Udírna udělej si sám z kbelíku: pozinkovaná, smaltovaná, jak vyrobit, jak udit

Letní sezóna přináší potíže, ale také potěší majitele pozemků jedlými dárky a možností vzdálit se městskému všednímu životu. Venkovní rekreace s rodinou často vede k nedostatku rozmanitosti chutí. Když chcete něco speciálního, kutilská udírna z kbelíku bude skvělým způsobem, jak uspořádat velkou hostinu pro všechny příbuzné s minimálními náklady.

Důležité! Při výběru výkonu udírny byste měli vycházet nejen z chuťových preferencí, ale také z dostupnosti zdrojů: dočasných i materiálních.

Horké uzení se snadněji vytváří a vaření trvá v průměru 30 minut až 1 hodinu. Chlad je náročnější. K uspořádání zařízení jsou zapotřebí speciální materiály a dovednosti a doba „zrání“ masa bude přibližně 14 dní.

Design, schémata a výkresy

Domácí vědrová udírna je jednoduchý a levný design, který milovníkům masa pomůže vnést do jídelníčku nové zážitky. Tento druh vybavení se snadno organizuje vlastníma rukama: zdá se, že zařízení je snadné a proveditelné i pro ty nejobskurnější a nezkušené řemeslníky. Nejjednodušší ekonomická mini kbelíková udírna vypadá takto:

Výroba takové udírny bude vyžadovat minimum času a peněz.

Tato malá domácí udírna má řadu obrovských výhod, které ji odlišují od velkých kupovaných protějšků. Za prvé, minimální množství materiálů udrží rodinný rozpočet nedotčený a zabrání neplánovaným výdajům. Za druhé, mobilita a kompaktnost zařízení je klíčem k pohodlnému používání udírny v různých podmínkách, a to i ve venkovském domě.

V tomto návrhu nemusí majitel webu utrácet peníze na stavbu konstrukce. S minimálním množstvím materiálů a dovedností si můžete pořídit jednoduchý vědro udírna a užívat si nové chutě. Všechny podrobnosti o výrobě budou diskutovány níže.

Jaké nástroje a materiály budou vyžadovány

Nástroje pro výrobu domácí udírny z kbelíku vyžadují minimální:

• kovový kbelík, nejlépe s víkem (od 12 litrů) – 1 ks;
• hotové mřížkové nebo nerezové kovové tyče – 1-3 ks;
• stojan na udírnu (pomůže umístit zařízení nad ohněm).

Důležitým bodem při výrobě udírny z kbelíku je výběr materiálu a základního nátěru.

Kbelíky z jakých materiálů lze použít

Nejvhodnější možností pro výrobu udírny je smaltovaný nebo nerezový kovový kbelík. Takový základní materiál nejenže umožní zařízení vydržet dlouhou dobu, ale bude také bezpečný pro zdraví rodiny. Je velmi nežádoucí zvolit pozinkované nádoby – to zkazí produkt a přinese velké škody gurmánům.

Doporučuje se zodpovědně vybrat počáteční nádobu, aby se předešlo všem nehodám.

Důležité! Udírna z pozinkovaného kbelíku při zahřátí vytvoří oxid – látku extrémně škodlivou lidskému zdraví, která by neměla přijít do styku s potravinami.

Jak vyrobit horkou uzenou udírnu z kbelíku vlastníma rukama

Chcete-li vyrobit domácí udírnu z horkého kouře z kbelíku, musíte se postarat o přípravu všech materiálů. Aby proces vytváření struktury nevyvolával otázky, budete potřebovat pokyny krok za krokem. O fázích a nuancích řemesla níže:

1. Nejprve musíte ze smaltovaného kbelíku vlastníma rukama připravit jednu z nejdůležitějších částí udírny – místo pro jídlo. Pro letní obyvatele, kteří mají hotovou čtvercovou mřížku, nebude těžké vyříznout z obrobku kruh, jehož průměr musí být dostatečně malý, aby se vešel do střední části zařízení. Stojan je nainstalován tak, jak je znázorněno na obrázku. Jedná se o nejrychlejší a nejjednodušší způsob výroby udírny a může ušetřit čas. Ještě lepší, když je mřížka již zaoblená.
2. Pokud na místě nebyly hotové rošty, vystačí si venkovský mistr s pár starými špejlemi nebo kovovými tyčemi. Jak je znázorněno na fotografii, je nutné ohýbat polotovary podél okraje budoucí udírny z kbelíku pro domácí uzení. To se stane umístěním produktů.

