Domácí broskvový likér je velmi aromatický nápoj, který může konkurovat elitnímu alkoholu z obchodu. Zachovává si blahodárné vlastnosti ovoce, má jasně žlutý odstín a sametovou texturu. Nápoj se skvěle hodí k doprovodným slavnostním událostem i k užívání pro léčebné účely.
Pravidla pro výrobu broskvového likéru
Pro domácí přípravu broskvového likéru jsou vhodné pouze zralé plody. Jejich aroma je plně odhaleno a dodává chuti nápoje nezapomenutelnou bohatost.
Ovoce samo o sobě má řadu léčivých vlastností. Broskev je jedním z mála druhů ovoce, které si zachovává své blahodárné vlastnosti při tepelné úpravě i v kombinaci s alkoholem. Proto jsou nektary na bázi broskve ceněny po celém světě. Tento nápoj je dobrý pro činnost ledvin a žaludku. Broskvový nápoj má uklidňující účinek na nervový systém. Může za to především nasládlá vůně (aromaterapie), složky a slunečná barva ovoce, díky níž se produkuje hormon štěstí.
K přípravě broskvového nízkoalkoholického nápoje ženy v domácnosti často používají broskvovou pecku. Dodává likéru příjemnou hořkou chuť. Kost je také užitečná pro tělo.
Varování! Charakteristickým rysem broskvových likérů je hojnost dužiny, která tvoří zákal a hustý sediment. Aby k takovému efektu nedocházelo, je nutné opakovaně filtrovat a praktikovat dlouhodobé usazování.
Výroba broskvového likéru doma je poměrně snadná, ale existuje několik jemností:
- Pro přípravu likéru není nutné používat pouze čerstvé ovoce. Lze je nahradit sušeným a mraženým ovocem. V prvním případě musí být počet broskví vložen dvakrát méně, než je uvedeno v receptu. Ve druhém – ovoce, předem rozmrazte při pokojové teplotě.
- Ovoce je nutné bezpodmínečně odstranit plstnatou slupkou, protože nízkoalkoholickému nápoji dodává nepříjemnou hořkost. Chcete-li to provést, zalijte broskve vroucí vodou po dobu 3 minut. Poté je namočte do studené vody. Tento postup vám umožní snadno oddělit kůži od buničiny.
- Sladkost nápoje lze měnit dle libosti. Přibližné množství cukru uvedené v receptu lze zvýšit nebo snížit.
- Pro alkoholovou bázi nejčastěji používají: vodku, ethylalkohol zředěný vodou do 40%, měsíční svit stejné síly nebo levný koňak.
- Broskvový likér nelze zcela zprůhlednit ani po delší filtraci. Přírodní produkt se v každém případě vysráží. Aby byla tekutina lehčí, je nutné ji opakovaně procházet vatou.
Existuje mnoho druhů likéru. Vonný odstín lze změnit přidáním všech druhů přísad. Chcete-li si vybrat svůj oblíbený nápoj podle svých představ, musíte experimentovat s přípravou likéru podle různých receptů.
Klasický recept na domácí broskvový likér
Jednoduchý recept, který harmonicky kombinuje světlé ovoce, alkoholový základ, cukrový sirup. K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:
- broskev – 1 kg;
- vodka – 1 l;
- krystalový cukr – 1,5 lžíce .;
- voda (vařící voda) – 0,5-1 polévková lžíce.
Recept na broskvový likér doma:
- Ovoce omyjte. Odstraňte ocasy, kůži a kosti.
- Připravte broskvové pyré pomocí mixéru nebo jiného zařízení.
- Zalijte vroucí vodou. Hmotu promícháme.
- Složte gázu ve 3 vrstvách.
- Šťávu získáte vymačkáním ovocné hmoty přes gázu.
- Odstraňte mačkání. V tomto receptu nebudou užitečné (gazdinky je často používají na sladké pečivo).
- Nalijte šťávu a vodku do vhodné nádoby na infuzi. Směs.
