Alkoholová tinktura z třešní: recepty na čerstvé, sušené, zmrazené bobule, s kostí

Tinktury z bobulí jsou jedním z nejjednodušších alkoholických nápojů, které si můžete vyrobit doma. Lahodné a voňavé. Zvláště pokud si jako základ vezmete třešeň. To už je klasika domácího vinařství. Pojďme zjistit, jak vyrobit “správnou” tinkturu z třešně. Jaké recepty by měl používat začínající vinař?

Tinktura z třešní doma: pravidla vaření

Technologie domácích tinktur je extrémně jednoduchá. Abychom to shrnuli, jedná se o nápoje získané infuzí alkoholového základu na bylinných složkách – ovoci a bobulích, koření a koření.

Třešeň bude hlavní chuťovou složkou naší tinktury. Můžete si vzít jakoukoli odrůdu bobulí. Ale je žádoucí, aby byly sladké. Třešně jsou předem umyté, někdy jsou odstraněny kosti – vše závisí na konkrétní receptuře. Bobule, které dodávají hotovému nápoji svěží chuťový buket, jsou často doplněny dalším ovocem nebo kořením. A cukr v základním receptu lze nahradit medem.

Před přípravou tinktury mnoho vinařů radí třešeň mírně osušit. Předpokládá se, že tento postup pomáhá, aby bobule byly sladší. Chcete-li ovoce usušit, držte je v troubě asi 4 hodiny při 60-80 ° C. Nebo nechte třešeň na slunci po dobu 2-4 dnů a rozložte ji v rovnoměrné vrstvě.

Ale co lihový základ pro tinkturu z třešňových bobulí? Jako základ si můžete vzít alkohol zředěný vodou, vodku, koňak, brandy, whisky, dokonce i měsíční svit. Výběr alkoholového základu přímo ovlivňuje chuť hotového nápoje.

A doba trvání infuze – hlavní fáze přípravy nápoje – se pohybuje od 3-6 týdnů. To je přesně ten případ, kdy je nával úplně mimo. Dobu však lze zkrátit zvýšením udržovací teploty na 50-60 °C. Ale v kuchyni, bez speciálního vybavení po ruce, bude velmi obtížné dosáhnout takových podmínek.

Nezapomeňte, že hotová tinktura se nejlépe skladuje v lahvích z tónovaného skla.

Jak vyrobit třešňovou tinkturu: 7 receptů

K přípravě nápoje potřebujete pouze jednu nádobu, kde bude probíhat proces vyluhování. A samozřejmě ingredience samotné. A jaké, bude záležet na zvoleném receptu.

Nabízíme 7 zajímavých způsobů výroby višňové tinktury. Nápoj můžete udělat více či méně sladký, kořeněný nebo lehce slaný – výběr je na vás.

Klasická višňová tinktura na vodce

Tento jednoduchý recept na výrobu nápoje nejčastěji používají domácí vinaři. Základem jsou 3 složky, ale výstupem je tinktura s velmi bohatým bobulovým aroma.

Experimentujte s receptem. Bobule lze rozdrtit nebo nechat celé. Pokud chcete, aby byl nápoj v dochuti mírně kyselý, přidejte méně cukru. A místo vodky si můžete vzít alkohol, po zředění na pevnost 40-50% obj.

• Třešeň – 1,5 kg;
• Cukr – 300-500 g;
• Vodka – 2l.

1. Třešně vytřídíme a omyjeme. Dříve lze bobule sušit.
2. Vložte třešně do velké skleněné nádoby. Usínáme s cukrem. Necháme 2-3 hodiny.
3. Naplňte přísady vodkou. Pečlivě promíchejte.
4. Hrdlo nádoby zakryjeme. Nechte při pokojové teplotě na tmavém místě.
5. Nápoj nechte louhovat alespoň 4 týdny. Čas od času nápoj protřepejte.
6. Hotová tinktura se filtruje a stáčí do lahví. Před ochutnáním necháme ještě 2-3 dny odstát v lednici.

