Narazili jste na okurky, od kterých se prostě nelze odtrhnout? Už je nemusíte hledat na trhu nebo v obchodech! Připravte si lahodné okurky na zimu sami. V těchto 20 receptech si určitě najdete variantu podle svých představ!
1. Nakládané okurky na zimu
Použijte husté, světlé a čerstvé okurky.
Budete potřebovat: 1 kg okurky, 1 polévková lžíce. ocet, 1 polévková lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 litr vody, 4 kuličky černého pepře, 2 deštníky kopru, 1 polévková lžíce. hořčičné semínko, půl hlávky česneku, list křenu.
Příprava: Připravené okurky, křen, kopr, hořčici a pepř pevně uložte do sklenice. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté půl hodiny. Vodu slijte, přidejte sůl, cukr a znovu přiveďte k varu. Odstraňte z ohně, přidejte ocet, nalijte na okurky a srolujte.
2. Okurky s cibulí a mrkví na zimu
Mrkev se dá krásně nakrájet kudrnatým nožem.
Budete potřebovat: 1 kg okurek, 1 cibule, 1 střední mrkev, 2 bobkové listy, 4 kuličky černého pepře, 3 stroužky česneku, 2 deštníky kopru, 1 polévková lžíce. sůl, 1,5 lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. ocet, 1 litr vody.
Příprava: Namočte okurky na 3 hodiny. Nakrájejte cibuli, mrkev a česnek. Do připravených sklenic dejte okurky, cibuli, mrkev, česnek, kopr a koření. Vše zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou na 30 minut. Vodu slijeme, přidáme cukr, sůl a provaříme. Nalijte lák, ocet do sklenice a srolujte.
3. Lehce osolené okurky bez octa
Recept je především pro ty, kteří nemají rádi konzervování octem.
Budete potřebovat: 1 kg okurky, 1 lžička. cukr, 1,5 lžíce. sůl, 5 snítek kopru, 4 stroužky česneku, 1 plát křenu, 1 litr vody.
Příprava: Připravené okurky dejte do sklenic s česnekem a bylinkami. Přidejte cukr, sůl a horkou vodu. Nádobu přikryjte tenkou utěrkou a nechte 2 dny kvasit při pokojové teplotě. Vzniklou tekutinu sceďte, povařte a naplňte sklenice až po vrch. Srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte den v teple.
4. Nakládané okurky s kyselinou citronovou
S kyselinou citronovou je chuť okurek ještě jemnější než s octem.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 3 koprové deštníky, půl hlavy česneku, 3 třešňové listy, 5 kuliček černého pepře, 3 polévkové lžíce. cukr, 1,5 lžíce. sůl, 1 lžička kyselina citronová, 2 litry vody.
Příprava: Z okurek odřízněte špičky, namočte na 3 hodiny do studené vody a pevně zabalte do sklenic spolu s listy a kořením. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou na 15 minut. Vodu slijeme, přidáme cukr, sůl, kyselinu citronovou, přivedeme k varu a nalijeme na okurky. Srolujte a přikryjte na jeden den teplou přikrývkou.
Okurky s hořčicí na zimu: 20 nesrovnatelných receptů
5. Okurky s citronem na zimu
Umístěte citrony do sklenice tak, aby byly dobře viditelné.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 2 litry vody, půl citronu, 3 koprové deštníky, 80 g soli, 5 g kyseliny citronové, 80 g cukru, 3 hrášky černého a nového koření, 1 bobkový list, půl hlávky česneku .
Příprava: Okurky opláchněte a namočte na 3 hodiny. Citron spaříme vroucí vodou a nakrájíme na tenká kolečka. Do sklenic dejte okurky, česnek, citron, kopr a koření. Nalijte vroucí vodu, přikryjte víčky a teplým ručníkem po dobu 30 minut. Vodu slijeme, přidáme sůl, cukr, kyselinu citronovou a minutu povaříme. Nalijte lák do sklenic a srolujte.
6. Lehce solené okurky s voňavými listy
Nezapomeňte sbírat listí mimo silnice!
