Užitečné a škodlivé vlastnosti černých fazolí pro zdraví, popis odrůd

Bílkoviny obsažené v černých fazolích jsou kvalitou nejbližší zvířatům. Tento druh fazolí má pro lidský organismus vysokou hodnotu. Jak používat tento produkt a jeho užitečné vlastnosti a také to, zda bude užitečný pro každého, přečtěte si níže.

Charakteristika černých fazolí

Charakteristickým znakem černých fazolí je jejich barva, chemické složení a chuť. Tepelně upravené fazole mají uzenou chuť. Černé fazole jsou nejvýživnější známou odrůdou.

Jak to vypadá?

Černé fazole jsou zastoupeny keřovými odrůdami, jejichž výška se v závislosti na kultivaru pohybuje od 35 cm do 3 m. Existují odrůdy chřestu a luštěnin, které se neliší od standardních odrůd. Barva fazolí může být tmavší nebo světlejší, s fialovým nebo vínovým odstínem.

Odrůdy černých fazolí

Odrůdy černých fazolí:

• ledviny;
• Rychle;
• Černá perla;
• Lukerya;
• supernano;
• Fatima plus;
• Oktáva;
• Rjabuška.

Složení a výživová hodnota

Kalorický obsah černých fazolí na 100 g je 341 kcal, což představuje:

• bílkoviny – 21,4 g;
• sacharidy – 62,1 g;
• tuk – 1,2 g;
• vláknina – 15,5 g.

Černé fazole obsahují řadu esenciálních aminokyselin. Kromě toho produkt obsahuje fytonutrienty, které mají antioxidační účinek, což umožňuje obnovit tkáně lidského těla na buněčné úrovni.

Zastoupen:

• saponiny;
• antokyany;
• kvercetin;
• kempferol.

V největším množství obsahuje složení černých fazolí takové stopové prvky, jako jsou:

• fosfor – 240,8 mg;
• železo – 5,02 mg;
• zinek – 3,65 mg;
• hořčík – 120,4 mg.

Menší množství obsahuje:

Mezi vitamíny v černých fazolích patří:

• Vitamíny B;
• kyselina askorbová;
• kyselina listová;
• vitamín K;
• retinol acetát;
• kyselina nikotinová;
• fyllochinon;
• vitamin E.

Navzdory vysokému obsahu kalorií je stravitelnost příslušných produktů 75% kvůli nepřítomnosti cholesterolu v nich.

Jaké jsou výhody černých fazolí?

Výhody dotyčných produktů spočívají v jejich bohatém složení. Pro nízký obsah sodíku příznivě působí na kardiovaskulární systém, velké množství antioxidačních látek účinně zlepšuje činnost nervového a imunitního systému. Pro preventivní účely se černé fazole používají v různých dietách zaměřených na udržení fungování lidského těla a odstranění problémů s dysfunkcí orgánových systémů. Je důležité sledovat denní míru spotřeby takových produktů. Optimální množství je 100 g denně. Navíc jej můžete použít pouze před obědem. K večeři se takové jídlo nehodí kvůli vysokému obsahu vlákniny. Jeho trávení bude trvat příliš dlouho, což způsobí špatný spánek a nepohodlí v gastrointestinálním traktu. Před vařením by měly být fazole namočené v teplé vodě po dobu alespoň 2 hodin, aby nedošlo k plynatosti, a také správně kombinovat s jinými produkty.

Fazole se hodí k:

• jakákoli zelenina kromě brambor;
• zelené;
• plody;
• sýr;
• vejce;
• kysané zelí;
• pohanka a rýže.

Černé fazole byste neměli kombinovat s:

• maso;
• matice;
• pekařské produkty.

Výhody pro muže

Černé fazole mají příznivý vliv na genitourinární funkci. Doporučují se používat při plánování dětí ke zlepšení kvality spermatu a také k prevenci prostatitidy. Tento produkt navíc účinně obnovuje sílu po těžké fyzické a duševní práci.

pro ženy

Velké množství aminokyselin a antioxidantů zlepšuje fungování endokrinního systému, což pomáhá eliminovat nepříjemné projevy menopauzy, PMS. Velké množství vitamínů a minerálů navíc příznivě působí na stav pokožky, eliminuje jemné vrásky a obnovuje elasticitu a podporuje uvolňování kolagenu v těle.

