Pikantní zelenina slouží jako ozdoba pokrmů a dodává tělu nezbytné vitamíny a minerály. Každý zahradník jí na svém místě přidělí postel. Pěstování petržele nevyžaduje zvláštní péči. Rostlina je odolná vůči chladu a suchu. Vysévá se na jaře a pod sněhovou pokrývkou. Zelení jsou na půdě bohaté na hnůj a kompost velmi šťavnatá.
Botanická charakteristika kultury
Petržel je dvouletá bylina z čeledi Umbelliferae (celer). Rodištěm kultury je Středomoří, ale díky mrazuvzdornosti roste dobře ve středním pruhu a severních oblastech. Petržel je dvojího druhu – kořenová a listová. První má masitou kořenovou plodinu, podobnou mrkvi, ale světlé barvy. Při vaření se používají listy a válcovitý kořen. O odrůdách a vlastnostech rostliny se dozvíte v článku “Pěstování a skladování kořenové petrželky – voňavé pokrmy na Váš stůl po celý rok.”
Listová petržel se vyznačuje bohatým a šťavnatým olistěním, je oblíbenější u zahradníků. Zelení se konzumují čerstvé, sušené a zmrazené pro budoucí použití. Jeho listy jsou hladké nebo vlnité. Pěstujte plodinu ve skleníku, na otevřeném poli, doma. Začínající zemědělci nevědí, kolik petržel roste. Dvouletá kultura v první sezóně dává svěží zelené odbytiště. Na zimu zůstává kořen v půdě. Ve druhém roce se objevují květní stonky a hlavičky semen. Semena dozrávají na podzim. Jsou sklizeny a znovu zasety. Všechny informace o pikantní bylince v článku “Všechna fakta o petrželce – to nejzajímavější v jednom článku.”
Informace. Kultura se snadno množí samovýsevem, roste na rozsáhlém území.
Petržel: výsadba a péče na otevřeném poli
Místo pro zeleň by mělo být s volnou, neutrální půdou bohatou na organickou hmotu. Vhodná písčitá a hlinitá půda. Rostlina netoleruje stagnující vlhkost a blízkost podzemní vody. Světlomilná kultura vyžaduje ochranu před průvanem a větrem, doporučuje se umístit ji na jižní stranu budov, poblíž plotů. Záhon se připravuje na podzim, protože při časném setí je málo času na strukturální změny v půdě.
Rada. Podle pravidel střídání plodin jsou nejlepšími předchůdci deštníkové plodiny rajčata, okurky, luštěniny. Není vhodné ji vysévat do oblasti po řepě, šťovíku, bazalce.
Pod podzimní kopání se zavádí humus nebo kompost (3-4 kg na m 2), 200 g dřevěného popela, 20-25 g minerálních hnojiv (Nitroammofoska, dusičnan amonný, superfosfáty). Kultura neroste dobře na těžké hlinité půdě, kořenová odrůda se získává se zkroucenými kořeny. Hnojiva lze aplikovat na jaře, nejlépe však 2 týdny před výsadbou. V závislosti na regionu se setí začíná v polovině nebo koncem dubna. Semena jsou schopna klíčit při teplotě 3-5°C a sazenice snesou bez ztráty teploty až -7-8°C.
Příprava osiva
Podle statistik mají semena petržele první kategorie klíčivost 70% a druhá – 40-50%. Pro zlepšení klíčení a zkrácení čekací doby na sazenice je semenný materiál připraven k výsadbě. Prvním krokem je kalibrace. Semena usnou v nádobě s 3-5% roztokem kuchyňské soli. Zdravá a plnohodnotná semínka klesají ke dnu. Poškozené exempláře zůstávají plavat ve vodě, jsou odvodněny. Pro urychlení klíčení používají zahradníci různá schémata:
- Semena namočte na 1-2 hodiny, osušte a dejte na 1 den do lednice. Naleptejte v roztoku manganistanu draselného, poté vysušte na ubrousku, dokud nebude tekutý.
