Topinambur (lat. – Helianthus tuberosus L) byl do Evropy přivezen ze Severní Ameriky v 17. století. Rostlina se rychle rozšířila a získala si oblibu díky svým chutným hlízám a léčivým vlastnostem. V průběhu historie pěstování různé národy obdařily topinambur různými jmény – je to hlízová slunečnice a hliněná hruška, jeruzalémský kořen a bulvár.
Vědci upozornili na léčivé vlastnosti jeruzalémského artyčoku a zorganizovali mnoho výzkumů věnovaných jejich studiu. Díky tomu bylo možné prokázat, že účinné rostlinné látky jsou schopny snižovat hladinu cukru v krvi, kontrolovat hladinu celkového cholesterolu a triglyceridů. Jedinečný účinek má inulin, který se ve vysokých koncentracích nachází v topinamburu. Klinické studie prokázaly, že inulin má výrazné prebiotické vlastnosti, je schopen snižovat parametry krevní glukózy, regulovat střevní pH a zajistit plnou absorpci vápníku. Inulin má prokazatelně pozitivní vliv na lipidový profil plazmy, imunomodulační účinek na lymfatickou strukturu trávicích orgánů.
Jeruzalémský artyčok se jako dietní složka účinně využívá při komplexní terapii obezity, diabetes mellitus II. Nedávné studie prokázaly, že látky obsažené v hlízách topinamburu mají cytotoxický účinek na buňky rakoviny prsu [1] .
Jak vypadá topinambur? Jak to chutná?
Jak to vypadá? Kořenová plodina topinamburu je vhodná pro lidskou spotřebu. Navenek podobný hlízám zázvoru. Lodyha je vzpřímená, dosti silná, pokrytá chmýřím, nahoře poněkud rozvětvená. Rostlina může dorůst až tří až čtyř metrů.
Takhle vypadá topinambur
Chuť. Kořen chutná jako pařez zelí nebo tuřín. Smažené ovoce připomíná sladké smažené brambory. Pokud oddenky topinamburu zmrznou, mají sladkou chuť, protože vlivem nízkých teplot se inulin rozkládá za vzniku fruktózy.
Výhody jeruzalémského artyčoku
Léčivé vlastnosti topinamburu se vysvětlují vysokou koncentrací inulinu. Jeho hlízy obsahují od 14 do 20 % celkové hmotnosti. Inulin – účinně obnovuje střevní mikroflóru bez ohledu na původ dysbakteriózy. Pod jeho vlivem se množí prospěšné bakterie, které obnovují normální trávení.
Aktivní sorpční funkce inulinu je považována za důležitou. S jeho účastí dochází k vázání a vylučování toxinů, balastních složek, které vstupují do těla s jídlem nebo se tvoří při trávení. Inulin, jako kartáč, čistí tenké klky vnitřní epiteliální vrstvy střeva. Díky tomu se klky neslepují, ale aktivně se pohybují, což usnadňuje vstřebávání živin.
Chemické složení
Všechny výhody topinamburu spočívají v jeho plodech. Obsah kalorií ve 100 g produktu je 73 kcal.
Kalorie 73 kcal
Vitamíny (ve 100 g):
Minerály (ve 100 g):
Další důležitá spojení:
Fytosteroly – 9 mg (16,4 % RDA)
Puriny – 2 mg (2 % RDA)
Topinambur obsahuje inulin. Tento polymer fruktózy je sacharid. Pomáhá odstraňovat škodlivé sloučeniny, těžké kovy, radionuklidy z těla. Inulin je užitečný pro kostní tkáň, protože stimuluje její růst, zvyšuje aktivitu imunitního systému, čistí játra. Díky inulinu lépe funguje trávicí systém, zrychluje se metabolismus lipidů.
Inulin je nezbytný pro lidi trpící cukrovkou, protože je regulátorem metabolismu sacharidů. Každá hlíza topinamburu obsahuje asi 14–20 % inulinu.
Topinambur má jedinečnou vlastnost – nehromadí škodlivé látky z půdy. Hlízy neobsahují soli těžkých kovů, radioaktivní izotopy, dusičnany.
V topinamburu je více železa než v tuřínu, mrkvi, řepě a bramborách. Jedna hlíza denně stačí k nasycení těla křemíkem. Samotné plody neobsahují selen, ale přispívají k jeho vstřebávání tělem.