Třešňová tinktura s mandlemi

Zkuste přidat mandle do receptu na klasickou tinkturu z bobulí a okamžitě zazáří novými chuťovými stránkami.

Vodku v základním receptu lze nahradit pálenkou z hroznů nebo jablek, klasickým koňakem.

• třešeň – 2 kg;
• mandle – 70 g;
• cukr – 300 g;
• vodka – 2 l;
• listy třešně a černého rybízu – 5 ks.

1. Třešně vytřídíme a omyjeme, osušíme.
2. Mandle rozdrťte mixérem na drobky.
3. Vložte bobule a ořechy do skleněné nádoby. Přidejte cukr. Promíchejte a nechte 1-2 hodiny.
4. Naplňte základ vodkou. Promícháme. Nádobu zazátkujeme a necháme na tmavém místě 40-45 dní.
5. Hotová tinktura se přefiltruje a nalije.

Tinktura z kořeněných třešní

S kořením a kořením v základu nápoje můžete bezpečně experimentovat. K třešním se bude hodit mnoho bylinek, zvládnutá je skořice, vanilka, hřebíček a kardamom.

• třešeň – 1,5 kg;
• cukr – 300-400 g;
• vodka – 1,5-2 l;
• citronová kůra – 30 g;
• pupeny hřebíčku – 5-6 ks;
• vanilka – 5 g;
• skořice

1. Třešně omyjeme a zbavíme pecek. Bobule sami nedrtíme.
2. Přeneste třešně do skleněné nádoby. Zavádíme cukr a veškeré koření. Odcházíme na hodinu.
3. Ingredience zalijte vodkou a jemně promíchejte.
4. Trváme na nápoji po dobu 30 dnů, pravidelně protřepáváme nádobu.
5. Před lahvováním tinkturu přefiltrujeme.

Tinktura třešňového koňaku

Koňak dodá nápoji zvláštní jemnost a obohatí jeho chuť o dřevité podtóny. Drahé značky alkoholu nelze použít, ty ze střední cenové kategorie jsou docela vhodné.

Pokud chcete, přidejte do receptu mandle nebo koření.

• třešeň – 1 kg;
• cukr – 300 g;
• koňak – 1-1,5 l;
• skořice

1. Třešně omyjte a odstraňte pecky.
2. Bobule usnou s cukrem a naplní koňakem. Přidejte skořici.
3. Nádobu pevně uzavřeme a necháme na tmavém místě 25-30 dní.
4. Hotovou tinkturu přecedíme a nalahvujeme.

Tinktura z třešňového medu

Zkuste nahradit cukr v receptuře základního nápoje medem. Nejen, že udělá tinkturu sladkou, ale také jí dodá jemné aroma.

• třešeň – 1 kg;
• vodka (nebo koňak) – 1 l;
• med – 200-300 ml;
• hřebíček a kardamom podle chuti.

1. Jahody omyjte a přendejte do skleněné nádoby.
2. Přidejte med do třešně, nalijte vodku.
3. Nápoj necháme 3 týdny. na tmavém místě. Poté přefiltrujeme, lahvujeme a necháme ještě 1-2 týdny v lednici.

Tinktura z třešňového granátového jablka

Třešně mají velmi intenzivní chuť. V receptech na ovocné tinktury přeruší chuť ostatních bobulí a ovoce. A přesto existují určité kombinace. Například semínka granátového jablka. Na závěr dodají třešňové tinktuře lehký kyselý tón. A příjemný bonus – nápoj bude mít intenzivnější červený nádech.

Semínka granátového jablka lze nahradit například horským popelem, černým rybízem, jahodami nebo jablky.

• třešeň – 1 kg;
• semena granátového jablka – 200-400 g;
• cukr – 100-200 g;
• vodka – 1,5 l.
• hřebíček podle chuti.

1. Třešně roztřídíme a zbavíme semínek.
2. Semínka granátového jablka trochu rozdrtíme.
3. Bobule spojíme ve skleněné nádobě, zasypeme cukrem a přidáme hřebíček. Vše zalijeme vodkou.
4. Tinkturu necháme měsíc na tmavém místě. Poté přefiltrujeme a lahvujeme.

