Slovo „piculi“ v překladu z angličtiny znamená okurka. Tak se nazývá zelenina v marinádě, která se používá jako příloha nebo koření k jiným pokrmům. Jedná se především o drobné okurky, hrášek, fazole, květenství květáku, malá rajčata, malinké mrkvičky, cibule.
Používají se jako předkrm k alkoholu, příloha k masu a Američané tradičně zdobí sendviče nakládanou zeleninou, pro kterou se twist často nazývá „sendwich pickles“. Nebudeme zaostávat za světovými trendy a připravíme chutný, zářivý a lahodný přípravek na zimu!
Konzervované okurky na zimu – fotorecept krok za krokem
Pro tento recept se používají mladé, malé okurky. Můžete je vařit na desítky různých způsobů, ale tento je možná jeden z nejlepších. Výpočet ingrediencí pro 3 sklenice po 700 ml.
Před zavařováním je třeba okurky zalít vodou, aby se doplnila ztracená vlhkost. Jinak nebudou křupat. Toto pravidlo lze vynechat, pouze pokud byly okurky sklizeny před několika hodinami.
Složení
- Malé okurky: 1.2 kg
- Stroužky česneku: 2 ks.
- Listy křenu, třešně: 2 ks.
- Bobkový list: 1 ks.
- Hořčičné fazole: 1 lžička
- Fazole koriandru: 0.5 lžičky
- Nové koření: 5-6 ks.
- Suchý hřebíček: 3 ks.
- Pitná voda: 1l
- Sůl: 2 polévková lžíce. l.
- Cukr: 3 polévková lžíce. l.
- Ocet 9%: 6 polévkových lžic. l.
Pokyny k vaření
Okurky důkladně omyjte od plaku, nejlépe štětcem nebo žínkou. Namočte na 3-4 hodiny do studené vody.
Sklenice umyjte pomocí sody, poté sterilujte v troubě 10-15 minut při 200 °C nebo jiným způsobem.
Zakryjte víčka na pár minut vroucí vodou.
Do ještě teplých sklenic rozprostřeme oloupaný česnek a omyté listy.
Vsypte suché koření.
Naplňte sklenice okurkami a snažte se je umístit co nejtěsněji.
Sklenice zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut přikryté víčky.
Vypusťte první vodu do dřezu a znovu naplňte sklenice vařící vodou.
Nechte působit 10 minut. Druhou vodu slijte do hrnce.
Přidejte k tomu cukr a sůl, koprový deštník, provařte a nakonec zalijte octem.
Vzniklou marinádou nalijte sklenice, ihned zazátkujte, otočte dnem vzhůru a teple zabalte.
Zde je taková chutná příprava, středně pikantní a pikantní díky sadě koření. Nakládané nakládané okurky můžeme podávat jako předkrm samotné nebo z nich připravit chlebíčky a hlavně drobné jednohubky.
Recept na sladkokyselé kyselé okurky s hořčicí na zimu
Malé okurky nebo jiná zelenina zalité pikantní sladkokyselou marinádou a ochucené hořčičnými semínky – to zní dokonce lákavě, ale ve skutečnosti je to neuvěřitelně chutné. Připravte si pár takových sklenic, mezi zbytkem konzervace se neztratí.
Složení na 1 litrovou sklenici:
- Okurky – podle objemu;
- Cibule – 0,5 ks .;
- Česnek – 2-3 stroužky;
- Nasekaný kopr – 1 polévková lžíce. l.;
- Hořčičná semínka – 1 lžička;
- Cukr – 3 Art. l.;
- Sůl – 1 lžička se skluzavkou;
- Ocet – 1 lžičky
- Zeleninu omyjte, zalijte čistou vodou po dobu 4 hodin, poté odřízněte špičky okurek.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme, uložíme do sklenic.
- Navrch nasypte nadrobno nasekaný kopr a hořčičná semínka a také část cukru.
- Rozložte oloupané stroužky česneku a přidejte sůl.
- Naplňte sklenice okurkami a snažte se zeleninu pevně zabalit. Navrch nalijte lžíci octa.
- Nalijte vroucí vodu nahoru a po přikrytí dna utěrkou vložte do hrnce. Sklenice zalijeme vodou až po ramena, zapálíme a od začátku čirého varu sterilujeme 5-10 minut.
- Hermeticky srolujte sklenice s víčky, otočte dnem vzhůru a podle potřeby zabalte. Zde jsou takové krásné okurky v hořčičné marinádě jsou získány – to je ozdoba každého stolu!
Pikantní okurky na zimu – okurky na chlebíčky
Ideální doplněk k sendvičům a sendvičům a jako samostatná svačina je to dokonce nic! Okurky v tomto receptu jsou neuvěřitelně podobné těm, které se přidávají do hamburgerů v restauracích McDonald’s.
