Pískavice řecké seno jako léčivá a aromatická rostlina se pěstuje po celém světě, proto má spoustu jmen. Takže například v Indii je známá jako shamballa, v Arménii – chaman a na Středním východě – helba. Jak můžeme pískavici využít a je snadné si ji vypěstovat sami?
Obsah materiálu:
Pískavice řecké seno Jde o nasládlé koření s oříškovou chutí a vůní čerstvě nasekaného sena. Sušená zelenina se přidává k rybám, masitým pokrmům, salátům a omáčkám a mleté fazole jsou součástí chmelovo-suneli koření.
Popis pískavice řecké seno
Pískavice řecké seno, Trigonella je jednoletá rostlina z čeledi bobovitých vysoká 40-70 cm s kohoutkovým kořenem. Kvete od května do června můřími nenápadnými květy. Po odkvětu se vyvinou dlouhé, až 10 cm, úzké nahé nebo pýřité fazole s tvrdými semeny.
Pro kulinářské a léčebné účely se používají dva druhy pískavice: pískavice řecké seno, nebo řecký (Trigonella foenum-graecum) a pískavice modré (Trigonella caerulea).
pískavice řecké seno. nebo řečtina
Latinský název rostliny Trigonella foenum-graecum v překladu do ruštiny znamená řecké seno: ve starověkém Řecku a Římě se pískavice používala ke krmení koní. Ruský název „fenugreek“ je odvozen od slova pastvina: o blahodárných vlastnostech rostliny rostoucí na loukách a pastvinách věděli již naši předkové.
Užitečné vlastnosti pískavice a její aplikace
Všechny části rostliny obsahují cenné éterické oleje, komplex vitamínů a minerálů, proto se aktivně používají ve vaření, kosmetologii a tradiční medicíně. První písemná zmínka o použití pískavice byla nalezena v egyptských papyrech před 3,5 tisíci lety. Podle nich archeologové zjistili, že starověcí egyptští léčitelé aktivně používali pískavici ve složení pro balzamování mrtvých a v rituálech k boji proti zlým duchům.
Starověký řecký léčitel a filozof Hippokrates doporučoval užívat pískavici jako sedativum. Gladiátoři přidávali semena pískavice řecké seno do jídla, aby zvýšili jejich sílu a výdrž. A čínští léčitelé používali pískavici jako mužské afrodiziakum.
Evropané používali pískavici od 19. století k léčbě dýchacích potíží, žaludečních potíží a ran.
Pískavice řecké seno je hlavní složkou oblíbených směsí koření a kavkazských jídel. Je například součástí sujuku (tradiční druh klobásy mezi turkickými, balkánskými a blízkovýchodními národy s jasnou chutí koření) a ve směsi pro basturmu.
Jaké jsou výhody listů pískavice řeckého sena
Listy a semena pískavice se používají jako koření syrové i sušené. Rozemletím fazolí a vrcholků květenství na prášek se získává koření chaman, důležitá složka kari a massal čajů. Chaman mletý připomíná hrubou mouku béžové barvy.
Jaké jsou výhody lusků pískavice řeckého sena
Syrové lusky s 5-10 fazolemi mají hořkou chuť a javorové aroma. Ale pokud jsou trochu smažené, chuť bude méně hořká.
Jaké jsou výhody semen pískavice řeckého sena
Jako léčivá surovina se používají především semena pískavice, sbíraná ve fázi zralosti. Jsou bohaté na vitamín B1, B2, B6, B9, draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, mangan, měď, selen a zinek.
Nutriční hodnota na 100 g:
- obsah kalorií – 323 kcal,
- bílkoviny – 23 g,
- tuky – 6,4 g,
- sacharidy – 33,8 g,
- voda – 9 g.
Dvě pískavice řecké seno – dvě příchutě. Jak rozeznat pískavici modrou od sena?
Pokud je chuť výrazná hořkost, pak koření obsahuje pískavice řecké seno, pokud je chuť jemná, pak modrá. Přes svou podobnost se tyto druhy od sebe mírně liší: pískavice modrá je jemnější, s lehce oříškovou chutí, je častější v kavkazské kuchyni, kde se používá jako koření a k tónování plesnivých sýrů do namodralé barvy. Senová pískavice je ale oblíbenější v orientální kuchyni, zejména v indické kuchyni, kde je důležitou složkou jejich oblíbeného koření – kari.
