Co je zelí k pěstování?

Většina lidí zná přesně bílé zelí, které se nejčastěji používá na saláty, vaření boršče nebo kynutého těsta. Existují však i jiné druhy zelí, které můžete na svých stránkách zasadit. Níže zvažujeme hlavní typy, jejich výhody a vlastnosti.

Zrzavá

Tato odrůda by se měla nazývat fialovohlavá. Navenek se zelí neliší od bílé zeleniny, ale listy mají červenofialovou barvu a vysokou hustotu. Vegetační období červeného zelí trvá od 5 měsíců, hmotnost hlávky se pohybuje v průměru od 1 do 3,5 kilogramu. Mezi hlavní výhody této odrůdy patří následující faktory:

• odolnost vůči chladu (mladé výhonky vydrží teploty až -5 stupňů);
• přítomnost anthokyaninu v kompozici (pomáhá zvýšit elasticitu kapilár, nastavitelnost jejich propustnosti);
• dobře vyvinutý kořenový systém.

Optimální teplotní podmínky pro pěstování červeného zelí se pohybují kolem +15 stupňů, ale tento druh zelí je nejvíce tepelně odolný, takže v horkém období dobře roste v mírném klimatu. Postel by neměla být zatemněná. Tento druh zelí potřebuje vlhkou půdu, ale nepřehánějte to, protože stojatá voda není dobrá. Zalévání by mělo být umírněné.

sazenice červeného zelí

Zrání zelí trvá až 200 dní

V kontextu zelí má červenofialovou barvu

brokolice

Produkt se ve svých vnějších vlastnostech liší od květáku jen málo, ale květenství zeleniny mají bohatý zelený odstín. Většina zahradníků se snaží pěstovat tento druh zelí na svém pozemku, protože brokolice je známá svou nenáročností a mrazuvzdorností – zelenina neztrácí své cenné vlastnosti ani při teplotě -7 stupňů.

Na rozdíl od jiných odrůd zelí je brokolice nenáročná na půdní úrodnost, ale to neznamená, že není potřeba zelí přihnojovat. Ještě ji potřebuje krmit. Zeleninu je nutné pravidelně a často zalévat, zejména v okamžiku, kdy začínají dozrávat hlávky. V horkém počasí by bylo dobré dát na zahradu několik nádob s vodou, aby se udržela vysoká vlhkost.

Vzhledem k nedostatku vlastností zemědělské technologie nemá zelenina žádné nevýhody.

Výsadba sazenic brokolice

Brokolice preferuje chladné podnebí

Květenství odřízněte, když dosáhnou průměru 15 cm

Savoy

Ideální odrůda pro pěstování ve středním pruhu. Savoy zelí je zelenina odolná vůči suchu, která je pro škůdce nezajímavá. Zelí navenek připomíná bílou zeleninovou odrůdu, ale má jemnější a vzdušnější listy, díky čemuž je šťavnaté a měkké. Vegetační období raných odrůd trvá asi 3,5-4 měsíce, proto je sklizeň minimální.

Zvláštností odrůdy je odolnost proti mrazu, při krátkých mrazech si zelí zachovává svou chuť a vnější vlastnosti.

Odrůdy tohoto druhu se neliší ve výnosu ve srovnání s bílým zelím.

Když je na keřích asi pět listů, zelí se zasadí do země.

Zelí vydrží mrazy až 8 stupňů

Aminokyseliny a pektiny nalezené v savojském zelí

Kohlrabi

Kedlubny je zelí zdraví. Chemickým složením je zelenina srovnatelná s citrusovými plodinami, proto mnoho kuchařů oceňuje zejména tento druh. Zahrádkáři nejsou tak ochotni úrodu využívat k pěstování na svých pozemcích. A marně, protože plody mají příznivý účinek na lidský kardiovaskulární systém, normalizují hladinu krevního tlaku a také čistí střeva od toxinů a toxinů.

Rané odrůdy zelí dozrávají za 65-80 dní. Hmotnost zelí je v průměru 220 gramů, některé odrůdy mohou vážit více než 2 kilogramy. Vzhledem ke krátké vegetační době lze v jedné sezóně odebírat více plodin. Zeleninu lze pěstovat nejen na otevřeném prostranství, ale také ve sklenících. Péče o rostlinu není tak náročná. Plodina může být skladována po dlouhou dobu, zatímco zelí neztratí své prospěšné vlastnosti.

Po vaječníku hlavy se doporučuje zalévat zelí pod kořenem, nikoli shora. Při častém dešti můžete přijít o celou úrodu kedlubny.