- Umístěte semena do teplé vody na 2-3 dny, vyměňte ji 2krát denně. Po nabobtnání položte na gázu pro rašící kořínky.
- Provádějte bublání – ošetření kyslíkem po dobu 16-18 hodin.
- Namočte do roztoku kyseliny borité po dobu 18-24 hodin. Před výsadbou osušte.
Petržel dezinfikujte v roztoku manganistanu draselného nebo tepelně. V druhém případě se používá horká voda o teplotě 52-53°C. Zpracování probíhá do 25 minut.
Drážky jsou dělané pro pěstování na zahradě. Jejich hloubka závisí na typu půdy, na hustých jílovitých půdách 1-1,5 cm, na písčitých 2 cm Vzdálenost rýh je 15-20 cm Výsev se zalévá teplou vodou a posype zeminou. Zakrytím záhonů igelitem urychlíte vzcházení sazenic. Po výskytu zelených klíčků se odstraní.
Rada. Vzorec pomůže vypočítat požadované množství semenného materiálu – 0,5 g na m2.
Po předběžném ošetření semena vyklíčí za 7-10 dní. Při přátelském vzhledu klíčků je třeba je proředit. V listové odrůdě zbývá 60-80 rostlin na 1 lineární metr, kořen 30-40 kusů. Úplné informace o tématu v článku “Abyste rychle získali výhonky – kdy a jak začít s výsadbou petrželky?”.
Informace. Petržel miluje dobré osvětlení, ale výsadba v polostínu je povolena.
Pokyny pro údržbu
Zemědělská technologie pro pěstování zeleně ze semen zahrnuje několik bodů:
Uvolnění
Tvorba kůry na půdě zhoršuje výměnu vzduchu, brzdí růst plodin. Uvolnění se provádí týden po objevení prvních výhonků. Pomáhá také zbavit se plevele. Na začátku vegetačního období je hloubka meziřádkové vzdálenosti 5-6 cm, koncem léta se zvyšuje na 10 cm. Práce se doporučuje provádět za slunečného počasí, řezané plevele rychleji vysychají.
Weeding
Odstraňování plevele z řádků začíná na začátku vývoje deštníkové plodiny. Sazenice jsou slabé a snadno se ucpávají bylinkami. Pletí se nejlépe rukama, motyka poškozuje nedospělé rostliny. Ředění sazenic kořenové petrželky se provádí 2krát. První bezprostředně po objevení se klíčků, mezi nimi jsou ponechány 2-3 cm. Druhý postup se provádí po půl měsíci, tentokrát se mezera zvětší na 4-7 cm. Pro odrůdu listů je schéma stejný. Ředění by se nemělo odkládat, v průběhu času je kořenový systém sousedních rostlin propleten, po odstranění se vyloupne několik kopií najednou.
Rada. Odstraňte plevel po dešti nebo zálivce, snáze se vytrhává z vlhké půdy.
zalévání
Pravidelné zavlažování je nezbytné pro šťavnatost listů a kořenových plodin, ale rostlina má negativní postoj k navlhčení. Vysoká vlhkost podporuje šíření nemocí. V suchém počasí pouze zálivka zajistí chuť a prezentaci úrody. Zavlažování se provádí každý druhý den, je vhodné vzít teplou vodu. Pro zachování vlhkosti je půda mulčována humusem.
Informace. Petržel se sází v zimě, doba setí je říjen. Pro spolehlivost jsou postele mulčovány rašelinou.
Rostoucí problémy
Proč na zahradě neroste zeleň? Problémy často začínají po výsevu. Zahradníci čekají na výhonky, které se neobjeví do 3-4 týdnů. Zoufalí, na tomto místě je vysazena jiná zelenina. Ale mezi nimi jsou zobrazeny klíčky petržele. Existuje několik důvodů pro opožděné klíčení:
- tvrdost suchých semen;
- hluboké přistání;
- tvorba zemské kůry na povrchu, kterou nemohou prorazit křehké sazenice;
- petržel nemůže konkurovat plevelu.