Třešňová tinktura s pomerančovou kůrou

Citrusové plody se také dobře doplňují s bohatými třešněmi. Navíc do receptury tinktury nelze zadat ani celé plody, ale pouze kůru. Hotový nápoj nebude sladký. V závěru dodá příjemné osvěžující motivy a lehkou svíravost.

Tinktury z bobulí lze právem nazvat nejoblíbenější kategorií domácích alkoholických nápojů. Je to dáno jak rozmanitostí a jednoduchostí receptů, tak vynikajícím výsledkem.

Tinktury z třešní milují mnozí. Jasná chuť bobulí téměř úplně skrývá alkoholovou příchuť, produkt je měkký, voňavý a velmi chutný.

Co je užitečná tinktura na třešni?

Třešeň – bobule je nejen chutná, ale také zdravá. Šťavnaté ovoce obsahuje vysoký obsah vitamínů, mikro a makro prvků, dále antokyany – látky, které zabraňují zánětům a neutralizují volné radikály, a kumariny – sloučeniny stabilizující procesy srážení krve.

Třešňová tinktura připravená doma by samozřejmě neměla být klasifikována jako skupina léků. A přesto při mírném používání může nápoj tělu prospět:

• zlepšit chuť k jídlu;
• nižší cholesterol;
• normalizovat práci trávicího traktu;
• stabilizovat práci kardiovaskulárního systému;
• zlepšit kvalitu spánku;
• snížit bolest při dně a artritidě.

Nápoj navíc vykazuje dobré výsledky v prevenci nachlazení.

Jak vyrobit třešňovou tinkturu?

K přípravě tinktury je vhodná jakákoli třešeň – čerstvá, mražená, sušená. Při výběru čerstvého ovoce byste měli upřednostňovat to nejzralejší a sladké. Jako alkoholový základ se používá vodka, měsíční svit, alkohol a koňak. Cukr je přítomen téměř v každém receptu, protože bez něj bude chuť nápoje kyselá.

Existuje několik základních pravidel, která jsou relevantní pro všechny recepty na třešňovou tinkturu:

• bobule by měly být bez hniloby a plísně;
• poměry cukru lze měnit v závislosti na sladkosti třešně;
• nápoj vyluhujte v těsně uzavřené nádobě na tmavém místě.

Hotový nápoj se filtruje a zbylé „opilé třešně“ se často přidávají do pečiva, dezertů nebo koktejlů.

Klasická višňová tinktura na vodce

Nejjednodušší recept na višňovou tinkturu se skládá pouze ze tří složek – jsou to:

Chuť tinktury třešní a vodky se ukáže být nasycenější a výraznější, pokud se čerstvé bobule předem suší, například na slunci. Recept uvádí přibližné množství cukru, kolik potřebujete, závisí na chuti třešně.

K přípravě tinktury se všechny ingredience smíchají a vyluhují po dobu nejméně jednoho a půl měsíce, nejprve se každé 2-3 dny protřepávají. Výsledkem je nápoj o síle asi 25 %.

Třešňová tinktura na vodce s kameny

Není zakázáno vyrábět tinktury na třešních s peckami. Mnozí tuto možnost odmítají s argumentem, že kosti obsahují pro člověka nebezpečnou kyselinu kyanovodíkovou. Ale za prvé, koncentrace látky v třešňové vodce je velmi nízká a za druhé cukr částečně neutralizuje její škodlivé účinky, takže nehrozí žádné nebezpečí.

V chuti nápoje připraveného s vodkou s kamínky ucítíte charakteristické mandlové tóny.

Tinktura z vypeckované třešně

Pokud trváte na vypeckovaných třešních na vodce, tak na 1 litr alkoholu budete potřebovat 1 kg již oloupaných bobulí. Jinak se příprava tinktury z vypeckovaných višní nijak neliší od podobného receptu s peckami, až na to, že zabere mnohem více času (většina se spotřebuje na odstranění pecek). Nejprve můžete bobule naplnit cukrem a po 2-3 hodinách nalít alkohol. Tinktura bude připravena za 1-1,5 měsíce.

