Po pšenici a rýži je nejrozšířenějším obilím na světě kukuřice. Je chutné, syté a světlé. Po mnoho let měla kukuřice dobrou pověst a byla považována za velmi důležitou potravinářský výrobek. Co se stalo v posledních letech?
Je nepravděpodobné, že by to někdo hádal nebo tušil, ale každý z nás každý den jí potraviny, které byly vyrobeny z kukuřice. Bohužel pověst této pochoutky se rok od roku velmi zhoršuje.
Největším problémem je špatný poměr omega-3 a omega-6 mastných kyselin. Jak víte, omega-3 kyseliny přispívají k produkci hormonů v lidském těle, které bojují proti zánětu. Omega-6 kyseliny jsou zase „na straně“ těch hormonů, které naopak vyvolávají zánětlivé procesy.
Když se stane, že množství omega-6 číselně převyšuje omega-3 kyseliny, lidské tělo ztrácí schopnost kontrolovat zánětlivé procesy, které se v něm periodicky objevují. Po rozvoji zánětu člověk vyvine jednu nebo jinou nemoc.
Ani si nedovedete představit, jak velký podíl kukuřice je ve vaší stravě. Do kategorie výrobků obsahujících kukuřici, respektive její sirup, patří: omáčky, sladkosti, dochucovadla a hotová jídla ve velkých supermarketech. Kukuřičný sirup je nejrozšířenějším typem sladidla, obsahuje obrovské množství fruktózy, která je jedním z viníků obezity.
Nyní se podíváme na všemi oblíbenou vařenou kukuřici.
Obsah
- Škodí kukuřici
- Proč je pro vás kukuřice špatná?
- Složení kukuřice
- Výhody kukuřice pro lidské tělo
- Škodlivost kukuřice pro lidský organismus
- Jak správně vybírat a skladovat kukuřici
- Využití kukuřice při vaření
- Pečená kukuřice ve fólii v troubě
Škodí kukuřici
1. Vede k rozvoji autoimunitních onemocnění
Kukuřičné zrno, i když je rozemleté, velmi dráždí střevní sliznici. Z nějakého neznámého důvodu lidské tělo reaguje na kukuřičný protein, jako by to byl lepek (škodlivý pšeničný protein). To vede k poruchám imunitního systému.
Tento produkt má velmi vysoký glykemický index. Tato skutečnost vysvětluje inzulínovou odpověď na toto zrno a rozvoj různých zánětlivých procesů.
2. Genetická modifikace
Dnešní realita je taková, že 85 procent veškeré kukuřice na světě je geneticky modifikováno. Vědci zatím nic nevědí o důsledcích dlouhodobé konzumace upravené kukuřice pro člověka, ale experimenty prováděné na krysách ukázaly děsivé výsledky.
Na vrcholu seznamu problémů byl rozvoj rakoviny, vážné poškození vnitřních orgánů a snížení průměrné délky života.
3. Zbytečnost
Mnoho lidí věří, že kukuřice je zelenina, ale není to pravda. Kukuřičné zrno lidé pěstovali odnepaměti. Je škrobový, příliš sladký a extrémně chudý na minerály a vitamíny. Genetické inženýrství bylo jedním z prvních, kdo dohnal kukuřici, takže byste dnes neměli doufat, že získáte bezpečnou a zdravou plodinu.
Proč je pro vás kukuřice špatná?
4. Nestravitelné lektinové proteiny
Kukuřice obsahuje velké množství lektinů, které lidské tělo nedokáže strávit. Tato bílkovina tedy prochází jícnem nestrávená, na rozdíl od jiných dobrých bílkovin. To způsobuje podráždění a poškození střevních stěn.
5. Nízká stravitelnost
Kukuřice je také bohatá na celulózové vlákno, které prochází lidským tělem. Jednoduše nemáme enzymy, které by dokázaly celulózu trávit. Proto je kukuřice prázdný produkt. Prolamin, další protein nacházející se v kukuřici, také není správně tráven.
6. Obsahuje pesticidy
Kukuřice je velmi vrtošivá plodina. Při nedodržení správných pěstebních podmínek se kazí a často je napadán škůdci. Proto, aby se zvýšila jeho stabilita, je ošetřován různými jedy a insekticidy. Postupem času se v lidském těle hromadí toxiny, což ovlivňuje fungování všech vnitřních orgánů.
Na závěr dodáme, že je jen na vás, zda se rozhodnete jíst kukuřici nebo ne, protože abyste se tohoto produktu zcela zbavili, budete muset přehodnotit celý svůj jídelníček. Vaše zdraví je ve vašich rukou. Zda jste zvolili správně, se ukáže časem.
Faktická kontrola – kontrola faktických údajů v textu za účelem zjištění jejich spolehlivosti a správnosti, izolování a oprava nebo odstranění pochybných informací z materiálu.
