Špalda – co je to za obilninu? Zvažte příznivé vlastnosti a kontraindikace špaldy. Složení a přírodní hodnota špaldy. Stejně jako chutné a jednoduché recepty na vaření špaldy.
- Co je to za cereálie?
- Složení a obsah kalorií špaldy
- Výhody a poškození špaldy pro tělo
- Jak vařit a kolik vařit
- Jak vařit špaldu na vodě
- Kolik času na vaření špaldy?
- Jak vybírat obiloviny a kde je skladovat
- Jemnosti skladování produktu
- špaldové recepty
- Instantní bylinková polévka
Jaký je rozdíl mezi špaldou a pšenicí, co je to za obilovinu, jak vařit a jaké vlastnosti má tento produkt?
Co je to za cereálie?
Biologové tvrdí, že rodištěm této kultury jsou země Izrael, Babylon a Středomoří. Vzhledově se zrno podobá běžné pšenici, ale v hustých šupinách, které prakticky nelze tepelně upravit. V moderním světě je špalda nazývána vzdáleným příbuzným pšenice. Z tohoto produktu je nemožné vyrobit mouku, protože je velmi hustá.
Mezi lidmi se obilniny nazývají „špalda, kamut, dvouzrnka“ a používají se především k dušení, ve vaření, kosmetice, k léčivým odvarům, jako bytové dekorace a při výrobě amuletů.
Špalda má červenočervenou barvu, jako zralý obilný klas. Obilná kultura má neobvyklé chuťové vlastnosti, se sladko-oříškovou dochutí, pravděpodobně proto, že tuto obilovinu mají gurmáni tak rádi.
Charakteristickým rysem kultury je skutečnost, že může růst přísně v ekologicky čistých oblastech. Kroupy jsou schopny hromadit škodlivé karcinogeny a další látky, proto se agronomové v procesu pěstování staví proti používání minerálních hnojiv. Správně pěstovaná špalda má bohaté složení, proto je atraktivní jako gurmánský pokrm.
Věděl jsi? Díky tomu, že se špalda nehodí ke křížení s jinými plodinami, dokázala si uchovat své bohaté složení v původní podobě. Bez ohledu na to, jak moc se šlechtitelé snažili a snažili vyvinout novou odrůdu obilovin, všechny studie nepřinesly pozitivní výsledky. Je to proto, že tato špalda je velmi užitečná.
Složení a obsah kalorií špaldy
Po podrobnějším přečtení o původu špaldy a o tom, o jakou obilninu se jedná, se mnohé zajímá o její složení a o to, jak vařit, aby byly zachovány všechny živiny. Výrobek se tedy skládá z vitamínů, minerálů, aminokyselin a stopových prvků. Zvažte podrobné složení špaldy.
Nejprve si všimneme, že všechny užitečné látky jsou obsaženy nejen ve skořápce obilovin, ale také ve slupce. Špalda je bohatá na rostlinné bílkoviny, energetická hodnota na 100 gramů sušiny je 14 gramů. veverka. Díky této vlastnosti je špalda velmi oblíbená mezi vegetariány a lidmi, kteří jedí syrovou stravu.
Vzhledem k tomu, že špalda obsahuje užitečné aminokyseliny Omega 3 a Omega 6, doporučuje se ženám ji používat pro udržení krásy vlasů, pokožky a nehtů. Je také cenným a nepostradatelným produktem pro těhotné ženy a kojící matky.
Zvažte podrobné složení na 100 gramů špaldy:
- vitamíny skupiny B -1,8 mg;
- vitamín PP (kyselina nikotinová) – 6,8 mg;
- vitamín – 0,7 mg;
- vitamín K -3,5 mg;
- hořčík – 135 mg;
- fosfor – 400 mg;
- Vápník – 385 mg;
- železo – 4,4 mg;
- sodík – 7 mg;
- selen -11,5 mg;
- Zinek – 3,3 mg.
