Proč jsou fazole špatně stravitelné?

Článek hovoří o tom, komu se striktně nedoporučuje jíst fazole kvůli možným negativním zdravotním následkům. Zjistěte, které skupiny lidí by měly luštěniny ze svého jídelníčku vyloučit a proč může jejich konzumace vést k zažívacím a celkovým zdravotním problémům.

Fazole jsou oblíbenou potravinou, která se hojně využívá v různých kulinářských receptech. Je bohatý na bílkoviny, vlákninu a mnoho vitamínů a minerálů. Navzdory jeho prospěšným vlastnostem však existují určité kategorie lidí, kteří by se měli vyhýbat konzumaci fazolí.

Za prvé, lidem trpícím gastrointestinálními chorobami se doporučuje omezit konzumaci fazolí. Fazole totiž obsahují vysoké množství vlákniny, která může způsobit podráždění žaludku a střev. Také fazole mohou způsobit zvýšené příznaky onemocnění, jako jsou žaludeční vředy nebo chronická kolitida.

Za druhé, lidé s vysokou kyselostí žaludku by měli omezit konzumaci fazolí. Fazole obsahují kyselinu fytovou, která může zvýšit sekreci žaludečních šťáv a způsobit žaludeční potíže. Také fazole mohou způsobit pálení žáhy a další příznaky spojené se zvýšenou žaludeční kyselinou.

Je důležité si uvědomit, že každé tělo je individuální, proto se před zařazením fazolí do jídelníčku doporučuje poradit se s lékařem nebo výživovým poradcem.

Konečně, fazole mohou být pro některé lidi nesnesitelné. Fazole obsahují oligosacharidy, komplexní sacharidy, které někteří lidé nemohou strávit. Nesnášenlivost fazolí může zahrnovat nadýmání, plynatost a průjem. Pokud tedy máte po konzumaci fazolí tyto příznaky, možná je budete chtít vyřadit ze svého jídelníčku nebo vyzkoušet jiné druhy luštěninových produktů.

Kdo nemůže jíst fazole: seznam kategorií lidí

Fazole jsou zdravým produktem, bohatým na bílkoviny, vlákninu a mikroelementy. Někteří lidé však mohou mít intoleranci nebo alergickou reakci na fazole. V takových případech se doporučuje zdržet se konzumace tohoto produktu.

Následující kategorie lidí by měly omezit nebo vyloučit fazole ze svého jídelníčku:

• Lidé s nesnášenlivostí fazolí. Někomu může chybět enzym potřebný k rozkladu některých složek ve fazolích. Výsledkem je, že jejich tělo nemůže plně absorbovat živiny z fazolí, což může způsobit různé nepříjemné příznaky, jako je nadýmání, plynatost, průjem a žaludeční potíže.
• Lidé s alergií na fazole. Fazole mohou u některých lidí způsobit alergickou reakci. Příznaky alergie na fazole mohou zahrnovat svědění, kopřivku, otok hrtanu a dokonce anafylaktický šok. Pokud máte alergii na fazole, doporučuje se je zcela vyřadit z jídelníčku.
• Lidé s trávicími problémy. Fazole obsahují oligosacharidy, které nelze zcela strávit v žaludku a tenkém střevě. Výsledkem je, že tyto oligosacharidy procházejí do tlustého střeva, kde je bakterie začnou rozkládat, což může způsobit nadýmání, plynatost a břišní nepohodlí. Lidé se syndromem dráždivého tračníku nebo jinými zažívacími problémy mohou po konzumaci fazolí pociťovat nepříjemné příznaky.
• Lidé užívající určité léky. Některé léky mohou interagovat s fazolemi a způsobit nežádoucí vedlejší účinky. Některá antidepresiva a antiepileptika mohou například zvýšit účinek fazolí na trávicí systém a způsobit nepříjemné příznaky.

