Pilaf s žampiony: recepty s masem a bez masa, fotografie krok za krokem

Pilaf s žampiony je chutné a vydatné jídlo východních zemí. Recept na toto rýžové jídlo je vhodný nejen pro milovníky pilafů, kteří chtějí do svého jídelníčku přidat něco nového a neobvyklého, ale i pro postící se lidi a také vegetariány. Pro ty, kteří pilaf dříve nevařili, pomohou recepty s fotografiemi v každé fázi vaření.

Jak vařit pilaf s žampiony

Do pokrmu byste měli zvolit obiloviny z tvrdé rýže s nízkým obsahem škrobu, jako je Devzira, Basmati, Lazarus, Indica a další. Při přípravě orientálního jídla by měla být zrna namočená v osolené horké vodě s kořením, v závislosti na preferencích kuchaře, protože škrob bobtná pouze při vysokých teplotách a zrna rýže absorbují maximální množství tekutiny během první půl hodiny. Pokud byla pro pilaf vybrána odrůda škrobové rýže, pak stojí za to vyměnit vodu, když se ochladí a sbírat škrob shora.

Zelenina by se měla sbírat čerstvá, bez hniloby, důlků a plísní. Pokud je v receptu zahrnuta mrkev, musí být nakrájena na středně velké plátky nebo tyčinky a v žádném případě byste k jejímu mletí neměli používat struhadlo.

Houby je také třeba vybírat nezkažené. Houby mohou být čerstvé, sušené nebo mražené. Suché žampiony bude třeba před vařením namočit do vody a vyždímat a mražené houby předem rozmrazit.

Pozornost! K vaření se doporučuje používat litinový kotlík, který musí být uzavřen dřevěnou poklicí. Ten by měl být chován pouze tehdy, když to recept vyžaduje.

Aby byl pilaf ještě nasycenější a šťavnatější v chuti, sůl a pepř zirvak – vývar pro orientální jídlo je potřeba pouze uprostřed jeho vaření a po vyjmutí z tepla by se měl pilaf nechat asi půl hodiny stát. Pokud zirvak zhoustne, můžete situaci zlepšit zvýšením teploty vaření, abyste pastu zničili.

Pilaf recepty s žampiony

Pomohou vám vařit pilaf s žampiony recepty s fotografiemi krok za krokem.

Klasický recept na pilaf z žampionů a rýže

Na rýžový pokrm s houbami podle klasického receptu budete potřebovat:

• rýže – 820 g;
• mrkev – 6 ks;
• cibule – 4 ks;
• žampiony – 700 g;
• rostlinný olej – 77 ml;
• vývar – 0,5 l;
• sůl, koření – chuť.

1. Cibule, mrkev a houby jsou nakrájeny a smaženy na pánvi.
2. Rýžové krupice se vaří do poloviny a poté se přidávají k zelenině a houbám. Do hrnce se také přidá vývar, nalije se koření a sůl. Hmota se dusí asi 20 minut nebo dokud se tekutina zcela neodpaří.

Pilaf s masem a žampiony

Pro milovníky masa je perfektní recept na houbovou rýži s masem, na kterou potřebujete:

• houby – 600 g;
• vepřové maso – 600 g;
• dušená rýže – 1,8 šálků;
• voda – sklo 3,6;
• mrkev – 1,5 ks;
• cibule – 1 velká hlava;
• Česnek – 3 5-hřebíčkem;
• máslo – 60 g;
• sůl, koření – podle preferencí kuchaře.

1. Houby je nutné nakrájet a smažit.
2. Dále nakrájejte cibuli a mrkev. V samostatné pánvi nejprve smažte cibuli do mírně nažloutlého odstínu a poté do ní nalijte mrkev. Když zelenina změkne, přidá se k ní nakrájené vepřové maso a opéká se do měkka. Během vaření podléváme horkou vodou. Obsah pánve osolte a opepřete.
3. V hrnci smícháme vepřové maso se zeleninou a houbami. K nim se přidává rýže a voda v poměru 1: 2.

Voňavé, šťavnaté a drobivé jídlo lze připravit podle tohoto receptu:

Postní pilaf s žampiony

Pro štíhlý pilaf budete potřebovat:

• rýže – 200 g;
• žampiony – 350-400 g;
• cibule – 0,5 ks .;
• rostlinný olej – na smažení a pečení;
• sůl, koření – chuť.

1. Rýžové krupice vařte do poloviny.
2. Houby vaříme ve vroucí osolené vodě po dobu 5 minut.
3. Houby a rýžová kaše se hodí do síta. Nakrájenou cibuli orestujeme dozlatova, přidáme nakrájené houby, necháme na sporáku 2–3 minuty, osolíme a opepříme podle preferencí kuchaře.
4. Cibulovo-houbová směs se rozetře na dno hrnců, pokryje se rýžovou kaší, přidá se malé množství rostlinného oleje. Hrnce se přikryjí pokličkou a pečou se v troubě půl hodiny při teplotě 180 ºC.

