Domácí rakytníkový džem potěší svou jedinečnou chutí a vůní domácnosti v každém ročním období. A v zimě tato pochoutka pomůže nejen v prevenci, ale i při léčbě nachlazení. Zvažte 5 receptů s fotografiemi krok za krokem, které vám rychle připraví rakytníkový džem.
Vlastnosti výroby rakytníkového džemu
Hlavní rozdíl mezi tímto džemem a džemem je v tom, že jeho příprava nevyžaduje mnoho cukru. Jeho standardní poměr s bobulemi je 1:1. Množství cukru lze upravit podle potřeby. Džem houstne díky vysokému obsahu pektinu v rakytníku.
[poznámka k textovému poli! Rakytníkový džem je oblíbený zejména mezi milovníky nestandardních dezertů.[/stextbox]
Výběr a příprava bobulí
Bobule se obvykle sklízejí na konci léta. Tento proces je dlouhý, proto zvažte několik způsobů, jak jej zjednodušit:
- Není nutné sbírat bobule z keře. K tomu můžete řezat větve z rakytníku a pečlivě sbírat bobule doma.
- Nařezané větve rakytníku lze na několik hodin vložit do mrazáku a poté protřepat, aby bobule samy spadly. Metoda je vhodná pro výrobu džemu nebo zmrazení ovoce, ale ne pro výrobu rakytníkové šťávy.
- Při sběru rakytníku pomůže dlouhá tyč s drátěným kroužkem na konci (průměr 15 cm). Na volném okraji prstence je vytvořen malý podélný řez. Nástroj se nasadí na větev na základně a provede se po celé délce a bobule se shromáždí do připravené nádoby.
Příprava rakytníku ke zpracování je velmi jednoduchá. Stačí očistit od ocasů a listů a poté dobře opláchnout pod tekoucí vodou v cedníku. Nemůžete čekat, až bobule úplně vyschnou.
Video vám pomůže vytvořit nástroj pro sběr rakytníku vlastníma rukama:
Jak vyrobit rakytníkový džem na zimu
K přípravě lahodného rakytníkového džemu na zimu stačí jen dvě ingredience – bobule a cukr. Zpravidla se vaří, ale existují recepty bez tepelné úpravy.
Hotový dezert se nalije do sterilizovaných sklenic, obrátí se dnem vzhůru a zabalí se do teplé přikrývky nebo přikrývky. Po ochlazení se rakytníkový džem vyjme na chladné místo (lednice nebo sklep). Pochoutku můžete použít ihned, ale je lepší počkat, až zhoustne.
[poznámka k textovému poli! Sklenice lze sterilizovat jakýmkoli pohodlným způsobem: v páře, ohřát v mikrovlnné troubě nebo v troubě při vysoké teplotě.[/stextbox]
Následuje 5 zajímavých a lahodných receptů na rakytníkový džem na zimu.
Snadný zimní recept
Nejjednodušší variantou zimní konzervace je rakytníkový džem, který bude vyžadovat:
- cukr – 1 kg;
- rakytník – 1 kg.
Počet ingrediencí se může měnit podle potřeby, ale objemy bobulí a cukru by měly být vždy stejné. Zvažte, jak se rakytníkový džem připravuje krok za krokem s fotografií.
Jednoduchý recept na rakytníkový džem na zimu se připravuje takto:
- Omyté bobule nalijte cukrem a okamžitě dejte na sporák na velký oheň.
- Za stálého míchání přivedeme sladkou hmotu k varu.
- Snižte teplotu na střední a vařte dalších 15 minut.
- Rozemlejte bobule mixérem.
- Chcete-li se zbavit semen, výsledná hmota by měla být protřena sítem.
- Dejte rakytník zpět na střední teplotu a za častého míchání vařte 30 minut.
- Sladkou hmotu svaříme asi o 1/3.
- Hotový rakytníkový džem nalijte do připravených sklenic a na zimu odstřeďte. Můžete si trochu nechat na vzorek – jakmile vychladne, zhoustne.
[poznámka k textovému poli! Rakytníkový džem s horkým čajem je chutnou a zdravou prevencí nachlazení![/stextbox]
Bez semen
Na výrobu rakytníkového džemu bez pecek budete potřebovat následující ingredience:
- rakytník – 1 kg;
- cukr – 1 kg.
