Broskvová šťáva je neuvěřitelně chutná a aromatická. Výrobek pochází z Číny, má jemnou chuť šťavnaté dužiny, miluje ho mnoho národů světa a podle staletých legend země je stále považován za ovoce dlouhověkosti.
Jak je broskvový džus užitečný?
Výroba broskvové šťávy doma je nutností pro každou hospodyňku, která projevuje uctivou péči o své blízké. Struktura nápoje zahrnuje:
- rostlinné sacharidy;
- jednoduché, složité cukry;
- proteiny;
- dietní vlákniny;
- organické kyseliny;
- éterické mastné oleje;
- vitamíny: A, B, C, E, H;
- draslík, fosfor, vápník, hořčík, sodík, síra, chlor, chrom, železo, zinek, měď, jód.
O výhodách broskvové šťávy můžeme mluvit donekonečna, protože se vysvětluje bohatým složením přírodních složek, které jsou důležité pro vývoj a plné fungování systémů a orgánů.
Kolik kalorií obsahuje broskvová šťáva
Přestože je nápoj soběstačný dezert se sladkou chutí a jemnou dužinou, obsahuje poměrně málo kalorií – 40-68 na 100 g.
Po seznámení se strukturou broskvové šťávy je snadné pochopit, jak cenná je pro tělo. Výhody nápoje jsou následující:
- broskvový nektar je nasycený draslíkem a je přirozeným zdrojem, který podporuje kardiovaskulární systém;
- použití přírodního produktu upravuje funkci myokardu a odstraňuje poklesy krevního tlaku;
- komplex vitamínů obsažený ve struktuře plodů udržuje rovnováhu nervového systému;
- lidé, kteří konzumují broskvový nektar, jsou odolnější vůči virům a bakteriím, mají vynikající imunitu;
- nápoj má diuretické vlastnosti, čistí ledviny a močový měchýř;
- vitamíny a draslík příznivě ovlivňují funkci ledvin a jater, zabraňují rozvoji zánětu ledvin a urolitiázy;
- nápoj z čerstvé broskve obnovuje trávicí funkci v případě průjmu;
- broskvová šťáva je indikována na gastritidu a je také účinným prostředkem prevence onemocnění;
- při zánětlivých procesech v těle a infekcích dýchacích cest jde o výjimečný prostředek, který ředí hlen a sputum, čistí dýchací ústrojí;
- pediatři doporučují pít broskvovou šťávu při kojení během epidemií a v chladném období;
- broskvový nektar – vynikající lék na zácpu, je přírodní antioxidant;
- za účelem posílení bariérových funkcí těla dítěte, jeho nasycení cennými složkami se důrazně doporučuje zavádět broskvovou šťávu do doplňkových potravin od 7 měsíců;
- broskev je bohatá na betakaroten, který má příznivý vliv na zrakové funkce ženy po porodu;
- během těhotenství lékaři doporučují pít broskvovou šťávu k odstranění anémie, zbavení se neurózy a zlepšení stolice;
Produkt je účinným sedativem – má pozitivní vliv na psycho-emocionální stav.
Jak vyrobit broskvovou šťávu na zimu
Chcete-li připravit lahodný broskvový nápoj, měli byste zodpovědně přistupovat k výběru přísad. Při nákupu ovoce věnujte pozornost následujícím nuancím:
- pokud použijete nezralou plodinu, pak se šťáva může ukázat jako kyselá, bez jasného aroma a dokonce s tóny hořkosti – pro úspěšný nápoj je zapotřebí zralé měkké ovoce;
- odrůda může být jakákoli, ale plody musí mít při vší své měkkosti hustou, celistvou slupku;
- výrobek by měl příjemně vonět a mít přirozenou barvu a sametovou charakteristickou vlastnost.
Broskev, správně vybraná pro zpracování na šťávu, by neměla být tvrdá a nadměrně měkká. Měli byste také použít tyto tipy:
- Broskve se nemyjí horkou vodou.
- Pro snadné odstranění slupky se plody na několik sekund ponoří do vroucí vody.
- Pokud je broskev zpracována ve skořápce, měla by se omýt novou houbou na nádobí, aby se zbavila chmýří.
- Sklenice a víčka jsou předem sterilizovány, v době použití by neměla být přebytečná vlhkost.
Důležité! Před použitím skleněných nádob pečlivě zkontrolujte skleněné nádobí. Čipy a praskliny by neměly být, jinak můžete zkazit cenný produkt.
Nejjednodušší recept na broskvovou šťávu na zimu
Broskvová šťáva se snadno vyrábí. To nevyžaduje další přísady. Bohatá chuť a fruktóza ve struktuře ovoce umožňuje nepoužívat při vaření jiné ovoce a krystalový cukr. Pro přípravu nektaru byste měli zvolit vysoce kvalitní suroviny:
- broskve – 4 kg;
- čistá voda – 1 l.