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 2 litry vody, 1 plát křenu, 3 listy třešní, vlašských ořechů a rybízu, půl hlávky česneku, 1 polévková lžíce. hořčičná semínka, 1 lžička fazole koriandru, 3 zrnka černého pepře, pár koprových deštníků, 1,5 polévkové lžíce. ocet, 1,5 lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. Sahara.
Příprava: Připravené okurky a bylinky vložte do sklenic spolu s kořením. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 15 minut louhovat. Vodu slijeme, přidáme sůl, cukr, přivedeme k varu a znovu nalijeme do sklenic. Přidejte ocet a srolujte.
7. Nakládané okurky s hořčicí
Takové okurky jsou středně pikantní.
Budete potřebovat: 1 litr vody, 1 kg okurek, 1 polévková lžíce. hořčičný prášek, 1 list křenu, 2 pupeny hřebíčku, 2 bobkové listy, 3 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. sůl, 1 lžička ocet.
Příprava: Vodu svaříme se solí, vypneme, ochladíme a přidáme ocet. Do sterilizovaných sklenic dejte okurky, česnek, koření a křen. Přidejte hořčici, zalijte studeným nálevem, uzavřete nylonovou poklicí a dejte do sklepa na uskladnění.
8. Pikantní lehce solené okurky
Množství feferonky si upravte podle svého.
Budete potřebovat: 2,5 kg okurek, 2 litry vody, 3 polévkové lžíce. ocet, 3 polévkové lžíce. cukr, 1,5 lžíce. sůl, polovina feferonky, 1 kořen křenu, 2 koprové deštníky, 4 stroužky česneku.
Příprava: Z okurek odřízněte špičky, namočte na 3 hodiny do studené vody. Sterilované sklenice naplňte okurkami, nakrájenou paprikou, česnekem, kořením a bylinkami. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 30 minut. Vodu slijeme, přidáme cukr, sůl a znovu provaříme. Do okurek nalijeme ocet a horkou marinádu. Srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte den v teple.
12 nesrovnatelných okurkových a mrkvových salátů na zimu
9. Okurky s paprikou na zimu
Papriky světlé barvy budou vypadat krásně ve sklenici.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 2 litry vody, 2 papriky, 3 koprové deštníky, půl hlavy česneku, 2 polévkové lžíce. cukr, 1,5 lžíce. sůl, 1,5 lžíce. ocet, 2 bobkové listy, 3 kuličky černého pepře, 2 hřebíčky.
Příprava: Okurky namočíme na 3 hodiny, papriku zbavíme semínek a nakrájíme na malé kousky. Zeleninu spolu s kořením, koprem a česnekem vložíme do připravené nádoby. Zalijte vroucí vodou a přikryjte pokličkou na půl hodiny. Slijte tekutinu, přidejte sůl, cukr a vařte 2 minuty. Do sklenice nalijte ocet, horkou solanku a srolujte.
10. Sterilizované okurky
Nezapomeňte na dno pánve položit utěrku, aby se sklenice o sebe nebily.
Budete potřebovat: 1,5 kg okurek, 1,2 litru vody, 1,5 polévkové lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 1,5 lžíce. ocet, 3 stroužky česneku, 2 deštníky kopru, 2 listy křenu, 3 listy rybízu a třešně, 5 kuliček černého pepře, 3 hřebíčky.
Příprava: Sterilované sklenice naplňte připravenými okurkami, kořením, česnekem a listy. Přidejte cukr, sůl, vodu a vložte do hrnce s horkou vodou. Po uvaření vařte 10 minut, vyjměte nádoby, zalijte octem a srolujte.
11. Křupavé okurky na zimu
Dubové listy úžasně dělají okurky velmi křupavé.
Budete potřebovat: 1 kg okurek, 1 litr vody, 1 dubový list, 3 listy rybízu, 1 polévková lžíce. ocet, 1 polévková lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, 4 stroužky česneku, 3 kuličky černého pepře, koprový deštník, 1 bobkový list.
Příprava: Vložte okurky, listy, česnek a koření do čistých sklenic. Zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut. Vodu slijeme, přidáme sůl, cukr a vaříme 2 minuty. Nalijte ocet, horkou solanku do sklenic a srolujte.
12. Okurky v rajčatové omáčce na zimu
Sklenice umístěte do pánve tak, aby se vzájemně nedotýkaly.
Budete potřebovat: 2,5 kg okurek, 1 šálek rajčatové pasty, 3 polévkové lžíce. sůl, 150 ml octa, 100 g cukru, 3 hrášky černého a nového koření, půl hlavy česneku, 2 deštníky kopru, 1 bobkový list, 2 litry vody.
Příprava: Do sklenic dejte okurky, koření, listy a nasekaný česnek. Vařte vodu, přidejte rajčatový protlak, sůl a cukr. Nalijte rajčatovou omáčku do sklenic od okurek. Sterilizujte 10 minut po varu, přidejte ocet a srolujte.
20 nejlepších okurkových salátů s cibulí na zimu
13. Okurky s pikantním kečupem na zimu
Úžasná kombinace chutí!
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 150 g cukru, 2 polévkové lžíce. sůl, 120 ml octa, 2 koprové deštníky, půl hlavy česneku, 1 bobkový list, 1 lžička. hořčičná semínka, 300 g pikantního kečupu, 1,5 l vody.
Příprava: Připravené okurky, kopr a česnek dejte do sklenic a zalijte vroucí vodou. Po půl hodině přelijte tekutinu do kastrůlku, přidejte kečup, sůl, cukr, hořčičná semínka, bobkový list a povařte 3 minuty. Nalijte okurky octem a pikantním nálevem, srolujte, zabalte na den teplou přikrývkou.
14. Salát z okurky a cibule na zimu
V případě potřeby před sterilizací přidejte převařenou vodu.
Budete potřebovat: 3 kg okurek, 1 kg cibule, sklenice cukru, 3 polévkové lžíce. sůl, 100 ml octa, 100 ml slunečnicového oleje, půl hlavy česneku, 3 kuličky černého pepře, 20 g kopru.
Příprava: Nakrájejte okurky, cibuli a bylinky. Přidejte česnek, pepř, cukr, sůl, ocet, olej a nechte přikryté 10 hodin. Naplňte sklenice zeleninou a šťávou. Sterilizujte 10 minut, srolujte a nechte den v teple.
15. Nakládané okurky s rajčaty
Rajčata vybírejte pevná, aby z vařící vody nepraskla.
Budete potřebovat: 1 kg okurek, 800 g rajčat, 1 cibule, půl hlavy česneku, 3 hrášky nového koření, 2 hřebíčky, 1 polévková lžíce. sůl, 1,5 lžíce. ocet, 2 polévkové lžíce. cukru, 3 deštníky kopru, 1 list křenu.
Příprava: Připravenou zeleninu dejte spolu s listy a kořením do sterilizovaných sklenic. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte půl hodiny stát. Vodu slijeme, přidáme sůl, cukr, provaříme a znovu nalijeme do sklenic. Přidejte ocet a srolujte.
16. Korejské okurky na zimu
Pokud chcete, můžete přidat trochu nakládaného zázvoru.
Budete potřebovat: 3 kg okurek, 1 sklenice vody, 1 chilli paprička, hlava česneku, 120 g soli, 3 polévkové lžíce. cukr, sklenici octa, 3 listy křenu, 2 polévkové lžíce. koření v korejštině, 200 ml slunečnicového oleje.
Příprava: Připravené okurky, koření, česnek a chilli papričky dejte do sklenic. Vařte vodu, přidejte olej, cukr a sůl. Nalijte marinádu do okurek. Po uvaření sklenice sterilizujte 10 minut, přidejte ocet a srolujte.
10 skvělých receptů na okurky ve vlastní šťávě na zimu
17. Sladkokyselé okurky na zimu
Pravidelně kontrolujte stav okurek a odstraňte vzniklou pěnu.
Budete potřebovat: 1 kg okurek, koprový deštník, 3 stroužky česneku, list křenu, 2 listy rybízu, třešně a ořechu, 60 g soli, 80 g cukru, 100 g octa.
Příprava: Vodu svaříme s cukrem, solí a vychladíme. Sklenice naplňte okurkami, bylinkami, kořením a zalijte studeným nálevem. Zakryjte víčky a odložte na 2-3 dny. Slijte lák, přiveďte k varu, odstavte ze sporáku, smíchejte s octem a naplňte sklenice až po vrch. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do teplé utěrky.
18. Lehce osolené okurky
Použijte okurky ne větší než 8 centimetrů.
Budete potřebovat: 1 litr vody, 1 kg okurek, 3 stroužky česneku, 4 kuličky černého pepře, 1 cibule, 1 polévková lžíce. sůl, 120 ml octa.
Příprava: Namočte okurky na 3-4 hodiny do studené vody. Čisté sklenice naplníme okurkami, kořením, česnekem, cibulí a zalijeme vroucí vodou. Po půl hodině vodu slijeme, osolíme a znovu přivedeme k varu. Do sklenic nalijte ocet, vroucí solanku a srolujte.
19. Nakládané okurky s mátou
Okurky ve sklenici by měly být louhovány po dobu nejméně 1,5 měsíce.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 2 litry vody, 3 snítky máty, 1 bobkový list, 2 polévkové lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. ocet, 1 lžička cukr, 3 kuličky černého pepře, 1 polévková lžíce. hořčičná semínka.
Příprava: Okurky a mátu namočíme na 2 hodiny do studené vody. Sklenice naplníme okurkami, kořením, mátou a zalijeme vroucí vodou. Po 30 minutách vodu slijeme, přidáme sůl, cukr, 2 minuty povaříme a znovu nalijeme do sklenic. Přidejte ocet a srolujte.
20. Okurky s vodkou na zimu
První den necháme okurky teplé.
Budete potřebovat: 1 kg okurky, 1 polévková lžíce. vodka, 2 polévkové lžíce. ocet, 30 g soli, 40 g cukru, list křenu, 2 deštníky kopru, 1 bobkový list, 3 kuličky černého pepře, 1 pupen hřebíčku.
Příprava: Okurky opláchněte a namočte na 3 hodiny. Do sklenic dejte okurky, bylinky a koření. Nalijte vroucí vodu nahoru, přikryjte pokličkou a nechte půl hodiny. Vodu slijeme, přidáme sůl, cukr a vaříme 2 minuty. Nalijte ocet, vodku, horkou marinádu do sklenic a srolujte.
MOSKVA, 30. července – RIA Novosti. Konzervované a nakládané okurky jsou nejčastější a nejjednodušší přípravou zeleniny na zimu. Existuje mnoho způsobů vaření. Jak zavřít okurky do sklenic, aby byly pevné a křupavé, recepty krok za krokem, výpočet ingrediencí marinády na litr vody, odborné rady – v materiálu RIA Novosti.
Sklizeň okurek na zimu
„Okurky jsou jednou z nejstarších plodin mezi zeleninou, široce rozšířené po celém světě. Tento nízkokalorický produkt je užitečný pro lidi trpící onemocněním srdce, cév a ledvin. Okurky obsahují hodně draslíku a mají více železa než hrozny a jahody. Podporují trávení, jsou nepostradatelné při dietách, ale u mnohých také povzbuzují chuť k jídlu,“ říká Natalia Rogová, autorka knihy „Královská kuchyně“ a stejnojmenného projektu.
Existuje mnoho různých receptů na okurky (ve sklenicích a sudech, horké, studené, suché) a nakládané (se sterilizací i bez ní, s octem, kečupem, kyselinou citronovou). Každá hospodyňka má svůj oblíbený způsob vaření. Ale kromě správného receptu je důležité správně vybrat i samotné ovoce. Měly by být elastické a zelené, nejlépe takové, které nejsou delší než sedm centimetrů.
Jak připravit okurky
Pro zavařování je nutné zvolit pouze čerstvou zeleninu, univerzální nebo nakládanou. Zažloutlé přezrálé plody jsou podle odborníka k solení nevhodné, protože. hustá slupka okurek špatně prochází fyziologickým roztokem. Pokud bezprostředně po sklizni není možné okurky konzervovat, doporučuje se je před sklizní namočit na 6-8 hodin do studené vody. Pro litrové sklenice Anton Dezhenin doporučuje vzít malé okurky, které lze nakrájet nebo nechat tak, jak jsou, a namočit je asi na hodinu do vody.
Lahodné recepty a metody pro sklizeň okurek na zimu
Aby se chuť zeleniny kořením při zavařování nepřehlušila, je třeba dodržet následující poměry: množství koření by nemělo přesáhnout 5-6 % hmotnosti ovoce. Odborníci se podělili o tipy a recepty na nakládání, nakládání a zavařování okurek.
Marinování
Nakládáním udržíte okurky křupavé až do zimy – ve sklenicích se okurky smíchají s kořením a promění se ve voňavé svačinky. Jsou vhodné pro dlouhodobé skladování na chladném místě. Mohou být podávány samotné nebo s jinými pokrmy.
Křupavé v litrové sklenici
Namočte okurky do nádoby se studenou vodou na dvě až čtyři hodiny, poté opláchněte tekoucí vodou a odřízněte špičky.
Sklenice na zavaření důkladně omyjte a vysterilizujte, nasypte do nich koření podle receptu (kromě kopru) a oloupaný česnek. Připravené okurky pevně vložte do sklenic.
Marinádu svaříme (500 ml vody na litr okurek), do vody nasypeme sůl a cukr, provaříme, stáhneme z ohně a zalijeme octem.
Nalijte okurky do sklenic horkou marinádou, sterilujte polotovary v hrnci po dobu 10 minut a poté sklenice okamžitě srolujte.
Otočte dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout, poté přeneste na tmavé místo k uskladnění.
Lehce osolené bez octa
Silné mladé okurky musíte osolit, nejlépe je použít zeleninu odebranou ze zahrady v den solení. Vybraná zelenina by se měla omýt studenou vodou a poté osušit ručníkem. Můžete vařit křupavé solené okurky na stůl pomocí hotového koření nebo si vybrat sadu podle svého vkusu: česnek, hřebíček, bobkový list, květenství kopru, listy křenu, třešně, rybíz, estragon. Okurky by měly být položeny svisle v nádobě a posouvat se kořením a bylinkami. Jejich počet se může lišit v závislosti na preferencích.
Chcete-li připravit lák na solené okurky, musíte do hrnce s vodou přidat sůl, pepř, bobkový list, hřebíček (na 1,5 kg okurek asi 2 litry vody), dát na oheň a nechat vařit. Necháme ještě pár minut povařit a poté přecedíme.
Okurky v nádobě zalijeme horkým nálevem a necháme na teplém místě, druhý den budou k jídlu.
Sladký (na třílitrovou sklenici)
Sklenice a víčka důkladně omyjte, pro lepší skladování sterilizujte. Banky lze použít různě: jak s rolovacími, tak šroubovacími uzávěry.
Po 20 minutách slijte vodu a změřte objem tekutiny, abyste vypočítali množství přidaného koření (sůl, cukr, kyselina citronová).
Dále připravte marinádu: do vody přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu. Odborník doporučuje přidat kyselinu citronovou jako poslední.
Hotovou marinádou pak okurky v dóze zalijeme a uzavřeme víkem, otočíme, přikryjeme něčím teplým a necháme úplně vychladnout.
v bulharštině
Sklenice zalijte vroucí vodou po dobu 25-30 minut. Z vody, soli a cukru připravíme lák, přivedeme k varu a zalijeme. Nechte působit 30 minut.
Potom nalijte lák do kastrůlku, přiveďte k varu, poté nalijte do sklenic, přidejte ocet na zachování 70 %.
Přikryjeme něčím teplým a necháme vychladnout. Sklenice od okurek lze skladovat v tmavé skříni, spíži nebo sklepě.
Se sterilizací
„Děti i dospělí milují tyto okurky na hamburgerech a párcích v rohlíku. A dají se smíchat i s tuňákem nebo vaječným salátem,“ říká Ekaterina Deeva, expertka na výrobu džemů nestandardních kombinací, zakladatelka Továrny na džemy Something With Something. Podělila se o svůj podpisový recept.
