Med je cenný a jedinečný produkt životně důležité činnosti včel, který zbožňují miliony lidí na světě. V Rusku jsou oblíbené odrůdy květin, lípy, sladkého jetele. Málokdo ale ví, co to je a jak brát vičenec med.
Co je sainfoinový med
Zdravou pochoutku získávají z pylu vičence – rostliny z čeledi bobovitých, která se vyskytuje v Asii, jižní Evropě, Africe a na Kavkaze. Na území Ruska je většina této medonosné rostliny soustředěna v Altaji. Květenství rostliny se sbírají v kláscích nebo střapcích. Existuje bílá, žlutá, lila, červená, růžová barva. Vydávají příjemnou sladkou vůni, na kterou včely rychle reagují.
Hlavní výhodou rostliny z čeledi bobovitých je doba květu. Medonosná rostlina plně odhaluje svá květenství koncem května, začátkem července. V této době již všechny ostatní květy, které přitahují včely, vybledly. Výsledkem je čistý, monokvětinový produkt s nenapodobitelnou svěží vůní růže a výraznou chutí.
Včely aktivně sbírají nektar z luk, kde roste vičenec. Lákají je zejména sibiřské, zakavkazské, výsevní odrůdy této trvalky. Jedna dělnice pruhovaná nasbírá za úplatky (období aktivní sklizně nektaru a medu) až 6 kg pylu této medonosné rostliny.
Vičenec med v Evropě a Severní Americe je velmi populární po velmi dlouhou dobu. Tam jsou mnohahektarové plantáže speciálně osety vičencem. Kanada je lídrem ve výrobě této odrůdy medu, Toskánský a Gitinsky, vyráběné v Itálii a Francii, jsou považovány za elitní odrůdy cenného produktu.
Vičenec med je po celém světě ceněn jako vynikající pochoutka. V této odrůdě jsou soustředěny všechny nejlepší vlastnosti, užitečné vlastnosti, vynikající chuť a vůně sladkého včelařského produktu. Odrůda zaujímá přední místo v žebříčku nejužitečnějších medových produktů, je v první pětce.
Vičenec med je velmi prospěšný z hlediska produktivity. Jeden hektar půdy oseté touto rostlinou vám umožní získat až 500 kg elitních, zdravých sladkostí. Složení medu z vičence je téměř totožné se sladkým jetelem.
V Rusku je produkt málo známý. Faktem je, že sainfoin ve většině ruských regionů nemá čas kvést v plné síle kvůli klimatickým podmínkám. Nejčastěji jde travnatá kultura na krmení hospodářských zvířat.
Charakteristické vlastnosti sainfoinového medu
Vičenec med má některé vlastnosti, které jej odlišují od jiných druhů sladkých včelích produktů:
- V čerstvém stavu je velmi tekutý, průsvitný se zlatým nebo světle smaragdovým odstínem.
- Vůně je voňavá, lehká, s tóny čajové růže a zelených bylinek.
- Má obzvláště jemnou chuť, sladkost bez zakalení a hořkost jako běžné medové odrůdy.
- Dochuť je nevtíravá travnatá.
- Krystalizace začíná měsíc po čerpání, med se postupně stává jemnozrnným, získává bělavou barvu s krémovým nebo narůžovělým nádechem.
Pochoutka se uchovává na chladném místě po dlouhou dobu. Pro zachování kvality dejte do skleněné nebo keramické nádoby. Mladý produkt se skladuje při +15 stupních, po zahájení krystalizace se sníží na +6. Cenný produkt nestojí za zmrazení a ohřev, ztrácí úžasnou chuť, vůni a některé užitečné vlastnosti.