- Vložte krystalový cukr. Směs.
- Uzavřete nádobu.
- Čistěte na tmavém místě po dobu 15 dnů. První dekádu musí být tekutina protřepána každý den.
- Hotový nápoj přefiltrujte.
- Nalijte do vhodné nádoby pro skladování. Pevně uzavřete víčka.
Pití se získá o síle 25-28%. Po chvíli se může na dně lahví znovu vytvořit hustý sediment. Pro jeho odstranění je nutné kapalinu znovu přefiltrovat.
Rada! Pro přípravu vonného moku je nutné použít plně zralé plody. Nezralá broskev nedodá chuti a vůni nasycení.
recept na likér z broskvové pecky
Takový nápoj bude mít mandlovou příchuť, kterou mu dá kost v ovoci.
- broskve – 5 ks;
- alkoholová báze (40%) – 0,5 l;
- voda – 250 ml;
- granulovaný cukr – 1 lžíce.
Jak vyrobit likér z broskvové pecky:
- Ovoce připravte tak, že je nejprve omyjete a očistíte.
- Odstraňte kosti a rozdělte.
- Jádra kostí zalijte vroucí vodou po dobu 5 minut. Odstraňte tmavou kůži.
- Dužinu broskve nakrájíme na malé kousky.
- Vložte dužinu a jádra do sklenice.
- Nalijte obsah sklenice s alkoholovým základem tak, aby byl zcela zakryt.
- Pevně přikryjte víkem. Vyluhujte tekutinu při pokojové teplotě po dobu 15-20 dnů.
- Nálev sceďte.
- Vymačkejte dužinu gázou složenou v několika vrstvách. Odstraňte mačkání.
- Z vody a cukru připravíme sirup. Vařte 5 min. na malém ohni. Skim.
- Nechte sirup vychladnout na pokojovou teplotu.
- Nálev smícháme se sirupem. Míchejte kapalinu. Korek.
- Dejte na týden na tmavé chladné místo.
- Vypusťte louh trubicí a nechte hustý sediment.
- Tekutinu přefiltrujte, lahvujte a uložte do skladu.
Síla takového nápoje bude přibližně 19-23%.
Domácí broskvový likér s citronovou a pomerančovou kůrou
Takový koktejl svou chutí potěší každého znalce nízkoalkoholických nápojů. Připomíná amaretto. Harmoničtější chuť lze získat použitím brandy jako alkoholového základu. Citrusová kůra by měla být přijímána v sušené formě. Výroba likéru je docela jednoduchá.
- broskvové plody – 5 ks;
- citronová kůra – 1 lžička;
- pomerančová kůra – 1 lžička;
- koňak – 0,5 l;
- granulovaný cukr – 200 g;
- voda – 1 polévkové lžíce
Recept na broskvový likér s citrusovou kůrou:
- Připravte broskve, oloupejte. Dužinu ovoce nakrájejte na malé kousky.
- Do jedné nádoby na nálev dejte celá semínka, nakrájenou dužinu, pomerančovou a citronovou kůru.
- Připravte sirup smícháním cukru a vody. Vařte 3-5 min. Odstraňte pěnu. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Do nádoby s hlavními surovinami přidejte sirup a koňak. Důkladně promíchejte a zavřete víko.
- Trvejte na tom 1 měsíc. na tmavém místě.
- Broskvovou tekutinu přefiltrujte, dužinu vymačkejte gázou.
- Hotový likér nalijte do vhodných lahví a uzavřete.
- Odložte na 2 týdny na chladné místo, aby se chuť stabilizovala.
Síla takového nápoje bude 20%.
Jak vyrobit broskvový likér se skořicí a badyánem
Princip přípravy tohoto nápoje je podobný klasickému receptu. Zvláštností likéru je přidání aromatického koření, díky kterému se mění vůně a pachuť nápoje.
Důležité! Díky této kombinaci ingrediencí bude broskvový nektar obzvláště chutný. Takový nápoj se nebude stydět být podáván na slavnostním stole.
