Rajčata Sněhová koule s česnekem na zimu

Pozdravy. Pokračujeme v tématu uchování rajčat na zimu. Dnes si uděláme krásný předkrm z rajčat s česnekem. Ve sklenici vypadá česnek jako sněhové vločky, které vyletí nahoru při sebemenším závanu vánku. Marináda je bílá. Ale když se česnek usadí, pak se solný roztok stane průhledným.

Náplň se vždy vypije až do konce. To je také možnost win-win, jako u rajčat v želatině.

Je lepší vybrat ovoce malé velikosti, rovné a husté. V tomto polotovaru můžete začít jak celé ovoce, tak nakrájet na poloviny nebo plátky. Ale pak, aby se zachovala průhlednost náplně, vezměte mírně nezralou zeleninu.

Marináda je určena na 1 litr vody, ale to neznamená, že z ní zůstane vše. Poměr koření je důležité znát, abyste si mohli vypočítat objem solanky osobně pro vaše potřeby.

Takže například do litrové sklenice jde asi půl litru náplně. Rovněž stojí za zvážení, že pokud jsou rajčata velmi těsně zabalena, bude potřeba méně tekutiny. A také bude potřebovat více, pokud použijete méně ovoce a uvnitř bude „vzduch“.

Rajčata s česnekem “Na sněhu” na zimu, recept na 1 litrovou sklenici bez sterilizace

Rajčata jsou dokonale konzervována metodou dvojitého plnění. Proto je před vámi jednoduchý recept na litrovou sklenici. Nasbíráme celé ovoce. Jejich hmotnost se také může lišit, záleží na velikosti a rozmanitosti zeleniny. Odrůda „třešeň“ tedy naplní nádobu téměř úplně a po gramech vyjde více než stejná „smetana“.

Zvažte:

• 400 g rajčat,
• 40 g česneku (4-5 stroužků na litr).

Solanka na 1 litr vody:

• cukr – 3 polévkové lžíce,
• sůl – 1,5 lžičky,
• ocet 9% – 50 ml.

Do litrové nádoby jde asi půl litru náplně.

Sklenice a víčka předsterilizujeme samostatně.

Odstraňte slupky z česneku a nakrájejte jej tak, jak vám to vyhovuje. Někdo tře na malé straně struhadla, někdo propouští lis.

Rajčata omyjeme. Pokud je slupka tenká, tak plod v místě stopky propícháme vidličkou nebo párátkem. Jinak při “prvním” plnění praskne.

Zeleninu dáme do sterilních nádob. Velké by měly být poslány dolů a malé by měly být poslány nahoru.

Nyní zahřejte zeleninu vroucí vodou. Dá se vařit v konvici.

Nalijte sklenice nahoru z vařené konvice a nechte 15-20 minut. Nezapomeňte zakrýt víkem.

Poté vezměte odměrku a nalijte do ní vodu.

Takže pochopíme, kolik litrů potřebujeme k přípravě marinády. Pokud máte jednu banku, pak je vše jednoduché, ale pokud jsou čtyři? Nyní recept vynásobíme potřebným počtem litrů.Rozpustíme v něm cukr a sůl.

Zapneme maximální ohřev sporáku a čekáme na var.

Mezitím dejte do každého litru česnekovou kaši. Ukazuje se asi 1,5-2 polévkové lžíce.

Solanka se vaří, vypněte oheň a přidejte stolní ocet.

A hned naplňte naše prázdná místa náplní až po samý vrchol. Je lepší, když lák trochu přeteče.
Srolujeme víčka a zkontrolujeme kvalitu uzávěru. Zpod víka by nemělo nic unikat ani vytékat.

Otočte na krk a nechte vychladnout „pod kožichem“.

Solanka bude bělavá a zakalená. Tohle je fajn. Malá zrnka česneku se pak usadí a náplň zprůhlední.

Rajčata “pod sněhem” s česnekem a kyselinou citronovou, recept na 3 litrovou sklenici

Kyselina citronová nejen pomůže přířezům stát celou zimu, ale také zachová krásný odstín ovoce. Nevyblednou.

Pro nádobu o objemu 3 litry:

• rajčata – 1,4 kg,
• střední česneková hlava
• 1,5 polévková lžíce kamenná sůl,
• 5,5 polévkové lžíce cukr,
• 1 lžičky citrony.

