Zeleninový salát, ve kterém jsou hlavní okurky s cibulí, jednoduchý předkrm, ale úžasně oblíbený a všestranný ke každému menu. Proto byl tento okurkový recept nazýván tak – “Zimní král”. Tyto konzervy je možné konzumovat nejen samotné, ale je povoleno je používat k vaření prvních chodů (kyselá okurka, kharcho), druhých chodů (dušení v hrnci).
Vlastnosti vaření okurkový salát “Zimní král” na zimu
Před přípravou přesnídávky je potřeba okurky na hodinu až dvě ponořit do studené vody – rozhodně tedy nezhořknou, a pokud by bylo léto suché, nasají vodu a později nevytáhnou přebytky solanku z nádoby (snížení její hladiny zkracuje životnost).
Specifika výběru ingrediencí
Doporučuje se vybrat nakládané okurky, rozpoznatelné podle tenké slupky a černých klasů. Můžete si vzít nestandardní okurky – přezrálé, křivé. Cibuli je třeba ochutnat syrovou – měla by být nasládlá.
Pravidla pro přípravu kontejnerů
Samotný Winter King většinou nevyžaduje sterilizaci, proto je potřeba sklenice připravit – pečlivě sterilizovat. Můžete je umýt horkou vodou se sodou, opláchnout vroucí vodou a sušit v troubě vyhřáté na 110 °C a troubu ihned vypnutou.
Recepty na vaření
Jakákoli variace svačiny může být zajímavější, dělat změny jako nové koření.
klasický salát
- 2,5 kg okurek;
- 50 g cukru;
- 400 cibule;
- pár větví kopru;
- 1 sklenice slunečnicového oleje;
- 20 g kuchyňské soli;
- 60 ml octa;
- mletý černý pepř;
- 3 bobkový list.
- nakrájejte okurky na plátky, cibuli na půlkroužky, kopr nakrájejte nožem;
- zeleninu smíchejte s bylinkami, přidejte ocet, cukr, pepř, olej, sůl a nechte půl hodiny stát;
- dusíme na mírném ohni, dokud se barva nezmění, naplňte sklenice přesnídávkami, utáhněte víčka.
Varianta s mrkví
- 2 kg okurek;
- 60 g cukru;
- Xnumx mrkev;
- Stroužky česneku 12;
- 40 g kuchyňské soli;
- čerstvý kopr;
- 100 ml octa;
- 4 bobkové listy;
- 8 hrášek nového koření.
- nakrájejte okurky na kostky, mrkev na proužky, nakrájejte zeleninu, nasekejte česnek lisem, přidejte cukr, promíchejte, odložte na půl hodiny;
- přidejte další produkty, zahřívejte do bublání a okamžitě odstraňte z tepla;
- přeneste obrobek do skleněné nádoby a zavřete víčka.
S česnekem
- 2 kg okurek;
- 100 g cukru;
- 750 cibule;
- Stroužky česneku 5;
- 0,5 lžičky hořčičná semínka;
- 60 ml octa;
- 20 g jedlé soli;
- 0,5 hrnku rafinovaného oleje.
- nakrájejte okurky na kostky, cibuli na proužky, česnek nasekejte v lisu, nasekejte zeleninu;
- kombinujte zeleninu, posypte cukrem, hořčicí, solí, nalijte do oleje, vyjměte na 1 hodinu;
- na mírném ohni zahřejte k varu, přidejte ocet a počítejte 5 minut;
- rozdělte salát do skleněných nádob, uzavřete víčky.
S rajčaty
- 2,5 kg okurek;
- 1 kg rajčat (červená a žlutá);
- Stroužky česneku 14;
- čerstvý koriandr, kopr, petržel;
- 1 sklenice rostlinného oleje;
- 40 g kamenné soli;
- 100 ml octa;
- 5 ks karafiáty;
- koriandr
- nakrájejte okurky na kolečka, rajčata na plátky;
- nasekejte česnek lisem, nakrájejte zeleninu;
- smíchejte zeleninu se zbytkem ingrediencí, odložte nádobí na 1,5 hodiny;
- položte obrobek pevně na břehy a sterilizujte je.