Výhody a způsoby aplikace
Med obsahuje užitečné minerály, vitamíny, aminokyseliny, enzymy. Je bohatý na komplex vitamínů B (B5, B2, B6, B9), kyselinu askorbovou, niacin, biotin. Obsahuje jód, mangan, draslík, měď, vápník, fluor, železo, kobalt. Sacharidy ve výrobku obsahují 80 %, což jsou ovocný cukr a glukóza. Obsah kalorií 310 kcal, což je průměrná hodnota včelích produktů.
V lžičce sainfoinového medu v průměru 37 kcal, v polévkové lžíci – 110 kcal.
Díky jedinečnému chemickému složení pochoutky a svým vlastnostem našel vičkový med uplatnění v lékařství, kosmetologii a vaření.
Pravidelné dávkování včelího produktu má na lidský organismus následující příznivé účinky:
- Zlepšuje činnost trávicích orgánů, proto se doporučuje při gastritidě, žaludečních vředech.
- Má protizánětlivý účinek.
- Tónuje a zlepšuje imunitní systém.
- Zlepšuje stav krve, ředí ji, normalizuje hladinu hemoglobinu.
- Díky mírnému sedativnímu účinku odstraňuje deprese a úzkosti.
- Zlepšuje metabolické procesy.
- Pomáhá odstranit přebytečnou tekutinu a zmírnit otoky, což je důležité při problémech s ledvinami a srdcem.
- Zmírňuje úzkost a únavu.
- Mobilizuje psychické a fyzické rezervy těla.
- Zvyšuje efektivitu, zvyšuje koncentraci.
- Podporuje regeneraci pokožky.
V kosmetologii se sainfoinový med používá k masážím a tělovým zábalům. Je součástí složení krémů, masek na vlasy a pokožku. Účinnost sladkého včelího produktu se zvyšuje smícháním s citronovou šťávou, glycerinem, vaječným žloutkem, zakysanou smetanou, ovesnými vločkami.
Aktivně využívají pochoutku při vaření. Pro svou nevtíravou sladkost, příjemnou, jemnou vůni se přidává do dezertů, nápojů, masitých pokrmů ke karamelizaci, omáček.
Jak se má vičenec med
Mnozí jsou zvyklí používat med jako lék s horkým čajem nebo mlékem. To není úplně správné, protože tím, že si člověk vezme zahřátý med vičice, ztrácí většinu jeho výhod. Nejlepší je produkt rozpouštět pomalu. Takto léčí nachlazení, nemoci krku, průdušek, žaludku, ledvin. Po úplném rozpuštění produktu na jazyku jej můžete zapít čajem nebo jen teplou vodou. Tento lék užívejte třikrát denně. Pokud neexistují žádné kontraindikace, můžete to udělat častěji. Je však důležité to nepřehánět, aby léčba nevyvolala problémy s hladinou glukózy v krvi nebo nezpůsobila alergie.
Při zánětlivých procesech v dutině ústní se dásně vydatně lubrikují tekutým včelím produktem nebo se sladkostí nanáší na proužky látky, které se pak přikládají na zanícená místa v ústech. Držte, dokud se med nerozpustí. Při gynekologických a proktologických problémech se tampon napustí medem a zavede se do pochvy nebo konečníku.
Chcete-li obnovit mužskou sílu, zvýšit výdrž, odstranit problémy s prostatou, lékaři doporučují smíchat stejné množství medu a mrkvové šťávy. Použijte 40 gr. třikrát denně.
Možná škoda
Berou sainfoinový med jako lék, přičemž berou v úvahu kontraindikace. Jsou stejné jako u jakéhokoli jiného včelího produktu.
S opatrností se používá orálně nebo jako součást domácí kosmetiky v následujících případech:
- nadváha, protože výrobek obsahuje přírodní cukry, je tedy poměrně kalorický;
- individuální nesnášenlivost jakéhokoli produktu produkovaného včelami;
- dětský věk do 3 let;
- alergické reakce;
- diabetes mellitus;
- těhotenství.
I při absenci všech výše uvedených kontraindikací by měl být med konzumován s mírou. Stačí jedna až dvě lžíce denně. Nekontrolované jedení sladkého a voňavého produktu může poškodit i zdravého člověka.
