Sezam (lat. Sesamum indicum) patří do čeledi Pedaliaceae, což je skupina rostlin, ze kterých se získávají jedlá semena.
Sezamový olej se vyrábí ze surových, lisovaných sezamových semínek a používá se pro kulinářské, léčebné a kosmetické účely (1).
Tento článek uvádí 10 vědecky ověřených výhod sezamového oleje, stejně jako kontraindikace pro použití a způsob jeho užívání.
Užitečné vlastnosti sezamového oleje
Sezamový olej má řadu prokázaných zdravotních výhod. Takto je sezamový olej užitečný pro lidské tělo.
1. Bohaté na antioxidanty
Sezamový olej obsahuje sesamol a sesaminol, dva antioxidanty, které mohou mít silné účinky na vaše zdraví (2).
Antioxidanty jsou látky, které pomáhají snižovat poškození buněk způsobené volnými radikály. Hromadění volných radikálů ve vašich buňkách může vést k zánětu a onemocnění (3).
Jednoměsíční studie na potkanech ukázala, že užívání doplňků sezamového oleje chrání před poškozením srdečních buněk (4).
Ve stejné studii potkani krmení přibližně 5 nebo 10 ml sezamového oleje na kg tělesné hmotnosti denně měli zvýšení antioxidační aktivity (4).
Sezamový olej může mít podobný účinek při místní aplikaci. Jedna studie na potkanech zjistila, že může snížit poškození buněk inhibicí sloučenin, jako je xantinoxidáza a oxid dusnatý, které produkují volné radikály (5).
Shrnutí:
Sezamový olej je bohatý na antioxidanty, které mohou výrazně pomoci vašemu zdraví.
2. Má silné protizánětlivé vlastnosti
Chronický zánět může být škodlivý a vést k onemocnění, proto je důležité jej co nejvíce omezit (6).
Tradiční tchajwanská medicína již dlouho používá sezamový olej pro jeho protizánětlivé vlastnosti, používá ho k léčbě zánětů kloubů, bolesti zubů a škrábanců (7).
Nedávno studie na zvířatech a ve zkumavkách ukázaly, že sezamový olej může snížit zánět, což může být jeden z jeho hlavních přínosů pro zdraví.
Například studie ve zkumavce ukázaly, že sezamový olej snižuje zánětlivé markery, jako je produkce oxidu dusnatého (1, 7, 8).
Je však zapotřebí více studií na lidech.
Shrnutí:
Studie na zvířatech a ve zkumavkách ukazují, že sezamový olej může snížit zánět. Je však zapotřebí více studií na lidech.
3. Dobré pro vaše srdce
Spolehlivý výzkum ukazuje, že strava bohatá na nenasycené tuky je dobrá pro zdraví srdce (9, 10).
Sezamový olej obsahuje 82 % nenasycených mastných kyselin (11).
Zejména je bohatý na omega-6 mastné kyseliny. Omega-6 mastné kyseliny jsou typem polynenasyceného tuku, který je nezbytný pro vaši stravu a hraje důležitou roli v prevenci srdečních onemocnění (12).
Studie na potkanech ukazují, že sezamový olej může pomoci předcházet srdečním onemocněním a dokonce zpomalit hromadění cholesterolových plaků v tepnách (1).
Ve skutečnosti může snížit hladinu cholesterolu, když se použije místo olejů s vysokým obsahem nasycených tuků.
Jednoměsíční studie na 1 dospělých zjistila, že ti, kteří konzumovali 48 polévkové lžíce (4 ml) sezamového oleje denně, zaznamenali větší snížení LDL (špatného) cholesterolu a triglyceridů ve srovnání s těmi, kteří konzumovali olivový olej (59).
Shrnutí:
Sezamový olej je zdravý olej bohatý na mononenasycené tuky, které mohou snížit rizikové faktory srdečních onemocnění.
4. Může pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi
Sezamový olej může podporovat zdravou regulaci krevního cukru, což je zvláště důležité pro lidi s cukrovkou.
Jedna studie zjistila, že přidání sezamového oleje do stravy diabetických potkanů na 42 dní vedlo k významnému snížení hladiny cukru v krvi ve srovnání s potkany, které olej nekrmily (14).
