Tinktury z bobulí jsou jedním z nejjednodušších alkoholických nápojů, které si můžete vyrobit doma. Lahodné a voňavé. Zvláště pokud si jako základ vezmete třešeň. To už je klasika domácího vinařství. Pojďme zjistit, jak vyrobit “správnou” tinkturu z třešně. Jaké recepty by měl používat začínající vinař?
Tinktura z třešní doma: pravidla vaření
Technologie domácích tinktur je extrémně jednoduchá. Abychom to shrnuli, jedná se o nápoje získané infuzí alkoholového základu na bylinných složkách – ovoci a bobulích, koření a koření.
Třešeň bude hlavní chuťovou složkou naší tinktury. Můžete si vzít jakoukoli odrůdu bobulí. Ale je žádoucí, aby byly sladké. Třešně jsou předem umyté, někdy jsou odstraněny kosti – vše závisí na konkrétní receptuře. Bobule, které dodávají hotovému nápoji svěží chuťový buket, jsou často doplněny dalším ovocem nebo kořením. A cukr v základním receptu lze nahradit medem.
Před přípravou tinktury mnoho vinařů radí třešeň mírně osušit. Předpokládá se, že tento postup pomáhá, aby bobule byly sladší. Chcete-li ovoce usušit, držte je v troubě asi 4 hodiny při 60-80 ° C. Nebo nechte třešeň na slunci po dobu 2-4 dnů a rozložte ji v rovnoměrné vrstvě.
Ale co lihový základ pro tinkturu z třešňových bobulí? Jako základ si můžete vzít alkohol zředěný vodou, vodku, koňak, brandy, whisky, dokonce i měsíční svit. Výběr alkoholového základu přímo ovlivňuje chuť hotového nápoje.
A doba trvání infuze – hlavní fáze přípravy nápoje – se pohybuje od 3-6 týdnů. To je přesně ten případ, kdy je nával úplně mimo. Dobu však lze zkrátit zvýšením udržovací teploty na 50-60 °C. Ale v kuchyni, bez speciálního vybavení po ruce, bude velmi obtížné dosáhnout takových podmínek.
Nezapomeňte, že hotová tinktura se nejlépe skladuje v lahvích z tónovaného skla.
Jak vyrobit třešňovou tinkturu: 7 receptů
K přípravě nápoje potřebujete pouze jednu nádobu, kde bude probíhat proces vyluhování. A samozřejmě ingredience samotné. A jaké, bude záležet na zvoleném receptu.
Nabízíme 7 zajímavých způsobů výroby višňové tinktury. Nápoj můžete udělat více či méně sladký, kořeněný nebo lehce slaný – výběr je na vás.
Klasická višňová tinktura na vodce
Tento jednoduchý recept na výrobu nápoje nejčastěji používají domácí vinaři. Základem jsou 3 složky, ale výstupem je tinktura s velmi bohatým bobulovým aroma.
Experimentujte s receptem. Bobule lze rozdrtit nebo nechat celé. Pokud chcete, aby byl nápoj v dochuti mírně kyselý, přidejte méně cukru. A místo vodky si můžete vzít alkohol, po zředění na pevnost 40-50% obj.
- Třešeň – 1,5 kg;
- Cukr – 300-500 g;
- Vodka – 2l.
- Třešně vytřídíme a omyjeme. Dříve lze bobule sušit.
- Vložte třešně do velké skleněné nádoby. Usínáme s cukrem. Necháme 2-3 hodiny.
- Naplňte přísady vodkou. Pečlivě promíchejte.
- Hrdlo nádoby zakryjeme. Nechte při pokojové teplotě na tmavém místě.
- Nápoj nechte louhovat alespoň 4 týdny. Čas od času nápoj protřepejte.
- Hotová tinktura se filtruje a stáčí do lahví. Před ochutnáním necháme ještě 2-3 dny odstát v lednici.
Třešňová tinktura s mandlemi
Zkuste přidat mandle do receptu na klasickou tinkturu z bobulí a okamžitě zazáří novými chuťovými stránkami.
