Brambory patří k plodinám lilek. Jeho domovinou je Argentina a Peru. Původ brambor z horkých zemí určuje jejich požadavky na růstové podmínky: jsou teplomilné, fotofilní, relativně odolné vůči suchu.
Brambory dobyly Rusko na konci 19. století. Uplynulo něco málo přes 150 let a bez brambor si naši národní kuchyni ani nedokážeme představit. Zaujal jedno z prvních míst v naší stravě, když přešel od „zatraceného jablka“, jak mu rolníci říkali, na druhý chléb a vytlačil z tohoto čestného místa tuřín.
Užitečné vlastnosti brambor. Brambory obsahují hodně draslíku, který přispívá k odstranění vody a soli z těla, čímž zlepšuje metabolismus. Syrové brambory obsahují všechny vitamíny, včetně významného množství vitamínu C. Zvláště užitečné jsou vařené mladé brambory, které si zachovají všechny prospěšné vlastnosti syrových brambor. Syrová bramborová kaše je vhodná na omrzliny, popáleniny, rány, ekzémy, protože má analgetické a baktericidní vlastnosti. Čerstvá syrová bramborová šťáva má hojivý, protizánětlivý, baktericidní účinek, normalizuje kyselost žaludku, zastavuje pálení žáhy a nevolnost, má slabý diuretický a projímavý účinek. Lidé s vysokou hladinou cukru v krvi by však měli jíst brambory velmi opatrně.
- Co mají brambory rády? Vlhká a prodyšná, teplá půda bohatá na organickou hmotu, i když může růst na relativně hustých a chudých půdách. Preferuje mírně kyselé nebo neutrální půdy (pH 5-6), snáší však kyselé půdy, přičemž výnos přirozeně klesá. Brambory milují světlo: pole musí být celý den osvětleno sluncem, jinak brambory vyrostou velké vrcholy, ale neposkytnou dobrou sklizeň hlíz. Je citlivý na minerální doplňky, patří mezi draslíkomilné, to znamená, že potřebuje zvýšené dávky draslíku, ale potřebuje i dusík.
- Co nemáš rád na bramborách? Čerstvý hnůj, nadměrné dávky dusíku (brambory onemocní strupovitostí na dusíkatých půdách), nadbytek vápníku v půdě (onemocní strupovitostí, proto se doporučuje bramborové pole na podzim odkyselit), hnojiva s obsahem chlóru, zastínění, nadm. vlhkost v půdě, prodloužené ochlazení, zahuštěné výsadby, při kterých padá osvětlení. Navíc zahušťování výsadeb způsobuje rané onemocnění s plísní.
Tradičně mají hlízy, bez ohledu na barvu slupky, bílou dužinu u odrůd ruského šlechtění, USA a Anglie. Holandské a německé odrůdy mají zpravidla žluté maso s vysokým obsahem karotenu, užitečnější a chutnější.
V oblastech rizikového hospodaření se doporučuje vysazovat rané odrůdy brambor, protože odcházejí z plísně. Od poloviny rané a střední sezóny je třeba volit odolnější vůči phytophthora. Pozdní odrůdy by se v takových oblastech neměly vůbec vysazovat.
Rané odrůdy brambor jsou připraveny ke sklizni 60-70 dní po vyklíčení, takže mají čas dozrát, než se objeví plíseň. Mají nižší obsah škrobu (asi 10 %), takže jsou méně chutné, rychle se rozvaří a jsou méně produktivní. Patří mezi ně následující odrůdy:
- “Borodyansky pink” – má krásné podlouhlé růžové hlízy, plodné, chutné;
- “Jaro” – má krásné oválné hlízy. Plodná, chutná odrůda, je málo ovlivněna virovou infekcí, protože byla získána mezidruhovou hybridizací, proto můžete svůj sadební materiál používat po dlouhou dobu (existuje „White Spring“ s bílou dužinou, „Yellow Spring“ se žlutou dužninou díky vysokému obsahu karotenu je “Předjaří “- nejranější odrůda, když se pěstuje přes sazenice, dává úrodu koncem června);
- “Lark” – nová odrůda, málo postižená strupovitostí, rakovinou, virovou infekcí, plísní, velmi chutná s vysokým obsahem škrobu (18-22%), produktivní, má velké oválné hlízy s malými očky, pletivo, jako meloun , kůra a bílá dužina;
- “Zhukovsky early” – Bramborové hlízy krátkého oválného tvaru, mají hladkou, béžově narůžovělou slupku s plochou stolonovou stopou. Zvláštností odrůdy je absence tvorby bobulí.
