Většina z nás je přesvědčena, že ovoce a zelenina jsou zdrojem vitamínů a dlouhověkosti. Málokdo přitom přemýšlí o tom, že konzumací rajčat a okurek v prosinci si málokdo zajistí pouze vitamíny – mnozí v kombinaci s nimi dostávají trojnásobné dávky pesticidů, herbicidů a různých minerálů, které jsou dobré pro růst rostlin. a jsou pro člověka málo užitečné. Podobná situace se vyvíjí s hruškami, jablky, banány z obchodu v každém ročním období – kromě vitamínů můžete získat horu dalších chemických sloučenin, které zablokují všechny výhody přijatých vitamínů.
Pozoruhodným příkladem je problém Ekvádoru-2022, který po uvalení sankcí proti Rusku dostal problémy s dodávkami banánů pro Rusy a Ukrajince. Ukázalo se, že banány pro Rusy a Ukrajince nelze prodávat do žádné ze zemí EU, protože neprocházejí rostlinolékařskou kontrolou – to je podrobněji popsáno ve videu na konci tohoto článku, protože v samotném článku chci zaměřit se na hrušky. Myslíte na podobné problémy jen s banány? Ne, totéž platí pro hrušky, jablka, broskve, meruňky, rajčata, okurky atd.
Hruška zdroj vitamínů nebo olova?
Dnes se v našich obchodech prodávají zahraniční odrůdy hrušek. Podlouhlé hrušky – hlavně Conference, červené hrušky Anjou, klasické hrušky Williams, malé pihovaté hrušky Forelle. Domácí odrůdy hrušek, které se na území naší země již dlouho pěstují, přitom v obchodech prakticky nejsou zastoupeny. Až dosud je v takových zahradních centrech, jako je “Yuzhny” v Moskevské oblasti, velký výběr sazenic hrušek. Mezi nimi jsou takové odrůdy populární od sovětských dob jako hruška Lada, Moskvichka, Velesa, srpnová rosa, Severyanka, katedrála, Pamyat Yakovlev, Lyubimitsa Yakovleva atd.
Domácí odrůdy hrušek často nejsou v obchodech u nás zastoupeny, protože jejich stromy jsou u nás uzpůsobeny k růstu a plodí pouze jednou ročně. Zatímco dovezené odrůdy hrušek rostou v teplých oblastech a plodí 3-4krát ročně, hlavní je mít čas stromy „rozveselit“ hnojivy.
Proto, aby se hruška stala zdrojem vitamínů, je nutné ji pěstovat buď sami, nebo koupit ty odrůdy, které jsou chuťově nejpodobnější západním protějškům, ale zároveň rostou na území naší země – plodit jednou ročně kvůli půdě samotné, a ne kulatý rok na úkor “sáčků s hnojivem”.
Velký význam má místo, kde hrušeň roste. Je to dáno tím, že hrušeň velmi silně a rychle absorbuje těžké kovy z prostředí, zejména olovo. Pokud tedy váš strom rostl poblíž dálnice, po které se pohybují auta naplněná olovnatým benzínem, počítejte s tím, že po snězení 100 gramů hrušky již dostanete do těla maximální povolený denní příjem olova. Vyhněte se proto v sezóně kupování hrušek od neznámých „babiček“ a „dědečků“ sedících na zastávkách.
Domácí odrůdy hrušek
Výhody hrušek
Hruška, jako každé ovoce, je prospěšná pro tělo. Jeho benefity jsou přitom spojeny s příjmem vitamínů skupiny B, draslíku, vlákniny a sacharidů díky fruktóze. Poskytnutí těl sacharidů díky fruktóze ochrání vaše tělo před cukrovkou. Draslík zajistí koordinovanou práci převodního systému srdce. Vitamíny B jsou nezbytné pro celé tělo od nervového až po reprodukční systém.
Ve vědeckých pracích se pozornost soustředí na bohatý obsah hrušek na kyselinu listovou (vitamíny B9) – ano, to je pravda, ale kyselina listová předepisovaná všem těhotným se nachází v nadbytku v jakékoli zelenině a ovoci.
Hruška je zdrojem vlákniny bohaté na lehce stravitelné sacharidy – fruktózu. Zajistí tedy optimální fungování tlustého střeva a bakterie v něm žijící budou aktivněji syntetizovat stejné vitamíny skupiny B, vitamín K a to vše může začít snadno kvasit. Hruška bude kvasit zejména při střevních potížích, jako je dolichosigma (prodloužené sigmoidní tlusté střevo), částečný adhezivní ileus.