Sezamový olej může dokonce hrát roli v dlouhodobé regulaci krevního cukru.
Studie na 46 dospělých s diabetem 2. typu zjistila, že užívání sezamového oleje po dobu 90 dnů významně snížilo hladinu cukru v krvi nalačno a hemoglobin A1c (HbA1c) ve srovnání se skupinou s placebem. Hladiny HbA1c jsou indikátorem dlouhodobé kontroly krevního cukru (15).
Shrnutí:
Konzumace sezamového oleje může pomoci regulovat hladinu cukru v krvi, zejména u lidí s cukrovkou.
5. Může pomoci léčit artritidu
Osteoartróza postihuje téměř 15 % populace a je častou příčinou bolestí kloubů (16).
Několik studií na hlodavcích spojilo sezamový olej se zlepšením artritidy (17, 18, 19, 20).
V jedné z 28denních studií vědci podávali olej potkanům v dávkách 1 ml na kg tělesné hmotnosti a den. U potkanů došlo ke snížení markerů oxidačního stresu a symptomů artritidy, jako je bolest kloubů (16).
Ačkoli studie na zvířatech prokázaly, že sezamový olej může zmírnit artritidu, jsou zapotřebí studie na lidech.
Shrnutí:
Sezamový olej může zmírnit příznaky artritidy, ale výzkum je v současné době omezen na studie na zvířatech.
6. Může pomoci hojit rány a popáleniny
Zatímco sezamový olej lze konzumovat pro jeho zdravotní přínosy, lze jej také aplikovat lokálně na rány a popáleniny.
Ozon je přírodní plyn, který lze využít v lékařství. Poprvé se začal používat v lékařství v roce 1914, kdy byl použit k léčbě infekcí během první světové války. Oleje s přidaným ozonem – známé jako ozonizované oleje – se používají lokálně k léčbě různých kožních onemocnění (21).
V jedné studii na potkanech bylo lokální použití ozonizovaného sezamového oleje pro léčebné účely spojeno s vyššími hladinami kolagenu v tkáni rány. Kolagen je strukturální protein nezbytný pro hojení ran (21).
Jiné studie ukázaly, že léčba sezamovým olejem zkrátila dobu hojení popálenin a ran u myší, ačkoliv studie na lidech v této oblasti chybí (22, 23).
Schopnost oleje urychlit hojení ran a popálenin lze pravděpodobně vysvětlit jeho antioxidačními a protizánětlivými vlastnostmi (24).
Shrnutí:
Sezamový olej je přírodní produkt, který může pomoci při hojení ran a popálenin. Výzkum se však omezuje na studie na hlodavcích a je zapotřebí více studií na lidech.
7. Může chránit před UV zářením
Některé výzkumy naznačují, že sezamový olej může chránit před UV zářením, které může poškodit vaši pokožku. Tento účinek je pravděpodobně z velké části způsoben vysokým obsahem antioxidantů (25).
Ve skutečnosti má schopnost blokovat 30 % UV záření, zatímco mnoho jiných olejů, jako je kokosový, arašídový a olivový olej, může blokovat pouze 20 % (25).
Některé zdroje tvrdí, že tento olej může být dobrým přírodním opalovacím krémem a má přirozený SPF. Výzkum o jeho účinnosti při ochraně před silným slunečním zářením je však omezený, proto je nejlepší používat opalovací krém.
Shrnutí:
Zatímco sezamový olej může mít určitou schopnost odrážet UV paprsky, existují omezené důkazy na podporu jeho účinnosti. Stále je nejlepší používat opalovací krém.
8–10. Další potenciální výhody
Zatímco výzkum je omezený, některé důkazy naznačují, že sezamový olej může mít také následující zdravotní přínosy:
- Může zlepšit kvalitu spánku. Jedna studie zjistila, že aplikace sezamového oleje na čelo 20 účastníků po dobu sedmi 30minutových sezení v průběhu 2 týdnů zlepšila kvalitu spánku a kvalitu života ve srovnání s léčbou placebem (26).
- Lokální aplikace může zmírnit bolest. Některé studie ukázaly, že masáž sezamovým olejem může pomoci snížit bolest rukou a nohou (7, 27).