Klíčky se zalévají každé 2-3 dny

Zelí může růst v jakékoli půdě

Dužnina zelí je šťavnatá a měkká

Brusel

Jedná se o vzácnou odrůdu vyskytující se v Rusku. Charakteristickým rysem tohoto druhu je, že ve složení je přítomen hořčičný olej, charakteristický pro ředkvičky. Tato složka přispívá k tomu, že produkt získává ořechovou chuť.

Hlavní výhodou pěstování plodiny je její nenáročnost na klima středního pásma. Nedostatek zeleniny je dlouhé vegetační období. Při výsadbě semen v dubnu bude možné získat úrodu pouze do konce léta nebo na konci září. Vegetační doba je asi 5 měsíců. Pro urychlení procesu pěstování se doporučuje spíše zasadit sazenice než vysévat semena.

Růžičková kapusta dobře roste v otevřených, slunných oblastech. Půda by měla být bohatá na organickou hmotu, středně vlhká. pH půdy – ne nižší než 5,5.

Příznivá teplota pro růst sazenic je denní teplota 12-15 °C

Jedním z nejdůležitějších opatření pro péči o zelí je meziřádkové zpracování.

Sklizeň začíná, když hlávky zelí dosáhnou ekonomické vhodnosti.

Bok choy (čínské zelí)

Listová tvorba zeleniny bez hlávky zelí je více podobná listům salátu, ale má sytější zelenou barvu. Hodnota zelí je přítomnost lysinu ve složení (aminokyselina, která čistí tělo toxinů, toxinů a dalších škodlivých látek).

Číňané oceňují tuto zeleninu nejen pro její chuť, ale také pro to, že zelí umožňuje posílit imunitní systém, a to je velmi důležité pro dlouhověkost. Mezi výhody čínského zelí patří následující faktory:

• snadnost dodržování pravidel zemědělské techniky;
• jemná struktura listů, díky které se zelenina používá pro dětskou výživu;
• sklizeň v červnu, což je velmi užitečné pro doplnění nedostatku vitamínů v těle.

Po nástupu chladného počasí mohou být hrnce se zelí umístěny uvnitř a sklízeny až do prosince.

Sazenice se nepotápějí, ale vysazují se do země, když se objeví 4-5 pravých listů

Sklizeň dozrává tři týdny po výsadbě

Při sklizni se zelí vytahuje i s kořenem, který se následně odřízne.

Peking

Pekingské zelí (odrůda čínského zelí) je oblíbená zelenina, která je proslulá svou šťavnatostí a jemností. Zelenina má bohaté vitamínové složení, zajímavou chuť a vysoký výnos. Z jednoho hektaru můžete sklidit asi 900 centů úrody.

“Peking” roste v podmínkách nízkých teplot, což je charakteristické pro klima středního pásma. Vegetační období trvá pouze 50-70 dní, takže během jedné sezóny můžete sklízet 2-3x. Plodina se pěstuje jak ve volné půdě, tak ve sklenících po celý rok.

• mnoho užitečných látek v kompozici;
• vysoká produktivita;
• mladé výhonky jsou vysoce odolné vůči mrazu.

Výrobek odolává mrazům až do -7 stupňů. Ale zelenina má také některé nevýhody: přitahuje pozornost škůdců a je náchylná k chorobám. Nevýhodou je, že výnos závisí na úrodnosti půdy, zemědělská technologie nebyla plně prostudována.

Zelí roste nejlépe v dobře odvodněné a mírně vlhké půdě.

Zelí preferuje otevřené, nezastíněné plochy

Zelí obsahuje velké množství vitamínů a dalších prospěšných látek.

Mořský

Jedná se o řasu, která roste na dně moře. Mořské řasy jsou velmi oblíbené, protože přípravek obsahuje velké množství jódu, látky, která je zvláště nezbytná pro normální činnost štítné žlázy.

Zpočátku se mořská kapusta nepěstovala, ale jednoduše těžila v moři. Nyní se cíleně pěstuje v Asii. Sběr mořských řas je fyzicky náročný úkol. Jak pěstovat a sklízet mořské řasy, viz video níže:

Цветная капуста

Odrůda dostala své jméno díky skutečnosti, že všechny odstíny duhy této zeleniny se nacházejí v přírodě. Proces pěstování tohoto druhu nevyžaduje pozornost a vysoké náklady. Je pouze nutné dodržovat pravidla zemědělské techniky.

Jednoletá rostlina tvoří hustá květenství o hmotnosti od 350 gramů do 1,5 kilogramu. Sklízet můžete již za 3-3,5 měsíce po objevení klíčků, to platí pro raně dozrávající odrůdy.

Sazenice ponořte do půdy ke kotyledonovým listům

Vyhněte se přemokření půdy, zejména při nízkých teplotách

Rozdíl ve zrání každé exotické odrůdy je cca 14 dní.

Mezi nevýhody květáku patří nestabilita vůči různým škůdcům a chorobám.

