství Uppa

První a jediná biodynamická farma na Krymu, kterou v roce 2008 založil bývalý restauratér a nejlepší sommelier v Rusku v roce 2000 Pavel Shvets. Vinice se nacházejí v nadmořské výšce 450 metrů nad mořem, v chladném podhůří Krymu, na svazích s horsko-lesním, skalnatým a karbonátovým podložím. Na 12 hektarech vinic Uppa Winery pěstuje 12 odrůd, ze kterých se vyrábí více než 35 unikátních terroir vín.

Satera a Oleg Repin
Oleg Repin je jedním ze slavných krymských vinařů, který je enologem ve vinařství Satera (řady Esse a Kacha Valley), dále vlastní 2 ha vinic a vyrábí vlastní, autorskou řadu vín.

Hrozny rostou na unikátním terroir údolí řeky Belbek, v nadmořské výšce 150 m nad mořem a na vápenitých půdách s příměsí kavky říční a jílu. Autorským projektem Olega Repina je výroba terroirových vín pouze z vysoce kvalitních krymských hroznů. Řada zahrnuje vína z evropských odrůd (Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Aligote, Riesling) a z autochtonních krymských odrůd (Kokur Beliy).

Městské vinařství Yaiyla

Projekt obchodníka Vitaly Marinchuk Yaiyla (Yayla).

V řadě vín jsou stále oblíbenější oranžová vína (o jednom z nich budu mluvit později), suchá bílá, růžová a červená z původních odrůd. Pokud chcete ochutnat přírodní krymská vína, určitě věnujte pozornost vínům Yayla. Způsob jejich výroby splňuje všechny zásady výroby přírodních vín a spočívá ve kvašení divokými kvasinkami, bez použití jakýchkoliv chemických přípravků.

Jaké víno vyzkoušet na Krymu

Jak jsem uvedl výše, významná část krymských vín se vyrábí nikoli z krymských, ale z dovážených hroznů, protože. je to výnosnější. A výsadba dostatečného a komerčně životaschopného množství révy je poměrně nákladná. Proto:

• vína z hroznů vypěstovaných na Krymu budou dražší;
• etikety krymských vín ponesou chráněné zeměpisné označení „Krym“. Podle zákona přijatého v roce 2016 musí být víno pro získání CHZO Krym vyrobeno z nejméně 85 % hroznů vypěstovaných na Krymu, což je v souladu s evropskými vinařskými zákony, podle nichž vína s chráněným zeměpisným označením musí obsahovat min. 85 % hroznů vypěstovaných v regionu.

Ochutnávka ilustrace

Najít krymská vína v Evropě je poměrně obtížné. Vybral jsem si velmi neobvyklý Orange Muscat Yayla (obchodní značka společnosti Krymské pobřeží, viz výše), který jsem si přivezl z roční cesty do Ruska. V tomto případě je na etiketě uveden název „Sevastopol“, což znamená, že hrozny vyrostly na omezeném území v regionu Sevastopol, na příznivých vápenatých půdách.

Moje recenze a poznámky k ochutnávce organizovaného systému WSET.

Ochutnávka Yayla Muscat Orange 2018

Barva: sytě zlatá

Аромат: expresivní, s výraznými tóny žlutého Zlatého jablka a hrušky. Doplňují je tóny zralého melounu a broskve, dále hroznové aroma charakteristické pro Muškát, tóny sušených a čerstvých květin (akácie, pomerančový květ).

Chuť: první, čeho si všimnete, je mírná svíravost, která je u suchého bílého vína nezvyklá, kterou víno získává macerací na slupkách. Chuť vyniká dobrou koncentrací a pestrým buketem, ve kterém vystupuje do popředí koření (zejména muškátový oříšek) a sušené bylinky (tymián), dále peckoviny (broskev), květiny a citrusové plody (citronová kůra, grapefruit). Dochuť je dlouhá a příjemně hořká. Úroveň kyselosti je střední, což je pro Muškát typické. Síla je střední.