- Může zlepšit zdraví vlasů. Sloučeniny v tomto oleji mohou zvýšit lesk a sílu vlasů. Osmitýdenní studie zjistila, že užívání denního doplňku obsahujícího sesamin a vitamín E zlepšilo sílu a lesk vlasů (28).
Shrnutí:
Sezamový olej může zlepšit spánek, zlepšit zdraví vlasů a zmírnit bolest při místní aplikaci, i když je zapotřebí více výzkumu.
Potenciální poškození a kontraindikace
Sezamový olej je obecně bezpečný, když se užívá ústy v normálním množství.
Může být bezpečný, když se podává krátce do žaludku nosem nebo jako nosní sprej. Speciální nosní sprej (Nozoil) obsahující sezamový olej byl bezpečně používán až 20 dní.
Není dostatek informací, abychom věděli, zda je tento olej bezpečný k léčbě jiných stavů.
Zvláštní opatření a varování:
- Těhotenství a kojení: Sezamový olej je obecně bezpečný, pokud je užíván ústy v množstvích běžně obsažených v potravinách. Pokud jde o bezpečnost užívání sezamového oleje v léčivých množstvích během těhotenství nebo kojení, nejsou k dispozici dostatečné informace. Abyste předešli komplikacím, vyhněte se používání tohoto oleje pro léčebné účely.
- Děti: Sezamový olej je obecně bezpečný, pokud je užíván ústy v množstvích běžně obsažených v potravinách. Je obecně bezpečný, pokud se užívá ústy po krátkou dobu. Užívání 5 ml sezamového oleje před spaním po dobu 3 dnů je bezpečné.
- Cukrovka: Tento olej může ovlivnit hladinu cukru v krvi. Teoreticky by to mohlo ovlivnit kontrolu hladiny cukru v krvi u lidí s cukrovkou.
- Nízký krevní tlak: Sezamový olej může snížit krevní tlak. Teoreticky by mohl snížit krevní tlak u lidí, kteří již nízký krevní tlak mají.
- Chirurgie: Tento olej může ovlivnit hladinu cukru v krvi. Teoreticky by to mohlo narušit kontrolu hladiny cukru v krvi během a po operaci. Pokud máte plánovanou operaci, přestaňte používat tento olej jako lék alespoň 2 týdny před operací.
Jak užívat sezamový olej
Sezamový olej lze užívat zařazením do stravy. Je oblíbenou ingrediencí v asijské a blízkovýchodní kuchyni.
Existuje několik druhů tohoto oleje, každý má trochu jinou chuť a vůni.
Nerafinovaný sezamový olej má světlou barvu, má ořechovou příchuť a nejlépe se používá, když se vaří při nízké až střední teplotě. Rafinovaný sezamový olej, který je více zpracovaný, má neutrální chuť a je nejlepší na smažení.
Pražený sezamový olej má sytě hnědou barvu a jemnou chuť, takže se nejlépe hodí do dresinků a marinád.
Zde je několik jednoduchých receptů, jak tento olej zahrnout:
- dušené maso
- sezamové nudle
- marinády na maso nebo ryby
- vinaigrettes
- omáčky
Sezamový olej najdete v místním obchodě s potravinami nebo si ho můžete koupit online.
Vhodná dávka sezamového oleje závisí na několika faktorech, jako je věk osoby, zdravotní stav a řada dalších podmínek.
V současné době není dostatek vědeckých informací k určení vhodného rozmezí dávkování sezamového oleje pro děti a dospělé. Mějte na paměti, že přírodní produkty nejsou vždy nutně bezpečné a dávkování může být důležité.
Ujistěte se, že dodržujete příslušné pokyny na etiketách produktů a před použitím se poraďte se svým lékárníkem nebo lékařem nebo jiným zdravotnickým pracovníkem.
Shrnutí:
Mnoho receptů vyžaduje použití sezamového oleje a různé druhy tohoto oleje lze použít pro různé potřeby vaření.
Abychom to shrnuli
- Sezamový olej je chutný a zdravý tuk, který můžete přidat do svého jídelníčku.
- Díky svým antioxidačním a protizánětlivým vlastnostem může prospívat zdraví srdce, kloubů, pokožky a vlasů. K prozkoumání těchto potenciálních prospěšných účinků je však zapotřebí více studií na lidech.