A ještě něco: pokud je na obalu napsáno shamballa, pískavice řecké seno (pískavice) nebo helba, tak tohle je pískavice senová, a když uchi-suneli, nebo modrá pískavice, tak modrá.
Utskho-suneli koření je olivově zbarvené koření, které se získává sušením lusků a semen pískavice modré. Utskho-suneli je zase zahrnuta do slavného koření chmel-suneli. Utskho-suneli se přidává do pokrmů z drůbeže, ryb a jehněčího masa, přidává se také do adjiky a satsivi.
Modrá pískavice, nebo modrá pískavice
Jak používat pískavici: 6 nejlepších nápadů
1. Nálev z pískavice řeckého sena pro léčbu chřipky, s bronchitidou pro léčbu vleklého a chronického kašle
Vařte 2 čajové lžičky semínek ve sklenici vody po dobu 5-10 minut na mírném ohni. Podle chuti můžete přidat datle, fíky nebo med. Vezměte 3-4krát denně na půl sklenice. Na suchý kašel pomáhá mléčný odvar s pískavicí.
2. Snadný recept na obličejovou masku z pískavice řecké seno
Smíchejte lžičku mletých semínek se lžičkou medu a naneste na obličej po dobu 10-15 minut. Používejte čerstvé. Kosmetologové věří, že použití masky každé 3-4 dny pomůže napnout a vyčistit pokožku obličeje za měsíc.
3. Recept s pískavicí na vypadávání vlasů
Jednu polévkovou lžíci semen pískavice povařte 15 minut ve sklenici vody. Nálev ochlaďte a po umytí naneste na vlasy. Procedura může být prováděna 2-3krát týdně po dobu 2-3 měsíců.
Infuze s pískavicí
4. Tradiční směs na basstruma z Kavkazu
Pískavice řecké seno + sušený česnek + pálivá paprika + paprika ve stejném poměru. Můžete také přidat kmín a zira (kmín).
5. Egyptský žlutý čaj nebo nápoj faraonů
Lék, který se doporučuje pro zotavení. Namočte lžíci mletých semínek pískavice na tři hodiny do sklenice studené vody. Poté nálev přiveďte k varu, stáhněte z ohně a přeceďte. Pijte hotový čaj s medem, zázvorem nebo citronem, podle chuti.
6. Káva s pískavicí
Pískavice se do kávy přidává pro větší tonizující účinek a dodává nápoji neobvyklé aroma a hořkou dochuť.
Do standardního turka se nepřidává více než půl lžíce mleté pískavice řecké seno, předem osmažené na suché pánvi. Uvařte si kávu s pískavicí jako obvykle v poměru, na který jste zvyklí.
Semena pískavice se dobře uchovávají po dobu jednoho roku ve skleněné nádobě s těsným víkem na tmavém místě při pokojové teplotě.
Pěstování pískavice řecké seno
Dnes, kvůli přípravě neobvyklého koření, se pískavice stále více pěstují v letních chatách. Semena pískavice lze snadno zakoupit online nebo v běžných zahradnictvích. Přestože se jedná o jižní kulturu, pískavice může být úspěšně pěstována v moskevské oblasti. Pro výsev v chladných oblastech je lepší vzít raně dozrávající semena pískavice nebo vysít semena pískavice modré, která jsou odolnější vůči našemu klimatu.
Jak pěstovat pískavici ve vašem venkovském domě?
Pískavice preferuje slunné oblasti chráněné před studenými větry, s dobře odvodněnými úrodnými půdami s neutrální reakcí.
Semena se vysévají přímo do země koncem dubna – začátkem května do hloubky 1,5 cm, se vzdáleností mezi rostlinami alespoň 10 cm. Již při +10°C se začínají objevovat výhonky, ale aktivní růst začíná při +20°C.