V topinamburu je mnoho organických kyselin, jsou zastoupeny:
Jejich příjem do organismu napomáhá ke zvýšení imunity, zlepšuje činnost trávicího traktu, stimuluje tvorbu slin, žluči, žaludeční šťávy a pankreatických enzymů. Organické kyseliny mají baktericidní vlastnosti.
Použití v medicíně
1 Obnovuje mikroflóru ve střevech
Inulin, koncentrovaný v kořenech topinamburu, má prebiotické vlastnosti. Příznivě ovlivňuje růst, rozmnožování a aktivitu bifidobakterií. Střevní zdraví se obnovuje užíváním topinamburu díky obnovení aktivity mikroflóry [2] .
2 Snižuje zácpu
Rostlinná vláknina kořenů topinamburu je účinná při zadržování stolice. V průběhu lékařských pozorování bylo zjištěno, že zavedení topinamburu do stravy přispívá ke zvýšení frekvence vyprazdňování, tvorbě měkčích výkalů u dospělých [3] .
3 Snižuje špatný cholesterol a zvyšuje dobrý
Pro studium účinku inulinu na lipidový profil byla provedena studie zahrnující 22 zdravých mužů. Užívání potravin obohacených inulinem přispělo ke snížení hladiny triglyceridů v krvi o více než 22 %. „Dobrý“ cholesterol se přitom zvýšil o téměř 36 % [4] . Větší experiment se skupinou 200 dospělých ukázal mírně odlišné výsledky. Celkový cholesterol se snížil o téměř 7% a “špatný” – o 10%. Pozitivní vliv na triglyceridy a „hodný“ cholesterol nebyl potvrzen [5] .
4 Zlepšuje vstřebávání vápníku a hořčíku
Aktivní látky topinamburu stimulují syntézu mastných kyselin, které mohou snížit hladinu pH v tlustém střevě. Probíhající procesy zvyšují rozpustnost a vstřebávání vápníku a hořčíku. Několik nezávislých klinických studií zahrnujících 14 žen středního věku a 9 mužů, 13 mladých žen a mužů a 59 dospívajících dívek ukázalo, že pravidelné užívání topinamburu podporuje lepší vstřebávání vápníku [6], [7]. Podobné výsledky ukázala studie čekanky. U 46 žen s diagnózou diabetes mellitus bylo zjištěno zvýšení koncentrace vápníku v krvi [8] .
5 Snižuje zánět ve střevech
Pozorování 19 pacientů s ulcerózní kolitidou vedlo k závěru, že topinambur zmírňuje známky střevního zánětu a žaludeční dysfunkce [9].
6 Chrání před rakovinou střev
Lékařský experiment, kterého se zúčastnilo 37 pacientů s rakovinou tlustého střeva a 43 pacientů po operaci odstranění polypů v tlustém střevě, ukázal, že topinambur snižuje kolorektální proliferaci. Současně bylo zaznamenáno zvýšení IFN-gama. Po odstranění polypů se u pacientů projevil pokles toxických účinků bakterií, pokles markeru zánětu [10] .
Použití topinamburu při cukrovce
U pacientů s diabetes mellitus typu II, kteří užívají topinambur, je zaznamenán pozitivní trend:
Snižuje se a ve většině případů se hladina cukru v krvi normalizuje. To je způsobeno snížením absorpce glukózy, její aktivnější asimilací. Dochází ke zvýšení citlivosti na působení inzulinu, v důsledku snížení buněčné rezistence. Slinivka aktivně syntetizuje svůj vlastní inzulín, játra – glykogen.
Metabolismus tuků je obnoven. Dochází k poklesu cholesterolu, triglyceridů v krvi. To má preventivní účinek na rozvoj aterosklerózy a závažných komplikací, které s ní může souviset.
Snížení hmotnosti u pacientů trpících souběžnou obezitou.
Funkce jater a trávicích orgánů jsou normalizovány.