Pokud spadáte do jedné z těchto kategorií lidí, doporučuje se poradit se se svým lékařem nebo odborníkem na výživu, abyste zjistili, zda můžete fazole konzumovat a jaké množství je přijatelné.

Lidé s trávicími problémy

Fazole jsou potravinou s vysokým obsahem vlákniny, bílkovin a sacharidů. Někteří lidé s problémy s trávením však mohou mít s konzumací tohoto produktu potíže.

Zde je seznam kategorií lidí, kteří by se měli vyhnout konzumaci fazolí:

• Lidé se syndromem dráždivého tračníku. Fazole mohou způsobit zvýšené příznaky, jako je nadýmání, plynatost a bolest břicha.
• Lidé se žaludečními nebo střevními problémy. Fazole mohou být obtížně stravitelné a způsobují žaludeční a střevní potíže.
• Lidé s potravinovou alergií na fazole. Konzumace fazolí může způsobit alergické reakce, jako je svědění, kopřivka a otoky.
• Lidé s intolerancí laktózy. Fazole obsahují enzymy, které mohou ztížit trávení laktózy, což může způsobit průjem, nadýmání a plynatost.

Pokud máte zažívací potíže, doporučuje se poradit se s lékařem nebo nutričním terapeutem o radu a výživové poradenství.

Těhotné a kojící ženy

Fazole je zdravý produkt bohatý na bílkoviny, vitamíny a minerály. Těhotným a kojícím ženám se však doporučuje, aby byly při konzumaci fazolí opatrné kvůli více faktorům.

Za prvé, fazole mohou způsobit plynatost a nadýmání, což může být nepříjemné pro těhotné a kojící ženy. Je to dáno obsahem oligosacharidů ve fazolích, které nejsou vždy tělem zcela absorbovány.

Za druhé, fazole mohou u některých lidí způsobit alergické reakce. Těhotné a kojící ženy mají často zvýšenou náchylnost k alergenům, proto se doporučuje být při konzumaci fazolí obezřetný a sledovat možné alergické reakce.

Fazole také obsahují kyselinu fytovou, která může narušovat vstřebávání některých minerálů, jako je železo a zinek. Pro těhotné a kojící ženy je důležitý dostatek těchto minerálů pro podporu zdraví a vývoje miminka, proto se doporučuje poohlédnout se po jiných zdrojích těchto minerálů.

Obecně platí, že konzumace fazolí není těhotným a kojícím ženám zakázána, doporučuje se však opatrná a střídmá konzumace. Pokud máte nějaké obavy nebo pochybnosti, je nejlepší se poradit se svým lékařem nebo výživovým poradcem.

Lidé s onemocněním ledvin

Fazole jsou produktem obsahujícím velké množství bílkovin a dalších prospěšných látek. U lidí s onemocněním ledvin však může být konzumace fazolí kontraindikována.

Ledviny hrají důležitou roli při odstraňování přebytečné tekutiny a odpadu z těla. U lidí s onemocněním ledvin, jako je chronické selhání ledvin nebo onemocnění ledvin, může být tato funkce narušena.

Konzumace fazolí může navíc zatížit ledviny, protože bílkoviny, které obsahují, mohou vytvářet velké množství odpadu, který musí být z těla vyloučen. To může zhoršit stav vašich ledvin a vést ke komplikacím.

Proto se lidem s onemocněním ledvin doporučuje omezit nebo se vyhnout fazolím. Místo fazolí mohou do jídelníčku zařadit jiné zdroje bílkovin, které tolik nezatěžují ledviny.

Pokud máte onemocnění ledvin nebo si nejste jisti, zda byste měli jíst fazole, je nejlepší poradit se se svým lékařem nebo výživovým poradcem. Budou vám schopni poskytnout přesnější doporučení na základě vašich individuálních vlastností a zdravotního stavu.

