Neuvěřitelně šťavnaté a jemné. Vrchol kulinářské dokonalosti! Kotlety se zelím a mletým masem výrazně zkracují čas strávený hostitelkou v kuchyni. Navíc je to skvělý způsob, jak zamaskovat zeleninu, kterou některé domácnosti nemají rády, a nenápadně s ní obohatit jídelníček pro všechny.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak udělat kotlety se zelím a mletým masem na pánvi? Připravte si všechny potřebné suroviny podle seznamu.
Krok 2:
Očistěte vidličky bílého zelí od horních nereprezentovatelných listů, vyřízněte stopku. Zelí nakrájejte na kousky a protáhněte je mlýnkem na maso nebo nasekejte mixérem. Můžete to udělat i s běžným kuchyňským nožem. Hlavní věc je, že zelí je šťavnaté a mladé. Do mísy s nakrájeným zelím přidáme špetku soli, promícháme, šťávu, která vynikne, není třeba scezovat.
Krok 3:
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Mleté maso vložte do misky, je lepší použít směs vepřového a hovězího masa ve stejném poměru, řízky budou šťavnaté, jemné a chutné. K mletému masu přidáme mleté zelí, cibuli, koření dle chuti, já vzala sůl a černý pepř. Důkladně promíchejte.
Krok 4:
Do mísy také rozklepněte slepičí vejce, mleté maso je potřeba „upevnit“, aby se řízky při smažení nedrolily. Vajíčko nejprve omyjte jedlou sodou, na jeho povrchu mohou být škodlivé bakterie. Míchejte mleté maso, dokud nezískáte homogenní hmotu.
Krok 5:
Aby byly ingredience dobře propojené a nasycené kořením, je lepší dát vařené mleté maso na půl hodiny do chladničky.
Krok 6:
Poté mokrýma rukama tvarujte malé placičky. Obalte je z obou stran v mouce. V případě potřeby lze mouku nahradit strouhankou.
Krok 7:
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Položte na něj polotovary kotlet. Řízky smažte na středním plameni z obou stran do zlatova. Jak vybrat perfektní pánev a olej na smažení, přečtěte si články na tato témata, odkazy jsou na konci tohoto receptu.
Krok 8:
Poté nalijte do pánve malé množství vody. Pánev přikryjeme pokličkou a řízky opékáme asi 25 minut na středním plameni. Lahodné kapustové řízky s mletým masem jsou hotové. Pokrm lze podávat ke stolu se zakysanou smetanou, majonézou nebo jinou omáčkou, čerstvými bylinkami a chlebem, případně s přílohou nebo bez. Dobrou chuť!
Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém se olej začne pálit a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.
Důležité! Špatná pánev může zničit i ten nejlepší recept. Přečtěte si všechny podrobnosti o tom, jak vybrat perfektní pánev pro různá jídla zde.
Před použitím si vejce umyjte, protože i zdánlivě čisté skořápky mohou obsahovat škodlivé bakterie. Nejlepší je používat potravinářské čisticí prostředky a kartáč.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Co se do masa nepřidává, aby byly řízky šťavnaté, lehké a chutné. Jednou z nejjednodušších a nejbezpečnějších možností je obyčejné bílé zelí. Dodává šťávu, objem a jemnost, a přesto nemá specifickou chuť cibule ani těžkost nasáklého chleba. Ulovte si 8 nejlepších receptů na řízky se zelím a mletým masem!
1. Klasické řízky se zelím a mletým masem
Klasický recept, který si můžete přidat podle chuti.
Budete potřebovat: 400 g mletého masa, 400 g zelí, 1 cibule, 1 vejce, mouka, strouhanka, koření.
Příprava: Zelí nakrájíme nadrobno a trochu rozmačkáme se solí. Smícháme s mletým masem, vejcem a kořením a mouku přivedeme do konzistence, aby se daly tvořit placičky. Každý obalíme ve strouhance a opečeme na pánvi z obou stran.
2. Kotlety se zelím, mletým masem a bylinkami
Zkuste do řízků přidat různé druhy zeleniny: kopr, petržel, koriandr, bazalku, špenát a dokonce i mátu!
Budete potřebovat: 400 g mletého masa, 400 g zelí, 1 vejce, 1 svazek zeleniny, 3 peří zelené cibule, 2 polévkové lžíce. mouka, strouhanka.