V jedné klinické studii byl 49 ženám s diabetem typu II pravidelně nabízen inulin z topinamburu. V důsledku toho se hladina cukru v krvi nalačno snížila o 8,5 % a HbA1c o 10,4 %. Tyto údaje odpovídají průměrnému obsahu krevního cukru za poslední tři měsíce pozorování [11] . Je pozoruhodné, že s poklesem hladiny glukózy v krvi před a po jídle je doprovázeno snížením inzulinové rezistence a parametrů krevního tlaku. Tento účinek byl dokumentován ve studii se 100 staršími pacienty s diabetem [12].
Analýza výsledků 20 studií zahrnujících více než 600 dospělých pacientů potvrdila trend k normalizaci hladin cukru u diabetu II. typu [13].
Jak na to? Osobám s potvrzeným diabetes mellitus nebo s predispozicí k němu se doporučuje užívat 1-3 čajové lžičky denně prášku připraveného z dužiny kořenů topinamburu k jídlu. Glykemický index topinamburu je 15, obsah kalorií na 100 g je 276 kalorií. Díky tomu nevyvolává tvorbu tukových usazenin. Všechny živiny tělo využívá k obnově energie, normalizaci metabolických procesů.
Prášek z topinamburu se doporučuje pro oslabené pacienty, pacienty v období rekonvalescence po nemoci, ženy během laktace, osoby, které chtějí přijímat více živin a cenných rostlinných složek.
Jeruzalémský artyčok na hubnutí
Topinambur pomáhá v boji s nadváhou. Tento efekt byl prokázán během experimentálních programů, klinických studií. Bylo možné zjistit, že systematické používání topinamburu po určitou dobu výrazně aktivuje metabolismus tuků a sacharidů, normalizuje hladinu inzulínu a jeho absorpci tělními buňkami. Složité fyziologické procesy v důsledku toho přispívají ke ztrátě nadbytečných kilogramů.
Topinambur je schopen potlačit pocit hladu, regulovat stravovací návyky, potlačit chuť k jídlu. Pozorování 40 žen prokázalo, že ranní příjem 100 gramů topinamburu každý den po dobu jednoho týdne snižuje chuť k jídlu, vede ke snížení požadovaných porcí jídla [14] .
Klinická pozorování byla také provedena u pacientů s prediabetem. Například 44 účastníkům bylo nabídnuto 100 g topinamburu denně po dobu 18 týdnů. Výsledkem bylo, že tito jedinci zhubli více než ti, kteří užívali tradičnější rostlinnou vlákninu [15].
Jeruzalémský artyčok se samozřejmě zázračně nezbaví 20 kilo navíc za pár týdnů. Dieta s jejím užíváním je systematická, pravidelná práce, která v těle buduje zcela nový mechanismus metabolismu. Topinambur zbavuje těch usazenin, které vznikly v důsledku vazby inzulínu na buněčné membrány. Pro dosažení nejlepšího výsledku byste měli kombinovat několik metod hubnutí.
Vyplatí se dělat šťávu z topinamburu?
Všechny užitečné vlastnosti kořenové plodiny jsou zachovány ve šťávě. Použití šťávy má komplexní účinek na tělo:
Bylina Topinambur (lat. Helianthus tuberosus)Nebo Sazenice slunečnice, je druh bylin z rodu slunečnice z čeledi hvězdnicovitých. Jeruzalémský artyčok je světu známý také jako topinambur, bulba, mletá hruška nebo barabol. Slovo “Jeruzalémský artyčok” pochází z názvu kmene indiánů, kteří žili na území moderní Brazílie – Tupinamoas. Jeruzalémský artyčok byl naturalizován v Chile. Do Evropy se hrušeň mletá dostala přes Anglii a Francii v XNUMX. století a od druhé poloviny XNUMX. století se začala hojně pěstovat jako krmná a potravinářská plodina.
Ve volné přírodě se topinambur stále vyskytuje v Severní Americe podél cest a v pustinách a v kultuře roste po celém světě a v mnoha zemích, například v Japonsku, Švýcarsku a Austrálii, je považován za plevel, protože je nenáročný, mrazuvzdorný, produktivita a přizpůsobivost jakýmkoliv podmínkám.
Výsadba a péče o topinambur
- Přistání: výsadba hlíz v zemi – před zimou, 2-3 týdny před mrazem.
- Osvětlení: jasné sluneční světlo.
- Půda: jakékoli neutrální nebo mírně zásadité (6,0-7,5 pH), kromě solončaků a příliš těžkých půd.