Alkoholová tinktura

Tinkturu z třešní lze vyrobit v alkoholu. Doporučuje se nejprve naředit na požadovanou sílu (asi 50 %). V tomto případě bude alkoholová tinktura o něco silnější než vodka. Nedoporučuje se používat alkohol 60% nebo více, bobule „spálí“, chuť nápoje bude mnohem tvrdší s jasným alkoholovým odstínem.

Recept na výrobu višňové tinktury s alkoholem je podobný klasické verzi s vodkou.

Tinktura měsíčku

Připravte si višňovou tinkturu a měsíčku. Pro tyto účely je vhodný destilát, který prošel dvojitou destilací s výběrem škodlivých frakcí. Neměli byste používat příliš silný měsíční svit, stačí síla 45–50 %.

Pokud jde o kvalitu, třešňový nápoj na měsíčku není v žádném případě horší než vodka a alkoholové tinktury.

Tinktura třešňového koňaku

Nápoj z třešňového koňaku má jemnou, rafinovanou chuť. K vaření budete potřebovat:

• třešeň – 1 kg;
• cukr – 300 g;
• koňak – 1,2 l;
• koření (skořice, muškátový oříšek) – volitelné.

Před přípravou tinktury je vhodné třešeň trochu osušit na slunci nebo v troubě. Z třešně se odstraní kosti, poté se pokryje cukrem, přidá se koření a koňak. Doba infuze je 1–1,5 měsíce.

Tinktura z mražených třešní

Tinktura z mražené třešně je dobrá, protože ji lze vyrobit kdykoli během roku. K vaření budete potřebovat:

Bobule se předem rozmrazí a použijí se společně se šťávou vytvořenou během procesu rozmrazování. Poté se všechny ingredience smíchají ve skleněné nádobě a louhují se alespoň měsíc za občasného protřepání. Je třeba poznamenat, že chuť tinktury na zmrazených bobulích je méně jasná.

Tinktura ze sušené třešně

Mnoho žen v domácnosti praktikuje výrobu tinktury ze sušených třešní. Bobule lze koupit v obchodě nebo je sušit samostatně. Sušené a sušené třešně dodávají nápoji nádech vyzrálého suchého vína. Na recept budete potřebovat:

• sušené třešně – 500 g;
• cukr – 300 g;
• vodka – 1,2 l.

Všechny ingredience jsou smíchány a vyluhovány, čas od času se protřepávají. Nápoj na sušených třešních je lepší louhovat alespoň 2 měsíce, aby bobule vydaly veškerou chuť.

Tinktura z třešňových listů

Třešňové listy zušlechťují nápoj a doplňují vůni jasnými tóny. Používají se v mnoha tinkturách z bobulí, u třešní hrají hlavní roli. K vaření budete potřebovat:

• třešňové listy – 200 ks;
• třešňové bobule – 300 g;
• cukr – 1,2 kg;
• лимонная кислота – 1 ч. L.;
• voda – 1 l;
• vodka – 1 l.

Bobule a listy zalijeme vodou, přivedeme k varu. Nalijte cukr a kyselinu citronovou, vařte 20 – 25 minut na mírném ohni za občasného míchání. Tekutinu zchladíme, přecedíme, smícháme s vodou a necháme alespoň měsíc odležet.

Na třešňové pecky

Zatímco některé hospodyňky před přípravou tinktury odstraní pecky z třešní, jiné trvají na vodce podle původní receptury. Ingredience:

Kosti se nalijí vodkou, trvají na tom 2 měsíce. Kapalina se přefiltruje a smíchá se sirupem vyrobeným z vody a cukru. Hotová tinktura se vloží do lednice na 4-5 dní, poté se může ochutnat.

S pomerančovou kůrou

Svěží tóny citrusů v alkoholu se dobře hodí k třešním, díky čemuž je buket nápoje bohatší. Nejčastěji se do višňové tinktury přidává pomerančová kůra pro chuť. Budete potřebovat:

• třešeň – 1 kg;
• pomeranče – 3 ks;
• cukr – 350 g;
• vodka – 2 l.