Pravidelná konzumace fazolí ženami přispívá k:

• zlepšení fungování nervového systému;
• zvýšení efektivity;
• zlepšit náladu;
• úbytek hmotnosti;
• zlepšit stav kůže;
• odstranění akné.

Během těhotenství a kojení

V těhotenství mohou být tmavé fazole zdrojem vitamínů a minerálů. Dokonale nasycují tělo energií a na dlouhou dobu zmírňují obsedantní pocit hladu. Podporujte odstranění toxinů a přebytečné tekutiny a také odstraňte problém se zácpou. Pokud se v anamnéze ženy nevyskytla nesnášenlivost tohoto přípravku, lze jej užívat v jakékoli formě.

Pro kojení platí omezení používání jakýchkoli luštěnin, včetně černých fazolí. Mohou způsobovat alergie, proto je lepší takové jídlo do 7-8 měsíců nekonzumovat. Takové jídlo začínají zavádět až po konzultaci s pediatrem, postupně, počínaje 20 g ráno.

Pro gastrointestinální trakt

V případě problémů s gastrointestinálním traktem mohou být tmavé fazole, stejně jako bílé, zařazeny do menu pouze se souhlasem ošetřujícího lékaře. V ostatních případech mají správně připravené produkty příznivý vliv na funkce trávení a vylučování.

Pro diety a hubnutí

Tmavé fazole se aktivně používají v různých dietách zaměřených na hubnutí a vylučování cholesterolu. Při trávení dotyčných produktů tělo kvůli vysokému obsahu vlákniny vynakládá více energie na její rozklad, než absorbuje kalorie. Dlouhé sacharidy pomáhají obnovit energetickou rovnováhu, což je důležité při vzdání se sladkých jídel, a také snižují chuť na ně.

S diabetem mellitus

Lidé trpící cukrovkou používají tmavé fazole jako další prostředek ke kontrole hladiny cukru v krvi a také k podpoře imunity. Pravidelné používání takových přípravků také pomáhá předcházet problémům s kardiovaskulárním systémem, redukovat váhu a obnovit činnost centrálního nervového systému, což má příznivý vliv na stav endokrinního systému a hladinu hormonů v krvi.

Kontraindikace k použití

Před užitím jakéhokoli produktu je třeba zvážit nejen jeho výhody, ale také možné poškození těla.

• Kontraindikace užívání daného produktu jsou:
• nesnášenlivost luštěnin a jakýchkoli produktů jimi pokřtěných;
• onemocnění gastrointestinálního traktu, doprovázená zvýšenou kyselostí a poškozením sliznic;
• plynatost;
• dna;
• dětský věk do 3 let;
• onemocnění ledvin a jater.

Nadměrná konzumace produktů může poškodit zdravý organismus. V tomto případě existuje:

• průjem následovaný zácpou;
• zvracení;
• plynatost a nadýmání.

Použití černých fazolí

Produkt našel uplatnění v různých oblastech lidského života.

V lidové medicíně

Léčivé vlastnosti tmavých fazolí se aktivně využívají v lidové medicíně. Na jejich základě se připravují odvary při zácpě a různé obklady k léčbě kožních onemocnění, jako jsou vyrážky a vředy.

V kosmetologii

Fazolová kaše se používá jako omlazující pleťová maska ​​a jako stimulant pro růst vlasů. Na základě fazolí vyrábějí kosmetologové pudr a bronzery.

Ve vaření

Existují také různé recepty z celého světa, které používají tmavé fazole:

• Saláty a přípravky na zimu;
• omáčky;
• první chody (polévky, boršč);
• pasty;
• dezerty;
• Lobio
• libové kotlety;
• pasty;
• pkhali;
• dusit;
• libová majonéza.

Doporučení pro výběr a skladování

Nejčastěji se fazole prodávají v sušené formě. Při jejich výběru je třeba věnovat pozornost následujícímu:

1. Plody nesmí jevit známky poškození hmyzem.
2. Vysoce kvalitní fazole mají přibližně stejný tvar, s hladkým hladkým povrchem a barevně odpovídají popisu navrhované odrůdy.
3. Fazole by neměly být lepkavé.

Výrobky skladujte na suchém místě chráněném před světlem. Je lepší je okamžitě umístit do suché skleněné nádoby, zakrýt víkem a dát do skříně. Podmínky pro skladování fazolí:

• teplota + 10 ° С;
• vlhkost vzduchu není vyšší než 50%.