- Zavlažování: pouze v období dlouhodobého sucha. Spotřeba vody – 10-15 litrů na rostlinu.
- Nejlépe dressing: minerální hnojiva – každoročně na jaře, organická – jednou za 2-3 roky na podzim.
- Reprodukce: obvykle hlízy nebo jejich části s očima, mnohem méně často používají metodu semen.
- Škůdci: slimáci, medvědi, drátovci.
- Nemoci: bílá hniloba, alternarióza nebo padlí.
Rostlina topinambur – popis
Hruška topinamburu se vyznačuje mohutným kořenovým systémem, na jehož podzemních stolonech se tvoří jedlé hlízy žluté, červené, fialové nebo bílé barvy, které svým vzhledem připomínají kořen zázvoru, a chutí natě zelí nebo tuřínu. Stonek topinamburu je pýřitý s krátkými klky, silný a rovný, dosahuje výšky 40 až 300 cm, stonek se nahoře větví. Listy topinamburu jsou řapíkaté, pýřité, pilovité. Spodní listy jsou vstřícné, srdčitě vejčité, horní střídavé, kopinaté nebo podlouhle vejčité. Květinové košíky do průměru 10 cm se skládají ze středních trubkovitých oboupohlavných květů žluté barvy a 10-15 sterilních okrajových zlatožlutých květů nepravých jazyků. Plodem topinamburu je nažka, která dozrává od srpna do září.
Mletá hruška se v průmyslovém měřítku pěstuje především v Americe, Rusku a Asii, ale topinambur se v zemi pěstuje po mnoho desetiletí jako potravina s léčivými vlastnostmi. Chemickým složením rostlina připomíná bramboru, ale nutriční hodnotou předčí tak cennou zeleninu, jakou je řepa. Jeho hlízy lze konzumovat syrové, stejně jako smažené, vařené a dušené. Dělají i kompoty a čaj.
Výsadba topinamburu na otevřeném prostranství
Kdy zasadit jeruzalémský artyčok do země
Topinambur se pěstuje jak ve volné půdě, tak v nádobách. Jeruzalémský artyčok se vysazuje na otevřeném terénu před zimou, 2-3 týdny před nástupem stabilního chladného počasí nebo na jaře, když se půda dostatečně zahřeje. Na podzim se celé hlízy vysazují do země a na jaře je lze při výsadbě rozdělit na více částí. Pro topinambur vyberte dobře osvětlené místo, kde nebude stínit jiné rostliny, protože jeho stonky dosahují výšky 3 m. Topinambur je nejlepší vysadit po obvodu zahrady nebo podél plotu.
Půda pro topinambur
Půda pro topinambur by měla být mírně zásaditá nebo neutrální – pH v rozmezí 6,0-7,5 jednotek. Kultura není náročná na složení půdy, dobře roste na jakékoli půdě, s výjimkou příliš těžkých a slaných bažin. Pro zimní výsadbu je stanoviště připraveno za dva až tři týdny, ale i když se rozhodnete topinambur vysadit na jaře, musíte na něj ještě připravit stanoviště na podzim.
Půda se zryje do hloubky lopatového bajonetu s přídavkem kompostu. Pokud zasadíte topinambur na jaře, nelámejte na zimu velké hroudy zeminy. Udělejte to před jarem. Při výsadbě je nutné aplikovat fosforečná a draselná hnojiva.
Pak můžete zasadit topinambur
Nejlepšími předchůdci topinamburu jsou brambory, zelí a okurky.
Jak zasadit topinambur
Koncem dubna nebo začátkem května vyberte malé, úhledné hlízy topinamburu pro výsadbu velikosti slepičího vejce, namočte je do roztoku zirkonu v poměru 1 ml drogy na 1 litr vody a poté je zasaďte na dálku. 40 cm od sebe ve výkopu hlubokém 12-15 cm Rozteč řádků by měla být 60-70 cm Půdu vyjmutou z brázdy promíchejte s kostní moučkou a potom naplňte výkop touto směsí.
