Med obsahuje asi 100 prvků, které jsou pro tělo považovány za životně důležité. A přestože je produkt z 80 % tvořen sacharidy (glukóza, fruktóza, sacharóza), jeho glykemický index je nižší než u cukru. Zbytek složení obsahuje vodu (asi 15 %), proteinové sloučeniny a stopové prvky (od 3 do 5 %). Přesný poměr živin závisí na konkrétním druhu medu.
Mezi rostlinnými produkty je přírodní med považován za lídra v koncentraci vitamínů a mikroprvků: přípravek obsahuje vitamíny skupiny B, železo, vápník, hořčík, fosfor, sodík, zinek, měď atd. Doporučuje se při zvýšené psychické a fyzické zátěži do udržovat nervový a svalový systém, aktivaci energetických procesů, posílení imunity.
Samostatně stojí za zmínku obsah enzymů: diastáza, kataláza, fosfatáza. Tyto látky urychlují metabolické procesy. A organické kyseliny (citronová, jablečná, šťavelová atd.) působí jako přirozené stimulátory ochranných vlastností těla, posilují vitalitu.
Všimněte si, že med je lehce stravitelný potravinový produkt. Proto jej mohou užívat lidé různého věku bez obav ze zažívacích potíží. Ale zatímco si užíváte lahodný a voňavý med, stojí za to pamatovat na jeho vysoký obsah kalorií (od 300 kcal na 100 g produktu) a nepřekračující míru spotřeby.
Přírodní med má na těle:
- antibakteriální, regenerační, antivirové působení pro léčbu zánětlivých procesů;
- čistící účinek na krevní cévy, snížení rizika aterosklerózy;
- obnovující účinek při léčbě a prevenci nervových poruch;
- posilující účinek na lidský imunitní systém jako celek.
Enzymatické složení a příznivé vlastnosti předurčily použití nektaru v kosmetologii: používá se jako nezávislý lék nebo jako součást masek a balzámů. Přečtením tohoto článku se dozvíte některá tajemství krásy.
Odrůdy medu
Než budeme diskutovat o vlastnostech nejcennějších odrůd, stojí za to věnovat pozornost klasifikaci produktu.
Existují dvě skupiny odrůd: polyfloral a monofloral. Jak se liší a jaké mají vlastnosti? Hlavní rozdíl ve složení vstupní suroviny – pylu:
- monoflorální odrůdy (neboli „čisté“) se získávají z jediného rostlinného druhu. Znalci považují tento typ produktu za nejlepší, což vysvětluje prevalenci prospěšných vlastností konkrétní rostliny ve složení. Příklady: pohanka, akát, slunečnice, lípa atd.;
- polyflorální odrůdy jsou považovány za smíšené, takže se nenazývají jménem konkrétní rostliny. Jakékoli medové rostliny se mohou stát základem pro polyflorální odrůdy. Směs pylu z různých rostlin činí chuť tohoto medu jedinečnou. Odrůdy se obvykle rozlišují podle místa nebo data odběru produktů. Příklady: Máj, step, hora, louka.
Každá odrůda je svým způsobem jedinečná, skuteční znalci oceňují kvality jak polyflorálních, tak i monfleurských druhů. Abyste si vybrali svou příchuť produktu, budete muset vyzkoušet desítky vzorků. Pamatujte však, že i u jedné odrůdy se může chuť nektaru lišit: důvody jsou povětrnostní podmínky, rozšířenost té či oné základní suroviny, doba sběru atd. Dále si povíme o nejoblíbenějších typech přírodního medu.
květinové (forbs)
Květ – jedna z nejlepších polyflorálních odrůd, vyznačující se vynikající chutí a léčivými vlastnostmi. Existuje několik typů tohoto produktu: louka, hora, les, step, Altaj, Bashkir atd.
Základní surovinou medu z bylin je pyl jetele, lípy, vrbovky, maliny, tymiánu, šalvěje, jetele, pohanky. Doba sklizně je od května do srpna.
Důležité! Přírodní květový med má bohatou vůni, je rovnoměrně navinutý na lžíci a ve sklenici se neloupe. Čerstvý med si zachová svou strukturu minimálně 3-4 měsíce a teprve poté začne houstnout a tvoří se drobné krystalky.
Podle těchto znaků odlišíte originální produkt od padělků.
Tipy pro aplikaci a použití
Bylinkový med má široké využití:
- pro rychlé zotavení těla po nemoci;
- aktivovat metabolismus a odstranit toxiny;
- zlepšit fungování krevních cév, snížit riziko hypertenze;
- zbavit se nespavosti, neutralizovat stresové stavy.