Připravte si také smaltovanou pánev, síto a vařečku.
Nejprve je třeba v hrnci spařit bobule. To je nezbytné, aby napjatá a hustá kůže rakytníku změkla a dala se snadno hníst.
Algoritmus krok za krokem a fotografie výroby rakytníkového džemu:
- Bobule se po částech vaří 5 minut a poté se nalijí do síta.
- Sítko se vloží do hluboké mísy a plody se lžící třou, aby se vytlačilo maximum šťávy. Můžete použít mixér nebo odšťavňovač.
- Do čerstvě vymačkané rakytníkové šťávy se přidává cukr v poměru 1:1.
- Směs sladkých bobulí se nalije do hluboké pánve a vaří se na středním ohni. Šťávu byste měli neustále míchat, aby se nepřipálila.
- Když se hmota začne vařit, sporák se vypne a šťáva se nalije do sterilizovaných sklenic a sroluje se.
V tomto případě není nutné dávat sklenice dnem vzhůru, stejně jako balení. Nechají se vychladnout na podlaze nebo na stole, předtím zakryté ručníkem.
V multivariátu
Díky této moderní metodě je proces výroby rakytníkové marmelády značně zjednodušen. Pomalý hrnec vám umožní vařit takovou pochoutku na zimu mnohem rychleji.
- rakytník – 1 kg;
- cukr – 1 kg.
Podle chuti můžete přidat rozinky, sušené meruňky nebo skořici.
Jak vařit rakytníkový džem na zimu v pomalém hrnci:
- Smíchejte rakytník s cukrem a nechte 4 hodiny.
- Vložte sladkou směs do misky multivarku a vařte 1 hodinu v režimu „Hašení“.
- Po nastavení režimu “Frying” a vařte bobule po dobu 10 minut.
- Mírně vychladlý rakytníkový džem nalijte do předem sterilizované nádoby.
Bez vaření
Velkým plusem tohoto receptu na rakytníkový džem je, že bobule není třeba vařit. To znamená, že rakytník si zachová všechny vitamíny. A ano, příprava trvá trochu času.
- rakytník – 1 kg;
- cukr – 2 kg.
Proces výroby rakytníkového džemu na zimu:
- Omyté bobule smícháme s cukrem a rozetřeme na kaši.
- Oddělte sladkou hmotu od přidělené šťávy.
- Bobulové pyré naaranžujte do sterilizovaných sklenic.
- Sladkou hmotu zalijeme šťávou.
- Sklenice srolujte a dejte do lednice.
S medem
Tento recept na rakytníkový džem je ideální pro lidi, kteří nejedí cukr. Místo toho se při přípravě lahůdek používá med – přírodní sladidlo.
- rakytník – 1 kg;
- med – 0,7 kg.
Potřebujete vařit takto:
- Bobule se drtí ručně pomocí mixéru nebo odšťavňovače.
- Výsledné rakytníkové pyré smíchejte s medem. Pokud je pocukrovaný, lze jej předem roztavit na sporáku.
- Směs se zahřeje na střední teplotu, přivede k varu a vaří 20 minut.
- Hotový rakytníkový džem se trochu ochladí a poté se nalije do předem sterilizovaných nádob.
Jak skladovat rakytníkový džem na zimu
Rakytníkový džem, připravený doma podle uvedených receptur, lze skladovat až 1 rok. Hlavní věc je, že jsou dodrženy proporce a recept, stejně jako doporučení pro přípravu. Rakytníkový džem by měl být vždy skladován v temnu a chladu.
[poznámka k textovému poli! Pokud je rakytníkový džem pasterizován, lze trvanlivost zvýšit na 1,5 roku.[/stextbox]
Abychom to shrnuli
Rakytníkový džem se snadno připravuje na zimu, i když příprava na tento proces zabere hodně času. Lahodný dezert s příjemnou chutí bude skvělým doplňkem k čaji zejména v zimě, kdy se opravdu chcete znovu vrátit do léta.