Lidé se srdečními problémy

Fazole jsou potravinou, která může mít negativní dopad na zdraví lidí se srdečními problémy. Je to proto, že fazole obsahují vysoké hladiny purinů, které mohou zvýšit hladinu kyseliny močové v těle. Zvýšená hladina kyseliny močové může vést k tvorbě krystalů kyseliny močové v kloubech a ledvinách, což může přispívat k rozvoji dny a tvorbě ledvinových kamenů.

Kromě toho fazole obsahují kyselinu fytovou, která může zvýšit tvorbu sloučenin vápníku v těle. To může vést k tvorbě ledvinových a žlučových kamenů. Lidé se srdečními problémy mohou mít také zvýšené riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění, jako je ateroskleróza, a konzumace fazolí může toto riziko zhoršit.

Lidem se srdečními problémy se proto doporučuje omezit konzumaci fazolí nebo je zcela vyloučit ze svého jídelníčku. Místo fazolí mohou jíst jiné zdroje bílkovin, jako je maso, ryby nebo mléčné výrobky. Před provedením změn ve vašem jídelníčku se však vždy doporučuje poradit se s lékařem nebo odborníkem na výživu.

Lidé s nesnášenlivostí fazolí

Fazole jsou oblíbenou potravinou bohatou na bílkoviny, vlákninu a další živiny. Někteří lidé však mohou mít intoleranci na fazole, což znamená, že je nemohou konzumovat bez negativních zdravotních účinků. Zde je seznam kategorií lidí, kteří by se měli vyhnout konzumaci fazolí:

• Lidé s trávicími problémy. Fazole obsahují kyselinu fytovou, která může ztěžovat trávení. U lidí s trávicími problémy, jako je syndrom dráždivého tračníku nebo chronická zácpa, může konzumace fazolí způsobit nepohodlí, nadýmání a plynatost.
• Lidé alergičtí na luštěniny. Fazole jsou součástí rodiny luštěnin, takže lidé s alergií na luštěniny mohou mít na konzumaci fazolí reakci. To se může projevit jako kožní vyrážka, svědění, otok nebo dokonce anafylaktický šok.
• Lidé s problémy s ledvinami. Fazole obsahují vysoké množství bílkovin a minerálů, jako je fosfor a draslík. U lidí s problémy s ledvinami, jako je chronické selhání ledvin nebo vysoká hladina draslíku v krvi, může konzumace fazolí zhoršit stav.

Pokud spadáte do jedné z těchto kategorií, doporučuje se poradit se s lékařem nebo dietologem, který vám poskytne individuální výživové poradenství. Pomohou vám sestavit jídelníček, který vyhovuje vašim potřebám a zohledňuje vaše omezení.

mladší děti

Malé děti by se měly vyhýbat konzumaci fazolí z několika důvodů:

• Špatné trávení: Trávicí systém malých dětí ještě není plně vyvinut, takže mohou mít potíže s trávením některých potravin, včetně fazolí. Fazole obsahují komplexní sacharidy, které mohou u dětí způsobit nadýmání a koliku.
• Vysoké riziko alergických reakcí: Fazole patří mezi potraviny, které mohou u dětí vyvolat alergické reakce. Proto, pokud je dítě náchylné k alergiím nebo již mělo případy alergických reakcí na jiné potraviny, je lepší zdržet se konzumace fazolí.

Jiné zdroje bílkovin, jako je maso, ryby, vejce a mléčné výrobky, lze ve stravě malých dětí použít místo fazolí. Důležité je také dbát na pestrost potravin a zařadit do jídelníčku další zeleninu a luštěniny, které mohou být prospěšné pro rostoucí tělo.

Lidé s cukrovkou

Diabetes mellitus je chronické onemocnění charakterizované vysokou hladinou cukru v krvi. Lidé s diabetem mají obvykle problémy se zpracováním a použitím glukózy, což může vést k různým komplikacím.