Kromě toho se květový med často používá v kosmetologii: zlepšuje strukturu pokožky, obnovuje pleť.
Doma můžete získat efekt procedury salonu vytvořením medové pleťové masky:
- smíchejte lžíci medu s několika kapkami citronové šťávy a naneste na čistý obličej po dobu 15 minut. Tato maska je zvláště dobrá po návštěvě sauny: pokožka se stává měkkou a hedvábnou, získává rovnoměrnou barvu.
Jednou z nejoblíbenějších odrůd medu v Rusku je lípa, sklízí se začátkem července. Velmi sladký, lehký, s výrazným květinovým aroma, tento nektar je považován za zásobárnu živin. Na Rusi používali lékaři lipový sběr při nachlazení a jako tonikum: je tam draslík, měď, zinek, vitamíny B, K, E, C.
Důležité! Tekutý lipový med lze koupit na jaře a v létě. Ke krystalizaci dochází tři měsíce po odběru. Pokud vám tedy na podzim nabídne tekutý produkt, vězte, že jde o padělek. Zkrystalizovaný med ztuhne, získá světlou, téměř bílou barvu a zachová si své blahodárné vlastnosti.
Tipy pro aplikaci a použití
Lipový med je pro domácí lékárnu nepostradatelný. Používá se:
- ke zmírnění příznaků nachlazení jako diaforetikum a protizánětlivé činidlo;
- obnovit normální fungování trávicího traktu;
- se stresem, z nespavosti;
- k posílení imunity.
Ženy přikládají limetkovému nektaru zvláštní význam: pomáhá snižovat bolesti při menstruaci, používá se k prevenci mastitidy a je nepostradatelný pro domácí péči o pleť a vlasy. Směs mateří kašičky a lipového medu pomáhá hubnout a zpomalovat proces stárnutí.
Pohanka
Známá monoodrůda si získala oblibu díky svému složení a světlé kyselé chuti. Pohankový nektar obsahuje železo, bílkoviny, esenciální aminokyseliny. Med se sklízí v červnu a červenci a v čerstvém stavu má tmavou barvu (žlutou až hnědou). K velké lítosti milovníků tekutého medu si pohanka dlouho neudrží základní konzistenci a 30 dní po sklizni začíná houstnout.
Důležité! Dobrý produkt od padělku poznáte podle nakyslé chuti s příjemnou hořkostí v dochuti. Vůně květů pohanky je velmi lehká, téměř nepostřehnutelná.
Tipy pro aplikaci a použití
Pohankový med se doporučuje při problémech se srdcem a cévami. Jedna čajová lžička medu denně bude výbornou prevencí hypertenze a aterosklerózy. Další vlastnosti pohankového nektaru:
- antibakteriální. V lidovém léčitelství se používá k léčbě zánětů a kožních chorob;
- čištění. Používá se k normalizaci práce trávicího traktu;
- obnovující. Používá se k obnovení síly po nemoci.
Ženy preferují v těhotenství pohankový med, čímž kompenzují nedostatek železa a vitamínů v těle. Přípravek je také nepostradatelný při kosmetických procedurách, při léčbě akné, akné.
Akácie
Bílé květy akátu nám dávají akátový med, jeden z nejvoňavějších v monoflorální řadě. Výhody se však neomezují pouze na vynikající vůni a jemnou chuť: je považována za jednu z nejcennějších pro udržení lidského zdraví. Mangan, měď, chrom, draslík, vitamíny C, B2 – to je neúplný seznam složek tohoto produktu.
Důležité: pro určení přírodního produktu stačí kapka jódu na lžíci medu. Pokud produkt zmodrá, informuje kupujícího o padělku.
Tipy pro aplikaci a použití
Akátový med je důležitou součástí dietní výživy. Doporučuje se k léčbě:
- onemocnění jater, žaludku, ledvin;
- onemocnění kardiovaskulárního systému, hypertenze;
- oční onemocnění;
- dermatitida, rány;
- bolesti hlavy, nespavost.
Akátový med je výborným obecným tonikem pro děti i dospělé. Na podzim, kdy je tělo po letní dovolené obzvlášť náchylné na nachlazení, si připravte zdravou a chutnou kompozici s citronem a zázvorem:
- oloupejte jeden citron a malý kořen zázvoru, rozmixujte v mixéru. Výslednou směs vložte do sklenice, přidejte 150 g akátového medu. Každé ráno si dejte lžičku.