Foto: Elena_hramowa, AdobeStock
Rakytníkový džem vás potěší svou zářivou barvou a bohatou chutí, posílí imunitní systém a příznivě působí na práci celého organismu. Nabízíme vám využít náš výběr 20 receptů!
1. Rakytníkový džem na zimu – klasický recept
Základní způsob vaření, ve kterém není nic zbytečného.
Budete potřebovat: 2 kg rakytníku, 2 kg cukru.
Příprava: Roztřiďte, opláchněte a dejte rakytník do hrnce. Posypeme cukrem a necháme 4-6 hodin. Poté obrobek vařte na mírném ohni 10 minut za občasného míchání. Uložte džem do sterilizovaných sklenic a srolujte.
2. Jantarový rakytníkový džem
Užitečná a chutná příprava na zimu.
Budete potřebovat: 2 kg rakytníku, 2,5 kg cukru, 1 sklenice vody.
Příprava: Rakytník propláchněte, nasypte do hrnce s vodou a vařte 5 minut. Rozdrťte ponorným mixérem a propasírujte přes síto. Výsledné pyré smíchejte s cukrem a vařte 10 minut. Jantarový džem rozetřete do připravených sklenic, srolujte a zabalte na den do teplé přikrývky.
3. Syrový rakytníkový džem přes mlýnek na maso
Sklenice omyjte slabým roztokem sody a sterilizujte.
Budete potřebovat: 1 kg rakytníku, 1,5 kg cukru.
Příprava: Roztřiďte rakytník, opláchněte a rozložte na ručník. Poté bobule protáhněte mlýnkem na maso, přidejte cukr, promíchejte a vložte obrobek do sklenic. Navrch nasypte vrstvu cukru, pevně uzavřete víčky a džem dejte do lednice k uskladnění.
4. Džem z rakytníkové šťávy na zimu
Hotovou marmeládu přidejte do čaje nebo želé, použijte k výrobě dezertů.
Budete potřebovat: 3 kg rakytníku, 3,5 kg cukru.
Příprava: Protáhněte bobule rakytníku odšťavňovačem. Vzniklou šťávu smíchejte s cukrem a vařte na mírném ohni 15–20 minut. Připravené sklenice naplňte rakytníkovým džemem, srolujte a otočte dnem vzhůru.
Jantarový džem z rakytníku: 20 receptů pro každý vkus
5. Rakytníkový džem se skořicí
Dort nevyhazujte, můžete si z něj uvařit čaj.
Budete potřebovat: 2 kg rakytníku, 1 tyčinka skořice, 2 kg cukru, 250 ml vody.
Příprava: Rakytník propláchněte, nasypte do hrnce s vodou a vařte 5 minut. Měkké bobule rozmačkáme drtí a protřeme přes síto. Výslednou hmotu smíchejte s cukrem a nalijte do hrnce. Přidejte skořici a za občasného míchání vařte 15 minut. Odstraňte skořici, nalijte džem do sklenic a srolujte.
6. Hustá rakytníková marmeláda s pektinem
Po přidání zahušťovadla džem ještě intenzivněji a častěji míchejte.
Budete potřebovat: 3 kg rakytníku, 2 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 20 g pektinu, 350 ml vody.
Příprava: Roztřiďte, důkladně opláchněte a nasypte rakytník do pánve. Přidejte vodu a vařte 5 minut. Měkké bobule rozdrťte ponorným mixérem a poté protřete přes síto. Přidejte 1,8 kg cukru a džem na mírném ohni vařte 5 minut. Vlijte kyselinu citronovou a pektin smíchaný se zbylým cukrem. Vařte další 3-4 minuty, uložte do sklenic a srolujte.
7. Rakytníkový džem s citronovou šťávou
Snadné a rychlé zavařování. Ale jak užitečné!
Budete potřebovat: 1 kg rakytníku, šťáva z jednoho citronu, 1,2 kg cukru.
Příprava: Rakytník opláchněte, posypte cukrem a odložte na 6-8 hodin. Poté položte obrobek na pomalý oheň a vařte 10 minut. Zalijeme citronovou šťávou, džem ještě 2-3 minuty povaříme a uzavřeme do připravené nádoby.
8. Rakytníkový džem s želatinou
Jednoduchý způsob, jak rychle připravit hustou rakytníkovou marmeládu.