Přesuňte rajčata do nádob. Musíte ji naplnit úplně až po krk, ale neutlačujte ji, aby plody nepraskly.

Uvařte kotlík a nasypte zeleninu. Aby ale sklenice zavařovacích sklenic nepraskla, dejte dovnitř lžičku a zalijte horkou vodou.

Zakryjte víčky a nechte 10 minut.

Mezitím si nakrájejte stroužky česneku na jemnou stranu struhadla.

Vypusťte vodu z nádob. Nyní do každé sklenice nasypte cukr, sůl a citron. Navrch dejte česnek. Nalijte vroucí vodu z konvice a utěsněte.

Nyní si vezmeme ručníky, abychom si nespálili ruce. Obracejte, dokud se koření nerozpustí. V této době marináda zbělá a zakalí. Nebojte se, je to v pořádku. Po měsíci bude předkrm marinovaný a můžete ho jíst. Je lepší skladovat na chladném místě.

Nakládaná celá rajčata “Sněhová koule” s hořčicí, vařená se sterilací

Západy slunce s hořčičnými semínky jsou vynikající celou zimu. Ale chci vám ukázat, jak sterilizovat předkrm. Proto tuto konzervu sterilizujeme. Můžete však použít stejnou metodu „dvojitého“ výplně, jak je popsáno výše.

Zvažte:

• 0,6 kg rajčat
• česnek – 1,5 lžíce. v bance
• 0,5 lžíce hořčičná semínka,
• lavrushka,
• 3 hrášky nového koření,
• 6 kuliček černého pepře.

Na litr marinády potřebujete:

• 1 polévkové lžíce sůl,
• 3 polévkové lžíce cukr,
• 2 polévková lžíce ocet 9%.

Rajčata omyjeme. Odstraňte slupky z česneku a nakrájejte ho, jak chcete. Například v míse sekáčku mixéru.

Přeneste ovoce do sterilní nádoby. Pokud je slupka tenká, tak každý kousek propíchneme v místě uchycení stopky. Je vhodnější provést vpich vidličkou nebo párátkem.

Naplníme vodou, abychom pochopili, jak moc vařit lák.

Sceďte a vmíchejte sůl a cukr.

Do každé sklenice zavedeme lavrushku, hořčičná semínka, kuličky pepře.

Navrch dejte lžíci česnekové pasty. Nalijte 2 polévkové lžíce. stolní ocet.

Sklenice naplníme marinádou a dáme sterilovat.

Chcete-li to provést, vložte ručník do široké pánve a naplňte ji studenou vodou. Nainstalujte sklenice a nastavte sporák na maximální teplotu.

Od okamžiku varu snižte ohřev sporáku na minimum a nastavte časovač na 10 minut. Nezapomeňte přířezy zakrýt víčky, aby se do rajčat nedostala vroucí voda.

Voda v hrnci by měla dosahovat po ramena sklenic.

Poté konzervu vyjmeme a na zimu zazátkujeme. Zkontrolujeme, zda víko kvalitativně sedlo a zda je schopné pojmout lák.

Nechte konzervu úplně vychladnout a odložte ji k uskladnění.

Jak vařit “Rajčata na sněhu” s octovou esencí

Nyní vám řeknu, kolik esence nalít na litr nálevu. V případě, že vám dojde kantýna.

Zvažte:

• rajčata, podle potřeby
• česnek 1,5 lžíce. hmotnost na plechovku.

Solanka na litr:

• litr vody,
• 80 g cukru,
• 1 polévkové lžíce sůl,
• 0,5 lžičky octová esence 70%.

Zeleninu omyjeme a každou drobnost propíchneme párátkem v místě stopky.
Sklenice vymyjeme jedlou sodou.

Naplníme je rajčaty. Naplňte po vrch vroucí vodou z konvice. Přikryjeme víčky a dužinu necháme 15 minut prohřát.

Poté nasadíme speciální nylonový kryt s otvory pro odtok. A nalijte tekutinu do odměrky.

Pro výsledný objem počítáme sůl a cukr. Nalijte je do náplně a zahřejte.

Když se marináda vaří, stáhněte ji z ohně a přidejte esenci.

Stroužky česneku zbavíme slupky a umeleme na drobenku.

