Užitečné vlastnosti bazalky, léčivé vlastnosti, co to je

Červená bazalka je po kopru a petrželce jednou z nejpoužívanějších bylinek. Právě fialová bazalka, jejíž vůně připomíná nové koření a strukturou listů je hustá zeleň, se v naší kulinářské rovině zabydlela. Zelená bazalka je sladší, měkčí, tvárnější, všestrannější, ale nikdy se moc neuchytila.

V sovětských dobách naši rodiče kupovali “raikhon” – sušenou bazalku, jejíž název se překládá jako “voňavý”. Přidával se do salátů, k masu, rybím pokrmům a vždy do omelet. Jak se změnila kultura konzumace bazalky a jakou moderní kulinářskou interpretaci tato přísada získala?

Historie přísad

Pěstování bazalky má původ ve starověké Indii (primární název koření je tulsi). Historici tvrdí, že Egypťané používali bazalku při obětních obřadech. Archeologové zaznamenávají přítomnost bazalky v hrobkách bohatých lidí a dokonce i faraonů.

V Římě byla rostlina používána výhradně k léčebným účelům. Spory vědců Galéna a Plinia o prospěšnosti bazalky přežily. První považoval rostlinu za jedovatou a nebezpečnou, druhý trval na jejích léčivých vlastnostech. Evropa se s rostlinou setkala mnohem později – ve XNUMX. století před naším letopočtem.

Doma je rostlina stále velmi žádaná a je považována za posvátnou. Hinduisté věří, že Tulasí je inkarnací Lakshmi, manželky Višnua (nejvyššího boha hinduismu). Pokud se místní obyvatel náhodou dotkne listů rostliny, musí pokleknout a požádat bohy o odpuštění za rouhání.

Po rychlém rozšíření přísady se o bazalku začala zajímat Francie. Francouzi dodnes nazývají bazalku králem koření a zavádějí ji do většiny národních jídel.

Bazalka se zakořenila ve světových kulinářských postupech a nachází se ve všech kuchyních světa. Bylo vyšlechtěno více než 70 odrůd rostlin, z nichž každá se liší odstínem, nutriční hodnotou a chuťovou paletou.

Chemické složení

Nutriční hodnota (v gramech na 100 gramů produktu)

Kalorická hodnota	23 kCal
Voda	92
Proteiny	3,15
Tuky	0,64
Sacharidy	1
Celulóza (vláknina z potravy)	1,7
Ash	1,5

Obsah vitaminu (v miligramech na základě 100 gramů produktu)

Beta karoten (A)	3,15
Thiamin (B1)	0,034
Riboflavin (B2)	0,076
Kyselina nikotinová (PP)	0,9
Kyselina pantothenová (B5)	0,21
Pyridoxin (B6)	0,155
Kyselina askorbová (C)	18
Kyselina listová (B9)	0,068
Tokoferol (E)	0,8
Phylloquinone (K)	0,4148
Cholin (B4)	11,4

Makronutrienty (v miligramech na 100 gramů produktu)

Draslík (K)	177
Vápník (Ca)	295
Hořčík (Mg)	64
Sodík (Na)	4
Fosfor (P)	56

Mikroelementy (v miligramech na 100 gramů produktu)

Železo (Fe)	3,17
Mangan (Mn)	1,15
Měď (Cu)	0,385
Selen (Se)	0,03
Zinek (Zn)	0,81

Užitečné vlastnosti

Bazalka je stimulační složkou pro imunitní systém. Rostlina provádí vnitřní dezinfekci těla a vytváří specifickou bariéru pro viry a mikroorganismy. Vědci tvrdí, že složky, které tvoří bazalku, jsou schopny omezit růst a vývoj buněk infikovaných HIV. Samozřejmě, že patologie, která je v kritických stádiích, nemůže být vyléčena rostlinou. Ale vytvoření dodatečné ochrany, která dokáže reagovat včas, neuškodí.

Rostlina se doporučuje zařadit do stravy pro respirační onemocnění, virové, bakteriální, plísňové infekce dýchacích cest. Složka zmírňuje průběh astmatu a bronchitidy (bez ohledu na stadium), zvlhčováním a čištěním dýchacího systému.

Bazalka je schopna zmírnit horečku a obnovit normální tělesnou teplotu. Rostlinné složky vstupují do zanícených oblastí, odstraňují odtud přebytečný hlen, normalizují tok životně důležitých prvků do buněk, posilují vnější stěny a povrchy orgánů.