- Můžete využít potenciálních zdravotních přínosů sezamového oleje tím, že ho přidáte do receptů a budete ho jíst jako součást vyvážené stravy.
PhD v oboru biologie, biolog, odborník na výživu. Absolvoval Stavropolskou státní univerzitu v oboru biologie na Fakultě biologie a chemie.
Výhody a ublížení
Sezam nebo sezamový olej byl oblíbeným prostředkem již od starověku, zmiňován je již od dob vlády egyptských faraonů. I v těch vzdálených dobách se používal jako lék, pro kosmetické účely a dokonce i pro vaření.
| Kalorie na 100 g (kcal): | 899 |
| Bílkoviny ve 100 g, (g): | |
| Tuky ve 100 g, (g): | 99.9 |
| Sacharidy ve 100 g, (g): | |
| Glykemický index: |
Složení a obsah kalorií sezamového oleje
Složení oleje obsahuje mnoho polynenasycených kyselin, které pozitivně ovlivňují činnost cév, čistí je a posilují, čímž zvyšují elasticitu stěn cév.
Olej je bohatý na vitamíny a živiny, je to vitamín A, C a E, železo, fosfor a vápník.
Výrobek má vysoký obsah kalorií – 899 kcal.
Výhody sezamového oleje
Je to jeden z nejlepších antioxidantů, prodlužuje mládí a zachovává krásu. Je to dáno tím, že dokáže odstraňovat volné radikály a zvednout tonus celého organismu.
Olej pomáhá normalizovat funkci žaludku a čistí střeva. Pomocí tohoto produktu můžete snížit vysokou kyselost žaludku – zbavit se pálení žáhy.
Doporučuje se používat při nachlazení a při potížích s dýchacím systémem.
Výhody pro ženy
Pro ženské tělo je sezamový olej užitečný při problémech s početím dítěte. Stimuluje vaječníky a bojuje proti jejich nedostatečné aktivitě. Doporučuje se také pít olej v malých dávkách na prázdný žaludek pro normalizaci ovulace a menstruačního cyklu.
Olej uleví od zácpy. K tomu se ráno doporučuje pít olej podle následujícího schématu:
- 1 den 3 polévkové lžíce oleje;
- 2 dny 2 lžíce;
- 3 a následující dny, 1 lžíce.
Celý průběh léčby by měl trvat 1 měsíc. Olej vypijte nalačno, 30 minut před snídaní.
Výhody pro muže
Přítomnost vitaminu E staví sezamový olej téměř na první místo v seznamu produktů pro mužské zdraví. Je všeobecně známo, že většina indických mužů ho pije dodnes a nemá žádné problémy s erekcí.
Další důležitou složkou pro muže je zinek, který je bohatý na sezamový olej. Tento prvek je zodpovědný za reprodukční funkci a zvyšuje počet produkovaných spermií.
Moderní vědci dokázali, že olej zlepšuje průtok krve v pánevních orgánech, a proto má pozitivní vliv na potenci a trvání erekce. Stejně pozitivně působí aminokyselina, která se v oleji také nachází, a navíc stimuluje tvorbu testosteronu.
Během těhotenství a kojení
Během laktace, abyste se vyrovnali s neustálým nadýmáním, postačí zácpa pouze s 1 lžící oleje každý den. Může být dokonce přidán do jídla.
Podle recenzí kojících žen se jim vlasy, které v tomto období silně padají a jsou lámavé, podařilo zachránit pouze použitím sezamového oleje. Pomáhá odstraňovat suchou pokožku, která je také charakteristická pro toto období života.
Aby se vyrovnal s lámavými nehty, olej se spotřebovává nejen uvnitř, ale také se přímo ošetřuje nehty a kůžičkou.
Vždy byste však měli pamatovat na to, že sezamový olej může způsobit alergie, proto je velmi důležité konzultovat jeho použití s lékařem.
Může se sezamový olej podávat dětem
I přes takové viditelné výhody sezamového oleje byste se před jeho použitím v dětství měli rozhodně poradit s lékařem a ujistit se, že dítě není na tento produkt alergické.