Pěstování topinamburu
Jak pěstovat topinambur
Péče o topinambur je velmi jednoduchá. Nejprve po výsadbě jsou nezbytnými opatřeními péče uvolnění půdy a odplevelení oblasti od plevele. Když sazenice dorostou do výšky 30 cm, zasypou se zahradním kompostem a pokračují v tom po celou dobu podle potřeby, a když dorostou do 1 m, nainstalují se na dva konce řádku tyče, drát v plastovém vinutí je tažen vodorovně mezi nimi a vázán na její rostliny tak, aby se nezlomily od větru.
Když topinambur začne vázat poupata, je lepší je odstranit, aby rostlina nevynakládala energii na kvetení a plodování. Za stejným účelem se rostliny, které jsou příliš protáhlé, zkracují na 1,5-2 m.
Zalévání jeruzalémského artyčoku
provádí pouze v období dlouhodobého sucha – od 10 do 15 litrů na každý keř. Pokud je léto deštivé, nemusíte se vůbec starat o zalévání topinamburu – přirozené srážky mu budou stačit.
Obvaz Topinambur
Pěstování topinamburu zahrnuje zavádění obkladů do půdy. Na jaře, během kypření místa, se do půdy přidávají granule hnojiva obsahující dusík a draslík. V období rašení je lepší používat hnojiva v tekuté formě. V polovině léta je dobré například topinambur pohnojit roztokem z mořských řas nebo nálevu ze zeleného hnojení. Minerální hnojiva se aplikují do půdy ročně a organická hnojiva jednou za 2-3 roky.
Reprodukce topinamburu
Topinambur se nejčastěji množí vegetativně – hlízami, jejich částmi nebo očky a o této metodě jsme vám řekli. Topinambur lze ale vypěstovat i ze semen, nicméně generativní množení topinamburu je příliš namáhavá a nevděčná práce, která vyžaduje speciální znalosti, a nechme to dělat šlechtitele. Jeruzalémský artyčok ze semen bude navíc vyžadovat mnohem více času než topinambur z hlíz.
Jeruzalémský artyčok doma
Čtenáři se ptají, zda lze topinambur pěstovat doma. Může být vysazen ve velkých nádobách nebo truhlících s drenáží. Péče o topinambur v nádobě se neliší od péče o něj na otevřeném poli, rozdíl je pouze v pravidelném zalévání půdy.
Choroby a škůdci topinamburu
Nemoci topinamburu
Při téměř absolutní odolnosti vůči chorobám může topinambur ještě někdy napadnout bílá hniloba, Alternaria nebo padlí.
bílá hniloba, nebo sklerotinie, vytváří na stoncích rostliny plesnivý plstnatý povlak, který je činí nemocnými a nakonec pokrytými černými výrůstky zevnitř. K infekci dochází přes půdu. Přispívá k rozvoji teplotního rozdílu onemocnění při vysoké vlhkosti. Nemocné rostliny by měly být okamžitě odstraněny z místa a spáleny.
Alternaria – rozšířená choroba, postihuje všechny suchozemské části rostliny. Lze ji diagnostikovat podle tmavě hnědých nebo světlejších skvrn se žlutavým okrajem na listech. S rozvojem onemocnění rostou skvrny mezi žilkami listové desky a řapíky zasychají spolu s listy. Nejúčinnějším způsobem kontroly onemocnění je ošetření rostlin fungicidy při teplotách nad 18 ºC. Někdy stačí jedno sezení, ale je lepší provést dva postřiky s intervalem 10-12 dnů.
Prášková plíseň se na topinamburu objevuje v druhé polovině vegetačního období jako volný bílý povlak na horní straně listů. Postupem času se plak zrůžoví nebo zhnědne, postižené listy se stávají křehkými a křehkými. K rozvoji onemocnění přispívá horké počasí s prudkými výkyvy vlhkosti a teploty vzduchu a také nadbytek dusíku. Dobrý výsledek dává ošetření listů topinamburu fungicidy – přípravky jako Topaz, Bayleton, Quadris, Skor, Tilt, Zato, Topsin a podobně.
Škůdci topinamburu
Topinambur poškozují slimáci žijící v půdě medvěda a také larvy některých druhů hmyzu. K ochraně rostlin před slimáky jsou kolem místa rozmístěny speciální granule proti slimákům. Pokud víte, že se na místě vyskytují škůdci, jako jsou lopatky, májoví brouci nebo medvědi, před zasazením topinamburu do země na vykopání zavřete Diazonon nebo Foxim.