Pokud vám byla diagnostikována cukrovka, může vám být doporučeno omezit konzumaci určitých potravin, včetně fazolí. Zde je několik důvodů, proč by se lidé s diabetem měli vyhýbat konzumaci fazolí:

• Vysoký obsah sacharidů: Fazole obsahují vysoké množství sacharidů, které mohou zvýšit hladinu cukru v krvi u lidí s cukrovkou. Proto je důležité sledovat příjem fazolí a zohlednit jej ve svém celkovém výživovém plánu.
• Glykemický index: Fazole mají střední glykemický index, což znamená, že mohou způsobit pomalejší vzestup hladiny cukru v krvi. Pro lidi s diabetem to však stále může být problém, takže by měli sledovat příjem fazolí a kombinovat je s jinými potravinami, aby snížili glykemickou zátěž.
• Účinek na inzulín: Konzumace fazolí může ovlivnit hladinu inzulínu v těle, což může být problematické pro lidi s cukrovkou. Proto je důležité prodiskutovat se svým lékařem nebo výživovým poradcem, jak bezpečné je pro vás konzumovat fazole.

Je důležité si uvědomit, že každý člověk s diabetem je jedinečný a jeho reakce na fazole se může lišit. Proto je důležité individuálně zhodnotit vaši reakci na konzumaci fazolí a poradit se s lékařem, aby vám vypracoval vhodný výživový plán.

Otázky a odpovědi:

Co je to za lidi, kteří nemohou jíst fazole?

Fazole se nedoporučují lidem se zažívacími problémy, jako je syndrom dráždivého tračníku nebo nadýmání. Také lidé trpící dnou nebo ledvinovými kameny mohou chtít omezit konzumaci fazolí.

Proč se lidem se zažívacími problémy nedoporučuje jíst fazole?

Fazole obsahují pro tělo těžko stravitelné cukry. To může způsobit nadýmání a nepohodlí. Fazole navíc obsahují oligosacharidy, které se v žaludku nerozkládají a dostávají se do tlustého střeva, kde způsobují fermentaci a tvorbu plynu.

Můžete jíst fazole, když máte dnu?

Lidem s dnou se doporučuje omezit konzumaci fazolí. Fazole obsahují purin, který při rozkladu tvoří kyselinu močovou. Hladina kyseliny močové v těle se díky tomu může zvýšit, což může vyvolat dnavý záchvat.

Proč se lidem s ledvinovými kameny doporučuje nejíst fazole?

Fazole obsahují oxaláty, které mohou přispívat k tvorbě ledvinových kamenů. Lidem trpícím tímto problémem se proto doporučuje omezit konzumaci fazolí nebo je vyloučit ze svého jídelníčku.

Je možné jíst fazole během těhotenství?

Fazole jsou zdravým produktem pro těhotné ženy, protože obsahují mnoho vitamínů a minerálů. Některé ženy však mohou mít potíže s trávením fazolí kvůli změnám v trávicím systému během těhotenství. Proto se před zařazením fazolí do jídelníčku doporučuje poradit se s lékařem.

Lidé užívající určité léky

Jíst fazole může být pro některé lidi nebezpečné, zejména pro ty, kteří užívají určité léky. Tyto léky mohou interagovat s fazolemi a způsobit nežádoucí účinky nebo snížit účinnost léků. Níže jsou uvedeny kategorie lidí, kteří by se měli vyhnout konzumaci fazolí, pokud užívají následující léky:

1. Antidepresiva – Některá antidepresiva, jako jsou inhibitory zpětného vychytávání serotoninu (SSRI), mohou interagovat s fazolemi a způsobit příznaky, jako je bolest hlavy, nevolnost a nespavost. Pacientům užívajícím antidepresiva se doporučuje vyhýbat se fazolím nebo se před jejich konzumací poradit s lékařem.
2. Antikoagulancia – Fazole mohou narušovat účinnost antikoagulancií, jako je warfarin, a zvyšovat riziko krvácení. Lidem, kteří užívají antikoagulancia, se doporučuje omezit konzumaci fazolí a poradit se s lékařem o dietě.
3. Antiepileptické léky – Některá antiepileptika mohou interagovat s fazolemi a snižovat jejich účinnost. Pacientům, kteří užívají antiepileptika, se doporučuje vyhýbat se fazolím nebo se poradit s lékařem o dietě.
4. Antihypertenziva – Některá antihypertenziva, jako jsou ACE inhibitory, mohou interagovat s fazolemi a způsobit snížení krevního tlaku. Lidem, kteří užívají antihypertenziva, se doporučuje omezit konzumaci fazolí a poradit se se svým lékařem.

Je důležité si uvědomit, že každý člověk reaguje jinak na interakce mezi léky a fazolemi. Pokud užíváte nějaké léky a chcete fazole konzumovat, doporučuje se, abyste to prodiskutovali se svým lékařem nebo lékárníkem, který vám poskytne individuální rady a rady ohledně stravování.

Jak víte, luštěniny (hrách, cizrna, fazole, mungo, čočka, arašídy, sójové boby) jsou cenným zdrojem rostlinných bílkovin (včetně esenciálních aminokyselin), mnoha vitamínů a mikroelementů a také vlákniny, která je nesmírně důležitá pro naši imunitu.

Mnoho lidí se však stále bojí jíst luštěniny, protože jsou těžko stravitelné. Evropané, kam patříme i my, nejsou na luštěniny ve stravě zvyklí, a tak náš trávicí trakt často reaguje na luštěniny podrážděním, jehož příznaky jsou zažívací potíže, těžkost, nadýmání a zvýšená tvorba plynu. Ale je docela možné se s tím vyrovnat a zavést do své stravy luštěniny a získat od nich všechny výhody, které jsou jim od přírody vlastní, a klidně si užít jejich úžasnou chuť. Jako člověk, který má přirozeně citlivé zažívání, vám mohu potvrdit toto: Luštěniny můžete jíst s chutí a po jídle se cítíte velmi dobře! Než vám ale prozradím tajemství vaření luštěnin, pojďme si říct, proč na ně vlastně máme takovou reakci.

Co je za problém, Bobe?

Luštěniny se dobře skladují, protože jsou suché a hmyz a hlodavci je nemají rádi. To, co pomáhá rostlinám přežít, ztěžuje život vám i mně, když se je snažíme jíst. Faktem je, že luštěniny obsahují antinutrienty : inhibitory růstu a saponiny. Saponiny produkují mýdlovou pěnu při mytí a vaření fazolí, chrání rostliny před hmyzem, ale zároveň zabraňují vstřebávání bílkovin v našem gastrointestinálním traktu. To způsobuje stagnaci obsahu ve střevech a tvorbu plynu, stejně jako hromadění toxinů.

Navíc luštěniny obsahují kyselina fytová nebo fytát je organická sloučenina v luštěninách a některých zrnech, která má silný vazebný účinek na minerály. Jsou to ty, které dráždí lidský gastrointestinální trakt a mohou způsobit nepříjemné příznaky, jako je nadýmání a plynatost. Fytáty blokují trávicí enzymy a tvoří nestravitelné komplexy s minerály, jako je železo, vápník, hořčík, zinek. V důsledku toho nemůžeme tyto minerály absorbovat.

Dietní vláknina, která se skládá z oligosacharidů nacházejících se v luštěninách, jako je cizrna a fazole, je velmi tvrdá a nemáme správný enzym, který by ji rozložil (alfa-galaktooxidáza).

Bílkoviny v luštěninách jsou neúplné – je třeba je doplnit obilím, bylinkami a semínky. Více o zvýšení stravitelnosti bílkovin z luštěnin a obilovin se dočtete v článku Jak vyvážit vegetariánskou stravu?