Alternativní medicína doporučuje užívání bazalky, aby byla mysl jasnější a duševně produktivnější. Takové argumenty jsou založeny na stimulačním účinku produktu, ale nejsou potvrzeny oficiální medicínou založenou na důkazech.

S čím ještě může bazalka pomoci:

• zápach z úst;
• vypadávání zubů (bazalka posiluje zuby, dezinfikuje dásně a „spevňuje“ je s kořenem a spodinou zubu);
• plak na jazyku (pokud není způsoben onemocněním vnitřních orgánů);

Nemusíte žvýkat čerstvou bazalku, abyste si uzdravili zuby nebo se zbavili zápachu z úst. Ústní dutině tedy jen uškodíte a vyvoláte podráždění sliznic (a pokud se rozhodnete žvýkat neumytý list, před infekcí se neuchráníte). Je nutné použít odvar z rostliny nebo naředit speciálně připravený suchý prášek (prodává se v lékárně).

• nádorové patologie (produkují se specifické protilátky, které plní funkci prevence a prevence vývoje rakovinných buněk);
• problémy s potencí (opět není potřeba žvýkat listy ani je přikládat na tělo. Na bázi bazalky byly vyvinuty speciální léky, které si poradí i s tím nejchoulostivějším problémem);
• problémy s nadváhou (enzymy obsažené v rostlině nastartují proces spalování tuků, čímž je intenzivnější a efektivnější);
• plynatost.

Aplikace v kosmetologii

Bazalka je vyhledávanou složkou nejen v lécích či kulinářských rešerších, ale také v kosmetice na obličej a vlasy.

Rostlina aktivuje růst vlasových folikulů, zahušťuje folikul, dělá vlasy lesklé, silné a zdravé. Systematické používání odvarů z bazalky po dobu 2-3 měsíců stačí k obnovení vlasů bez života, vysušených vysoušečem vlasů a barvou.

Každá dívka se alespoň jednou v životě pokusila vyzkoušet výrobky lidové krásy. Pokud ve vás příprava odvaru vyvolává nefalšovanou paniku, pak si hotovou směs jednoduše kupte v lékárně (stačí ji zahřát a nanést na pokožku hlavy) nebo se věnujte specializovaným lékárenským produktům na bázi bazalky.

Jaký účinek má bazalka na pokožku obličeje:

• tónování;
• regenerace (pomáhá hojit jak drobná podráždění, tak post-akné);
• odstranění zánětu;
• omlazení.

Listy rostliny jsou známé svým antibakteriálním účinkem. Odborníci doporučují používat přípravky s bazalkou k péči o poškozenou a problematickou pleť.

Kromě ředění kosmetiky lze bazalku použít čerstvou. Letáky lze aplikovat na poškozená místa obličeje, zmrazit je ledem a denně vtírat do pokožky místo tonika.

Jak používat bazalku na obličej:

• v tonické formě. Místo obvyklého tonika lze skutečně použít vychlazený odvar. Pro snadné nanášení odvaru použijte lahvičku s rozprašovačem, případně bylinky zamrazte ledem a otřete jím pokožku;
• ve formě kompresní masky. Čerstvé listy (dříve oloupané) pomohou zmírnit otoky, podráždění pokožky, naplní ji vlhkostí a vitamíny;
• ve formě vody. Dívky znají blahodárné vlastnosti léčivé termální vody. Bazalková šťáva může dobře nahradit drahou kosmetiku a vykázat naprosto identické (dokonce lepší) výsledky.

Použijte při vaření

Bazalka se do pokrmu přidává v syrové nebo tepelně zpracované formě. Při vaření se používají listy a semena rostliny, kořen a nať (pro svou příliš hořkou chuť) jsou nevhodné ke konzumaci.

Kuchaři doporučují sekat bazalku rukama a nekrájet ji nožem.

Kam přidat bazalku:

• nápoje;
• saláty;
• polévky;
• paštiky na bázi jakéhokoli druhu masa;
• dezerty s lehkým nádechem hořkosti;
• humus;
• rybí a masové pokrmy;
• zachování;
• olej;
• těstoviny;
• domácí omáčky.

Pamatujte: aroma bazalky je poměrně koncentrované a může ztlumit paletu chutí pokrmu. S kořením to nepřehánějte, striktně dodržujte uvedené gramy a jídlo v průběhu vaření ochutnávejte.