Důležité! Pokud nejsou po ruce žádné špejle a rošty, kovové tyče se nemusí ohýbat – bude pohodlnější je vložit do paralelně vyvrtaných otvorů, jak je znázorněno na fotografii níže.

Zařízení je zcela připraveno. Vytvoření dacha pro majitele nebude trvat déle než dvě hodiny, ale výsledek předčí všechna očekávání. Úspora peněz, prostoru a úsilí je zaručena. Před vařením se maso marinuje, naskládá nebo zavěsí na mřížku. Je důležité instalovat udírnu pro kutily z kbelíku uzeného za horka na stojan ze žáruvzdorných cihel. Maso bude trvat asi 20-40 minut, než dosáhne zlaté barvy v závislosti na velikosti kusů.

Je zajímavé, že kompaktnost takového zařízení umožňuje jeho použití i uvnitř venkovského domu. Instalací kbelíku pro udírnu na plynový sporák můžete dosáhnout stejného výsledku. Je však třeba připomenout bezpečnostní opatření a absolutní výhodu skutečného požáru.

Jak vyrobit udírnu uzenou za studena z kbelíku

Vyrobit si sami studenou udírnu z kbelíku na ryby bude vyžadovat určité úsilí. Faktem je, že zařízení této konstrukce je součástí. Podle níže přiloženého schématu budou popsány podrobné pokyny pro tvorbu.

Před výrobou udírny uzené za studena z kbelíku se musíte ujistit, že je takový design vhodný. Faktem je, že vybavení jámy a jam není snadný a dlouhý úkol, který neušetří peníze. Tato možnost ospravedlňuje pouze větší potravinovou komoru, například 200litrový sud.

Výroba tohoto druhu udírny bude vyžadovat více času a úsilí.

1. Nejprve je nutné připravit hlavní konstrukci – komoru pro výrobky ze stávající smaltované nádoby o objemu 12 litrů a více. Udící kbelík se provádí podle pokynů, které byly podrobně popsány výše, v horké verzi. Instalace roštu nebo tyčí, odkapávací misky na saze a tuk, víka nebo plátna na zakrytí masa shora.
2. Dalším krokem bude příprava místa – jámy pro instalaci zdroje kouře a samotné potravinové komory. Studená udírna v klasické verzi se skládá ze dvou prohlubní v zemi, které jsou od sebe vzdálené ve vzdálenosti 1,5-2 metrů. Ohniště je umístěno o něco níže než plošina pro kbelík udírny.
3. Vnitřní stěny vybavené chodby musí být nality cementem a překryty žáruvzdornými cihlami – díky tomu bude struktura úhledná a čistá, přijatelná pro místo vaření.
4. Aby se do komorového kbelíku dostal kouř, je nutné na dně vyvrtat otvory, případně se dna úplně zbavit. Vzhledem k tomu, že výrobky budou umístěny na hmotnosti, není potřeba ve spodní části konstrukce. Poslední fází je instalace udírny z kbelíku s vlastními rukama. Komora na maso – na stojanu z cihel. Na druhém konci hotového zařízení je důležité rozdělat oheň.

Zdrojem kouře může být nejen samotný oheň. Pokud je letní chata vybavena generátorem kouře, bude to vynikající náhrada za přírodní oheň. Tento způsob uzení, nejpohodlnější a nejbezpečnější pro malé příbuzné, je vhodný pro ty, kteří se chtějí vzdát ohně, ale zároveň nepřipravují masné výrobky o zvláštní přírodní chuť. Otázka preferencí a dostupných zdrojů.