Hodnota luštěnin

Nicméně, luštěniny, když jsou správně uvařené, mají své výhody. Za prvé toho mají hodně rostlinný protein , který nemá takový okyselující účinek na organismus jako bílkovina masa. V důsledku toho je naše strava méně těžká. Přísným vegetariánům, stejně jako lidem, jejichž náboženství zakazuje jíst maso, luštěniny pomáhají více než jen naplnit denní potřebu bílkovin. Ostatním lidem se doporučuje doplňovat stravu bílkovinami z luštěnin alespoň dvakrát až třikrát týdně.

Fotografie z otevřeného zdroje

V luštěninách bohaté složení vitamínů a minerálů : hodně vitamínů B (thiamin, riboflavin, pyridoxin, PP, kyselina pantotenová a listová), A, C, E, K a také hodně železa, zinku, hořčíku, fosforu, draslíku, manganu a mědi.

Další důležitou výhodou luštěnin je jejich vysoký obsah vlákno . Šampionem v ní je čočka. Jeden šálek čočky obsahuje asi 17 g vlákniny – to je polovina denní dávky (pro srovnání porce pohanky – 5,4 g, quinoa – 5,6 g, ovesné vločky – 12 g, 200g jablko – 3,6 g, v avokádu 13,4 v brokolici 8 g). Vláknina je nezbytná pro správný metabolismus, protože váže glukózu, čímž snižuje glykemický index potravin a zabraňuje prudkému nárůstu hladiny cukru v krvi. Je životně důležitý pro naši mikroflóru, protože je potravou pro miliony bakterií, které obývají naše střeva. Bakterie zase produkují potřebné vitamíny (například B12) a podílejí se na tvorbě imunitních buněk. Vláknina je navíc jakýmsi kartáčem pro naše střeva, váže těžké kovy a toxiny a vymetá je z těla, což je velmi důležité pro prevenci otrav, pro prevenci rakoviny a autoimunitních onemocnění.

Zároveň bychom neměli zapomínat, že luštěniny jsou primárně sacharidové potraviny, což znamená, že obsahují hodně škrobu, který může způsobit prudký nárůst krevního cukru, takže diabetikům a prediabetikům se nedoporučuje dělat luštěniny jako základ svého jídelníčku, je lepší jíst luštěniny v omezeném množství (půl sklenice denně).

Dalším plusem je, že fazole jsou několikanásobně levnější než maso, zejména organické (to jediné stojí za to jíst), nebo jiné zdroje bílkovin, jako jsou divoké ryby a mořské plody. Pro mnoho lidí není ekonomický faktor zdaleka poslední.

Jednoduché triky

Zdroj fotografií: Milada Vigerová na Unsplash

Pokud se podíváme na kulturu konzumace luštěnin v různých zemích, uvidíme, že všechny tradice používají kvašení (tofu, tempeh, kynuté těsto atd.) a namáčení luštěniny Laktobacily rozkládají kyselinu fytovou, voda vyplavuje saponiny a aktivuje luštěninový enzym fytázu, který neutralizuje fytáty, když se zrna probudí a začnou růst.

Pokud v současné době konzumujete luštěniny velmi málo, pak zde je několik tipů, jak si na ně zvyknout s co nejmenším nepohodlím:

1. Nestojí to za spěch! Začněte jíst luštěniny jednou nebo dvakrát týdně, doslova půl šálku (100 g), postupně zvyšujte porci na tři, čtyři a poté jednou týdně. Zaměřte se na polovinu dne, kdy je trávení nejaktivnější (cca od 12:00 do 14:00). Jakmile si váš trávicí systém zvykne na luštěniny, můžete je klidně jíst i k večeři. Například velmi miluji veganské večeře, které se skládají z julienne zeleniny a cizrnového nebo čočkového hummusu, který používám jako omáčku. Ukazuje se, že je to poměrně lehké (ve srovnání s masovými pokrmy), uspokojující, chutné a velmi rychlé na přípravu večeře.
2. Namáčení je pro nás vším. Minimum je 8 hodin, nejlépe 48 hodin, tedy 1-3 dny. Červená a žlutá čočka nevyžaduje namáčení. Mung dal (mungo fazole) se také dobře vaří, i když na obalu je napsáno, že je potřeba vařit 1,5 – 2 hodiny, ve skutečnosti se mi vaří za 40 minut. Pokud však váš trávicí trakt není na luštěniny zvyklý, namočte mungo také – v každém případě se tím zlepší jeho vstřebávání a zkrátí se doba vaření.