Problémy s klíčením jsou spojeny s velkým množstvím esenciálních olejů. Omývání ve vodě nebo namáčení v roztoku vodky pomáhá zbavit se některých chemických složek.
Hnojivo pro petržel
Záhon se zelení se hnojí nejméně dvakrát. První zálivka se provádí ve fázi vzhledu 2-3 pravých listů. Před provedením se řádky ztenčují. Budete potřebovat dusičnan amonný, superfosfáty a chlorid draselný, které lze nahradit popelem. Suché granule se rozpustí ve vodě a po zalití se aplikují pod kořen. Podruhé se zelení krmí po 2-3 týdnech. Aplikujte komplexní minerální hnojiva. Jeden z vrchních obvazů s mikroelementy lze nahradit roztokem divizny (1:10) nebo ptačího trusu (1:15). Užitečná bude zálivka kopřivovým nálevem.
Jak odstranit petržel ze zahrady
Pro čerstvé použití se petržel sklízí ze záhonů několikrát za sezónu. První sběr se doporučuje, když se objeví tři trsy listů. V závislosti na odrůdě je doba od výsevu do řezu 70-90 dní. Aby greeny dlouho potěšily, jeho sběr probíhá podle pravidel:
- Větve se řežou těsně u kořene, což stimuluje tvorbu nových výhonků.
- Zelení se začínají sbírat z vnější strany zásuvky. Vnitřní výhonky dále rostou.
- Vnější výhony jsou nejvyzrálejší, jejich řez stimuluje růst čerstvých listů.
Rada. Během léta vysévejte nová semínka, to rodině zajistí mladou petrželku na celou sezónu.
Na konci teplé sezóny je nutné sklízet. Jak stříhat výhonky? Jsou řezány u kořene. Rostliny se skladují v lednici, zabalí se do vlhkého ručníku nebo se umístí do vody. Na zimu se zelení suší nebo zmrazuje. Listy petržele se umyjí a zmrazí vrstvou ledu. Jiný způsob – nakrájené zelené se vloží do forem na kostky ledu a nalijí se vodou. Rozmrazujte podle potřeby. Rostlina zároveň ztrácí elasticitu listů, ale zachovává si aroma a prospěšné vlastnosti.
Sušení je jednou z možností skladování. Větvičky jsou zavěšeny mimo slunce v teplé, větrané místnosti. Zelení uschne za 1-2 týdny, skladujte ji v uzavřené skleněné nádobě.
Kořenové plodiny v srpnu získávají plnou sílu, proto přestávají odřezávat své listy. Sklizeň před mrazem. Kořeny jsou pečlivě vyřazeny, uloženy v krabicích s pískem. Aby se zabránilo hnilobě, posypeme křídou. Položte ve vrstvách. Doporučená skladovací teplota 0-2°C, vlhkost 80-90%. Je důležité zajistit stabilní teplotu v místnosti, její výkyvy vedou k rosení a vlhčení okopanin.
Choroby a škůdci petržele
Výskyt skvrn na listech a změna barvy rostliny svědčí o zdravotních problémech. Pikantní zeleň je ovlivněna viry, plísněmi a bakteriemi. Její životní síly jsou vyčerpány útoky škůdců. Včasná identifikace problémů a boj proti nim pomůže zachránit rostlinu. Choroby snižují kvalitu zelené hmoty, činí okopaniny nevhodné ke spotřebě. Mezi nejčastější onemocnění:
Bílá hniloba
Nemoc postihuje kořeny plodiny. Pod vlivem houbové infekce tkáně měknou a hnijí. Doporučená protiopatření jsou:
- Ošetření kořenových plodin druhého roku kapalinou Bordeaux.
- Pokládka pro skladování a výsadbu zdravých mateřských buněk.
- Tepelná dezinfekce semen.
- Dodržování střídání plodin.