Se celerem
- 2,5 kg okurek;
- 600 cibule;
- 200 g řapíkového celeru;
- 20 g kuchyňské soli;
- 60 g cukru;
- červená sušená paprika;
- 50 ml octa.
- okurky nakrájíme na kolečka, cibuli – na kostičky, celer – na krátké kousky, osolíme, promícháme, necháme půl hodiny stát;
- přidejte zbytek produktů, vařte 3 minuty;
- vložte salát do skleněné nádoby, utáhněte víčka.
Se sladkou paprikou
- 2 kg okurek;
- 500 g čerstvé papriky;
- 40 g kuchyňské soli;
- Xnumx mrkev;
- 400 cibule;
- 100 ml octa;
- 80 g cukru;
- mletý černý pepř.
- nakrájejte okurky a mrkev na kolečka, oloupané lusky – na proužky, cibuli – na půlkroužky, promíchejte, odložte na půl hodiny;
- smíchejte zbytek produktů, zahřejte do bublání a vařte na mírném ohni po dobu 5 minut;
- naplňte sklenice polotovary a srolujte víčka.
Na kombajnu se sterilizací
- 2,5 kg okurek;
- 20 g kuchyňské soli;
- 500 cibule;
- čerstvý kopr;
- 50 ml octa;
- 50 g cukru;
- 6 hrášek černého pepře.
- pošlete žárovky do kombajnu – použijte střední režim;
- stejným způsobem nakrájejte okurky a spojte je s cibulí;
- nasekejte zeleninu nožem;
- přidejte zeleninu, pepř, cukr, sůl, odložte na půl hodiny;
- do všeho nalijeme ocet, salát rozložíme do skleněné nádoby a sterilujeme.
S loupanými okurkami
- 3 kg okurek;
- 100 g cukru;
- 1,5 kg rajčat;
- 250 cibule;
- Stroužky česneku 12;
- 20 g kamenné soli;
- 0,5 šálku slunečnicového oleje;
- 100 ml jablečného octa;
- 420 ml vody.
- nakrájená rajčata dusíme ve vodě po dobu 25 minut, poté rozmixujeme, odstraníme slupky a vrátíme hmotu do vody;
- přidejte olej, ocet, cukr, sůl, vařte 3 minuty;
- Okurky oloupeme a nakrájíme na kostky, cibuli – na půlkroužky, česnek – na plátky;
- přesuňte veškerou zeleninu do rajčatové hmoty a počítejte 5 minut;
- přesuňte svačinu do skleněných nádob, utáhněte víčka.
Bez cukru
- 2 kg okurek;
- 300 cibule;
- Xnumx mrkev;
- Stroužky česneku 6;
- 40 g kuchyňské soli;
- 120 ml octa;
- 2/3 šálku slunečnicového oleje;
- čerstvý kopr.
- kořen mrkve nastrouháme na hrubé straně struhadla, okurky s cibulí nakrájíme na kostičky, kopr a česnek nasekáme nožem, promícháme;
- smíchejte s jinými produkty, odložte na dvě a půl hodiny;
- přiveďte k varu, snižte oheň na minimum a počítejte půl hodiny;
- vložte obrobek do sklenic, srolujte víčka.
s petrželkou
- 2,5 kg okurek;
- 50 g cukru;
- 500 cibule;
- čerstvá petržel a kopr;
- 20 g jedlé soli;
- 50 ml octa;
- 15 hrášek nového koření.