- Ovoce omyjeme, oloupeme, nasekáme na mlýnku na maso.
- Výsledná hmota se vloží do hrnce a přivede k varu.
- Změklou broskev protřeme přes síto, přidáme vodu a znovu povaříme.
- Hotový výrobek se rozloží do připravených nádob (předehřátých).
- Všechny naplněné sklenice vložíme do misky s vodou a sterilizujeme při 100 stupních (15 – 20 minut).
Po průchodu všemi fázemi jsou nádoby s broskvovou šťávou hermeticky uzavřeny.
Jak vyrobit broskvovou šťávu na zimu přes odšťavňovač
Broskvovou šťávu lze připravit pomocí odšťavňovače.
Pro vaření budete potřebovat:
- granulovaný cukr – 50 g;
- zralé broskve – 4 kg.
- Plody se umyjí, nakrájí a projdou odšťavňovačem.
- Šťáva se nalije do hrnce, dusí se na mírném ohni.
- Aby se obsah nepřilepil na pánev, je třeba ji neustále míchat.
- Odstraňte veškerou vytvořenou pěnu.
- Přidá se cukr, promíchá se, přivede se k varu – 10 minut se vaří pod uzavřeným víkem.
- Hotová šťáva se nalije do sterilizovaných sklenic, zkroucených víčky.
Důležité! Nádoby jsou vyrovnány víčky dolů a zabaleny do deky. Teprve po úplném vychladnutí polotovarů je lze stanovit na chladném místě bez přístupu světla.
Jak vyrobit broskvovou šťávu na zimu v odšťavňovači
Pokud má domácnost odšťavňovač, můžete jej použít k určenému účelu. K vaření budete potřebovat:
- zralé broskve – 5 kg;
- granulovaný cukr – 250 g.
- Šťavnaté ovoce se umyje, nakrájí na kousky, odstraní se pecka.
- Do spodní části odšťavňovače se nalije voda.
- Nakrájené ovoce je umístěno uprostřed.
- Cukr rozdrťte na rovnoměrně rozložené kousky.
- Odšťavňovač je nastaven na pomalý oheň.
- Šťávu, která začne vytékat do nádoby, můžeme zředit vodou nebo přidat krupicový cukr podle chuti.
- Hotový nápoj se nalije do sterilních sklenic. Teplota nektaru by při konzervaci neměla klesnout pod 70 stupňů.
- Hotový výrobek je srolován, pokryt přikrývkou.
Šťávu hned neschovávejte ve spíži. U polotovarů by mělo být pozorováno několik týdnů. Pokud se barva nezměnila, nápoj se nezakalil a nezačaly fermentační procesy, lze nektar skladovat až do příští sklizně.
Výroba broskvové šťávy na zimu pomocí mixéru
Pokud domácnost nedisponuje odšťavňovačem nebo mlýnkem na maso, není to důvod k odmítnutí jemného, zdravého a osvěžujícího nápoje. S přípravou broskvové šťávy pomůže mixér.
K tomu budete potřebovat:
- broskve – 10 kg;
- granulovaný cukr – 200 g;
- kyselina citronová – 0 lžičky
- Připravené ovoce se vloží do nádoby na vaření a zalije se vodou.
- Přiveďte k varu a vařte dalších 5 minut při maximální teplotě.
- Hotová hmota se přeruší mixérem a poté se protře sítem.
- V případě potřeby lze přidat více vody.
- Celá hmota se nalije do hrnce, přidají se zbývající ingredience receptury a vaří se 4 minuty.
Hotová šťáva se nalije do sterilních nádob, zkroucená. Poté, co se obrobek ochladí pod kryty, může být určen pro trvalé místo v chladné místnosti.
Jak srolovat jablečno-broskvovou šťávu na zimu
Kombinace jablek a broskví je velmi harmonická. Dva plody se dobře doplňují a dělají šťávu sytější, znásobují výhody. K vaření budete potřebovat:
- broskve – 10 kg;
- jablka – 6 kg;
- granulovaný cukr – 140 g.
- Ovoce se omyje, odstraní semena a jádra, nakrájí se na malé plátky.
- Ovocná směs se přeruší mixérem nebo mlýnkem na maso.
- Hmota se nalije do široké pánve, přivede se k varu za stálého míchání.
- Nalijte cukr a vařte další 3 minuty, dokud se úplně nerozpustí.
- Zakryjte pánev pokličkou, vařte dalších 7 minut.
- Hotová šťáva se nalije do sterilních nádob, sroluje se.