Onemocnění se projevuje výskytem žlutohnědých skvrn na spodních nebo obou stranách listů. Později infikují celou rostlinu. Poškozené listy žloutnou a zasychají. Při prvním náznaku rzi postříkejte kulturu 1% roztokem směsi Bordeaux. Doporučuje se uvolnit půdu a odstranit plevel.
peronospora (plíseň)
Plísňová infekce ohrožuje deštníkové rostliny v raných fázích vývoje i v dospělosti. Jeho vliv je zaznamenán s výskytem bílých skvrn. Brzy zežloutnou, zhnědnou. Na spodní straně listové desky se tvoří tmavý povlak. Léčba chloridem měďnatým pomůže zbavit se onemocnění v počáteční fázi.
Prášková plíseň
Běžná houbová infekce postihující listy a později stonky petržele. Objevuje se na nich našedlý povlak, který je postupně pokryt tmavými tečkami. Rostlina ztrácí šťavnatost, ztvrdne, drolí se. Účinné recepty na boj s nemocí:
- Ošetření roztokem uhličitanu sodného a pracího mýdla (50 g a 40 g na 10 litrů vody).
- Postřik odvarem z třezalky (300 g na kbelík vody).
- Pomocí roztoku dřevěného popela (vařte 200 g na 10 litrů vody po dobu 1 hodiny).
Septoria nebo bílá skvrna
Zelené listy jsou pokryty mnoha světlými skvrnami s tmavým okrajem. Oblasti kolem nich časem zežloutnou. Nemoc se přenáší mezi rostlinami postříkáním vodou a kontaminovanými nástroji. Mokré počasí podporuje šíření houby. Choroba výrazně snižuje výnosy. Infikované rostliny se ošetří fungicidy, které se v pozdějších fázích odstraní.
Rada. Petržel nesázejte v oblasti, kde se dříve pěstovala mrkev a řepa. Rostliny mají běžné choroby.
Kromě chorob ohrožují deštníkovou kulturu i hmyzí škůdci.
Mrkněte mrkev
Hmyz je zákeřným nepřítelem plodin mrkve, petržele a pastináku. Škody na rostlinách způsobují larvy, které žijí v půdě. Jedna moucha naklade asi 100 vajíček. Potomstvo se živí okopaninami. Kontrolní opatření jsou:
- hluboká podzimní orba;
- kypření rozteče řádků, ztenčování sazenic;
- výsadba cibule mezi petržel;
- zpracování se složením mletého pepře (1 polévková lžíce na 10 litrů vody);
- dodržování střídání plodin;
- postřik insekticidy “Decis”, “Aktara”.
Mezi lidové recepty patří použití popela, hořčičného prášku, pelyňkové tinktury. Tyto sloučeniny přerušují vůni petržele a odpuzují škůdce.
Kaviár melounu
Na spodní straně listů se objevují mšice. Než kolonie vyroste, stihnou se schovat vysáním šťávy z rostliny. Výsledkem činnosti hmyzu je žloutnutí a svinování listů. Co dělat, když se objeví škůdce? Existuje mnoho tipů od zkušených zahradníků:
- Pikantní trávu dopřejte nálevu z listů křenu, pampelišky nebo pelyňku. Můžete použít cibulovou slupku (400 g na 10 litrů vody, zalít vroucí vodou a nechat 2 dny).
- Omývání mšic z rostlin tlakem vody z hadice.
- Postříkejte rostliny roztokem chemikálií “Karbofos”, “Commander”.
- Postel ošetřete kompozicí dřevěného popela a pracího mýdla.
Rada. Škůdce odpuzuje výsadba měsíčků, hořčice, lichořeřišnice poblíž petržele.
Kromě těchto problémů může být důvodem, proč petržel na zahradě žloutne, nedostatek vláhy.
Prevence nemoci
Předcházet problémům je lepší než hledat způsoby, jak je řešit. Jednoduchá pravidla pomohou zabránit ztrátě plodin:
- Před výsadbou proveďte tepelné ošetření semen (teplota +45-50°C).