- “Isora” – odrůda je odolná vůči rakovině, má dobrou chuť, plodná, nevýhodou jsou hluboké oči a nepravidelný tvar hlízy;
- “Pushkinets” – odrůda odolná proti háďátkům, vysoce produktivní, dobrá chuť, nevýhoda – rychle akumuluje virovou infekci, to znamená, že ji nelze po dlouhou dobu pěstovat ze svého výsadbového materiálu. Preferuje písčité půdy;
- “Bullfinch” – nová odrůda, odolná proti plísni a virózám, středně velká, chutná (obsah škrobu cca 16%), má krásné hlízy s narůžovělými malými očky, bílou dužninu;
- “Luck” je nová odrůda, odolná proti rakovině a plísni, středně napadená virózami, výjimečně chutná, s vysokým obsahem škrobu (19%), má krásné oválné bílé hlízy s bílou dužninou.
Z odrůd zahraničního výběru si zaslouží pozornost tyto odrůdy:
- “Adretta” – německá odrůda, jedna z nejchutnějších odrůd, je málo napadena virózami, ale je silně poškozena hnilobou, proto se špatně skladuje;
- “Anosta” – holandská, nematodům odolná odrůda, hlízy s bílou dužninou;
- “Desiree” – holandská odrůda, má hlízy se žlutou dužinou;
- “Diamond” – holandská odrůda, má hlízy se žlutou dužinou;
- “Dorizo” – odrůda má vynikající chuť, je odolná vůči virové infekci, takže ji lze pěstovat po dlouhou dobu ze svého sadebního materiálu, má bílé hlízy s bílou dužinou;
- “Latona” – holandská odrůda, jedna z prvních, má hlízy s bílou dužinou;
- “Lady Rosetta” – vysoce výnosná holandská odrůda, odolná proti háďátkům;
- “Lotus” – polská odrůda, vysoce výnosná, má krásné velké oválné hlízy;
- “Ostara” – holandská odrůda, která je odolná vůči virové infekci, chutná, produktivní, s bílým masem;
- “Planta” – německá raná odrůda, má bílé oválné hlízy se žlutou dužinou, odrůda odolná proti háďátkům;
- “Prior” – holandská, produktivní raná odrůda, nedostatek – rychle akumuluje virovou infekci, takže produktivita v průběhu let klesá;
- ‘Rosamunda’ je dobrá švédská odrůda s podlouhlými růžovými hlízami s bílou dužninou.
- “Rock” – lahodná německá odrůda, mírně napadená viry, ale hlízy často praskají.
- Fresco je stolní odrůda. Dužnina je mírně rozvařená do měkka, vařením netmavne. Tvar hlíz je kulatý oválný, barva slupky žlutá, dužnina světle žlutá. Velikost hlíz je průměrná. Nevýhoda – náchylnost ke klíčení při skladovacích teplotách nad +4°C.
Středně rané odrůdy jsou připraveny ke sklizni za 70-80 dní. Obsah škrobu je v nich vyšší než u raných odrůd (až 15 %), takže se při vaření méně rozvaří do měkka a chutnají. Středně rané odrůdy jsou zpravidla odolnější vůči virové infekci, a proto je lze pěstovat z jejich sadbového materiálu po dlouhou dobu, ale mohou propadnout plísni, proto je třeba vybírat odolnější odrůdy. Z našich odrůd se osvědčily tyto:
- “Detskoselsky” je příbuzný známé staré odrůdy “Northern Rose”. Plastová, spolehlivá za všech povětrnostních podmínek, odrůda poskytuje stabilní sklizeň, pomalu akumuluje virovou infekci, takže můžete svůj výsadbový materiál používat po dlouhou dobu. Hlízy jsou velké, krásné, růžové, protáhlé;
- “Elizaveta” – dává nažloutlé, někdy nepravidelně tvarované hlízy střední chuti, pozdní plíseň;
- “Peter’s Riddle” – hlízy jsou oválné, růžové, oči jsou malé, červené. Použití: stolní brambory dobré chuti. Odolný vůči rakovině bramboru, vysoce odolný vůči plísni bramborové, relativně odolný vůči rhizoktonióze, makrosporióze a virovým onemocněním.
