Zelená rajčata jsou to, co na konci sezóny zůstává ve skleníku a na záhonech rajčat každého zahradníka v zóně rizikového hospodaření. Tato „netekutá“ se obvykle zraje nebo zpracovává.
Pokud jsou rajčata zasažena phytophthora, měly by být takové plody zpracovány co nejdříve. Připravte si například Instantní zelená rajčata. Je úžasné, jak jednoduché kuchařské techniky dokážou změnit kyselou a spíše nevýraznou chuť této zeleniny. Dnes si povíme, jak je uvařit pro rychlou spotřebu.
Rychlá zelená rajčata s česnekem
Receptů na jejich přípravu je mnoho, rozdíl je pouze v doprovodných surovinách a způsobech přípravy.
Nejrychlejší
Opravdu velmi rychlé jídlo na přípravu – tento předkrm lze podávat u stolu po 2 hodinách.
Na tři velká rajčata budete potřebovat:
- Xnumxl vody;
- 2.5 lžíce. lžíce soli;
- 300 ml 9% octa;
- velká hlava česneku;
- 200 g zelených snítek kopru.
Proces vaření je velmi jednoduchý a nezabere mnoho času. Rajčata nakrájíme na plátky, kopr najemno, česnek nakrájíme na plátky. Vařte vodu se solí, ihned po vypnutí ohně nalijte ocet. Zeleninovou směs přelijeme marinádou.
Pozornost! Musíte nalít vařící marinádu, aby se solanin obsažený v zelených rajčatech rozložil.
Po vychladnutí dejte misku do lednice a nechte hodinu marinovat. Rychlá zelená rajčata jsou připravena. Můžete okamžitě podávat lahodné občerstvení na stůl nebo čekat na příchod hostů, abyste předvedli své kulinářské umění.
Tento recept používá cibuli místo česneku, ale stejně rychle se marinuje.
Rychle s bazalkou
Na 3 velká zelená rajčata potřebujete:
- sladká zelená paprika;
- červená cibule;
- zelená bazalka 3-4 snítky;
- na marinádu: lžíce suchého koření na nakládání a rostlinný olej, 0,5 šálku jablečného octa, lžička cukru.
Papriku a cibuli nakrájíme na tenké plátky, rajčata na čtvrtky, bazalku nasekáme nadrobno. Smíchejte všechnu zeleninu. Koření zavážeme do gázového sáčku a vložíme do směsi surovin na marinádu, kterou přivedeme k varu. Vařte na mírném ohni 5 minut. Marinádu vlijeme do zeleniny a necháme pod pokličkou hodinu marinovat, nejlépe v lednici.
Lehce osolené bez octa
Jedná se o lehce osolená instantní zelená rajčata, protože jídlo lze podávat na stůl za den. Někdy se jim říká denní.
Na kilogram zelených rajčat potřebujete:
- 2 hlavy česneku a stejný počet mrkve;
- 1 svazek celeru a petržele;
- pro solanku: 3 šálky vody, 30 g soli, 2 polévkové lžíce. lžíce cukru, sušený kopr;
- Pro pikantnost přidejte mletý černý pepř.
Rajčata nakrájíme na velké plátky, česnek na plátky, mrkev na nudličky. Zeleninu nakrájíme nadrobno. Vzhledem k tomu, že produkt připravujeme k okamžitému použití, aniž bychom jej srolovali na zimu, není nutné sklenice sterilizovat. Stačí, když jsou čisté a suché. Zeleninu rozložíme ve vrstvách, nezapomeneme ji posypat bylinkami a dochutit pepřem.
Na lák smícháme všechny ingredience a necháme přejít varem.
Pokud máte rádi chuť a vůni koření, lze je přidat i do nálevu.
Vypněte oheň a nalijte připravený lák do sklenic. Svačinku necháme 24 hodin odstát v místnosti. Před podáváním vychlaďte.
Zelená rajčata lze nakládat. Nebudete muset dlouho čekat, než budou hotové, tuto svačinu můžete podávat na stůl za den.
Rychlá nakládaná rajčata
Pro ně je lepší vybrat malá rajčata mléčné zralosti nebo zcela zelená. V každém případě to bude vynikající.
Na 2 kg rajčat potřebujete:
- 100 g 9% octa;
- 110 ml čistý olej;
- 2 lžičky pikantní hořčice, nezaměňovat s hořčičným práškem;
- 2 lžičky soli a mletého koriandru;
- lžička mletého pepře;
- 6 lžíce. lžíce cukru;
- 1-2 hlavy česneku;
- oblíbená zelenina podle chuti.