Jaké koření kombinovat s bazalkou:

• rozmarýn;
• tymián;
• petržel; ;
• majoránka;
• mátou;
• estragon.

Rychlý recept na bagetu se šunkou, sýrem a bazalkou

Nutriční fakta

Kalorická hodnota	Proteiny	Tuky	Sacharidy
931 kCal	35 g	30 g	128 g

• bageta – 1ks (můžete si vzít běžnou francouzskou nebo bez kvasnic s otrubami a semeny); – 100 g (lze nahradit vaším oblíbeným druhem masa);
• tvrdý sýr – 100 g;
• bazalka – 5 nasekaných listů.

příprava

Bazalku, šunku a sýr nakrájíme na malé kousky a smícháme ve vhodné nádobě. Bagetu příčně rozřízněte a odstraňte část drobenky, aby se náplň snadno vešla dovnitř. Naplněnou bagetu zabalte do alobalu a vložte na pár minut do předehřáté trouby. Vezměte trochu sýra, nastrouhejte, smíchejte s oblíbenými bylinkami a směsí posypte bagetu. Jakmile se sýr rozpustí, vyjmeme svazek, nakrájíme na kousky a podáváme po částech. Pokrm je kalorický, takže bagetu podávejte k snídani nebo jako svačinu před večeří.

Recept na pečenou zeleninu s bazalkou

Nutriční fakta

Kalorická hodnota	Proteiny	Tuky	Sacharidy
108 kCal	2,4 g	5,7 g	11,6 g

• olivový olej – 50 g;
• rajčata – 7 ks; – 4 věci;
• cuketa – 3 ks;
• okurky – 3 ks;
• bazalka (sušená) – 3 polévkové lžíce;
• oregano (sušené) – 2 polévkové lžíce;
• šafrán (sušený) – 1 polévková lžíce.

příprava

Připravte si plech na pečení. Zeleninu nakrájejte na velké kostky nebo proužky, česnek protáhněte speciálním drtičem. Smíchejte zeleninu ve velké míse, přidejte koření a znovu důkladně promíchejte. Nalijte olivový olej a odešlete nádobu s přísadami do trouby. Průměrná doba vaření je 1 hodina s intervalem několika minut. Prvních 30 minut by měla být směs aktivně vystavena tepelnému zpracování. Po 30 minutách vyjměte nádobu, přidejte koření do ingrediencí podle chuti a nechte zbývajících 30 minut chřadnout v troubě.

Kontraindikace

Pamatujte: použití jakékoli složky v nadměrném množství poškozuje tělo. Není nutné záměrně narušovat rovnováhu vitamínů a mikroelementů (dokonce i užitečných).

K čemu může vést přebytek bazalky ve stravě:

• podráždění stěn jícnu;
• podráždění sliznic vnitřních orgánů;
• otrava se všemi možnými následky;
• pálení žáhy.

Komu je rostlina kontraindikována:

• pacienti s poruchami krvácení;
• lidé v poinfarktovém stavu;
• diabetici;
• pacienti s patologiemi kardiovaskulárního systému;
• těhotné a kojící ženy;
• lidé trpící trombózou a tromboflebitidou;
• děti mladší věkové skupiny;
• pacienti s individuální nesnášenlivostí složky nebo složky, která je součástí kompozice.

Tipy pro výběr bazalky

Při výběru bazalky se musíte řídit nejen čerstvostí, ale také bezpečností produktu. Existují bezohlední výrobci, kteří cpou rostliny chemikáliemi. Stimulují rychlý růst, krásný vzhled a dlouhou životnost rostliny, ale nepříznivě ovlivňují lidské tělo.

Pro rozpoznání podvodu dodržujte tato pravidla: kupte si čerstvou bazalku (sušený nebo mražený výrobek se může zkazit. Čerstvé suroviny mají navíc mnohem vyšší nutriční hodnotu, lepší chuť, vůni a benefity); barva listů by měla být jasná a sytá (odstíny mohou být cokoli od světle zelené po tmavě vínovou); list by měl být elastický a šťavnatý, s jasně viditelnými žilkami; rostlina by neměla mít nečistoty, nejednotný plak, skvrny; výrobek musí být suchý (ale ne suchý); barva listů na vnější a vnitřní straně je výrazně odlišná (vnitřní odstín je tlumenější a matnější. Zároveň je však barva na každé straně listu jednotná a přirozená); na bazilice by neměly být žádné výrůstky, hnilobné útvary.