- nakrájejte okurky na kostky, cibuli na kostky, nakrájejte zeleninu, osolte, promíchejte, odložte na 30 minut;
- přidejte vše ostatní a vařte 5 minut;
- Uspořádejte obrobek do skleněných nádob, utáhněte víčka.
syrový salát
- 2 kg okurek;
- 200 cibule;
- Stroužky česneku 20;
- 80 g kuchyňské soli;
- mletý černý pepř;
- 70 ml octa.
- nakrájíme okurky na plátky, cibuli na půlkroužky, česnek nasekáme lisem, hněteme;
- spojte pepř se solí a octem, smíchejte se zeleninou, vložte je do chladničky na 8 hodin;
- salát dejte do skleněné nádoby, přelijte šťávou, která také vynikla, a přiklopte víčky.
pikantní salát
- 2,5 kg okurek;
- 1 kg pórku;
- 2/3 šálku olivového oleje
- 1 ks. česnek;
- 120 ml octa;
- 20 g kuchyňské soli;
- 10 černých pepřových zrn;
- 8 nových koření;
- 5 bobkových listů;
- 8 listů černého rybízu a třešně.
- okurky nakrájíme na kolečka, česnek a cibuli – nasekáme nahrubo, promícháme, vyjmeme na 30 minut;
- přidejte zbytek ingrediencí, počkejte další půl hodiny;
- naplňte sklenice občerstvením a sterilizujte je.
Jak uložit konzervaci v bytě
Až šest měsíců je předkrm dokonale skladován při pokojové teplotě – do +16 ° С . + 18 ° С, na místě chráněném před přímým slunečním zářením. Po otevření nádoby se přípravek promíchá, vloží do chladničky a spotřebuje do 7-10 dnů.
Související příspěvky:
Vystudoval Chersonský institut ekonomie a práva. Od roku 2008 pěstuje bobule a sazenice malin, jahod a ostružin. Nyní majitel malé školky “Okresní závod”.
Tento salát připravuji již velmi dlouho a láká mě svou jednoduchostí a chutí. V létě nám zelenina nechybí a mnoho z nich pěstujeme na našich chatách. Králem všech zahrad je samozřejmě okurka. Tuto zeleninu pěstuje každý, kdo se zabývá zahradnictvím. A jsou tak plodná období, že prostě nevíte, kde jinde to můžete přizpůsobit.
V takových případech vždy pomohou prázdné. Okurkové saláty buď připravujeme na zimu, nebo je zavařujeme. Nebo z nich připravujeme lečo bez sterilizace.Každá hospodyňka si proto sbírá recepty na své prasátko zimních příprav. Pokud ještě nemá něco jako “Zimní král”, tak si to rozhodně vezměte.
Má spoustu výhod: chutná, voňavá, skvěle skladovatelná, nemusí se sterilovat, připravuje se bez jakýchkoli tuků a s minimálním množstvím octa a soli. Zároveň není ani výrobně ani časově nákladný, s krátkou dobou tepelného zpracování, takže si zachovává především užitnost.
Díky tak vynikajícím vlastnostem má tak zvučné jméno, které mu plně odpovídá.
Salát “Winter King” s okurkami (sterilizace není nutná)
Dnes se s vámi podělím o recept, kdy z kilogramu zeleniny vyjdou jen dvě malé sklenice. Obvykle s takovým přípravkem uvařím alespoň 6-8 konzerv. V zimě je velmi oblíbený. Otevřením k jakémukoli teplému pokrmu můžete získat příjemný doplněk v podobě skvělé svačiny.
Pokud to chcete jen vyzkoušet, připravte si 2 sklenice. A pokud jste již někde takový předkrm vyzkoušeli a chcete si vyrobit polotovar, spočítejte si správné množství v souladu s těmito parametry.
Na 2 půllitrové sklenice budeme potřebovat):
- okurky – 1,1 kg
- cibule – 1-2 hlavy (200 g)
- kopr – půl svazku
- cukr – 1 polévková lžíce. lžíce
- sůl – 0,5 polévkové lžíce. lžíce
- černý pepř – 10 hrách
- ocet 9% – 20 ml
1. Je lepší mít okurky na salát ne pomalé, ale čerstvé a elastické. Naše zimní svačina bude připravena ve vlastní šťávě. A odkud může pocházet, když plody nejsou šťavnaté.