Celkové hodnocení kvality: velmi dobré víno s poměrně pestrým, jasným a vyváženým buketem (cítíte květiny, ovoce a koření). Víno má dobrou koncentraci, což se projevuje v dlouhém závěru, ale podle mého názoru by takové lehce kyselé bílé víno mohlo využít více kyselin.

potenciál stárnutí: Muškát není odrůda, která dobře roste v láhvi. Oceňuje ne složitost buketu, ale jasné a čisté hroznové aroma. Ale s muškátovým oříškem od Yayly můžete experimentovat a držet ho minimálně do 5 let věku. Nedokážu říci, jak a jak dlouho se bude toto víno vyvíjet, ale teoreticky může koncentrace chutí a přítomnost tříslovin výrazně prodloužit životnost Muškátu.

Hodnocení kvality vína dle principu BLICE

1. Zůstatek/Zůstatek – víno se vyznačuje pestrým a vyváženým buketem, harmonickým párem tříslovin / koncentrace, ale mírně vyšší kyselost by mu dodala příjemnou svěžest
2. Délka/ Doba trvání dochuti – dlouhá a bohatá dochuť s proměnlivým buketem
3. Intenzita/Intenzita – jasný buket s jasnými a výraznými složkami jak v chuti, tak vůni
4. Komplexita/Složitost kytice – mnohostranný buket s vůněmi z různých a vzájemně se doplňujících skupin (kořenité a ovocné)
5. Výraz/ Expresivita – možná k tomuto bodu ještě nebudu mít žádné komentáře, tk. styl krymských terroirových vín mi není znám a dokonce by bylo správné říci, že ještě není rozhodnuto

S čím a kdy pít: jasně kořeněné oranžové víno lze podávat k pokrmům s výraznou chutí. Vhodná asijská kuchyně a pokrmy s kari a zázvorem (například krevety v takové pikantní omáčce), vyzrálým kozím sýrem nebo vyzrálým tvrdým sýrem jako je parmazán, pečená bílá drůbež a telecí steak. Posledně jmenované bude velmi zajímavé kombinovat s tříslovinami vína. Zde je to, co jsem pro toto víno vybral: gougères (sýrové pudinkové housky), šunka Pata Negra, šafránové rizoto a mořské mušle s aromatickou bylinkovou omáčkou (tymián a rozmarýn). Dopadlo to celkem harmonicky, až na to, že hřebenatky byly na třísloviny tohoto vína příliš jemné.

Historie krymského vinařství sahá tisíce let zpět. Místní vinaři mají s pěstováním této plodiny bohaté zkušenosti. Klimatické podmínky poloostrova jsou více než příznivé: dostatek slunce, dlouhé období vedra, průměrná denní teplota nad + 10 °C po dobu 180 dní na severu a 210 dní na jihu, úrodná půda. To vše vytváří vhodné podmínky pro pěstování vína a stolních hroznů na Krymu.

Kolik odrůd vinné révy roste na Krymu

Vinařství existuje na Krymu více než 2 tisíce let a je považováno za přední odvětví zemědělství. Celková plocha vinic je více než 18 tisíc hektarů. Na Krymu se pěstuje asi 90 odrůd hroznů. Nejznámější jsou Rkatsiteli, Aligote, Zelený Sauvignon, Ryzlink rýnský, Cabernet Sauvignon, Pinot group, White Kokur, Bastardo Magarachsky, Muscats, Merlot, Feteaska, Chardonnay, Saperavi, Tramín růžový, Suholimansky bílý.

Území poloostrova je rozděleno podle klimatických podmínek na tři vinařské zóny: podhorské, jižní pobřeží a step. Maximální plochu zabírají vinice v regionech Bachchisarai, Simferopol a na územích patřících městům Alushta, Sudak a Jalta.

Zóna jižního pobřeží nejlépe se hodí pro pěstování stolních odrůd Asma, Moldova, Red Globe, Amber Muscat a technických Rkatsiteli, Aligote, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Green Sauvignon, Saperavi, White and Pink Muscat, Aleatico atd.

V podhorském pásmu Pěstují se stolní odrůdy Itálie, Kodryanka, Cardinal, Early Magaracha a technické Rkatsiteli, Pinot franc, Aligote, Ryzlink rýnský, Chardonnay, Shabash.

ve stepní zóně oblíbené stolní hrozny jsou Early Magaracha, Arcadia, Moldova, Agadai, Odessa Souvenir a technické odrůdy Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Saperavi.