- “Naiad” – oválná hlíza, malé oči. Slupka hladká, žlutá, dužnina bílá, chuť výborná.
- “Něvský” je vysoce produktivní odrůda odolná vůči rakovině a virovým infekcím, produkuje velké oválné hlízy s růžovýma očima. Nevýhodou je brzké rašení a slabý růst sekundárních výhonů po ulomení prvních. Pokud je skladován v bytě, to znamená při vysokých teplotách, může, obejít fázi klíčení, okamžitě vytvořit malé uzliny na mateřské hlíze;
- “Oredezhsky” – odrůda je málo ovlivněna virovou infekcí a plísní, hlízy mají nažloutlou barvu;
- “Rainbow” – nová produktivní odrůda, málo ovlivněná phytophthora, dává chutné červené hlízy;
- “Rozhdestvensky” je odrůda odolná proti háďátkům, málo ovlivněná viry, rakovinou a plísní. Hlízy jsou oválné, nažloutlé, s lesklou slupkou, krásné, dobré chuti;
- “Sineglazka” je málo výnosná, ale výjimečně chutná odrůda. Hlízy jsou namodralé s modrými očky, s bílou drobivou dužninou. Postihuje ji rezavá skvrnitost (dřeň v kontextu má rezavě hnědé skvrny);
- “Skazka” – nová odrůda, má kulaté oválné bílé hlízy s růžovými skvrnami, vynikající chuť, odolná proti plísni;
- “Wizard” je vysoce výnosná odrůda, odolná proti strupovitosti, rakovině, plísni. Produkuje velké chutné hlízy. Nevýhodou je nerovnoměrnost hlíz. Spolu s velkými jsou v hnízdě střední a malé hlízy.
Z odrůd zahraničního výběru jsme získali distribuci:
- “Impala” je odrůda odolná vůči virové infekci. Vytváří hlízy s bílou slupkou a žlutou dužinou;
- “Kardinál” – dává krásné, červené hlízy s nažloutlou dužninou. Odrůda je odolná proti háďátkům;
- “Condor” – dává krásné červené hlízy, produktivní odrůda, bohužel, je postižena plísní.
- “Nikita” je stolní odrůda, chuť je výborná, hlízy světle žluté, kulatého oválného tvaru, velmi velké, dužnina světle žlutá. Liší se ranou tvorbou hlíz, nízkým obsahem semenných hlíz. Odolný proti háďátkům, plísni a virovým onemocněním.
- “Romano” – odrůda má uspokojivou chuť, vysokou produktivitu, vynikající kvalitu skladování, a to i v bytě, ale rychle akumuluje virovou infekci, takže každé 3-4 roky je nutné aktualizovat nebo vylepšit svůj výsadbový materiál;
- “Sante” – pomalu se hromadí virová infekce, odolná proti háďátkům, vysoce výnosná odrůda, bohužel, průměrná chuť;
- “Timo” – tato odrůda brambor je velmi chutná, dobře snáší skladování a je odolná vůči rakovině brambor.
Odrůdy v polovině sezóny dozrávají 80-90 dní po vyklíčení. Vyznačují se vysokým obsahem škrobu (nad 15 %). Všechny spadají pod plíseň, takže byste měli vysadit odrůdy, které jsou odolné vůči této chorobě (musíte vědět, že odrůdy, které jsou absolutně odolné vůči plísni, neexistují).
- “Lugovskoy” je produktivní odrůda, odolná vůči rakovině a virové infekci, vůči phytophthora, pokračuje v růstu hlíz i v září. Vytváří krásné zaoblené hlízy se nažloutlou slupkou. V suchém roce chutná lépe než v mokrém. Při skladování jsou hlízy často napadeny stříbrnou strupovitostí a stávají se neatraktivními, ale na kvalitě hlíz to nemá vliv.