Mezi zahradníky oblíbené odrůdy květáku najdete zde.

Pokud se zahradník rozhodl zasadit zelí na svém pozemku, je důležité seznámit se se všemi výhodami, nevýhodami a vlastnostmi zelí, abyste věděli, který druh si vybrat. Takže můžete úspěšně pěstovat zeleninu pro sebe a na prodej.

Určitě vás někdy napadlo, jaké druhy zelí v zemi vysadit. Vůdcem „zahrady“ bylo a zůstává bílé zelí. Ale stále existuje spousta docela zajímavých a také jedlých odrůd. Celkem existuje více než 50 druhů kultur a některé z nich jako zelí vůbec nevypadají. Pěstují se především pro naši spotřebu nebo další zpracování.

Existují ale také velmi krásné dekorativní odrůdy, které se vysazují do předzahrádek. A také krmné druhy používané ve stravě domácích mazlíčků. Společným znakem zelí, který je vlastní všem jeho variacím, je kohoutkový kořenový systém. Nadzemní část tvoří listy, květenství a plody ve formě lusku se semeny.

Druhy hlávkového zelí

Nejčastější skupinou, kterou najdeme na záhonech a v obchodech, jsou odrůdy s tvarem hlavy. Široké šťavnaté listy tvoří plody: hlávky zelí nebo vidličky. Jsou to ty, které se jedí. Samotná struktura hlavy může být hustá nebo volná, v závislosti na konkrétním druhu.

Zde jsou druhy zelí ve tvaru zelí:

• bělovlasý;
• zrzka;
• Peking; ;
• Brusel

Má více než 400 odrůd, jejichž společným znakem je velká hustá vidlička. Tvoří se uprostřed růžice listů. Většina odrůd má zelenou hlavu, ale barva se může lišit, od světle limetkové po tmavě zelenou. Bílé zelí může být rané, střední nebo pozdní zrání.

Zelí se může jíst syrové v salátech, z něj se připravuje první nebo druhý chod. Také bílé zelí se fermentuje a marinuje. A pozdní odrůdy mohou být skladovány po dlouhou dobu, poskytující zásobu vitamínů.

Červené zelí

Svou strukturou se tato odrůda neliší od bělohlavé. Také pevně váže vidličky. Charakteristickým znakem červených odrůd (a je jich více než 40) je fialová barva listů. Žilnatina a stopka přitom zůstávají bílé. Listy jsou navíc hrubší textury.

Zelí s fialovými plody se častěji používá čerstvé. Po tepelné úpravě získá nevzhlednou šedou barvu. Nakládané nebo kysané zelí ale barvu neztrácí. Z výhod stojí za zmínku, že takové odrůdy jsou skladovány déle než bílé a také obsahují více vitamínu C.

Pekingové zelí

Raný a velmi užitečný vzhled vás překvapí dlouhými, volnými hlávkami zelí. Jeho listy jsou jemné a šťavnaté, s krásným zvlněným okrajem. Ale zároveň docela elastické a křupavé. Pekinka je dobrá do salátů, protože má jemnou příjemnou chuť. Dá se i osolit a nakládat nebo použít na zelí.

Novinkou pekingského zelí je odrůda s fialovými plody, barva je podobná červenohlavému vzhledu.

Savoy zelí

Velmi krásný výhled s neobvyklými vlnitými listy, které se shromažďují v dokonale kulaté hlavě. Samotné listy jsou natřeny tmavě zelenou barvou, ale žilky na nich zůstávají bílé. Neexistuje žádné velké savoje, v průměru hlávka zelí váží 1 kg a navíc je sypká.

Vidličky lze snadno rozebrat na samostatné listy, které mají vlastní nasládlou chuť. Jemné zelné závitky se proto často připravují ze savojského zelí.

Růstové klíčky

Tuto odrůdu lze bezpečně nazvat nejmenší, protože její klíčky nemají průměr větší než 5 cm. Ale na jedné rostlině je jich navázáno až padesát. Zelí vypadá neobvykle: nejprve vyroste vysoký stonek a poté se po celé délce vytvoří vidličky. Horní část stonku je korunována růžicí zaoblených listů.

Brusel má charakteristickou oříškovou chuť. Dá se vařit, smažit, přidávat do polévek a salátů. Skladuje se dlouho a má vysokou mrazuvzdornost, dozrává však pozdě (koncem září).

Druhy zelí s listovou strukturou

Bujné keře zelí jsou spíše jako tráva, protože nemají hlavní znak kultury – hlávku zelí. Nadzemní část rostliny tvoří listy, široké nebo úzké. Jsou to ty, které se používají k jídlu. Jinak se listové odrůdy neliší od hlávkové formy. Mají stejný kohoutkový kořenový systém, vysoký obsah živin. A dokonce i mrazuvzdornost je na nejvyšší úrovni.