Pokud tedy nejsou potíže se střevy – můžete jich zkonzumovat klidně alespoň 400 gramů denně, při potížích se střevy – pozor na zeleninu s těžko stravitelnými sacharidy, jako je škrob, a ne na ovoce .
Domácí odrůdy hrušek
Poškodit hrušku
Škodlivost hrušně může být pouze taková, jaká je popsána výše – během růstu nashromáždila těžké kovy nebo jí konzumujete nadměrné množství při problémech s průchodností střev.
Obsah kalorií v hruškách je 40-50 kcal na 100 gramů, v závislosti na odrůdě. To je tedy kalorický obsah většiny džusů, plnotučného mléka, Coca-Coly a dalších limonád na bázi cukru. Mějte to na paměti, pokud máte sklony k obezitě, již máte cukrovku a nesnažte se zajistit si ovoce pouze na úkor hrušky.
Za den se doporučuje zkonzumovat asi 400 gramů zeleniny a ovoce. Špatné bude, pokud to bude jen 400 gramů hrušky – poskytněte tělu různé potraviny. Nezapomínejte, že náš trávicí trakt je pod kontrolou kardiovaskulárního, endokrinního (hormonálního) a nervového systému, takže se z něj vstřebá vše, co tělo potřebuje, a nebude prakticky žádné to, co už je nadbytek. Souhlaste s tím, že tělo bude mít větší výběr, pokud vnitřnosti obsahují nejen hrušky, ale také plody jablek, banánů, švestek, meruněk, broskví. Proto rada – dopřejte tělu pestrost!
Hrušky jsou osvěžující a zdravé ovoce. Jsou bohaté na vlákninu a antioxidanty a pravidelná konzumace těchto plodů přispívá ke ztrátě nadváhy, ke stabilizaci cukru v krvi. Zajímá vás schopnost těchto plodů? A to je jen malá část obrovského seznamu výhod.
Obecná charakteristika
Hruška je zástupcem rodiny Pink, která kromě květů obsahuje dlouhý seznam lahodných bobulí a ovoce. Jablka, třešně, švestky, broskve, medlar, maliny také patří do této rodiny. Plody hrušky se vyskytují v mnoha různých odstínech: zelená, červená, žlutá a dokonce hnědá. Některé odrůdy nezmění svou barvu po zrání, což komplikuje výběr plodu podle dospělosti. Zralé plody jsou sladké, chutné a bohaté na zdravé látky, jsou zároveň křupavé jako jablka a šťavnaté jako broskve.
Vědci již několik let diskutují o původu této rostliny. Někteří věří, že evropské hrušky (obyčejné) a asijské (Ussuri) se vyvinuly jako dvě různé rostliny, ale přibližně ve stejnou dobu (přibližně v 1000 BC). Kromě těchto odrůd rostly i jiné druhy tohoto stromu v různých částech Afriky. Ale podle nejnovějších studií může být místo narození hrušek nazýváno Čínou.
Asijské hrušky mají chrumkavou strukturu, jsou tvrdší a po sklizni se nemění, ideální pro skladování. Evropské odrůdy jsou měkké a šťavnaté po zrání.
Dnes se hrušky pěstují téměř ve všech zemích. Ale v celosvětovém měřítku je Čína považována za největšího producenta těchto plodů – téměř 3/4 celkového objemu hrušek připadá na její podíl. Také pro průmyslové účely se ovoce pěstuje v Argentině, USA, některých evropských zemích, na Novém Zélandu a v Jižní Koreji. Je známo více než 3 tisíce odrůd, které se liší velikostí, barvou, tvarem a chutí plodů [1] .
Odrůdy hrušky
Ovoce kultivované v našich zeměpisných šířkách mohou být zařazeny do skupin 3:
- zimní odrůdy;
- podzim;
- léto [1].
Zimní odrůdy
Dobře snášejí chlad, jsou určeny ke skladování (některé ztrácejí své kvality až na jaře). Dozrávají v říjnu. Sklizeň začíná krátce před plnou zralostí (než opadnou ze stromu).
Cure – ovoce husté konzistence, chutná chuť, průměrná chuť a vůně.
Etude Kyjev – s šťavnatou mastnou buničinou, příjemnou kysanou chutí a růžovou vůní; náchylný k vyblednutí.
Bere Ardanpon je belgická odrůda, plody se skladují do února. Mírně kyselé, ale sladké a jemné, může dosáhnout hmotnosti 500 g.
Kyrgyzské zimy – ovoce s hrubozrnnou buničinou, koláč s typickou chutí.
