Několik let po sobě zavírám na zimu salát s rýží. Mám ho rád z několika důvodů. Za prvé, je velmi chutné a obvykle se jí v prvních dvou měsících zimy. Za druhé, může fungovat jako předkrm nebo samostatné jídlo. Když jsme jako studenti běhali po hodině, hned jsme otevřeli sklenici, ohřáli ji a jedli s chlebem. Za třetí, i obyvatel města může v podzimní sezóně najít všechny produkty pro toto občerstvení. Obecně chutné, uspokojující a ne drahé.
Jako vždy lze připravit se sterilizací i bez ní. I toto zvážíme.
Složení se také mírně liší, ale význam salátu zůstává stejný – dušená rýže se zeleninou. Samozřejmě existují nuance, například jak vařit obiloviny, aby se nezměnily na kaši. Promluvme si o všem v pořádku.
Je velmi důležité, aby byla veškerá zelenina v předkrmu dobře uvařená, jinak může sklenice nabobtnat.
Salát s rýží a zeleninou na zimu bez octa a sterilace
Začnu jednoduchým receptem, kdy nepoužijeme sterilizaci zavařovacích sklenic octem a salátem. A máme dva způsoby.
- Můžete se rozhodnout, že kyselinu ke konzervaci vůbec nepoužijete, jak je popsáno v tomto receptu. Ale v tomto případě je třeba polotovary sníst v příštím měsíci.
- Nebo můžete přidat kyselinu citronovou na konci vaření občerstvení ve výši 1 lžičky. na 5 litrů salátu.
Složení:
- 2 kg rajčat,
- 0,5 kg sladké papriky,
- 0,4 kg cibule,
- 0,4 kg mrkve,
- stojící olej – 250 ml,
- 100 g granulovaného cukru
- sůl – 1,5 lžíce. (chuť),
- 100 g rýže (dušená nebo na pilaf),
- mletá chilli paprička – 1 lžička
Moje rajčata a vystřihnout všechna nestandardní místa. Kroutíme je na mlýnku na maso pomocí středního roštu. Budou tedy rozdrceni a neudusí se.
Papriky omyjeme a zbavíme středu.
Vezmeme pánev o objemu 4,5-5 litrů a nalijeme do ní naši rajčatovou hmotu.
Dáme na pomalý ohřev a čekáme na var. Během této doby nastrouháme mrkev na hrubém struhadle. Přidejte ji k vařeným rajčatům a vařte 15 minut pod pokličkou.
Papriku nakrájíme na tenké plátky.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka široká 0,5 cm, plátky papriky a cibule vsypeme k mrkvi dušené v rajčatové šťávě.
Přikryjeme pokličkou a vaříme dalších 18 minut.
Přidejte červenou papriku a sůl s cukrem. Nalijte sklenici rostlinného oleje. Promícháme a povaříme.
Vsypeme odměřené množství rýže a dusíme půl hodiny pod zavřenou pokličkou.
Vypněte oheň a bez vyjmutí kotle ze sporáku naplňte sterilizované sklenice.
Srolujte víčka. Vytváříme “kožich” pro přirozenou sterilizaci vnitřním teplem.
Lahodný recept na rýžový salát s cuketou v pomalém hrnci (Olíznete si prsty)
Pro konzervaci v malých porcích můžete použít pomalý hrnec. Jediným omezením je, že má malý objem misky. A pár kilogramů, dokonce i nakrájená zelenina, se do něj nemusí vejít.
Na 3 plechovky o objemu 0,5 l potřebujeme:
- rýže – 1 více sklenic,
- 1 mrkev
- paprika – 200 g,
- 600 g mladé cukety,
- 3 stroužky česneku,
- 5 rajčat,
- cibule – 1 ks.,
- 15 – 20 g soli,
- 2 polévkové lžíce krystalový cukr,
- 0,5 lžičky mletý černý pepř,
- 100 ml. rostlinný olej,
- 30 ml. ocet 9%.
Cereálie omyjeme a nalijeme do misky multivarku. Naplňte ji vodou v poměru 1 až 5.
Zapneme režim „Těstoviny“ nebo „Pilaf“ a vaříme do poloviny. Hodím polovinu času, který program nastavil. Takže mám 12 minut.
Vyjmeme cereálie z misky, ochladíme studenou vodou a přefiltrujeme.
Během této doby nakrájejte zeleninu.
Nakrájejte cibuli velmi jemně. Cuketu nakrájíme na kostičky asi 1,5 cm široké, cukety nelze loupat, pokud jsou ještě mladé.
Bulharský pepř nakrájený na tenké proužky.
Nakrájejte mrkev na struhadle na korejské saláty.
Odstraňte slupku z rajčat.