Budete potřebovat: 2 kg rakytníku, 2 kg cukru, 25 g želatiny, 160 ml převařené vody.
Příprava: Želatinu zalijeme studenou vodou a necháme 15 minut odstát. Proveďte rakytník přes mlýnek na maso, smíchejte s cukrem a nechte půl hodiny. Přelijte přes sítko, zapalte na mírném ohni a vařte 5-7 minut. Odstraňte z ohně, přidejte želatinu a dobře promíchejte. Džem dejte do připravených sklenic a srolujte.
15 nesrovnatelných receptů na šťávu z rakytníku
9. Průhledná rakytníková marmeláda
Doporučujeme bobule mírně předem zmrazit.
Budete potřebovat: 2 kg rakytníku, 2 kg cukru, 100 ml citronové šťávy.
Příprava: Roztřiďte, opláchněte a otřete rakytník přes sítko. Vzniklé pyré smícháme s citronovou šťávou, přivedeme k varu, přidáme cukr a za občasného promíchání vaříme 10 minut. Uložte džem do sterilizovaných sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.
10. Rakytníkový džem s vanilkou
Nezapomeňte si na sklenice označit datum zavařování.
Budete potřebovat: 3 kg rakytníku, 1 vanilkový lusk, 3 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová.
Příprava: Vanilkový lusk rozkrojte napůl a lžící vydlabejte semínka. Rakytník protáhněte mlýnkem na maso, smíchejte s cukrem, kyselinou citronovou a semínky vanilky. Položte obrobek na pomalý oheň a vařte 10 minut za občasného míchání. Uložte džem do sterilizovaných sklenic a srolujte na zimu.
11. Rakytníkový džem bez cukru
Pro ty, kteří ze svého jídelníčku vyloučili cukr.
Budete potřebovat: 2 kg rakytníku, 0,5 lžičky kyselina citronová.
Příprava: Roztřiďte bobule rakytníku, opláchněte a nechte projít mlýnkem na maso. Přidejte kyselinu citronovou, promíchejte a vařte 10 minut. Horký džem dejte do připravených sklenic, srolujte a nechte jeden den v teple.
12. Pětiminutová rakytníková marmeláda s agar-agarem
Sklízejte rakytník po prvním mrazu.
Budete potřebovat: 2 kg rakytníku, 2 kg cukru, šťáva z půlky citronu, 1 polévková lžíce. agar-agar, 150 ml vařené vody.
Příprava: Smíchejte agar-agar s horkou vodou a nechte 10 minut odstát. Rakytník protáhněte mlýnkem na maso a poté otřete přes síto. Vzniklé pyré smícháme s citronovou šťávou a cukrem. Přiveďte k varu na mírném ohni, přidejte agar-agar blank a vařte 5 minut. Vložte džem do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky.
20 skvělých receptů na rakytníkový kompot
13. Rakytníkový džem s vodkou
Speciální gurmáni kombinují rakytníkový džem se sýrem.
Budete potřebovat: 2 kg rakytníku, 2 kg cukru, 50 ml vodky.
Příprava: Rakytník umelte v mixéru, smíchejte s cukrem a nechte 2-3 hodiny. Poté vařte obrobek na mírném ohni po dobu 10 minut, nalijte vodku a vařte dalších 3-5 minut. Rakytníkový džem nalijte do sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.
14. Rakytníkový syrový džem s medem
Pokud med ztuhl, rozpusťte jej ve vodní lázni.
Budete potřebovat: 1 kg rakytníku, 1 kg medu, 0,5 lžičky. kyselina citronová.
Příprava: Roztřiďte rakytník, opláchněte a rozložte na ručník. Poté bobule protáhněte mlýnkem na maso, přidejte med, kyselinu citronovou a vše důkladně promíchejte. Uložte džem do sterilizovaných sklenic, srolujte a vložte do chladničky.
15. Rakytníkový džem se zázvorem a citronovou šťávou
Skladujte obrobek na tmavém místě s teplotou plus v rozmezí 4-10 stupňů.
Budete potřebovat: 1 kg rakytníku, 100 g kořene zázvoru, šťáva z jednoho citronu, 1 kg cukru, 250 ml vody.