Pískavice nevyžaduje péči: v období sucha stačí zalévat, kypřít půdu a odstraňovat plevel. Začátkem června kvete pískavice a v srpnu až září plody dozrávají.
sklizeň fazolí
Sklizeň lusků začíná, když 2/3 lusků ztmavnou a začnou zasychat. Po sběru lusky vysušte na tmavém, dobře větraném místě. Po úplném zaschnutí skladujte.
Sklizeň pískavice řecké seno
Čerstvé bylinky se používají na sýry a jehněčí maso. Pro přípravu klasického kořenícího chamana se v létě sbírají mladé výhonky a květenství pískavice, které se suší a následně melou spolu s fazolemi nasbíranými v srpnu do jediné hmoty.
Díky tomu získáte vynikající koření pro maso, drůbež a ryby.
Kolekce květů pískavice řecké seno s horními listy
Jak pěstovat pískavice doma?
Pískavice se dá pěstovat v obyčejném květináči doma na parapetu. A nejen microgreens, ale plnohodnotná rostlina. Hlavní věc, kterou je třeba poskytnout pískavici, je mírné zalévání a jasné světlo. Květináč pískavice by měl být pokud možno na jižním nebo západním parapetu.
Pískavice microgreens jsou velmi oblíbené mezi milovníky správné výživy a zdravého životního stylu. Pikantní klíčky se přidávají do salátů a polévek pro zlepšení trávení. Klíčky pískavice řecké seno vyklíčí 6–7 dní.
Pískavice Nebezpečí
Kontraindikace užívání pískavice řecké seno: individuální nesnášenlivost, těhotenství, kojení, astma, inzulin, zvýšená srážlivost krve, děložní krvácení, vysoká hladina estrogenů, onemocnění štítné žlázy, chronická onemocnění trávicího traktu (gastritida, žaludeční nebo dvanáctníkové vředy).
Použití pískavice je nejlépe omezit na těhotné ženy, zejména v prvních měsících těhotenství, protože může mít abortivní účinek.
S pískavicí musíte být opatrní a lidé s alergickými reakcemi, stejně jako děti do 10 let.
Věděli jste, že „javorový sirup“ prodávaný v supermarketech je ve skutečnosti často vyroben z kukuřičného sirupu a ochucený pískavicí. Pískavice je nepravděpodobné, že by se na stránkách ruských zahradníků a zahradníků objevily, ale pokud budete mít to štěstí a seženete semena, nebudete litovat
Pískavice se v zemědělství používaly již od starověku. Sušená semena byla nalezena v Tutanchamonově hrobce kolem roku 1323 před naším letopočtem. Římané víno ochucovali pískavicí.
Ale nejen ve vaření je potřeba pískavice, jejíž jméno znamená „řecké seno“. Jako luštěnina byla krmena hospodářským zvířatům, zejména se věřilo, že mléko od krav nebo koz pasoucích se na pískavici je obzvláště chutné a aromatické.
Jako krycí plodina je pískavice cenným zdrojem „zeleného hnojení“ jako jiné luštěniny.
Pískavice se dnes masivně pěstuje v Rádžasthánu – tento severoindický stát poskytuje 80 % celkové úrody v zemi.
Pokud však žijete v Rusku a neznáte komerční pěstitele z Indie, může být získání semen problematické, zejména proto, že odrůdy pro setí a pro sběr listů se liší. V každém případě se před nákupem informujte u prodejce, za jakým účelem chcete pískavici koupit: pro velké lusky nebo pro bohaté listy (takové odrůdy se nazývají „mehti“).
Při nákupu semínek z indického obchodu s kořením se ujistěte, že nejsou předpražená.
Jak zasadit pískavice řecké seno v zemi
V chladném podnebí se pískavice vysazuje jako jednoletá plodina, přičemž se volí slunné místo (tolerující polostín v odpoledních hodinách) a místo se středně úrodnou a nejlépe mírně kyselou půdou. Rostlina nemá ráda přebytek dusíku a organické hmoty, která je plná houbových chorob.
Na druhou stranu, abyste si byli jisti, zda pískavice potřebuje doplnění dusíku, otestujte ji na fixaci dusíku. Vykopejte jakoukoli rostlinu a podívejte se na kořeny, zda nemají růžové uzliny. V nepřítomnosti těchto, foliarizovat s Folirus s dusíkem.
