Brambor je kořenová plodina, která je skutečným lídrem v seznamu potravinářských výrobků pro obyvatele naší země. Není náladový na péči a klimatické podmínky, dokonale nasycuje tělo a má velký seznam užitečných látek. Svého času to byla tato okopanina, která zachránila naši zemi před hladem.
| Kalorie na 100 g (kcal): | 76 |
| Bílkoviny ve 100 g, (g): | 2.0 |
| Tuky ve 100 g, (g): | 0.4 |
| Sacharidy ve 100 g, (g): | 16.1 |
| Glykemický index: | 90-98 |
Složení brambor a obsah kalorií
Vědci se vlastnostmi brambor zabývají již dlouhou dobu. Pouze 1 kg zeleniny obsahuje asi 90 mg kyseliny askorbové. V bramborách jsou vitamíny B2, B3, B6. Kořen obsahuje asi 70 % minerálních látek, které lidské tělo potřebuje k udržení zdraví. Jedná se o fosfor, bór, železo, jód, sodík a nikl a další chemické sloučeniny.
Kořenová zelenina má velkou nutriční hodnotu. Obsahují škrob, který se po strávení tělem přemění na energii. Rostlinný protein obsahuje asi 15 aminokyselin. Obsah kalorií je více závislý na způsobu přípravy a průměrně 83 jednotek.
Užitečné vlastnosti brambor
Brambory jsou bohaté na obsah cholinu. Tato látka přispívá ke zlepšení spánku, příznivě působí na svaly a udržuje buňky ve zdravém stavu. Brambory díky vysokému obsahu hořčíku a draslíku pomáhají snižovat krevní tlak.
Kořenové plodiny přispívají k odstraňování škodlivého cholesterolu, čímž stabilizují práci srdečního svalu. Škrob obsažený v přípravku příznivě působí na trávicí trakt a zabraňuje vzniku rakoviny.
Pouze 100 g brambor může tvořit polovinu denní potřebné dávky pro tělo ve vitaminu C. Tento vitamin je užitečný v premenstruačním období, pomáhá vyrovnat se s bolestmi hlavy a příznaky astmatu.
Výhody brambor
Brambory musí být přítomny ve zdravé výživě každého člověka. Mělo by se konzumovat s mírou, ne více než 300 g denně.
Brambory umožňují téměř úplně kompenzovat nedostatek bílkovin v těle. Jedná se o hypoalergenní produkt, takže je ideální pro lidi trpící alergiemi.
V okopaninách tuk téměř úplně chybí. Sacharidy v nich obsažené jsou komplexní, takže pokud neporušíte doporučenou dávku a vaříte správně, nedojde k přibírání na váze.
Jíst brambory během těhotenství a kojení
Draslík, který se v bramborách nachází ve velkém množství, umožňuje těhotným ženám vyrovnat se s otoky. Okopaniny obsahují velké množství kyseliny listové a ta je stavebním materiálem pro nenarozené miminko. Hořčík pomáhá vyrovnat se s pálením žáhy.
Pro kojící matky jsou užitečné i brambory. Hlavní je nejíst zelené plody před porodem ani po něm. Takové kořenové plodiny obsahují škodlivou látku, která může poškodit celé tělo.
Mohou děti jíst brambory
Brambory se často používají jako první potravinový produkt. Začíná se zavádět do stravy od 6 měsíců. Kořenová zelenina zřídka způsobuje alergickou reakci.
Zelenina se často používá jako vnější prostředek na odřeniny a rány. Šťáva z rostliny umožňuje urychlit proces hojení.
Jsou brambory dobré na hubnutí?
Kupodivu lze brambory použít v dietních potravinách. Pro tyto účely je lepší použít mladé brambory. Má o 30 % méně kalorií než plně vyzrálé ovoce. Z 80 % se mladé brambory skládají z vody a obsahují minimální množství škrobu. Umožňuje vám tedy nasytit tělo organickými kyselinami a zlepšit proces trávení.
Vědci provedli zajímavý experiment. Několik týdnů „experimentál“ konzumoval 7-9 mladých brambor, pouze ve vařené formě. Výsledkem bylo, že lidé začali méně jíst a dokonce mírně snížili tělesnou hmotnost.
S ohledem na to, abyste zhubli, neměli byste se vzdát brambor. Ve stravě je třeba vzít v úvahu pouze jeho obsah kalorií. Odmítněte z něj smažené, pečené, staré a přirozeně vnitřnosti, například chipsy.
Jíst brambory na cukrovku
V závislosti na způsobu vaření brambor se mění jejich glykemický index. Čipy jsou velmi vysoké – až 80 jednotek, což z nich činí zakázaný produkt pro spotřebu v přítomnosti cukrovky.
Glykemický index brambor, jednoduše vařených nebo v jejich uniformách, se pohybuje od 65 do 70 jednotek. A to znamená, že je možné pouze mírné použití takového produktu.