- “Petersburgsky” – slibná nová odrůda, vysoce výnosná, mírně postižená pozdní plísní;
- “Gatchinsky” – stará spolehlivá produktivní odrůda, bohužel, má hlízy, které nejsou zarovnány ve velikosti, jsou málo ovlivněny viry, dávají bílé, zaoblené hlízy střední chuti;
- “Resource” – nová odrůda, postižená plísní, velmi produktivní a chutná, dává velké bílé hlízy;
- “Shaman” je nová produktivní odrůda odolná vůči phytophthora. Dává krásné podlouhlé hlízy modročervené barvy, výborné chuti, s hustou slupkou, proto se dobře skladuje v bytě,
Z odrůd zahraničního výběru byste měli věnovat pozornost následujícím odrůdám:
- “Granola” – německá odrůda, která je odolná proti háďátkům, mírně ovlivněná phytophthora, je dokonale skladována v bytě kvůli dlouhému období klidu a husté slupce, která zabraňuje ztrátě vlhkosti z hlíz. Raší pozdě, ale zároveň během růstu předbíhá ostatní odrůdy, dává zaoblené chutné hlízy se síťovinou světlou slupkou a nažloutlou dužninou;
- “Olevi” – dánská odrůda, odolná proti háďátkům, výjimečně chutná (kvůli vysokému obsahu škrobu), velmi produktivní;
- “Symphony” – holandská odrůda, chutná plodná, dává krásné červené hlízy se žlutou dužinou;
- “Svitanok Kiev” – nová ukrajinská odrůda, poměrně produktivní, dobrá chuť, dokonale uložená v bytě kvůli dlouhému období klidu a husté slupce – hlízy si udrží dobrý turgor až do pozdního jara (nevyblednou).
Středně pozdní a pozdní odrůdy v podmínkách severozápadu nemají čas dozrát, takže byste se s nimi neměli nechat unést.
Rané odrůdy brambor je možné začít sklízet po 60-70 dnech od okamžiku klíčení. Proto brzy druhů brambor nejsou ovlivněny phytophthora, protože mají čas dozrát, než se objeví. Obsah škrobu v takových bramborách je snížen na 10 %, takže jsou méně produktivní, chutné a rychle se rozvaří.
Podívejme se na některé odrůdy podrobněji.
Сорт Isora odolný vůči rakovině a má dobrou chuť, stejně jako docela produktivní. Mezi nedostatky patří nepravidelný tvar hlízy a hluboké oči.
Vysoce produktivní odrůda Pushkinets chutná dobře a je odolný proti háďátkům. Jako nevýhodu lze zaznamenat rychlé nahromadění virové infekce, a proto ji nelze dlouhodobě pěstovat ze svého sadebního materiálu. Preferuje se pro písčité půdy.
Borodyansky odrůda velmi chutné a plodné. Má krásné podlouhlé růžové hlízy.
V odrůdě Jaro hlízy jsou oválné. Tato odrůda je zřídka postižena virovou infekcí, je velmi chutná a produktivní. Jarní odrůda byla získána mezidruhovou hybridizací, takže ji lze jako sadbu používat dlouhodobě. Tato odrůda může být jak bělomasá (Jarní bílá) a se žlutou (jarní žlutá); žlutá barva mu dodává vysoký obsah karotenu. Nejranější odrůda je brzké jaro, který dává sklizeň na konci června, pokud se pěstuje přes sazenice.
Nová produktivní odrůda Skylark obsahuje 18 – 22 % škrobu a je velmi chutné. Je málo ovlivněn virovou infekcí, strupovitostí, plísní a rakovinou. Hlízy této odrůdy mají oválný tvar a malá oka, stejně jako síťovanou slupku jako meloun a bílou dužinu.
Сорт Bullfinch odolná proti virům a phytophthora, chutná a středně velká. Obsah škrobu v něm je 16%. Hlízy mají bílou dužinu a narůžovělá malá očka.