Vodku v základním receptu lze nahradit pálenkou z hroznů nebo jablek, klasickým koňakem.
- třešeň – 2 kg;
- mandle – 70 g;
- cukr – 300 g;
- vodka – 2 l;
- listy třešně a černého rybízu – 5 ks.
- Třešně vytřídíme a omyjeme, osušíme.
- Mandle rozdrťte mixérem na drobky.
- Vložte bobule a ořechy do skleněné nádoby. Přidejte cukr. Promíchejte a nechte 1-2 hodiny.
- Naplňte základ vodkou. Promícháme. Nádobu zazátkujeme a necháme na tmavém místě 40-45 dní.
- Hotová tinktura se přefiltruje a nalije.
Tinktura z kořeněných třešní
S kořením a kořením v základu nápoje můžete bezpečně experimentovat. K třešním se bude hodit mnoho bylinek, zvládnutá je skořice, vanilka, hřebíček a kardamom.
- třešeň – 1,5 kg;
- cukr – 300-400 g;
- vodka – 1,5-2 l;
- citronová kůra – 30 g;
- pupeny hřebíčku – 5-6 ks;
- vanilka – 5 g;
- skořice
- Třešně omyjeme a zbavíme pecek. Bobule sami nedrtíme.
- Přeneste třešně do skleněné nádoby. Zavádíme cukr a veškeré koření. Odcházíme na hodinu.
- Ingredience zalijte vodkou a jemně promíchejte.
- Trváme na nápoji po dobu 30 dnů, pravidelně protřepáváme nádobu.
- Před lahvováním tinkturu přefiltrujeme.
Tinktura třešňového koňaku
Koňak dodá nápoji zvláštní jemnost a obohatí jeho chuť o dřevité podtóny. Drahé značky alkoholu nelze použít, ty ze střední cenové kategorie jsou docela vhodné.
Pokud chcete, přidejte do receptu mandle nebo koření.
- třešeň – 1 kg;
- cukr – 300 g;
- koňak – 1-1,5 l;
- skořice
- Třešně omyjte a odstraňte pecky.
- Bobule usnou s cukrem a naplní koňakem. Přidejte skořici.
- Nádobu pevně uzavřeme a necháme na tmavém místě 25-30 dní.
- Hotovou tinkturu přecedíme a nalahvujeme.
Tinktura z třešňového medu
Zkuste nahradit cukr v receptuře základního nápoje medem. Nejen, že udělá tinkturu sladkou, ale také jí dodá jemné aroma.
- třešeň – 1 kg;
- vodka (nebo koňak) – 1 l;
- med – 200-300 ml;
- hřebíček a kardamom podle chuti.
- Jahody omyjte a přendejte do skleněné nádoby.
- Přidejte med do třešně, nalijte vodku.
- Nápoj necháme 3 týdny. na tmavém místě. Poté přefiltrujeme, lahvujeme a necháme ještě 1-2 týdny v lednici.
Tinktura z třešňového granátového jablka
Třešně mají velmi intenzivní chuť. V receptech na ovocné tinktury přeruší chuť ostatních bobulí a ovoce. A přesto existují určité kombinace. Například semínka granátového jablka. Na závěr dodají třešňové tinktuře lehký kyselý tón. A příjemný bonus – nápoj bude mít intenzivnější červený nádech.
Semínka granátového jablka lze nahradit například horským popelem, černým rybízem, jahodami nebo jablky.
- třešeň – 1 kg;
- semena granátového jablka – 200-400 g;
- cukr – 100-200 g;
- vodka – 1,5 l.
- hřebíček podle chuti.
- Třešně roztřídíme a zbavíme semínek.
- Semínka granátového jablka trochu rozdrtíme.
- Bobule spojíme ve skleněné nádobě, zasypeme cukrem a přidáme hřebíček. Vše zalijeme vodkou.
- Tinkturu necháme měsíc na tmavém místě. Poté přefiltrujeme a lahvujeme.