Do každé nádoby vložte 1,5 polévkové lžíce. Naplňte polotovary solným roztokem až nahoru.

A na zimu to utěsníme.

Sladká nakrájená rajčata v česneku v 1,5litrové nádobě se 70% octem

Nyní si připravíme nakrájená rajčata. Podle velikosti plodů je můžete nakrájet na půlky nebo čtvrtky. Vezměme nádobu o objemu 1,5 litru.

Zvažte:

• rajčata – kolik půjde do kontejnerů,
• 2 polévkové lžíce česneková kaše na litr,
• ocet 70% vypočteno – 1 lžička

Na litr solanky:

• litr vody,
• lžíce kamenné soli
• 4 lžíce cukru.

Omyté ovoce nakrájíme na plátky. Stonky odstraníme. Při konzervaci zůstanou tvrdé a bez chuti.
Okamžitě vložte kousky do sklenic.

Spaříme je vroucí vodou a necháme 15 minut prohřát.

Mezitím si oloupeme česnek a nasekáme ho na kaši.

Tekutinu z nádob slijeme a na jejím základě uvaříme lák.

Smíchejte vodu se solí a cukrem. Nezapomeňte recept vynásobit požadovaným objemem. Vařte jednu minutu na vysoké teplotě sporáku.

Do samotné nádoby vložíme česnekovou hmotu a nalijeme ocet. Naplňte po krk horkou marinádou až po samý vrch.

A korek s víčky z opařené vařící vody.

Provádíme zkoušku těsnosti a posíláme přířezy ke skladování.

Recept na konzervování aspirinu, lízání prstů

Dalším oblíbeným rostlinným konzervantem je kyselina acetylsalicylová. Nemusíte ho přidávat mnoho, protože rajčata sama o sobě obsahují přírodní kyseliny. A pokud jste si jisti, že to stačí, můžete odmítnout aspirin a ocet. Ale pro spolehlivost přidejte 1 tabletu do každé litrové sklenice.

Zvažte:

• 1,5 kg rajčat,
• 4 stroužky česneku.

Solanka pro 3 plechovky o objemu 1 litr:

• voda – 1,5 l.,
• sůl – 1,5 lžičky,
• cukr – 100 g,
• 3 tablety acetylu
• 0,5 lžičky stolní ocet v každé nádobě.

Umístěte rajčata do sklenic blízko sebe.

Uděláme si “první” náplň a necháme zeleninu 15 minut prohřát pod přikrytými pokličkou.

Během této doby nakrájejte stroužky česneku. A rozdrťte aspirin v hmoždíři. Jedna tableta na litr.

Tekutinu z nádoby slijte do hrnce a rozpusťte v ní sůl a cukr. Marinádu dáme na oheň a necháme vařit.

Do rajčat vložíme česnek a aspirin.

Naplníme bublající náplní až po vrch a na zimu srolujeme s pokličkou.
Je lepší skladovat na chladném místě.

Dovolte mi připomenout, že tento druh zeleniny je považován za rozmarnější než okurky. Všechny tyto recepty však stojí za to i při pokojové teplotě. Doporučuji vyzkoušet a přeji vše nejlepší!

Existuje mnoho receptů na zimní přípravy, které využívají různé doplňkové přísady. Nejjednodušší z nich jsou však rajčata pod sněhem. Jedná se o jednu z nejoblíbenějších a nejchutnějších metod konzervace. Tento přípravek dostal své jméno, protože kousky česneku pokrývají červenou zeleninu.

Pravidla pro konzervování rajčat pod sněhem

Než začnete konzervovat na zimu, doporučuje se pečlivě přistupovat k výběru rajčat. Nejlepší je dát přednost zralým (ale ne přezrálým) rajčatům, která mají nasládlou dochuť. S kyselou zeleninou nebude lák tak dobrý.

Pokud je to možné, vybírejte malé a podlouhlé plody tak, aby se kompaktně vešly do nádobí. Je žádoucí, aby měly silnou a hustou kůži.

Pro konzervování na zimu je vhodná zelenina jakékoli odrůdy. Každý má možnost učinit nezávislou volbu, řízenou svými vlastními preferencemi a přáními. K tomuto účelu se však nejlépe hodí červené nebo růžové produkty.