Nápoj by měl spontánně vychladnout pod teplou přikrývkou, poté je broskvově-jablečná šťáva považována za připravenou ke skladování a spotřebě.
Jak vyrobit broskvovou šťávu s dužinou
Broskev je zvláštní ovoce a je poměrně obtížné oddělit šťávu od dužiny v její čisté formě. Hustou broskvovou šťávu si můžete zkusit vyrobit podle následujícího receptu. K vaření budete potřebovat:
- broskve – 5 kg;
- granulovaný cukr – 300 g;
- kyselina citronová – 0 lžičky;
- vody.
- Plody se omyjí a blanšírují pro snadné odstranění slupky.
- Ovoce nakrájejte a odstraňte semínka.
- Plátky protáhněte mlýnkem na maso.
- Pomocí vody se určí požadovaná hustota koncentrátu nebo se rozloží do sklenic ve formě bramborové kaše a při podávání se zředí vodou.
- Hotová kompozice se vaří až 15 minut a rozloží se do sterilních nádob.
Během procesu vaření by měla být hmota neustále promíchávána, aby po rozložení do nádoby byla směs co nejjednotnější. Broskvová šťáva s dužinou je voňavý a chutný dezert na zimu, který by měl patřit mezi zásoby každé hospodyňky.
Broskvová šťáva na zimu bez cukru
Broskvový nápoj je skutečnou delikatesou, která tělu prospívá. Takový cenný nektar mohou jíst lidé s vysokou hladinou glukózy v krvi. Cukr a jeho náhražky nejsou užitečné v žádném věku, z tohoto důvodu se broskvové pyré zavádí do doplňkových potravin pro kojence. Nápoj si připravíte podle snadného receptu, ve kterém není nic víc než ovoce a voda. Broskvová šťáva, připravená doma, je dokonale zachována ve formě polotovarů až do příští sklizně.
Pokud přirozená sladkost nestačí, můžete si vyrobit broskvovou šťávu z následujících přísad:
- broskve – 2 kg;
- voda -3 l;
- sacharin – 100 tablet;
- sorbitol – 200 g;
- kyselina citronová – 14 g.
- Zralé plody se připravují ke zpracování.
- Nakrájené kousky procházejí mlýnkem na maso.
- Směs se nalije do hrnce a přivede se k varu.
- Hmota se propasíruje přes síto, přidají se všechny zbývající přísady a přivedou se k varu.
- Vše je důkladně promícháno, nalito do sterilních nádob.
- Všechny naplněné sklenice vložíme do misky s vodou a sterilizujeme 15 až 20 minut.
Po válcování jsou nádoby zabaleny do přikrývky a udržovány až do úplného ochlazení.
Pravidla pro skladování broskvové šťávy
Aby byla broskvová šťáva připravena doma po dlouhou dobu, je obrobek umístěn na chladném místě bez přímého slunečního záření. Zvláštní pozornost je věnována těsnění plechovek. Pokud je technologický proces narušen, může zdravá šťáva působením pronikajícího vzduchu získat opačné vlastnosti. Dále byste měli dodržovat následující pravidla:
- pokud se otevře sklenice šťávy, musí se vypít do jednoho dne – po celou dobu by měl být nápoj skladován na chladném místě;
- ve vhodných podmínkách vydrží broskvová šťáva až 3 roky, ale odborníci doporučují používat nektar až do příští sklizně;
- oteklé nebo pokřivené víčko je důvodem, proč přestat pít šťávu.
Závěr
Broskvová šťáva je zásobárnou vitamínů a minerálů. S trochou úsilí a času můžete získat zdravý nápoj, který osloví všechny členy rodiny. Po přípravě takového nektaru se žena nenápadně stará o své blízké, chrání je před zákeřnými nemocemi.
Chuť broskví má rád téměř každý, ale jsou ceněny nejen pro své organoleptické vlastnosti. Obsahují spoustu vitamínů, mikro a makro prvků, které jsou potřebné pro dobrý stav srdce a cév, pro udržení krásy pokožky a vlasů. Značná část pro tělo cenných látek obsažených v broskvích zůstává zachována i po tepelné úpravě, díky čemuž jsou domácí přípravky z těchto plodů nejen chutné, ale i zdravé. Jednou z nejoblíbenějších ovocných konzerv je broskvová šťáva. Dokonce i začínající hostitelka ji může zavřít na zimu, pokud zná složitosti technologie.
Vlastnosti přípravy
- Největší výtěžnost šťávy bude při zpracování zralých plodů pomocí odšťavňovače, pro získání šťávy s dužinou je však vhodné použít mixér.
