Rajčata s aspirinem zavíraly naše maminky a babičky. Moderní ženy v domácnosti také používají tuto drogu při přípravě jídla na zimu. Je pravda, že mnozí pochybují o tom, zda je zelenina nakládaná nebo solená aspirinem zdraví škodlivá. Odpověď je nejednoznačná – podle způsobu vaření. Kyselina acetylsalicylová se často používá jako konzervační látka v potravinářském průmyslu, ale zůstává lékařským produktem a původně nebyla určena pro kulinářské mistrovské díla. Každá hospodyňka by měla vědět, jak správně používat aspirin při přípravě jídla, aby neškodil zdraví.
Tajemství konzervování a nakládání rajčat s aspirinem
Konzervování je způsob konzervace produktů, který spočívá ve speciální úpravě, která inhibuje životně důležitou aktivitu mikroorganismů, které je kazí. Marinování a solení jsou jen dvě ze seznamu možných metod. Oni a fermentace se nejčastěji používají ke konzervaci zeleniny, včetně rajčat.
Solení je způsob konzervace zeleniny pomocí chloridu sodného. Právě kuchyňská sůl v tomto případě působí jako konzervant a zabraňuje zkažení výrobků.
Nakládání je konzervace zeleniny kyselinami zředěnými na koncentraci, která ničí bakterie a kvasinky, ale je bezpečná pro člověka. Při zavařování se nejčastěji používá ocet. Kyselina citronová, alkohol, aspirin atd. se používají mnohem méně často.
Kyselina acetylsalicylová je především lék. Na to by se při použití konzervantu nemělo zapomínat.
Argumenty pro a proti použití aspirinu pro konzervování
Zdraví jedlíci mohou vznést mnoho argumentů proti octu a kyselině citronové, které se k nakládání zeleniny používají mnohem častěji než aspirin. Ale z toho moderní ženy v domácnosti nezačaly vařit méně zvratů. Je důležité znát vlastnosti konzervačního prostředku a následně určit, zda je vhodný pro použití v konkrétní rodině.
Mezi výhody aspirinu patří:
- Zelenina zůstane pevnější než s octem.
- Když je aspirin používán s mírou, není silný a nepřevažuje přirozenou chuť zeleniny.
- Kyselina acetylsalicylová si dobře poradí s bakteriemi a kvasinkovými kulturami.
- Lékaři se domnívají, že pokud se takové přípravky konzumují postupně, poškození těla nebude větší než při použití octa.
- Rohlíky vyrobené podle receptur aspirinu lze skladovat při pokojové teplotě.
Odpůrci užívání kyseliny acetylsalicylové uvádějí následující argumenty:
- Aspirin je lék, který snižuje horečku a ředí krev. Je kontraindikován u lidí trpících krvácením.
- Kyselina obsažená v přípravku může způsobit podráždění sliznice a zhoršit stav lidí trpících žaludečními chorobami. Stejný účinek má ale ocet a citron.
- Neustálé používání rajčat připravených podle receptů s aspirinem může způsobit závislost na droze. Pak to nemusí fungovat jako lék, když je to životně důležité.
- Při dlouhodobé tepelné úpravě se aspirin rozkládá na oxid uhličitý a život ohrožující fenol.
- Předpisy obsahující aspirin jako konzervační látku mohou používat rodiny, jejichž členové nejsou náchylní ke krvácení nebo gastrointestinálním onemocněním.
- Rajčata vařená s kyselinou acetylsalicylovou by neměla být vystavena dlouhodobému tepelnému ošetření. V opačném případě bude aspirin uvolňovat fenol nebezpečný pro zdraví a život.
- Většina rajčat by měla být nasolena, případně fermentována a nakládána pomocí neškodnějších kyselin – kyseliny citrónové nebo octa. Aspirin jako konzervační prostředek by měl být používán v omezeném množství.
- Obyvatelé bytových domů nemají vždy sklep nebo sklep, akutní je otázka skladování přířezů. Rajčata a další zelenina obsažená v receptech s aspirinem drží lépe, když jsou udržována v teple.
Nakládaná rajčata s aspirinem na zimu
Klasický recept na nakládání rajčat na zimu s aspirinem v 3litrové nádobě se používá již mnoho let. Nic známého ani exotického – rajčata, koření, kyselina. Ale rajčata jsou vynikající.
- sůl – 1,5 lžíce. l .;
- cukr – 2 st. l;
- ocet – 50 ml;
- voda – 1,5 l.
- rajčata (možné s ocasy) – 1,5-2 kg;
- aspirin – 2 tablety;
- česnek – 2-3 stroužky.
Komentář! V tomto receptu lze koření jako pepř a bylinky zanedbat. Stále bude chutnat a ušetří čas.
- Umyjte a sterilizujte sklenice.
- Česnek oloupeme.
- Umyjte rajčata. Zvláště opatrně – pokud se v receptu používá ovoce s ocasy.
- Ve studené vodě rozpusťte sůl, drcený aspirin, cukr. Zalijte octem.
- Na dno nádob dejte česnek, navrch rajčata.
- Zalijeme studenou marinádou a uzavřeme opařenými nylonovými víčky.
Rajčata s aspirinem: recept s česnekem a bylinkami
Tento recept není o moc těžší než ten předchozí. Je pravda, že rajčata jsou podrobena menšímu tepelnému ošetření. Ale aspirin se nevaří, ale jednoduše se hodí do horké vody, jejíž teplota se nezvyšuje, ale postupně klesá, proto se fenol neuvolňuje. Podle tohoto receptu jsou rajčata chutná, lehce pikantní, voňavá. Všechny komponenty jsou uvedeny pro nádobu o objemu 3 litry.
- voda – 1,5 l;
- cukr – 2 st. l;
- sůl – 1 lžíce. l .;
- ocet – 3 lžíce. l.
- rajčata – 1,5-2 kg;
- Česnek – 4 hřebíček;
- aspirin – 3 tablety;
- koprové deštníky – 2 ks;
- listy černého rybízu – 3 ks;
- list křenu – 1 ks.
Postup přípravy receptu:
- Banky jsou předem sterilizovány.
- Umyjte rajčata.
- Zelení a česnek jsou umístěny na dně sklenic.
- Rajčata rozložíme do nádob, zalijeme vroucí vodou.
- Necháme 20 minut louhovat a slijeme vodu.
- Přidejte cukr, sůl do kapaliny, zapalte, dokud se vaří a nerozpustí sypké přísady. Zalijte octem.
- Nalijte rajčata marinádou.
- Navrch nasypte drcený aspirin.
- Banky jsou srolované, nasazené na víku, izolované.
Rajčata na zimu s aspirinem a křenem
Podle tohoto receptu můžete vařit vynikající občerstvení pro silné nápoje. S aspirinem jsou rajčata ostrá, voňavá. Slaný lák je také chutný, ale důrazně se nedoporučuje pít. I když, pokud si dáte pár doušků, nebude to žádná zvláštní škoda, ale pouze tehdy, když má člověk zdravé dítě. V každém případě rajčata vařená s křenem a aspirinem podle tohoto receptu nejsou určena pro každodenní stravu. Všechny produkty jsou založeny na objemu 3 litry. Tento recept lze vyrobit v litrových lahvích, ale pak se musí množství produktů odpovídajícím způsobem snížit.
- voda – 1,5 l;
- cukr – 1 sklo;
- sůl – 2 lžíce. l .;
- ocet – 70 ml.
- rajčata – 1,5-2 kg;
- mrkev – 1 ks;
- sladká paprika velká – 1 ks;
- kořen křenu – 1 ks;
- malá hořká paprika – 1 ks;
- česnek – 2-3 velké stroužky;
- aspirin – 2 tablety.
Komentář! Kořen křenu je nespecifický pojem, může být velký i malý. Milujte silná rajčata – vezměte si velký kus.
- Rajčata dobře omyjte a pevně je vložte do předem sterilizované nádoby.
- Z paprik odstraňte semena a stopku.
- Omyjte a oloupejte česnek, mrkev a křen.
- Papriky, česnek, kořeny zakrouťte v mlýnku na maso a položte na rajčata.
- Vařte solný roztok soli, vody a cukru.
- Přidejte ocet a zalijte rajčaty.
- Srolujte cínovými víčky, zabalte teplou přikrývkou.
Lahodné rajčata na zimu s aspirinem a paprikou
Pro přípravu receptu je lepší vzít nakládaná cherry rajčata do litrových sklenic. Jejich chuť bude neobvyklá, ne tak exotická, spíše netradiční. Sní se všechno – rajčata, jablka, cibule, paprika, dokonce i česnek, který se většinou používá výhradně k dochucení.
- sůl – 1 tsp;
- cukr – 1 st. l;
- ocet – 1 lžíce. XNUMX;
- vody.
- malá nebo cherry rajčata – kolik půjde do sklenice;
- sladká paprika – 1 ks .;
- jablko – ½ kusu;
- malá žárovka – 1 ks;
- česnek – 1-2 stroužky;
- petržel – 2-3 větve;
- aspirin – 1 tableta.
- Sklenice sterilizujte.
- Papriku zbavíme semínek, nakrájíme na proužky.
- Polovinu jablka se slupkou rozdělíme na 3-4 části.
- Česnek oloupeme a nakrájíme na poloviny.
- Omyjte petržel.
- Cibuli oloupeme od šupin a nakrájíme na kolečka.
- Vše umístěte na dno nádoby.
- Nádobu naplňte umytými rajčaty.
- Přidejte vroucí vodu do sklenice, nechte 5 minut.
- Slijte do čisté mísy, přidejte cukr, sůl, provařte.
- Smíchejte s octem a naplňte nádobu horkou marinádou.
- Rozdrťte tabletu aspirinu a položte ji navrch.
- Srolovat.
- Otočte dnem vzhůru a zabalte.
Solení rajčete na zimu aspirinem
Rajčata, která jsou vařená s aspirinem, ale bez octa, se často nazývají solená. To je špatně, stejně jsou plody vystaveny kyselinám. Pravda, ne octová, ale acetylsalicylová. Takže rajčata, v jejichž receptech je přítomen aspirin, se správně nazývají nakládané.
Nejjednodušší způsob zavařování umožňuje vyjádřit představivost každé hospodyňky. Tento recept nemá ani přesnou sadu produktů – pouze solný roztok by měl být připraven v souladu s uvedenými poměry a správně by měl být přidán aspirin, aby se víko nesundalo.
Solanka (na 3l sklenici):
- sůl – 1 lžíce. l .;
- cukr – 1 st. l;
- vody.
- aspirin – 5 tablet;
- rajčata – kolik půjde dovnitř;
- mrkev, paprika, česnek, cibule, petrželová nať – volitelné.
- Sterilizujte nádobu.
- Papriky odstraňte stopku a semena, opláchněte, nakrájejte na proužky.
- Cibuli, mrkev a česnek oloupeme a umyjeme, nakrájíme.
- Zelená petrželka se opláchne pod tekoucí vodou.
- Vše je umístěno na dně nádoby.
- Zbytek prostoru zaplní omytá rajčata.
- Nádobu naplňte vroucí vodou, nechte 20 minut ohřát.
- Nalijte do čistého hrnce, přidejte cukr a sůl, provařte.
- Aspirin je rozdrcen, nalit do rajčat.
- Nádoba se naplní solným roztokem, sroluje se.
- Otočte víko, izolujte.
Solená rajčata s aspirinem a hořčicí
Rajčata, jejichž recept zahrnuje hořčici, budou silná, s ostrou chutí a vůní. Solanka bude příjemně a hlavně svůdně vonět den po hostině. Jeho pití se ale nedoporučuje ani lidem se zdravým žaludkem.
Hořčice sama o sobě je výborným konzervantem. Pokud do nálevu přidáte aspirin, můžete obrobek uložit kdekoli – dokonce i v teplé kuchyni u sporáku. Recept je na 3litrovou nádobu.
- sůl – 2 lžíce. l .;
- cukr – 2 st. l;
- vody.
- rajčata – 1,5-2 kg;
- jablko – 1 ks;
- velká bílá nebo žlutá cibule – 1 ks;
- nové koření – 3 ks;
- černý pepř – 6 hrášek;
- hořčičná semínka – 2 polévkové lžíce. l.;
- aspirin – 3 tablety.
- Sterilizujte nádobu.
- Jablko omyjte, zbavte jádřince a rozdělte na 6 částí.
- Cibuli oloupeme, opláchneme, nakrájíme na kolečka.
- Položte na dno nádoby.
- Navrch položíme omytá rajčata.
- Zalijeme vroucí vodou a necháme 20 minut louhovat.
- Vraťte vodu do hrnce, přidejte cukr a sůl, přiveďte k varu.
- K rajčatům přidáme pepř, hořčici, drcené tablety.
- Naplňte solným roztokem.
- Srolujte nebo přikryjte pokličkou.
Recept na solení rajčat na zimu s aspirinem
Při solení rajčat je velmi důležitá sada koření navržená v receptu. Je důležité, aby byly v harmonii a navzájem se neucpávaly. Například černý rybíz lze bezpečně kombinovat s třešněmi, ale spolu s bazalkou se doporučuje používat pouze zkušené hospodyňky.
Navrhovaný recept pomůže připravit voňavá pikantní rajčata. Ingredience jsou uvedeny na 3litrovou láhev, pro menší objem je potřeba je úměrně měnit.
- sůl – 1 lžíce. l .;
- cukr – 2 st. l;
- voda 1,2 l.
- rajčata – 1,5-2 kg;
- listy rybízu, třešně – 3 ks;
- koprové deštníky – 2 ks;
- česnek – 2 stroužky;
- černý pepř – 6 hrášek;
- aspirin – 6 tablet.
- Umyté zelí, česnek, pepř se umístí do sterilní nádoby.
- Přidejte drcený aspirin.
- Omyté a zbavené ocasů rajčata jsou pevně položeny na vrcholu.
- Sůl a cukr se zředí studenou vodou, nalijí se sklenice.
- Nádoby jsou uzavřeny kapronovými víky.
Sudová rajčata s aspirinem na zimu
Rajčata můžete uzavřít aspirinem bez cukru, i když je ve většině receptů přítomen. Takový přípravek bude docela kyselý, ostrý – sladkost výrazně zjemní chuť. Rajčata budou připomínat sudová rajčata. Tento recept je vhodný pro obyvatele města, kteří nemohou mít doma velké nádoby. Ingredience jsou uvedeny na objem 3 litry.
- sůl – 100 g;
- voda – 2 l.
- rajčata – 1,5-2 kg;
- feferonka – 1 lusk (malý);
- bobkový list – 3 ks;
- koprové deštníky – 2-3 kusy;
- černý rybíz a petržel – každý 5 listů;
- nové koření – 3 ks;
- černý pepř – 6 hrášek;
- aspirin – 5 tablet.
Komentář! S největší pravděpodobností se solanka ukáže více, než je nutné. Není to děsivé, množství soli je uvedeno přesně na 2 litry vody. Zbytek lze použít pro jiné účely nebo jednoduše vylít.
- Sůl se rozpustí ve studené vodě. Můžete vařit solanku a vychladnout.
- Rajčata, koření, bylinky jsou pevně zabaleny ve sterilní nádobě.
- Aspirin je rozdrcen, nalit do nádoby.
- Rajčata zalijeme studeným nálevem.
- Uzavřete nylonovým víčkem (ne vzduchotěsným!).
Pravidla pro skladování rajčat s aspirinem
Aspirin se často přidává do polotovarů, pokud je nelze skladovat v chladných podmínkách. Rajčata vařená pouze s octem by měla být udržována při 0-12 stupních. Aspirin umožňuje zvýšit teplotu na pokojovou teplotu.