Přestože se všechny receptury liší, doporučuje se před jakýmkoli zazimováním provést následující kroky přípravy:

1. Plody se umyjí teplou tekoucí vodou.
2. Poté by se měly jemně otřít papírovými ručníky a nechat dále sušit při pokojové teplotě;
3. Pro polotovary je zpravidla vyžadován stolní ocet, takže byste si tento 9% produkt měli okamžitě koupit;
4. Všechny další přísady pro recept, jako jsou bylinky, je také třeba omýt pod studenou vodou a vysušit při pokojové teplotě.

V receptech na rajčata na sněhu do litrových sklenic se zpravidla přidává přibližně 25–35 g mletého česneku nožem nebo hrubým struhadlem, ale toto množství lze změnit podle osobních preferencí. Svačiny na zimu můžete zpestřit i přidáním oblíbených bylinek a koření.

Velmi důležitým krokem pro recepty na zimní přípravy je příprava zavařovací sklenice. Musí se důkladně opláchnout pod studenou vodou spolu s kovovými víčky. Poté musí být nádobí sterilizováno. Vhodné jsou různé způsoby: použití mikrovlnné trouby, páry, trouby atd.

Pro sekání potravin, zejména česneku, je vhodný mixér. Můžete také použít kuchyňský robot.

Poté, co je plechovka srolovaná, měli byste ji zkontrolovat, zda těsní. K tomu je potřeba jej otočit dnem vzhůru a podívat se, zda z něj vytéká kapalina a zda se u jeho hrdla tvoří bublinky plynu. V případě těchto jevů je nutné kryt znovu srolovat.

Úplné plnění skleněných nádob se nedoporučuje. Je nutné nechat 3-4 cm od okraje. To je nutné, protože objem solanky mírně narůstá.

Klasický recept na svačinu pod sněhem lze obměňovat. Chcete-li to provést, můžete do něj vložit koření. Polotovar zůstane stejný estetický, ale jeho chuť se změní. Aby byl předkrm voňavější, přidá se pepř. Pro zvýraznění chuti v receptu použijte bazalku nebo hořčici. Pokud se dává přednost pokrmům bez kyseliny octové, je nahrazena kyselinou citrónovou nebo jablečnou.

Klasický recept na sněhová rajčata

Toto je tradiční způsob sklizně rajčat pod sněhem v litrové nádobě, která zahrnuje:

• 0,5 kg rajčat;
• Hlava česneku 1;
• 1 Art. l soli;
• 2 st. l. cukr;
• 1 st. l. octová kyselina.

1. Umístěte rajčata do předem sterilizované nádoby.
2. Vařte vodu a nalijte na ovoce.
3. Necháme louhovat třetinu hodiny.
4. Znovu vařte vodu.
5. Nalijte do ní sladidlo, osolte a vařte asi 7 minut.
6. Vypusťte tekutinu z nádoby.
7. Česnek nasekejte nožem nebo struhadlem.
8. Výslednou hmotu položte na rajčata a zalijte octem.
9. Do nádoby nalijte předem připravenou marinádu.
10. Nádobu srolujte.

Doporučení! Česnek nemelte speciálním drtičem česneku. V opačném případě nebude solanka průhledná.

Sladká rajčata na sněhu s česnekem na zimu

Zvláštností tohoto receptu na sladká rajčata na sněhu na litrovou sklenici je, že zelenina je na zimu uzavřena ve vlastní šťávě a má sladkokyselou chuť. K přípravě tohoto produktu jsou nutné následující komponenty:

• 0,5 kg rajčat;
• 7-8 stroužků česneku;
• 1 st. l. cukr;
• 1 tsp sůl.

1. Zeleninu nakrájejte na několik kusů.
2. Smíchejte sůl se sladidlem.
3. Česnek rozemelte nožem nebo na hrubém struhadle a smíchejte ho s cukrem a solí.
4. Rajčata vložte do čisté litrové zavařovací sklenice a nalijte výslednou směs navrch.
5. Uzavřete kapronovým víkem.

Výrobek musí být uchováván při teplotě 20–25 ° C po dobu dvou dnů. Poté jej přesuňte na zimu do chladničky.