A nejzajímavější je, že bramborová kaše má nejvyšší glykemický index – 90 jednotek.
Jak brát brambory pro léčebné účely
Kořenové plodiny jsou široce používány v lidovém léčitelství. Zeleninová šťáva pomáhá vyrovnat se s projevy alergické reakce a dermatitidy. Na poškozené místo můžete dokonce přiložit plátek brambory.
K pročištění těla se používá kořenová šťáva, která odstraňuje toxiny. Pro zlepšení účinku lze smíchat s celerovou a mrkvovou šťávou. Je třeba si uvědomit, že bramborová šťáva pomáhá snižovat kyselost žaludku.
Využití brambor v kosmetologii
Nejčastěji se pro kosmetické účely používá k čištění pleti kořenová šťáva nebo kaše. Plody navíc pomáhají vitaminizovat pokožku a zlepšovat její strukturu. Brambor zjemňuje pokožku a pomáhá při spálení sluncem.
Existují recepty založené na bramborách, které vám umožní zbavit se ekzému. Ale abyste se s nemocí vyrovnali, budete muset brambory používat pravidelně a poměrně dlouho.
Poškození brambor a kontraindikace
V zásadě neexistují žádná omezení pro použití brambor. Vždy byste si však měli pamatovat, že chipsy a hranolky jsou pro tělo skutečnou zkouškou. V takových pokrmech nezůstávají žádné vitamíny a živiny.
Zelené brambory nejsou povoleny. Kukuřičné maso obsažené v takových hlízách je pro lidské tělo skutečným jedem.
Výhody a poškození syrových brambor
Ve skutečnosti můžete nejvíce těžit z čerstvých brambor. Obsahuje maximum vitamínů, které přispívají k odstranění cholesterolu, odstraňují přebytečné tekutiny a umožňují preventivní opatření proti cévním onemocněním.
Na druhou stranu čerstvé brambory s sebou nesou určité riziko, protože obsahují velké množství konzervovaného hovězího masa. Proto je pro léčebné účely nepřijatelné používat zelené nebo naklíčené brambory, vyrábět z nich čerstvé šťávy a léky.
Výhody syrové bramborové šťávy
Bramborová šťáva pomáhá v přítomnosti onemocnění vaječníků a příloh. Umožňuje urychlit proces hojení cervikální eroze. Kromě vnitřního použití se šťáva používá na tampony. Šťáva je v nich navlhčena a položena na celou noc. Zároveň pijí čerstvé z okopanin, 200 ml denně.
V časných stádiích myomů se doporučuje vypít půl sklenice šťávy denně.
Bramborová šťáva pomáhá vyrovnat se s hemoroidy. Tampony se navlhčí ve šťávě a vloží se na celou noc do řitního otvoru, z ovoce lze vyrobit malou svíčku. Ale tato metoda je vhodná pouze pro raná stádia onemocnění.
Výhody vařených brambor
Pomocí tepelné úpravy se téměř každé jídlo stane chutnější. Bez ohledu na způsob přípravy je však opakované tepelné ošetření okopanin nepřijatelné. V tomto případě škrob z produktu zcela zmizí a brambory se pro lidské tělo stanou absolutně nepoužitelnými.
Vařené brambory
Za nejbezpečnější způsob vaření se považuje vaření brambor. I v tomto případě však dochází ke ztrátě hlavní vitaminové zásoby produktu. Proto se pro léčebné účely taková kořenová plodina nepoužívá.
Pečené brambory
Aby bylo tělo co nejvíce nasyceno vitamíny a živinami, je lepší péct kořenovou zeleninu. V této podobě má příjemnou chuť a lze jej použít do dietního jídla.
Smažené brambory
Smažené brambory jsou nejhorší variantou vaření kořenové zeleniny. Obsah kalorií v takovém pokrmu je mimo měřítko a je asi 400 kcal. Smažený produkt, nebo spíše sacharidy, se rychle vstřebává a ukládá ve formě tuků.
zelené brambory
Jak již bylo zmíněno dříve, zelené hlízy si nemůžete koupit. Obsah solaninu v zelených plodech může dosáhnout 500 mg. A to je riziko nežádoucích účinků, od svědění až po průjem. Konzervované hovězí se z těla špatně vylučuje.
Jak si vybrat a uložit
Hlízy brambor by měly být rovné a bez vad. Neměli byste kupovat příliš velké plody, s největší pravděpodobností byly při jejich pěstování použity dusičnany.
Brambory skladujte na tmavém a chladném místě, ale ne v lednici. Škrob se v něm rozkládá na sacharidy, které jsou pro člověka škodlivé.
Bramborové pokrmy je nejlepší konzumovat před polednem, v množství ne větším než 300 g. Mírná konzumace brambor vám tedy umožní rychle se nasytit a nepoškodit vaše zdraví.