Příprava: Rakytník roztřiďte, opláchněte a dejte do hrnce. Zalijte vodou a vařte 5-7 minut. Měkké bobule protřete přes síto, abyste je zbavili slupky a semínek. Zázvor oloupeme a rozdrtíme v mixéru. Smíchejte rakytníkové pyré, zázvorový přípravek, citronovou šťávu a cukr. Džem vařte na mírném ohni 10 minut a nalijte do připravených sklenic. Srolujte víčka, otočte dnem vzhůru a zabalte do hustého ručníku.
16. Rakytníkový džem s celými bobulemi
Zvláštností tohoto receptu je fázový var.
Budete potřebovat: 1 kg rakytníku, 1 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 500 ml vody.
Příprava: Vařte vodu, přidejte cukr a vařte 5 minut. Omyté bobule rakytníku slijte a vařte dvakrát 3 minuty a dejte si pauzu, dokud úplně nevychladne. Potřetí – džem dáme na oheň, přidáme kyselinu citronovou a vše společně provaříme dalších 5 minut. Dejte do sklenic, srolujte a nechte den na teplém místě.
Co lze vařit z rakytníku na zimu: 15 nejlepších receptů
17. Rakytníkový džem s fruktózou a agar-agarem
Díky přidání fruktózy bude mít džem jemnější a jemnější chuť.
Budete potřebovat: 2 kg rakytníku, 500 g fruktózy, 1 polévková lžíce. agar-agar, 1 litr vody.
Příprava: Vařte vodu, vsypte omytý rakytník a vařte 3 minuty. Vezměte 150 ml horké tekutiny, smíchejte s agar-agarem a odstavte na 15 minut. Bobule vhoďte do cedníku a protřete přes síto. Smíchejte rakytníkové pyré s fruktózou a dejte na pomalý oheň. Vařte 5 minut, přidejte blank s agarem a vařte dalších 3-5 minut. Rakytníkový džem dejte do sklenic a přikryjte víčky.
18. Rakytníkový a jablečný džem na zimu
Pokud nemáte k dispozici citronovou šťávu, použijte roztok 100 ml vody a 2 g kyseliny citrónové.
Budete potřebovat: 2 kg rakytníku, 1 kg jablek, 2 kg cukru, šťáva z půlky citronu, 250 ml vody.
Příprava: Jablka oloupejte od slupky a semínek, nakrájejte a pokapejte citronovou šťávou. Omytý rakytník a jablka dejte do hrnce, zalijte vodou a vařte 5–7 minut. Vzniklou hmotu protřeme přes síto a smícháme s cukrem. Džem vařte na mírném ohni dalších 10 minut, uložte do sklenic a srolujte.
19. Rakytníkový džem s hruškou
Další zajímavý recept, který vás mile překvapí!
Budete potřebovat: 2 kg rakytníku, 2 kg hrušek, 100 ml citronové šťávy, 3 kg krupicového cukru, 1 lžička. mletá skořice, 250 ml vody.
Příprava: Rakytník propláchněte, vložte do hrnce s vodou a vařte 5 minut. Měkké bobule protřeme sítem. Hrušku oloupeme od semínek a oloupeme, nasekáme v mixéru a rozmixujeme s citronovou šťávou. Přidáme rakytníkové pyré, cukr, skořici a za častého míchání vaříme 10 minut. Horkou marmeládou naplňte připravené sklenice, srolujte a na den zabalte do silné utěrky.
20. Rakytníkový a dýňový džem na zimu
Často se taková marmeláda připravuje také s přidáním vlašských ořechů.
Budete potřebovat: 1 kg dýňové dužiny, 1 kg rakytníku, 2 kg cukru, šťáva z půlky citronu, 600 ml vody.
Příprava: Dužinu dýně nakrájíme, dáme do rendlíku a přidáme 300 ml vody. Vařte 15 minut a ponorným mixérem rozmixujte na pyré. Rakytník roztřiďte, opláchněte a zalijte zbylou vodou. Vařte 5-7 minut, vložte do cedníku a protřete přes sítko. Smíchejte dýňové a rakytníkové pyré, cukr a citronovou šťávu. Džem vařte 15-20 minut za občasného míchání. Uložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
