Saffron float: vlastnosti, výhody a aplikace

Saffron float (saffron float, saffron pusher) – jeden z mála zástupců hub rodu Amanita, vhodný k jídlu. Tento druh se v našich lesích vyskytuje ojediněle a přestože je z kulinářského hlediska považován za málo hodnotný, má své příznivce.

Jak vypadá plovák šafránu

Vzhled plováku šafránu se liší v závislosti na věku – mladé exempláře jsou silné, stabilní, husté, dospělí – s plně otevřeným kloboukem na tenkém stonku vypadají křehce. Pro svůj vzhled ho mnozí houbaři považují za jedovatý.

Popis čepice

Plovák šafrán dostal své jméno kvůli barvě a tvaru čepice – může mít odstíny oranžově žluté s jasnějším a sytějším středem; díky tomuto zbarvení je houba v trávě dobře viditelná. U nově objeveného šafránového plováku je čepice vejčitá, při růstu se otevírá a získává polokulovitý zvonovitý tvar. U dospělých jedinců se čepice zplošťuje s malým tuberkulem uprostřed. Za vlhkého počasí získává její hladký, suchý nebo mírně slizovitý povrch charakteristický lesk. Klobouk v průměru dosahuje 40–80 mm, ale v některých případech dorůstá až 130 mm.

S věkem se časté bílé pláty stávají krémovými nebo nažloutlými a prosvítají okrajem čepice, díky čemuž se stává žebrovaným. Na povrchu může zůstat malé množství Volva.

Popis nohy

Šafrán má hladkou nebo šupinatou válcovitou nohu dlouhou 60 až 120 mm a tloušťku 10–20 mm. U základny je poněkud silnější než u čepice, může být buď rovná, nebo mírně zakřivená. Barva se liší od čistě bílé po šafránovou. Noha je dutá, křehká, bez prstenu, ale šupiny mohou tvořit zvláštní pásy.

Charakteristickým rysem houby tohoto druhu je přítomnost volvy ve tvaru tašky, ze které vyrůstá noha. V některých případech může být v zemi, ale častěji je pozorován nad jejím povrchem.

Kde a jak růst

V našich zeměpisných šířkách se s plovákem šafránovým můžete setkat od druhé poloviny léta do poloviny podzimu hlavně v těch lesích, kde rostou listnáče – bříza, buk, dub. Často také koexistuje se smrkem. Nejlépe se cítí na osvětlených místech: na okrajích, podél cest, v lesích, může růst v bažinatých oblastech. Preferuje úrodné, vlhké, kyselé půdy. Roste častěji jednotlivě, ale může se vyskytovat i ve skupinách.

U nás je nejrozšířenější na Dálném východě, na Primorském území je dobře známý houbařům v oblasti Tula a Ryazan.

Je houba jedlá nebo ne?

Plovák šafránu je klasifikován jako podmíněně jedlá houba, ale z kulinářského hlediska je jeho hodnota nízká, protože dužina nemá výraznou chuť a vůni a snadno se rozpadá.

Stejně jako jiné podmíněně jedlé druhy je třeba plovák šafránu předem uvařit, což se nejlépe provádí dvakrát, přičemž se mění voda.

Pozornost! V žádném případě nezkoušejte syrovou houbu! Kromě toho se šafránové plováky nesmí skladovat čerstvé. Musí se zpracovat co nejrychleji, dokud se v plodnicích nenahromadí škodlivé látky.

Jak vařit šafránový plovák

Po předběžném varu se šafránový plovák smaží, dusí nebo přidává do polévek.

Mnoho milovníků hub nesouhlasí s tím, že je bez chuti a sdílí své recepty na jeho přípravu. Některé ženy v domácnosti doporučují silně smažit houbu, dokud se nevytvoří křupavá kůra, aniž by ji předtím vařily. Tvrdí, že chuť hotového pokrmu při tomto způsobu přípravy trochu připomíná chuť kuřete.

Mnoho lidí vaří polévky z hub tohoto druhu a velmi si pochvalují i ​​nakládané plováky šafránové.

Chuť šafránu se často srovnává s chutí kukuřice – dužina mladých exemplářů je hustá a nasládlá. Jsou milovníci „tichého lovu“, kteří oceňují chuť tlačenky výše než jiné, i ty nejušlechtilejší houby.

Jedovatá dvojčata a jejich rozdíly

Hlavním nebezpečím při sběru plováku šafránu je jeho podobnost se smrtelně jedovatou muchomůrkou. Rozdíl mezi těmito druhy je ten, že muchomůrka má na noze kroužek, ale splávek jej nemá. Podél okraje čepice potápky bledé se neobjevují rýhy, jako u dospělých strkadel.