Jak správně namáčet: ve velké misce ve velkém množství teplé (40-60 stupňů) pitné nebo čisté filtrované vody alespoň 8 hodin (například přes noc) a nejlépe několik dní. Teplá voda urychlí proces a napomůže rychlejšímu rozkladu tvrdých oligosacharidů. Do vody je také užitečné přidat trochu jablečného octa nebo citronové šťávy – měkká voda také pomáhá zbavit luštěniny škodlivých látek. Poměr – asi 1 polévková lžíce. l. kyseliny na každých 250 ml. Je lepší používat skleněné, porcelánové nebo železné nádobí, ale ne plastové. Pokud namáčíme delší dobu (2-3 dny), tak každých 7-8 hodin opláchneme a vyměníme vodu. Před vařením slijte vodu a zrna důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

1. Začněte snadno. Čočka je ze všech luštěnin nejsnáze stravitelná (nejtěžší je cizrna). Mezi jeho mnoha odrůdami byste si měli nejprve vybrat drcenou červenou nebo žlutou. Rychle se vaří a zpravidla se obejdete bez namáčení. Poté můžete přejít k drceným fazolím mungo (moong dal), fazolím, hrášku a cizrně. Při přípravě pokrmů s čočkou a jinými luštěninami vybírejte snadno stravitelná jídla: vegetariánské polévky s malým počtem přísad, kichari (směs rýže a čočky) a hummus. Pro bůčky nezvyklé na luštěniny je nejlepší luštěninové pyré. Vyzbrojte se mixérem a připravte si toto hummus z červené čočky nebo klasický cizrnový hummus.
2. Žvýkat! Jakékoli důkladně rozžvýkané jídlo je mnohem lépe stravitelné a to samé platí i o luštěninách.
3. Použijte koření pro zlepšení vstřebávání: zázvor (suchý a čerstvý), kurkuma, černý a červený (kayenský) pepř, kurkuma, paprika, koriandr, fenykl, kmín, asafoetida.
4. Přidejte citronovou šťávu do hotového pokrmu – kyselina také pomůže vstřebání.
5. Čím jednodušší pokrm s luštěninami, tím lépe. Neměli byste jíst současně luštěniny a maso, ryby nebo mléčné výrobky – tyto produkty jsou samy o sobě těžko stravitelné a luštěniny situaci jen zhorší. Totéž platí pro kombinaci luštěnin s ovocem, protože obecně je lepší jíst ovoce odděleně od ostatních potravin. Místo toho vařte luštěniny se zeleninou a obilím. Bylo by skvělé kombinovat konzumaci luštěnin s fermentovanými potravinami: například s kysaným zelím (stačí zvolit přírodní kysané zelí – bez octa a cukru, jinak bude k ničemu).
6. Připravte fazolové pokrmydlouho a na mírném ohni. Čím déle se vaří, tím lépe. Můžete to udělat v kastrolu nebo hlubokém kastrolu na sporáku, v troubě nebo v pomalém hrnci.

Jsem si jistý, že tyto triky vám pomohou změnit váš pohled na luštěniny a zamilujete si je, protože jsou opravdu velmi chutné! Receptů na jídla s luštěninami mám na blogu spoustu, můžete si je pro inspiraci poznamenat: