Mezi ženami v domácnosti jsou obzvláště oblíbené přípravky z rajčat s melounem na zimu bez sterilizace. Existuje několik způsobů, jak tato jídla připravit. Každý recept se liší složením surovin, způsoby zpracování produktů, trvanlivostí. Přípravky z rajčat s melounem na zimu jsou dobře zapojeny do designu jídel. Každé jídlo bude vypadat krásně a chutně, pokud na něj položíte plátky melounu s rajčaty.
Co je atraktivní jídlo
Vrcholem pokrmu je, že rajčata a vodní melouny se k sobě hodí a vzájemně se doplňují. Díky dužině melounu jsou rajčata sladká, elastická, voňavá. Jejich chuť získává nádech letní svěžesti. Meloun je nasycený užitečnými a chuťovými vlastnostmi rajčete, ale zároveň neztrácí svou vláknitou konzistenci.
Jaké přílohy se podávají
Při vaření se zimní přípravky z rajčat s dužinou melounu používají jako samostatné občerstvení pro přílohy. Budou ideálním doplňkem k masným výrobkům, zejména jehněčím špízům.
K takovým přílohám se hodí okurky:
- smažené brambory;
- rýže;
- pohanka;
- těstoviny.
Pokud jde o alkoholické nápoje, zimní přípravky z rajčat a vodních melounů se nejlépe podávají s vodkou.
Možnosti receptů a pokyny k vaření krok za krokem
Mezi nejlepší přípravky z rajčat s melounem na zimu patří pokrmy, které se bez ohledu na složení produktů a technologii vaření ukážou jako chutné, harmonické a vyvážené.
Bez sterilizace
Takovou přípravu ocení ti, kteří milují slaná jídla bez kyselosti.
- rajčata – 2 kilogramy;
- dužina melounu – 1,3 kilogramu;
- sůl – 75 gramů;
- cukr – 80 gramů;
- stroužky česneku – 4 kusy;
- černý pepř – 10 kusů.
- Nakrájený česnek, zelenina, dužina melounu jsou umístěny ve vrstvách v dezinfikovaných sklenicích.
- Nádoba na potraviny je naplněna vroucí vodou.
- Po 15 minutách se zeleninová tekutina nalije do hrnce, přidá se pepř a koření a přivede se k varu.
- Banky se naplní horkou solankou a srolují se víčky.
Hotové výrobky se obrátí dnem vzhůru po dobu 12 hodin.
Solená rajčata s melounem
Přípravky z rajčat s melounem bez tepelného ošetření se připravují rychle a jednoduše, což je výhodné v nepřítomnosti volného času.
- rajčata s plátky melounu – každý 2 kilogramy;
- stroužky česneku – 6 kusů;
- třešňové listy – 3 kusy;
- koprová zelenina – 1 parta;
- bazalkový stonek – 4 kusy;
- sůl – 150 gramů;
- cukr – 40 gramů;
- voda – 2,4 litrů.
- Sterilizované sklenice jsou naplněny bylinkami, kořením, rajčaty, plátky melounu.
- V samostatné misce smíchejte a dobře promíchejte vodu s kořením.
- Banky s produkty jsou naplněny studeným roztokem.
- Nádoba je pokryta nylonovým víkem a odeslána na teplé místo pro fermentaci.
Po 7 dnech se výsledná bílá pěna odstraní z fyziologického roztoku. Banky se doplní čerstvou vodou, uzavřou a uloží na chladné místo.
Marinované ve sklenicích
Takové polotovary jsou ceněny nejen pro chuť produktů, ale také pro kvalitu náplně. Ingredience:
- rajčata s plátky melounu – do dvou dvoulitrových sklenic;
- cukr – 45 gramů;
- sůl – 20 gramů;
- jablečný ocet – 1 polévková lžíce;
- voda – 2 litrů.
- Sterilizované sklenice jsou v řadách naplněny plátky melounu a rajčaty.
- V misce se smíchá voda, koření a ocet a zahřeje se na 100 °C.
- Nádoba s produkty se nalije horkou marinádou.
Banky se srolují s víčky, převrátí a obalí teplým materiálem.
S kyselinou citronovou
Na rozdíl od octa jsou pokrmy s kyselinou citronovou chuťově jemnější.
Ingredience na jednu třílitrovou sklenici:
- rajčata a vodní melouny – podle uvážení;
- cukr – 40 gramů;
- sůl – 25 gramů;
- kyselina citronová – 5 gramů;
- česnek – 6 denticles;
- celer – 5 větví.
- Sterilizované sklenice jsou naplněny bylinkami, zeleninou, plátky melounu.
- Nádoba s produkty se nalije vroucí vodou a přikryje se kovovým víkem.
- Po 10 minutách se voda nalije do pánve.
- Zeleninová tekutina se přivede k varu a znovu se nalije do sklenic.
- Postup s vodou se opakuje 3x.