List bazalky rozetřete prstem. Pokud vaše pokožka začne vydávat nakyslé aroma, pak je rostlina čerstvá a vhodná ke konzumaci. Pokud se vůně neobjeví, najděte si zodpovědnějšího a kvalitnějšího prodejce.

Bazalka je oblíbené koření, které se aktivně používá v italské a evropské kuchyni. V posledních letech si získala uznání v lidové medicíně a medicíně založené na důkazech.

Podle výzkumů může bazalka přinést člověku hmatatelné výhody. Je schopen ničit škodlivé mikroorganismy, normalizovat fungování mozku, chránit tělo před zhoubnými nádory a kardiovaskulárními chorobami.

Bazalka je bohatá na vitamíny (K, A, C) a minerály (měď, mangan), nasycená fenolickými silicemi, které určují její biologické vlastnosti.

5 osvědčených vlastností

Pojďme se podívat na 5 hlavních výhod bazalky (na základě zdrojů informací podložených důkazy).

1. Normalizuje funkci mozku

Specialisté z Egypta objevili schopnost bazalky zlepšovat paměť a předcházet degenerativním změnám v tkáních centrálního nervového systému.

Takové vlastnosti umožňují použití rostliny k prevenci a zpomalení progrese Alzheimerovy choroby.

Íránští odborníci tvrdí, že pravidelná konzumace bazalkového extraktu může snížit rychlost zhoršování paměti související s věkem a také zlepšit koncentraci a myšlení. Působení je spojeno s přítomností flavonoidů v kompozici.

Samostatně je třeba poznamenat, že bylina pomáhá překonat depresi. Při pravidelném používání odstraňuje jevy strachu a úzkosti, normalizuje emocionální pozadí.

Bohužel všechny studie byly provedeny na hlodavcích. K potvrzení účinků u lidí je zapotřebí více práce.

Užívání bazalky má pozitivní vliv na fungování mozku: zlepšuje kognitivní sféru, udržuje pozitivní emoční pozadí a snižuje riziko rozvoje neurodegenerativních poruch.

2. Snižuje hladinu cukru v krvi

Podle vědců má bazalka pozitivní vliv na metabolismus sacharidů v těle.

Léčivá rostlina zvyšuje produkci inzulínu beta buňkami slinivky břišní, který je nezbytný pro úspěšné vstřebávání glukózy.

Rovněž bylo zaznamenáno zpomalení vylučování (glykogenolýza) a zrychlení tvorby (glykogeneze) zásob cukru v depu.

Bazalka inhibuje několik enzymů zapojených do rozkladu a vstřebávání sacharidů z lumen gastrointestinálního traktu. Proto užívání koření zabraňuje prudkým skokům hladiny glukózy v krvi.

Bazalku mohou používat muži i ženy k prevenci a léčbě cukrovky I. a II. Nezasahuje do hormonálních metabolických mechanismů.

3. Zlepšuje zdraví srdce a cév

Odborníci z lékařské univerzity Xinjiang (Čína) pomocí pokusů na myších zjistili, že bazalka snižuje krevní tlak.

Působení působí několika mechanismy: zvýšením diurézy a inhibicí angiotenzin-konvertujícího enzymu.

Rostlina může být užívána pro další kontrolu hladiny krevního tlaku při hypertenzi a prevenci hrozivých komplikací (hypertenzní krize, hemoragická mrtvice).

Na základě University of Mohammed (Maroko) byla odhalena schopnost bazalky snižovat “viskozitu” krve a předcházet tak smrtelným cévním příhodám, jako je infarkt myokardu nebo ischemická cévní mozková příhoda. Podobné výsledky předkládají i čínští vědci.

Rostlina normalizuje fungování kardiovaskulárního systému a snižuje pravděpodobnost smrtelných onemocnění.

4. Bojuje s rakovinou

Řečtí vědci zjistili, že bazalka má protinádorový účinek.

Rostlina inhibuje proliferaci rakovinných buněk, čímž zpomaluje nebo zastavuje růst nádoru a snižuje riziko vzdálených ložisek metastatického růstu.

Egyptští a kanadští odborníci zjistili, že koření v některých případech způsobuje apoptózu (smrt) rakovinných buněk.

V současné době probíhají studie týkající se účinnosti bazalky u různých nádorů. Bylo spolehlivě potvrzeno, že rostlina je účinná při zhoubných procesech v tkáních tlustého střeva.