Špalda navíc obsahuje další látky, jako je škrob, tuky, sacharidy, vláknina a arginin.
Tento produkt je navíc nízkokalorický – 100 kalorií na 337 gramů suché špaldy.
Výhody a poškození špaldy pro tělo
Vláknina, obsažená ve velkém množství, působí blahodárně na lidský organismus. Zejména výhody špaldy jsou v pozitivním vlivu na činnost trávicího traktu a endokrinního systému. Pokud budete pravidelně jíst špaldu, můžete dosáhnout vynikajících výsledků.
Díky zádi se normalizuje krevní tlak, snižuje se hladina cukru v krvi, zlepšuje se činnost kardiovaskulárního a nervového systému a zvyšuje se úroveň odolnosti vůči stresovým situacím.
Nepostradatelnou výhodou špaldy je, že ji mohou užívat i alergici, protože neobsahuje lepek. Pokud tedy tuto látku netolerujete, měli byste si zjistit podrobné recepty se špaldou. Vědci prokázali, že tato obilovina má pozitivní vliv na lidskou reprodukční funkci, takže párům, které chtějí porodit zdravé dítě, se doporučuje jíst ji denně.
Kromě toho všeho má špalda příznivý vliv na zrak, nervový systém, zlepšuje reakci, koordinaci a paměť. Vzhledem k tomu, že špalda je zdrojem energie, měla by být užívána při silném fyzickém i psychickém vyčerpání.
Mnoho lidí považuje tuto obilnou plodinu za dar přírody a „černý kaviár“ mezi obilnými produkty. A z dobrého důvodu posiluje imunitní systém a podporuje práci všech tělesných systémů.
Vědci však dnes vědí nejen o výhodách špaldy, ale také o nebezpečích. Spočívá v individuální nesnášenlivosti produktu, faktem je, že složení zrna obsahuje velké množství lepku, což může vést k nadýmání a průjmu.
Do této doby se vyskytly případy, kdy člověk i přes intoleranci jedl cereálie, kvůli kterým se u něj rozvinula celiakie. Toto onemocnění je spojeno se zažívacími potížemi a bohužel dodnes nebyl vynalezen žádný lék, který by mohl pomoci při léčbě tohoto neduhu.
Proto není třeba riskovat, je lepší se chránit před použitím tohoto produktu, pokud jste v ohrožení.
Na poznámku! Pro lidi, kteří sledují svou váhu a zdraví, je důležité vědět, co je to špalda a co je to za obilninu, jak ji vařit, aby si zachovaly všechny prospěšné vlastnosti. Faktem je, že tato cereálie obsahuje velké množství vitamínu B6, díky kterému jsou z těla odstraněny toxiny a toxiny. Hotová kaše navíc pomáhá odstraňovat cholesterol a je přirozeným antioxidantem. Pokud si chcete zachovat mládí – používejte více špaldy!
Jak vařit a kolik vařit
Nejoblíbenějším pokrmem z tohoto obilí je kaše. Ne každý však umí špaldu vařit doma, aby si zachovala všechny živiny a získal chutný výživný pokrm.
Produkt lze tedy připravit s vodou nebo mlékem. Chcete-li uvařit špaldu chutně, měli byste přidat ořechy, sušené ovoce, kandované ovoce, med, rozinky, jablka, pomeranče. Milovníci sladkého mohou přidat čokoládu nebo kondenzované mléko.
Ze špaldy se ale nedá uvařit jen kaše, je známo, že tato obilnina je skvělá do polévek. Špalda se kombinuje i s rybami, masem, zeleninou, připravují se z ní kastrol. V poslední době je oblíbené použití špaldy jako základu mletého masa do kapustových závitků. Sportovcům se doporučují recepty se špaldou, fazolemi a dalšími luštěninami, protože tyto produkty jsou bohaté na bílkoviny a dokážou tělo nasytit energií.