- Do potřetí scezené tekutiny se přidá sůl a cukr.
- Směs se přivede k varu.
- Horká solanka se nejprve nalije do potravinářských sklenic, poté se přidá kyselina citronová.
Nádoby jsou uzavřeny kovovými víčky a umístěny dnem vzhůru pod látku.
Konzervované s hořčicí
Koření z hořčičných semínek dodává pokrmům příjemnou vůni, pikantní chuť a ostrost.
- rajčata s dužinou melounu – každá 3 kilogramy;
- sůl – 35 gramů;
- cukr – 60 gramů;
- ocet 70% – 3 polévkové lžíce;
- hořčice – 12 gramů;
- koření – volitelné.
- Sterilizované sklenice jsou až po vrch naplněny kořením a produkty.
- Nádoba se zeleninou se nalije vroucí vodou.
- Po 10 minutách se voda nalije zpět do pánve, přidá se cukr a sůl.
- Směs se přivede k varu.
- Na produkty se položí česnek a nalije se hořčice.
- Nejprve nalijte roztok do sklenic, poté ocet.
Nádoby se rychle srolují kovovými víky, převrátí a zabalí.
S melounem, rajčaty a okurkou
Tento recept je vhodný v případech, kdy se zakoupený meloun ukázal jako nezralý a postele jsou přetížené rajčaty a okurkami.
- meloun, rajčata, okurky – ve stejném poměru;
- ocet 70% – 1 čajová lžička;
- greeny – na chuť;
- stroužky česneku – 3 kusy;
- vavřínové listy – 2 kusy;
- pepř 3-5 kusů;
- sůl – 50 gramů;
- cukr – 80 gramů.
- Sterilizovaná skleněná nádoba je naplněna kořením, bylinkami, zeleninou a melounem.
- Nádoba s produkty se 2krát přelije vroucí vodou.
- Před vypuštěním vody se na vrch zeleniny nasype cukr a sůl.
- Banky se nalijí vroucí vodou, přidá se ocet.
Hotové výrobky jsou srolovány s víčky a udržovány pod hadříkem, dokud nevychladnou.
Podmínky a doba skladování přířezů
Pokrmy z rajčat s melounem na zimu skladujeme v dobře větrané tmavé místnosti s relativní vlhkostí 75 %.
- nesterilizované produkty – 0 . +12 stupňů;
- konzervované polotovary – 0 . +20 stupňů.
Při provádění těchto nesterilizovaných nálevů z rajčat s vodními melouny neztrácejí své nutriční hodnoty během roku podmínek od data výroby.
Přípravky ze zeleniny, ovoce a bobulovin jsou skutečný zachránce života v zimě když tělu chybí vitamíny. Nakládaná rajčata v konzervě s melounem a užijte si úžasnou chuť s celou rodinou.
- Recept č. 1 Bez sterilizace
- Složení:
- příprava
- Složení:
- příprava
Pokud má rodina domácí zavařování a vy usilovat o dlouhodobé zachování úrody letních a podzimních plodů, pak pravděpodobně sbíráte zajímavé recepty na polotovary.
Chci nabídnout rolování rajčat s melounem na zimu bez sterilizace. Tato kombinace surovin dělá rajčata chuťově originální. Obě složky se dokonale doplňují, dužina melounu nenarušuje chuť zeleniny, ale dodává jí příjemné tóny svěžesti. Náplň marinády je pikantní a chutná, lze jej dokonce konzumovat jako nápoj.
Přípravou takových nakládaných rajčat si nejen zpestříte každodenní jídelníček, ale také v zimě můžete ozdobit slavnostní hostinu. Mimochodem, recept je zvláště užitečný, když jste omylem koupili nezralé bobule, nechcete je jíst, ale je škoda je vyhodit. Doufáme, že předkrm oceníte a stanete se jeho fanoušky. Pokud si plánujete zpestřit zásoby rajčaty z konzervy, vyzkoušejte náš recept na Papriková rajčata na zimu s česnekem.
Recept č. 1 Bez sterilizace
- Typ misky: polotovary
- Způsob vaření: konzervace
- Porce: 2 litrové sklenice
- 1 h
Složení:
- rajčata – 12-14 ks.
- meloun – několik kusů (300-400 g)
- česnek – 2-3 hřebíček
- bobkový list – 2 ks.
- směs kuliček pepře – 10 ks.
- hřebíček (volitelně) – 2-4 ks.
- aspirin – 2 tablet
- cukr – 5-6 lžíce. l.
- sůl – 2 polévková lžíce. l.
- ocet 9% – 70 ml
- voda – podle plnosti plechovky.
příprava
Pro začátek vyberte malá nebo středně velká rajčata na konzervaci, opláchněte vodou a otrhejte stopky. Rajčata by měla být pevná, i mírně nezralá. Propíchněte je v místech připojení stonků párátkem nebo jehlou. Postup je nezbytný, aby zeleninová plodina během procesu tepelného zpracování nepraskla. Celé plody ve sklenici vypadají krásněji, při vytahování lžící se nerozpadají.