Je důležité vědět, že pokud se použije ocet a kyselina acetylsalicylová, jsou potřeba 3-2 tablety na 3litrovou nádobu. Při použití pouze aspirinu dejte 5-6 tablet. Pokud dáte méně, obrobek bude chutný, ale musíte ho jíst před Novým rokem.
Závěr
Rajčata s aspirinem sice nejsou moc zdravá, ale chutnají mnohem lépe než s octem. A vzhledem k tomu, že je lze uchovávat při pokojové teplotě, mohou se stát záchranou pro občany, kteří nemají sklep či sklep a s nezaskleným balkonem.
V době sklizně se většina hospodyněk snaží vařit různé saláty, džemy, kyselé okurky a další, aby v zimě mohly ošetřit domácnost. A každý má svůj oblíbený recept. To samé s nakládanými rajčaty. Existují různé způsoby, jak je připravit: nakládaná rajčata naložená v horké vodě, s aspirinem nebo octem, dokonce vodka atd. Rajčata s aspirinem namočeným ve studené vodě můžete vařit i ve 3litrové sklenici, která je uzavřena běžným plastovým víčkem . Tato rajčata jsou velmi chutná, středně pikantní, takže mohou být skvělou svačinou. Při správném skladování na chladném místě si uchovají své vlastnosti až do jara.
Složení:
– rajčata – 2-2,2 kg;
– pálivá paprika – 1 ks;
– cibule – 1-2 ks;
– česnek – 4-6 stroužků;
– hrášek z nového koření – 4-6 ks;
– koprové deštníky – 1-2 ks .;
– celer – 3-4 větve;
– křen (zelená) – 1-2 ks;
– větev třešně – 1 ks;
– tablety aspirinu – 3 ks.
Složení marinády:
– voda – 1,5 l;
– cukr – 45 g;
– sůl – 70 g;
– ocet 9% – 125 ml.
Krok za krokem recept s fotografií:
Zeleninu důkladně opláchněte. Oloupejte a opláchněte česnek a cibuli. Cibuli a feferonku nakrájíme na 4-6 kousků.
Rajčata dobře opláchněte studenou vodou. Vybírejte celé, zralé a pevné plody. Nepoužívejte rajčata s poškozenou slupkou, otlačenými nebo zjevnými vadami (skvrny).
Na dno čisté, sterilizované nádoby položte zeleninu, přidejte česnek a kousky feferonky.
Poté rajčata pevně zabalte do středu sklenice. Přidejte hrášek z nového koření, cibuli, česnek. Mimochodem, pokud si přejete, můžete kromě cibule přidat plátky papriky, kolečka mrkve.
Tuto vrstvu zakryjte bylinkami (křen, celer).
Naplňte nádobu rajčaty a pevně je uzavřete. Dávejte však pozor, abyste je nepraskli.
Připravte si marinádu: v misce odměřte potřebné množství studené vody, přidejte sůl a cukr. Důkladně promíchejte, dokud se krystalky soli a cukru úplně nerozpustí.
Poté zalijte 9% octem a znovu promíchejte. Množství octa by vás nemělo vyděsit: rajčata nezkysnou.
Do naplněné 3litrové nádoby přidejte 3 tablety aspirinu. Mimochodem, pokud chcete rajčata nakládat v litrové nádobě, použijte podle toho pouze jednu tabletu aspirinu. Na 2 litry – 2 tablety.
Rajčata zakryjte koprovým deštníkem. Můžete přidat i jinou zeleninu. Poté naplňte sklenici připravenou studenou marinádou. Zakryjte běžným plastovým víkem. Nechte 3-4 dny při pokojové teplotě. Poté dejte na chladné místo.
Po 1-2 týdnech můžete vyzkoušet rajčata s aspirinem, naplněná studenou vodou v 3litrové sklenici.
Na zimu určitě zavřete a rajčata ve vlastní šťávě bez slupky