Jak vařit špaldu na vodě
Přestože je cereálie uvařená velmi rychle (stačí 15-25 minut), výsledek je vynikající.
- Pro jeho přípravu si vezměte sklenici surových obilovin a tři sklenice čištěné vody.
- Přidejte sůl a cukr podle chuti.
- Špaldu nasypte do hrnce a propláchněte ji pod tekoucí vodou.
- Musíte vařit 15-25 minut na nízké teplotě, během této doby by voda měla úplně zmizet a cereálie se zcela uvaří.
- Během vaření nezapomeňte kaši míchat, aby se nepřipálila.
- Chcete-li uvařit špaldu lahodně, přidejte trochu másla nebo medu.
Rada! Pokud se během vaření veškerá voda odpaří a cereálie jsou podle vašeho názoru stále syrové, přidejte další půl sklenice vody. Špaldu je potřeba vařit pod pokličkou a až hotovou kaši dáte na talíř, je lepší osolit. Podávejte pokrm s bylinkami, ořechy, máslem, suchým ovocem.
Kolik času na vaření špaldy?
Doba vaření obilovin závisí především na zvoleném způsobu vaření a také na tom, zda je špalda předem namočená. Doba vaření se výrazně zkrátí, pokud se cereálie před vařením několik hodin namočí. Zvažte tedy několik způsobů, jak vařit cereálie:
- Jak vařit špaldu v hrnci a jak moc? Kaše se vaří 25-30 minut. Kroupy můžeme vhodit jak do studené vody, tak po uvaření. Pokud byla špalda předtím namočená, doba vaření se zkrátí o 10 minut.
- Jak vařit špaldu ve varných sáčcích a jak dlouho to bude trvat? Vaření kaše tímto způsobem je jednoduché, rychlé a pohodlné. Sáčky vložíme do osolené vody a přivedeme k varu. Vařte ne déle než 20 minut a poté vyjměte sáčky z pánve, nechte kaši vychladnout a slijte vodu. Nakrájejte balíčky a dejte kaši na talíře.
- Jak a kolik vařit kaši v pomalém hrnci? Jedná se o velmi pohodlný způsob přípravy cereálií, díky kterému ušetříte čas i námahu. Obiloviny umyté a očištěné od špatných zrn se tedy umístí do misky multivarku, nalijí se studenou vodou, osolí a vloží do režimu „rýže“ nebo „obiloviny“. Vařte 20-30 minut.
Pokud chcete špaldu chutně uvařit, je důležité odhadnout poměr tekutiny a obilovin. Fanoušci drobivé kaše by neměli nalít více než 2-2,5 šálků vody, ale pro viskóznější konzistenci potřebujete 3-3,5 šálků vody.
Jak vybírat obiloviny a kde je skladovat
Je důležité pochopit, že maximální užitek ze špaldy získáte, pokud použijete čerstvý a vysoce kvalitní produkt.
Zrna by měla mít zlatavý odstín a stejnou velikost. Pečlivě zkontrolujte obal, musí být hermeticky uzavřen. Nebude zbytečné kontrolovat špaldu na přítomnost nečistot, prachu, slupek, zkaženého zrna.
Nemusíte si vybírat obiloviny s možností okamžitého vaření, protože již prošly tepelným zpracováním, což znamená, že ztratily některé ze svých užitečných vlastností. Věnujte pozornost podmínkám balení a prodeje produktu.
Jemnosti skladování produktu
Před pár desítkami let se špalda skladovala v suchých a tmavých místnostech, předem zabalená v pytlích. V dnešní době se doporučuje skladovat cereálie ve speciálních skleněných dózách v lednici. Aby byly výhody špaldy maximalizovány a produkt se nezkazil, je nutné zajistit, aby pokrmy byly hermeticky uzavřeny.