Help. Poměr stolních a technických odrůd v procentech je 17 ku 83.

Nejlepší stolní odrůdy hroznů pro Krym

Stolní odrůdy hroznů se pěstují ve všech přírodních zónách Krymského poloostrova s ​​výjimkou horských plošin. Oblíbené jsou tyto odrůdy: Cardinal, Moldavsko, Itálie, Agadai, Arcadia, Kodryanka, Lora.

Kardinál

Cardinal je raná zralá odrůda vyšlechtěná americkým šlechtitelem E. Snyderem.

Popis:

• průměrná síla růstu keřů;
• 52 % plodných výhonků;
• cylindrokónické, velké shluky, volná struktura;
• hmotnost svazku – 340-520 g;
• bobule jsou kulaté oválné nebo oválné, méně často se zkoseným vrcholem a mělkou drážkou;
• slupka je tenká, purpurově červené barvy, se středně voskovým povlakem;
• obsah cukru – 16-17%;
• produktivita – 70-120 centů / ha;
• sklizeň – 18.-25. srpna;
• mrazuvzdornost je průměrná;
• odrůda je citlivá na bakteriální rakovinu, oidium a padlí.

Moldavsko

Moldova je pozdně dozrávající odrůda vyšlechtěná šlechtiteli moldavské společnosti Vierul. Jiné jméno je Guzal Kara.

Vlastnosti:

• střední keře;
• 80-90% plodných výhonků;
• cylindrokónické shluky, středně husté;
• hmotnost svazku 380-400 g;
• velké oválné bobule;
• silná, hustá, tmavě fialová kůže s hustým voskovým povlakem;
• křupavá dužina;
• vyvážená chuť;
• obsah cukru – 17,7-18%;
• produktivita – 147-167 centů / ha;
• odolnost vůči padlí, oidium, plísni šedé a révokazu;
• mrazuvzdornost je průměrná;
• sklizeň – 15.-25.

Itálie

Italy (Muscat Italy, Goldoni, Muscat Italian, Pirovano 65) je pozdně dozrávající odrůda vyšlechtěná Italem Albertem Pirovanem v roce 1911.

Vlastnosti:

• silné keře;
• 35 % plodných výhonků;
• velké shluky, cylindrokónický tvar, volná struktura;
• hmotnost svazku 600-1000 g;
• velké, oválné a vejčité bobule;
• silná, žlutavě jantarová kůže se silným voskovým povlakem;
• šťavnatá dužina;
• vyvážená chuť;
• muškátovo-citrusové aroma;
• obsah cukru – 16-18%;
• produktivita – 75-80 centů / ha;
• střední odolnost proti mrazu, padlí, šedé hnilobě a oidium;
• sklizeň – 17.-25.

Agadai

Agadai je dagestánská středně pozdní odrůda hroznů.

Vlastnosti:

• silné keře;
• 60-70% plodných výhonků;
• velké, válcové, volné kartáče;
• velké, oválné bobule;
• hustá, světlá, zelenožlutá slupka se žlutorůžovým nádechem a hustým purinem;
• hustá, křupavá dužina;
• koláč, jednoduchá chuť;
• obsah cukru – 16-19%;
• produktivita – 80-90 centů / ha;
• střední odolnost proti padlí, oidium, mrazu;
• sklizeň – 18. září – 5. října.

Аркадия

Arcadia je odrůda vyšlechtěná v Ústavu vinařství a vinařství V. E. Tairova.

Vlastnosti:

• vysoké keře;
• 55-75% plodných výhonků;
• kuželovité trsy střední hustoty;
• hmotnost svazku 0,5-2 kg;
• zaoblené, mírně protáhlé bobule;
• tenká, ale silná slupka, světle žlutá a jantarová, s voskovým povlakem;
• hustá, šťavnatá dužina;
• vyvážená chuť, aroma muškátového oříšku;
• obsah cukru 16 %;
• produktivita 80-90 c/ha;
• střední odolnost proti padlí a mrazu, vysoká až oidium;
• sklizeň – 15.-25.

Coderianka

Kodryanka je raná zralá odrůda, vyšlechtěná v roce 1985 křížením odrůd Marshall a Moldova. Výběr provedli inženýři z Moldavského výzkumného ústavu vinohradnictví a vinařství.