Tmavé fazole se od běžných odrůd liší barvou a množstvím živin. Rostlinný protein v něm obsažený je lidským tělem absorbován ze 75%. Je to skvělý produkt, který zažene hlad a udržuje tělo v dobré kondici.

Černé fazole jsou jednou z odrůd rostlin patřících do rodiny luštěnin. Zrna černých fazolí jsou malá, jejich barva slupky je hedvábně černá. Vařené fazole mají jemnou, ale pevnou texturu.

Černé fazole jsou pro člověka velmi užitečným produktem. Vědci zjistili, že čím tmavší je slupka fazole, tím více antioxidantů obsahuje. Odrůda černé fazole je tedy v tomto ohledu šampiónem. Ano, a co se týče obsahu vlákniny, předčí červené fazole a především hrášek. Černá zrna tedy obsahují 15-25 g vlákniny, červená od 6 do 13 g a hrách pouze 7-9 g. Proto jsou černé fazole produktem, který si rozhodně zaslouží pozornost.

Výhody černých fazolí

Výhody černých fazolí spočívají v jejich chemickém složení a nutriční hodnotě. Rostlinné bílkoviny z černých fazolí jsou tedy složením nejblíže živočišným bílkovinám ve srovnání s bílkovinami z jiných luštěnin.

Konzumací produktu můžete rychle doplnit energetické zásoby, protože pocit sytosti na sebe nenechá dlouho čekat. Člověk, který jedl černé fazole, nebude mít brzy hlad. Tyto luštěniny se pohybují trávicími orgány poměrně pomalu a zajišťují jejich měřenou práci. V důsledku toho se stabilizuje chemická rovnováha v těle, zvyšuje se počet prospěšných mykobakterií ve střevě, inzulín v krvi prudce nestoupá.

Černé fazole mohou snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi, brání jeho usazování v cévách. V důsledku toho klesá riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.

Bylo prokázáno, že černé fazole snižují riziko vzniku rakoviny obecně a rakoviny tlustého střeva zvláště.

Tento druh fazolí se připravuje stejně jako ostatní luštěniny. Zrna se přidávají do polévek, salátů, vaří se z nich kaše. Fazole lze použít jako samostatnou ozdobu. Tento produkt je velmi populární v Latinské Americe.

nutriční vlastnosti

Kůra černých fazolí obsahuje flavonoidy, které mohou bojovat proti rakovině. Díky hydroxyskořicovým kyselinám, které tvoří fazole, můžete snížit riziko vzniku SARS. Černé fazole také obsahují omega-3 mastné kyseliny.

Zrna jsou bohatá na vitamíny a minerály, z nichž hlavní jsou uvedeny v tabulce.

Množství v 1 šálku fazolí, hmotnost 172 g

Procento doporučené denní dávky

Pokud vezmeme v úvahu energetickou hodnotu výrobku, pak je to 132 kcal na 100 g. V procentech z doporučené denní dávky to je 6,32 %.

Poškození a kontraindikace použití černých fazolí

Černé fazole jsou produktem, který by se neměl jíst s určitými nemocemi, včetně:

Nejezte přípravek osobám, které již dříve zaznamenaly alergické reakce na rostliny z čeledi luštěninových. Také je nutné omezit používání fazolí u starších osob pro nedostatek enzymatické aktivity trávicího traktu.

Opatrnosti je třeba věnovat dětem do 12 let a těhotným ženám.

Je třeba si uvědomit, že ve složení černých fazolí jsou přítomny oligosacharidy, které mohou vyvolat zvýšenou tvorbu plynu. Proto musíte produkt používat s mírou. Také nejezte syrové fazole, protože obsahují toxické látky, které mohou vést k otravě s průjmem, nevolností, zvracením a bolestmi břicha. Po tepelném zpracování jsou však zničeny a užitečné vlastnosti produktu zůstávají.

Pravidla pro výběr a skladování černých fazolí

Černé fazole se v obchodech prodávají v balení, na trhu lze fazole zakoupit na váhu. Nejlepší je koupit fazole balené ve výrobě. Snižuje se tak šance na nákup nekvalitního zboží.

Neměli byste kupovat mokrá zrna nebo ta, na jejichž povrchu jsou praskliny. Černé fazole najdete v konzervách. Vyplatí se dát přednost těm luštěninám s nejnižším obsahem soli a konzervantů na sklenici.