Listopad – velmi šťavnatá, sladká a kyselá, s jemnou vůní.
Podzimní odrůdy
Ripen počátkem listopadu, skladovaný nejdéle jeden a půl měsíce, rychle ztrácí chuť a tvar. Dobré pro džemy, kompoty a jiné druhy konzervace.
Otradnenskaya – téměř bez vůně a šťavnatosti, se sladkou a kyselou chutí.
Admirál Gervais – francouzská odrůda se sladko-kyselou chutí, šťavnatým masem a výraznou vůní.
Memory Zhegalov – sladké a kyselé ovoce, se šťavnatou, mírně zrnitou dužinou, voňavé.
Vévodská hruška je francouzská odrůda s charakteristickou chutí, jemnou buničinou a výraznou vůní.
Letní odrůdy
Ripen do července. Rychle se otáčejte a špatně se hodí pro uložení. Po asi dvou týdnech ztrácejí svůj vkus a krásný vzhled.
Lemon – snadno rozpoznatelný citrónovým květem, hustá kaše s vodnatou chutí.
Lada – ovoce se sladkou a kyselou chutí, jemná dužina středního šťavnatosti.
Bílý list – nažloutlý, šťavnatý a hustý.
Rip-off je nazelenalý s červenohnědými stranami, sladký a kyselý, uložený na dobu ne více než 10-12 dnů.
Rogneda – ovoce s tenkou kůží, žlutá s červenými stranami, sladká s příchutí muškátového oříšku.
Bere Giffard – zelené ovoce s červeno-oranžovými stranami, s jemnou kyselou buničinou.
Nutriční fakta
Hrušky jsou bohatým zdrojem fenolických fytonutrientů a vlákniny a obsahují také mnoho vitamínů a minerálů. Výzkumníci odhadují, že hrušky 84% jsou voda a 15% sacharidů. Jedna střední hruška (vážící asi 180 g) obsahuje téměř 100 kalorie.
Jedno ovoce z hrušky je obvykle kolem vlákna 5-6 g. Je nezbytné, aby tělo pro správný proces trávení. Kromě toho tato látka může zabránit mnoha nemocem. Kromě vlákniny může jedno ovoce poskytnout více 200 mg draslíku a je známo, že je nezbytné pro správné fungování srdce a funkčnost svalů. Hlavní vitamin pro imunitu – kyselina askorbová, v hruškách je také zastoupen v hojnosti. Jedno ovoce je téměř 8 mg vitaminu C. Také v tomto ovoci je vitamín K, který je zodpovědný za srážení krve, a vitamín A – látka, která je vhodná pro zdraví oka.
Nutriční hodnota na 100 g [2]
| Kalorická hodnota | 57 kcal |
|---|---|
| Voda | 84 g |
| Proteiny | 0,3 g |
| Tuky | 0,1 g |
| Sacharidy | 15,2 g |
| vitamin A | 1,12 μg |
| vitamin C | 4,43 mg |
| Vitamin E | 0,13 mg |
| Vitamin K | 4,41 μg |
| Vitamin B1 | 0,01 mg |
| Vitamin B2 | 0,06 mg |
| Vitamin B3 | 0,17 mg |
| Vitamin B5 | 0,08 mg |
| Vitamin B6 | 0,03 mg |
| kyselina listová | 7 μg |
| Cholin | 5,27 mg |
| Vápník | 9,21 mg |
| Železo | 0,13 mg |
| Hořčík | 7,24 mg |
| Fosfor | 13 mg |
| Draslík | 118 mg |
| Sodík | 1,25 mg |
| Zinek | 0,21 mg |
| Měď | 0,09 mg |
| Mangan | 0,06 mg |
| selen | 0,2 μg |
Zdravotní přínosy
Tyto chutné ovoce jsou důležitým zdrojem antioxidantů a dalších prospěšných složek, na kterých závisí zdraví orgánů a systémů. Mnoho studií však ukázalo, že zvýšená spotřeba rostlinných potravin chrání před obezitou, cukrovkou a srdečními chorobami.
Zde jsou jen některé z výhod pravidelné konzumace hrušek.
Zdroj příznivého vlákna
Vědci vypočítali: muži do 50 let potřebují 40 g vlákniny denně, u žen je tato norma asi 25 g. Nedostatek této látky je zdraví nebezpečný. Jednou z nejčastějších moderních nemocí způsobených nedostatkem vlákniny je divertikulóza. Nezapomínejte také, že vláknina je hlavní „prevencí“ obezity a srdečních chorob (reguluje totiž hladinu špatného cholesterolu). Zvýšení příjmu vlákniny ve stravě je snadné, pokud do jídelníčku zařadíte více ovoce a zeleniny a hruška je jednou z nejlepších možností [3] .