- Na konci sezóny shromážděte a odstraňte zbytky rostlin.
- Proveďte odplevelení a kypření záhonů. Pro hnojení použijte potaš a fosfátová hnojiva.
- Plodinu vysévejte v dobře odvodněných a větraných prostorách. Vyřeďte rostliny.
Petržel můžete pěstovat po celý rok, v zimě pomocí vytápěného skleníku nebo parapetu bytu. Tento proces je jednoduchý a není drahý a na stole bude vždy vitamínová kytice.
Petržel je oblíbená a milovaná zelená listová zelenina. Pěstuje se téměř všude, protože je velmi nenáročný na půdu a klima.
Název rostliny pochází ze starověkého řeckého slova „petros“, což znamená „kámen“. Rostlina dostala toto jméno díky tomu, že její divoký předek roste v oblasti s kamenitou půdou – v jižním Řecku.
Pro kulinářské účely se pěstuje obyčejná listová a kadeřavá petržel. Kudrnatý typ zelených má přitom bohatší chemické složení a výraznou chuť než jeho hladkolistý příbuzný. Pro získání okopanin se pěstuje petržel jiných odrůd – bordovický, cukr.
Chemické složení
Petržel je jedinečná rostlina. Její listy a kořeny jsou zdrojem vitamínů a minerálů, dále obsahují bílkoviny, tuky a sacharidy, silice, chlorofyl a organické kyseliny.
Listy této zeleniny obsahují asi 4 % bílkovin, až 8 % sacharidů, 0,6 % tuku, 85 % vody. Obsah kalorií v listech této zeleniny je 46-53 kcal na 100 g.
Čerstvé kořeny petržele jsou méně bohaté na bílkoviny než listy (až 1,5 %), ale obsahují více sacharidů (až 10 %). Obsah vody v čerstvých kořenech je až 83% a jejich obsah kalorií je až 50 kcal na 100 g.
Petrželové proteiny jsou kompletní, protože obsahují všechny esenciální aminokyseliny, které se v lidském těle nevytvářejí, ale jsou nutné pro syntézu vlastních proteinových molekul.
V listech a kořenech zeleniny je málo tuků, proto i přes skutečnost, že 75 % mastných kyselin je nenasycených (omega-3 a omega-6), nemají při konzumaci petržele na lidský organismus žádný zvláštní vliv. . Složení těchto tuků zahrnuje také fytosteroly v malém množství – do 5 mg na 100 g zelené, což je 9% denní potřeby lidského těla pro ně.
Sacharidy této listové zeleniny jsou zastoupeny především polysacharidy – pektinem a vlákninou. V menším množství petržel obsahuje škrob, sacharózu, fruktózu a glukózu. Listy petržele obsahují důležitý polysacharid inulin, který působí jako inzulín.
| Jméno | Obsah na 100 g listů, miligramy |
|---|---|
| Provitamin A (karoten) | 0,01 |
| Vitamin B1 (thiamin) | 0,08 |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0,1 |
| Vitamin V4 (cholin) | 12,8 |
| Vitamin V5 (kyselina pantotenová) | 0,4 |
| Vitamin V6 (pyridoxin) | 0,6 |
| Vitamin B9 (kyselina listová) | 0,08-0,15 |
| Vitamin PP (kyselina nikotinová) | 1,3 |
| Vitamin C (kyselina askorbová) | 35,0 |
| Vitamin E (alfa tokoferol) | 0,75 |
| Vitamin K (phylloquinone) | 1,64 |
Vitamín K v listech petržele je obsažen ve fenomenálním množství, které odpovídá sedmidenní potřebě lidského těla v něm, proto k doplnění zásob tohoto vitamínu v těle stačí sníst pouze 15-20 g petrželky za den.