Pokud máte zbytečnou a velkou hliníkovou paletu, zvažte, že sezóna byla úspěšná. Toto je nejúčinnější způsob, jak pěstovat pískavici v chladném podnebí v této meganádobě naplněné půdou smíchanou s říčním pískem a pod oblouky pro případ, že by se ochladilo.
Před výsadbou semena namočí – obvykle stačí 8 hodin k nabobtnání, ale doba se může prodloužit až na den v závislosti na podmínkách, například semena jsou příliš suchá. Nenechávejte semena ve vodě déle než jeden den. Pískavice klíčí nejlépe, když klíčí v půdě spíše než ve vodě. Nedoporučuje se ani pěstování sazenic – přímý výsev!
Kultura netoleruje mráz, proto sejeme při nástupu trvale teplých teplot s předběžným zahřátím půdy plastem. Tato kultura běžně toleruje kolísání teplot od 10 C do 32 C.
Zavřete v záhonu velmi mělce – do hloubky 0,5 cm tak, aby rozestupy keřů byly ze všech stran 15 cm. Kořenový systém rostlin si tedy nekonkuruje o živiny. Klíčky by se měly objevit do tří až pěti dnů.
Zalévá se každé tři dny až do vytvoření krabice se semeny a poté se zalévání sníží na jednou týdně.
Kapitálové odplevelení je důležité těsně před výsadbou spolu s pečlivým kypřením. Protože tato rostlina nemá hluboký kořenový systém, vytrhávání plevele později v sezóně poškozuje jemné kořeny pískavice. Takže potřebujete úhledné mulčování s tenkou vrstvou. Pískavice je náchylná k hnilobě kořenů, proto se nedoporučuje silná vrstva mulče. Pokud se objeví plevel, stříhejte ho nůžkami a nevytrhávejte.
Na ochranu proti padlí můžete postřik směsí vody a syrovátky v poměru 50/50, každých pár dní, když hrozí toto onemocnění, plus postřik jednou za 2 týdny tekutým listovým hnojivem Folirus s fosforem – i jako preventivní opatření.
Vzhledem k tomu, že pískavice není běžnou rostlinou na zahradě, můžeme o jejích nejlepších společníkech jen spekulovat. Pravděpodobně to budou brambory, papriky a okurky.
Rostlina kvete krásnými bílými, žlutými květy, dosahujícími výšky až 60 cm s dlouhými žlutými lusky. Pokud uvidíte rostliny se světlými listy a slabými lusky, odstraňte je a ihned zasejte nová semena.
Sklizeň
Zatímco čerstvé listy pískavice se na salát sklízejí asi po 3-4 týdnech, získat semena je jiný přístup.
V první řadě byste neměli stříhat listy, počkat, až budou lusky kypré a žluté, poté sebrat, usušit semena a umístit je do vzduchotěsné nádoby. Semena pískavice se smaží na pánvi z každé strany, dokud se nerozvine jejich charakteristická „cukrová“ chuť, těsně před přidáním do kulinářských pokrmů.
K posypání pokrmů se nejčastěji používají čerstvá semena a sušená semínka umožňují vytvořit mistrovské občerstvení z jednoduchých kyselých okurek.
Sušené nebo čerstvé listy pískavice se vaří do aromatického čaje proti nachlazení, aby se zmírnily příznaky bronchitidy. V Indii jsou listy a semena nezbytným denním doplňkem pro diabetické pacienty.
prémie. V horkých dnech rostliny pískavice vydávají nádherně sladkou, „sirupovou“ vůni, která do zahrady přitahuje opylující hmyz. A . mšice. Získáte tak nejúčinnější past na mšice. Na základě toho plánujte po sobě jdoucí výsadby, semena vysévejte každé dva týdny až do konce sezóny. Stojí za zmínku, že k opětovnému růstu listů při pečlivém řezání a příznivých podmínkách dojde za 15 dní.
Zavřete rostlinné zbytky po sklizni jako běžné „zelené hnojení“.
Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na Zen | Kanál v telegramu | Zen novinky | FaceBook Group.