V ideálním případě počkejte měsíc, aby byla zelenina plně nasycena vůněmi a chutěmi koření, ale pokud jste nesnesitelní, můžete jíst až po úplném vychladnutí.
- Malé okurky – 0,5 kg;
- Cibule – 100 g;
- Sůl – 30 g;
- Cukr – 1 Art. l.;
- Kurkuma – 0,25 lžička;
- Jablečný ocet – 2 polévková lžíce. l.;
- Bílá hořčice v zrnech – 2 polévkové lžíce. l.;
- Pepř – 2 ks.
- Okurky důkladně omyjte, nakrájejte na tenká kolečka o tloušťce do 1 mm. Osolte je a nechte 3 hodiny marinovat, ideálně navrch nastavte tlak.
- V hrnci smícháme ocet, sůl, cukr a další koření, provaříme. Opláchněte okurky v čisté vodě, mírně osušte a pošlete do marinády. Cibule nakrájená na půlkolečka.
- Přidejte k okurkám, salát vařte, dokud se nezmění barva, nezapomeňte čas od času jemně promíchat. Okurky přemístěte do sterilizované sklenice, uzavřete a ochlaďte.
Recept na kyselé okurky z okurek a jiné zeleniny na zimu
Jasný, barevný a lahodný přípravek na zimu z celé sady chutné, zdravé zeleniny a dokonce i ovoce je to, co je po ruce. Takový zeleninový boom, dárek léta a vitamínový koktejl v jedné lahvičce!
Na okurky můžete použít zeleninu trpasličích odrůd (cherry rajčata, okurky), nakrájenou na malé kousky (tykev, cuketa, mrkev, sladká paprika, květák, chřest) a dokonce i třešňovou švestku s rajskými jablky.
- Jakákoli zelenina – podle objemu plechovek;
- Zelení – křen, třešeň, kopr, rybíz, estragon, libeček, meduňka.
- Cukr – 6 lžička;
- Sůl – 4 lžička;
- Octová esence – 1 polévková lžíce. l.;
- Vavřínový list – 1-2 kusů;
- Černý a nový pepř – 4-8 ks.
- Zeleninu omyjeme, roztřídíme a nakrájíme. Zelené fazolky a kukuřici spařte několik minut ve vroucí vodě. Zeleninovou směs skládejte ve vrstvách nebo rozmixujte do sklenic, nezapomeňte na tradiční bylinky.
- Smíchejte všechny produkty na marinádu (kromě octa), vařte několik minut, poté nalijte esenci a nechte dalších 15 minut. Sklenice zalijeme marinádou a sterilujeme půl hodiny od varu na 3l sklenice, pro menší objem stačí 10-15 minut.
Vaření nálevů z okurek bez sterilizace v americkém stylu
Nakládané okurky podle tohoto receptu se získávají přesně tak, jak Američané vaří pro své hamburgery a sendviče. Okamžitě zachovejte více, protože okamžitě odletí!
- Okurky – 1,3 kg;
- Cibule – 2 ks .;
- Sůl – 3 polévková lžíce. l.;
- Cukr – 2 Art. l.;
- Hořčičné fazole – 2 polévkové lžíce. l.;
- černý pepř – 1 lžička;
- Kurkuma – 0,5 lžička;
- Jablečný ocet 6% – 500 ml.
- Zeleninu omyjeme, cibuli oloupeme. Cibuli nakrájejte na středně velké proužky a okurky na kadeřavá kolečka o tloušťce do 0,5 cm.
- Smíchejte okurky a cibuli v jednom hrnci vhodného objemu. Salát osolíme, důkladně promícháme.
- Přikryjeme obráceným talířem a navrch položíme tlak ze zavařovací sklenice naplněné vodou. Odešlete do lednice na 5 hodin vyluhovat, poté šťávu, která vynikla, dekantujte.
- Samotné okurky opláchněte v čisté vodě a vymačkejte vlhkost. V jiné nádobě smíchejte cukr s kořením a octem, zahřívejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
- Přendejte okurky do marinády, promíchejte a vařte na mírném ohni 3 minuty.
- Hotový salát uložte do sterilních nádob, korkujte a zabalte, dokud nevychladne. Je lepší skladovat takový obrobek v chladničce.
Bonus – Videorecept na pikantní zeleninový nálev
Zatím nejsme zvyklí na takové úpravy, jako je kyselá okurka, ale jedná se o zajímavý doplněk nejen k sendvičům různých druhů, ale také k masu, rybím pokrmům nebo jen k zajímavé samostatné svačině. Vyzkoušejte, uvařte a překvapte své přátele a rodinu!