K tomu jim pomůže obyčejná voda. Zalijte jím okurky a nechte 2-3 hodiny louhovat. Tolik času jim zabere, než se stanou elastickými, pokud jsou vlastní – ze zahrady a sklizené den předem. Pokud jste si koupili zeleninu na trhu, držte ji ve vodě po dobu 4 hodin.
A nezapomeňte ho po dvou hodinách změnit na čerstvé a studené.
Pružnost plodu lze zkontrolovat přitlačením na povrch v oblasti ocasu. Pokud máte pocit, že je to tam měkké, tak je nechte ve vodě déle. Pokud je na tomto místě cítit elasticita, tak to stejně držte, ale už docela dost.
2. Slijte vodu z plodů a nechte je oschnout, poté odřízněte ocásek a špičku. Ochutnejte v místě řezu. Pokud je přítomna hořkost, slupka by se měla oloupat. Ta nikam nepůjde a jen zkazí chuť. Doba tepelného zpracování bude minimální.
3. Nakrájejte je na velmi tenká kolečka. Požadovaná tloušťka by neměla být větší než 2-3 mm. Pokud jsou okurky malé, nakrájejte je na kolečka. Pokud jsou velké, měly by být nejprve rozřezány na dvě poloviny.
Výhodou přípravy takového salátu je, že zde můžete použít hladké i křivé, velké i malé exempláře. Ještě budou řezat. Jediná věc je, nebrat takovou zeleninu, ve které jsou velmi velká semena.
Vzhled občerstvení z takového ovoce nebude reprezentativní. Při podávání je ale důležitá nejen chuť, ale i vzhled.
Řez lze složit do velkého hrnce na vaření, ve kterém bude vhodné obsah míchat.
4. Cibuli jsme již oloupali a čekáme, až na ně přijde řada. Budeme to potřebovat v polovičních kroužcích a ve velmi tenkých. Vyzbrojte se tedy tím nejostřejším nožem a nasekejte jej na tloušťku maximálně 1-2 mm. Připomínám, že doba vaření bude omezená a je nutné, aby vše stihlo dosáhnout požadovaného stavu.
Pošlete půlkroužky cibule do pánve.
5. Kopr nakrájíme obvyklým způsobem. Chcete-li, aby aroma bylo silnější, vezměte pouze nejjemnější větvičky.
Existují varianty předkrmů, kde se místo toho používá petržel. Existují také recepty, kde se berou dva druhy zeleného nebo vůbec žádné. Z přísad se v tomto případě používá pouze cibule. Zde je to, co se nazývá, jak chcete.
Dávám přednost tomuto výkonu. Miluju kombinaci okurky a kopru!
6. Nalijte sůl, dokud nebude pouze jedna. Cukr a pepř si nechte na později. Obsah promíchejte lžící nebo špachtlí. Pokud je to vhodné, můžete míchat i rukama. Je důležité, aby sůl byla rovnoměrně rozložena v nasekané hmotě a okurky a cibule začaly dávat šťávu.
Pokud jste předtím drželi zeleninu ve vodě, bude stačit šťáva. Ale pomoci mu vyniknout bude v této fázi naším úkolem. Pánev bude stát na nápadném místě, abychom na ni nezapomněli, a obsah budeme muset každých 5-7 minut promíchat.
A tak 40-50 minut. Nechoďte proto daleko, tím spíše, že nás čeká ještě malá nezbytná práce.
7. Totiž si budeme muset připravit nádoby, tedy zavařovací sklenice a víčka. Z tohoto počtu komponentů se získají pouze dvě půllitrové zavařovací sklenice. A pokud jste nezvýšili počet ingrediencí, pak se s úkolem vyrovnáme velmi rychle.