Sněhem pokrytá rajčata s česnekem bez octa

Pro recept na rajčata pod sněhem na zimu bez přidání octa musíte mít následující produkty:

• 0,5 kg rajčat;
• Hlava česneku 1;
• 1 lžičky kyselina citronová;
• petržel;
• koprový deštník;
• 1 bay leaf;
• 1 st. l. cukr;
• 2 tsp sůl.

1. Vložte bobkový list, petržel a koprový deštník do čisté misky.
2. Nahoru položte rozmanitou zeleninu.
3. Vodu přiveďte k varu a nalijte na ovoce.
4. Asi po 20 minutách tekutinu vylijte a proveďte tento postup ještě jednou.
5. Vyhoďte česnek.
6. Vařte vodu, osolte ji, přidejte rafinovaný cukr a vytvořte marinádu.
7. Výslednou tekutinu nalijte do nádoby a nalijte kyselinu citronovou.
8. Srolujte skleněné nádobí na zimu.

Rajčata na sněhu v litrových sklenicích s bazalkou

Chcete-li připravit sněhová rajčata s česnekem a bazalkou, musíte připravit následující ingredience:

• 0,5 kg rajčat;
• 2 větve bazalky;
• Hlava česneku 1;
• 6 kusů. nové koření;
• 2 tsp. soli;
• 1 st. l. cukr;
• 1 st. l. octová kyselina.

1. Na dno čisté misky naaranžujte pepř a bazalku.
2. Navrch dejte zeleninu a nastrouhané nebo nadrobno nasekané stroužky česneku.
3. Přiveďte vodu k varu a nalijte na ovoce.
4. Po 20 minutách ji vylijte.
5. Z vody, soli a sladidla připravíme marinádu.
6. Výslednou tekutinou nalijte ovoce.
7. Po několika minutách přendejte lák do kovového hrnce a zahřejte na 100 °C.
8. Když tekutina mírně vychladne, přidejte do ní ocet.
9. Marinádu vraťte zpět do nádoby a srolujte na zimu.

Cherry rajčata pod sněhem v litrových sklenicích

Pro recept na cherry rajčata pod sněhem v litrové nádobě jsou zapotřebí následující prvky:

• 0,5–0,7 kg třešně;
• Hlava česneku 1;
• nové koření (podle chuti);
• 1 bay leaf;
• 1 st. l. jablečný ocet (6%);
• 2 tsp. soli;
• 1 st. l. cukru.

1. Vložte do předem sterilizované sklenice koření.
2. Navrch dejte rajčata a nakrájené hlavy česneku s nožem nebo na hrubém struhadle.
3. Vařte vodu a nalijte na zeleninu.
4. Po 20 minutách vraťte do pánve a udělejte marinádu se solí a sladidlem.
5. Nalijte ovoce výsledným solným roztokem.
6. Srolujte nádobí na zimu.

Doporučení! Kromě koření uvedených v receptu lze do produktu přidat listy ovocných stromů, jako jsou třešně.

Sněhová rajčata na zimu s česnekem a hřebíčkem

Pro recept na sklizeň nakládaných rajčat pod sněhem s hřebíčkem a česnekem potřebujete ingredience:

• 0,5 kg rajčat;
• 1 sušený pupen hřebíčku;
• několik ks. nové koření (podle chuti);
• Hlava česneku 1;
• 2 tsp. soli;
• 1 st. l. cukr;
• 1 st. l. octová esence.

1. Vložte koření a zeleninu do sklenice.
2. Vařte vodu a nalijte na ovoce.
3. Po 1/3 hodině odstraňte kapalinu.
4. Nahoru položte česnek nasekaný nožem nebo hrubým struhadlem.
5. Připravte si marinádu ze soli a sladidla.
6. Zeleninu přelijte tekutinou.
7. Do produktu přidejte ocet.
8. Nádobu na zimu uzavřete.

Ti, kteří preferují pikantní svačiny, mohou po odstranění semínek umístit do nádoby pár tenkých kroužků červených chilli papriček.

Rajčata na sněhu s česnekem a hořčicí

Pro sklizeň rajčat na sněhu na zimu s přidáním hořčice jsou vyžadovány následující komponenty:

• 0,5 kg rajčat;
• Hlava česneku 1;
• 1,5 st. l. cukr;
• 2 tsp. soli;
• 2 lžička hořčičný prášek;
• 1 st. l. ocet.