Listy této zeleniny obsahují hodně kyseliny askorbové: více než 450 % denní potřeby. Velké množství kyseliny listové je také dobrým důvodem, proč zařadit tuto zeleninu do svého každodenního jídelníčku. Z hlediska množství provitamínu A a karotenoidů je tato zelenina na pátém místě mezi všemi rostlinnými potravinami, hned za mrkví, batáty, špenátem a dýní.
| Jméno | Obsah na 100 g listů, miligramy |
|---|---|
| Draslík | 342,0-754,0 |
| Vápník | 87,0-328,0 |
| Fosfor | 58,0-99,0 |
| Sodík | 38,0-136,0 |
| Hořčík | 28,0-85,0 |
| Silikon | 15,0 |
| Železo | 6,2-12,8 |
| Zinek | 1,1 |
| Mangan | 0,9-5,3 |
| Měď | 0,09-0,15 |
| Бор | 0,075 |
| Nikl | 0,01-0,12 |
| Chrome | 0,006-0,01 |
| Jod | 0,004-0,047 |
| Kobalt | 0,004 |
Nejvýznamnějšími minerálními látkami obsaženými v petržele ve významných koncentracích jsou mangan (více než 150 % denní normy ve 100 g), bór (více než 100 %), železo (50 %), vápník a jód (po 20 %).
Kromě hlavních živin, vitamínů a minerálů zahrnuje složení listů této zeleniny také:
- éterické oleje (eugenol, limonen, myristicin, alfa-thujon);
- kumariny (psoralen);
- komplexní organické sloučeniny (chlorofyl);
- organické kyseliny (šťavelová);
- purinové báze.
Tyto látky nemají na lidské tělo menší účinek než jeho hlavní složky.
Užitečné vlastnosti
Petržel má mnoho užitečných vlastností pro život lidského těla, přičemž její listy jsou cennějším zdrojem vitamínů a minerálů než kořeny.
Pro trávicí systém
Zdravá listová zelenina:
- osvěžuje dech;
- posiluje dásně;
- způsobuje chuť k jídlu;
- stimuluje tvorbu trávicích šťáv;
- má účinek na hojení ran;
- obnovuje jaterní buňky;
- má choleretický účinek;
- zrychluje peristaltiku;
- má karminativní účinek.
Pro srdce a krevní cévy
Velké množství draslíku v této zelenině přispívá k normalizaci kontraktility myokardu a vedení nervových vzruchů převodním systémem srdce.
Vitamíny skupiny B v zelenině snižují obsah homocysteinu v krvi a stimulují jeho přeměnu na methionin. Homocystein poškozuje vnitřní povrch arteriální stěny, což má za následek zvýšené riziko aterosklerotických trombů.
Pro krvetvorbu a imunitní systém
Vyvážené vitamínové a minerální složení petržele:
- doplňuje zásoby železa a kyseliny listové v těle;
- zlepšuje srážlivost krve;
- zvyšuje imunitu;
- inhibuje hyperprodukci imunoreaktivních buněk.
Chlorofyl, který se ve velkém množství nachází v listech petržele, se aktivně podílí na tvorbě hemoglobinu v lidské krvi, čímž přispívá ke zlepšení okysličení tělesných tkání.
Pro endokrinní orgány a metabolismus
Listy i kořeny petržele při vnitřní konzumaci:
- normalizovat metabolismus;
- snížit obsah glukózy v krvi;
- přispět ke zlepšení funkce nadledvin;
- zvýšit produkci hormonů štítné žlázy.
Přítomnost inulinu a polysacharidů vlákniny podporuje vazbu cholesterolu a glukózy v krvi, což zlepšuje stav cév u pacientů s diabetes mellitus a aterosklerózou.
Pro kosti a klouby
Díky obsahu eugenoletheru v listech zeleniny, který má antiseptické a protizánětlivé účinky, pomáhá petržel při zánětech kloubů.
Pro zrak
Vysoký obsah „očního“ vitaminu A zajišťuje účinnost petrželových léků na oční onemocnění různého původu. Tato zelená kadeřavá zelenina zlepšuje prokrvení tkání a struktur očí, pomáhá obnovovat poškozené buňky rohovky a zvyšuje syntézu rhodopsinu, zrakového pigmentu.