Sklenice a víčka je třeba umýt saponátem nebo sodou. Poté pěnu důkladně opláchněte studenou vodou a sterilizujte některou z dostupných metod.
Obvykle naliju trochu vody do nádobek o tloušťce asi centimetr a půl a sklenice dám do mikrovlnky. 2-3 sklenice se sterilizují 2 minuty, 4-5 sklenic 3 minuty. Po proceduře slijte horkou vodu a nádobu položte dnem vzhůru na ručník, aby voda stékala.
Naše víčka jsou kovová, pod otočným strojem a lze je sterilizovat pouze ve vroucí vodě. Proto je zalijte vodou, vložte do hrnce a vařte 10 minut.
8. Mezitím rychle uběhlo 50 minut a při dalším míchání je vidět, že se už vytvořilo dost šťávy. Můžete tedy jít ke sporáku a přistoupit k dalšímu kroku, tedy vaření. Řízek přesunu do menšího kastrolu, aby došlo k menší ztrátě šťávy.
Dejte to na oheň. Vsypeme cukr, kuličky pepře a ihned zalijeme octem. Potřebné množství kyselého produktu je 20 ml. To znamená, že jde o 1 polévkovou lžíci, která obsahuje 17 ml a o dost více.
9. Smíchejte obsah se všemi příchutěmi. Není nutné dělat oheň příliš velký, požadovaná úroveň je o něco více než průměr. Směs složek bude muset být přivedena k varu. A aby k tomu došlo rychleji a zároveň se šťáva nevyvařila, vyplatí se nádobu uzavřít víkem.
Obecně je v tomto případě poměrně obtížné určit bod varu. Přeci jen se nám to nepovede v tekuté směsi. Tudíž spodek už může vařit, ale vrch ctěn nebude. Jak určit tento správný okamžik?!
Nejprve často míchejte. A za druhé, a to je ten nejzákladnější ukazatel, kolečka okurky by měla změnit barvu z přirozené na příjemnou olivovou. Bude to patrné hned. Budeme zde mít dvojité vytápění: zespodu to bude oheň a zevnitř pára.
A okamžik varu bude určen, když znovu otevřete víko pánve a bude odtud vytékat pára. A přitom téměř všechny okurky změní barvu.
10. Je tedy čas zapnout časovač nastavením na 5 minut. Nebo můžete sledovat hodiny. Po pouhých 5 minutách se obsah uvaří. Mějte tedy své banky připraveny.
11. Právě během těchto minut pánev neopouštíme, ale každých 30 sekund promícháme. Mezitím opět přikryjeme pokličkou, aby se nám drahocenná šťáva nevyvařila, ale vyživila každý kousek dostupné zeleniny.
12. Na konci času všechny dílky změnily svou barvu. Snižte oheň na hořáku na minimum, promíchejte obsah pánve a naplňte nejprve jednu, poté druhou sklenici. Každou vrstvu pevně rozdrtíme, aby uvnitř nebyly vzduchové kapsy.
Množství vylisované šťávy rovnoměrně rozdělte. Pokud jste vzali komponenty v souladu s receptem, dostanete přesně dvě plechovky. Nezbývá nic jiného, než se snažit. To však není vyžadováno. Salát ještě vyluhuje a získá svou chuť.
13. Poté, co se ujistíte, že je nádoba naplněna velmi těsně, bez zbytků vzduchu uvnitř, přišroubujte ji víkem. Otočte a přikryjte něčím teplým. K těmto účelům se hodí teplá deka a přikrývka.
Jak jste si všimli, sklenice s obsahem nesterilizujeme. Pod teplou dekou ale projdou další fází zvanou pasterizace. To znamená, že tam budou muset být umístěny okamžitě po roztočení. A stát tam, dokud úplně nevychladne.