Trvanlivost špaldy je šest měsíců, to je třeba hlídat. Staré obiloviny ztrácejí chuť a užitečné vlastnosti. Špaldu nemůžete skladovat vedle jiných produktů, jinak pohltí cizí pachy a bude nepoužitelná.
špaldové recepty
Když jsme se tedy seznámili s tím, co tvoří špaldu, o jaký druh obilovin jde, zvážíme možnosti, jak vařit tento cenný produkt. Několik zajímavých a chutných variací vaření špaldy.
Instantní bylinková polévka
K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:
- mrkev a cibule, 2 ks;
- špalda 150 gramů;
- máslo 20 gramů;
- masový vývar 2 litry;
- dvě vejce;
- smetana 70 ml;
- zelení a kopr půl svazku.
Příprava:
- Oloupejte zeleninu, opláchněte obiloviny a zeleninu. Vše nakrájíme nadrobno, poté smícháme se špaldou a na másle podusíme 15 minut.
- Vše zalijte vývarem a na mírném ohni vařte hodinu a půl. Vejce a smetanu rozšlehejte v samostatné misce a vlijte do polévky 5 minut před koncem vaření. Přidejte koření a bylinky podle chuti.
Jak vařit špaldu se zeleninou
Složení:
- obiloviny – 259 gramů;
- mrkev – 2 ks;
- cuketa – 2 ks;
- olivový olej – 4 lžíce. lžíce;
- cibule – 1 ks;
- zelený hrášek;
- petržel;
- oregano.
Způsob vaření:
- Uvařte 2,5 šálku přečištěné vody a osolte ji.
- Vložte tam čisté cereálie a vařte na mírném ohni 20 minut.
- Mrkev a cuketu nakrájíme na střední kostky.
- V malém hrnci dusíme zeleninu, hrášek, cibuli, uvařenou špaldu do poloviny za stálého míchání.
- Vařte na mírném ohni 10 minut.
Doporučujeme se před vařením špaldy seznámit s recepty, aby byly pokrmy zdravé a chutné. Moderní vaření má širokou škálu špaldových receptů, které lze připravit.
Kromě cereálií a polévek se z cereálií připravují dezerty. Špaldové recepty jsou navíc oblíbené v kosmetologii.
Jak vidíte, špaldová krupice má bohaté blahodárné vlastnosti a vaření je snadné. Když víte, co je tato obilovina zač, budete ji nyní častěji používat ve svém jídelníčku.
Spousta lidí si špaldu spojuje s ruskými pohádkami, ale ne se stravou moderního člověka. A velmi marně! Tato cereálie je nejen chutná, ale je velmi užitečná. Pokud do jídelníčku zařadíme pokrmy ze špaldy, pak si zajistíme železo, hořčík, fosfor, zinek a další minerální látky. A špalda obsahuje vitamíny skupiny B, vlákninu a 15 gramů bílkovin na 100 gramů cereálií. Složení a obsah kalorií špaldy jsou opravdu působivé – po uvaření obsahuje pouze 127 kalorií a 18 aminokyselin.
Když si trochu prostudujete historii, bude vám jasné, že špalda se jedla v Babylóně a Egyptě a na Rusi se objevila kolem 18. století. Arménská špaldová kaše je stále téměř národním jídlem. Z této obiloviny se připravují nejen cereálie nebo první chody, ale peče se i chléb. Mimochodem, pečení ze špaldové mouky se ukazuje jako překvapivě chutné a neuvěřitelně zdravé!
Výhody a poškození špaldy pro tělo jsou nestejné. Mezi mnoha výhodami, které používání tohoto produktu přináší, je pouze 1 významná nuance – lepek. Stejně jako v pšenici je obsažen i ve špaldě. Takže ti, kteří trpí nesnášenlivostí lepku, musí být opatrní. Ano, lepek se liší od toho, co je v pšenici, takže nemusí vyvolat žádnou reakci. Všichni ostatní, dospělí i děti, by rozhodně měli jíst špaldu.