Petržel má protizánětlivý a diuretický účinek na močový systém a vykazuje antimikrobiální účinek. Předpokládá se, že pravidelné používání listů této zeleniny v jídle pomáhá zvýšit potenci u mužů. Na sliznicích horních cest dýchacích (nos, dutiny, hrtan) rostlinné chemické sloučeniny snižují lokální alergické reakce a zmírňují lokální otoky. Příjem zředěné petrželové šťávy uvnitř vykazuje výrazný antispasmodický účinek.
Možná škoda
Poškození surové petržele je způsobeno vysokým obsahem kyseliny šťavelové v ní, což je přísně zakázáno lidem trpícím dnou nebo urolitiázou na pozadí oxalurie (zvýšené hladiny solí kyseliny šťavelové v moči).
Akutní patologie močového systému (pyelonefritida, cystitida, uretritida) jsou také kontraindikací pro použití této kořeněné zeleniny.
Stejně jako všechna kořenová zelenina a listová zelenina je i petržel schopna nadměrné akumulace dusičnanů ve své zeleni a kořenech. Proto petržel pěstovaná v podmínkách aktivního hnojení půdy hnojivy obsahujícími dusík nebo hnojem může způsobit otravu dusičnany.
S opatrností a pouze po konzultaci s gynekologem by se petržel měla konzumovat během těhotenství. Esenciální oleje ze zeleniny snadno přecházejí do mateřského mléka a pro kojence nejsou užitečné. Proto je používání zelených a petrželových kořenů během kojení zakázáno.
Lidé s fotodermatitidou by se neměli opírat o petržel. V něm obsažený kumarin psoralen se hromadí v kožních buňkách, poté může způsobit spálení sluncem.
Použití v medicíně
Široká škála užitečných vlastností petrželky umožňuje její použití při netradiční léčbě různých onemocnění:
- trávicí systém (gingivitida, periodontální onemocnění, pálení žáhy, gastritida s vysokou kyselostí, peptický vřed, poruchy jater a slinivky břišní, chronická zácpa);
- oběhový systém (ateroskleróza, arteriální hypertenze, arytmie);
- endokrinní orgány (diabetes mellitus, hypotyreóza, adrenální insuficience);
- krev a imunita (anémie, trombocytopenie, stavy imunodeficience, alergie);
- kůže (akné, akné, psoriáza, ekzém, trofické vředy, plísňové infekce, hyperpigmentace);
- oči (oftalmopatie, katarakta, makulární degenerace, keratomalacie);
- pohybový aparát (revmatismus, artritida, artróza).
Prostředky vyrobené na bázi petrželových surovin se používají k bělení zubů, posílení dásní a odstranění zápachu z úst. Petrželová vláknina pomáhá čistit střeva od toxinů a toxických látek.
Díky velkému množství minerálů a vitamínů má zelenina uklidňující účinek na nervový systém a zvyšuje chuť k jídlu, proto se často používá při komplexní léčbě anorexie a deprese.
Antispasmodické vlastnosti petržele se využívají při bolestivém menstruačním krvácení a střevní kolike. Petržel má pozitivní vliv na stav prostaty u mužů s prostatitidou a adenomy prostaty.
Navenek se rostlinné produkty používají na kousnutí hmyzem, modřiny, odřeniny, abscesy.
Pro terapeutické účely se petržel konzumuje perorálně ve formě:
- čerstvá nebo sušená kořeněná potravinářská přísada;
- zelená šťáva;
- vaření;
- infuze;
- alkoholová tinktura.
Je zakázáno brát šťávu z petrželové natě v čisté formě. Obsahuje mnoho bioaktivních látek, které mohou způsobit silné podráždění žaludeční sliznice nebo vyvolat záchvat peptického vředu.