Nemají hlavu, ale takové druhy zelí rostou šťavnaté listy (s fotografií):

1. Čínština. Vzhledově to vypadá spíše jako hlávkový salát. Jasně zelené oválné listy jsou připojeny k hustým bílým řapíkům, které lze také jíst. Rané odrůdy se vyznačují předčasností a jsou připraveny k použití do jednoho měsíce po výsadbě. Odrůda Pak Choi je v prodeji běžnější.
2. Prostěradlo. Od čínských se liší kudrnatými listy a tenčími řapíky, které jsou připojeny k malému stonku. Zbarvení může být jak tradičně zelené, tak nečekaně fialové.
3. Japonský. Charakteristickým znakem druhu jsou rozřezané listy, hladké nebo zvlněné. Po odříznutí jsou schopny rychle znovu dorůst.

Japonské zelí má i jiné názvy: mizuna, zelená hořčice, japonský zelený salát.

Druhy zelí s květenstvím místo hlávky zelí

Některé odrůdy kultury vypadají docela originálně. Stále mají hlávku zelí, jen se neskládá z listů, ale z velkého množství květenství.

Na obrázcích je vidět neobvyklá struktura, například zelí jako:

1. Barevná – kolem silného rozvětveného stonku se shromažďují četná hustá květenství. Existují odrůdy s různými barvami: bílá, žlutá, fialová a dokonce i oranžová.
2. Romanesco je druh květáku, ale jeho květenství nejsou kulatá, ale klasnatá. Poupata se shromažďují ve spirále a vyznačují se jemnou, jemnější texturou a ořechově-krémovou chutí.
3. Brokolice – má centrální kmen, ze kterého se do stran rozbíhají květní stonky s malými poupaty. Často jsou malované zeleně, ale existují odrůdy s bílými nebo fialovými květy. Brokolici však musíte nakrájet ještě před otevřením poupat.

Kedlubny – kapusta, která má místo hlávky zelí nať

Tuřín, který se dostal na povrch, je prvním dojmem kedlubny na zahradě. Nemá obvyklou hlávku zelí, jen listy, a to ještě v malém množství. Trčí a jsou připevněny ke stonku na dlouhých řapících. Ale stonek není dlouhý, ale kulatá, stejně jako tuřín. Je to on, kdo se sní, chuťově připomíná pařez bílého zelí, ale sladší, bez hořkosti. Existují bílé, zelené a dokonce i fialové odrůdy kedluben.

Jemné stonky lze získat pouze na volné půdě.

Dekorativní zelí

Brassica je název univerzální odrůdy zelí, které může existovat jak na záhonech, tak na zahradě. Její barevné růžice vypadají jako nádherné velké růže, které vykvetly přímo na zemi. Bílé, krémové, s fialovými žilkami nebo sytě fialové a dokonce i modré . Tyto rostliny dodají květinové zahradě jasné barvy. Zejména odrůdy s vlnitými nebo členitými listy. Výška rostlin se pohybuje od kompaktních 20 cm až po impozantních 1,3 m. Samotné listy mohou dorůst až do délky 60 cm a šířky až 30 cm, listy navíc po prvním mrazu neblednou a jejich barva je ještě výraznější. Brassica obejde mnoho květů, vydrží mrazy až do -12 °C.

Jedlé je i okrasné zelí. Jeho listy obsahují hodně selenu, i když jsou poněkud drsné a mírně hořké.

Kapusta

V miniaturních podobnostech stromů s vysokým stonkem a korunou visících listů sotva kdo pozná zelí. Zasazený do rovných záhonů připomíná řadu vojáků nebo palmový háj. Krmné zelí má neobvyklou strukturu. Vysoký, až 2 m, kmen je šťavnatý, ale dostatečně mohutný, aby se nezlomil. Jeho vrchol zdobí dlouhé listy připevněné řízky. Obvykle mají zelenou barvu, ale u některých druhů mají krásný fialový odstín.

Na území naší domoviny se pěstují různé druhy krmného zelí. Nejběžnější odrůdou je ale Veha.

Účel pěstování takového zelí je jasný již z názvu. Chodí krmit dobytek, ale i opeřené obyvatele vedlejšího statku. Jedí jak listy, tak stonky. Zelí zároveň nutričně zanechává i kukuřici a okopaniny. Další výhodou plodiny je vysoký výnos (až 8 centů na 0,1 ha) a nenáročnost. Díky vyvinutému kořenovému systému se rostliny nebojí krátkodobého sucha. Výsadbě také neublíží mrazy až do -10 °C. Sklizeň dozrává na podzim a sklizeň nastává v listopadu. To umožňuje krmit zvířata až do zimy zeleným krmivem.