Třešňová tinktura s pomerančovou kůrou
Citrusové plody se také dobře doplňují s bohatými třešněmi. Navíc do receptury tinktury nelze zadat ani celé plody, ale pouze kůru. Hotový nápoj nebude sladký. V závěru dodá příjemné osvěžující motivy a lehkou svíravost.
Tinktury z bobulí lze právem nazvat nejoblíbenější kategorií domácích alkoholických nápojů. Je to dáno jak rozmanitostí a jednoduchostí receptů, tak vynikajícím výsledkem.
Tinktury z třešní milují mnozí. Jasná chuť bobulí téměř úplně skrývá alkoholovou příchuť, produkt je měkký, voňavý a velmi chutný.
Co je užitečná tinktura na třešni?
Třešeň – bobule je nejen chutná, ale také zdravá. Šťavnaté ovoce obsahuje vysoký obsah vitamínů, mikro a makro prvků, dále antokyany – látky, které zabraňují zánětům a neutralizují volné radikály, a kumariny – sloučeniny stabilizující procesy srážení krve.
Třešňová tinktura připravená doma by samozřejmě neměla být klasifikována jako skupina léků. A přesto při mírném používání může nápoj tělu prospět:
- zlepšit chuť k jídlu;
- nižší cholesterol;
- normalizovat práci trávicího traktu;
- stabilizovat práci kardiovaskulárního systému;
- zlepšit kvalitu spánku;
- snížit bolest při dně a artritidě.
Nápoj navíc vykazuje dobré výsledky v prevenci nachlazení.
Jak vyrobit třešňovou tinkturu?
K přípravě tinktury je vhodná jakákoli třešeň – čerstvá, mražená, sušená. Při výběru čerstvého ovoce byste měli upřednostňovat to nejzralejší a sladké. Jako alkoholový základ se používá vodka, měsíční svit, alkohol a koňak. Cukr je přítomen téměř v každém receptu, protože bez něj bude chuť nápoje kyselá.
Existuje několik základních pravidel, která jsou relevantní pro všechny recepty na třešňovou tinkturu:
- bobule by měly být bez hniloby a plísně;
- poměry cukru lze měnit v závislosti na sladkosti třešně;
- nápoj vyluhujte v těsně uzavřené nádobě na tmavém místě.
Hotový nápoj se filtruje a zbylé „opilé třešně“ se často přidávají do pečiva, dezertů nebo koktejlů.
Klasická višňová tinktura na vodce
Nejjednodušší recept na višňovou tinkturu se skládá pouze ze tří složek – jsou to:
Chuť tinktury třešní a vodky se ukáže být nasycenější a výraznější, pokud se čerstvé bobule předem suší, například na slunci. Recept uvádí přibližné množství cukru, kolik potřebujete, závisí na chuti třešně.
K přípravě tinktury se všechny ingredience smíchají a vyluhují po dobu nejméně jednoho a půl měsíce, nejprve se každé 2-3 dny protřepávají. Výsledkem je nápoj o síle asi 25 %.
Třešňová tinktura na vodce s kameny
Není zakázáno vyrábět tinktury na třešních s peckami. Mnozí tuto možnost odmítají s argumentem, že kosti obsahují pro člověka nebezpečnou kyselinu kyanovodíkovou. Ale za prvé, koncentrace látky v třešňové vodce je velmi nízká a za druhé cukr částečně neutralizuje její škodlivé účinky, takže nehrozí žádné nebezpečí.
V chuti nápoje připraveného s vodkou s kamínky ucítíte charakteristické mandlové tóny.
Tinktura z vypeckované třešně
Pokud trváte na vypeckovaných třešních na vodce, tak na 1 litr alkoholu budete potřebovat 1 kg již oloupaných bobulí. Jinak se příprava tinktury z vypeckovaných višní nijak neliší od podobného receptu s peckami, až na to, že zabere mnohem více času (většina se spotřebuje na odstranění pecek). Nejprve můžete bobule naplnit cukrem a po 2-3 hodinách nalít alkohol. Tinktura bude připravena za 1-1,5 měsíce.