Ve velké míse smícháme okurky a sůl. Odstavte na hodinu, aby sůl vytáhla z okurek přebytečnou vlhkost.
Sceďte a opláchněte okurky ve velké míse nebo cedníku vyloženém dvojitou vrstvou tenká. Všechnu tekutinu dobře vymačkejte.
Přiveďte k varu na silném ohni. Poté snižte teplotu na střední a pokračujte ve vaření po dobu pěti minut za častého míchání.
Odstraňte z ohně a vložte do tří 500 ml sklenic. Zavřete víčky a vařte 15 minut.
Bez sterilizace
“Tyto okurky s cibulí a mrkví, bez sterilizace, lze podávat se smaženým kuřetem a rýží,” poznamenává Ekaterina Deeva.
Mrkev nakrájíme na malé tyčinky, okurky rozpůlíme a zbavíme semínek a poté také nakrájíme na proužky.
Poté ingredience na těstoviny (šalotku, česnek, makadamové ořechy, zázvor, chilli, kurkuma) přendejte do kuchyňského robotu a rozetřete na hladkou pastu.
Dále rozehřejte olej na pánvi, dokud nebude velmi horký. Přidejte hořčičná semínka a opékejte, dokud semínka nezačnou praskat.
Poté stáhněte z plotny a nechte minutu vychladnout, snižte teplotu a dejte pánev zpět na oheň. Přidejte k ní uvařené těstoviny a smažte na středním plameni asi pět minut.
Zeleninu propláchneme v cedníku ve studené vodě, měla by být mírně slaná. Osušte je čistým ručníkem a nechte trochu uschnout.
Pastu nalijeme do zeleniny a vše důkladně promícháme. Takové okurky můžete sníst za hodinu nebo zalít octem a sníst do pěti dnů.
S rajčatovou pastou
Připravte omáčku: do hrnce vložte rajčatovou pastu, cukr, rostlinný olej, zapálte a vařte 10 minut. Poté přidejte česnek a vařte dalších pět minut.
s kečupem
Originální recept na sklizeň pikantních mladých okurek na zimu s kečupem (ingredience jsou uvedeny na sedmilitrové sklenice).
Okurky omyjte a z obou stran odřízněte špičky, vložte do misky/hrnku a na dvě hodiny zalijte studenou vodou.
Sterilizujte sklenice a víčka, pak do každé vložte nakrájené listy křenu, bobkový list, česnek a trochu feferonky, pevně vložte okurky.
V samostatné nádobě svaříme marinádu z vody, chilli omáčky, cukru a soli, na mírném ohni vaříme dvě až tři minuty a na závěr přidáme ocet.
Slijte vodu z okurek a naplňte sklenice až po vrch horkou marinádou. Srolujte se sterilními víčky, otočte je na víčka na dva dny a přikryjte je teplou přikrývkou.
S česnekem a bylinkami
Anton Dezhenin sdílel svůj recept na vaření okurek s česnekem a bylinkami. „Musíte omýt okurky pod tekoucí vodou, dát do misky a zalít studenou vodou po dobu půl hodiny. Česnek oloupeme, velké stroužky nasekáme a malé necháme vcelku. Sklenice sterilizujeme, na dno dáme koprové deštníky, kuličky pepře, hořčičná semínka, česnek a naplníme okurkami. Vařte vodu, nalijte do ní okurky a poté zakryjte sklenice víčky a nechte 20 minut. Poté vodu slijte do hrnce a znovu přiveďte k varu, poté znovu nalijte na okurky a nechte dalších 20 minut. Slijte do ní vodu ze sklenic, přidejte sůl a cukr, míchejte do úplného rozpuštění a přiveďte k varu. Odstraňte z ohně a přidejte ocet. Přidejte všechny výše uvedené ingredience podle chuti. Nalijte okurky hotovou marinádou, srolujte a nasaďte víčka, zabalené v něčem teplém a nechte jeden den, “říká odborník. Sklenice s okurkami skladujeme v chladné větrané místnosti nebo v lednici.