Uzení za studena obvykle trvá mnohem déle než uzení za tepla. Úplné uvaření masa v takovém zařízení trvá asi 14 dní. Důležitou vlastností bude samozřejmě udržování ohně v komoře a pečlivé sledování práce udírny.

Závěr

Udírna pro kutily z kbelíku je jednoduchý a levný způsob, jak potěšit sebe a svou milovanou rodinu. Podrobné pokyny pomohou rychle a snadno zvládnout úkol: zařízení je k dispozici pro provedení i pro nezkušené domácí řemeslníky. Další pomocí při vytváření udírny z kbelíku s vlastními rukama bude video instrukce.

Ať už zastánci zdravého životního stylu říkají cokoli, s výjimkou vegetariánů všichni milují uzené maso. Pokud jsou maso, ryby, sádlo nebo kuře správně uvařené a nejsou přesušené, nemá takový výrobek cenu. Pikantní chuť, jemné maso, příjemná dochuť – co může být krásnějšího, když strávíte víkend v přírodě nebo se rozhodnete vyrazit s přáteli na venkov? Můžete si koupit tovární udírnu, můžete ji svařit z kovu, jak se říká po staletí. Prozradíme vám, co je to kbelíková udírna pro kutily, jak snadno ji lze vyrobit a z jakých materiálů. V takovém domácím provedení dáme i návod na vaření.

Výrobní proces

Pro udírnu potřebujeme nejběžnější smaltované vědro. K dispozici také v nerezové oceli. Bude v něm možné udit téměř jakýkoli pokrm.

Je zakázáno vyrábět udírnu z pozinkovaného kbelíku. Když se takový kbelík zahřeje na oheň, zinek začne uvolňovat oxid, který má extrémně negativní vliv na zdraví lidí. Pouze smaltované nebo nerezové.

Požadované nástroje a materiály:

• vědro s víkem;
• 2 mřížky s velkými oky podle průměru kbelíku;
• 6-8 деревянных чурок;
• stojan na kuřáky;
• plech z nerezové oceli;
• kleště;
• kleštiny;
• kladivo.

Možnost 1

Výroba mřížek pro jednotku lze nazvat nejobtížnější částí, i když to nebude trvat déle než půl hodiny. Počet mřížek závisí na požadovaném objemu uzeného masa. Na 1 gril se tedy vejdou 2-3 ryby v závislosti na velikosti nebo 3-4 kusy kuřete. Pokud existují dvě mřížky, objem se zdvojnásobí. Protože uzení může trvat až 3 hodiny, je nepraktické vařit tak málo i pro jednu rodinu.

Mřížka může být tkaná nebo vyrobena z ocelového plechu.

Pro tkaní vezměte ocelový drát o průměru 2-3 mm, nařežte jej na několik tyčí a opatrně je otočte. V ideálním případě by měl být rošt svařen do kruhu, aby bylo vhodné jej vložit do kbelíku nebo jej vyndat. Pokud to nevyjde, ohněte konce a vyberte průměr mřížky tak, aby těsně přiléhala ke stěnám.

Méně obtížným způsobem (v případě, že máte nůžky na kov) je vzít plech z nerezové oceli nebo oceli, vyříznout kruh a vyvrtat do něj mnoho otvorů o průměru 1,5-2 cm v krocích po 1-2 cm.

Vložte obě mřížky do kbelíku. Jeden je ve vzdálenosti 1/3 ode dna, druhý ve 2/3.

Jak vyrobit udírnu z kbelíku – video:

Spodní rošt je instalován tak, aby produkty na něm nehořely, a horní rošt tak, aby se nedotýkaly víka. Vzdálenost mezi rošty by měla být dostatečná, aby bylo zajištěno, že produkty budou uzeny a zároveň nasyceny kouřem.

Pokud kbelík nemá „nativní“ víko, může být vyroben ze stejného plechu. Vystřihněte kruh o průměru o 2-2,5 cm větším, než je průměr kbelíku a ohněte okraje tak, abyste získali sukni. To vám umožní co nejvíce udržet kouř uvnitř udírny a vytvořit opravdu voňavé uzeniny, za předpokladu. Je-li na poklici během vaření dodatečně umístěn náklad

Na domácí poklici připevněte rukojeť, abyste ji mohli pohodlně používat během procesu vaření.