Alkoholová tinktura
Tinkturu z třešní lze vyrobit v alkoholu. Doporučuje se nejprve naředit na požadovanou sílu (asi 50 %). V tomto případě bude alkoholová tinktura o něco silnější než vodka. Nedoporučuje se používat alkohol 60% nebo více, bobule „spálí“, chuť nápoje bude mnohem tvrdší s jasným alkoholovým odstínem.
Recept na výrobu višňové tinktury s alkoholem je podobný klasické verzi s vodkou.
Tinktura měsíčku
Připravte si višňovou tinkturu a měsíčku. Pro tyto účely je vhodný destilát, který prošel dvojitou destilací s výběrem škodlivých frakcí. Neměli byste používat příliš silný měsíční svit, stačí síla 45–50 %.
Pokud jde o kvalitu, třešňový nápoj na měsíčku není v žádném případě horší než vodka a alkoholové tinktury.
Tinktura třešňového koňaku
Nápoj z třešňového koňaku má jemnou, rafinovanou chuť. K vaření budete potřebovat:
- třešeň – 1 kg;
- cukr – 300 g;
- koňak – 1,2 l;
- koření (skořice, muškátový oříšek) – volitelné.
Před přípravou tinktury je vhodné třešeň trochu osušit na slunci nebo v troubě. Z třešně se odstraní kosti, poté se pokryje cukrem, přidá se koření a koňak. Doba infuze je 1–1,5 měsíce.
Tinktura z mražených třešní
Tinktura z mražené třešně je dobrá, protože ji lze vyrobit kdykoli během roku. K vaření budete potřebovat:
Bobule se předem rozmrazí a použijí se společně se šťávou vytvořenou během procesu rozmrazování. Poté se všechny ingredience smíchají ve skleněné nádobě a louhují se alespoň měsíc za občasného protřepání. Je třeba poznamenat, že chuť tinktury na zmrazených bobulích je méně jasná.
Tinktura ze sušené třešně
Mnoho žen v domácnosti praktikuje výrobu tinktury ze sušených třešní. Bobule lze koupit v obchodě nebo je sušit samostatně. Sušené a sušené třešně dodávají nápoji nádech vyzrálého suchého vína. Na recept budete potřebovat:
- sušené třešně – 500 g;
- cukr – 300 g;
- vodka – 1,2 l.
Všechny ingredience jsou smíchány a vyluhovány, čas od času se protřepávají. Nápoj na sušených třešních je lepší louhovat alespoň 2 měsíce, aby bobule vydaly veškerou chuť.
Tinktura z třešňových listů
Třešňové listy zušlechťují nápoj a doplňují vůni jasnými tóny. Používají se v mnoha tinkturách z bobulí, u třešní hrají hlavní roli. K vaření budete potřebovat:
- třešňové listy – 200 ks;
- třešňové bobule – 300 g;
- cukr – 1,2 kg;
- лимонная кислота – 1 ч. L.;
- voda – 1 l;
- vodka – 1 l.
Bobule a listy zalijeme vodou, přivedeme k varu. Nalijte cukr a kyselinu citronovou, vařte 20 – 25 minut na mírném ohni za občasného míchání. Tekutinu zchladíme, přecedíme, smícháme s vodou a necháme alespoň měsíc odležet.
Na třešňové pecky
Zatímco některé hospodyňky před přípravou tinktury odstraní pecky z třešní, jiné trvají na vodce podle původní receptury. Ingredience:
Kosti se nalijí vodkou, trvají na tom 2 měsíce. Kapalina se přefiltruje a smíchá se sirupem vyrobeným z vody a cukru. Hotová tinktura se vloží do lednice na 4-5 dní, poté se může ochutnat.
S pomerančovou kůrou
Svěží tóny citrusů v alkoholu se dobře hodí k třešním, díky čemuž je buket nápoje bohatší. Nejčastěji se do višňové tinktury přidává pomerančová kůra pro chuť. Budete potřebovat:
- třešeň – 1 kg;
- pomeranče – 3 ks;
- cukr – 350 g;
- vodka – 2 l.