Neméně známá je nová odrůda Luck, která je odolná proti plísni a rakovině a je také středně náchylná k virózám. Tato odrůda má výjimečnou chuť a vysoký obsah škrobu (19 %). Tato brambora má krásné bílé oválné hlízy s bílou dužninou.
Neméně dobré odrůdy Prigozhy a Žukovskij brzy .
Mezi odrůdami zahraničního výběru je třeba věnovat zvláštní pozornost následujícímu:
¤ holandština Diamond a Desiree (hlízy se žlutou dužninou), Lady Rosetta (odolný proti háďátkům a vysoce výnosný), Předchozí (přinášející ranou odrůdu, její produktivita v průběhu let klesá, protože rychle akumuluje virovou infekci), Anosta (hlízy mají bílou dužinu, odolné proti háďátkům), Latona (bílé maso, jedno z prvních), Ostara (plodná, odolná proti virové infekci, s bílou dužinou a velmi chutná).
¤ Němčina Planta (má bílé oválné hlízy s bílou dužninou, odolné proti virové infekci, odolné proti háďátkům), adrenta (špatně se skladuje, protože je silně poškozena hnilobou, ale je to jedna z nejchutnějších odrůd), Rock (Viry jsou postiženy slabě, ale hlízy často praskají, lahodná odrůda).
¤ polština Lotus (vysoce výnosná odrůda s velkými, krásnými, oválnými hlízami).
¤ švédština Rosamunda (tato odrůda má podlouhlé růžové hlízy s bílou dužninou).
Středně rané odrůdy brambor
Tyto odrůdy lze sklízet po 70 – 80 dnech. Na rozdíl od raných odrůd mají vyšší obsah škrobu, takže jsou chutnější a při vaření se méně rozvaří. středně brzy druhů brambor mohou být náchylné k onemocnění phytophthora, proto je žádoucí pěstovat odolnější odrůdy. Navíc je lze pěstovat poměrně dlouhou dobu z vlastního sadbového materiálu, protože jsou velmi odolné vůči virovým infekcím.
vysoce produktivní Něvský odrůda má velké oválné hlízy s růžovýma očima a je také odolná vůči virové infekci a rakovině. Mezi nedostatky lze rozlišit rané rašení, stejně jako po vylomení prvních výhonů již ty druhé špatně klíčí. Někdy může při skladování při vysokých teplotách (v bytě) vytvářet malé uzliny na mateřské hlíze, čímž se obejde fáze klíčení.
Výjimečně chutná, ale málo výnosná odrůda Modré oči má namodralé hlízy s bílou drobivou dužninou a modrými očky. Může být ovlivněna rezavou skvrnitostí – v důsledku toho má dužina v řezu rezavě hnědé skvrny.
У Vánoce odrůdy oválné hlízy s lesklou slupkou, nažloutlé barvy, velmi krásné a chutné. Tato odrůda je málo ovlivněna rakovinou, viry a plísní a je také odolná proti háďátkům.
Сорт Detskoselský pomalu se hromadí virová infekce, proto můžete po dlouhou dobu používat svůj vlastní sadební materiál. Tato odrůda má krásné, velké hlízy růžové barvy a podlouhlého tvaru. Navíc je flexibilní a spolehlivý za všech povětrnostních podmínek.
U odrůdy Elizabeth jsou hlízy střední chuti, nažloutlé barvy, někdy mají nepravidelný tvar. Pozdně postižený phytophthora.
Hlízy Orederžského odrůdy mají nažloutlou barvu. Tato odrůda je málo ovlivněna plísní a virovou infekcí.
Nová vysoce výnosná odrůda Charodey produkuje chutné a velké hlízy. Pozdně ji postihuje fytoftora, odolná proti rakovině a strupovitosti. Mezi nedostatky lze zaznamenat nerovnosti hlíz. V jednom hnízdě mohou být jak velké hlízy, tak střední a dokonce i malé.
Nová odrůda má skvělou chuť Příběh . Jeho bílé hlízy mají zaoblený oválný tvar a růžové skvrny. Tato odrůda je odolná vůči phytophthora.
Nová odrůda Úklona dává červené hlízy a je málo ovlivněn phytophthora. Velmi produktivní a chutné.