Bazalka je považována za účinný prostředek k prevenci a podpoře léčby rakovinných nádorů.

5. Ničí patogeny

Bazalka ničí některé patogenní kmeny bakterií. Účinnost je zaznamenána i proti těm mikroorganismům, které mají mnohonásobnou rezistenci vůči antibiotikům.

Léčivá rostlina, jak zdůrazňují odborníci, dokáže ničit především mikroorganismy odolné vůči beta-laktamovým antibakteriálním lékům.

Užívání bazalky má své opodstatnění při bakteriálních infekčních a zánětlivých onemocněních především z trávicího traktu.

Přípravek můžete také použít k odpuzování hmyzu, zejména komárů a klíšťat.

Škody z používání

Při použití v rozumném množství (do 5-10 gramů denně) je bazalka naprosto bezpečná pro zdraví. Má však kontraindikace a ve vzácných případech může být zdraví škodlivý.

Při užívání se mohou vyvinout následující nežádoucí účinky:

1. Snížená “viskozita” krve. Listy čerstvé bazalky obsahují vysoké množství vitamínu K. Kombinované použití rostliny s protidestičkovými látkami nebo antikoagulancii může vést ke krvácení.
2. Arteriální hypotenze. Účinné látky léčivé rostliny mohou způsobit kritický pokles krevního tlaku (při užívání antihypertenziv). Na začátku užívání přípravku je nutné pečlivé sledování.
3. Alergické reakce. Jsou vzácné a vyznačují se mírným průběhem (kožní vyrážky, svědění, otok nosní sliznice). Za přítomnosti alergií v minulosti je přípravek kategoricky kontraindikován.
4. Změna kvality spermií. Dlouhodobé užívání bazalky může snížit objem spermií, narušit morfologii a snížit pohyblivost spermií.
5. Zvýšený tonus dělohy. Bazalka aktivuje kontraktilní aktivitu myometria, která je plná smrtelných komplikací během těhotenství (potrat).

Bazalka se také nedoporučuje dětem. Studie na úrovni těla dítěte nebyly provedeny.

Výběr a skladování

Abyste získali opravdu kvalitní produkt, měli byste pečlivě zvážit pravidla výběru a skladování.

V obchodech s potravinami najdete několik druhů bazalky, listy mohou být zbarveny zeleně, červeně nebo fialově (podle odrůdy).

Hlavní věc je nepřítomnost stop žloutnutí a vadnutí, inkluze plísní. Je lepší odmítnout nákup mraženého produktu.

Čerstvá bazalka vydrží až 2-3 dny ve sklenici vody při pokojové teplotě. Po vysušení si uchová své léčivé vlastnosti až šest měsíců (v jakékoli uzavřené nádobě nepřístupné slunečnímu záření).

přihláška

Bazalka se hodí do jakýchkoli zeleninových salátů a jídel (zejména s cuketou a cuketou), skvěle ladí s masem a kuřecím masem, je součástí mnoha omáček (například pesto).

Zvažte nejcennější lidové recepty založené na bazalce:

1. Se zánětlivými kožními onemocněními. Rozemlete 1-2 polévkové lžíce. l. čerstvé listy bazalky, zalijeme 200 ml vařené vody. Přiveďte k varu a nechte 30-35 minut louhovat, vychladnout, scedit. Aplikujte navlhčeným vatovým tamponem na poškozené oblasti pokožky až 2-3krát denně.
2. Čaj proti stresu a nespavosti. 1 lžička sušené drcené listy zalijeme 200 ml vroucí vody, namočíme na 5-8 minut, scedíme. Bazalkový čaj by se měl pít 1-1,5 hodiny před spaním. Konzumujte po malých doušcích.
3. Pro zácpu. Vložte 20 gramů sušené bazalky do smaltované pánve a zalijte 500 ml vody. Přiveďte k varu a vařte 30–45 minut na mírném ohni. Zabalte do teplé utěrky a nechte 1 hodinu. Aplikujte 2x denně 250 ml (30 minut před jídlem).
4. Ke snížení cholesterolu. Smíchejte ve stejném poměru drcená semínka a sušené listy bazalky, nastrouhanou citronovou kůru a med. Vezměte 1-2 polévkové lžíce. l. 4-5x denně.

Bazalka našla mnoho využití v lidovém léčitelství a kulinářském umění. Správně připravené receptury vám umožní odhalit nejen chuť, ale také biologické vlastnosti rostliny.