Podmínky nákupu
Med je velmi cenný a drahý produkt. Proto při nákupu jakékoli odrůdy od neověřených prodejců vždy existuje velké riziko pořízení levného padělku ve formě melasy smíchané s příchutěmi. Pokud však sofistikovaní milovníci této sladkosti dokážou rozlišit obvyklé medové odrůdy (lípa, sladký jetel) od nepřirozených, pak mnozí nevědí, co je vičenec a mohou si takový exotický produkt snadno zaměnit s jinými odrůdami nebo dokonce s falešným.
Když znáte jeho charakteristické rysy, můžete snadno najít přírodní produkt:
- Med od viničového nektaru rozeznáte podle neobvyklé barvy a vůně. Čerstvý produkt má smaragdově zlatou barvu a přetrvávající vůni čerstvých růží.
- Pochoutku průhledné konzistence lze zakoupit pouze na začátku nebo v polovině léta.
- Rychle krystalizuje, takže po sklizni v červnu až červenci se začátkem podzimu již stává polotuhým, krémovým.
- Pokud prodejce nabízí tekutý med v zimě, znamená to, že není přírodní nebo byl roztavený, což také není příliš dobré.
- Chuť sainfoinového medu je sladká s mírnou svíravostí.
- Při transfuzi tvoří pomalu se rozšiřující sklíčko.
- Pokud do ní zapíchnete tyčinku a vytáhnete ji nahoru, produkt se stáhne do tenké nitě.
- Na povrchu medu by neměla být žádná pěna, to je známka nezralosti.
Tato jednoduchá pravidla vám pomohou získat přírodní pamlsek.
Sainfoinový med je považován za jednu z nejlepších elitních odrůd této sladkosti na světě. Je ceněn pro absenci cloyingu a hořkosti, kterou mnozí nemají rádi u jiných odrůd medu, čisté, výrazné aroma růží. Ale stejně jako jakýkoli jiný včelařský produkt má med z vičence užitečné vlastnosti a kontraindikace, takže byste jej neměli používat ve velkém množství ani pro zcela zdravé lidi.
Vičenec med je jednobarevný med získaný z nektaru květů vičence rostoucích ve středním Rusku, Kyrgyzstánu, jižních oblastech Evropy, Afriky, Asie a Kanady. Na celém světě je považován za vysoce kvalitní a elitní odrůdu medu.
popis
Esparcet je vytrvalá krmná a medonosná rostlina z čeledi bobovitých; roste na jednom místě od tří do sedmi let. Dobře roste na černozemě i na půdách s vysokým obsahem vápna a opuky.
Světlé (růžové nebo červené) květy sainfoinu, shromážděné v kuželovitých hroznech, kvetou brzy, brzy poté, co zahrady vyblednou; kvetení se otevírá po dobu 3-4 týdnů.
Květy sainfoin jsou během dne navštěvovány včelami a produkují vysoce kvalitní světlý med s příjemnou vůní. Pyl je hnědožlutý.
Medová produktivita vičence se velmi liší: v centrálních černozemských oblastech Ukrajiny dosahuje výtěžnost medu z vičence 120 kg. Za příznivých podmínek dosahuje jeho užitkovost medu 400 kg na hektar!
Nektar začíná vyčnívat od rozkvětu, jakmile se koruna otevře, a čím více, tím častěji a intenzivněji si jej hmyz (včely medonosné) vybírá z květů.
Kartáče začínají kvést nejprve u základny větve a uvnitř každého kartáče se květy otevírají také zdola nahoru. Denně se otevírají 1-2 vodorovné řady květů.
Květiny, které kvetou ráno, obvykle uschnou večer téhož dne nebo ráno následujícího dne. Květiny, které se otevírají večer, přetrvávají po celý den.