- zralé broskve – 1 kg;
- alkoholová báze – 1 l;
- cukr – 350 g;
- skořice (střední velikost) – 1 tyčinka;
- badyán – 1 ks. (hvězda);
- voda – podle potřeby.
Recept na broskvový likér se skořicí a badyánem doma:
- Postupujte podobně jako u klasického receptu.
- Koření se přidává v okamžiku spojení broskvové šťávy s vodkou.
Broskvový likér: recept s mandlemi
Mandlová chuť likéru se objevuje díky přidání meruňkových jader.
Potřebné ingredience a poměry:
- ovoce zralé broskve – 4-5 kusů;
- meruňkové jádro – 12 ks;
- vodka – 500 ml;
- voda – 200 ml;
- granulovaný cukr – 200
Příprava likéru z pecek broskví a meruněk:
- Zcela dodržujte recept na výrobu likéru z broskvových pecek.
- Meruňkové pecky se zpracovávají podobně jako pecky broskví. Vyplatí se je současně přidat do celkové hmoty.
Nejrychlejší recept na broskvový likér s kondenzovaným mlékem
Nápoj je výjimečný tím, že je velmi snadný a rychlý na přípravu. Doslova za hodinu bude krémový likér hotový. Není třeba na tom trvat týdny. Tomuto receptu se také říká „líný“.
- Broskve – 400 g;
- běžná koňaková pálenka – 350 ml;
- kondenzované mléko – 100 ml;
- Mléko – 60 ml;
- krém – 100 ml;
- vanilkový cukr – 5 g.
- Dužinu broskve nakrájíme na kousky.
- Rozdrťte je mixérem.
- Přidejte do hmoty alkohol, zatímco mixér se nevypne.
- Do nádoby postupně nalijeme kondenzované mléko, smetanu, mléko, přidáme vanilkový cukr.
- Přepněte mixér na nízkou rychlost. Výslednou tekutinu protřepávejte 1 min.
- Dejte likér do lednice alespoň na 30 minut.
Čím pít broskvový likér
Alkohol, jako každý jiný alkoholický nápoj, má svá pravidla pro pití. Broskvový nektar je velmi sladký, proto by se měl podávat po hlavním jídle jako dezert.
Po požití domácího broskvového alkoholu bude správné pít čerstvě uvařený čaj nebo kávu. Alkohol lze také přidat přímo do šálku horkých nápojů.
Chcete-li odstranit přebytečnou sladkost, můžete do nápoje přidat kostky ledu. Nápoj tak bude více osvěžující.
Likér lze použít k přípravě dalších složitějších nápojů – koktejlů. V tomto případě bude sloužit jako jedna z několika součástí.
Pravidla pro skladování broskvového likéru
Aby se nápoj uchoval doma po dlouhou dobu, je nutné při jeho přípravě dodržovat všechna pravidla. Ujistěte se, že jsou všechna víčka pevně uzavřena. Správně připravený nápoj lze skladovat až 3 roky. Většinou se ale vypije do roka.
Závěr
Broskvový likér je lahodný nápoj, který si můžete vyrobit sami. Každý hostitel chce překvapit své hosty. Tento nápoj nenechá nikoho lhostejným, protože z jedné sklizně lze připravit likéry různých chutí.
Broskve jsou lahodné voňavé ovoce, jsou tak oblíbené, že se staly synonymem všeho nejchutnějšího a nejrafinovanějšího. Broskvový likér doma se ukáže jako chutný, voňavý a plně vyjadřuje kouzlo těchto krásných plodů. Působením alkoholové složky celé aroma ovoce zcela přejde do likéru.
Pokud vám navrhované možnosti, jak vyrobit broskvový likér, nestačí, doporučujeme vám věnovat pozornost jiným receptům na likér doma, například z meruněk, technologie výroby je velmi podobná. Pouze broskve je třeba přidat 1,5krát méně, než je norma, protože jsou dobře odhaleny v alkoholu i v malých množstvích.