Neméně dobré odrůdy Naiad (obsah škrobu 22 %), Hádanka Petra a Nikity.
Mezi odrůdami zahraničního výběru, odrůd Impala (hlízy plodí se žlutou dužninou a bílou slupkou a jsou také odolné vůči virové infekci), Timo, Sante (virová infekce se hromadí pomalu, je vysoce výnosná a odolná proti háďátkům, ale s průměrnou chutí), Kardinál (odolný proti háďátkům a vytváří krásné červené hlízy se nažloutlou dužninou), Романо (má vysokou produktivitu, uspokojivou chuť a vynikající udržovací kvalitu, ale její výsadbový materiál je třeba každé 3-4 roky obnovit nebo ozdravit, protože odrůda rychle akumuluje virovou infekci), Kondor (produktivní odrůda s krásnými červenými hlízami, ale bohužel je postižena plísní).
Středně zralé odrůdy
Od okamžiku klíčení je doba zrání těchto odrůd 80 – 90 dní. Všechny odrůdy musí být odolné vůči Phytophthora, protože všechny spadají pod tuto chorobu. PAMATUJTE však, že NEEXISTUJE ŽÁDNÉ odrůdy absolutně odolné vůči plísni pozdní. Mezisezónní odrůdy brambor se vyznačují vysokým obsahem škrobu (nad 15 %).
Sklizeň odrůda Lugovskoy vytváří krásné zaoblené hlízy se nažloutlou slupkou. Tato odrůda je odolná vůči virové infekci, rakovině a plísni. Při skladování však může dojít k napadení hlíz stříbrnou strupovitostí, to však nemá vliv na kvalitu hlíz – pouze se stanou neatraktivními. V suchém roce je tato odrůda chutnější než ve vlhkém.
Nový Petersburg vysoce výnosná odrůda je slabě ovlivněna phytophthora.
Spolehlivá produktivní odrůda Gatchina dává bílé hlízy průměrné chuti a je málo ovlivněn viry.
Nová odrůda prostředky dává bílé hlízy; chutné a plodné. Phytophthora je postižena pozdě.
Nová produktivní odrůda odolná vůči Phytophthora Shaman dává krásné hlízy modro-červené barvy a podlouhlého tvaru. Dá se dobře skladovat v bytě, protože má hustou slupku. Má vynikající chuť.
Mezi zahraničním výběrem si zaslouží zvláštní pozornost:
¤ Němčina Granola díky husté slupce, která zabraňuje ztrátě vlhkosti z hlízy, se dá skvěle skladovat v bytě. Navíc je mírně ovlivněn phytophthora a je odolný vůči háďátkům. Během růstu odrůdy Granola předbíhá jiné odrůdy, i když vzniká později než oni. Tato odrůda produkuje kulaté, chutné hlízy se nažloutlou dužninou a světlou síťovanou slupkou.
¤ Danish Olevi je velmi produktivní odrůda s vynikající chutí. Navíc je odolný proti háďátkům.
¤ Nová ukrajinská odrůda Svitanok Kyiv má dobrou chuť a je poměrně produktivní. Vzhledem k husté slupce a dlouhému období vegetačního klidu je tato odrůda pozoruhodně skladována v bytě – hlízy vyblednou až koncem zimy.
¤ holandština Symfonie – dává krásné hlízy červené barvy se žlutou dužninou; plodné a chutné.
Pozdní a středně pozdní odrůdy
Je nežádoucí zapojit se do takových odrůd, protože v jižních oblastech obvykle zastavují svůj růst a vývoj, protože se dostávají do poměrně vysoké teploty a v podmínkách, například na severozápadě, velmi často dělají nestihnout dozrát.
Jedním slovem brzy druhů brambor doporučuje se vysazovat do oblastí rizikového hospodaření, protože vycházejí zpod fytoftory a středně dozrávající a středně rané odrůdy by měly být proti fytoftoře odolné.
Hlízy odrůd ruského výběru, Anglie a USA mají obvykle bílou dužinu a německé a holandské odrůdy – žluté, které obsahují více karotenu, a proto jsou zdravější a chutnější.