Fazole by měly být skladovány na suchém a chladném místě, nejlépe mimo přímé sluneční světlo.

Black Beans: Recepty

Z černých fazolí lze připravit různé polévky, saláty a dokonce i dezerty. Kromě jemné chuti jsou tato zrna schopna ozdobit jakýkoli pokrm.

Pyré “Hummus”. Jedná se o velmi chutné pyré, kterým lze mazat pita chléb nebo chleba. A protlak můžete také namazat v tenké vrstvě na chleba, navrch dát rajče, zrníčka kukuřice z konzervy, nakrájenou papriku, nasekané bylinky a posypat sýrem. Výsledkem je svačina, která připomíná mexické jídlo.

Pro přípravu pyré uvařte 1,5 hrnku černých fazolí, dejte je do mísy, přidejte stroužek česneku, malou cibulku, 1/2 lžičky chilli papričky, papriku, kmín a kurkumu. Poté do vzniklé směsi vymačkejte šťávu z půlky citronu a přidejte 3 lžíce převařené vody. Když jsou všechny přísady shromážděny, jsou rozdrceny mixérem, dokud se nezíská kaše.

Pohanková polévka s černými fazolemi. Chcete-li připravit pokrm, budete muset provést následující kroky:

Předem musíte vařit zeleninový vývar na základě jakýchkoli přísad. Dá se nahradit i masovým vývarem, pokud není slaný. Budete potřebovat 2 šálky vývaru.

Předvaříme také 300 g černých fazolí.

V hrnci se silným dnem rozehřejte lžíci olivového oleje. Poté se na ní podusí 1/3 šálku nakrájené cibule a 1/2 šálku sladké červené papriky. Zeleninu dusíme 5 minut.

Poté do pánve přidejte lžičku chilli papričky a 1/4 šálku pohanky. Mísu přikryjeme pokličkou a dusíme dalších 5 minut.

Poté se do pánve přidá předem připravený vývar, vařené černé fazole, sklenice mražené kukuřice, sklenice strouhané mrkve a bobkový list. Tuto směs necháme ještě 3 minuty povařit.

Poté se do polévky přidají 2 šálky vody, černý a červený pepř a sůl. Množství koření závisí na chuti člověka.

Polévka se vaří další čtvrt hodiny a 5 minut před koncem vaření zalijeme 1/2 šálku směsi jemně nakrájené zeleniny. Tato směs obsahuje brokolici, špenát a kapustu plus dvě lžíce citronové šťávy.

Salát z černých fazolí, papriky a rajčat. Chcete-li připravit pokrm, budete muset provést následující kroky:

Nakrájejte 3 rajčata, malý svazek celerové zeleniny a 1 sladkou žlutou papriku.

Samostatně je třeba smíchat 3 lžíce zakysané smetany (obsah tuku – 20%), sůl a pepř, přidat 100 g salsa omáčky.

K nakrájené zelenině přidáme 1,5 hrnku uvařených černých fazolí, promícháme, zalijeme dresinkem a podáváme.

Polévka s fazolemi a klobásou. Recept na polévku:

Masový vývar se vaří předem, což bude vyžadovat 2 šálky a černé fazole – 1 šálek.

Je nutné tence nakrájet svazek zelené cibule a 250 g salámu.

Poté musíte vytlačit stroužek česneku lisem, nakrájet kilogram rajčat. Rajčata jsou nakrájena na kostky.

Na pánev se přidá slunečnicový olej (3 polévkové lžíce) a na něm se orestuje cibule a česnek.

Poté přidají konzervu kukuřice bez nálevu, rajčata a masový vývar. Výsledná směs se přivede k varu.

Poté se do polévky přidá salám a fazole a nechá se na sporáku ještě čtvrt hodiny. Oheň musí být slabý. Když je polévka vypnutá, přidá se do ní majoránka (2 stonky), poté pepř a sůl.

Polévka se nechá 5 minut sama, poté může být pokrm podáván u stolu.

Autor článku: Kuzmina Věra Valerievna | Endokrinolog, odborník na výživu

Vzdělání: Diplom Ruské státní lékařské univerzity N. I. Pirogov, specialita “Medicína” (2004). Rezidence na Moskevské státní univerzitě lékařství a zubního lékařství, diplom v oboru endokrinologie (2006).
Naši autoři

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nelze je použít pro vlastní diagnostiku a léčbu. Vždy se poraďte s odborným lékařem!