- Při sekání broskví pomocí mixéru je třeba je nejprve oloupat. Za tímto účelem se nakrájí příčně, poté se plody ponoří do vroucí vody a blanšírují 2–3 minuty, poté se přemístí do nádoby se studenou vodou.
- Pokud v domě nejsou žádné kuchyňské spotřebiče, můžete získat broskvovou šťávu mletím ovoce přes síto. Předtím neuškodí změkčit je krátkým uhašením v malém množství vody. Chcete-li získat šťávu bez dužiny, budete muset broskvové pyré přefiltrovat přes gázu složenou v několika vrstvách, ale pak nebude příliš vytékat.
- Broskve jsou dost sladké na to, aby se daly odšťavňovat bez přidaného cukru. Takový nápoj je povolen i těm lidem, kterým byla diagnostikována cukrovka. Nevýhodou této šťávy jsou náročné podmínky uchovávání – dobře vydrží pouze v lednici.
- Šťávu je nutné nalít do předem umytých sodou a sterilizovaných sklenic. Víčka je také potřeba sterilizovat, většinou se k tomu vaří 5-10 minut. Šťávu uzavřete kovovými víčky, abyste zajistili těsnost. Plastové se k tomu nehodí.
- Broskvová šťáva dobře snáší tepelnou úpravu, takže ji lze vařit v hrnci a teprve poté nalít do sterilizovaných sklenic. Tím odpadne nutnost sterilizace nápoje již v plechovkách.
- Sklenice s hotovou šťávou se obrátí a přikryjí přikrývkou, aby se dosáhlo účinku parní lázně. To slouží jako dodatečná konzervace a přispívá k lepší konzervaci nápoje.
Broskvovou šťávu lze po otevření skladovat v lednici pouze nejdéle dva dny, proto se ji snaží připravovat do malých sklenic, zvláště pokud jde o koncentrovanou šťávu.
Koncentrovaná broskvová šťáva přes odšťavňovač
Složení (na 3 litr):
- broskve – 5 kg;
- cukr – 0,3 kg;
- voda – 0,5-0,75 litry.
- Broskve roztřiďte, omyjte, nechte oschnout. Ovoce rozkrojte napůl, odstraňte z nich semínka. Odstraňte poškozené oblasti. Pokud je ovoce silně zkažené, nelze jej použít k výrobě šťávy.
- Broskve zpracujeme odšťavňovačem.
- Přidejte převařenou vodu, aby objem šťávy byl až 3 litry.
- Nalijte cukr, promíchejte.
- Zapalte pomalý oheň. Za stálého míchání přiveďte k varu, dokud se cukr nerozpustí. Poté vařte dalších 10 minut.
- Sterilizujte sklenice a vhodná víčka.
- Šťávu nalijte do připravených sklenic, pevně uzavřete.
- Sklenice otočte, přikryjte přikrývkou a nechte v této formě vychladnout.
Hotovou šťávu můžete skladovat při pokojové teplotě po dobu jednoho roku. Před pitím se doporučuje nápoj naředit.
Nekoncentrovaná broskvová šťáva
Složení (na 3 litr):
- broskve – 1,7 kg;
- voda – 2 l;
- kyselina citronová – 5 g;
- cukr – 0,25 l.
- Broskve omyjeme, vložíme do vroucí vody, 2 minuty blanšírujeme. Vyjměte děrovanou lžící a přendejte do misky se studenou vodou.
- Broskve oloupeme, zbavíme pecek.
- Rozemlejte dužinu broskví do stavu pyré pomocí mixéru.
- Dužinu broskví zředíme převařenou vodou, přidáme cukr a kyselinu citronovou, promícháme.
- Dejte hrnec s nápojem na pomalý oheň, přiveďte jej k varu a vařte 15 minut.
- Šťávu nalijte do připravených sklenic, srolujte je kovovými víčky.
- Sklenice nasaďte na víčka a zabalte je přikrývkou.
Vychlazenou šťávu můžete odložit do spíže nebo na jiné místo, kde obvykle skladujete zásoby na zimu – nápoj je dobrý při pokojové teplotě.
broskvová šťáva bez cukru
Složení (na 1 litr):
- broskve – 1,8-2 kg.
- Omyté, osušené a vypeckované broskve nakrájené na plátky vložíme do horní části odšťavňovače.
- Naplňte spodní část spotřebiče vodou.
- Trubici, kterou bude šťáva vytékat, nasměrujte do sterilizované sklenice.
- Zapněte spotřebič nebo ho zapalte.
- Vařte, dokud nebude sklenice plná šťávy.
- Hadici uzavřete, sklenici srolujte, otočte a přikryjte něčím teplým.
Když šťáva vyrobená podle tohoto receptu vychladne, musí se dát do chladničky, jinak se rychle zkazí.
