Historie pěstování gruzínských hroznů sahá až do XNUMX. století. Nikdo neví, jak se odrůda objevila. S největší pravděpodobností s tím lidské ruce nemají nic společného a „saperavi“ je dar od přírody samotné. Odrůda byla zapsána do státního rejstříku teprve v polovině minulého století a koncem 80. let se dostala do povědomí celého světa díky vítězství v soutěži o nejvoňavější odrůdy vinné révy, čímž opustila své konkurenty z USA. , Austrálie a Japonsko daleko za sebou.
„Saperavi“ byl opakovaně používán jako „rodič“, který dává život novým odrůdám. Dal tedy život „severnímu saperavi“ – odrůdě vyšlechtěné uměle za účelem jejího pěstování v severních zeměpisných šířkách země.
Genotypové hodnocení
Saperavi je velmi bohaté na klony, mezi nimiž je velký zájem Saperavi budeshuriseburi. Tento klon izoloval V. R. Loladze. Vyznačuje se protáhlým oválným tvarem bobulí, dřívějším zráním a intenzivnější akumulací cukrů. V malém množství je k dispozici na některých farmách v Oděské a Nikolajevské oblasti. Odrůda Saperavi byla úspěšně použita pro genetický výběr. S jeho účastí na Krymu byly získány nové odrůdy Bastrado Magarachsky, Ruby Magarach, Izobilny, Dzhalita v Novocherkassku – Saperavi Severny.
Diskuse o odrůdě Saperavi na fóru.
Klíčové vlastnosti
“Saperavi” – odrůda vína s nepřekonatelnou chutí a vůní bobulí, si získala srdce mnoha pěstitelů a zaslouží si nejvyšší chválu. Mezi technické odrůdy stojí za zmínku také “merlot”, “market”, “bianca”.
Doba zrání
Termín je považován za pozdní, protože jeho vegetační období trvá asi 150 – 160 dní při součtu aktivních teplot 2900ºС – 3000ºС.
Keř je středně velký, v sezóně dozrává 85 % výhonů, 70 % plodí. Odrůdu lze pěstovat bez stonku nebo s nízkokmennou keřovou formací.
Listy jsou světle zelené barvy, kulatého nebo oválného tvaru, mírně členité na 3-5 laloků, pokryté hustou hromadou na spodní straně. S nástupem podzimu listy začínají žloutnout a nakonec se pokrývají sytě červenými skvrnami. Květ je oboupohlavný, což umožňuje pěstiteli, aby se nemusel starat o opylení rostliny.
Listy se často přibližují ke shlukům a blokují k nim přístup vzduchu a světla. Pro normální zrání ovoce je vhodné včas odříznout přebytečné listy.
Shluky a bobule
Průměrná hmotnost štětce Saperavi je 90-110 g, rozměry jsou 13-17 cm x 12-15 cm, jeho tvar je široký-kónický, struktura je volná.
Tmavě modré oválné bobule jsou poměrně malé (18 x 17 mm) a světlé (4 – 6 gramů), každá z nich má 2 semena. Když jsou plně zralé, získávají hustý bělavý povlak, který pokrývá kůži. Slupka je tenká, ale hustá struktura, která chrání bobule před mechanickým poškozením a poškozením hmyzem. Dužnina je šťavnatá, prakticky nebarvená. Technické ukazatele odrůdy: akumulace cukru – 18 – 22%, kyselost – 8 – 12 g / l.
Chuť a výtěžnost
Chuť bobulí je příjemná, harmonická, s tóny svěžesti a nepřekonatelnou vůní.
Nejvyšší výnosy jsou obvykle zaznamenány v domovině hroznů – v Kakheti – a dosahují 110 centů na hektar.
Porovnání s analogy
Níže je uvedeno srovnání Saperavi s nejoblíbenějšími technickými černými odrůdami.