Donnikovy
Jednou z nejužitečnějších odrůd, nesporným lídrem v prodeji, je sladký jetelový med. Každý obchod s medem vám řekne o léčivých vlastnostech tohoto produktu: nektar ze sladkého jetele (nebo trojlístku) je považován za všelék pro léčbu mnoha nemocí.
Důležité! Lehké vanilkové aroma, klasická chuť a jednotná konzistence pomohou odlišit přírodní sladký jetelový med. Barva produktu je od světle žluté po bílou. Krystalizace začíná velmi rychle, takže v tekuté formě můžete koupit pouze v období destilace.
Tipy pro aplikaci a použití
Sladký jetelový med je vynikající antiseptický a imunomodulační prostředek. Doporučuje se k léčbě a prevenci:
- chřipka, SARS;
- nespavost, migréna a nervové poruchy;
- kašel, bronchitida, záněty dýchacích cest;
- artritida, onemocnění kloubů.
Samostatně si všimneme výhod sladkého jetelového medu pro zvýšení laktace: konstantní tok mléka u mladé matky je zajištěn užíváním dvou čajových lžiček medu denně.
A samozřejmě každá žena ocení čistící vlastnosti sladkého jetele na pokožku.
Recept na masku pro rozjasnění a zjemnění pleti:
- čerstvou okurku nastrouháme na hrubém struhadle a vzniklou hmotu smícháme se lžící sladkého jetelového medu. Naneste směs na obličej po dobu 10-15 minut. Tato maska je dobrá v boji proti pigmentaci související s věkem.
Jak uchovávat a používat přírodní med
Na závěr několik užitečných tipů pro výběr, použití a skladování medu:
- přírodní produkt pomalu odkapává ze lžičky a vytváří na podšálku vrstvy. Pokud med „namotáte“ na lžíci, bude ležet v záhybech;
- nepřítomnost aroma bude indikovat umělý původ a karamelová dochuť bude indikovat přítomnost cukrového sirupu;
- med skladujte v těsně uzavřené nádobě při teplotě do 20C v tmavé místnosti s minimální vlhkostí. Nepoužívejte kovové nádobí: med vstoupí do chemické reakce a stane se zdraví škodlivý. Nejlepší volbou jsou skleněné nádoby nebo dřevěné sudy;
- konzumujte med ráno, na lačný žaludek – takže tělo dostane více užitečných prvků. Nemíchejte přípravek s horkým čajem: při zahřátí nad 50C ztrácí med své vlastnosti.
Děkujeme čtenářům za pozornost a výběr přírodních produktů v internetovém obchodě Royal Forest. Těšíme se na vaši zpětnou vazbu, recepty a praktické rady!
Hlavní druhy medu: květinové a medovicové (lesní). Které jsou zase rozděleny do různých odrůd.
Také, aby se vytvořily nové odrůdy medu, jsou smíchány, pokud správně vyberete a namícháte různé odrůdy, zlepšuje to kvalitu a ne správný výběr, naopak může věci jen zhoršit.
Pokud má med výrazně kyselou chuť, svědčí to o přítomnosti octových bakterií, které se objevují po alkoholovém kvašení, takový med je považován za zkažený.
Květový med je jednokvětý a vícekvětý.
monokvětní – zpracovává se z nektaru jednoho druhu medonosné rostliny, např. lípy, pohanky, akátu atd. Med z jednoho druhu medonosné rostliny je velmi vzácný, protože. je těžké omezit včely ze všech ostatních rostlin, například kromě pohanky. Proto je za jednokvětový med považován takový med, ve kterém převažuje pyl kterékoli rostliny.
Vzhledem k tomu, že včely nemohou být omezeny v pohybu a nacházejí se pouze v určitém typu květu, je získání 100% čistého jednokvětého medu téměř nemožné. K produkci monoflory musí včelaři najít včely v určité oblasti, kde je mnoho zásob určité kvetoucí rostliny. Kromě toho musí včelaři vyčistit úly od zbytků medu, aby se nová várka nesmíchala s medem získaným z různých odrůd květů.
polyflorální – zpracovává se z nektaru různých medonosných rostlin, například louka, tajga, les.
Různé druhy medu
Některé odrůdy medu lze rozpoznat podle barvy, vůně a chuti. Různé odrůdy se od sebe liší nejen barvou, ale také mnoha odstíny.
