Pro dnešek další jednoduchý recept – připravujeme výborný druhý chod (nebo předkrm, jak chcete) – bramborový koláč. Pokud jste takové jídlo ještě nezkoušeli, mohu říci, že se jedná o jakési domácí brambůrky.
bramborový koláč Ukazuje se, že křupavé, chutné, velkolepé a velmi snadné na přípravu. Lze podávat jako originální předkrm nebo hlavní chod s čerstvou zeleninou, omáčkami, přílohu k masitým pokrmům nebo použít jako přísadu do salátů (například tetřeví hnízdo).
Solené (nebo ochucené kořením) bramborový koláč již připravené. I po dni si tyto nejtenčí bramborové tyčinky zachovávají své křupavé vlastnosti. V každém případě, ať už ho podáváte jakkoli, tento jednoduchý bramborový recept vás překvapí svou originalitou, neušlechtilostí a lahodnou křupavostí. Je to důstojná náhrada za všechny oblíbené hranolky!
Složení:
Brambory (500 gramů) Rostlinný olej (300 mililitrů) Sůl (1 lžička)
Vaření jídla krok za krokem:
Recept na toto druhé bramborové jídlo obsahuje pouze tři ingredience: brambory, rafinovaný rostlinný olej a sůl.
Chcete-li vařit brambory, doporučuji vám vybrat si rovné, středně velké kořenové plodiny, nejlépe bez očí, aby byly proužky dlouhé a stejné velikosti. Brambory oloupeme a umyjeme ve studené vodě.
Poté zvolte jeden ze dvou způsobů broušení. Můžete si vzít ostrý nůž a nakrájet hlízy na velmi tenké dlouhé slámy. Mnohem pohodlnější je ale použít korejské struhadlo na mrkev. Pak tři brambory v jednom směru, aby se získaly dlouhé proužky.
Nakrájené brambory dejte do velké mísy.
A teď je potřeba ho pořádně opláchnout, aby se odstranil škrob, jinak nic nebude fungovat. Bramborová brčka 2-3x omyjeme ve studené vodě, dokud nejsou průhledné.
Poté je třeba odstranit přebytečnou vlhkost, pro kterou brčka vyhodíme do cedníku nebo síta. Nyní brambory neztmavnou.
Na konci přípravy rozložte papírové utěrky v několika vrstvách a rovnoměrně na ně rozdělte bramborové slámy. Čím méně vlhkosti je v bramborách, tím rychleji a lépe se bramborový koláč uvaří.
Vezmeme rendlík nebo jakýkoli jiný pokrm, ne dostatečně široký a hluboký. Nalijte do ní rafinovaný rostlinný olej (mám slunečnicový) a zahřívejte na středním ohni, dokud se neobjeví lehký kouř. Připravenost oleje můžete zkontrolovat takto: stačí do něj vhodit pár bramborových brček. Pokud olej okamžitě začne syčet a vařit, můžete v něm vařit. Brambory musíte pokládat po částech, jinak se nebudou moci správně vařit. Udělal jsem to v 5 krocích. Část brambor vhodíme do vroucího oleje a na středním plameni opékáme asi 3 minuty.Zpočátku brambora velmi změkne, bude se doslova zdát, že se rozteče na kaši. Olej přitom velmi aktivně vří a bublá. Ale to je jedna z fází přípravy bramborového koláče. Pak uvidíte, jak var začne ustupovat (ačkoli jsme oheň nezmenšili) a bramborová sláma se stane hustá a elastická. A nakonec začnou brambory získávat chutný ruměnec. Pozor, nejdůležitější okamžik! V okamžiku, kdy se brčko začne červenat, bude hotové během několika sekund, proto neodcházejte od sporáku. Děrovanou lžící vyjměte hotovou část bramborového koláče a položte ji na papírovou utěrku. Zbytek brambor připravíme stejným způsobem.
Celkem z půl kila (neloupaných) okopanin vyšlo slušné množství bramborového koláče. Teď se to může osolit, ale já, abych byl upřímný. Ani jsem to nesolila – a je to tak výborné.
Bramborový koláč podávejte teplý nebo studený, se solí nebo jen tak.
Jsem si jistý, že milovníci chipsů ocení tento jednoduchý, chutný a uspokojující bramborový pokrm.
A zde jsou příklady použití brambor Pai. Salát Chafan kombinuje spoustu čerstvé křupavé zeleniny, smaženého masa, bramborových brček a voňavé zeleniny.
Docela jednoduchý, ale velmi chutný a originální salát Hnízdo hlušce. Základem tohoto pokrmu může být téměř jakýkoli salát, ale ozdoba je vždy vyrobena z křupavých bramborových brček a vajec. Myslím, že na svátečním stole takový salát zaujme své právoplatné místo mezi mnoha kulinářskými mistrovskými díly, které vaříte s láskou pro svou rodinu a hosty.