Jak vyrobit domácí broskvový likér pomocí vodky, alkoholu, měsíčku
Hlavním problémem, který recept na výrobu domácího broskvového likéru skrývá, je množství dužiny v ovoci, takže k odstranění zákalu a vláken z ovoce bude zapotřebí intenzivní filtrace. Ale výsledek stojí za to.
Zde je několik dalších malých triků, které vám pomohou při výrobě broskvového likéru:
- Nezapomeňte oloupat broskve ze slupky, protože to dodává likéru hořkou chuť.
- Likér lze připravit nejen v létě, v zimě čerstvé ovoce úspěšně nahradí mražené a dokonce i sušené. Navíc sušených bude třeba vzít o polovinu méně;
Jako alkoholovou složku můžete vzít vodku, alkohol a měsíčku dvojité destilace a intenzivního čištění, nejlépe destilát z ovoce. K jeho přípravě doporučujeme zvolit zařízení s destilační kolonou Luxstahl 8m.
Množství cukru může být zvýšeno nebo sníženo v kterémkoli z receptů, v závislosti na vašich preferencích pro sladkost a rozmanitost, stupeň zralosti broskví;
Žádná filtrace nepomůže, aby byl nápoj absolutně průhledný, proto je povoleno určité zakalení likéru a během skladování – přirozená sedimentace. Takové faktory chuť nijak neovlivňují.
Trvanlivost broskvového likéru je při skladování v chladu a v uzavřené nádobě tři roky.
Recept na domácí broskvový vodkový likér
Pro tento recept je vhodná vodka vyrobená s alkoholem Alpha, pak se likér ukáže jako měkký, pitelný, voňavý. Mělo by se podávat s kouskem ledu, nápoj se připravuje rychle a vyplatí se začít s nezkušenými palírníky.
“Rychlý broskvový krémový likér”
- Broskev – 2-3 kusy
- Vodka – 360 ml
- Kondenzované mléko – 200 g
- Koncentrované mléko – 200 ml
- Mléko (plnotučné) – 120 ml
- Broskve omyjte, odstraňte slupku, nakrájejte na kousky a rozdrťte v mixéru do stavu pyré;
- Přidejte alkoholovou složku a hmotu znovu rozdrťte v mixéru.
- Do mísy přidejte všechny druhy mléka, znovu prošlehejte.
- Nápoj nalijte do láhve, dejte do lednice, odstát dva dny.
- Před podáváním protřepejte.
“Broskvový likér na vodce”
Tento likér lze použít do různých koktejlů a pokud jej používáte v čisté formě, doporučuje se dobře vychladit.
- Broskev – 5 kusů
- Vodka – 400-500 ml
- Cukr – 200 g
- Filtrovaná voda – 250 ml
- Meruňková jádra – 5 kusů
- Broskve na 2 minuty zalijte vroucí vodou, poté ovoce ponořte do ledové vody – je to nutné, abyste z nich snadno odstranili slupku.
- Oloupané ovoce nakrájíme na kousky a dáme do skleněné nádoby.
- Do nádoby přidejte meruňková jádra, zalijte lihovým základem, korkem a dejte na dva týdny na teplé místo, aby nápoj vyzrál.
- Po dvou týdnech plody vyhoďte do cedníku, lze je použít k výrobě dezertů.
- Nálev sceďte, mezitím si uvařte horký roztok z cukru a vody, zchlaďte a spojte s nálevem. Důkladně promíchejte.
- Namíchaný nálev vyjmeme na dva týdny ve sklepě nebo v lednici, poté přecedíme a podáváme.
“Klasický broskvový likér”
Tento recept nepoužívá další komponenty, jako je koření nebo koření.
- broskve – 1 kg;
- vodka – 1 litr;
- cukr – 250-350 gramů;
- voda – 100-150 ml.
- Omyté broskve zalijte vroucí vodou, namočte na tři minuty, poté tekutinu slijte a plody zchlaďte v ledové vodě.
- Stáhneme slupku, zbavíme fazolí, ovoce rozdrtíme v mixéru na kaši.