Několik způsobů, jak to udělat. Lze je opařit vařící vodou, dužinu vyndejte lžící. Existuje ale ještě jeden velmi pohodlný způsob – rajče nekrájejte podélně, jak jsme zvyklí, ale napříč. A dužinu nastrouhejte na hrubém struhadle, kůže tak zůstane v rukou a dužina na plechu.
Všechny tři stroužky česneku prolisujte lisem.
Na multivarce jsme nastavili režim „Frying“ na 18 minut. Nalijte do něj rostlinný olej a pošlete cibuli na smažení. Jeho čas je asi 5 minut.
Poté přidejte nastrouhanou mrkev a počkejte dalších 13 minut.
Nyní přidejte kostky cukety, rajčata, papriky. Přidejte sůl, cukr a pepř. Promícháme.
Multicooker zavřeme a nastavíme režim “Hašení” na 60 minut. Pokud máte menu v angličtině, pak hledejte slovo „Stew“.
Po 30 minutách rozložte rýži a česnek.
5 minut před koncem vaření zalijeme octem.
Poté čekáme, až multicooker signalizuje konec programu. A salát okamžitě nabijte do sterilních sklenic.
Přikryjeme vařenými víčky a nádoby nastavíme na sterilizaci.
Na dno misky multivarku položíme ubrousek a odkryjeme sklenice.
Zalijeme horkou vodou, kterou si předem uvaříme v rychlovarné konvici. Dolévejte, dokud voda nedosáhne těsně nad střed nádoby.
Vložíme mísu do pomalého hrnce a zvolíme režim „Pára“ nebo „Pára“. Po uvaření sterilujeme 12-15 minut.
Pak opatrně vyjměte náš salát a korek s víčky.
Mimochodem, nedávno jsem psala o cuketovém lečo. Existuje i recept s rýží.
Jednoduchý recept s rajčatovou pastou (džusem) “Turistická snídaně”
Zde použijeme rajčatovou šťávu. Můžete si ho koupit v obchodě nebo si vyrobit vlastní. Pokud si vezmete obchod, přečtěte si složení, nemělo by tam být nic zbytečného, kromě rajčatové pasty, vody, soli, cukru a kyseliny citrónové.
Mimochodem, pokud nemáte po ruce šťávu, udělejte si ji sami. Na 1,5 litru vařené vody zředíme 500 g rajčatového protlaku. Na tento salát je skvělý dresink.
Složení:
- rýže – 1 šálek,
- 1 litr rajčatové šťávy
- 0,5 st. 9% ocet,
- 12 st. sahara,
- 400 ml. slunečnicový olej,
- 1,5 polévkové lžíce sůl,
- cibule – 1 kg,
- mrkev – 0,9 kg,
- pepř – 0,9 kg.
Vezmeme nádobu, ve které budeme salát vařit. Výrobků je spousta, takže potřebujete nádobu o objemu alespoň 5 litrů.
V hrnci smícháme cukr, sůl, ocet a olej. Dáme na vysokou teplotu a necháme marinádu vařit.
Nakrájejte mrkev a pošlete ji do marinády po dobu 5 minut.
Cibuli nakrájíme nadrobno a dusíme s mrkví dalších 5 minut. Přidáme nadrobno nakrájenou papriku.
Nyní nalijte 1 litr rajčatové šťávy nebo zředěného rajčatového protlaku.
Rýži omyjeme, zalijeme vodou 1 až 2, vaříme 10 minut do poloviny uvařené. To je nutné, aby se nezměnilo na kaši. Ostatně to budeme ještě dusit se zeleninou.
Natřeme do zeleninové hmoty a promícháme. Vařte 25 minut.
Rozložíme do sterilních sklenic.
Výstupem bylo 6 sklenic.
Další zajímavý a podrobný recept na rýžový salát “Turistická snídaně”. Sebral jsem to pro vás ve formátu videa, aby to bylo srozumitelnější.
Přeci jen je lepší jednou vidět než 100x slyšet, jak říkaly naše babičky.
Jak vidíte, proces vaření a složení surovin jsou všude podobné. Stačí si vybrat ten, který je pro produkty vhodnější.
Zimní zeleninový salát s rýží a lilkem
Ach ty modré! Kolik z nich jsme již připravili: restované, pečené v troubě, marinované v korejštině, v gruzínštině. Obecně platí, že zelenina alespoň kde! Dnes přidáme do rýžového salátu.
Složení:
- lilek – 0,9 kg,
- 2 kg rajčat,
- cibule – 0.5 kg,
- mrkev – 0.5 kg,
- paprika – 0.5 kg,
- 1 sklenici rýže
- sůl – 50 g,
- cukr – 100 g,
- ocet 9% – 50 ml,
- sklenici rostlinného oleje.
Rajčata nakrájíme na 4 kusy. Pokud máte velké ovoce, pak bude více částí plátků.
Vezmeme papriky různých barev, očistíme a nakrájíme na proužky.