Všeobecně se uznává, že světlé medy patří k těm prvotřídním. Tmavý med ale obsahuje hodně minerálních solí, hlavně železo, měď, mangan, takže je pro tělo prospěšnější než světlý.
Akátový (bílý akátový) med
Bílý akátový med je považován za jeden z nejlepších. Má vynikající chuť a tenké, jemné aroma. V čerstvé tekuté formě je tento med průhledný, kandovaný (krystalizovaný) má bílou barvu, jemnozrnný. Pomalu krystalizuje. 1 hektar svatojánského včelstva je schopen získat 1700 kg medu. Když se podíváte na plástve tohoto medu, zdají se vám prázdné.
Med ze žlutých akátových květů v tekutém stavu je velmi světlý, krystalizovaný – bílý, středně zrnitý, připomíná sádlo. Z 1 hektaru žlutého akátu dostávají včely 350 kg medu.
dřišťálový med
Má zlatožlutou barvu, voňavou a jemnou chuť. Včely získávají tento med z keře Barberry, který je ceněný pro své hemostatické vlastnosti.
Budyakovy (tatarník, bodlák) med
Budyak, je to pichlavý Tatar. Prémiový med. Může být bezbarvý, nazelenalý, zlatavý, má příjemnou vůni a chuť. Během krystalizace se stává jemnozrnným.
Brutnákový med (brutnákový)
Má průhlednou barvu, světlou, příjemnou chuť. Z 1 hektaru brutnákových včel získávají 200 kg medu.
Chrpový med
Má zelenožlutou barvu, aroma připomíná vůni mandlí, chuť je mírně nahořklá.
Vřesový med
Má tmavou, tmavě žlutou nebo červenohnědou barvu, slabou vůni a kyselou, hořkou chuť. Tento druh medu pomalu krystalizuje a má viskózní konzistenci. Z 1 hektaru vřesových včel získají 200 kg medu.
hořčičný med
V tekuté formě má zlatou barvu, zkrystalizovaný med má žluto-krémovou barvu.1 hektar včel hořčice může získat 40 kg medu.
Hrachový med
Sbírá se z květů hrachu tenkolistého, který roste ve stepních oblastech Sibiře. Má průhlednou barvu, jemnou vůni a chuť. Včely dostávají až 5 kg medu denně.
Pohankový med
Pohankový med má tmavě červenou nebo hnědou barvu. Má výraznou zvláštní, kořenitou chuť, ze které lechtá v krku a příjemnou vůni. Při krystalizaci se stává jemnozrnným nebo hrubozrnným, kašovitým. Oproti světlým odrůdám obsahuje více železa a bílkovin. Z 1 hektaru kvetoucí pohanky se získá 60 kg medu.
Melilot med
Prémiový med. Má světle jantarovou nebo bílou barvu, jemnou a příjemnou vůni. Během krystalizace se stává jemnozrnným nebo hrubozrnným, získává bílou barvu. Složení sladkého jetelového medu:36,78 % glukózy, 39,59 fruktózy. Z 1 ha jetele divokého dostávají včely 200 kg medu, z 1 ha pěstovaného jetele 600 kg.
andělikový med
Má hnědočervenou barvu se zelenkavým nádechem. Má viskózní, viskózní texturu. Chuť je bohatá, může být přítomna hořkost.
ostružinový med
Má naprosto průhlednou barvu, velmi chutná. Z 1 hektaru ostružinových včel získají 20 kg medu.
hadí med
Má světlou průhlednou barvu, má dobrou vůni a chuť. Z 1 hektaru hadohlavých včel získá 300 kg medu.
vrbový med
Má zlatožlutou barvu, vysokou chuť. Krystalizovaný med – jemnozrnný, krémový. Včely dostávají až 3-4 kg medu denně.
yzopový med
kamenný med
Kamenný med sbírají divoké včely. Má žlutou barvu, příjemnou vůni a chuť. Kamenný med je krystalizovaná látka, která se štípe z plástů. Tento med je prakticky nelepivý
Kaštanový med
Med nízké kvality. Má tmavou barvu, slabé aroma a nepříjemnou chuť.
Med Kenaf
Čerstvý med má nažloutlou zakalenou barvu a je nechutný. Z 1 hektaru obdrží včely 40 kg medu.