- K pyré přidejte 150 ml vroucí vody a intenzivně míchejte.
- Vymačkejte výslednou tekutinu přes několik vrstev gázové tkaniny, ždímání již není nutné.
- Takto získanou šťávu nalijeme do skleněné nádoby a přidáme lihovou složku, cukr a zamícháme.
- Nádobu hermeticky uzavřete, protřepejte a odneste na deset dní do teplé místnosti bez přístupu světla, přičemž v prvních dnech nezapomeňte sklenici protřepat.
- Po uplynutí doby působení slijte louh ze sedimentu, přefiltrujte přes vatové tampony a láhev, vysrážení během skladování není na závadu.
Likér se získává o síle 28 %.
Recept na broskvový likér na alkohol
Používejte jakýkoli potravinářský alkohol: víno, obilí a další. Optimální síla alkoholu je 45-70%.
“Peach Pit Likér”
Likér vyrobený podle tohoto receptu se získává s vynikající vůní mandlí – tento efekt je dán ovocnými boby.
- broskve – 4-5 kusů;
- alkohol -50-75% – 500 ml;
- voda – 250 ml;
- cukr – 200 gramů.
- Omyté broskve zalijeme vroucí vodou, namočíme na tři minuty, poté tekutinu slijeme a broskve zchladíme v ledové vodě.
- Oloupané plody zbavte fazolí, ale nevyhazujte je, dužinu je třeba nakrájet na kousky 3–5 cm.
- Shromážděné fazole nasekejte kladivem, výsledná jádra zalijte vroucí vodou, nechte pět minut, oddělte kůru od jadérek.
- Nyní se kousky broskví a jádra zbavená slupky rozloží do sklenice, zalijí se alkoholem a těsně uzavře.
- Nádoba s obsahem se vyjme na tmavém místě po dobu dvaceti dnů.
- Po skončení expozice se nálev scedí, dužnina se prolisuje přes vícevrstvou gázu, výlisky se nevyhazují, lze je použít při vaření.
- Mezitím je třeba připravit roztok z množství cukru a vody uvedeného v receptu, zchladit a přidat do předem scezeného nálevu, tekutinu intenzivně promíchat, znovu zazátkovat a vyjmout na týden vyluhovat.
Hotový odleželý likér opatrně slijte silikonovou hadicí a snažte se nedotknout se sedimentu, nápoj do lahve, vychladit a podávat.
“Domácí likér z broskvové kůry”
V tomto receptu jsou použity celé broskvové fazole, sušená citrusová kůra, výsledkem je nápoj podobný chuti slavnému Amarettu.
- broskve – 800 gramů;
- alkohol – 500 ml;
- cukr – 200 gr;
- voda – 200 ml;
- citronová kůra – 1 lžička;
- pomerančová kůra – 1 lžička.
- Omyté broskve zalijte vroucí vodou, namočte na tři minuty, poté tekutinu slijte a plody zchlaďte v ledové vodě, fazole oloupejte, nevyhazujte.
- Ovocnou dužinu nakrájejte na malé kousky, nasypte do zavařovací sklenice, přidejte semínka, alkohol, přidejte citrusovou kůru.
- Cukerný roztok uvařte z ingrediencí uvedených v receptu, ochlaďte a přidejte do nádoby, poté nalijte alkohol, vše promíchejte, přikryjte víkem a nechte měsíc vyluhovat na teplém a tmavém místě.
Po ukončení zrání přefiltrujte likér nejprve přes gázu, poté přes vatové tampony, nalijte do porcovaných lahví, dejte na deset dní do lednice, aby se chuť stabilizovala, a poté můžete podávat ke stolu.
“Snadný recept na broskvový likér”
Tento recept používá anýz a skořici koření, pokud si přejete, můžete si vyrobit likér bez nich přidáním vašeho oblíbeného koření.