Lilky nečistíme, ale ihned nakrájíme na kostky.
Nastrouhejte mrkev na velké straně struhadla.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
Nalijte rostlinný olej do pánve, zapněte vysoký oheň a položte kousky cibule a mrkve. Smažte 5 minut. Vložíme rajčata, pepř, sůl, cukr a vaříme 10 minut.
Poté vyskládejte lilek. Ztlumte plamen na sporáku a hrnec přikryjte pokličkou.
Rýži omyjeme, slijeme vodu a rozetřeme do zeleninové hmoty. Vaříme 30 minut.
Nalijte připravené množství octa. Dochutíme solí a cukrem. A vařte dalších 10 minut.
Uzavřeme do čistých sklenic. Z uvedeného množství přísad bylo získáno 7 půllitrů.
Jak vařit svačinu se zelím a octem doma
Další salát s rýží na zimu se připravuje se zelím. Pro mě je to ideální polévka.
Složení:
- 0,6 kg bílého zelí,
- 0,5 kg rajčat,
- 0,2 kg mrkve,
- cibule – 1 ks.,
- Bulharský pepř – 1 ks.,
- Xnumx g rýže,
- 55 g slunečnicového oleje,
- 25 g cukru – 1 polévková lžíce. bez skluzavky
- 30 g soli – 1 polévková lžíce. se skluzavkou
- 60 ml octa – 3 polévkové lžíce
Zelí nakrájíme nadrobno. Chcete-li to provést, vezměte široký ostrý nůž. Některé hospodyňky se přizpůsobily krájení hlavy škrabkou na zeleninu. Mimochodem, sláma se ukáže, co potřebujete.
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a nalijeme na zelí.
Žárovky nakrájíme v náhodném pořadí a pošleme je na mrkev.
Papriku očistíme a nakrájíme na proužky široké asi 7 mm. A také ve společné misce.
Odstraňte slupku z rajčat. Uděláme křížové řezy a plody zalijeme vařící vodou po dobu 2 minut. Poté přendejte do studené vody a ochlaďte.
Dužinu nakrájíme na kostičky. Posíláme do zelí. Nalijte tam cukr a sůl.
Nalijte rostlinný olej do pánve a zahřejte ho. Přidáme zeleninovou směs a dusíme do měkka.
Omyjte rýži studenou vodou. Stmívá se. Poté scedíme a cereálie přendáme do kbelíku.
Nalijte vroucí vodu z konvice (1 až 2). Vaříme 10 minut.
Namažeme na zelí na pánvi. Zavřete víko a vařte 15 minut, poté zalijte octem. Během této doby připravte banky. Je třeba je dobře umýt a sterilizovat.
Sklenice plníme těsně dušeným masem, nesahajícím 1 centimetr k okraji.
Rychle zakryjte, utěsněte a otočte. A posíláme “pod kožich.”
Jak udělat salát s rýží, rajčaty a paprikou
Pokud jsme udělali úplně první recept bez octa, nyní navrhuji opakovat téměř stejné kroky, ale s přidáním kyseliny. Myslím, že v konzervaci je stále potřeba, aby se nevyvíjely patogenní anaerobní bakterie. Jo a ta konzerva stála déle.
Složení:
- 1.5 kg rajčat,
- 0,5 kg červené sladké papriky,
- 0,5 kg mrkve,
- 0,5 kg cibule,
- 100 g granulovaného cukru
- 35 g soli,
- 125 ml slunečnicového oleje,
- Xnumx g rýže,
- 4 lžíce 9% octa.
Obiloviny byly půl hodiny namočené.
Rajčata nakrájíme mixérem, zdá se mi, že je to takto rychlejší.
Oloupané půlky papriky nakrájíme na proužky. Mrkev nakrájíme nahrubo, cibuli nakrájíme na kostičky.
Nalijte olej do kotlíku. Trochu se zahřeje a snížíme kousky cibule. Smažte 10 minut, poté rozložte mrkev a vařte dalších 10 minut.
Nalijte papriku a smažte 10 minut, poté nalijte rajčatovou hmotu.
Nalijte rýži, která byla předtím vytlačena z přebytečné vlhkosti.
Přidejte sůl a cukr. Promíchejte a vařte 40 minut na mírném ohni.
Pět minut před koncem vaření přidejte česnek a ocet.
Vložte do sterilních sklenic. Sklenice také jako obvykle otočíme a odložíme „pod kožich“. Necháme je vychladnout.
A teď rada, jak z tohoto salátu neudělat kaši: buď rýži před vařením namočte, nebo vařte do poloviny.
Salát s rýží se pro mnoho mých přátel stal záchranou. Někdo ho přidává do zeleninového guláše, někdo do polévky. Máme ji rádi jen trochu teplé a jíme jako přílohu. Myslím, že je to jen generický kousek. Což je velmi výživné a chutné.