Čištění a skladování artyčoku
Hlízy topinamburu dozrávají minimálně 120 dní. Je zbytečné je sklízet předem, protože hlízy vykopané příliš brzy nedozrají na požadovanou kvalitu. Topinambur vykopávají na jaře, než se země ohřeje, nebo na podzim, jakmile půda začne mrznout. Hlízy topinamburu klidně vydrží mrazy až do -40 ºC v zemi, pokud na místo na zimu hodíte suchou zeminu nebo sníh. Nejlepší je na podzim vykopat tolik hlíz, kolik během zimy sníte, a zbytek vykopat na jaře – při nedostatku vitamínů se budou velmi hodit.
Hlavní je nezapomenout je odstranit před nástupem říje, jinak z hlíz vyrostou výhonky a topinambur se ze zdravé a chutné zeleniny promění v plevel.
Jeruzalémský artyčok se skladuje stejně jako skladování okopanin – v krabici s pískem. Před uložením topinamburu do sklepa se vykopané hlízy nejprve dobře umyjí a vysuší. Pokud nemáte sklep, postavte truhlík na lodžii nebo zateplený balkon. Malé množství hlíz lze uchovávat v zásuvce na zeleninu v lednici.
Odrůdy topinamburu
Hlavním úkolem chovatelů je dnes šlechtit odrůdy topinambur s nejkompaktnějším umístěním hlíz v půdě, protože kořenový systém s na něm vytvořenými uzly roste jak do šířky, tak do hloubky. A v této věci mají vědci nepochybný úspěch. Další prioritou šlechtitelské práce je zvýšení tloušťky stonku u odrůd pícnin. No a třetím důležitým úkolem je šlechtění zónovaných odrůd topinamburu.
Odrůdy topinamburu, které dnes existují, se dělí na krmné a hlízové. Odrůdy píce produkují úrodu zelené hmoty, ale tvoří málo hlíz. Právě tyto odrůdy se pěstují v průmyslovém měřítku. Hlízové i krmné odrůdy se zase dělí podle doby zrání na rané a pozdní odrůdy. Nabízíme vám seznámení s některými odrůdami topinamburu, mezi nimiž si můžete vybrat jednu pro sebe.
- Zájem – produktivní, intenzivní v růstu, náročná na vlhkost, žáruvzdorná a zimovzdorná pozdně dozrávající odrůda se silnými vzpřímenými stonky se středně větvenými, velkými, drsnými tmavě zelenými listy a hladkými bílými hlízami s hlubokými očky. Doporučeno pro průmyslové pěstování v teplých oblastech.
- Leningradsky – pozdně dozrávající vysoce výnosná keřovitá odrůda s tmavě zelenými stonky, oválnými zelenými listy a středně velkými podlouhlými bílými hlízami, dokonale uložená v zemi až do jara. Tato odrůda je vhodná pro pěstování v severozápadní oblasti.
- Volzhsky 2 – vysoká rostlina odolná vůči suchu a mrazuvzdorná s kompaktním kořenovým systémem, zaobleným stonkem, mírně pýřitými zelenými listy a bílými hruškovitými hlízami se světle fialovými úlomky.
- Krátká vlna – nenáročná na osvětlení, mrazuvzdorná raná zralá odrůda s kompaktním kořenovým systémem, srdčitými listy, velkými zuby řezanými na okrajích, dobře větvenou lodyhou a hladkými, zaoblenými bílými hlízami.
- Pasko – vysoce výnosná hlízovitá pozdně dozrávající keřovitá a vysoká odrůda se slabě větvenými stonky, velkými listy a bílými zaoblenými hlízami o hmotnosti až 80 g.
- Slunečno – vysoce výnosná pozdně dozrávající hlízovitá odrůda vhodná pro pěstování v jakékoli oblasti. Rostliny této odrůdy mají středně velké křoví, silně větvené stonky, velké listy a podlouhlé eliptické bílé hlízy střední velikosti o hmotnosti až 60 g.
- Najít – produktivní pozdně dozrávající odrůda se slabě větvenou lodyhou, velkými, asymetricky uspořádanými listy, kompaktním kořenovým systémem a hruškovitými bílými hlízami s růžovými žilkami kolem očí. Určeno pro pěstování v jižních oblastech.