Jak špaldu vybrat, kde koupit a jak skladovat
Pokud plánujete nákup poprvé, možná budete muset špaldu na pultech obchodů trochu hledat. Navzdory tomu, že si nyní získává na popularitě, ještě se neprodává všude. Stejně jako u každé jiné cereálie věnujte pozornost neporušenosti obalu, ujistěte se, že uvnitř nejsou žádné nečistoty nebo brouci. Chcete-li získat co největší užitek, rozhodněte se pro celozrnná, ale skvělou volbou je také drcená špalda. Pro špaldu nejsou kladeny žádné zvláštní požadavky na skladování, uchovávejte ji na stejném místě, kde skladujete zbytek obilovin.
Tipy na vaření
Když je drahá špalda již u vás, je čas zahájit proces její přípravy. Způsoby využití špaldy mohou být různé – od sladké kaše k snídani až po polévku či přílohu. V závislosti na tom, co přesně plánujete vařit, zvolte vhodný způsob vaření.
První a nejdůležitější otázkou, která vyvstává, je, zda se má špalda před vařením namáčet. Pokud jste si koupili celozrnnou a ne předvařenou krupici, pak ano, musíte ji na několik hodin namočit do studené vody (vhodné je namáčení přes noc). Pokud jsou vaše cereálie v páře, můžete tento krok přeskočit.
Poté špaldu několikrát opláchněte a v případě potřeby odstraňte nečistoty. Pouze ty obiloviny, které se prodávají v porcovaných sáčcích na vaření, nevyžadují mytí.
Další důležitou nuancí je, kolik tekutiny vzít. Vše je zde vcelku standardní – poměr vody je 1 ku 2. Na jednu sklenici cereálií budete potřebovat dvě sklenice vody.
Vaření na sporáku v hrnci
Pro začátek si tedy podrobně rozebereme, jak uvařit špaldu celou na vodě.
- Kroupy je třeba předem namočit, poté opláchnout, vložit do hrnce a zalít požadovaným množstvím vody (pokud chcete získat ne drobivou, ale viskóznější kaši, přidejte další 1/3 vody).
- Po uvaření osolíme podle chuti, zamícháme a stáhneme plamen na minimum.
- Doba vaření špaldové kaše je 20-25 minut.
- Odstraňte z ohně, přikryjte a před podáváním nechte dalších 10-15 minut odležet. Takovou přílohu z celozrnné špaldy můžete podávat se zeleninou, masem nebo rybou.
Samostatně stojí za zmínku, jak vařit drcenou spařenou špaldu. Nemusí se namáčet, stačí jen opláchnout. Můžete zalít ne studenou, ale horkou vodou a vařit o pár minut méně.
Dalším aspektem je, jak uvařit kaši z drcené špaldy v mléce. Zde je několik možností: můžete si vzít 1.5 sklenice vody a mléka, nebo použít pouze mléko. Ano, je lepší zvýšit poměr tekutiny na 1 až 3, aby byla kaše chutnější.
Vaření v pomalém hrnci
Pokud se rozhodnete použít tuto techniku, vložte předem namočené (pokud je to nutné) a umyté obiloviny do misky. Nalijte do vody, na základě 1 šálku obilovin – 2 šálky vody. Přidejte sůl a případně máslo (velmi cool je i špalda s rozinkami v pomalém hrnci). Zakryjte pokličkou, nastavte režim na „Kaše“ nebo „Cereálie“ a vařte 30 minut.
Při použití tlakového hrnce můžete množství vody mírně snížit. Je lepší nevařit v mikrovlnné troubě. Od rychlého vaření špaldy je zkazit chuť. Pomalá malátnost stále poskytne mnohem hodnotnější výsledek.
Co vařit
Nezapomeňte se podívat na tyto jednoduché a chutné recepty!