1. Vložte ovoce do sklenice.
2. Převařte vodu a naplňte jí nádobu.
3. Po 1/3 hodině slijte tekutinu.
4. Na ovoce položte nasekaný česnek.
5. Připravte si marinádu ze soli, rafinovaného cukru a hořčičného prášku.
6. Když tekutina trochu vychladne, přidejte do ní ocet.
7. Nalijte výsledný solný roztok do nádoby.
8. Nádobu na zimu srolujte.

Doporučuje se vařit marinádu na extrémně nízkém ohni, aby hořčičný prášek nevyvolával vzhled pěny.

Rajčata pod sněhem ve 3 litrových sklenicích

Pro klasický recept na rajčata pod sněhem na zimu se stejné přísady používají v třílitrové nádobě, ale v mírně odlišných množstvích:

• 1,5 kg rajčat;
• 1,5 st. l. drcený česnek;
• 1 Art. l soli;
• 0,5 st. l. cukr;
• 2 st. l. ocet.

1. Vložte ovoce do předem sterilizované misky.
2. Vařte vodu a nalijte na zeleninu.
3. Připravte marinádu pomocí soli a sladidla.
4. Vylijte tekutinu z nádoby.
5. Navrch položíme nasekaný česnek a zalijeme octem.
6. Ovoce zalijeme připravenou marinádou.
7. Srolujte nádobu s hotovým výrobkem.

Rada! Pokud není k dispozici chladné místo vhodné pro konzervaci, které nedostává denní světlo, měla by se jedna tableta aspirinu rozdrtit a výsledný prášek přidat do produktu.

Recept na rajčata na sněhu s křenem

Ti, kteří milují pálivá jídla, by si tento recept na předkrm pod sněhem s křenem měli líbit. K přípravě tohoto předkrmu na zimu na litrové sklenici budete potřebovat následující prvky:

• 0,5 kg rajčat;
• 2 listy rybízu;
• 2 listy křenu;
• 2 tsp. soli;
• 1 st. l. cukr;
• 3–4 ks. Černý pepř;
• 2 lžičky drcený česnek;
• 1 lžička drcený kořen křenu;
• 1 st. l. ocet.

1. Do sterilované misky vložíme listy rybízu a křenu a černý pepř.
2. Vložte rajčata do nádoby.
3. Navrch posypeme nastrouhanými nebo nakrájenými kořeny křenu a hlavičkami česneku.
4. Vařte vodu a nalijte na ovoce.
5. Po 1/4 hodině nalijte tekutinu do pánve, osolte, přidejte rafinovaný cukr a znovu provařte.
6. Vzniklou solankou zalijte rajčata.
7. Přidejte ocet.
8. Srolujte sklenici na zimu.

Pravidla pro skladování rajčat pod sněhem

Konzervované občerstvení pod sněhem je vhodné skladovat na místě s nízkou teplotou, kam se nedostane denní světlo. Nejlepší pro tento účel je sklep, garáž, spíž nebo terasa. V těchto místech je nejvhodnější teplota pro uchování přířezů v zimě.

Pokud skladujete konzervaci na balkoně, musíte se nejprve postarat o ochranu plechovek před slunečním zářením. Je žádoucí, aby byly pokryty několika silnými přikrývkami.

Pro uskladnění na zimu můžete také využít místo pod postelí (pokud v blízkosti nejsou baterie), kuchyňské skříňky, podlahy nebo malou skříň pod oknem v kuchyni. Konzervaci lze navíc umístit do lednice, kde je však pro tento účel obvykle příliš málo místa.

Pokud je obrobek vyroben v malých objemech, pak jsou skleněné nádoby uzavřeny víčky z kapronu. Několik dní se takový předkrm na zimu skladuje při pokojové teplotě, ale pak se musí přesunout do lednice, aby nekvasil. Nemůžeš to dát do mrazáku. Na zimu by měl být v lednici umístěn pouze chlazený obrobek, horká solanka se zhorší.

Závěr

Rajčata pod sněhem jsou poměrně neobvyklým receptem na svačinu na zimu, který si milovníci pikantních jídel určitě oblíbí. Jeho příprava je poměrně snadná, protože nevyžaduje mnoho přísad. Chuť zralých rajčat a česneku je dokonale kombinována – solanka pod sněhem se ukáže jako kyselá, sladká a mírně pikantní.