Pilaf s žampiony v pomalém hrnci

Majitelé multivarků mohou snadno uvařit libový pilaf ve svém kuchyňském pomocníkovi. K tomu budete potřebovat:

• houby – 400 g;
• cibule – 320 g;
• lilek – 720 g;
• Bulharský pepř – 200 g;
• rajčata – 400 g;
• rýže – 480 g;
• vařící vody – 400 ml;
• rostlinný olej – na smažení;
• sůl, koření – podle preferencí kuchaře.

1. Rajčata, lilky, houby a cibule jsou nakrájeny a miska multicookeru je nastavena na režim „Frying“ po dobu 12-15 minut.
2. Namočená dušená rýže se přenese na zeleninu a houby, do hmoty se přidá koření a sůl podle chuti a nalije se 400 ml vroucí vody. Obsah misky multivarku se vaří v režimu „Rýže“ nebo „Pilaf“ po dobu 35 minut.

Tento recept je podrobně zobrazen ve videu:

Libový pilaf s žampiony a mrkví

Na pilaf bez masa s žampiony a mrkví budete potřebovat:

• rýže – 700 g;
• žampiony – 1,75 kg;
• cibule – 3,5 ks;
• mrkev – 3,5 ks;
• rostlinný olej – na smažení;
• sůl, koření, bobkový list, česnek – podle chuti.

1. Rýžová zrna se nalijí vroucí vodou a přikryjí víkem.
2. Houby nahrubo nasekáme a orestujeme na malém množství slunečnicového oleje.
3. Cibule se naseká a smaží v samostatné pánvi a poté se zelenina přenese do jiné nádoby a snaží se nechat olej v pánvi.
4. Nakrájená mrkev se položí na pánev po cibuli. Zelenina se musí restovat.
5. Z rýže se vylije tekutina, do obsahu nádoby se přidá koření a smíchá se se smaženou zeleninou a houbami. Česnek a bobkový list jsou umístěny na dně budoucího pilafu.
6. Směs se zalije osolenou vroucí vodou tak, aby tekutina pokryla rýžovou kaši o 2-3 cm.Pilaf se vaří na mírném ohni, dokud se voda zcela neodpaří. Pokud poté rýže není hotová, přidejte více osolené horké vody a pokračujte v ohni, dokud se neodpaří. Před podáváním, je-li to žádoucí, položte zeleninu.

Recept na pilaf s kuřecím masem a žampiony

Chcete-li připravit lahodný pokrm z houbové rýže s kuřecím masem, musíte připravit:

• kuřecí maso – 300 g;
• mrkev – 1 ks;
• žampiony – 200 g;
• cibule – 1 ks;
• rýže – 200 g;
• voda – 400 g;
• česnek – 3-4 stroužky;
• koření, bobkový list, sůl – podle preferencí.

1. Kuře se nakrájí na kostky a osmaží. K ptákovi se přidávají nakrájené žampiony. Po orestování hub vložíme mrkev nakrájenou na kostičky a půlkroužky cibule. Obsah dušené pánve se orestuje dozlatova a poté se přidá koření.
2. Rýže, česnek a bobkový list se přidávají do směsi hub a zeleniny a zalijí se vodou v poměru 1: 2 k obilovinám. Obsah kastrůlku dusíme na mírném ohni, dokud se tekutina neodpaří. Před podáváním může být pokrm ozdoben bylinkami.

Úžasný orientální recept:

Houbový pilaf s houbami a plody moře

Milovníci mořských plodů si zamilují recept na houbový pilaf s mořským koktejlem, na který budete potřebovat:

• rýže – 1200 g;
• žampiony – 600 g;
• mořský koktejl – 1200 g;
• fazule – 300 g;
• česnek – 6 denticles;
• rajčata – 6 ks .;
• chilli – 12 kusů;
• tymián – 6 větví;
• máslo – 300 g;
• rybí vývar – 2,4 l;
• suché bílé víno – 6 sklenic;
• citron – 6 plátků;
• rostlinný olej – na smažení;
• sůl, koření – chuť.

1. Na pánvi rozehřejte máslo, rostlinný olej a tymián. Dále se přidá mořský koktejl, citronová šťáva a víno, nejprve by se tato hmota měla dusit a poté smažit 2-3 minuty.
2. K mořským plodům se přidávají houby a zelené fazolky, o něco později se přidá rýže, lehce osmažená na másle, nezapomíná se na stálé míchání.
3. Poté se do pánve nalije rybí vývar a dusí se na mírném ohni.
4. Když je pilaf téměř hotový, obsah nádoby dochutíme různým kořením, chilli papričkami a přidáme nakrájené rajče. Směs se vaří další 3-4 minuty na středním plameni a odstaví se.