Také plovák šafránový lze snadno zaměnit s jasně žlutým muchovníkem. Plodnice těchto dvou odrůd jsou si tvarem i barvou velmi podobné.

Jeden druh můžete odlišit od druhého podle následujících znaků:

• u muchovníku jasně žlutého zůstávají na klobouku zbytky přehozu a povrch plováku šafránu je nejčastěji hladký a čistý. Pokud na něm zůstanou zbytky Volva, pak je jich velmi málo;
• dužina muchovníku jasně žlutého má výraznou vůni ředkvičky, zatímco jeho jedlý protějšek má mírné houbové aroma;
• noha jedovatého dvojčete má membránový prstenec. I když časem zmizí, jeho stopa stále zůstává.

Pozornost! Tyto houby jsou tak jedovaté, že odborníci doporučují úplně opustit sběr šafránu, aby se předešlo náhodné otravě.

Šafránový plovák je snadno zaměnitelný s jinými typy podmíněně jedlých plováků – oranžovými a šedými. Plovák oranžový vypadá elegantněji a jeho klobouk je natřený sytými odstíny oranžové.

Šedý plovák je větší. Jeho dužina je silnější a masitější a barva klobouku se může značně lišit: od světle šedé až po šedavě žlutohnědou.

Dalším dvojčetem plováku šafránu je hřib Caesar (královský) neboli muchovník Caesarův, který je považován za mimořádně hodnotného a chutného zástupce království. Muchomůrka Caesarova je větší, má silnější dužninu, ve vůni jsou náznaky lískového oříšku. Klobouk může mít odstíny od oranžové až po ohnivě červenou, stopka a plotny jsou také natřeny oranžově. Charakteristickým rysem muchovníku Caesarova je přítomnost kroužku na noze, který plováky nemají.

Závěr

Šafránový plovák je houbou zájmu sofistikovaných milovníků „tichého lovu“. Při sběru je třeba věnovat zvláštní pozornost, protože jeho protějšky jsou extrémně nebezpečné. Při sebemenších pochybnostech byste měli odmítnout sbírat plovák šafránu a dát přednost známějším druhům.

Hřib plovák šafránový je poněkud zvláštním obyvatelem lesní říše. Alarmující je, že plody patří do čeledi muchomůrkových. Mnoho milovníků houbového jídla však tvrdí, že plovák je zcela bezpečný a má úžasnou chuť.

Charakteristika plaveného šafránu

Plod má vejčitý klobouk, který se věkem mírně otevírá. Dosahuje průměru 10 cm.Barva se mění od žluté po oranžovou. Střed víčka je o něco tmavší než okraje. Pleť je hladká a lesklá. Noha je dutá, dorůstá do délky 15 cm. Má průměr 1-2 cm. Na samé základně je pozorován tuleň. Pokryté šupinami.

Dužnina je bílá se žlutavými odstíny. Velmi křehké. Nemá výraznou chuť ani vůni. Roste v listnatých, jehličnatých lesích, miluje světlé okraje, paseky, světlé lesy. Často se usazuje v bažinách. Plodí od začátku července do konce září, ale není zde žádný výrazný vrchol výnosu.

K poznámce:
Mnoho houbařů věří, že plavák šafránu se sbírá z beznaděje, kdy je v životě všechno úplně špatné a nic dobrého se nesvítí.

Podobné druhy

Hřib plovoucí šafránový má několik podobných druhů.

Plovák je příbuzný muchovníku přítomností vulvy – hustého váčku na samé bázi plodové stopky. Slouží k ochraně mladého křehkého plodu. Nelepí se na stonek, má oranžové odstíny a bývá ukrytý v půdě.

Potápka bledá je smrtelně jedovatá houba, u které je nutné odlišit plavuň šafránový

Aplikace pro vaření

Mnoho lidí má obavy, zda je plovák šafránový jedlý nebo ne. Z hlediska mezinárodní klasifikace patří houba do kategorie podmíněně jedlých hub. Ale pro kulinářské specialisty nemá ovoce žádnou hodnotu, protože nemá výraznou chuť, vůni. Navíc se snadno drolí.

Předběžné ošetření

Plovák šafránu potřebuje tepelné zpracování. K tomu by měly být houby důkladně omyty, očištěny od zbytků a vařeny po dobu nejméně půl hodiny. Někteří kuchaři důrazně doporučují vařit houby alespoň dvakrát. Takto připravené ovoce můžeme smažit, dusit nebo zavařovat v polévce.

K poznámce:
V žádném případě houbu nezkoušejte v syrové podobě! Určité množství toxinů obsažených v plodnici může způsobit těžké otravy.

Marinovací plováky

K přípravě zimní sklizně budete potřebovat:

• 3 cibule.
• 2 mrkve.
• 2 papriky.
• Kus sraček.

Na marinádu potřebujete:

• Bobkový list (4-5 kusů).
• Dvě lžičky soli.
• Cukr.
• Černý pepř – 5 hrášek.
• Listy černého rybízu.

Mrkev, cibuli, papriku a křen nakrájíme na nudličky. Nasaďte na dno sklenice. Uvařené houby předem naaranžujte do nádob. Připravte marinádu. Do vody dáme všechno koření, přidáme cukr a sůl, přivedeme k varu. Vařte ve vroucí vodě 1-2 minuty. Poté obsah sklenic přelijte marinádou. Pevně ​​uzavřeme víčky a uložíme na chladné místo.

S houbami můžete vařit cokoliv, od prvních chodů až po koláče.

Jak vařit polévku z plováků?

Na polévku potřebujete:

• 2-3 brambor.
• Jedna mrkev.
• Jedna žárovka.
• Máslo – 40
• Sůl, kopr, pepř.
• Bobkový list – 1 ks.

Brambory omyjeme, nakrájíme na kostičky, dáme vařit na oheň. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka, mrkev nastrouháme na nejmenším struhadle. Smažíme na slunečnicovém oleji do zlatova. Přidejte k bramborám, do pánve vložte také předem uvařené houby. Vše promícháme, přidáme bobkový list, dochutíme solí, pepřem, koprem a dalším kořením (volitelně). Vařte do úplného uvaření. Podáváme nejlépe se zakysanou smetanou.

Kalorický plovoucí šafrán

Houba je považována za dietní produkt. Na 100 g plováků připadá pouze 74 kalas. Kromě toho jsou sacharidy – 2,2 g, bílkoviny – 3,1 g, tuky – 0,8 g. Výrobek také obsahuje:

• Vitaminy skupiny B.
• Beta karoten.
• Vitamíny E, C, PP.
• Zinek
• Mangan
• Fosfor.
• Hořčík.
• Draslík.
• Sodík.
• Mangan
• Vápník.
• Zinek

Někteří vědci se domnívají, že díky koncentraci bílkovin ve složení plováků mohou být vynikající alternativou k masu nebo rybám.

První houbová jídla jsou skvělou volbou pro každodenní i sváteční stoly.

lékařské vlastnosti

Houba se účinně používá k prevenci a léčbě některých onemocnění:

• Podporuje rychlou regeneraci pokožky. Účinně bojuje proti olupování, svědění, zarudnutí, hydratuje pokožku.
• Posiluje imunitní systém.
• Zvyšuje odolnost organismu proti virovým infekcím.
• Přispívá k normalizaci metabolismu, rovnováze voda-sůl.
• Čistí střeva.
• Podporuje hubnutí.
• Působí pozitivně na srdce, stav cév.
• Normalizuje krevní tlak, zlepšuje proces hematopoézy.
• Snižuje hladinu cholesterolu.
• Zpomaluje proces stárnutí v těle, zabraňuje vzniku vrásek, ochablé pleti.
• Posiluje klouby a kosti. Doporučeno pro osteochondrózu, artritidu.
• Zlepšuje vidění, používá se jako prevence odchlípení sítnice, zmírňuje únavu očí.
• Doporučeno při anémii.

Užitečné tipy

Rada číslo 1

Houba nepodléhá skladování. Po sklizni je třeba ji ihned uvařit, jinak se plodnice rychle zkazí a stane se nevhodnou pro lidskou spotřebu.

Rada číslo 2

Odborníci a někteří vědci doporučují trvale opustit sběr plováků kvůli jejich toxickým vlastnostem. Špatně uvařené nebo nedostatečně uvařené houby mohou vést k těžké otravě.

Rada číslo 3

Použití plováku šafránu pro lékařské účely by mělo být provedeno pouze po konzultaci s lékařem a po důkladném lékařském vyšetření.

Saffron float – houba z rodu muchomůrka z čeledi Amanitaceae

Často kladené dotazy

Dají se plováky jíst?

Tento druh hub patří do kategorie podmíněně jedlých. Použití ovoce vyžaduje pečlivé tepelné zpracování. Ale ani předběžné vaření hub několikrát nevylučuje možnost otravy. Někteří odborníci doporučují odmítnout používání těchto hub v potravinách.

Kde a kdy rostou plováky šafránové?

Houba začíná plodit začátkem léta a až do konce září. Často se vyskytuje pod břízami, protože spolu se stromem tvoří úzký symbiotický systém. Usazují se také pod duby, jedlemi, buky. Milují úrodné půdy.