Použití v kosmetologii
Petržel se často používá v kosmetologii. Dobře bělí pokožku, snižuje závažnost pigmentace a má protizánětlivé vlastnosti. Bohaté vitamínové složení listů zeleniny stimuluje obnovu poškozených epidermálních buněk a podporuje syntézu vláken pojivové tkáně – elastinu, kolagenu. Vnější použití přípravků na bázi surové petržele má omlazující účinek.
Petržel je užitečná pro jakýkoli typ pleti, ale nejviditelněji působí na suchou a blednoucí nebo problematickou pleť. Pravidelná aplikace masek s petrželovou šťávou pomáhá zbavit se pih a stařeckých skvrn. Mytí dvakrát denně odvarem z jejích listů pomáhá redukovat akné, zarudnutí a podráždění pokožky.
Jak si vybrat a uložit
Chcete-li koupit kvalitní zelenou zeleninu, musíte vyhodnotit stupeň její čerstvosti. Svazek čerstvých listů by měl mít šťavnatě zelenou barvu, mít elastické stonky. Kořeny by měly být husté, elastické, bez červích děr a řezů.
Chcete-li zachovat všechny živiny v zakoupené zelenině, musíte:
- Vložte do studené vody (jako květiny). Současně bude trvanlivost takové zeleně trvat až 2-3 dny.
- Uchovávejte v chladícím prostoru chladničky (v těsně uzavřeném plastovém sáčku). Doba použitelnosti se prodlouží na 7-8 dní.
- Uchovávejte v mrazáku. Tento způsob skladování prodlužuje „život“ petržele až na několik měsíců.
Než listy petržele zmrazíte, musíte je opláchnout pod tekoucí vodou (nejlépe sprchovou hlavicí) a poté je důkladně osušit.
Listy této zeleniny můžete skladovat v sušené formě. Za tímto účelem opláchněte zakoupenou nebo shromážděnou zeleninu pod tekoucí vodou a osušte. Pro sušení je nutné otrhat listy petržele od stonků nebo je nakrájet spolu se stonky. Zelení sušte na stinném místě s vrstvou ne silnější než 1 cm, sušení pravidelně míchejte. Proces sušení není možné urychlit: může ztratit svou barvu. Usušené bylinky skladujte rok v čistých skleněných nádobách s víčkem.
Aplikace pro vaření
Petržel se používá v kuchyních téměř všech zemí světa. Pikantní chuť listů této zeleniny se hodí k:
- těstoviny (nudle, těstoviny, špagety, těstoviny);
- neslazené pečivo (koláče, pizza);
- zelenina; ;
- houby;
- Masová jídla;
- ryby;
- první kurzy;
- omáčky na jiném základě (rajčatová, zakysaná smetana, bujón).
Do pokrmů se přidává nejčastěji čerstvý, méně často sušený nebo mražený. Unikátní je fakt, že většina látek obsažených v petržele neztrácí při tepelné úpravě své blahodárné vlastnosti.
Závěry
Petržel není jen voňavým dochucovadlem každého (kromě sladkého) pokrmu. Jedná se o užitečnou listovou zeleninu, kterou lze použít pro léčebné a kosmetické účely. Listy a kořeny petržele se používají při léčbě patologií kardiovaskulárního a trávicího systému, endokrinních orgánů, nervového systému, očí a kůže.
Před použitím petrželky jako léku byste se měli poradit s lékařem, protože účinné látky této zeleniny mohou vyvolat exacerbaci gastritidy nebo záchvat dny.
Má vlastnosti proti stárnutí a bělení, proto se často používá při přípravě přípravků na problematickou a stárnoucí pleť. V kosmetologii se petržel používá k přípravě masek, tonik, krémů, které vyživují a zvlhčují pokožku, zmírňují zánět.
Tato listová zelenina je oblíbená i při vaření: jako zelené koření do salátů, svačin, hlavních a prvních jídel a slaného pečiva. Krásné kudrnaté petrželové listy zdobí pokrmy na slavnostním stole. Petržel je snadné sklízet na zimu a skladovat zmrazenou nebo sušenou.