Vlastnosti:

• doba zrání – 116-120 dní;
• silné keře;
• 70-80% plodných výhonků;
• velké, volné, kuželovité nebo válcovité shluky;
• hmotnost kartáče – 0,4-1 kg;
• velké, oválně podlouhlé bobule se špičatou špičkou;
• tenká, tmavě fialová kůže s voskovým povlakem;
• šťavnatá a hustá dužina;
• obsah cukru – 15-17%;
• výnos – 120−130 q/ha;
• odolnost proti révokazu, padlí a oidium, průměrná zimní odolnost.

Laura je raná stolní odrůda vyšlechtěná v Ústavu vinařství a vinařství V. E. Tairova.

Vlastnosti:

• doba zrání 110-115 dní;
• silné keře;
• 60-80% plodných výhonků;
• velké, středně volné, kónické kartáče;
• hmotnost svazku 800-1000 g;
• válcovité nebo oválné bobule;
• tenká, bílozelená slupka s voskovým povlakem;
• křupavá, hustá dužina s příchutí muškátového oříšku;
• obsah cukru – 20-22%;
• produktivita 90-110 c/ha;
• průměrná mrazuvzdornost;
• odolnost vůči šedé a bílé hnilobě a padlí je vysoká, vůči oidium – nízká.

Odrůdy vinné révy pro Krym

Mezi technické odrůdy hroznů vhodné pro pěstování na Krymu patří: Rkatsiteli, Aligote, Bastardo Magarachsky, Pinot Franc, Pinot Gris, Saperavi, Chardonnay. Dělají červená a bílá vína.

Rkatsiteli

Rkatsiteli je pozdně dozrávající gruzínská odrůda.

Vlastnosti:

• silné keře;
• 60-85% plodných výhonků;
• husté cylindrokónické shluky;
• hmotnost kartáče 140-240 g;
• oválné bobule;
• tenká, zlatožlutá kůže s nahnědlými skvrnami;
• šťavnatá a hustá dužina;
• obsah cukru – 18-21%;
• vysoká odolnost vůči padlí, šedé hnilobě bobulí, vůči oidium – nízká;
• průměrná zimní odolnost;
• produktivita – 60-116 centů / ha;
• sklizeň 16-30 září.

Aligote

Aligote je francouzská odrůda vína.

Vlastnosti:

• střední keře;
• 75-85% plodných výhonků;
• cylindrokónické, husté shluky;
• hmotnost kartáče 85-90 g;
• malé, zaoblené bobule;
• tenká, ale silná, žlutozelená kůže s růžovým nádechem a hustým purinem;
• sladká, jednoduchá chuť;
• obsah cukru – 17-24%;
• produktivita 90-140 c/ha;
• odrůda je náchylná k šedé hnilobě bobulí, padlí, odolná vůči oidium;
• průměrná mrazuvzdornost;
• sklizeň – 7.-16.

Bastardo Magarachsky

Bastardo Magarachsky je pozdně dozrávající technická odrůda vyšlechtěná ve VNNIIViV “Magarach”.

Vlastnosti:

• 80-85% plodných výhonků;
• střední keře;
• cylindrokónické trsy střední hustoty;
• hmotnost kartáče – 14-150 g;
• střední, oválné bobule;
• tlustá, tmavě modrá kůže s hustým purinem;
• šťavnatá, nazelenalá dužina;
• jednoduchá, vyvážená chuť;
• obsah cukru – 22-25%;
• produktivita – 107-183 centů / ha;
• střední odolnost proti padlí a oidium, vysoká – k suchu;
• zimní odolnost je průměrná;
• sklizeň – 16.-20.

Pinot franc

Pinot Franc je mezisezónní, mrazuvzdorná, technická odrůda původem z Francie.

Vlastnosti:

• střední keře;
• 86 % plodných výhonků;
• kuželovité, středně volné shluky;
• tmavě modré, téměř fialové zaoblené bobule;
• průhledná, bezbarvá buničina;
• hmotnost svazku – 100-110 g;
• obsah cukru – 17-20%;
• produktivita – 120-155 centů / ha;
• střední odolnost vůči padlí a oidium;
• vysoká odolnost vůči suchu a mrazu;
• sklizeň – 22. srpna – 2. září.