Kromě popsaných jsou oblíbené takové odrůdy jeruzalémského artyčoku: Bely, Patat, vřetenovitý, Vadim, Krasny, Omsky bílý a severokavkazský.
Vlastnosti jeruzalémského artyčoku – poškození a přínos
Léčivé vlastnosti topinamburu
Při studiu složení topinamburu byli vědci překvapeni rozmanitostí minerálů a vitamínů, které jsou v něm obsaženy. Pokud jde o množství železa v hlízách, rostlina například výrazně předčí takové užitkové rostliny, jako je mrkev, tuřín a řepa, a karoten v 1 kg topinamburu obsahuje 60-70 mg. Co je součástí jeruzalémského artyčoku? Draslík a vápník, chróm a fluor, hořčík a mangan, křemík a sodík, vitamíny B1, B2, B6, B7, C, PP, dále vláknina, pektin, tuky, bílkoviny, organické kyseliny, přírodní analog inulinu a amino kyseliny arginin, valin, leicin a lysin.
Topinambur pomáhá při urolitiáze, dně, ukládání solí, obezitě a anémii. Odvar z něj snižuje hladinu cukru a normalizuje slinivku břišní. Jíst hlízy topinamburu je prostě nezbytné pro obyvatele velkých měst s nepříznivými podmínkami prostředí, protože díky vláknu a inulinu, které jsou v něm obsaženy, odstraňuje z těla soli těžkých kovů, radionuklidy, toxiny a přebytečný cholesterol.
Jeruzalémský artyčok se doporučuje jíst:
- pro prevenci diabetes mellitus;
- při onemocněních gastrointestinálního traktu;
- ke snížení krevního tlaku;
- odstranit toxiny z těla;
- ke zvýšení hladiny hemoglobinu v krvi;
- k ochraně před virovými infekcemi.
Z hlediska obsahu sacharidů je topinambur lepší než cukrová třtina a řepa. Nejužitečnější hlízy topinamburu jsou ihned po sklizni, protože během skladování se v důsledku hydrolýzy část inulinu změní na fruktózu. V tom však není nic škodlivého, zvláště pro diabetiky, kterým fruktóza nahrazuje cukr.
Jeruzalémský artyčok je schopen zmírnit nevolnost, zastavit zvracení, neutralizovat vysokou kyselost, odstranit hořkou chuť v ústech. Používá se během těhotenství k obohacení matky a plodu užitečnými látkami. Konzumace hlíz topinamburu souběžně s medikamentózní léčbou nemocí přispívá k rychlejšímu zotavení, včetně zvýšení imunity a odstranění toxinů z těla.
Užívání šťávy z topinamburu snižuje zvýšenou kyselost žaludeční šťávy, odstraňuje bolesti hlavy z vysokého krevního tlaku, podporuje hojení ran a vředů, zmírňuje stavy při polyartróze, onemocnění žaludku a dvanáctníku. Pijte 50 g třikrát denně 15 minut před jídlem.
Topinambur je také žádaný v kosmetologii: lze jej použít ke zmírnění zánětu nebo podráždění pokožky, vyhlazení vrásek a čištění pórů. Chcete-li odstranit ochablou pokožku, musíte si na noc otřít obličej a krk šťávou z topinamburu. Mastnou pleť ošetří maska z nastrouhaného topinamburu s přídavkem půl lžičky medu. Suchá pokožka může být namočená, pokud do popsaného složení pleťové masky přidáte půl lžičky olivového oleje. Maska se po 20 minutách smyje teplým zeleným čajem a po dalších 10 minutách se pleť potře kouskem ledu. Kosmetický kurz – 20 procedur.
Jeruzalémský artyčok – kontraindikace
Jeruzalémský artyčok nemá žádné kontraindikace, pokud nemáte individuální nesnášenlivost k tomuto produktu. Konzumace syrového topinamburu může způsobit plynatost, ale po chvíli si na to střeva zvyknou a nebudete již pociťovat nepohodlí. Pokud se závislost nevyskytuje, můžete topinambur jíst dušený nebo vařený. A samozřejmě se nesnažte jíst všechny zásoby hlíz najednou – jakýkoli produkt může způsobit nepohodlí při přejídání.