Antioxidační produkt
Toto ovoce může sloužit jako jeden z nejbohatších zdrojů antioxidantů. Kromě vitamínu C, který má antioxidační vlastnosti, obsahují hrušky flavonoidy, které také odolávají volným radikálům. Mezi nejsilnější složky patří kyselina chlorogenová – antioxidant, který chrání srdce. Kyanidin (obsažený ve slupce ovoce, zodpovědný za červené barvivo) pomáhá chránit cévy před oxidací, zatímco kvercetin je známý pro své antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti [3] .
Protinádorová látka
Celulóza obsažená v hruškách “funguje” v těle jako protirakovinná látka. Ovlivňuje takzvané sekundární žlučové kyseliny, což snižuje jejich koncentraci v těle. V důsledku této expozice je riziko vzniku kolorektálního karcinomu několikrát sníženo.
Na druhou stranu je konzumace hrušek prospěšná v prevenci rakoviny žaludku. Výsledky nedávného experimentu provedeného v Mexico City ukázaly, že stačí zařadit 2 porce ovoce (včetně hrušek) denně do jídelníčku, aby se výrazně snížila tendence organismu k růstu zhoubných nádorů [4] . A američtí vědci našli souvislost mezi konzumací hrušek a rakovinou jícnu. Jak se ukázalo, nemoci se lze vyhnout, pokud budete pravidelně konzumovat tyto plody. Mimochodem, podobně působí i jablko, švestka a jahoda [3] .
Výhody pro diabetes
Diabetes 2. typu je běžné onemocnění, které se vyznačuje vysokou hladinou cukru v krvi nebo neschopností těla produkovat inzulín. Strava bohatá na vlákninu (například hrušky) snižuje riziko tohoto onemocnění a u pacientů stabilizuje hladinu glukózy v krvi. Hrušky jsou navíc bohaté na flavonoidy (epikatechin, kvercetin, antokyany), které zvyšují citlivost na inzulín.
Očisty těla
Pravidelná konzumace těchto plodů (jakékoli odrůdy) je prospěšná pro celkové zdraví organismu. Zejména hrušky jsou užitečné pro odstraňování toxinů. Dokládají to výsledky mnoha studií [3] .
Prevence anémie
Pro lidi s diagnostikovanou anémií jsou hrušky mimořádně užitečné jako ovoce, které obsahuje hodně železa. Kromě toho ale tyto plody obsahují měď – látku, která zlepšuje vstřebávání dalších minerálů včetně železa. Únavě, kognitivním poruchám, svalové slabosti a selhání orgánů můžete předejít konzumací potravin bohatých na měď a železo. A oba tyto minerály se v hruškách nacházejí ve významném množství.
Kostní a společné zdraví
Bohatý obsah minerálních látek, včetně hořčíku, fosforu, manganu, vápníku, dělá z hrušek ovoce zdravé pro kosti. Tyto živiny zabraňují řídnutí kostí a rozvoji osteoporózy. A jsou bohatým zdrojem antioxidantů a flavonoidů, hrušky zabraňují zánětům v kloubech, snižují riziko artritidy, revmatických onemocnění a dny [3] .
Pro hubnutí
Hrušky patří mezi nejvíce dietní plody. Jedno průměrné ovoce obsahuje pouze kilometry 100, což je poměrně nízká hodnota. Ale kromě toho, ovoce dokáže rychle poskytnout pocit plnosti, protože obsahují hodně vlákniny. Studie s účastí žen s nadváhou 40 ukázaly, že hrušky přispívají k efektivnějšímu úbytku hmotnosti než ovesné vločky. Dále denní spotřeba malého množství ovoce stimuluje růst užitkových bakterií v zažívacím systému, což je také užitečné pro snadnější úbytek hmotnosti.
Ovoce pro krásu
Toto úžasné ovoce je bohaté na vitamín A, karotenoidy, lutein a zeaxanthin. V lidském těle působí jako silné antioxidanty. Kromě toho jsou tyto složky nepostradatelné pro mnoho enzymatických reakcí. Ve výsledku lze říci, že hrušky dokážou zabránit vzniku věkových změn, zejména vzniku stařeckých skvrn a vrásek.