Kůra se odřízne z ovoce, smíchá se s bobulemi, cukrem a nalije se alkoholem. Trvají na tom měsíc a půl.
třešňový med
Pokud v receptu nahradíte cukr přírodním medem, bude tinktura nejen sladká, ale také voňavější. Ingredience:
- třešeň – 1 kg;
- Med – 300 g;
- alkohol – 1 l;
- koření (kardamom, hřebíček) – podle chuti.
V tomto receptu lze jako alkoholový základ použít vodku nebo koňak, obě možnosti poskytnou vynikající výsledek. Všechny přísady jsou smíchány, trvají 2 měsíce. První měsíc by měla být nádoba s tinkturou protřepána každé 3-4 dny.
třešňové granátové jablko
Cherry má jasnou chuť, která obvykle převažuje nad zbytkem ingrediencí. Můžete si ale vybrat ingredience, které obohatí buket nápoje. Jednou z možností je granátové jablko. Třešňové tinktuře dodá mírnou svíravost. Ingredience:
- třešeň – 1 kg;
- semena granátového jablka – 400 g;
- cukr – 200 g;
- vodka – 1,5 l.
K přípravě tinktury podle tohoto receptu je třeba zrnka granátového jablka nejprve rozmačkat a z třešní odstranit semena. Poté jsou všechny ingredience smíchány a vyluhovány po dobu nejméně jednoho měsíce.
S mandlemi
Tinktura vyrobená z následujících surovin má velmi zajímavou chuť a úžasnou vůni:
- třešeň – 1 kg;
- loupané mandle – 40 g;
- cukr – 300 g;
- listy třešní a rybízu – 10 ks;
- alkohol – 2 l.
Jako základ můžete použít vodku, brandy nebo koňak.
Mandle jsou rozdrceny v mixéru. Všechny složky jsou smíchány a infuzovány po dobu 1,5–2 měsíců. Jedinou nevýhodou této možnosti je poměrně obtížné filtrování nápoje.
Tinktura z kořeněných třešní
Třešně se hodí ke koření. K výrobě pikantní tinktury stačí do klasické nebo jiné varianty přidat špetku vanilky nebo pár poupat hřebíčku a pak trvat podle receptu. Kombinace koření je vybrána podle chuti, hlavní věcí není přehánět to s množstvím.
Třešňová tinktura ze šťávy
Pro nedostatek bobulí lze tinkturu připravit i z třešňové šťávy. K tomu se půl litru nápoje smíchá s litrem vodky a cukru (asi 300 g). Tato tinktura bude připravena za 3-4 dny.
Kirschwasser
Silný alkohol na bázi třešní se nazývá Kirschwasser (v překladu „třešňová voda“). V klasické verzi budete pro jeho přípravu potřebovat:
Nejprve se vyrobí rmut (obvykle to trvá 1-2 týdny), poté se dvakrát destiluje (poprvé rychle, podruhé s výběrem frakcí). Výstupem je silný měsíční svit s výrazným třešňovým aroma.
Čerstvé třešně s peckami
Z třešní se vyrábějí nejen tinktury, ale také likéry. Recepty na likéry se poněkud liší od tinktur. Za prvé je rozdíl v množství cukru – na likéry ho potřebujete více. Likéry nepoužívají další přísady (koření, bylinky atd.). Třešňové likéry se vyrábějí z vodky, měsíčku nebo zředěného alkoholu.
Nejoblíbenějším receptem na třešňový likér na alkoholové bázi je, že bobule se nejprve zalijí alkoholem a vyluhují, poté se přefiltrují a výsledná tekutina se smíchá s vodou a cukrem.
Pro slévání z mražených třešní se bobule obvykle nejprve povaří s cukrem a poté se scezená šťáva smíchá s alkoholem.
Závěr
Existuje spousta variací v přípravě alkoholu na bázi třešní. Každý si určitě najde recept na svůj nápoj nebo ho vymyslí experimentováním s existujícími recepturami.