Při nepříznivém počasí, které brání letu včel a opylení, vydrží kvetení o 1-2 déle. Celý kartáček vybledne za 2-8 dní. Prašníky zasychají jako první, stigma stylu zůstává nějakou dobu svěží.
Čerstvý sainfonový med má světle žlutou, téměř průhlednou barvu. S nástupem krystalizace se pomalu stává bílou, krémovou barvou, která připomíná smetanovou zmrzlinu.
Konzistence a barva medu se liší v závislosti na oblasti, kde se nektar sbírá. Barva se může lišit od průsvitné světle žluté po bílou.
Například surový sainfoin med z Kyrgyzstánu má světlou barvu, blíže bílé. Má jemnou krémovou texturu.
Krystalizace medu z vičence je pomalá. Proces krystalizace začíná asi měsíc po čerpání. Po – med získá hustší, jemnozrnnou konzistenci a krémový odstín.
Sainfoin med má jedinečnou chuť a vůni. Hlavní poznámkou přítomnou v armatě je příjemná květinová vůně. Většinou růže.
Jemná a zároveň kyselá dochuť jej odlišuje od svých „bratrů“. Pochoutka je užitečná a příjemná jak jako samostatná složka, tak při přidávání do nápojů.
Složení a kalorie
Esparcet nektar obsahuje velké množství vitamínu C (kyselina askorbová) a vitamínu B 5 (pantothenát vápenatý), dále stopové prvky a minerální látky.
Sacharóza zvyšuje vstřebávání železa, mědi, manganu, fosforu a jódu v lidském těle. Kalorický obsah produktu odpovídá většině druhů medu. Počítá se s 315 Kcal. na 100 gr. nektar.
Užitečné vlastnosti
Užitečné vlastnosti sainfoinového medu, kromě aminokyselin, vitamínů a minerálů, jsou přítomnost fytoncidů ve složení.
V roce 1928 skupina vědců vedená B.T.Tokinem objevila, že těkavé biologicky aktivní látky jsou schopny ničit nebo inhibovat růst a vývoj patogenů a bakterií, které způsobují řadu zánětlivých procesů (ARI, SARS, Staphylococcus aureus).
Léčivé vlastnosti včelích produktů se využívají pro vnitřní i vnější (masky, pleťové vody) aplikace.
Výhody sainfoin medu spočívají také v “mužské síle”. Fytohormony mají pozitivní vliv na mužskou potenci.
Vyvážené složení uhlovodíků, ale zároveň obsahující vysoké procento sacharózy ve včelím produktu, vyžaduje radu odborníků na výživu.
Pokud včelař včely nekrmí, pak je produkt doslazen glukózou a fruktózou, které jsou v procentech 50 až 50 %. Tato užitečná vlastnost odrůdy umožňuje použití produktu jako sladidla.
přihláška
V kosmetologii
Prospěšné vlastnosti včelích produktů se aktivně využívají v kosmetickém průmyslu. Apioterapie založená na medových sbírkách zlepšuje pleť, napíná pokožku, odstraňuje jemné vrásky. V lidovém léčitelství se shromažďují účinné recepty na pleťové a tělové masky.
Recept na obličejovou masku
Pro omlazující proceduru budete potřebovat 20-30 gramů viničového medu, 15 gramů oleje z hroznových jader a dva listy mladé aloe.
- Esparcet se míchá s hroznovým olejem (hroznový olej lze nahradit levandulovým, chrpově modrým nebo olivovým olejem);
- porazte listy aloe v mixéru do kaše;
- smíchejte ingredience.
Pomocí kosmetické houbičky se kompozice nanáší na problémové oblasti obličeje (nosolabiální rýhy, T-zóna, tváře a brada) a vtírá se do pokožky konečky prstů. Po 30 minutách se hmota smyje. Po zákroku se obličej ošetří tonikem vhodným pro daný typ pleti a poté se promaže výživným krémem.