Kůra se odřízne z ovoce, smíchá se s bobulemi, cukrem a nalije se alkoholem. Trvají na tom měsíc a půl.

třešňový med

Pokud v receptu nahradíte cukr přírodním medem, bude tinktura nejen sladká, ale také voňavější. Ingredience:

• třešeň – 1 kg;
• Med – 300 g;
• alkohol – 1 l;
• koření (kardamom, hřebíček) – podle chuti.

V tomto receptu lze jako alkoholový základ použít vodku nebo koňak, obě možnosti poskytnou vynikající výsledek. Všechny přísady jsou smíchány, trvají 2 měsíce. První měsíc by měla být nádoba s tinkturou protřepána každé 3-4 dny.

třešňové granátové jablko

Cherry má jasnou chuť, která obvykle převažuje nad zbytkem ingrediencí. Můžete si ale vybrat ingredience, které obohatí buket nápoje. Jednou z možností je granátové jablko. Třešňové tinktuře dodá mírnou svíravost. Ingredience:

• třešeň – 1 kg;
• semena granátového jablka – 400 g;
• cukr – 200 g;
• vodka – 1,5 l.

K přípravě tinktury podle tohoto receptu je třeba zrnka granátového jablka nejprve rozmačkat a z třešní odstranit semena. Poté jsou všechny ingredience smíchány a vyluhovány po dobu nejméně jednoho měsíce.

S mandlemi

Tinktura vyrobená z následujících surovin má velmi zajímavou chuť a úžasnou vůni:

• třešeň – 1 kg;
• loupané mandle – 40 g;
• cukr – 300 g;
• listy třešní a rybízu – 10 ks;
• alkohol – 2 l.

Jako základ můžete použít vodku, brandy nebo koňak.

Mandle jsou rozdrceny v mixéru. Všechny složky jsou smíchány a infuzovány po dobu 1,5–2 měsíců. Jedinou nevýhodou této možnosti je poměrně obtížné filtrování nápoje.

Tinktura z kořeněných třešní

Třešně se hodí ke koření. K výrobě pikantní tinktury stačí do klasické nebo jiné varianty přidat špetku vanilky nebo pár poupat hřebíčku a pak trvat podle receptu. Kombinace koření je vybrána podle chuti, hlavní věcí není přehánět to s množstvím.

Třešňová tinktura ze šťávy

Pro nedostatek bobulí lze tinkturu připravit i z třešňové šťávy. K tomu se půl litru nápoje smíchá s litrem vodky a cukru (asi 300 g). Tato tinktura bude připravena za 3-4 dny.

Kirschwasser

Silný alkohol na bázi třešní se nazývá Kirschwasser (v překladu „třešňová voda“). V klasické verzi budete pro jeho přípravu potřebovat:

Nejprve se vyrobí rmut (obvykle to trvá 1-2 týdny), poté se dvakrát destiluje (poprvé rychle, podruhé s výběrem frakcí). Výstupem je silný měsíční svit s výrazným třešňovým aroma.

Čerstvé třešně s peckami

Z třešní se vyrábějí nejen tinktury, ale také likéry. Recepty na likéry se poněkud liší od tinktur. Za prvé je rozdíl v množství cukru – na likéry ho potřebujete více. Likéry nepoužívají další přísady (koření, bylinky atd.). Třešňové likéry se vyrábějí z vodky, měsíčku nebo zředěného alkoholu.

Nejoblíbenějším receptem na třešňový likér na alkoholové bázi je, že bobule se nejprve zalijí alkoholem a vyluhují, poté se přefiltrují a výsledná tekutina se smíchá s vodou a cukrem.

Pro slévání z mražených třešní se bobule obvykle nejprve povaří s cukrem a poté se scezená šťáva smíchá s alkoholem.

Závěr

Existuje spousta variací v přípravě alkoholu na bázi třešní. Každý si určitě najde recept na svůj nápoj nebo ho vymyslí experimentováním s existujícími recepturami.