Pokud je krycí materiál velmi teplý, může proces trvat 24 nebo dokonce 36 hodin.
14. Po vychladnutí vyjměte konzervu na tmavé, chladné místo pro skladování. Takový polotovar je bez problémů skladován rok a půl.
Natočil jsem video na toto téma a oni mi poslali komentář s jedním slovem „explodovat!“. Přátelé, mohu vás ujistit, že za celou dobu, co tento polotovar vyrábím, „neexplodovala“ ani jedna plechovka. Vařte proto směle – recept je osvědčený.
V zimě, když sklenici otevřete, vložte obsah do salátové mísy a nezapomeňte ji naplnit rostlinným olejem. Vždyť s námi nemá nic společného.
Mimochodem, do složení složek lze přidat olej. Pro toto množství produktů bude potřebovat 50 ml. Tento salát má jiný název „Nezhinskiy“. Způsob vaření zůstává úplně stejný. Přidejte máslo spolu s cukrem a pepřem.
Zde je tak snadný způsob, jak připravit okurky na zimu. Jednoduché a chutné, a proto oblíbené! Vařte a jezte zdravě! A níže stejný recept si můžete prohlédnout ve formátu videa.
Video o tom, jak vařit salát “Zimní král”
Vím, že čas je teď drahý. Podnikatelé proto nemají čas číst recepty. Raději si to rychle přehrají ve videoklipu, a dokonce i přes rolování. Proto jsme pro zaneprázdněné lidi připravili naše video.
Zde se samozřejmě vše neděje okamžitě, ale toto je celý proces a můžete jej pozorovat na vlastní oči. Akce jsou rozděleny následovně:
- nasekat komponenty
- nechte je 50 minut sedět
- vaříme po varu 5 minut
- zabalit do bank
Jak vidíte, vše je jednoduché. Čas lze vypočítat. “Zimní král” stojí za to strávit na něm tyto minuty, opravdu se ukazuje jako velmi chutný.
Vážení přátelé, přihlaste se k odběru našeho kanálu, máme spoustu jednoduchých a chutných jídel, která můžete snadno uvařit. Přestože je kanál ještě docela mladý, mnoho lidí ho sleduje a líbí se jim. Doufám, že vás nenechá lhostejnými!
Užitečné tipy pro skladování zimního okurkového salátu
A na závěr uvedu pár tipů pro skvělé uložení jakéhokoli obrobku, a tohoto zvláště.
1. Nezapomeňte zeleninu důkladně omýt.
2. Stejně pečlivě je nutné umýt a sterilizovat nádobu. Vařit sklenice nestačí. Pár je povařte, nebo zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 5–10 minut. Skvělý způsob sterilizace je v mikrovlnné troubě. Ukazuje se to rychle a spolehlivě.
3. Při plnění nádoby salátem se snažte, aby v ní nezůstaly mezery. Vzhledem k tomu, že obsah nebude sterilizován, nebude mít žádný způsob, jak uniknout vzduch. Může nastartovat fermentační procesy.
4. Pevně zašroubujte uzávěr. Pokud jím při převrácení uniká vzduch nebo uniká solanka, pak takový obrobek nebude uložen. Pevně zašroubujte uzávěr.
5. Pokud po pasterizaci obrobku zjistíte, že část solanky vytekla, otevřete nádobu a ochlaďte ji. Po dni se obsah osolí a svačina se může jíst. Neutahujte jej znovu.
6. Pokud je víčko oteklé, je salát kontraindikován ke konzumaci.
Jak jsem řekl, tento polotovar je vždy perfektně uložen. Dodržujte pravidla a budete. Ale každý by měl znát opatření a nezanedbávat je.
Vařte a jezte zdravě. Ať je pro vás každá příprava, a tato zvlášť, ta nejchutnější a vždy povedená. Ciťte se jako králové, když váš stůl praská pokrmy, které jste v zimě připravili vlastníma rukama.