| znamení | Сорт | |||
| Saperavi | Pinot Noir | Isabella | Zilga | |
| Doba zrání | 150 – 160 dní | 140 – 150 dní | 150 – 180 dní | 102 – 110 dní |
| Mrazuvzdornost | -23 ° C | -30 ° C | -27 ° C | -32 ° C |
| Produktivita | 80 – 110 c/ha | 50 – 60 q/ha | 60 – 75 q/ha | 300 – 400 q/ha |
| trsy | Až do xnumx | 65 – 120 g | Až do xnumx | 200 – 400 g |
| Chuť | Harmonické s tóny svěžesti | Harmonická jemná chuť | Jahodová příchuť | Isabelle chuť a vůně |
| Barva | Tmavě modrá | Tmavě modrá | modrá, černá | Tmavě modrá |
| Odolnost vůči nemoci | Průměr | Podprůměrný | Nadprůměrný | Průměr |
| Doba použitelnosti | 3 – 4 měsíců | 3 – 4 měsíců | 3 – 4 měsíců | 3 – 4 měsíců |
| Hromadění cukru | 18 – 22% | 17 – 19% | 16 – 18% | 18 – 20% |
| Kyselost | 8 – 12 g/l | 7 – 8 g/l | 6 – 7 g/l | 4 – 7 g/l |
Užitečné vlastnosti
„Saperavi“ je již dlouho považován za léčivou odrůdu, protože chemické složení bobulí zahrnuje téměř celý komplex užitečných vitamínů, mikroelementů a aminokyselin nezbytných pro lidské tělo. Tato odrůda je snadno stravitelná trávicím systémem. Jakmile jsou “složky” hroznů v těle, začnou se aktivně podílet na životně důležitých procesech. Methionin tedy reguluje metabolismus tuků, arginin stimuluje produkci močoviny, lysin urychluje růstové procesy. A pektiny aktivně odstraňují toxiny, soli těžkých kovů.
Bobule Saperavi jsou jedny z nejkaloričtějších: 100 g obsahuje až 100 kcal. Nedoporučuje se je užívat ve velkém množství lidem s nadváhou, pacientům s diabetes mellitus a těm, kteří mají v anamnéze závažná onemocnění trávicího traktu a ledvin.
Jaká vína se vyrábí?
Odrůda Saperavi je vynikající surovinou pro výrobu vysoce kvalitních vín a vinařských materiálů pro perlení. Jeho hodnota je dána vysokou koncentrací tříslovin a barvícího pigmentu v bobulích. Proto mají vína sytou tmavě granátovou barvu, vysoký obsah alkoholu a kyselin, celistvost a originalitu chuti.
Odrůdu používají ve vinařství nejznámější gruzínští producenti: Badagoni, Shumi, Graneli, Kindzmarauli-marani, vinařství Zegaan. Na jeho základě se vyrábí asi 40 odrůd vína, které lze podmíněně rozdělit do následujících skupin: stolní červená jednotlivá vína („Saperavi“, vyráběná od roku 1937), dezertní červená ročníková vína („Saperavi Levokumskoe“, která se vyrábí na území Stavropol od roku 1949), silná dezertní vína ( „Kagor Yuzhnoberezhny“, vyráběný na Krymu v závodě Massandra od roku 1933). Několik dalších známých odrůd: „Saperavi Akhasheni“ a „Alazani Valley“.
Po vypití vína nebo džusu vyrobeného ze „saperavi“ zčervenají rty, ústa a zuby. Pokud taková reakce není pozorována, pak tekutý opilec nemá nic společného s touto odrůdou hroznů.
Stabilita
Saperavi je slabý na padlí a oidium, za deštivého počasí jsou bobule napadeny šedou hnilobou. Méně než ostatní odrůdy hroznů jsou poškozeny svinováním hroznů. Výrazné poškození zimujících očí bylo zaznamenáno při poklesu teploty na minus 20 °C, takže odrůda patří do skupiny relativně mrazuvzdorné, i když její zimní odolnost je nižší než u Rkatsiteli. Tolerance sucha je poměrně vysoká. Saperavi dobře roste a plodí na různých typech půd, s výjimkou suchých, zasolených, bažinatých a vysoce vápenatých půd, na kterých je postižen chlorózou.
Zvláštnosti pěstování
Odrůda Saperavi je ideální pro výsadbu v jižních oblastech a je považována za tržní odrůdu, která dobře snáší přepravu a má dobrou prezentaci.
Přistání
Hrozny můžete množit na podzim (říjen) a na jaře (březen – duben). Hlavní věc je, že teplota vzduchu by měla být udržována na + 15ºС a více a půda – + 10ºС a více.
Od keře “saperavi” mohou růst na jednom místě až 25 let, pak by se k otázce výběru vhodného místa mělo přistupovat se vší odpovědností.
Jižní rostlina, zvyklá na dostatek slunečního světla, potřebuje místo, které je dobře vyhřívané sluncem a chráněné před průvanem a studeným větrem. Z tohoto důvodu se nevyplatí vysazovat keř „saperavi“ v blízkosti vysokých budov a stromů, které zastíní místo, kde hrozny rostou.
Preferovaný typ půdy je jílovitý nebo mírně vápenatý s pH 7. Ale na slaných, silně vápenatých a bažinatých půdách se vinař nemůže dočkat sklizně.
Mladé sazenice snadno zakořeňují. Stále je však nutné dodržovat řadu doporučení pro přistání:
- Rozměry přistávací jámy by měly být do 60 x 60 x 60 cm a vzdálenost mezi sousedními keři by měla být 1,5 – 2 metry.
- Na dně jámy nezapomeňte naplnit vrstvu drenáže (štěrk, drcený kámen, rozbitá cihla).