Rajčata nakrájíme na půlky nebo čtvrtky, podle velikosti. Dáme do kastrůlku, osolíme, ocukrujeme a necháme vytéct šťávu. Přidáme zbytek koření a koření, olej, prolisovaný česnek, nasekané bylinky. Důkladně promíchejte. Dostali jsme to pod tlak. Dáváme den na stání v pokoji a další 2 až 4 dny v chladu. Souhlas, pro nakládaná rajčata je to velmi rychlé.
Následující recept se ne nadarmo nazývá žravá rajčata. Za pouhých 5, maximálně 7 dní získáte velmi chutnou svačinu.
Nakládaná rajčata jsou vynikající
Na 2 kg rajčat potřebujete:
- 2-3 hlavy česneku;
- 2 polévkové lžíce. lžíce soli a cukru;
- 140 ml 9% octa;
- 3-4 lusky pálivé papriky;
- svazek petrželky a celeru.
Rajčata nakrájíme na plátky, pepřové kroužky, zeleninu jemně nasekáme, česnek protlačíme lisem. Po přidání všech ostatních ingrediencí zeleninu rozmixujte. Šťávu necháme v místnosti přikryté pokličkou nasáknout.
Nemůžete přidat vodu, bude stačit šťáva, která vynikne.
Po dni přendejte do sklenic a dejte je do lednice.
Po 5 dnech už můžete předkrm vyzkoušet, ale je lepší ho nechat ještě pár dní odstát, pokud to ovšem domácí nevydrží.
Rada! Taková lahodná nakládaná rajčata se dají na zimu srolovat, stačí sklenice se zeleninou namočit na 40 minut do vodní lázně. Čas uvedený pro litrové sklenice.
Solené v sáčku
Zelená rajčata jsou velmi chutná solená. Na tento předkrm existují rychlé recepty. Jak nakládat zelená rajčata? Můžete to udělat tradičním způsobem, ale pak musíte poměrně dlouho čekat. Existuje zajímavý recept na solení, pokud jej použijete, budete muset čekat pouze 4 dny na hotový výrobek. Tato lahodná česneková rajčata, vonící čerstvým koprem, se dají připravit na každou dovolenou.
Do každého balení dáváme maximálně 1 kg rajčat, takže suroviny jsou uvedeny přesně na toto množství.
Na každý kilogram rajčat potřebujete:
- Umění. lžíce soli;
- h. lžíce cukru;
- pár hlav česneku;
- čerstvé koprové zelené – množství dle libosti.
Příprava rajčat k nakládání. Chcete-li to provést, omyjte je a odstraňte stopku a vyřízněte trochu rajčatové dužiny v místě jejího připojení k ovoci. Rajčata dáme do sáčku, přidáme sůl, cukr, nasekaný kopr a nahrubo nasekaný česnek.
Sáček dobře protřepejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily. Tento postup se bude muset opakovat několikrát denně.
Aby rajčata nevytekla, dejte navrch další sáček a nezapomeňte jej zavázat.
Obrobek není třeba přenášet do chladu, rajčata se v teple spíše prosolí.
Solená zelená rajčata můžete vařit obvyklým způsobem. Budou hotové za 4 dny a v chladničce se skladují po dlouhou dobu.
Slaná rajčata s hořčicí a křenem
Na každý kilogram rajčat budete potřebovat:
- 2 polévkové lžíce. lžíce cukru a soli;
- 2 lžičky hořčice;
- hlava česneku, můžete přidat více nebo méně;
- vařená voda – 2 l;
- nové koření, kopr v deštnících, listy křenu, feferonka dle vlastní chuti.
Při této úpravě rajčata zůstanou celá, papriku nakrájíme na kolečka, česnek na plátky, křenové listy rozdělíme na kousky, koprové deštníky necháme nedotčené.
Do nádoby na solení vložíme zeleninu, česnek a pepř, rozložíme rajčata. Připravte lák: zbylé ingredience smíchejte s vodou a nalijte do nádoby. Instalace útlaku. V místnosti se rajčata solí po dobu 4 dnů. Nakládaná rajčata dáme do sklenic, dáme do chladu zakryté plastovými víčky nebo dáme do lednice.
Závěr
Instantní rajčata jsou skvělý způsob, jak využít zelená rajčata. Lahodný a voňavý předkrm s česnekem se velmi dobře hodí k silným alkoholickým nápojům. Hodí se k bramborovým nebo masitým pokrmům.