Na rozdíl od stabilního spojení „královny polí“ s obdobím SSSR se kukuřice do naší země dostala mnohem dříve. O tomto chutném a zdravém produktu se lidé dozvěděli již v 18. století. Kukuřice pochází z Mexika, kde se z ní připravují nejrůznější pokrmy. Svůj název dostal od slova „cocoroso“, což znamená vysoká rostlina. Jiný název pro kukuřici je kukuřice.
Postoj ke kukuřici se v poslední době změnil. Konzervovaný výrobek obsahuje příliš mnoho cukru a sladké cereálie a tyčinky jsou považovány za nezdravé svačiny. Tyto skutečnosti vás nutí přemýšlet, zda jsou kukuřice a pokrmy z ní zdravé. Pojďme na to společně s výživovým poradcem Alexandra Štěpáněnko.
Složení kukuřice
Podle Rospotrebnadzor je obsah kalorií kukuřice 86 kcal na 100 g. Nutriční složení je následující:
Název makroživiny
Množství na 100 g
Kukuřice je bohatá na vlákninu, draslík, hořčík a železo a také na vitamíny A, B1, B3, B9 a C.
Výhody kukuřice pro lidské tělo
Při absenci kontraindikací má konzumace kukuřice příznivý vliv na lidské zdraví.
Vláknina je nezbytná pro normalizaci funkce gastrointestinálního traktu. Proto má konzumace kukuřice pozitivní vliv na trávicí systém.
Bohatý vitamínový komplex obsažený v kukuřici působí na všechny orgány a systémy: aktivuje imunitní systém, zlepšuje celkovou pohodu a také stav pokožky, vlasů a nehtů.
Pravidelné používání přípravku pomáhá v prevenci srdečních infarktů a mrtvic. Kukuřice obsahuje draslík a hořčík. Tyto prvky jsou nezbytné pro správné fungování kardiovaskulárního systému.
Železo, které najdeme i v klasech, reguluje metabolismus kyslíku. Bikonvexní buňky červených krvinek dodávají kyslík do všech systémů těla a zabraňují vzniku hypoxie.
Kukuřice působí protizánětlivě a močopudně, proto se doporučuje užívat ji při onemocněních močového ústrojí. Například s pyelonefritidou.
V těhotenství si ženy mohou pochutnat na vařené kukuřici. Vláknina pomůže zlepšit trávení a draslík pomůže snížit otoky. Klasy obsahují také kyselinu listovou a tento prvek je nezbytný pro normální vývoj plodu.
Starším lidem pravidelná konzumace kukuřice pomáhá předcházet svalové dystrofii a má pozitivní vliv na centrální nervový systém.
Škodlivost kukuřice pro lidský organismus
V jakých případech byste měli omezit nebo úplně opustit kukuřici?
Individuální nesnášenlivost a alergická reakce.
Trombóza a křečové žíly – přípravek ovlivňuje srážlivost krve.
Nemoci trávicího traktu – kukuřice může způsobit zvýšenou tvorbu plynu.
Diabetes mellitus – přípravek má vysoký glykemický index.
Jak správně vybírat a skladovat kukuřici
Při nákupu čerstvé kukuřice na trhu nebo v obchodě musíte klas pečlivě prozkoumat.
Listy by měly být zelené a nekulhat, „úponky“ by měly být čerstvé a mírně vlhké a zrna klasů by měla být kulatá, mléčně bílá nebo světle žlutá a elastická na dotek.
Při výběru vařené kukuřice ve vakuovém balení je vhodné si výrobek prohlédnout ze všech stran. Hlavní věc je, že neexistuje žádný nevkusný vzor černé plísně.
Kukuřičný klas by měl být skladován v chladničce ne déle než týden.
Před vložením do chladničky není nutné klasy omývat. V opačném případě se zkrátí trvanlivost. Hluboké zmrazení udrží kukuřici čerstvou až 1,5 roku. Před vložením do mrazničky je však nutné další zpracování.
Využití kukuřice při vaření
Nejjednodušší způsob, jak uvařit kukuřici, je uvařit ji, lehce osolit, potřít máslem, pokud chcete, a sníst ještě horkou. Kukuřice se hodí k zelenině, masu a luštěninám. Zrna lze přidat do pyré polévek, palačinek, příloh a salátů.
Pečená kukuřice ve fólii v troubě
100 g pečené kukuřice obsahuje 130,3 kcal, 3,14 g bílkovin, 7,26 g tuku, 13,29 g sacharidů. Je lepší použít malé mladé klasy.
Složení:
čerstvý kukuřičný klas – 2 ks;
česnek – hřebíček 4;
čerstvá petržel – 3 snítky;
mletý černý pepř – 1 špetka;
Příprava:
Odstraňte listy a chloupky z kukuřičných klasů.
Česnek protlačte lisem, petržel nasekejte nadrobno.
V míse smícháme 40 g měkkého másla, česnek, bylinky, sůl a pepř.
Směs rozetřete na klasy a každý zabalte do fólie. Je důležité, aby byla kukuřice celá pokrytá fólií, jinak olej vyteče.
Klasy pečte při 180 stupních 40 minut. Pokud je kukuřice stará, je lepší prodloužit dobu vaření na hodinu.