- Další vrstvou je půda smíchaná s pískem a organickými hnojivy.
- Ihned je nutné založit oporu, na kterou bude sazenice přivázána.
Technologie výsadby sazenice této odrůdy se neliší od klasické.
Zalévání a hnojení
“Saperavi” nemá rád hodně vlhkosti, takže zkušení pěstitelé doporučují zalévat pouze 3-4krát za sezónu 2-3 vědry sluncem ohřáté vody najednou. Pro zachování vlhkosti a zabránění vytvoření husté kůry na povrchu půdy je lepší mulčovat půdu pod keřem pilinami, posekanou trávou a senem.
Na jaře je třeba rostlinu krmit dusíkem, který stimuluje růst zelené hmoty. Postup se provádí před květem. Je důležité nepřehánět to s koncentrací látek a počtem provedených postupů, jinak se může zpozdit období zrání. Až do poloviny léta může být rostlina krmena organickou hmotou, ptačí trus je pro tyto účely docela vhodný a během období zrání bobulí jsou ideální hnojiva bohatá na fosfor a draslík. Více o krmném kalendáři si přečtěte v samostatném článku.
Řezání
“Saperavi” potřebuje každoroční prořezávání, které se obvykle provádí na podzim. Každý výhon musí být zkrácen o 3 – 5 očí. Doporučené celkové zatížení keře je 17 – 30 oček.
Na jaře, během kvetení hroznů, je nutné zajistit, aby na plodném výhonku zůstalo 5-7 květenství, které se v budoucnu stanou plnohodnotnými shluky. Přebytek kartáčů na keři vede k jeho přetížení, což negativně ovlivní kvalitu bobulí a může ohrozit rostlinu smrtí.
V létě byste měli proředit listy, odstranit výhonky. Jinak hrozny nebudou dlouho zpívat a houbové choroby dříve nebo později překonají keř.
Nemoci a škůdci
“Saperavi” má průměrnou odolnost vůči chorobám: rostlina může snadno “vyzvednout” plíseň, oidium, šedou hnilobu. Aby se zabránilo takovým jevům, je nutné pravidelně (4-6krát za sezónu) ošetřovat keř fungicidy nebo různými látkami. Takže kapalina Bordeaux zabrání plísním, oidium – roztok koloidní síry, šedá hniloba – jedlá soda. Zpracování se obvykle provádí před rozkvětem a po, stejně jako před zráním bobulí. Ale ve vztahu k chloróze je odrůda vysoce odolná.
Ze škůdců představuje největší nebezpečí fyloxéra, se kterou si poradí zakoupené insekticidy a odstranění napadených částí rostliny. Válcování listů se u této odrůdy málokdy usadí.
Aby se zabránilo šíření houbové choroby do sousedních keřů, je vhodné ošetřit fungicidy nejen samotnou rostlinu, ale i půdu kolem ní.
Zimní
“Saperavi” miluje teplo, ale zároveň je rostlina schopna přežít pokles teploty na -23ºС. V oblastech s mírným klimatem však hrozny potřebují dodatečnou izolaci (smrkové větve, suché listí nebo agrovlákno). V jižních zeměpisných šířkách by měly být pokryty pouze mladé sazenice, ale dospělé keře mohou být ponechány bez oteplovacích opatření. Naštěstí jsou mrazy v těchto regionech vzácné a ne tak silné.
Úložiště oříznutí
Hustá slupka pokrývající bobule brání jejich celistvosti, což dává všechny důvody považovat tuto odrůdu za vhodnou pro dlouhodobou přepravu a skladování.
Regiony
Ideální podmínky pro pěstování „saperavi“ jsou povodí Černého moře s příbuznými zeměmi a regiony: Gruzie, Moldavsko, Bulharsko, Krym, Abcházie, Jižní Osetie, jižní Ukrajina, Stavropolské území, Krasnodarské území. Může být pěstován v Uzbekistánu, Ázerbájdžánu, Kazachstánu, Dagestánu. Ale v střední a severní oblasti, odrůda nezakořeňuje, protože příliš krátké a chladné léto neumožňuje bobule plně dozrát.
Pravidla pro výsadbu hroznů Saperavi
Hrozny Saperavi Northern se vysazují na podzim, aby sazenice stihla dobře zakořenit a připravit se na zimování. Toto období připadá na konec září – začátek října, nejpozději však dva týdny před očekávaným chladným počasím. Odborníci poznamenávají, že podzimní výsadba hroznů přispívá k rychlejšímu rozvoji kořenového systému a snadnému přizpůsobení sazenic. Pokud se rozhodnete zasadit hrozny na jaře, musíte to udělat od poloviny května do konce první dekády června.