Připravte vodní melouny. Pro takovou přípravu použijte meloun s hustou dužinou nebo trochu nazelenalý. V opačném případě se po zalití vroucí vodou jeho jemná dužina rozpadne, rozpadne a konzistence bude jako vata, bez křupání. Kvůli konzervaci nakrájejte bobule na plátky silné 1,8 – 2 cm, dlouhé 5-6 cm. Zelenou část slupky odřízněte v tenké vrstvě. Nezapomeňte odstranit všechna semínka ostrým koncem nože.
Litrové sklenice předem vymyjte sodou a uvařte v hrnci s vodou. Lze je také sterilizovat párou nebo v troubě při nízké teplotě (100 stupňů) po dobu 15 minut. Namočte víčka na 10 minut do vroucí vody.
Na dno sklenic dejte koření (bobkový list, pepřovou směs a hřebíček).Střídejte rajčata s plátky melounu a dejte kousky ovoce do sklenic.
Naplněné sklenice naplňte vroucí vodou. Sklenice zakryjte víčkem a nechte 10 minut zahřát.
Nyní slijte vychlazenou vodu z každé sklenice do misky (vhodné je to udělat s plastovým víčkem s otvory) a přidejte do ní sůl a cukr. Marinádu necháme na sporáku 2-3 minuty povařit.
Množství marinády by mělo být připraveno s malou rezervou. V procesu varu se část kapaliny odpaří, část může být náhodně rozlita při plnění plechovek.
Mezitím přidejte do každé litrové sklenice tabletu aspirinu. Působí antibakteriálně, inhibuje fermentační procesy, přispívá k dlouhodobému uchování konzerv.
Do každé sklenice nalijte 35 ml 9% octa. Je lepší použít jablečný ocet, je chutnější a zdravější.
Vroucí marinádu nalijte do nádob s rajčaty a melounem a pevně uzavřete víčky. Sklenice zakryjte silnou utěrkou a přikrývkou a nechte úplně vychladnout. Pro skladování umístěte polotovary do sklepa nebo spíže.
Při podávání doporučujeme kombinovat nakládané ovoce s hranolky.
Recept číslo 2 Solená rajčata s melounem
Léto je skvělý čas, který vznikl nejen pro rekreaci, ale i pro přípravu všech druhů konzerv na zimu.
Není divu, že lidé říkají: “Jeden letní den sytí celou zimu.” Většina žen v domácnosti má vlastní sbírku receptů, od klasických po experimentální a neobvyklé.
Nejsem výjimkou, a proto se chci podělit o zajímavý recept na nakládání rajčat s melounem. Skeptiky, kteří se bojí kombinovat, podle jejich názoru, nekompatibilní produkty, chci okamžitě uklidnit – konečný výsledek si zaslouží nejvyšší pochvalu.
Porce: Jedna sklenice o objemu 3 litry
Složení:
- rajčata jsou hustá, středně velká – 1,5 kg
- plátky melounu – 300 g
- česnek – 6 stroužků
- listový celer – 5 snítek
- sušený kopr – 1-2 snítky
- listy rybízu a třešně – 2 ks.
- křen – 1 list
- estragon – 1 snítka
- cukr – 2 st. l.
- sůl – 1,5 polévkové lžíce. l.
- suchá kyselina citronová – 1 lžička. (nebo 70% octová esence – 1 dec. l.)
- voda – 1-1,5 litry.
příprava
- Na dno připravené čisté zavařovací sklenice dejte bylinky, koření, listy ovocných stromů, oloupaný česnek.
- Rajčata omyjte, meloun oloupejte a nakrájejte na malé kousky o velikosti 2×5 cm, ingredience vložte do zavařovací nádoby tak, aby nezůstaly velké dutiny. Také by se nemělo dávat příliš těsně, aby se rajčata a plátky melounu nerozdrtily.
Ingredience by měly být naskládány tak, aby dosahovaly k ramenům sklenice. Pokud jej dáte výše, budou následně vyčnívat z nálevu (pouze při úplném ponoření můžeme očekávat, že obrobek bude dobře uložen).
Poznámka
- Pro zachování si vyberte rajčata středně velkých a hustých odrůd, typ pulca, De Barao, angolská odrůda.
- Nepokoušejte se zabalit plátky melounu do nádoby, jinak je rozdrtíte. Bobule nekrájejte na velmi tenké plátky, tepelnou úpravou ztratí tvar.
Vaření polotovary na zimu lilku se sladkou paprikou a rajčaty
Multifunkční zeleninové koření na zimu z rajčat, papriky, mrkve a cibule
Je možné a jak zachránit meloun až do Nového roku
Neobvyklé recepty na polotovary: nakládaná rajčata se švestkami na zimu
Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!