Léčivé vlastnosti látky byly popsány již ve starověku. Recept na mléčnou koupel s přídavkem včelího produktu byl mezi římskými matrónami velmi oblíbený.
Vysoká teplota kompozice rozšiřuje póry, kterými se tělo čistí od toxinů a toxinů, a zároveň vyživuje pokožku hojivými látkami, zejména při dehydrataci dermis.
Krém s včelími produkty má léčivé vlastnosti při masážích. Rozsáhlá osteochondróza, intervertebrální kýla, skolióza jsou přístupné terapii “asparcet”.
Na nemoci
Léčivé vlastnosti medu se využívají již od dob včelařství, kdy lidé využívali produkty divokých včel. Léčivé antibakteriální vlastnosti medu z vičence pomáhají při hojení ran a opravě kožní tkáně.
Nektar je zvláště účinný:
- Se zvýšenou imunitou během chladného období;
- Zvyšuje koncentraci a zlepšuje zrak.
- Má schopnost vyrovnávat nervový systém díky mírně sedativní funkci.
- Čistí krev od toxinů a podporuje resorpci krevních sraženin.
- Normalizuje funkci střev. Pomáhá bojovat proti zácpě a enterokolitidě.
- Zvyšuje hladinu androgenů (zlepšení mužské erektilní funkce).
- Pleťové vody namíchané z včelích produktů a šťávy z aloe zmírňují bolest při popáleninách a lupénce, hojí postižená místa na kůži.
- v gynekologii. Sběr medu se používá ke sprchování a koupelím.
- Užitečné pro ženy během menopauzy.
Espartse med se doporučuje při ulcerózních onemocněních trávicího traktu (gastrointestinálního traktu). Biologické složení nektaru spolu s terapeutickými léčivy hojí erozi. Přírodní enzymy, které tvoří med, zlepšují regeneraci vnitřních tkání.
Důležité! Při použití sainfoinového medu do čaje by se nektar neměl míchat s vroucí vodou. Teplota kapaliny by neměla přesáhnout 50 – 60 stupňů, jinak med ztrácí své prospěšné vlastnosti.
Vlastnost nektaru pomáhá vyrovnat se s onemocněními zubů. Výplachy zmírňují záněty v dutině ústní (stomatitida, gingivitida, periodontální onemocnění). K tomu se 1 polévková lžíce medu zředí ve 200 ml. teplou převařenou vodou a vypláchněte si ústa třikrát až čtyřikrát denně.
Jak odlišit od falešného?
Elitní produkt má vysokou tržní hodnotu, takže bezohlední včelaři přidávají škrob nebo mouku. Jednoduchá chemická analýza s přidáním několika kapek jódu do kompozice pomůže identifikovat padělek, roztok získá modrou barvu.
Kontrola směsi “na cukr” se provádí přidáním dusičnanu stříbrného (HNO3) do směsi medu a vody. Pokud se po protřepání kapaliny usadí bílá sraženina, pak je včelí produkt nekvalitní.
Možné kontraindikace
Terapeutické přínosy produktu esparcet mohou při nadměrné konzumaci způsobit těžkou alergickou reakci až anafylaktický šok.
Včelí produkt je také kontraindikován pro osoby trpící:
- Nadváha, protože obsah kalorií v nektaru je poměrně vysoký kvůli obsahu velkého množství přírodních cukrů (sacharóza a fruktóza).
- Individuální nesnášenlivost jakékoli složky včelí činnosti.
- Diabetes mellitus.
- Těhotenství a období krmení dítěte.
Důležité! Terapeuti doporučují přidávat včelí složky do stravy od 3 let v malých dávkách.
Jak skladovat?
Doporučuje se skladovat nektar při teplotě 5-17 stupňů, vyhýbat se přímému slunečnímu záření. Ideálními skladovacími podmínkami jsou skleněná nebo dřevěná nádoba s víkem a tmavé chladné místo, například spíž.