- Broskve – 1 kg
- Alkohol – 1 l
- Voda – 1-1,5 litry
- Cukr – 350 g
- Skořice – 1 tyčinka
- Anýz, hvězdičky – 1 kus
- Omyté broskve zalijeme vroucí vodou, namočíme na tři minuty, poté tekutinu slijeme a ovoce zchladíme v ledové vodě.
- Oloupané broskve rozdělíme na dvě poloviny a vyjmeme fazole, z půlek ovoce uděláme pyré pomocí mixéru.
- Připravte horký roztok z vody a cukru.
- Ochlaďte a nalijte do mletého ovoce.
- Výslednou hmotu silně vymačkejte přes tenkou vrstvu do sklenice, poté do šťávy nalijte alkohol, přidejte koření.
- Sklenici pevně uzavřete, důkladně protřepejte a odložte na tři týdny na tmavé a teplé místo.
- Na konci stanovené doby přefiltrujte louh nejprve přes gázový filtr a poté pomocí vatových tamponů znovu přefiltrujte.
- Scezený likér nalijte do čisté skleněné nádoby, pevně uzavřete a znovu odložte na týden na tmavé místo.
Po odležení likér opět sceďte a nalijte do lahví, podávejte vychlazený.
Recept na měsíční broskvový likér
“broskev se skořicí”
K výrobě tohoto likéru potřebujete tyčinky skořice, ne prášek.
- Čerstvé broskve – 1 kg
- Měsíční svit – 1l
- Granulovaný cukr – 350 g
- Filtrovaná voda – podle potřeby
- Tyčinka skořice – 1 kus
- Badyán – 1 ks.
- Omyté broskve zalijeme vroucí vodou, namočíme na tři minuty, poté tekutinu slijeme a ovoce zchladíme v ledové vodě.
- Oloupané broskve rozdělíme na dvě poloviny a zbavíme jádřinců, z půlek ovoce uděláme pyré pomocí kuchyňského robotu.
- Do pyré nalijte trochu převařené vody, poté zamíchejte a hmotu silně vymačkejte přes gázu do zavařovací sklenice.
- Do vzniklé šťávy přidejte měsíček, koření, hmotu řádně promíchejte, sklenici zazátkujte a dejte na 14 dní na tmavé místo bez přístupu světla.
- O dva týdny později se hmota důkladně filtruje, zbaví se buničiny a zákalu. Chcete-li to provést, nejprve použijte gázu, poté bavlněné podložky.
- Scezený nálev se znovu nalije do nádoby a vyjme se, aby dozrával na tmavém místě další týden. Po sedmi dnech se nápoj stáčí do lahví, ochladí a podává u stolu.
“Koktejlový broskvový likér s kůrou”
Výsledný likér lze použít v čisté formě nebo použít jako základ pro legendární koktejl Sex na pláži.
- Broskve – 1 kg
- Moonshine – 600 ml
- Filtrovaná voda – 200 ml
- Cukr – 200 gr
- Pomerančová kůra – 1 lžička
- Citronová kůra – 1 lžička
- Ovoce opláchneme, rozpůlíme, vyjmeme fazole.
- Ovoce nakrájejte na kostičky, vložte do skleněné nádoby, přidejte předem vybrané kosti (5 ks) a předem připravenou kůru.
- Sirup uvaříme z cukru a vody, ochladíme.
- Nalijte do celkové hmoty, přidejte měsíční svit, vše intenzivně promíchejte, nádobu hermeticky uzavřete a odešlete vyluhovat měsíc v temné místnosti.
- Na konci expozice sceďte hmotu nejprve přes gázu, poté přes vatové tampony, vraťte filtrovanou infuzi do sklenice a znovu ji držte, ale po dobu dvou týdnů, poté se nápoj znovu přefiltruje, stáčí do lahví a podává na stole hluboce zchlazený.
“Rychlý likér z čerstvých broskví”
Pokud se nemůžete dočkat nebo neexistuje způsob, jak čekat na výsledek měsíce, vyzkoušejte tento recept. Je také užitečné pro začátečníky k rozvoji dovedností.