Příprava: Zelí nakrájíme nadrobno a na 2 minuty ponoříme do cedníku do vroucí vody. Vymačkáme, smícháme s mletým masem, vejcem, nasekanými bylinkami a zelenou cibulkou. Přidáme mouku, vytvarujeme řízky, obalíme ve strouhance a opečeme z obou stran.
20 koláčů ze želé, které ozdobí každý stůl
3. Kotlety se zelím, mletým masem a rýží
Díky rýži se řízky drolí a získají jinou texturu.
Budete potřebovat: 500 g mletého masa, 500 g zelí, 100 g rýže, 2 cibule, 1 mrkev, 1 vejce, 3 polévkové lžíce. majonéza, koření.
Příprava: Rýži uvaříme a během této doby nakrájené zelí zlehka podusíme s nakrájenou cibulí a nastrouhanou mrkví. Zeleninu smícháme s mletým masem a rýží, přidáme vejce s majonézou a koření. Vytvarujte řízky, dejte na pečicí papír nebo vymaštěný alobal a pečte v troubě 40 minut na 200 stupňů.
4. Kotlety se zelím, mletým masem a krupicí
Krupicová kaše je dobrou a zdravou alternativou mouky nebo škrobu.
Budete potřebovat: 500 g mletého masa, 300 g zelí, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 vejce, 2 polévkové lžíce. krupice, koření.
Příprava: Zelí nakrájíme na malé kousky, cibuli a česnek nakrájíme a vše smícháme s mletým masem. Přidejte koření, vejce, krupici a nechte obrobek stát 10 minut. Vytvarujeme řízky, lehce obalíme v krupici a opečeme na pánvi ve směsi másla a rostlinných olejů.
20 receptů na těstoviny s mletým masem, které jistě překvapí
5. Kotlety se zelím a mletým masem v mixéru
Myslíte si, že nikdo nemele zelí v mixéru? Vyberte si tento recept, pokud máte rádi homogenní mleté maso!
Budete potřebovat: 500 g mletého masa, 300 g zelí, 100 g cibule, 1 vejce, koření, mouka.
Příprava: Zelí s cibulí umeleme v mixéru, smícháme s mletým masem a přidáme koření. Přidejte vajíčko a případně trochu mouky pro konzistenci. Vytvarujte kotlety a smažte nebo pečte na pergamenu 40 minut při 180 stupních.
20 receptů na lahodnou cuketu s mletým masem
6. Kotlety se zelím a mletým masem v rajčatech
Rajčatová omáčka okamžitě udělá řízky ještě chutnějšími.
Budete potřebovat: 500 g mletého masa, 500 g zelí, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 1 vejce, 250 ml vody nebo mléka, 3 polévkové lžíce. rajčatový protlak, koření.
Příprava: Mleté maso smícháme s nadrobno nakrájeným zelím, cibulí a česnekem. Okořeníme, přidáme vejce, dobře promícháme rukama a prošleháme. Řízky opečte do zlatova, vložte do kotlíku nebo pekáče a zalijte směsí vody (mléka) s rajčatovým protlakem a kořením. Řízky dusíme pod pokličkou nebo dáme do trouby na 20 minut na 180 stupňů.
7. Kotlety se zelím, mletým masem a houbami
Mimochodem, na tento recept na kotlety můžete použít kysané zelí!
Budete potřebovat: 600 g mletého masa, 100 g zelí, 1 cibule, 200 g žampionů, 2 stroužky česneku, máslo, 100 g bochníku, mléko, 1 lžička. hořčice a křen, 3 vejce, koření a bylinky.
Příprava: Na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli s houbami, vychladíme a smícháme s mletým masem. Přidáme nakrájené zelí, prolisovaný česnek a bochník namočený v mléce. Vmícháme křen s hořčicí a kořením, vejce a případně mouku pro konzistenci. Vytvarujeme řízky a opečeme na pánvi ve směsi másla a rostlinných olejů.
Nakrájené kuřecí řízky: 15 nejchutnějších receptů
8. Kotlety se zelím, mletým masem a sýrem
Sýr se hodí jak k masu, tak k kapustě, takže nebudou žádné problémy.
Budete potřebovat: 500 g mletého masa, 200 g zelí, 110 g cibule, 170 g sýra, bylinky a koření.
Příprava: Nakrájejte zelí co nejjemněji a nakrájejte cibuli, smíchejte je s mletým masem a přidejte zeleninu s kořením. Sýr nakrájíme na kostičky a každou obalíme mletým masem tak, aby byl uvnitř řízku. Pečte hodinu v troubě na 200 stupňů, občas přelévejte vytékající šťávou.