Houbový pilaf se sušeným ovocem

Chcete-li do nabídky přinést něco neobvyklého, můžete uvařit houbové jídlo se sušeným ovocem. Bude to vyžadovat:

• rýže – 3 šálků;
• žampiony – 800 g;
• švestky – 1 šálek;
• mrkev – 2 ks;
• cibule – 2 ks;
• suchý dřišťál – 20 g;
• bezsemenné rozinky – 1 šálek;
• voda – 6 sklenic;
• paprika – 1 lžička;
• kurkuma – 1 lžičky;
• pepř – 1 lžičky;
• kmín – 1 lžička;
• sůl – 2 lžíce. l .;
• cukr – 2 st. l;
• bobkový list – 6 ks.

1. Tuřín se naseká a opeče v kotlíku dozlatova.
2. Poté se k němu přidá mrkev, cukr a sůl. V případě potřeby přidejte rostlinný olej. Kotlík se přikryje pokličkou a dusí se na mírném ohni.
3. Po 5-7 minutách se k zelenině přidají nakrájené houby. Kotlík by měl být znovu zakryt víkem, dokud žampiony nedosáhnou stavu polopřipravenosti.
4. Dále směs dochutíme kořením: kurkuma, kmín, pepř, paprika. Poté se přidá sušený dřišťál a polovina připravených rozinek, nakrájených sušených švestek a omyté rýže se rozloží do vrstev, poté se vrstvy opakují se zbývajícím sušeným ovocem a obilovinami. Hmota se osolí a zalije vodou v poměru 1:2 k obilninám. Obsah kotlíku se dusí do měkka. Na konci vaření vložte bobkový list a nechte pokrm minutu louhovat.

Podrobný postup přípravy takového neobvyklého pokrmu je uveden ve videu:

Kalorický pilaf s žampiony

Obsah kalorií v rýžových pokrmech závisí na receptu, podle kterého byla připravena. Například energetická hodnota libového pilafu s houbami obvykle nepřesahuje 150 kcal a rýžový pokrm se sušeným ovocem může dosáhnout 300 kcal. Proto se vyplatí vybrat si recept podle vašeho příjmu kalorií a preferencí.

Závěr

Pilaf se žampiony je chutné a vydatné jídlo, které osloví jak hladovějící a vegetariány, tak i lidi bez dietních omezení. Různé recepty na toto jídlo pomohou přinést něco nového, jasného a zajímavého do jídelníčku člověka a štíhlé a dietní recepty také pomohou udržet postavu.

Pilaf se obvykle vyrábí z rýže, masa, zeleniny a voňavého koření. Rozhodl jsem se přidat čerstvé žampiony do složení tradičních surovin. Kombinace vepřového masa a hub dodala pilafu jedinečnou chuť a vůni. Výsledkem je chutný, uspokojující pokrm, který pěkně kombinuje drobivou rýži, měkké kousky masa a šťavnaté houby.

Složení

Proces přípravy

Vepřové maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kousky. Moje houby, nechte je trochu uschnout. Cibuli a mrkev očistíme. Rýži několikrát propláchněte vodou a nechte na sítku odsát přebytečnou tekutinu. V hluboké pánvi rozehřejeme rostlinný olej (pilaf můžete vařit i v kotlíku nebo kastrůlku), vložíme kousky vepřového masa a na poměrně vysokém ohni za občasného míchání opékáme 7 minut (do zhnědnutí ze všech stran). .

Připravené žampiony nakrájíme na střední kousky, namažeme na smažené vepřové maso, promícháme. Smažte houby s vepřovým masem na středním plameni po dobu 5 minut za občasného míchání.

Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a zeleninu rozprostřeme k vepřovému smaženému s houbami, promícháme. Dále za občasného míchání 5 minut vařte.

K vepřovému masu smaženému se zeleninou a žampiony nasypeme připravenou rýži.

Obsah pánve osolte podle chuti, přidejte koření na pilaf. Stroužky česneku opláchněte vodou, odstraňte pouze špinavou slupku. Stroužky česneku nemusíte loupat. Přidejte stroužky česneku na pánev a jemně rozetřete.

Nalijte teplou vařenou vodu do pánve.

Po vroucí vodě snižte plamen, přikryjte pánev pokličkou a vařte pilaf s vepřovým masem a žampiony 20–25 minut (dokud se tekutina neodpaří).

Pilaf vařený s vepřovým masem a houbami se ukázal jako voňavý, chutný, drobivý. Toto vydatné jídlo se podává horké na stůl.