Pinot gris

Rulandské šedé je mezisezónní technická odrůda.

Vlastnosti:

• střední keře;
• 80 % plodných výhonků;
• hmotnost svazku – 75-80 g;
• malé, tmavě modré bobule;
• šťavnatá, průhledná dužina;
• hruška, jablko, limetka, citron, nektarinka, med, květinové aroma;
• obsah cukru – 26-33%.
• produktivita – 30-42 kg / ha.
• odrůda je náchylná k padlí a oidium, šedá hniloba, odolná vůči mrazu;
• sklizeň – 1.-10.

Chardonnay

Chardonnay je francouzská odrůda střední sezóny.

Vlastnosti:

• střední keře;
• 64-76% plodných výhonků;
• hmotnost svazku 70-80 g;
• kónické kartáče střední hustoty;
• střední, zaoblené bobule;
• tenká, silná, světle zelená kůže;
• slizká, šťavnatá dužina;
• jednoduchá chuť;
• obsah cukru – 16-18%;
• produktivita – 30-40 centů / ha;
• odrůda je náchylná k padlí a oidium;
• průměrná odolnost proti mrazu a suchu;
• sklizeň – 15.-20.

Saperavi

Saperavi je gruzínská pozdně dozrávající odrůda hroznů.

Vlastnosti:

• střední keře;
• 50-70% plodných výhonků;
• hmotnost svazku – 115-170 g;
• kuželovité, volné shluky;
• malé, oválné bobule;
• silná, tmavě modrá kůže s purinovým povlakem;
• šťavnatá dužina s růžovou šťávou;
• osvěžující chuť;
• obsah cukru – 21-23%;
• produktivita – 90-120 centů / ha;
• špatná odolnost vůči plísním a oidium;
• nízká zimní odolnost;
• vysoká odolnost vůči suchu;
• sklizeň – 20.-25.

Vlastnosti pěstování hroznů na Krymu

Klimatické podmínky Krymu umožňují pěstovat hrozny jako nepokryvnou plodinu. Pěstitelé révy používají systémy managementu révy na svislé mříži, horizontálním kordonu, na středním a vysokém stonku, s použitím vzoru výsadby 3×1,5 m. Preferovaný systém vlhčení je kapkový. Krymské zemědělské podniky na něj v roce 2012 zcela přešly. Zalévání se provádí 2-3krát za sezónu, s ohledem na povětrnostní podmínky.

V jarní sezóně se jednoleté výhonky seřezávají na úrovni země. Na konci května se kontroluje míra přežití sazenic, odstraňují se suché větve s nezralými pupeny.

Seznam povinných ošetřovacích postupů zahrnuje prevenci plísně, oidium, šedé hniloby, listové červy. U mladých keřů se povrchové kořeny odstraňují, aby se zvýšil počet vzrostlých keřů.

Help. Keře se vážou připevněním výhonků k podpěře pod úhlem 90 °, dokud bobule nedozrají.

Obstarání řízků pro chov se provádí řezáním na výhonky o délce 15 cm. Dále se výsadbový materiál namočí do roztoku stimulátoru růstu “Kornevin” a zcela vysuší. Budoucí sazenice se skladují v chladné místnosti při teplotě nepřesahující +5 °C.

Vinaři věnují zvláštní pozornost vrchnímu oblékání, vyrábějí dusík, fosfor, draslík. Bór se přidává k vytvoření vaječníků a udržení kvetení. K prevenci chlorózy – železo. Pro udržení vitality hroznů, zejména po období jarních mrazíků, se keře krmí aminokyselinami.

Závěr

Poloostrov Krym je úrodnou zemí pro pěstování stolních a technických odrůd révy vinné. Většina vinic je vyhrazena pro odrůdy vína, protože vinařství zde probíhá již asi 2 tisíce let. Nejznámější stolní odrůdy jsou Cardinal, Moldova, Itálie, Agadai, Arcadia, Kodryanka, Lora. Nejoblíbenější odrůdy vína jsou: – Rkatsiteli, Aligote, Bastardo Magarachsky, Pinot Franc, Pinot Gris, Saperavi, Chardonnay.