Jak kouřit

1. Na dno kbelíku se nasypou štěpky ovocných stromů a několik větviček jalovce (pokud existují). Tato chuť dodá určitou pikantnost a rovnoměrnost.

1. Na dřevěné štěpky nainstalujte kovovou desku pro shromažďování tuku a odpařené kapaliny. Tento prvek je nutný, protože kapky tuku padající do ohně vyvolají spalování, které zkazí chuť hotového uzeného masa.
2. Nainstalujte první rošt, na něj dejte ryby, maso nebo sádlo (nejlépe zvlášť) tak, aby odpovídaly průměru plechu.
3. Nainstalujte druhý rošt a také na něj položte maso nebo ryby.
4. Pevně ​​uzavřete víko a umístěte náklad nahoru.
5. Postavte kbelík na oheň, na který použijete buď domácí stojan nebo cihly, a počkejte, až se uvaří.

Nedoporučuje se otevírat udírnu ihned po uvaření. Nechte půl hodiny vychladnout, abyste si jednak neporanili obličej a ruce horkou párou a jednak nechali uzené „vyvařit“.

Možnost 2

Tato metoda je vhodná pro možnosti turistiky, kdy nejsou po ruce žádné plechy, ocelové tyče, žádné kovové nůžky. Kolem je jen kbelík, drát a dřevo.

Princip vytvoření takové ultrajednoduché udírny je shodný s výše uvedeným, jen s tím rozdílem, že místo ocelového roštu bude použit rošt na dřevo.

Najděte dostatečně pružné větve, nejlépe stejného průměru. Upevněte je k sobě a utáhněte nitkový kříž drátem. Je lepší si hned připravit 2 rošty většího a menšího průměru, které se zasouvají se stejnou vzdáleností od okrajů a od sebe do kbelíku.

Jak kouřit bez kuřáka – video:

Dále udělejte vše, jak je naznačeno – na dně štěpky, větvičky jalovce, olše nebo vrby, navrch talíř na sběr tuku, na to rošt, ryba nebo maso, opět rošt, opět jídlo a vše uzavřete víko.

Přítomnost dřevěných tyčí místo kovových neovlivní chuť uzeného masa ani dobu vaření.

Je to opravdu nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak udit maso, aniž byste měli po ruce potřebné materiály.

Rady ohledně kouření

1. Aby štěpka v kbelíku doutnala, musí se před vařením namočit do obyčejné čisté vody. V žádném případě by nemělo být dovoleno hořet v samotném kbelíku. Je potřeba pouze bílý kouř, který je na jednu stranu zdravotně nezávadný, na druhou stranu dává charakteristické kouřové aroma.
2. Několik hodin před uzením by měly být produkty připraveny. To zahrnuje čištění, mytí a solení. Pokud se bavíme o mase nebo sádle, můžete jednoduše zasypat hrubozrnnou solí v silné vrstvě a nechat 2-3 hodiny, to samé platí pro rybičky. Pokud jde o velké ryby, pak je třeba je namočit do solného roztoku (koncentrovaný solný roztok) v množství 270-380 gramů soli na litr vody a namočit na 2 hodiny. Poté výrobky umyjte, osušte a položte na rošty.
3. Doba uzení závisí na velikosti samotné udírny, velikosti jatečně upraveného těla ryby nebo kousků masa a také na intenzitě ohně. V průměru je tato doba asi hodinu, za předpokladu, že nezvednete víko. Je-li zvednutý pro kontrolu, +10 minut.
4. Do udírny je zakázáno dávat smrk, borovici a jiné jehličnany, ve kterých při doutnání pryskyřice uvolňuje velké množství karcinogenů.
5. K uzení jsou ideální jakékoliv ovocné stromy, lípa, olše, vrba, topol a další tvrdé dřeviny.

Stránky nejsou určeny pro prohlížení osobám mladším 18 let. Kopírování materiálů je povoleno pouze při umístění aktivního odkazu na web PortalTepla.ru