Tyto plody jsou užitečné pro lidi s mastnou pletí, neboť látky v nich obsažené regulují sekreci mazových žláz (použití ve formě masky z hrušek, medu a čerstvé smetany). Užitečné ovoce pro léčbu akné, kožních infekcí, akné. K léčbě těchto potíží je vhodná obvyklá kaše z dužiny ovoce. V kosmetologii jsou hrušky také užitečné pro výrobu domácích peelingů, produktů pro exfoliaci odumřelých buněk.
Hrušky pomáhají předcházet vypadávání vlasů, hydratují a vyživují je vitamíny. Ale možná, majitelé kudrlinek ocení výhody extraktu hrušky nejlépe. Opravné prostředky z těchto plodů činí kadeře poslušnější, lesklejší a snadno se rozčesávají. Doma je snadné připravit masku z dužiny zralého ovoce, jablečného octa a malého množství vody.
Další užitečné vlastnosti
Kromě výše uvedených výhod jsou hrušky užitečné pro:
- regulace hladiny tekutiny v těle;
- stabilizovat krevní tlak;
- snížit riziko mrtvice;
- oprava tkáně a urychlení hojení ran;
- posílení imunity;
- snížit zánět;
- obnovení zrakové ostrosti;
- zabránit kocovině
Použití v potravinářském průmyslu
V potravinářském průmyslu se hrušky (surové nebo po tepelném ošetření) nejčastěji používají k výrobě dezertů.
Je-li to žádoucí, mohou být konzumovány loupané nebo s kůží. Tyto plody dokonale doplňují jakýkoli ovocný salát a mohou také sloužit jako součást zdravého zákusku sýrů, medu a vlašských ořechů. Příznivci zajímavějších jídel mohou připravit předkrm řeřichy, hořčice, póreku a několika plátků hrušek.
Možné vedlejší účinky
Hrušky zpravidla prakticky nezpůsobují alergické reakce. Někteří lidé však mohou mít na ovoce individuální nesnášenlivost, která se projevuje nepohodlím v dutině ústní, či spíše svíravostí. Mezi další možné nežádoucí účinky patří nadýmání a průjem [5] [6] .
Jak si vybrat a uložit
Vzhledem k tomu, že letní a podzimní odrůdy hrušek se rychle zhoršují, zpravidla jsou nezralé na prodej. To ale není problém ovlivnit chuť ovoce. Bude to trvat jen několik dní, než dosáhne zralosti při pokojové teplotě.
Výběr ovoce má hodnotu několika parametrů. Nejprve je důležité věnovat pozornost jeho pokožce. Mělo by být hladké, bez modřin a poškození. Barva kvalitního ovoce by měla být jednotná, bez tmavých měkkých skvrn.
Chcete-li zjistit zralost ovoce, můžete snadno stisknout prst na vrcholu ovoce. Pokud se to děje bez námahy, znamená to, že ovoce zraje, ale pokud je příliš snadné (jako by prst padá do buničiny) – hruška je přezrálá (je lepší, aby takové ovoce nebylo přijato).
Pokud neplánujete okamžitě jíst hrušky, zralé ovoce lze umístit do chladničky. Zachovají si tak déle čerstvost a vhodnost. Pro urychlení dozrávání zelených plodů je stačí vložit do papírového sáčku a nechat den až dva při pokojové teplotě.
Toto ovoce je lepší jíst se slupkou, protože obsahuje téměř polovinu veškeré vlákniny a také antioxidanty a protizánětlivé fytonutrienty. V tomto případě je ale důležité dbát na to, aby jeho povrch neobsahoval „chemii“.
Hrušky jsou úžasné ovoce, které člověk požívá od starověku. Vedle chutné chuti mají tyto plody mnoho zdravotních přínosů. Pomáhají snižovat nadváhu, chrání srdce a regulují hladinu tekutiny v těle. Hrušky snižují krevní tlak a zabraňují rakovině, podporují rychlé hojení ran a posilují imunitní systém, zlepšují krevní oběh a chrání před osteoporózou. Na jaké straně se nesmí dívat, jsou tyto ovoce skutečně božské.
-
↑ Wikipedia.org. – Hruška. Health-diet.ru. – Kalorická “Hruška”. Chemické složení a nutriční hodnota.↑↑↑↑ Healthline.com. – 9 zdravotních a výživových přínosů hrušek. ncbi.nlm.nih.gov. – Výzkum rakoviny žaludku v Mexiku: priorita veřejného zdraví. emedicinehealth.com. – Hruška. webmd.com. – Hruška.
Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru
Specializace: filolog, učitel anglického jazyka a literatury.
Obecné zkušenosti: 10 let .
Vzdělání: Oděská národní univerzita pojmenovaná po I. I. Mečnikovovi.
