Stakhis je vytrvalá bylina, původem z Číny. Druhé kulturní jméno čínského artyčoku je běžnější ve Francii, Belgii a dalších evropských zemích. V Číně je tato rostlina známa již od starověku. Ve dvacátém století se stahis začal pěstovat v Americe, Evropě a Rusku.
Popis kultury
Opadavá rostlina s oválnými listy a bílými nebo červenými květy tvoří keř vysoký až 60 centimetrů. Lodyha Stachys je pravoúhlá, pokrytá vlněnými chlupy, na dotek spíše drsná. Díky této vlastnosti má rostlina jiné jméno – vlněný stakhis (byzantské chistets). Hlavní stonek se vyvíjí poměrně rychle a poté se začne silně větvit a u základny vypustí nejsilnější výhonky. Listy čínského artyčoku jsou také pokryty vlněnými chloupky, tmavě zelené, podlouhlé a poměrně velké. Okraje listů jsou zoubkované se špičatým hrotem. Někdy jsou růžice listů umístěny velmi blízko země. Jedná se o nový typ stakhis, kterému se říká stříbrný koberec. Stakhis kvete klasovitými květenstvími s drobnými květy.
Kořeny rostliny se vyznačují délkou a silným větvením, na podzemních větvích se tvoří hlízy, jako brambory. Hlízy čínského artyčoku jsou velmi neobvyklého vzhledu, mají spoustu kadeřů a zúžení a jejich povrch je perleťově lesklý. Hmotnost jedné hlízy stachis je malá – až do 7 gramů.
Pro výzdobu usedlostí a travnatých parků je běžné pěstovat samostatný typ stachis – chistets hummel. Tato krásná rostlina na jaře tvoří neobvyklý shluk listů, v jehož středu v létě fialově červené květy začínají kvést. Květenství se skládá z 20 květin až 2 centimetrů. Jedná se tedy o velmi světlý a velký květ, který v žádné zahradě nepozoruje. Recenze těch, kteří chovají Chistits, svědčí o tom, že i bez květenství vypadá rostlina velmi dekorativní, protože polštář z tvarovaných listů perleti je sám o sobě neobvyklý a atraktivní.
Užitečné vlastnosti stakhis
Složení hlíz stachis je velmi užitečné, obsahují mnoho snadno stravitelných uhlohydrátů, bílkovin, tuků a až 12 miligramů vitamínu C.
Pokud jde o obsah vitamínu C a mnoho složek nutných pro zdraví, stakhis mnohonásobně převyšuje brambory.
Léčivé vlastnosti čínského artyčoku jsou úžasné. Jeho léčivý účinek pomáhá při vysokém krevním tlaku a žaludečních vředech. Zabraňuje výskytu onkologie. V čínském artyčoku není žádný škrob, což znamená, že jeho přínosy při cukrovce jsou zcela zřejmé. Hlízy Stachis vytvářejí v krvi účinek podobný inzulínu.
Léčivý účinek vlnitých stakist se projevuje i při onemocněních horních a dolních dýchacích cest, kardiovaskulárních onemocněních, problémech v gastrointestinálním traktu a centrálním nervovém systému.
Chcete-li cítit veškerou užitečnost čínského artyčoku, musíte ho použít čerstvé nebo pečené při teplotách do 60 stupňů. Vysoké teploty zabíjejí spoustu nástrojů v produktu. Léčivé účinky stachů pomohou vyléčit plicní onemocnění, normalizovat hladinu cukru v krvi, zklidnit nervy. K tomu jednoduše vařte 2 lžíce listů této kultury ve třech šálcích vroucí vody, trvejte několik hodin na směsi 8 a výsledný vývar 4 vypijte jednou denně před jídlem v malých porcích.
Aplikace pro vaření
Čínský artyčok je velmi chutné jídlo. V převařeném stavu je mírně podobný květáku, chřestu nebo kukuřici. Stachis se připravuje velmi jednoduše – hlízy omyté tekoucí vodou se musí vařit ve slané vroucí vodě po dobu 5 minut. Po vypuštění vody je třeba do hotových hlíz přidat rostlinný olej.
Čínský artyčok může být také smažený, nakládaný nebo nakládaný – v jakékoliv formě je velmi chutný a neuvěřitelně užitečný. Je pro ně snadné ozdobit sváteční stůl, jako přílohu, vejde se do něj jakékoli maso nebo ryby, doplní polévku nebo dušenou zeleninu a houby. Sušený kořen může být skladován po dlouhou dobu, neztrácí žádnou chuť ani užitečné vlastnosti. Nasekané sušené stachy mohou nasýtit omáčky nebo je přidat do sendvičů.
Surové hlízy se také konzumují. Pokud budete jíst syrové čínské artyčoky, pak by se jeho hlízy měly skladovat v balíčcích na polici chladničky, aby zelenina neztratila svou chuť. Můžete udržet stahis woolly a celou zimu. K tomu je třeba posypat hlízy pískem, dát do krabice a mělce pohřben v zemi. I na jaře bude mít výrobek velmi čerstvou chuť a veškerá užitečnost zůstane zachována. Tento výrobek je naprosto jedlý a listy, které přidávají koření do jakéhokoliv salátu na základě nich.
Exotické stakhis pokrmy jsou připravovány v nejlepších restauracích na světě. V asijských zemích se zelenina nazývá “horog”, což znamená “dlouhověkost”, protože čínské artyčoky jsou velmi výživné a zdravé.
Níže je uveden příklad přípravy stakhis pro porce 6, který používá mnoho evropských restaurací:
- Jemně oloupejte 800 gramů hlíz čínských artičoků tím, že z nich odstraníte nečistoty následujícím způsobem – kořenovou zeleninu zabalte do ručníku hrubou solí a dobře ji otřete.
- Čisté hlízy se umísťují do dvojitého kotle a vaří se po varu při minimální teplotě po dobu asi 8 minut.
- 1 polévková lžíce olivového oleje se nalije do gulášu, zahřeje se a přidají se 2 mleté stroužky česneku. Česnek se vaří do zlatohnědé barvy.
- K hotovému česneku přidejte 2 polévkové lžíce soleného másla a vařené hlízy čínského artyčoku. Mísu ochutíme solí a kořením, abych ochutnal a na ohni vaříme další 3 minuty.
- Miska Stakhis je zdobena nasekanouervou (lze ji nahradit jakoukoli jinou kořenitou bylinkou) a posypeme šťávou z 1 citronu.
Něžnost zeleninových pokrmů, ve kterých hlavní roli hraje čínský artyčok, je doplněna řadou užitečných vlastností tohoto produktu. Pomocí této kultury pro potraviny, lze zajistit dlouhověkost, pohodu a vzkvétající vzhled.