K výběru výsadbového materiálu je třeba přistupovat zodpovědně. Sazenice je nutné nakupovat od osvědčených a známých výrobců, případně školek, jinak riskujete nákup úplně jiné odrůdy. Pro výsadbu se optimálně hodí jednoletá sazenice do výšky půl metru, tloušťky do 1 cm.Zdravé výhony se vyznačují zeleným řezem, přítomností bílých kořenů a již vyzrálých poupat. Saperavi hroznové sazenice by měly být před výsadbou umístěny alespoň na jeden den do vody, aby byl kořenový systém nasycen vlhkostí a rostlina snadněji snášela výsadbu. Poté je třeba kořeny trochu oříznout a samotnou sazenici hroznů Saperavi zkrátit, aby nezůstaly více než 4 oči.
Místo pro pěstování vinné révy by mělo být dobře osvětlené, protože chuť ovoce a výnos přímo závisí na množství slunečního světla. V tomto případě by místo přistání mělo být umístěno na jižní, západní nebo jihozápadní straně. V případě, že je terén svažitý, jsou hrozny vysazeny v jeho střední části. Ostatní pěstované plodiny, jako jsou ovocné stromy, musí být vzdáleny alespoň 5 metrů, aby neblokovaly hrozny. Hrozny Saperavi by se neměly vysazovat v nížinách, protože je zde velká pravděpodobnost jejich vymrznutí. Odrůda vinné révy Saperavi Northern navíc nesnáší vysokou vlhkost.
Průměr přistávací jámy může být až 1 metr. Na dno otvoru je nutné nasypat vrstvu drceného kamene o tloušťce nejméně 10 cm. Trochu ustoupit od okraje otvoru je nutné nainstalovat trubku o průměru nejméně 5 cm, která bude použita k zalévání sazenice. Dále se do jámy nalije vrstva úrodné půdy o tloušťce 15–20 cm a aplikují se potaš-fosfátová hnojiva. Při absenci minerálních hnojiv je zcela nahradí dřevěný popel. Poté se znovu nalije vrstva země, znovu se aplikují hnojiva a půda se znovu zakryje. Do otvoru se nalije alespoň pět kbelíků vody a otvor se nechá v tomto stavu jeden až dva měsíce.
Po této době se z půdy vytvoří malá vyvýšenina, na ni se umístí sazenice, pečlivě opraví kořeny a poté se do díry nalije země. Půda je mírně zhutněná a dobře zavlažována. Dále je kruh kmene pokryt fólií a samotná sazenice je umístěna pod plastovou láhev. Poté, co rostlina zakoření a vyroste, odstraní se filmový kryt a plastová nádoba.
Podívejte se na fotografie a recenze odrůdy gruzínské Saperavi níže.
Recenze
Víno jsem vyrobil ze Saperavi – dobrá jemná chuť a vůně, víno ještě není hotové, ale pije se snadno a rychle ještě mladé. Saperavi na mých stránkách nezraje, musím ho koupit na jih, ale tam je v ceně, protože z 1 kg hroznů vyrobí 3 litry vína (pro sebe, na prodej) a další chacha z koláče. Sergej, Bělgorod
Saperavi je vynikající odrůda s bohatou chutí a vůní! Doporučuji! Inga Lvovna, Krasnodarské území
Víno ze Saperavi se ukázalo jako lahodné, jako z obchodu. Roman, Charkov
Tipy pro vinaře
Přestože je Saperavi northern odrůda odolná vůči zimě, existuje několik základních pravidel, která musíte znát, abyste rostlině pomohli bezpečně přežít chladné období. Nejméně jsou před chladem chráněny kořeny rostliny, ty nejsou schopny přežít teploty nižší než -10 stupňů, proto je třeba je na zimu přikrýt.
Zimovzdorné odrůdy se však vyznačují vysokou substituční schopností. Každý podzemní plodový pupen má 2-3 další listové pupeny, jsou odolnější vůči nízkým teplotám. I když pupeny v zimě zmrznou, keř se bude moci poměrně rychle zotavit. Jak úspěšně keř přečkal zimu, si můžete ověřit při řezu. Šťáva by se měla objevit na čerstvých řezech – zahradníci říkají, že taková “réva pláče.” Pokud se vlhkost neobjeví, znamená to, že keř bude vyžadovat dlouhé zotavení.
I po nejtěžší zimě je schopen dát nové kořeny a rostlina opět potěší zahradníka dobrou sklizní. Mnoho let testování a pečlivého výběru udělalo ze Saperavi Northern jednu z nejvhodnějších odrůd pro pěstování v jižních oblastech a ve středním pruhu, což umožnilo jeho aktivní využití pro výrobu vína. Pěstování Saperavi severní na místě nezpůsobí mnoho problémů a umožní vám získat dobrou sklizeň v relativně krátkém čase.