Fireweed med (Ivan tea)
Transparentní se zelenkavým nádechem, má jemnou mírnou vůni a příjemnou chuť. Po krystalizaci zbělá, zrní. Rychle krystalizuje. Při zahřátí zežloutne. Z 1 hektaru vrby včely obdrží 600 kg medu.
jetelový med
Bezbarvé, průhledné, velmi chutné. Jeden z nejlepších druhů světlého medu. Po krystalizaci zbělá a ztuhne. Složení jetelového medu: 34,96 % glukózy, 40,24 % levulózy (fruktózy). Z 1 hektaru jetele bílého dostávají včely 100 kg medu.
javorový med
Světlý med, s vynikající chutí. Z 1 hektaru javorových včel získá 200 kg medu.
koriandrový med
Má ostrou vůni a specifickou chuť. Z 1 hektaru včely koriandru získají 500 kg medu.
Levandulový med
Prémiový med. Má jemné aroma.
polknout med
Má světlou barvu se žlutým nádechem, jemnou vůni a úžasnou chuť. Z 1 hektaru vlaštovičníku získávají včely 600 kg medu.
Lime med
Lipový med je jednou z nejlepších odrůd medu. Velmi příjemná chuť, velmi sladké. Má jemnou vůni lipových květů. Tekutý med má průhlednou, lehce žlutou nebo nazelenalou barvu. Po krystalizaci zbělá, se zlatavým odstínem, hrubozrnný, může být i zakalený žlutý, mazlavé konzistence. Z 1 hektaru lipových včel přijme 1000 kg medu. Krystalizuje za 3-4 měsíce.
Lipový med (“Ufa”). Světle jantarová barva s velmi jemným a silným aroma. Během krystalizace se stává hustým a jemnozrnným. Ve vzácných případech se stává hrubozrnným. Oproti ostatním lipovým medům je velmi sladký.
Lipový med (Dálný východ). Vodově-průhledná barva, s lehce krémovým nádechem. Jemná příjemná vůně. Při krystalizaci se stává hutným, mastným. Týká se nejvyšších tříd medu.
Lopuchový med
Velmi viskózní med. Má ostrou kořeněnou vůni. Tmavě olivová barva. Z 1 hektaru lopuchových včel nasbírají asi 600 kg medu.
luční med
Zlatožlutá nebo žlutohnědá. Má příjemnou vůni a dobrou chuť. Získává se z nektaru různých lučních květin.
cibulový med
Zlatá barva. Čerstvý med má jemnou cibulovou vůni a chuť. Z 1 hektaru kvetoucích cibulí se získá 70 kg medu.
Kaštanový med
Med sbíraný z jírovce má bezbarvou, vodnatou barvu. Z jedlého kaštanu – tmavé barvy, tekuté, s hořkostí. Rychle krystalizuje.
Pampeliškový med
Jasně žlutá nebo tmavě jantarová. Velmi husté a lepkavé. Vůně a chuť jako pampeliška.
okurkový med
Světle žlutá nebo jantarová. Má výraznou vůni a chuť po okurkách.
medovicový med
Lesní med (medovicový med) včely sbírají sladké sekrety z listů nebo stonků rostlin, sbírají také sekrety mšic a jiného hmyzu. Liší se vysokou baktericidností ve srovnání s květinou. Škodlivý pro včely, ale neškodný pro člověka. Má nejnižší chutě.
slunečnicový med
Světle jantarová barva s jemným aroma, mírná specifická dochuť. Velmi rychle krystalizuje, stává se hrubozrnným. V horkém létě může krystalizovat přímo v plástech, ale i přes to, pokud je včelstvo silné, tento med zahřeje a sní jako první, ještě před nástupem velkého chladu. Má kyselou dochuť a lehké aroma slunečnice.
Řepkový med
Od bílé po intenzivně žlutou. Aroma je slabé. Hustá v konzistenci. Rychle krystalizuje. Je špatně rozpustný ve vodě.
Řepkový med
Má zelenožlutou barvu, s mírnou vůní a příjemnou chutí. Neskladováno po dlouhou dobu.
tabákový med
Má světlé barvy. V chuti hořké. Obvykle se nejí.
Phacelia med
Je považována za jednu z nejlepších odrůd. Barva bílá, s jemnou vůní a příjemnou chutí.
bavlníkový med
Bezbarvý jako voda. Při krystalizaci se stává hrubozrnným, hustým, bílé barvy s příjemnou vůní.
Vičenec med
Patří k nejcennějším odrůdám. průhledný med. Má příjemnou jemnou vůni a chuť. Pomalu krystalizuje, poté se stává mastnou texturou s krémovým nádechem.