Ve věku 1 až 3 let by se dítěti nemělo podávat více než 3-5 kapek denně. Od 3 let lze dávku postupně zvyšovat, až na 10 kapek po 6 letech. Od 10 do 14 let již můžete dát 1 lžičku.
Pro děti je olej užitečný tím, že blahodárně působí na pokožku, lze jej tedy použít i zevně k masáži. Je indikován při akutních respiračních onemocněních a bronchiálním astmatu.
Sezamový olej pomáhá vyrovnat se s kožními vyrážkami a plenkovou vyrážkou, chrání před mrazivým větrem. Pokud dítě trpí sinusitidou, může být olej nakapán do nosu. Při výskytu suchého kašle se používá uvnitř, olej usnadňuje dýchání. Může být použit jako mírné projímadlo.
Je sezamový olej dobrý na hubnutí
Při pohledu na obsah kalorií v produktu se okamžitě zdá, že je dokonce kontraindikován v dietní výživě. Pokud však analyzujete složení a vlastnosti, je zřejmé, že normalizace metabolismu, stabilizace střevního traktu – to jsou procesy, které přímo souvisejí s řešením problému nadváhy. Hlavní je dodržovat dávkování a jednoduchá pravidla.
Prvním způsobem je použít ráno nalačno několik polévkových lžic oleje, které je třeba zapít sklenicí vody. Ke snížení negativního dopadu vysokých kalorií by měla být snídaně nízkokalorická. Tato metoda uspokojí pocit hladu a normalizuje střevní motilitu.
Druhým způsobem je nahrazení tuků olejem. Místo majonézy nebo zakysané smetany je lepší oblékat saláty a hlavní jídla sezamovým olejem. Vždy byste však měli pamatovat na to, že sezamový olej by neměl být vystaven tepelnému zpracování.
Třetím způsobem je vnější použití pro masážní procedury. Olej je ideální pro odstranění projevů celulitidy.
Použití sezamového oleje uvnitř by mělo být doprovázeno používáním produktů s minimálním obsahem tuku.
Jak pít sezamový olej pro léčebné účely
Chcete-li se rychleji zbavit nachlazení, doporučuje se potřít záda, hrudník a dokonce i nohy teplým olejem. Postup se provádí před spaním. Léčba může být doprovázena použitím oleje v kombinaci s teplou vodou.
Pro zmírnění příznaků ulcerózní kolitidy a gastritidy vezměte 2 čajové lžičky na lačný žaludek. Při zácpě je nutné dodržet stejné dávkování, ale pít olej 2-3x během dne.
Pokud jsou dásně bolavé, lze do nich vtírat olej. Pokud uši bolí, lze olej vkapat 2-3krát denně.
Využití sezamového oleje v kosmetologii
Sezamový olej dokonale čistí pokožku, hydratuje ji a stabilizuje kapilární oběh, eliminuje projevy cévní sítě.
Abyste se zbavili lupů, udělejte si vlasy lesklé – vhodný je sezamový olej.
Mohu smažit na sezamovém oleji
Sezamový olej je nepochybně pro lidské tělo velmi užitečný, ale v žádném případě by neměl být podroben tepelnému zpracování. Hlavně na něm smažit jídlo. Sezamový olej můžeme dochutit saláty, cereáliemi a dalšími přílohami.
Škodlivost sezamového oleje a kontraindikace
Olej se nedoporučuje používat při zvýšené srážlivosti krve. Jedinci, kteří jsou náchylní na krevní sraženiny a mají křečové žíly, by se také měli oleji vyhýbat.
Pokud existuje individuální nesnášenlivost na sezamová semena, je použití oleje také zakázáno.
Jak si vybrat a skladovat sezamový olej
Zdravý sezamový olej nelze rafinovat a deodorizovat. Musí být vyroben lisováním za studena (lisováním).
Pokud je olej tmavé barvy, znamená to, že na jeho přípravu byla použita pražená semena. To také není nejlepší volba, zejména pro požití pro léčebné účely. Tento olej má ale příjemnou vůni a je ideální na zálivku salátů.
Sezamový olej skladujte ve skleněné nádobě, na chladném a tmavém místě. Pokud dodržíte všechna pravidla pro skladování oleje, může vydržet až 9 let. Například sezamová semínka se skladují ne déle než 12 měsíců.