Špalda s masem v pomalém hrnci
Toto jídlo je kompletním a chutným obědem nebo večeří pro celou rodinu. Můžete ho vařit například s vepřovým, kuřecím nebo hovězím masem. Experimentujte s kořením, abyste našli svou dokonalou shodu.
Jaké ingredience budou potřeba:
- Celozrnná špalda – 200 gramů;
- Maso – 500 gramů;
- Mrkev – 1 ks .;
- Žárovka – 1 ks;
- Rostlinný olej – 2 polévková lžíce l.;
- Sůl, česnek, koření – podle chuti.
Špaldu předem namočte a opláchněte. Nalijte olej do mísy a zapněte režim „Frying“. Vložíme kousky masa (nebo kuřecího) a opečeme z obou stran do zlatova. Mezitím si oloupeme a nakrájíme cibuli a mrkev. Můžete přidat i sladkou papriku, lilek a dokonce i dýni, protože špaldu se zeleninou můžete vařit téměř s jakoukoli. Přidejte zeleninu do mísy a za občasného míchání vařte dalších 5 minut. Osolte, okořeňte oblíbeným kořením. Rozložíme špaldu, přidáme vodu. Zakryjte víkem a nastavte režim „Pilaf“. Pokrm vařte asi 40 minut (je těžké určit přesný čas, protože vše závisí na výkonu vašeho zařízení). Po uvaření nechte 10 minut zahřát a podávejte.
Dalším dobrým nápadem je špalda s houbami v pomalém hrnci. Stačí maso nahradit oblíbenými houbami a získáte skvělou libovou špaldovou kaši k obědu nebo večeři.
Zeleninová polévka se špaldou
K obědu pro celou rodinu můžete uvařit lehkou a vydatnou polévku.
- Špalda – 80 gramů;
- Žárovka – 1 ks;
- Mrkev – 1 ks .;
- Cuketa – 1 ks;
- Houby – 3 ks;
- Rostlinný olej – 2 polévková lžíce l.;
- Voda (masový vývar) – 2 litry;
- Sůl a koření – podle chuti.
Špaldu propláchneme, zalijeme horkou vodou a necháme asi půl hodiny odležet. Mezitím očistíme a omyjeme zeleninu. Nakrájejte cibuli, mrkev nastrouhejte na středním struhadle, cuketu nakrájejte na kostičky a žampiony na tenké plátky. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, vložte cibuli a několik minut smažte. Poté přidejte mrkev a po 3-4 minutách stáhněte z ohně. Vodu (vývar) přivedeme k varu, vložíme špaldu a zapálíme. Po uvaření vařte 20 minut na středním plameni. Přidejte cibuli s mrkví a po 5 minutách houby a cuketu. Vařte ještě asi 10-15 minut, dokud nebude úplně uvařená.
Špaldové kotlety
Tyto originální řízky lze připravit i z kaše, která zbyla od včerejška.
- Špalda – 100 gramů;
- Žárovka – 1 ks;
- Vejce – 1 ks .;
- Sůl a koření – podle chuti;
- Rostlinný olej – na smažení.
Špaldu namočte přes noc, poté osušte a rozdrťte v mixéru. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi, dokud lehce nezhnědne. Špaldu spojíme s cibulí, vejcem, solí a kořením a znovu nasekáme. Mokrýma rukama tvoříme placičky. Vložíme na pánev s rozpáleným olejem a smažíme z obou stran dozlatova. Poté nalijte asi 100 ml. vodou, přikryjeme pokličkou a dusíme, dokud se tekutina zcela neodpaří.
A ještě pár slov k druhému „příchodu“ špaldy. Je skvělé, že se na naše stoly pomalu vrací cereálie, která obsahuje tolik užitečných věcí. Možná to bylo způsobeno zájmem o zdravou výživu a bio produkty. Ve světě, kde je tolik chemie, je skvělé zpestřit si jídelníček kulturou, kterou pěstovali naši dávní předkové, a která se od té doby vůbec nezměnila.
Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.
